Fira en GREKISK PÅSK. med VICTORIA RIIS

Transkript

1 Fira en GREKISK PÅSK med VICTORIA RIIS

2 FETAOSTCHEESECAKE Botten 8 skivor kavring 75 g smör Cheesecakesmet 1 pkt Fontana Feta 4 dl crème fraiche 1 dl majonäs 100 g färskost 1 dl finhackade blandade oliver 4 st gelatinblad Garnering Cocktailtomater Ruccolasallad Blandade oliver Mixa smör och kavring till en smulig massa. Tryck ut den i en form med löstagbar botten. Ställ kallt. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. Smula fetaosten och blanda med ca 3 dl av crème fraichen, majonäsen och färskosten. Blanda ner olivhacket. Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm resterande crème fraiche i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omrörning. Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt. Häll över smeten i formen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten. Garnera cheesecaken innan servering med ruccola, cocktailtomater och oliver. RÄKSPETT MED FETAOST 500 g räkor med skal 1 nätmelon 2 sharonfrukter 1 pkt Fontana Feta 1 ask physalis Grillspett av trä Skär frukten och fetaosten i kuber. Skala räkorna. Varva frukt, ost och räkor på grillspett. Avsluta med physalis.

3 FOCACCIA MED OLIVER ROSMARIN OCH RÖD TAPENADE Focaccia ½ pkt jäst 1 tsk salt 2 msk honung 4 dl vatten 8 dl vetemjöl ½ dl Fontana olivolja Kalamataoliver kärnfria Flingsalt Färsk rosmarin Röd tapenade 200 g tomatpuré 2 dl Halkidikioliver Kärnfria 2 vitlöksklyftor 1/2 tsk chilipulver 1 tsk sambal oelek 1 tsk salt 2 msk vinäger 1/2 dl grekisk yoghurt Blanda alla ingredienserna med stavmixer. Smaka av med salt. Smula jästen i en bunke. Tillsätt salt och honung. Värm vattnet till 37 C och häll det över jästen. Rör ordentligt så jästen löses upp och tillsätt mjölet. Kör i köksmaskin eller med degkrokar 10 min till en smidig deg. Blir den för kladdig så tillsätt mer mjöl. Låt degen jäsa 45 minuter. Ta upp degen och arbeta den smidig för hand. Ringla olja på en bakplåt med höga kanter. Bred ut degen i plåten. Tryck ner oliverna i degen och ringla över resten av olivoljan. Strö över flingsalt och hackad färsk rosmarin. Låt jäsa i ca 20 minuter. Grädda brödet ca 30 min, 200 C. MINILAMMBURGARE MED TZATZIKI INGREDIENSER, 12 st Lammfärsbiffar 400 g lammfärs 1 st äggula ½ dl grädde Till servering Machésallad Fontana Tzatziki Hamburgerbröd ¼ pkt jäst 25 g smör 1 dl mjölk ½ tsk socker ½ tsk salt 2 ½ dl mjöl 1 st äggvita till pensling Vallmofrön Börja med bröden. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 C. Smula jästen i en bunke och häll på mjölkblandningen. Rör ordentligt. Tillsätt salt, socker och mjöl. Arbeta degen med degkrokar ca 10 min. Låt jäsa under bakduk 30 min. Forma sedan degen till 12 små bollar och låt jäsa ytterligare 20 min på smörad plåt. Pensla med äggvita och strö över vallmofrön. Grädda i 200 C, ca 7 min. Låt svalna. Blanda allt till färsen och forma 12 små biffar. Platta till dem ordentligt. Stek i smör i stekpanna tills de är genomstekta. Lägg ihop hamburgarna med machésallad och tzatziki.

4 SNITTAR MED FETAOSTKRÄM OCH GRILLAD PAPRIKA 4 skivor rostat bröd 1 pkt Fontana Feta ½ dl grekisk yoghurt 1 st Fontana grillad paprika Färsk oregano Mixa fetaost och grekisk yoghurt till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar. Skär paprikan i små bitar. Skär varje bröd i fyra bitar. Klicka ut krämen på de rostade bröden. Toppa med en bit paprika och färsk oregano. ÄGGHALVOR MED PAPRIKAMAJONÄS 2 st äggulor ½ msk vitvinsvinäger 1-2 krm salt Lite vitpeppar Ca 1 msk dijonsenap 3-4 dl olja ½ Fontana grillad paprika 6 st ägg Lantchips Blanda samman äggulorna med vinäger, salt, peppar och senap. Tillsätt oljan och vispa med elvisp. Först droppvis tills blandningen börjar tjockna, sedan i en fin stråle. Vispa kraftigt hela tiden. Mixa paprikan med stavmixer till puré. Smaksätt sedan majonäsen med paprikan. Koka äggen och låt kallna. Dela ägghalvorna. Spritsa på paprikamajonäs och smula över lantchips.

5 PAJ MED CHÈVRE OCH GRILLAD PAPRIKA Deg 3 dl vetemjöl 125 g smör 2 msk vatten Fyllning 4 st ägg 3 dl grädde 150 g chèvre 2 st Fontana grillade paprikor Blanda ingredienserna till pajdegen och låt vila en stund. Tryck ut degen i en form och nagga. Förgrädda 10 min, 225 C. Blanda samman ägg och grädde. Salta & peppra. Häll smeten i pajskalet. Skär chèvren i skivor och lägg i pajen. Strimla paprikan och strö över. Grädda ca 30 min, 225 C. ÄGG FYLLDA MED KAVIAR 6 st ägg 4 msk majonäs 3 msk grekisk yoghurt ½ dl finriven Fontana Saganaki Röd kaviar Gräslök Koka äggen och låt svalna. Skär av toppen och gröp ur innehållet. Mosa äggen och blanda med majonäs, grekisk yoghurt och saganaki. Smaka av med salt och peppar. Fyll äggskalen med äggröran och toppa med kaviar och gräslök.

6 SAGANAKIOMELETT MED RÄKOR OCH AVOKADO 5 st ägg 2 dl grädde 1 dl finriven Fontana Saganaki 500 g räkor med skal 1-2 avokado Fontana Saganaki att hyvla över Vispa samman ägg och grädde. Blanda i osten, salta och peppra. Häll smeten i en ugnsfast form och grädda i ugnen, 225 C ca 30 min. Skala räkorna och tärna avokado. Strö detta över omeletten när den svalnat något och hyvla över saganaki vid servering. SOLGULA SCONES MED OLIVFÄRSKOST Olivfärskost 500 g grekisk yoghurt 2 dl Halkidikioliver Kärnfria Scones, ca st 4 dl vetemjöl 1/2 tsk salt 2 tsk gurkmeja 1 1/2 tsk bakpulver 50 g smör 1 dl mjölk 3/4 dl grädde Kärna ur oliverna och finhacka dessa. Blanda med färskost, grekisk yoghurt och smaka av med salt och peppar. Blanda mjöl, salt, gurkmeja och bakpulver i en bunke. Finfördela smöret i mjölet. Rör i mjölk och grädde. Arbeta ihop till en deg. Platta ut degen på mjölad bänk till en 2 cm tjock platta. Ta ut 16 rundlar med ett litet glas. Lägg på bakplåtspapper på en plåt eller i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen ca 12 min, 250 C.

7 victoria riis matplatsen» bloggfamiljen.se/matplatsen Victoria Riis bloggar om mat och bakverk och bjuder på glimtar ur sin vardag i Örebro där hon bor med sin man och två barn. Hennes smakfulla inlägg har gjort Matplatsen till Sveriges mest besökta matblogg, och hon har vunnit omröstningarna till Matbloggspriset två år i rad. Vill du läsa mer om Victoria gör du det på bloggfamiljen.se/matplatsen.