Grillade portabelloburgare 4 portioner. Portabello är en stor och fast svamp, med mycket god smak. Perfekt att grilla hel (utan fot) och servera i hamburgerbröd med dressing och tillbehör. Välj stora, vackra exemplar. Och hittar du inte portabello, så prova med riktigt stora champinjoner istället, det blir också bra. 4 portabellohattar 3 pressade vitlöksklyftor
1 2 tsk torkad oregano 1 2 tsk spiskummin 3 msk olivolja 1 tsk salt 1 dl riven parmesan Blanda pressad vitlök, salt, oregano och spiskummin med oljan och pensla denna på svamphattarna. Låt ligga svalt någon timme och vänd sedan svamparna i den rivna parmesanosten. Grilla några minuter på varje sida och servera i franskbröd eller hamburgerbröd med valfria tillbehör, t.ex. sallad, lökringar, tomat, dressing, senap och ketchup. Friluftsomelett bacon med stekt
Minst 2 portioner. 1,5 dl heläggspulver (motsvarar 5 hela ägg) 2 msk mjölkpulver (motsvarar 1 dl mjölk när det blandas med 1 dl vatten) 2,9 dl vatten 30 g torkad grönsaksmix (motsvarar 300 g färska grönsaker) 20 g torkade potatistärningar (motsvarar 175 g potatis) 1 pkt bacon olja eller smör salt och peppar efter smak Om du använder pulver, blötlägg grönsaksmixen och potatisen i vatten 15 30 minuter. Vispa ihop äggpulver och mjölkpulver med vattnet, salta och peppra. Sila av de blötlagda grönsakerna. Värm upp en stekpanna och stek snabbt upp grönsaks- och potatismixen i smör. Häll över äggmixen och stek färdigt på låg värme. Under tiden ni väntar på omeletten steker ni baconet. Lägg upp maten och ät. Recept av Anders Klint.
Perunas mjölksyrade grönsaker Mjölksyrade tomater, morötter, eller paprikor (med lök), surkål. Man börjar med att noga rengöra en tvåliters glasburk. Koka till exempel burken i vatten. Koka 1 liter vatten med 2 matskedar jodfritt salt. Låt svalna. Hela ekologiska tomater tvättas noga. De ekologiska paprikorna
tvättas och delas i bitar, kärnorna tas ur. De ekologiska morötterna tvättas och slantas. Om man gillar vitlök skalar man ekologiska vitlöksklyftor och lägger i efter smak passar ihop med alla tre grönsakerna. Med paprikorna passar klyftad gul lök utmärkt. Ett kilo grönsaker ryms lämpligen i en burk med lag. Lägg de valda grönsakerna i den rengjorda burken, häll lagen över. Pressa ner grönsakerna i vattnet med Perunas trick: Fyll en fryspåse med lagom mängd vatten, knyt ihop och lägg på grönsakerna. Skruva på locket. Ställ burken på ett inte alltför ljust ställe, i rumstemperatur. Vänta tålmodigt utan att öppna. Öppna efter två veckor, kolla smaken, flytta eventuellt över till mindre burkar, ställ i kylskåpet. Njut. Surkål görs på samma sätt, och här brukar Peruna riva ner några morötter också.
Soltorkade tomater Soltorkade tomater går bra att göra själv. Det tar bara sin tid eftersom tomaterna behöver få torka nästan en hel dag i ugnen innan de är färdiga. Blötlägg tomaterna i vatten före vidarehantering. Välj ut fina tomater, halvera dem och gröp ur fröhusen. Strö på flingsalt och färsk, finfördelad basilika. Rada tomaterna på ett galler och ställ in dem i ugnen, 60 grader i en varmluftsugn och 80 grader i en vanlig ugn. Marinera de soltorkade tomaterna i en vanlig vinägrett bestående av 1 del äppelvinäger och 3 delar olivolja. Smaksätt marinaden med t.ex. vitlöksklyftor, färska basilikablad och dragon. De soltorkade marinerade tomaterna håller cirka två veckor i kylskåp och kan användas i t.ex. grytor, sallader eller som smörgåspålägg.