Fyll äggen med riktigt godis! www.odense-marcipan.se
Här hittar du recepten till hur du gör ett guldägg, fyllt med riktigt godis, gjort på Odenses riktigt fina ingredienser. Recepten är signerade av Tony Olsson, vår stjärnkonditor. Han har svurit på att det här är pyssel som alla kan göra, med mycket gott resultat. Ett tips är att göra som Tony när du pysslar att använda digitalvåg och digitaltermometer. För ett proffsigt resultat. Lycka till! Och ha en riktigt gyllene påsk!
TRYFFELKULOR CA 40 st Tryffelkulor 1 dl grädde 1 msk honung 100 gr Odense ljus choklad hackad 100 gr Odense mörk choklad hackad 30 gr osaltat smör Kakaopulver 100 gr Odense mörk choklad till doppningen Koka upp grädde och honung. Slå över chokladen och mixa slätt, gärna med en stavmixer. Tillsätt smöret och blanda in det med mixern. Täck med plast och låt gärna stå över natten. Kan också kylas i kylen. Tag tryffel med en tsk, ca 8 10 gr, och forma till kulor. Doppa kulorna i den smälta chokladen och rulla dem sedan i kakaopulver. Tänk på att sikta bort överflödigt kakaopulver.
GELÉhallon GELÉHALLON 50 gr Odense vit choklad för dekoration 300 gr socker 1 dl vatten 90 gr honung 200 gr frysta tinade hallon 7 st gelatinblad (blötlagda) 10 gr citronsyra Koka samman socker, vatten och honung till 150 grader. Mixa de tinade hallonen och passera genom en sikt. Använd 125 gr. Tillsätt dem sedan i sockerlagen och värm till 125 grader. Rör i citronsyra och sedan gelatinet. Fyll upp i mjuka gummiformar (t ex iskubsform). Låt stå och stelna i rumstemperatur i 1 dygn. Plocka ut geléhallonen och rulla i socker (skulle de vara svåra att få ut så sätt dem snabbt i kyl eller frys). Dekorera med lite smält vit choklad.
CA 40 st Körsbärspraliner KÖRSBÄRSPRALINER Odense vit choklad för dekoration 1 burk Dezzertkörsbär i madeiravin Ischokladformar Chokladtryffel: ½ dl grädde ½ msk honung 100 gr Odense ljus choklad hackad 20 gr osaltat smör Börja med att riva rumstempererad choklad till dekoren med en kniv eller osthyvel, så kan man använda resterande choklad till tryffel. Koka upp grädde och honung. Slå blandningen över den hackade chokladen och mixa slätt, gärna med en stavmixer. Tillsätt smöret och blanda in det med mixern. Lägg i ett avrunnet körsbär i formarna. Fyll på med tryffel och dekorera med choklad.
2 st FRUKTRULLAR 200 gr Odense mandelmassa 100 gr fruktblandning (finns i bakhyllan) 100 gr Odense mörk choklad Blanda mandelmassan med fruktblandningen för hand. Dela den på mitten och rulla ut dem ca 18 cm. Smält hälften av den mörka chokladen, och finhacka resterande. Blanda sedan i den finhackade chokladen i den smälta och rör ut. Skulle inte allt smälta så värm försiktigt i mikrovågsugnen, chokladen får ej bli varmare än 32 grader. Pensla sedan rullarna 2 ggr med choklad. Skiva upp dem i ½ cm bitar när chokladen har stelnat. FRUKTRULLE
20 ST EKOÄGG 200 gr Odense ekologisk marcipan 100 gr Odense vit choklad 50 gr karamellströssel Dela upp marcipanen i 20 lika stora bitar. Rulla först en kula och forma sedan till ett ägg. Smält chokladen i mikro på medelvärme eller i vattenbad. Doppa 1/3 av äggfoten i chokladen och sätt ner den i en skål med karamellströssel. Låt chokladen stelna i strösslet. EKOÄGG
SMÖRTRYFFEL CA 40 st Baileys smörtryffel 50 gr riven Odense vit choklad Ischokladformar Smörtryffel: 180 gr Odense ljus choklad 60 gr osaltat smör 30 gr honung 60 75 ml Baileys Smält chokladen, tillsätt kallt smör, vispa till en homogen konsistens. Tillsätt honungen och vispa allt luftigt (blir det ingen luft i så är massan för varm, kyl då ner den i kylskåpet. Blir den för kall så värm lite i mikro). Tillsätt sedan Baileys efter smak. Spritsa upp i formarna med ett krusigt eller slätt munstycke (tyll). Strö på den rivna chokladen.
ChokladKNAPPAR 40 st chokladknappar 100 gr Odense ljus eller mörk choklad 40 st st tranbär 40 st pistagenötter 40 st maccademianötter Smält hälften av chokladen, finhacka resten. Blanda sedan i den finhackade chokladen i den smälta och rör ut. Skulle inte allt smälta så värm försiktigt i mikro. Den ljusa chokladen får ej bli varmare än 30 grader, den mörka 32 grader. Spritsa ut 10 st ploppar åt gången och dekorera med frukten mellan varje gång så att chokladen inte hinner stelna.
35 st Päronkonjaks snötoppar 100 gr Odense vit choklad till doppning 50 gr Odense ljus eller mörk choklad florsocker Botten: 50 gr Odense mörk choklad 50 gr Odense Grand Cru Nougat 75 gr Paulúns Blåbärsmüsli Smält chokladen och rör ner nougaten så att den också smälter. Tillsätt müslin. Klicka ut bottnar med en tsk som är ca 3 cm i diameter på ett bakplåtspapper. Chokladtryffel: ½ dl grädde 3/4 msk honung 100 gr Odense mörk choklad hackad 25 gr osaltat smör 2 3 msk päronkonjak (Xante) Börja med att riva rumstempererad choklad till dekoren med en kniv eller osthyvel, så kan man använda resterande choklad till tryffel. Koka upp grädde och honung. Slå över chokladen och mixa slätt, gärna med en stavmixer. Tillsätt smöret och sedan päronkonjaken, blanda in det med mixern. Spritsa upp toppar på nougatbottnarna. När de har stelnat doppa dem i vit choklad och därefter i florsocker. Dekorera genom att ringla lite smält ljus choklad över snötopparna. PÄRONKONJAKS snötoppar
Allt startade för mer än hundra år sedan. Året är 1909 och en herre vid namn Lauritz Thobo-Carlsen köper en liten marsipanfabrik på Dronninggade i Odense. I samma stund sår han också fröet till det som idag är Odense Marcipan, Europas största och främsta tillverkare av marsipanprodukter. Under alla år har vi haft en klart lysande ledstjärna bästa kvalitet i val av råvaror. Detta kvalitetstänkande har belönats om och om igen, bl a med utmärkelsen Dansk Hovleverantör 1961. Andra fina betyg är att proffsen väljer våra produkter och att vi exporterar till bagare och konditorer över hela världen. Vi hoppas att även du ska bli nöjd. Våra produkter hittar du i livsmedelsbutiken. Mer information om vårt utbud hittar på vår hemsida. Lycka till! www.odensemarcipan.se