Drycker med alkohol och en del utan

Transkript

1 Drycker med alkohol och en del utan Apelsinlikör... 2 Baileys... 3 Bilglögg(Alkoholfri)... 4 Dansk julglögg... 5 Dunderglögg... 6 Fryst äggtoddy... 7 Glögg anno Hallonlikör... 9 Jullikör Julsnaps Julsnaps Julsnaps Julsnaps Kaktusfikonvatten från Mexico Kardemummakakao med marsmallows Kryddig chokladblandning till chokladmjölk Limedricka Mobysörja Nunneblod Rilles Glögg Tomteglögg (Alkoholfri) Vaniljglögg Varm jordgubbsdrink Varm kanelchoklad Vit fläderglögg Vit glögg med saffran Vit glögg Vätskeersättning Ägglikör... 27

2 Apelsinlikör En hemlagad likör som blir bäst om den lagras i minst fem-sex månader. Ingredienser skal från 2 små apelsiner 1 uppklippt vaniljstång 75 cl okryddat brännvin gärna också 1/2-1 dl konjak 3 dl florsocker 1 bittermandel florsocker plus lite vatten längre fram Tillredning 1. Tvätta apelsinerna mycket noga genom att borsta dem i varmt vatten med lite milt diskmedel. Skölj och torka frukten torr. 2. Skär av det allra yttersta fruktskalet tunt med en bra potatisskalare. Tag inte med något av det vita innerskalet. 3. Varva skalrasp och florsocker i en stor glasburk. Klipp upp vaniljstången och lägg i den. Krossa bittermandeln (genom att t ex lägga den i en liten plastpåse, banka lätt med hammare), och lägg ner den också. Slå över spriten och stäng burken. Låt det hela stå i ca 3 veckor. 4. Koka sedan en sockerlag av förslagsvis 5 dl florsocker plus 1 dl vatten. Låt lagen kallna. 5. Sila likören och smaka av den varsamt med sockerlagen, men inte för mycket för likören är godast om den inte blir alltför söt. Häll upp på flaskor och lagra den minst ett par månader men mycket gärna ett helt år.

3 Baileys 1 burk kondenserad mjölk 2 msk snabbkaffepulver (nescafé) 1 tsk vaniljsocker 2 msk chokladsås (O hoy!) 4 dl vispgrädde 4 ägg 3 dl whisky Mixa allt och tillsätt mer kaffe, vanilj och/eller choklad efter smak. Obs, drycken håller sig inte så länge i kylen (men det kanske inte är ett problem om man gör den till jul...)!

4 Bilglögg(Alkoholfri) Inte alla vill ha en alkoholhaltig glögg och då är denna ett utmärkt alternativ. Detta behövs: 5 dl svart vinbärsjuice 2 1/2 dl äppeljuice 2 bitar kanel ca 15 kardemummakärnor 1 pomeransskal 2 kryddnejlikor Blanda vinbärs- och äppeljuice med kryddorna. Ställ kallt till nästa dag.

5 Dansk julglögg 0,5 l rött vin 2 dl russin 2 dl Portvin, rött 1 dl Konjak 1 dl Rom Berömd glögg från Danmark. Dock en nagel i ögat på alla nykterister. Börja en vecka i förväg! Låt russin, konjak, rom och portvin dra en vecka. Tillsätt vin. Värm aktsamt under lock. Sila upp, servera med nya russin och varsin mandel. Glöggen serveras med nya russin för sötmans skull. De "dragna" russinen blir härliga i julens fruktkaka. (Det är därför som en del vill plocka russinen ur kakan.)

6 Dunderglögg Några flaskor 5 liter svagdricka 5 skivade råa potatisar 1 pkt bakjäst 1 påse nejlikor 1 påse kardemummakärnor 1 bit färsk skalad ingefära ca 5 cm 1 kanelstång 1-2 pkt russin (2 pkt=500gr) 2,5 kg socker Blanda allt i en tiolitershink, täck med plastfolie som du gör små hål i och låt brygden stå i lugn och ro i rumstemperatur, minst tre veckor, gärna sex. Tappa upp på väl rengjorda flaskor med hjälp av en hävert. Var noga med att inte få med bottensatsen. Värm och njut.

7 Fryst äggtoddy Ingredienser 8 äggulor 1½ dl florsocker 1 msk konjak eller pressad apelsin rivet apelsinskal Vispa äggulor och florsocker pösigt. Blanda i konjak eller apelsinsaft. Häll smeten i fyra portionsformar. Låt formarna stå i frysen i minst fyra timmar. Ställ formarna på assietter vid servering och garnera med rivet apelsinskal.

8 Glögg anno flaska rödvin 1 dl eau-de-vie 20 kryddnejlikor 5 kanelstänger 1 tsk krossade kardemummakärnor 1 bit ingefära 1pomeransskal 2 dl strösocker 1 1/2 tsk vaniljsocker Gör så här: 1. Bryt kanelstängerna i mindre bitar och lägg alla kryddorna i en burk. Slå över spriten och låt det stå och dra i minst ett dygn. 2. Sila ifrån kryddorna. Värm spriten försiktigt tillsammans med vinet,sockret och vaniljsockret (i en kastrull.) Serveras med nötter, mandel och russin.

9 Hallonlikör Ingredienser till 1 liter likör 500 g hallon, vildhallon blir godast 5 1/2 dl strösocker 1 dl vatten 75 cl sprit Tillredning 1. Lägg bären i en stor burk med lock. 2. Koka ihop socker och vatten och låt lagen kallna. 3. Blanda lagen med spriten och slå den över bären. 4. Sätt på locket och låt stå i rumstemperatur i 6 veckor. 5. Vänd burken upp och ned en gång i veckan. 6. Sila likören i finmaskig sil, pressa försiktigt ur bären med en slev. 7. Slå tillbaka likören i burken och låt den stå ytterligare i 2 dagar. 8. Häll försiktigt upp likören på en snygg flaska, akta så att inte bottensatsen kommer med. 9. Förvara likören mörkt och svalt. 10. Bären som blir kan ätas med vaniljglass eller användas till tårtfyllning.

10 Jullikör 1 flaska, 35 cl renat brännvin 2-3 apelsiner skalas. Pressa i saften i spriten i en glasburk/skål. Lägg sedan i skalet tillsammans med 1 kanelstång ev mer 1 bit muskotblomma ev mer 1 pkt saffran 3 dl socker Ev en hel kardemumma några hela nejlikor. Tvätta apelsinerna noga. Skala och koka skalen i några minuter. Skalet torkas i 75 grader i ugnen ca 1.5 timme. Rör om tills sockret löst sig, sedan ska det stå 2-3 veckor. Rör då och då. Sila sedan, slå över på flaska, blir godare ju längre den står. Det blir ju lite mer än 35 cl, men den flaskan är fin om man tar bort etiketten och skriver en fin egen juletikett och knyter på en rosett! Lycka till!"glögg

11 Julsnaps Julsnaps 1 75 cl brännvin ½ dl russin 2 kanelstänger 1 bit ingefära 1 bit pomeransskal 8 skållade sötmandlar 4 kryddnejlikor Gör så här... Stoppa kryddorna i en fin flaska, häll på spriten. Låt dra i ett par dygn. Serveras väl kyld. Julsnaps 2 Två torkade vaniljstänger och en torkad kanel stång stoppas i en liter vodka och får stå och dra i en vecka. Resultat julens godaste snaps. Den kan inte ens "Grinchen" förstöra. Julsnaps 3 Lägg saffran och en handfull enbär i spriten. Låt det stå i ca 7 dagar. Sila och du har en god julsnaps till lutfisken. Du behöver: 1 kuvert saffran 1 vaniljstång honung brännvin Stöt saffranet i en mortel och häll i lite brännvin så att det löser sig. Häll över allt i en glasburk. Snitta vaniljstången och gröp ur kärnorna, lägg ner allt detta i burken. Låt stå med locket på i 2 veckor. Sila essensen genom ett kaffefilter och blanda ut med brännvin, späd till lagom smak. Koka upp honung och tillsätt även detta efter smak, låt stå en vecka, sila sedan åter genom kaffefilter ett par gånger. Snapsen är vackert gul när den klarnar.

12 Kaktusfikonvatten från Mexico Drygt 2 liter 4 kaktusfikon 1,5 2 dl strösocker 2 liter kallt vatten Skala frukterna med kniv. Kör fruktköttet och ca 5 dl vatten i mixer till en gryning massa. Sila saften. Blanda strösockret i 4 dl vatten. Blanda fruktsaften med sockervattnet. Späd med resten av vattnet. Ställ kallt före servering.

13 Kardemummakakao med marsmallows 2 glas 2 msk kakao 4 msk socker 1-2 tsk malen kardemumma 5 dl mjölk 1 ¼ dl grädde vita marshmallows 50 g hyvlad choklad Rör om kakao, socker, kardemumma, mjölk och grädde i en kastrull på låg värme tills sockret lösts upp. Höj värmen så att blandningen närmar sig kokpunkten. Ta genast av från värmen. Fördela drycken mellan två muggar och lägg på marshmallows och chokladflingor.

14 Kryddig chokladblandning till chokladmjölk. Satsen räcker till 4 liter mjölk. Förvara blandningen i en burk Till 1 sats 400 gr vit choklad 2 vaniljstänger 6 kanelstänger 10 stjärnanis 2 tsk kardemummakapslar Bryt chokladen i bitar. Dela vaniljstängerna och klipp i bitar. Varva choklad med kryddorna i en burk. Chokladmjölk Variera receptet genom att tillsätta 1-2 tsk kakaopulver 1 liter mjölk 1/4 sats chokladbladning Värm mjölken i en kastrull och lägg i chokladblandningen. Låt sjuda under omrörning tills chokladen smälter. Ta kastrullen av plattan och låt stå i 20 minuter. Koka upp igen och sila upp i koppar.

15 Limedricka drygt 2 liter 4 lime 1,5-2 dl strösocker 2 liter kallt vatten Borsta limefrukterna under rinnande varmt vatten. Skär frukterna i klyftor och kör dem och ca 5 dl vatten i mixer till en grynig massa. Sila limesaften. Blanda strösockret i 4 dl vatten. Blanda limesaften med sockervattnet. Späd med resten av vattnet. Ställ kallt före servering.

16 Mobysörja 1 dl vatten kokas upp två tepåsar lägges i (earl grey eller frukostte) 4 dl socker upplöses i teet detta blandas med 1 liter godmorgon juice blodapelsin och 2x2 dl koncentrerad apelsinjuice och En hela renat Stoppa in i frysen och låt det frysa (blir som sorbet i konsistensen) Vid förtäring slår man i ca två glass-skopor av sorbeten i ett glas och häller på sockerdricka eller sprite. Men var försiktig. Sitt INTE och drick flera glas och tro att du kan resa dig sen.

17 Nunneblod 8 liter svarta vinbär 12 liter vatten (godast med källvatten, ej kran) Lägg bären i en ren vinhink, häll på vattnet. Tillsätt 20 sockerbitar (vanliga naturligtvis) varje dag i 90 dagar!! Efter de 90 dagarna silas det hela och ställs svalt i en (annan?) vinhink så att det får sjunka ner. Häll upp på flaska! Mår inte illa av att lagras! Det ska alltså sluta puttra innan man häller upp det!

18 Rilles Glögg 1. Ta en flaska ren sprit och värm den tillsammans med glöggkryddorna. Den skall värmas till dess att spriten börjar tills det börjar ryka. 2. Ta med spriten ut, tillsammans med handskar, en hålsil, ett paket bitsocker och en slev. 3. Häll upp ½ kilo socker i hålsilen. 4. Tänd nu eld på spriten och sleva den brinnande spriten över sockret. Det är bra om Du har kastrullen under så att inte spriten förfars. Sleva mellan fem och tio gånger. 5. Sätt på locket så att spriten slutar brinna, och häll sedan ned sockret i spriten. 6. Häll på med en flaska RED PORT 7. Värm upp allt på spisen och då det börjar ryka tar Du bort blandningen från spisen. 8. Kontrollera att sockret har smält. 9. Låt glöggen svalna och sila sedan ned blandningen i flaskor. 10. Förvara den i flaskor till dess att den skall serveras. 11. Man värmer glöggen som vanligt.

19 Tomteglögg (Alkoholfri) 1 1/2 liter svart vinbärsjuice 2 kanelstänger 6 kryddnejlikor 1 burk mandarinklyftor (ca 300 gr) 1 dl russin Ev. strösocker Gör så här: 1.Häll juicen och spadet från mandarinklyftorna i en kastrull. Lägg kanelstänger och kryddnejlikor i en påse av gles väv som läggs ner i kastrullen. 2.Lägg i russinen och hetta upp glöggen. Smaka av och tillsätt ev. socker. Vid servering: Tag ur tygpåsen och tillsätt mandarinklyftorna.

20 Vaniljglögg 1 st vaniljstång 1,5 dl vatten 4 dl strösocker 0,75 l rött vin 0,75 l Okryddat brännvin 1 tsk aromatisk tinktur Gör så här: Blanda först till en vaniljtinktur: Klipp en vaniljstång i bitar och lägg bitarna i en liten glasburk med lock. Slå på 1/2 dl brännvin och ställ burken i graders vattenbad med locket påskruvat i en timme. Den aromatiska tinkturen kan köpas på apotek. Gör sedan så här: Koka upp vatten och socker tills sockret smält. Blanda ned övriga ingredienser, och ett kryddmått av vaniljtinkturen. Värm och servera på vanligt sätt med skållad mandel och russin.

21 Varm jordgubbsdrink Härlig drink i julens färg. Passar både liten och stor. Ingredienser (4-6 personer): 1 liter äppeljuice 150 g frusna jordgubbar i skivor 1 kanelstång, 6-8 cm lång 1 tsk hela nejlikor 4-6 tsk socker. Beskrivning: Blanda allt i en stor kastrull. Koka upp, sänk värmen och lägg på locket. Låt småkoka i 10 minuter. Sila vätskan genom en tesil och servera i glas som tål värme. Garnera gärna varje glas med en jordgubbe.

22 Varm kanelchoklad 4-6 pers 100g blockchoklad 1tsk kanel 2 msk glöggkoncentrat 6-8 dl mjölk 4-6 kanelstänger Smält chokladen i kastrull tillsammans med kanelen och glöggkoncentratet. Häll bland i 4-6 isformar, gärna stjärnformade. Stick ner en kanelstång i varje. När chokladen stelnat lossar man försiktigt bitarna fr formen. Ställ dem på ett fint fat. Värm mjölken och servera rykande het i koppar. Var och en förser sig med en kanelchokladstjärna som läggs i koppen. Chokladen smälter i mjölken som får en underbar smak!

23 Vit fläderglögg Tag 1 flaska Blossa alkoholfri vitvinsglögg (eller nån annan vitvinsglögg med citruston. Vill man ha med alkohol får man antingen tillsätta valfri mängd sprit eller så tar man alkoholhaltig glögg. Tag outspädd flädersaft. Kombinera flädersaft och glögg i en bunke tills dess att smaken av fläder känns men inte dominerar allt för mycket. Häll över på flaska, sätt på kork, etikett och rosett och en liten påse med skållad mandel och russin. Mycket, mycket uppskattat och gott både varmt och kallt i glöggmuggar. :)

24 Vit glögg med saffran 7dl äpplemust rivet skal & saft från 1 apelsin rivet skal & saft från 1 citron 1st skårad vaniljstång 1 tsk hel kardemumma 1 pkt saffran 8st vitpepparkorn 2kanelstänger 3nejlikor 3msk honung 3dl sherry 1½ dl vodka 1. Koka ihop allt utom spriten. 2. Låt det svalna lite, skicka ner spriten låt det sjuda på svag värme. 3. FÅR EJ KOKA, 4. Ställ av kastrullen låt det dra ca 1tim,värm och sila innan servering

25 Vit glögg ½ flaska sött desertvin 3 dl vodka 2 dl sockerlag (1 ½ dl socker + 1 ½ dl vatten) 1 påse glöggkryddor Gör så här: Koka sockerlag av vatten och socker. Låt lagen svalna. Blanda med vin, sprit och glöggkryddor. Låt stå i kylskåpet minst några timmar Serveras varm eller kall

26 Vätskeersättning 1 liter kokande vatten tillsätt: 6 teskedar (30 ml) strösocker 1/2 tesked (2,5 ml) salt Låt svalna och ge helst teskedsvis. Kan även smaksättas med lite saft för godare smak.

27 Ägglikör En syndigt god likör, som man kan göra ännu syndigare genom att röra i lite vispad grädde. Ingredienser (för 1 liter) 10 äggulor 4 hg florsocker (1pkt) 3 dl mjölk 1 vaniljstång (ev lite vispgrädde) 1 liten flaska renat eller motsvarande Tillredning 1. Koka upp mjölken med vaniljstången som först snittats på längden. Låt kallna. Ta upp vaniljstången. 2. Vispa äggulor och florsocker, rör ner den kalla mjölken. Blanda ev i lite vispgrädde. Rör till blandningen blir helt slät. 3. Rör långsamt och försiktigt i spriten. Se till att vätskorna är lika kalla annars kan det skära sig. Låt helst likören stå kallt ett par veckor. Man kan dricka den direkt men den blir godare och gulare ju längre den står