Intervju med Elio Altare Château de Beaucastel Tema Pinot Noir

Intervju med Elio Altare Château de Beaucastel Tema Pinot Noir 2 2005

I ett museum hittar man värdefulla saker, ting som man beundrar och njuter av. Så skall vårt vin vara. NYHET! Nu finns Museum Real Reserva i beställningssortimentet. Art nr: 87493, pris 145 kr Museum är ett fylligt, kraftfullt och koncentrerat vin, med inslag av fat, vanilj, choklad och mörka bär. Art nr: 12714, pris: 90 kr Telefon 08-672 77 00 www.spendrups.se

Organ för Munskänkarna Årgång 48 2005 2 Ansvarig utgivare Martin Lindström Redaktör Munskänken/Vinjournalen Ulf Jansson, Oxenstiernsgatan 23, 115 27 Stockholm tfn och telefax 08-667 21 42 Annonser Tidningsmakarna AB Anne-Marie Sandström, Industrigatan 4A 112 46 Stockholm Tel 08-545120 24 am.sandstrom@ tidningsmakarna.se Produktion och Grafisk form Exakta Media, Malmö malmo@exakta.nu Repro Exakta Tryck Tryck Exakta Tryck Föreningen Munskänkarnas Kansli Nybohovsbacken 61, Box 47 147, 100 74 Stockholm Tel 08-30 10 43 Telefax 08-30 11 52 Postgiro 55 94 26-2 Bankgiro 301-5930 kansli@munskankarna.a.se www.munskankarna.a.se Adressändringar Anmäl snarast till den lokala sektionen Munskänkarna en förening för vinintresserade svenskar! UNDER DE ÅR jag varit ordförande i Föreningen har den vuxit och vi är idag över 18 000 medlemmar fördelade på närmare 125 orter i Sverige. Vi är 125 olika sektioner med ett gemensamt intresse för vin, men i övrigt ganska olika inbördes. Vi har gemensamma stadgar och arbetsordningar, men det praktiska arbetet i sektionerna, och hur de uppfattas utåt, varierar. UNDER DET SENASTE ÅRET har vi i styrelsen utöver stadgar och arbetsordning, sett över regler och den policy som skall reglera vårt arbete samt förslag på mål och riktlinjer för verksamheten, så att vi utåt på ett bättre sätt skall uppfattas som EN FÖRENING. VI HAR MED HJÄLP AV KUNNIGT FOLK tagit fram en grafisk manual som presenterar Munskänkarnas grafiska profil. Där framgår tydligt hur vi skall använda vårt namn och druvklasen på ett tryckmässigt korrekt sätt. Vi har numera också riktiga original lagrade på vår hemsida och utskickade till sektionerna, både för tryck och för att användas i datamedia. ÄVEN HEMSIDAN HAR GJORTS OM och för att det skall bli enhetligt och se ut likadant över hela landet när man går in på en Munskänkshemsida, så erbjuder vi nu alla sektioner att gratis utnyttja föreningens domän under den fastställda sektionshemsidan. I sektionssidorna finns sedan möjlighet till utskick, anmälningar till provningar och sidor för annat, där sektionen själv på ett enkelt sätt kan skriva in vad man vill. VI HAR OCKSÅ under hösten arbetat med en 3-årig plan för verksamheten. I förarbetet har, förutom styrelsen, folk från både regionledningen och ett antal sektioner deltagit. Närmast skall den fastställas på årsmötet i maj och sedan skall den varje år följas upp. Planen innehåller ett antal målformuleringar visioner inom de målområden, som presenterades vid förra årsmötet. Sedan finns där förslag till åtgärder som den centrala styrelsen, regionerna och sektionerna kan göra för att hjälpa till att nå målen. Av naturliga skäl förväntas den största aktiviteten ske i sektionerna, där medlemmarna och vår verksamhet finns. EN TYDLIG PROFIL i vårt agerande gör det lättare att uppfatta Munskänkarna som EN FÖRENING. En förening, som inte bara ger dig som medlem möjlighet att träffas under gemytliga former och prova vin. Genom våra utbildningssatsningar, förslag på rekommenderade resor och redovisning av provningar i tidningen Munskänken av viner från både det ordinarie och beställningssortimentet, vill vi att det skall finnas ett mervärde i att vara medlem i Munskänkarna. VI VILL ATT DU MED STOLTHET skall bära vårt druvklasmärke och fungera som en god ambassadör för ändamålet med vår Förening och verka så att fler får ta del av det vi vill enligt stadgarna: att öka kännedom och kunskap om framför allt vin och andra ädla drycker att verka för goda och måttfulla dryckesseder att öka kännedom och kunskap om sambandet mat och vin. Från styrelsen tackar vi i förväg för ditt engagemang. Martin Omslagsbild: Vy över kullarna i Langhe, Piemonte Foto: Bernt Arvidsson e-post: lindstrom.lulea@telia.com fax: 0920-81544 INNEHÅLL Elio Altare 4 VinJournalen 7 Temaprovning Pinot Noir 12 Beställningssortimenetet 14 På cykel till Château de Beaucastel 15 Druvkurs Nebbiolo 16 Tandhälsoråd för vinprovare 17 Föreningsnytt 18 Munskänken nr 2 2005 3

Elio Altare, gudfadern i Barolo. Vinlegenden Elio Altare i Barolo gjordes arvlös av sin far, när han började skära bort druvklasar för att få högre koncentration i druvorna istället för stora skördar. Nu rankas han som Barolons förnyare och en av Piemontes främsta vinmakare. Elio Altare Text och foto: Nils-Erik Ekstrand Barolo är ett vin som i mångt och mycket har levt på myter. Den främsta myten har varit den att det är ett vin för kungar. Det ryktet kan barolovinet tacka en skicklig marknadsföring av en av Italiens främsta personligheter för Camillo Cavour, som ledde det politiska enandet av Italien 1860. I många år var Camillo Cavour borgmästare i Granzine, en grannby till Barolo. Där blev han god vän med ägarinnan till Barologodset, markisinnan Giulietta Colbert-Falletti. Tillsammans med Carlo Alberto av huset Savojen, som var kung av Sardinien och därmed regent i Piemonte, lanserade de Barolon i de fina husen i Europa. På herresätena kunde man kosta på sig att lagra Barolo, som alltid varit ett strävt vin präglat av sina tanniner, i sina källare i åratal tills det mjuknade till sammetslenhet. Men i en senare tid då också vanligt folk ville ha finare viner, men inte hade tid och lagringsutrymme att vänta ut dem i decennier, fick Barolo sitt rykte devalverat. Ty som det så ofta är med bördsstolthet, så trodde man länge att de räckte med att vara fin, och att man kunde strunta i den utveckling som pågick på alla andra områden i vinvärlden. Resultatet var att Barolo föll i kvalitet och status. Det ansågs som kärvt, träigt och knappt njutbart. Det lagrades oftast på stora, gamla tankar av slavonisk ek, täckta av vinsten på insidan. Temperaturen vid jäsningen kontrollerades inte kanske kunde man heta dagar slänga några isbitar på utsidan av faten och macerationen, samjäsningen av must och druvskal fick pågå i veckor, vilket drog ut massor av tanniner i vinet och gjorde det strävt som sandpapper. Hade det varit en bra sommar kunde vinet bli underbart, annars knappt drickbart. Så fick det pågå i decennier. Det var först på 1960- talet som Barolo anträdde resan tillbaka till vinernas finrum. Då hade Angelo Gaja börjat visa vägen i granndistriktet Barbaresco, som gör viner på samma druva som Barolo, nämligen Nebbiolo. Han klippte bort drygt häften av druvklasarna på varje ranka för att öka koncentrationen, temperaturkontrollerade jäsningen, började lagra på små franska ekfat och resten är historia. Gaja är i dag en italiensk legend. Trots att Gajas viner då enbart gjordes i Barbaresco, är det i princip samma vin som Barolo med liknande krav på lagring et cetera. Bara några kilometer skiljer områdena, som ligger på var sin sida om staden Alba. Elva byar har rätt att kalla sitt vin Barolo förutom Barolo självt är de La Morra, Castiglione Falletto, Cherasco, Verduno, Roddi, Grinzane Cavour, Diano d Alba, Serralunga d Alba, Monforte och Novello. Egentligen är Barolo ett fantasinamn, säger Elio Altare, en av Barolons förnyare och en av områdets mest framträdande profiler, som har sin vingård i La Morra. Det är till hundra procent ett vin gjort på Nebbiolodruvan, som alltid odlats här i Piemonte. Det var markisinnan Colbert- Falletti som från början gav de andra tio byarna i området rätten att kalla sina viner för Barolo. De ligger alla inom en radie på fem sex kilometer från Barolo. Områdets litenhet och exklusivitet gör att fälten här är Italiens dyraste. Den som vill kalla något av sina viner för Barolo, måste ha tillgång till ett fält där. Några av dem är bättre kända än andra, som Cannubi i Barolo, Lazzarito i Serralunga eller Elio Altares eget Arborina i La Morra. Elio Altare är en fighter som fått gå genom många duster för att bli den han är idag; en av områdets allra förnämsta vinmakare, inte sällan omnämnd som genialisk. Hans senaste kamp, som han till slut vann, var med en korkfirma vars defekta korkar förstörde nästan hela årgång 1997 av hans vin. Han vet vad han vill, men under den skenbart tuffa ytan finns en mänsklig värme och en lidelse för det han håller på med, som gjort att han vunnit framgång efter framgång. På den tiden, alltså när vi insåg att det var tid för förnyelse, var Barolon billigare än en Dolcetto jag fick sju kronor för en flaska, fortsätter han. Våra metoder var ålderdomliga. Vi odlade till exempel frukt och vin om vartannat i så kallad coltura promiscua, och när jag var liten fick jag fara omkring och sälja både vin och persikor från samma åkrar. 4 Munskänken nr 2 2005

Många av Piemontes vinbyar sitter uppflugna på kullar, som här Neive. Men så köpte jag ett av Gajas nya viner och det var gott, fräscht, rent och fruktigt. Gaja hade varit i Frankrike och studerat och det ville jag också göra. I min gamla Fiat 128 körde jag till Bourgogne, vars viner jag alltid haft den starkaste känslomässiga kopplingen till - trots att jag anser att Bordeaux är världens största viner. Jag sov i bilen för något hotellrum hade jag inte råd med. Men i Bourgogne fick jag se hur man kan leva om man gör bra vin. Odlarna där hade segelbåt vid Medelhavet, och en Porsche under rumpan. Deras viner gick för 50 gånger så högt pris som mina. När jag kom hem detta var i slutet av 70- talet, och jag hade tio år som vinbonde bakom mig - började jag med att klippa bort hälften av klasarna tidigt på sommaren. Min far gick ner på knäna, och sade Du är galen. Han ville hellre, med den gamla tidens logik, göra 100 hektoliter billigt vin per hektar än 40 hektoliter bra vin som kunde säljas till långt högre pris. Det blev ingen happy end på konflikten. Pappa Giovanni medgav aldrig att Elio hade rätt, utan gjorde honom arvlös. Sedan fick Elio, yngst av fem syskon, köpa tillbaka egendomen av de fyra andra. I dag gör Elio Altare viner som beskrivs som de allra bästa av en pånyttfödd Barolo, och bedömare som Robert Parker kallar honom ett geni. Och han har lyckats också ekonomiskt. Hans viner säljer i dag för mellan några hundra kronor och en tusenlapp mer än den femtiofaldiga ökning han drömde om som ung. (Hans produktion är 40-50 000 flaskor om året, beroende på hur skörden faller ut.) Det kommer många unga vinodlare till Altare för att höra sig för om hur man ska göra sina viner mer lyckade. Vi har gett värdigheten åter till det här området, och i dag är de unga odlarna stolta över att göra Barolo. Men vi får aldrig glömma att det var Angelo Gaja som inledde renässansenhan var den förste som insåg att det här området behövde en förnyelse, säger han blygsamt. Metoderna Elio Altare använder kan i korthet sammanfattas så här: Grön skörd av drygt hälften av druvorna för att ge koncentration, kortare maceration än tidigare för att undvika alltför hög tanninhalt som gör att vinet aldrig mognar, låg jäsningstemperatur i datorkontrollerade ståltankar, malolaktisk jäsning för att vinet ska bli mjukare, och så till sist lagring på små nya ekfat till skillnad från de gamla, stora. Jag är ingen fundamentalist, men jag använder inga insektsmedel och inga växtgifter, och jag håller på några regler, som att vinet ska hålla 13 procent alkohol och att det ska eklagras. I övrigt får man göra som man vill, och jag, jag vill leka litet. Ingen kan tala om för dig hur du ska göra vinet. Jag skiljer på tre olika slags producenter: de som bara gör handarbetet - och det ger inget bra vin- de som jobbar för att tjäna pengar och så de som använder både handen, hjärnan och hjärtat. Det är de senare som skapar bra vin för det finns ju sist och slutligen bara två sorters vin: bra och dåligt. Vi står på altanen till Elio Altares hus, ovanför hans stolthet fältet Arborina. Det ligger rakt mot söder, och ger den långsamt mognande Nebbiolon mycket sol. Jordmånen är kalkhaltig märgel och lera, s. k helvetiana. En del av rankorna är många decennier gamla och har rötter som når tio meter ner i jorden, andra är bara 15 år. Men de är ju inga pojkar de heller, säger Altare. En rot kan gå genom flera geologiska lager och ta upp egenskaper från dem alla till druvan i solen. På så sätt kan de fånga upp mineraler som rätt behandlade ger de där komplexa barolotonerna som ofta beskrivs som plommon, mörka körsbär, kryddor, lakrits och tjära. Solen strålar, och rötterna pumpar upp mineraler som solvärmen förvandlar till välmatad druvsaft. Munskänken nr 2 2005 5

Piemonte Barbaresco, hemvist för högklassiga piemonteviner. Foto: Nils-Erik Ekstrand Barolo må vara stjärnan, men i det vinodlande Piemonte finns mycket mer än så. Här finns f n 8 DOCG-viner och 44 DOC-viner, däremot inga IGT. Regionen är belägen i det nordvästra hörnet av Italien med gräns mot Frankrike. Namnet betyder vid bergets fot och antyder både Alpernas närhet och ett relativt svalt klimat. Lite förvånande då att 85% av vinproduktionen är röd. Men det ofta brant kuperade landskapet bjuder på en hel del skyddade lägen. Vingårdsarealen breder ut sig över 62.000 hektar och paradoxalt nog för en rödvinsregion är det ett vitt, sött vin som är den största produkten. På bortåt 10.000 hektar odlas Muscat à Petits Grains till Asti (ibland med tillägget Spumante) och Mosccato d Asti. Skillnaden mellan de två vinerna är att det förra är mousserande medan det senare är stilla eller pärlande. Bubblet framställs med en egen metod, Asti Spumantemetoden, som innebär att musten jäses i en sluten tank så kolsyran behålls i vinet. Någonstans vid 7 9% alkohol och 4-5 atm tryck avbrytes jäsningen varefter vinet filtreras och buteljeras. När de är som bäst har båda vinerna en druvig charm och passar som fräsch avslutning på en mastig måltid. Vinerna har DOCG-status sedan 1993. Gavi heter det andra piemontesiska vitvinet med någon renommé. Det görs av druvsorten Cortese och är ett torrt, syrligt vin med hyfsad fruktighet. Att det blivit DOCG-betecknat är lite svårförståeligt, liksom som att Brachetto d Aqui, ett ljusrött, bubblande bagatellvin med drag av jordgubbar, fått samma status. Förutom Barolo ligger den substansfyllda nebbiolodruvan även bakom vinerna från Barbaresco, ett litet distrikt med bara 500 hektars odlingsyta mot Barolos nästan 1500 hektar. Området består bara av byarna Barbaresco, Neive och Treiso. Eftersom det är granne med Barolo på andra sidan Alba och druvan densamma, är vinerna mycket likartade. Drag av slånbär, plommon och tjära i doften och markerat sträv smak med både kraft och komplexitet. I teorin är Barbaresco en aning lättare men det stämmer inte alltid. Båda vinerna uppgraderades bland de första i Italien till DOCG 1980. Det finns ytterligare två nebbiolodistrikt med historisk ryktbarhet, Gattinara och Ghemme. De ligger ett par mil norr om Novara i norra Piemonte på var sin sida om floden Sesia och lokalt kallas druvan Spanna. Jorden består av morän och är mindre kalkrik än runt Alba och vinerna därför lite lättare och mjukare. I Gattinara får Nebbiolon dessutom blandas upp med max 10% Bonarda, i Ghemme med upp till 1/3 Bonarda och Vespaiola. Idag är båda vinerna DOCG-märkta. Pinfärskt som DOCG är Roero. Distriktet ligger väster om floden Tanaro, mitt emot Alba och tungviktarna Barolo och Barbaresco och har de senaste decennierna steg för steg höjt kvaliteten på sina nebbioloviner. Eftersom vinerna ännu inte är brett kända är de ofta mycket prisvärda. Utmärkta köp är också Nebbiolo d Alba och Langhe Nebbiolo, båda än så länge formellt på DOCnivå. Den volymmässigt stora rödvinsdruvan i Piemonte är dock Barbera. En pålitlig dussindruva som de senaste tio åren fått ett kvalitetsmässigt lyft. Färgen är mörk, doften påminner om blåbär och mörka körsbär och i smaken är tanninerna måttliga och syran påtaglig. Barbera förekommer med flera olika DOC-beteckningar varav Barbera d Asti och Barbera d Alba räknas som de bästa. Vinerna görs dels i en okomplicerad, fruktig och ganska mjuk stil med druvtypisk syra och dels i en mer strukturerad stil där druvorna macererats längre och vinet sedan ekfatslagrats. Barbera blandas också med Nebbiolo i en del viner. Dolcetto är en ganska spridd druvsort i Piemonte som förekommer i 7 olika DOC-varianter. Det rör sig dock alltid om enklare viner som smakar bäst som unga och fräscha. Doften påminner om körsbär och röda bär och smaken börjar mjukt och nästan sött för att sluta kärvt och lite bittert. Grignolino är en piemontesisk specialitet med två olika DOCbeteckningar. I båda fallen rör det sig om ett ljust rött vin med spenslig kropp och åtstramande syror. Liksom Dolcetto ett okomplicerat vin som smakar bäst på plats, gärna till charkuterier. Ulf Jansson 6 Munskänken nr 2 2005

VinJournalen Munskänkarnas Nyhetsblad - April 2005 NYA VINER I APRIL Bedöm/v År/Namn Land Importör Fasta sortimentet Nu i april är det dags för den första lanseringen av viner i Systembolagets s k fasta sortiment. Det är viner som garanterat ska finnas tillgängliga i minst 12 månader och dessutom i de flesta butiker. Det var således med ett särskilt intresse som panelen bänkade sig för provning. Vad är det för viner som ska finna i varje hörn av landet? Och i ett snävare munskänksperspektiv: Vilka kan passa till sektionernas provningar och kurser? Det hela blev en besvikelse. Under mina 15 år som medlem av Munskänkarnas provningspanel har jag aldrig sett en så beige samling nyhetsviner. De är i och för sig nästan alltid felfria men samtidigt ängsligt korrekta mitt-på-vägen-produkter där ingenting sticker ut och väcker intresse. Att vi bedömer många som prisvärda beror mer på låga priser än på några större kvaliteter. Det här är viner som man kan hitta hos vilken varuhuskedja som helst nere på kontinenten och som brukar skyltas upp som lockvaror av typen köp 3, betala för 2. Bara det att Systemet inte kommer att ge oss några sådana erbjudanden. Och lika bra är det, väldigt få av vinerna visar den profil och personlighet vi vinvänner vill ha när vi korkar upp. Många sektioner ordnar nyhetsprovningar där medlemmarna kan prova ett urval av månadens nyinkomna viner. Ett bra tillfälle att få smaka på dyrgripar, hitta nya husviner och prova en och annan flaska som vidgar perspektiven. Att hitta intressanta viner till de provningarna blir inte lätt den här månaden. Räddningsplankan blir att botanisera bland månadens nya årgångar. Där finns trots allt en del spännande nyheter att fylla glasen med. Kanske finns det också något bra kvar i butikerna sedan förra månaden. Nå, allt i april är inte mörker. Uppfriskande retsamt är Ca del Solo Big House Red från Randall Grahms Bonny Doon Vineyard i Kalifornien. Randall är filosofiläraren som drabbades av vinlusen och skolade om sig till vinmakare. Till en början blev det mest Chardonnay och Pinot Noir, så småningom gled han över till rhônedruvor och numera är passionen de italienska sorterna. Oavsett vad han gör sker det dock med en stor glimt i ögat. Smaka bara på namn som Cigare Volant och Old Telegram, som står för viner i châteauneufstil, det senare en hyllning till Vieux Télégraphe. Eller Il Fiasco, Randalls chiantitolkning. Det hela kan verka respektlöst, men det är det inte. I botten ligger en beundran för gamla europeiska viner. Däremot har Randall ingen större respekt för vinsnobbism. Vin ska vara avspänt, roligt och gjort för att drickas. Följaktligen ligger också hans priser inom räckhåll för de flesta plånböcker. Just det senare är även en av orsakerna till att han gör de viner han gör. Grenache, Mourvèdre och Sangiovese hör inte till de fashionablaste druvorna i Kalifornien och råmaterialet kan därför köpas till relativt låga priser. 2003 Ca del Solo Big House Red är gjort av Refosco, en norditaliensk vardagsdruva. Vinet har en öppen, rättfram doft med varma, lite syltiga toner av hallon och skogsbär och smaken följer upp med rik fruktighet och bra struktur. Mycket amerikanskt men med italiensk inspirationskälla. En god karamell att suga på till nästa månad. Ulf Jansson 11-89:- 12-93:- 10-69:- 95:- 9 159:- /3000 ml 9 + 55:- 12 + 72:- 11 = 70:- 11 + 65:- MOUSSERANDE VINER Prosecco di Valdobbiadene Sartori, Italien 7521, Fondberg & Co Ung doft med inslag av äpple och päron. Lätt, halvtorr smak med okomplicerad fruktighet och rätt fräsch syra. 2003 Riesling Sekt Brut WG Friedelsheim, Pfalz, Tyskland 5961, Stellan Kramer Lite jordig doft med äpple och persika. Medelfyllig, torr, fruktig smak med rik mousse, bra syra, viss längd och lite kartigt slut. VITA TORRA VINER 2004 Pinnacle Semillon Sauvignon Blanc Palandri Wines, Western Australia, Australien 6415, Solera Sverige Yvig, gräsig doft med inslag av paprika och nässlor. Medelfyllig, torr dito smak med viss intensitet och kantiga syror. 2004 Wolf Blass South Australia Chardonnay Australien 6447, Fondberg & Co God, lite återhållen chardonnaydoft med gula äpplen, persika och civiliserade ektoner. Medelfyllig, fint fruktig smak med nyanserade aromer, bra längd, pigg syra och rent slut. Ny årgång. 2003 Leva Chardonnay Dimiat & Muscat Vinex Slavyantsi, Rozova Dolina, Bulgarien 2619, Giertz Vinimport Parfymerad doft med päron- och muscattoner. Medelfyllig, pigg smak med rättframma muscataromer, fräsch syra och viss längd. 2004 El Emperador Chardonnay Valle Central, Chile 6590, Stellan Kramer Avrundad, neutral doft och medelfyllig, torr smak med fruktig kropp och rätt bra syra. Ny årgång. 2004 Carmen Chardonnay Viña Carmen, Valle Central, Chile 6623, Vinunic God, lätt rostad doft med inslag av äpple, persika och ek. Medelfyllig, fint fruktig smak med bra attack, god mitt med fruktig kropp och rostade ektoner, stram syra och varmt slut. Ny årgång. 2004 Casillero del Diablo Chardonnay Concha y Toro, Casablanca, Chile 2075, Allied Domecq Spirits & Wine Sweden Fruktig, persikolik chardonnaydoft med inslag av ek. Medelfyllig, rik smak med god längd, balanserat ekinslag och pigg syra. Ny årgång. 2004 Viña Tarapacá Sauvignon Blanc Maipo, Chile 6675, Bibendum Avrundad, fruktig sauvignondoft med inslag av krusbär och mango. Medelfyllig, fint fruktig smak med hyfsad kropp, bra längd och livlig syra. Ny årgång. VinJournalen april / 05 7

Bedöm/v 11 = 70:- 95:- 12 = 79:- 8 = 189:-/ 3000 ml 10-89:- 11 + 65:- 12 = 89:- 9-59:- 10 50:- 64:- År/Namn Land Importör 2004 Santa Digna Sauvignon Blanc Torres, Curicó, Chile 6525, Miguel Torres Rättfram sauvignondoft med gräs och örter i tonerna. Medelfyllig, torr smak med hygglig fruktighet, stram syra och liten svartvinbärston i avslutningen. 2003 Gewurztraminer Dom Viticole de la Ville de Colmar, Alsace, Frankrike 2181, Bornicon & Salming Stor, kryddig doft med peppar, rosor, krut och niveakräm. Drygt medelfyllig, torr smak med fruktig kropp, kryddiga aromer, balanserad syra och druvtypisk avslutning med mjuk beska. Korrekt basgewurz. 2004 Sauvignon de Lurton J & F Lurton, Bordeaux, Frankrike 4184, Premium Wines God, druvtypisk sauvignondoft med krusbär och örter i dragen. Torr, fruktig smak med skaplig intensitet och hög, frisk syra. Ny årgång. XL Chardonnay Vignerons Trois Terroirs, VdP d Oc, Frankrike 2143, Nordic Beverage Company Återhållen doft med gula äpplen i dragen. Medelfyllig, avrundad, neutral smak med god kropp, inlindad syra och eldigt slut. Kunde varit fräschare. 2003 Bourgogne Aligoté Joseph Drouhin, Frankrike 5500, Hjo Grosshandel Neutral doft med liten, äpplig fruktighet. Ganska lätt, torr dito smak med liten mineralton och fräsch syra. Ny årgång, väl dyr för ett vin som smakar bäst blandat till Kir. 2004 Laurent Miquel Chardonnay Viognier VdP d Oc, Frankrike 2144, Johan Lidby Vinhandel Mjuk doft med toner av persika, aprikos och lite citrus. Medelfyllig smak med hyfsad kropp, skaplig längd med lite parfymerade aromer, mild syra och varmt slut med en aning beska. 2003 Collection Plaisir du Père Guillot Viognier Le Père Guillot, VdP du Gard, Frankrike 4572, Primeur Vin Bred och utvecklad doft med violtabletter, torkad frukt och melon. Torr, ganska fruktig smak med god struktur, viss längd och lite parfymerad avslutning med aprikoston. En lite slankare Viognier. 2004 Chenet Blanc de Blancs J-P Chenet, VdP des Côtes de Gascogne, Frankrike 12103, Stellan Kramer Ren doft med liten fruktighet. Lätt, torr och neutral smak med pigg syra och rent slut. Ny, anonym årgång. 2003 Terre Cortesi Verdicchio dei Castelli di Jesi Moncaro, Italien 4584, V & S Group Avrundad doft med grönt äpple, persika och lite citrustoner. Medelfyllig, torr smak med liten, trevlig fruktighet och bra balans med fin syra. 2004 Soave Luigi Righetti, Soave, Italien 4583, Premium Wines Fruktig doft med viss koncentration och inslag av persika, äpple och mandel. Medelfyllig, torr, ung, fruktig smak med pigg syra och viss längd. Bedöm/v 229:-/ 3000 ml 15 = 170:- T4 62:- 9 + 180:-/ 3000 ml 12 = 80:- 12-95:- 12 = 78:- 11-79:- T4 109:- T4 57:- 13 + 79:- 2004 Inycon Chardonnay Inycon Estate, Sicilien, Italien 12418, Nigab Mjuk doft med inslag av melon, gult äpple och ek. Relativt fyllig, fruktig och ekig smak med ordentlig kropp, mogen syra, lätt strävhet och tungt, eldigt slut. Ny, innehållsrik och lite klumpig årgång. 2004 Mills Reef Sauvignon Blanc Reserve Mills Reef Winery, Hawke s Bay, Nya Zeeland 6817, Vinovativa Nyanserad sauvignondoft med inslag av krusbär, vinbärsblad, papaya och någon rökighet. Medelfyllig, fruktig smak med bra intensitet, god längd, frisk syra, rent slut och rätt lång eftersmak. En lite finare, inte så övertydlig NZ-sauvignon. 2003 Freixenet Ash Tree Estate Chardonnay Macabeo Castilla, Spanien 27021, Berntson Rätt neutral doft med toner av gula äpplen. Torr smak med återhållna aromer, god syra och bra balans. Felfritt men anonymt. 2004 Drostdy-Hof Chardonnay Viognier Drostdy Cellars, Western Cape, Sydafrika 15558, Bibendum Lätt rostad doft med inslag av persika och aprikos. Medelfyllig, torr och ganska ekig smak med rostade aromer och viss längd, relativt hög syra och liten beska i slutet. 2004 Vreugh vol Chardonnay Western Cape, Sydafrika 4576, Granqvist Vinagentur Mjuk chardonnaydoft med melon och smör i dragen. Medelfyllig, fruktig smak med god kropp, nedtonade aromer och bra balans. 2004 Bellingham Winemaker s Selection Chardonnay Douglas Green Bellingham, Coastal Region, Sydafrika 4581, Fondberg & Co Rostad, ekig doft med mer trä än frukt. Drygt medelfyllig, torr, fatmarkerad smak med viss strävhet, smörtoner, hyfsad syra och kantigt, ekbeskt slut. Klumpigt. 2003 Royal Rheingau Riesling Prinz von Hessen, Tyskland 5800, Granqvist Vinagentur Ung, fruktig doft med drag av melon, äpple och persika. Medelfyllig smak med trevlig fruktighet, god kropp, balanserad syra och schysst längd. Inte utan koncentration. 2004 Barth Riesling Classic Wein- und Sektgut Barth, Rheingau, Tyskland 5895, Örjan & Feuer Fruktig, ung rieslingdoft med toner av äpple och päron. Torr smak med bra attack, stram mitt med viss intensitet, hög syra och rent, lite hårt slut. 2003 Trittenheimer Apotheke Riesling Spätlese Dry WG Milz Laurentiushof, Mosel-Saar-Ruwer, Tyskland 4574, Granqvist Vinagentur Knuten doft med små drag av granny smithäpplen, citrus och skiffer. Knappt medelftyllig, torr, ännu outvecklad smak med skaplig koncentration, bra syra och rätt lång avslutning med persiko- och skiffertoner. Lagras 3-6 år. 2004 Zavós Chardonnay Zavòs Winery, Balatonboglár, Ungern 2901, Oenoforos Återhållen doft med smör, äpple och ett litet, rostat inslag. Torr smak med viss kropp, rätt frisk syra och aning beska i slutet. 2002 Snoquaimie Vineyards Semillon Chardonnay Columbia Valley, USA 23096, WineWorld Avrundad men inte stor doft med toner av melon och gula äpplen. Medelfyllig, torr, utvecklad smak med pigg början, ren och fruktig mitt, fin syra, bra längd och god balans. 8 VinJournalen april / 05

Bedöm/v 125:- År/Namn Land Importör 2003 Gallo Coastal Vineyards Chardonnay North Coast, USA 26009, V & S Group Varm doft med inslag av melon, persika, ek och smör. Drygt medelfyllig, rik och fruktig smak med rund kropp, sammansatta aromer, schysst längd och varmt slut med lätt strävhet. Ny årgång. SÖTT VIN Bedöm/v 13 + 87:- 12-99:- 2002 Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet South Eastern Australia, Australien 6253, V & S Group Kryddig doft med eukalyptus, peppar, ek och mörka bär. Medelfyllig, fruktig och smått aromatisk smak med god struktur, bra längd och fast, rent slut. Ny årgång. 2003 Norfolk Rise Wavecrest Cabernet Merlot Mt Benson Winery, South Australia, Australien 6410, Australian Wine Direct Doft med eukalyptus, färsk salvia, mynta och ek. Medelfyllig, ganska utvecklad och sammansatt smak med god strävhet, spetsig syra och lite snörpigt slut. Doften bäst. 15 = 99:-/ 375 ml 59:- 12 + 74:- 8 = 200:-/ 3000 ml 12 59:- 10-69:- 12 = 78:- 11-80:- 2002 Château du Levant Sauternes, Frankrike 4153, Vinetum Sammansatt doft med aprikoser, mogna persikor, ek, honung och salubrin. Medelfyllig, söt och smått simmig smak med bra längd, balanserad syra och varmt slut med liten bitterhet. Lång eftersmak. Något rustik men koncentrerad sauternes att dricka inom de närmaste 10 åren. RÖDA VINER 2004 Trivento Tribu Malbec Mendoza, Argentina 6607, Edström-Chris Wine Ung doft med plommon, björnbär och ett fatlikt inslag. Drygt medelfyllig, lite robust smak med tydlig stomme och varmt slut. 2003 Tamari Reserva Malbec Bodega Tamari, Mendoza, Argentina 6524, Bibendum Bred doft med inslag av stall, läder, fat och plommon. Drygt medelfyllig, strukturerad smak med bra längd, sammansatta, animaliska toner, schysst balans och fast slut. McPherson Shiraz Murray Darling, Australien 16476, Spendrups Utvecklad doft med karaktär av syltade bär. Varm, bärig smak med lite skarpa syror och besk avslutning. 2003 Outback Chase Cabernet Sauvignon Petit Verdot South Eastern Australia, Australien 16470, Nigab Rätt nyanserad doft med mörka bär, viol och ek. Drygt medelfyllig, fruktig smak med bra struktur av mogna syror, rätt sammansatta aromer, god längd och fast slut. Ny årgång, oväntat fokuserad för prisklassen. 2004 Yellow Tail Cabernet Merlot Casella Wines, South Eastern Australia, Australien 6405, Birra Mex Doft med mörka bär, eukalyptus, lite kryddor och fat. Medelfyllig, okomplicerad, syltig, fruktig smak med mjuka syror, viss längd och varmt slut. 2003 Oxford Landing Cabernet Sauvignon & Shiraz Yalumba, South Australia, Australien 6341, Vinunic Doft med varma toner av svarta vinbär och andra mörka bär, eukalyptus och någon ek. Drygt medelfyllig, fruktig smak med bra syror, god balans, fin längd och uppfriskande slut. Ny årgång. 2004 Lindemans Bin 45 Cabernet Sauvignon South Australia, Australien 6226, Philipson & Söderberg Mjuk och lite syltig doft med svarta vinbär, ek, gräs och eukalyptus. Medelfyllig, fruktig, okomplicerad smak med lite torra tanniner, balanserad syra och varmt slut. Ny årgång. 105:- 14 + 106:- 9 + 49:- 9 + 49:- 9 + 49:- 8 = 179:-/ 3000 ml 59:- 9-60:- 10-69:- 2003 Wolf Blass Yellow Label Cabernet Sauvignon South Australia, Australien 6392, Fondberg & Co Öppen doft med svarta vinbär, eukalyptus och ek i dragen. Medelfyllig, god, fruktig smak med druvtypiska cabernetaromer, god, inlindad strävhet och i slutet lite småilsken syra. Ny årgång. 2002 Penfolds Thomas Hyland Shiraz South Australia, Australien 6301, V & S Group Sammansatt doft med eukalyptus, mörka bär, plommon, choklad, fat och vanilj. Drygt medelfyllig, god, fruktig och aromatisk smak med rätt stadig struktur, bra längd och varmt, stöddigt slut. 2003 Domaine Boyar Cabernet Sauvignon & Merlot Boyar Estate, Trakien, Bulgarien 2604, Pernod Ricard Sweden Öppen, cabernetdominerad doft med varma toner av svarta vinbär, gräs och lite ek. Okomplicerad smak med god kropp, lite torra tanniner, balanserad syra och någon längd. 2003 Sophia Merlot Domain Menada, Sliven, Bulgarien 2039, V & S Group Avrundad doft med plommon och gräs i dragen. Medelfyllig smak med mjuka tanniner, hyfsad kropp och balanserad syra. Ny årgång. 2003 Sophia Cabernet Sauvignon Domain Menada, Sliven, Bulgarien 22600, V & S Group Lite bränd doft med inslag av svarta vinbär och körsbär. Medelfyllig, fruktig smak med viss koncentration, rätt robusta syror och schysst längd. 2004 Lomas de los Andes Cabernet Sauvignon Valle Central, Chile 6068, Granqvist Vinagentur Mjuk, syltig, bärig doft och medelfyllig dito smak med mogna syror och varmt slut. Ny årgång. 2004 Santa Helena Gran Vino Cabernet Sauvignon Vinos de Chile, Valle Central, Chile 6532, Fondberg & Co Varm doft med inslag av svarta vinbär och ek. Medelfyllig, fruktig smak med syltiga svartvinbärstoner plus ceder, örter och ek, fräscha syror och skaplig längd. Ny årgång med korrekt karaktär. 2004 Don Manuel Cabernet Sauvignon Colchagua, Chile 6150, Granqvist Vinagentur Doft med syltade mörka bär och örter i dragen. Medelfyllig, syltig smak med lite torra tanniner och balanserad syra. Ny årgång. 2002 Santa Ema 60/40 Barrel Select Viña Santa Ema, Maipo, Chile 6502, Stellan Kramer Avrundad doft med inslag av syltade bär och en del ek. Medelfyllig utvecklad smak med skaplig strävhet, viss intensitet och vasst slut. VinJournalen april / 05 9

Bedöm/v 11 = 69:- 10-70:- 12 + 70:- 118:- 14 = 139:- 14 = 141:- 14 = 144:- 14 = 146:- 17 = 499:- 16 = 269:- År/Namn Land Importör 2004 35 South Carmenère Viña San Pedro, Lontué, Chile 6625, V & S Group Varm doft med örter, mörka bär och ek. Medelfyllig, fruktig smak med viss nyansering, stadiga syror, schysst längd och fast slut. Ny årgång. 2004 Casillero del Diablo Carmenère Concha y Toro, Rapel, Chile 6577, Allied Domecq Spirits & Wine Sweden Yvig, örtig, gräsig doft med inslag av ek. Medelfyllig smak med syltig fruktighet, örtiga aromer, mogna syror och eldigt, obalanserat slut. 2004 Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon Concha y Toro, Valle Central, Chile 2962, Allied Domecq Spirits & Wine Sweden Varm cabernetdoft med drag av syltade svarta vinbär och ek. Medelfyllig, rik, fruktig och strukturerad smak med sammansatta aromer och fast slut. Pålitlig chilensk bascabernet i ny årgång. 2002 Château de Seguin Cuvée Prestige Bordeaux Supérieur, Frankrike 3570, Edström Chris-Wine Öppen doft med plommon, mörka bär, lite gräs och ek. Medelfyllig, fruktig, hyfsat sammansatt, merlotlik smak med bra syror, god balans och rätt lång avslutning. Bra ny årgång. 2000 Château De Reignac Bordeaux Supérieur, Frankrike 4350, Bibendum Utvecklad bordeauxdoft med inslag av plommon, svartvinbär, ceder och påkostad ek. Medelfyllig, utvecklad och rätt nyanserad smak med hyfsad längd, rena syror och bra balans. Ambitiöst för ursprunget. 2001 Château Lyonnat Lussac-Saint-Emilion, Frankrike 3976, Swedish Wine Cellar Utvecklad doft med plommon, körsbär, fat och en dunst från sadelkammaren. Medelfyllig, fruktig och ganska sträv smak med viss koncentration, god längd, frisk syra och lite torrt slut. Strukturerad ny årgång. 2002 Château des Annereaux Lalande de Pomerol, Frankrike 3920, Swedish Wine Cellar Ung, lite outvecklad merlotdoft med toner av plommon, korinter och ek. Medelfyllig, hyfsat fruktig smak med angenäm strävhet, skaplig längd med rätt nyanserade aromer, bra balans och rent slut. Ny, lite lättare årgång. Stilpoäng. 2000 Château du Mayne Rouge Graves, Frankrike 3380, Vinkällaren Grappes Vinimport God bordeauxdoft med inslag av svarta vinbär, gräs, ek och mineral. Utvecklad smak med bra attack, sammansatt mitt med anständig längd och goda syror, fin balans och rent slut. Bordeaux i klassisk stil, kan lagras 3-6 år. 1999 Château Giscours Margaux, Frankrike 3442, Hjo Grosshandel Fint komponerad doft med svarta vinbär, blå plommon, rostad ny ek, kaffe och ceder. Medelfyllig, god, fruktig smak med bra koncentration och begynnande utveckling, rena syror, fin balans och lång, verserad avslutning. Ren, god eftersmak. Bordeaux med klass, lagras 3-6 år. Ny årgång. 2001 Pommard Les Vignots Vincent Girardin, Frankrike 5107, Vinum Öppen bourgognedoft med begynnande utveckling och drag Bedöm/v 16 = 279:- 12 59:- 13 70:- 11-89:- 13 + 83:- 13-149:- 10-69:- 11 + 65:- 9-57:- 12 + 75:- av hallon, jordgubbar, ek och lite svamp. Medelfyllig, fint fruktig smak med sammansatta aromer, god längd, bra struktur och nyanserad avslutning. Ny årgång, god redan nu och säkert många år till. 2002 Chambolle-Musigny Vieilles Vignes Vincent Girardin, Frankrike 5274, Vinum Ung, koncentrerad doft med åkerbär, skogshallon, viol och rostad ek. Medelfyllig, fint fruktig smak med distinkt attack, intensiv mitt med utmärkt längd, tät textur, strama syror och lång, nyanserad avslutning. Ihållande eftersmak som lovar mer. Ny stor årgång, lagras 6-12 år. 2003 Laurent Miquel Syrah Grenache Vdp d Oc, Frankrike 2103, Johan Lidby Vinhandel Doft med toner av solvarma bär, någon pepprighet och lite örter. Medelfyllig smak med bra fruktighet, inslag av bär och kryddor, tydliga men mogna tanniner, god syra och varmt slut. Tilltalande sydfransk karaktär. 2003 Château des Erles Cuvée des Abrigans J & F Lurton, Fitou, Frankrike 2812, Premium Wines Ganska sammansatt doft med varma, lätt syltiga toner av bär, örter och ek. Drygt medelfyllig, god, fruktig och rätt nyanserad smak med fin längd, goda, rena, mogna syror och bra balans. Ny årgång. 2003 Domaine du Consul Vieilles Vignes Costières de Nimes, Frankrike 4578, Granqvist Vinagentur Lätt aromatisk och lite bränd doft med inslag av torkad frukt. Medelfyllig, ganska rustik smak med viss längd och torrt slut. 2003 Domaine de Calet Cuvée Longue Terme Costières de Nimes, Frankrike 22295, Wine World Varm doft med lite syltiga bärtoner, fat, örter och en animalisk touche. Drygt medelfyllig, fruktig, robust smak med stadiga syror, god längd och varmt, stöddigt slut. Rejält sydfranskt rödtjut i ny årgång. 2002 Crozes-Hermitage Guigal, Frankrike 2802, Vinunic Utvecklad syrahdoft med bär, peppar och charkuterier. Medelfyllig smak med sammansatta aromer, något spenslig mitt med korrekt balans och småsnålt slut där de lite gröna syrorna skiner igenom. Ny, svår årgång. 2003 Apollo Monemvasia Winery, Monemvasia, Grekland 25000, Philipson & Söderberg Doft med röda bär, gummi och någon örtton. Medelfyllig, bärig smak med lite kärva syror och ogint slut. 2003 Caldora Montepulciano d Abruzzo Italien 4575, Vinunic Doft med viss utveckling och drag av körsbär, rödvinbär och gummi. Medelfyllig, uppfriskande smak med bra syror, fin, fruktig kropp och god balans. 2003 Castel del Monte Italien 2375, V & S Group Okomplicerad, varm, bärig doft och medelfyllig, fruktig, lite robust smak med kort slut. Ny årgång. 2003 A Mano Primitivo Fusione, Apulien, Italien 2308, Vinunic Varm doft med syltig fruktighet där toner av körsbär, björnbär, muskotnöt och gummi ingår. Drygt medelfyllig, generös, fruktig smak med infattade syror och varmt, stöddigt slut. Ny årgång. 10 VinJournalen april / 05

Bedöm/v 99:- 15 = 169:- 11 = 69:- 15 = 229:- 8-63:- 12 + 73:- 8-52:- 9 + 179:-/ 3000 ml 119:- 11-116:- År/Namn Land Importör 2003 Campo Ceni Barone Ricasoli, Toscana, Italien 4585, Wine World God doft med varma toner av körsbär, blåbär, ek och lite tobak. Medelfyllig, frisk och fruktig smak med unga syror, hyfsad koncentration och stram balans. 2000 Marchese Antinori Riserva Chianti Classico, Italien 22382, Hjo Grosshandel Utvecklad, tilltalande doft med mogna körsbär, choklad och ek bland dragen. Medelfyllig, fint fruktig smak med sammansatta aromer, god strävhet, bra längd och rent slut med stram syra. Bra eftersmak. Ny årgång som kan lagras 3-6 år till. 2003 Sartori Valpolicella Valpolicella Classico, Italien 4582, Fondberg & Co Fruktig doft med solvarma körsbär och lite ek. Medelfyllig, rätt avrundad smak med goda syror, hyfsad längd och bra balans. En ganska polerad valpolicella. 1998 Chateau Musar Gaston Hochar, Bekaa, Libanon 7463, Arvid Nordquist Vin och Sprithandel Typisk Musardoft med en del volatila syror. Tål man dem finns där massor av annat också som röda bär, plommon, fikon, läder, fat och örter. Medelfyllig utvecklad smak med bra strävhet, god längd med mångfacetterade aromer, viss skärpa i syran och varmt slut. Personligt vin i ny årgång. 2003 Ameias Soc Vinicola de Palmela, Terras do Sado, Portugal 2522, Silva & Dahlberg Bränd doft med inslag av gummi och torkad frukt. Grov, obalanserad smak med riktigt torr strävhet och måttlig frukt. 2003 Quinta do Encontro Colheita Seleccionada Bairrada, Portugal 2519, Solera Sverige God doft med varma bärtoner, fat och någon stallton. Medelfyllig, välstrukturerad smak med bra kropp, god längd med rätt sammansatta aromer och bra balans i robust stil. 2003 Rochales Vinicola de Villarrobledo, La Mancha, Spanien 2655, Stellan Kramer Enkel doft med lite brända bärtoner. Knappt medelfyllig, bränd smak med robust strävhet, avrundad syra och lite beskt slut. Hasta la Vista Tempranillo Merlot Bodegas Principe de Viana, Navarra, Spanien 2357, Fondberg & Co Okomplicerad, fruktig doft med drag av plommon och körsbär. Medelfyllig, bärig smak med tydlig men inte torr strävhet, balanserad syra och varmt slut. 2002 Condado de Oriza Crianza Pagos del Rey, Ribera del Duero, Spanien 2340, Domaine Wines & Spirits Varm doft med inslag av både röda och mörka bär och vaniljrik ek. Drygt medelfyllig, fruktig smak med viss kraft, robusta tanniner, sammansatta aromer, lite vass syra och ekig avslutning. Typiskt för ursprunget. 2000 Arco del Curiel Crianza Ribera del Duero, Spanien 4577, Birra Mex Ganska mogen doft med stall och fat som dominerande inslag. Medelfyllig, utvecklad och tydligt strukturerad smak med rätt gles fruktighet och strävt slut. Bedöm/v 9 + 169:-/ 3000 ml 9 = 179:-/ 3000 ml 13 + 89:- 99:- 119:- 99:- 9-59:- 60:- 249:-/ 3000 ml 14 + 99:- 2004 South Atlantic Shiraz/Cabernet Sauvignon Simonsvlei Winery, Western Cape, Sydafrika 22989, Prime Wine Sweden Doft med mörka bär och banan. Drygt medelfyllig, rätt rustik smak med pinotagelika aromer, någon längd och stöddigt slut. Ny årgång. 2004 Podium Pinotage Lyngrove, Western Cape, Sydafrika 28008, Tegnér Hermansson Druvtypisk, bärig pinotagedoft med inslag av aceton och läder. Medelfyllig smak med bär, banan och aceton i tonerna, lite kantiga syror och snörpigt slut. 2004 South Atlantic Cabernet Sauvignon Merlot Reserve Simonsvlei Winery, Stellenbosch, Sydafrika 2031, Prime Wine Sweden Bra cabernetdoft med svartvinbär, färsk salvia, ek, kaffe och lite aceton i dragen. Drygt medelfyllig, rik och robust smak med bra koncentration, god längd, rätt strama syror och stöddigt slut med en del alkohol. Kraftfullt. 2002 Villiera Merlot Stellenbosch, Sydafrika 4569, Vinalliansen Nyansrik doft med plommon, vinbär, korinter, ek och mjölkchoklad. Drygt medelfyllig, avrundad smak med smälta tanniner, sammansatta aromer, lite spetsig syra och varmt slut. Bra druvkaraktär. 2003 Lanzerac Merlot Stellenbosch, Sydafrika 12096, Stellan Kramer Doft med plommon, banan och blyerts i lite torra toner. Drygt medelfyllig smak med bra början, rätt fruktig mitt med angenäm strävhet och varmt, lite stramt slut. Ny årgång. 2002 Allesverloren Shiraz Swartland, Sydafrika 29002, Premium Wines Sammansatt doft med syltade mörka bär, ek, läder, viol och någon örtton. Drygt medelfyllig, fruktig, rik smak med aromatisk mitt, inlindade syror och pepprigt slut. Ny årgång. 2004 Zavós Cabernet Sauvignon Merlot Zavós Winery, Villány, Ungern 2983, Oenoforos Ung, varm doft med svarta vinbär, björnbär och ek. Medelfyllig, fruktig smak med rätt torr strävhet, lite tunn mitt, balanserad syra och kort slut. Fyller inte ut stommen riktigt. 2003 Sunset Canyon Zinfandel Kalifornien, USA 22991, Stellan Kramer Mjuk, syltig, björnbärslik doft och medelfyllig, rik smak med angenäma syror och korrekt balans. Snäll och okomplicerad Zinfandel i ny årgång. 2002 Sutter Home Reserve Zinfandel Kalifornien, USA 16572, Edström Chris-Wine Syltig zinfandeldoft med inslag av björnbär, plommon och ek. Drygt medelfyllig, fruktsöt smak med mjuk början, god kropp, pigg syra och varm, lite sträv avslutning. 2003 Ca del Solo Big House Red Bonny Doon, Kalifornien, USA 23095, Vinalliansen Trevlig doft med syltade bär som hallon blåbär och riktigt mogna lingon samt någon eklik ton. Drygt medelfyllig, rik smak med fruktig kropp, fin koncentration, god längd och bra struktur. Slutar varmt och lämnar en bärig eftersmak. Avspänt kaliforniskt rödtjut. VinJournalen april / 05 11

Bedöm/v År/Namn Land Importör 105:- 14 = 132:- 15 = 135:-/ 375 ml 14 + 99:- 14-182:- 2002 Beringer Founders Estate Zinfandel Kalifornien, USA 6718, Arvid Nordquist Vin och Sprithandel Varm doft med syltiga drag av björnbär, hallon, amerikansk ek och vanilj. Rätt fyllig smak med rik fruktighet, runda tanniner, varma bär- och ektoner och lite spetsig syra. Ny årgång. 2003 Cline Ancient Vines Mourvèdre Cline Cellars, Contra Costa County, USA 22284, Vinunic Rätt koncentrerad, varmt bärig doft med inslag av björnbär, mogna blåbär, kryddpeppar och ek. Fyllig, rik smak med småmullig kropp, inlindade syror, bra längd och eldigt slut. Busigt kaliforniskt vin i ny årgång. STARKVINER Rutherglen Muscat Chambers Rosewood, Australien 4579, Vinunic Söt doft med lena toner av muscatdruvor, russin och apelsin plus fat och lakrits. Mycket söt, simmig smak med ordentlig längd, mjuk syra och söt, lite eldig avslutning. 2000 Vecchioflorio Marsala Superiore Florio, Italien 8403, Tegnér Hermansson Söt doft med russin, kola och fat i tonerna. Rätt fyllig, söt smak med rund kropp, tydlig fatkaraktär, bra längd, snäll syra och varmt slut. Har hyfsad balans och rätt lång, fatig eftersmak. Ny årgång. Majara Vintage Character Arlindo da Costa Pinto e Cruz, Port, Portugal 8360, Rewine Fruktig, koncentrerad doft med slånbär, blåbär, russin, anis och fat. Drygt medelfyllig, söt, fruktig smak med god strävhet, visst fatinslag, balanserad syra och rätt generöst och lite eldigt slut. Vinerna bedöms enligt följande skala: 18-20 = Exceptionellt vin 15 17 = Högklassigt vin 12 14 = Mycket bra vin 9 11 = Bra vin 6 8 = Enkelt vin Symbolen anger att ett vin är typiskt för en viss druvsort eller ett visst distrikt. Symbolen anger att ett vin är ett fynd i sin prisklass. + vinet är mer än prisvärt = vinet är prisvärt - vinet är inte prisvärt T4 = 45 butiker T5 = 22 butiker T6, T7 = 3 butiker T8 = 1,2 eller 3 butiker Provare marsviner: Peter Axelsson, Ulf Jansson och Johan Tarmet Provare beställningssortimentet: Rickard Albin (RA), Lund (3 betyg, provningsledare) Arild Wihlborg (AW), Lund 3-betyg Per Warfvinge (PW), Lund 3-betyg Mårten Söderlund (MS), Helsingborg 2 betyg Christer Sandahl (CS), Lund 2-betyg Torbjörn Andersson (TA), Lund 2-betyg José Silverio (JS), Lund 1-betyg Det var med vånda jag åtog mig uppdraget att köpa in vin till den första temaprovningen för viner från beställningssortimentet, vi hade valt bourgognetemat. Inte så att jag ogillar pinot noirviner, tvärtom älskar jag dem, särskilt om de är mogna. Att välja rätt flaskor är dock som att gå genom ett minfält med snöskor och hur skulle jag motivera priset på de dyra viner jag ämnade köpa? Minnet av alla de blindprovningar där dyr Bourgogne placerat sig längst ner på listan bland de populäraste vinerna ekade, gånger då man köpt den plågsamt dyra och ädla bourgognen och efteråt med stor ilska tittat ner i det gapande hålet i plånboken och undrat varför man gjort samma miss en gång till. Risken att flera viner skulle hamna under rubriken icke prisvärda var överhängande. Så kom snilleblixten, jag har en kompis som är vindomare i Bourgogne, om jag låter honom välja viner så hamnar jag säkert rätt och skulle något vin inte hålla måttet kan jag skylla på denne när jag möter mina medprovares bistra uppsyner. Sagt och gjort så sände jag över en lista över alla Bourgogner på beställningslistan och fick blixtsnabbt svar. Han rekommenderade ett dussin viner och kommenterade att det var ett lätt val eftersom det är så stor skillnad på dem som satsar på kvalitet och de som inte gör det, dessutom fanns det flera viner från både 1999 och 2002 som är utmärkta årgångar även om de inte bör drickas än på länge. Speciellt 99-orna är värda att titta extra på då de håller på att försvinna från butikshyllorna. 02- orna har en fruktig tillgänglig stil medan 99-orna har mer terroirkänsla. 2000 och 2001 är också bra år, särskilt i norra Bourgogne. Så bra! Glad i hågen beställde jag vinerna. Så kom då den stora dagen när vinerna hälldes upp och alla de erfarna provarna från beställningssortimentsgruppen sniffade, spottade och sörplade som om de blivit tokiga. Vinerna bedömdes blint och efter en summering av de givna poängen blev resultatet: nästan inget kunde bedömas som prisvärt! Det var dags att sticka svansen mellan benen och möta de andras vrede över att jag slösat stora summor på vin som inte skulle gå att rekommendera våra läsare, det var bara att inse att min nästa hållplats skulle bli lådvinsträsket. Men döm om min förvåning när jag mötte kollegornas blickar, glädje! Mungiporna hade pressats bakåt mot öronen på allihopa. De uttryckte unisont att detta var en sann glädje för erfarna provare. Vilken elegans och vilken personlighet dessa viner har, detta är något unikt i vinvärlden! Så befriande fritt från tungskrynklande tanniner, alkoholhalter på parkbänksnivå och sötma som efter ett slick i vanillinburken. Varför får de då inte högre poäng? Jo, det beror på att detta är viner som bara knoppats ännu och att det är svårt att värdera elegans, personlighet och potential. 99-orna hade fått lite härliga mognadstoner och landade därför något högre i prisvärdhet. För att göra provningen än mer kontroversiell och för att blidka en kollega som gillar fetma hade jag låtit en katt smyga sig in bland hermelinerna, en amerikan som fått hög internationell uppmärksamhet. Kunde en utlänning verkligen ha tämjt denna svårflörtade ranka till att blotta sin själ? Svaret blev ja och nej. Det var en fascinerande syskonkänsla i doften mellan Tollot-Beauts Corton och Hollerein, men där den förstnämnda var lätt som en vårvind, den lättaste bland alla provade viner och den senare tung som en sachertårta, dock, bägge vibrerar av druvtypiska aromer. värda? Nja, men oerhört spännande att prova och jämföra. Mårten Söderlund Fotnot: Skribenten är ännu inte avskedad och fortsätter köpa Bourgogne. 12 VinJournalen april / 05

Bedöm/v 13-219:- 17 + 287:- 15-365:- 15-386:- 16-413:- 15-479:- Pinot Noir Vredens och glädjens druva! 2002 Côtes de Nuits-Village Domaine Sylvie Esmonin, Frankrike 85077, Carovin Medelfyllig röd färg med viss mognadston. Medelfyllig, lätt grovhuggen charkuteriedoft, bonvax, vått läder och multna jordgubbar med viss orenhet. Ganska stram smak med dämpad frukt och torr ekfatston med småkärva tanniner. 1999 Savigny-les-Beaune Premier Cru Clos des Guettes Louis Jadot, Frankrike 86040, Vinunic Ljus röd färg med viss mognad. Ganska utvecklad, komplex doft med inslag av kaffe, tobak, vått läder, torkad frukt och klarbär. Intensiv, rik, ren smak med bra balans mellan frukt, tanniner och syra. Lång eftersmak! 2002 Gevrey-Chambertin Cuvée Vieilles Vignes Domaine Sylvie Esmonin, Frankrike 85751, Carovin Drygt medelfyllig ung röd färg. Ung, ganska frisk bärig doft med choklad, apelsinskal och ny lätt rostad ek. Fyllig, rund smak med stor frukt, ovanligt fyllig rund kropp med fin balans mellan runda, tydliga tanniner och frisk fruktsyra. Alkoholvärme. Känns modern! För ej tankarna till Bourgogne. 2002 Gevrey-Chambertin Les Juenes Roi Domaine Geantet-Pansiot, Frankrike 88803, Ward Wines Knappt medelfyllig röd färg utan mognadston. Medelstor, dov god doft med viss mognad, kokta grönsaker, röda vinbär och välhängt viltkött. Aromatisk, ganska komplex smak med pigg fruktsyra och med relativt bra bett i tanninerna i en ganska lätt kropp. 1999 Beaune Premier Cru Clos des Ursules Louis Jadot, Frankrike 85303, Vinunic Knappt medelfyllig röd färg med viss mognad. Elegant, trevlig doft med viss mognadston, kokta rotfrukter, pomeranser och fint rostad fatton, animalisk karaktär med lätt inslag av vanilj. Fyllig, aromatisk smak med bra bett i tanninerna på ett positivt sätt. Medelstor kropp. Läder. Håll tassarna väck ett antal år till! 2002 Nuits St Georges Premier Cru Clos des Porrets St Georges Domaine Henri Gouges, Frankrike 88830, Ward Wines Knappt medelfyllig röd färg utan mognad. Något sluten, återhållen doft med inslag av björnbär, blåbär och Pelle Svanslöskulor. Fyllig, ung smak med bra ryggrad, tydliga tanniner, bra syra och längd. Känns lite överpressat. Bedöm/v 16-512:- 16-547:- 17-567:- 17-699:- 16-798:- År/Namn Land Importör 2001 Corton Grand Cru Tollot-Beaut, Frankrike 88799, Ward Wines Ljus, röd färg med mognad. Aromatisk, ung, fruktig doft med hallon och jordgubbstoner, ren fin ek, dillfrö, pomeranser och julkryddor. Elegant, finessrik, frisk smak med ren fin fruktsyra, återhållna tanniner och balanserad alkohol i en finstämd kropp. 2002 Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux Saint Jacques Armand Rosseau, Frankrike 88795, Ward Wines Knappt medelfyllig röd färg med aningen mognad. Relativt generös doft med smörkola, björnbär, kanderade frukter, kanel, pinje och rostad ek. Kraftfull smak med aningen restsötma, vanilj, bra tanniner och hög syra med lång smak. Barnarov! 2002 Gevrey Chambertin Premier Cru Le Poissenot Domaine Geantet-Pansiot, Frankrike 88002, Ward Wines Knappt medelfyllig röd färg utan direkt mognad. Ganska koncentrerad, varm kryddig pinotdoft med vitpeppar, bra, stadig frukt och tydlig ek. Rik, läcker, spänstig smak med underbar balans med runda tydliga tanniner, ren fin fruktsyra, fint integrerad alkohol och mycket lång eftersmak. 2002 Hollerin M Sine Qua Non, Californien, USA 88836, Divine Knappt medelfyllig röd färg utan mognadston. Yppig, generös, kryddig fruktig doft med hårt rostade ekfat, choklad, plommon, försiktiga hallontoner, julkryddor och vanilj. Rik, fruktpackad smak med rostat kaffe och mycket ek. Tjock fyllig rund kropp med runda tanniner, restsötma och lång kraftfull eftersmak med hög alkoholhalt. 1999 Corton Clos Cortons de Faiveley Faiveley, Frankrike 88387, Carovin Medelfyllig röd färg utan direkt mognad. Ganska koncentrerad ung svart doft med bra frukt, viol, mörka bär, rostade fattoner, cigarr och skog. Intensiv, ung smak med påtagliga tanniner, stramhet, hög fruktsyra med kraft och längd. Känns fantastisk ung!

Ett nytt vinland med 150 års erfarenhet av vinproduktion Ett markant ökat interesse för chilenska viner i Sverige och Europa samt övriga delar av världen kan konstateras. Detta är med största sannolikhet ett resultat av att ett allt större antal chilenska vinhus strävar efter högre kvalitet. Ett lockbete för vinkonsumenten är därutöver en prisutveckling för viner från Chile som inte har varit så radikal i jämförelse med konkurrentprodukter från andra så kallade nya världenländer i allmänhet och från gamla världen i synnerhet. Modern vinproduktion i Chile tog fart i mitten av 1800-talet då franska vinodlare kom till landet. I bagaget hade de med sig franska vinstockar. De flesta odlarna slog sig ner i området strax söder om Santiago, i Maipodalen där de lade grunden till en blomstrande vinindustri. Ett exempel på en chilensk producent med strålande viner i sin portfölj är De Martino. En handfull av De Martinos viner finns i detta ögonblick att köpa på Systembolaget och ett par av dessa hade Lundapanelen nöjet att recensera i förra månadens beställningssortimentsprovning. Denna månad provades åter igen ett antal chilenska viner. Mest imponerade ett av landets toppviner, storproducenten Concha y Toros flaggskepp Don Melchor. Vinhuset grundades 1883 av advokaten och politikern Don Melchor Concha y Toro, en av pionjärerna i modern chilensk vinindustri. Concha y Toro är idag en av Chiles mest betydelsefulla producenter med en total produktion 2002 på 54,9 millioner liter. Mer än 3 4 av produktionsvolymen gick till export. Concha y Toro äger idag över 4 500 hektar vinmark fördelat på 21 olika vingårdar i följande områden från norr till söker: Casablanca, Maipo, Rapel, Curicò och Maule. Dessutom äger producenten 5 produktionsanläggningar med en totalkapacitet på 180 miljoner liter. Man producerar idag vin av Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère, Syrah, Malbec, Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc och Viognier. Druvorna till Don Melchor kommer från en 70 hektar stor vingård i Puento Alto i Maipodalen. Den första årgången av Don Melchor så dagens ljus 1987. Årgång 2001, som fått 95 poäng i Winespectator, består av 91% Cabernet Sauvignon och 9% Cabernet Franc och har legat 15 månader i ny fransk ek. 13 500 lådor av vinet producerades detta året. José Silverio BESTÄLLNINGSSORTIMENTET 64:- 12 = 98:- 11-90:- 13-166:- VITA VINER 2003 Santa Silvia Chardonnay/Sauvignon Graffigna Winery, Tulum Valley, San Juan, Argentina 88455, Allied Domecq Spirits & Wine Sweden Lätt parfymerad doft med viss citruston och rökighet. Medelstor grapefruktsmak med ganska frisk fruktsyra. 2003 Domaine de Brescou Mosaïque Domaine de Brescou, Côtes de Thongue, Frankrike, 88716, Åkesson Vin AB Aromatisk, blommig doft med kryddig mineralton och inslag av citrus och gula päron. Rik smak med ganska frisk fruktsyra och bra kropp. 2004 Montana Riesling Montana Vineyards, Marlborough, Nya Zealand 85151, Allied Domecq Spirits & Wine Sweden Kryddig parfymerad doft med lätt dieselton. Ganska fyllig smak med påtaglig restsötma i en medelstor kropp. 2001 Montana Renwick Estate Chardonnay Montana Vineyards, Marlborough, Nya Zealand 85150, Allied Domecq Spirits & Wine Sweden Rökig doft med vått ylle och ek. Rik, intensiv smak med frisk fruktsyra och uttalad ek. 64:- 64:- 14 87:- 16 = 299:- 10 184:- 12 = 98:- 11-99:- 12-109:- 13-149:- 14-299:- 14-197:- 14 = 149:- RÖDA VINER 2003 Santa Silvia Malbec Graffigna Winery, Tulum Valley, San Juan, Argentina 88456, Allied Domecq Spirits & Wine Sweden Lätt parfymerad doft, "doftkulor" med inslag av svarta vinbär. Frisk smak med lingonaktiga syror och dämpade tanniner. 2003 Santa Silvia Shiraz Graffigna Winery, Tulum Valley, San Juan, Argentina 88452, Allied Domecq Spirits & Wine Sweden Syltig doft av solmogna plommon. Strama, ganska torra tanniner. 2003 Trio Concha y Toro, Maipo Valley, Chile 86513, Allied Domecq Spirits & Wine Sweden Fruktig doft med inslag av svarta vinbär, mandelmassa och mörk frukt. Ambitiös, fyllig fruktpackad smak med pigga syror och fruktinbäddade tanniner. Klart källartips! 2001 Don Melchor Concha y Toro, Puente Alto Vineyard, Chile 86514, Allied Domecq Spirits & Wine Sweden Dov mörk doft med mycket svarta vinbär och andra mörka bär. Rik fyllig smak med runda tydliga tanniner, stor frukt med lång eftersmak med viss bitterhet. Ett vin med potential! 2003 Chenet Merlot Chenet, VdP d'oc, Frankrike 88784, Stellan Kramer Medelstor, kokt doft med lätt anslag av smörkola. Medelfyllig smak med vänliga syror och viss restsötma med tobak och röda bär i eftersmaken. 2002 Domaine de Brescou Syrah Domaine de Brescou, Côtes de Thongue, Frankrike 88715, Åkesson Vin AB Medelstor doft med inslag av körsbär, mandel och lakrits. Medelfyllig smak med ganska runda, men tydliga tanniner, pigg fruktsyra och viss restsötma. 2003 Carl Jan Côtes du Rhône Cave d'estézargues, Côtes de Rhône, Frankrike 88825, Vinkällaren Grappes Vinimport Återhållen doft med inslag av blåbär. Medelfyllig smak med restsötma och markerade tanniner. 2003 Enrico Serafino Dolcetto d'alba Enrico Serrafino, Piemonte, Italien 88874, Allied Domecq Spirits & Wine Sweden Fruktig, återhållen doft med inslag av plommon och begonia. Ung smak med mörka bär och tydliga tanniner. 2002 Enrico Serafino Roero Superiore Enrico Serrafino, Piemonte, Italien 88873, Allied Domecq Spirits & Wine Sweden Medelfyllig fruktig mörk doft med skogsbär, läder och andra mognadstoner. Relativt bränd, frisk smak med bra bett i syrorna. 1999 Enrico Barolo Enrico Serrafino, Piemonte, Italien 88872, Allied Domecq Spirits & Wine Sweden Medelfyllig, lätt medicinal doft med torkad frukt, läder och inslag av anis. Rik, intensiv smak med inslag av mörka bär. 1999 Ysios Bodegas Ysios, Rioja, Spanien 85952, Allied Domecq Spirits & Wine Sweden Aromatisk doft med inslag av dill, vanilj och vått läder. Rik, intensiv fruktig smak med hög fin syra, bra kropp och alkoholvärme i eftersmaken. 2001 Clos du Bois Zinfandel Clos du Bois, Californien, USA 85947, Allied Domecq Spirits & Wine Sweden Aromatisk, kryddig doft med inslag av stall, salmiak och björnbär. Fyllig, rund textur med mörka bär, pigg syra och kryddig ganska lång eftersmak. 14 VinJournalen april / 05

På cykel till Foto: Gunnel Arvidson Nilsson Château de Beaucastel Cykelvägen från Avignon till Châteauneuf-du-Pape är mycket behaglig, speciellt om man ger sig iväg någorlunda tidigt på dagen, innan det hunnit bli alltför varmt. Vägen saknar i stort sett backar, vilket ju är mycket ovanligt i ett vindistrikt. Dock är den gott och väl en mil längre än bilvägen, där cyklar inte är tilllåtna, och man bör ha en ordentlig karta, där vägen är utritad. Men vägbeskrivning kan man få på turistbyrån eller hos den utmärkte cykeluthyraren ett stenkast från järnvägsstationen. Byn Châteauneuf-du-Pape är genomkommersialiserad, med vinbutiker i vart och vartannat hus. Ett annat minus är den intensiva biltrafiken. Men man erbjuds en fantasisk utsikt över vinfälten om man tar sig upp till det gamla påvepalatset, och byn har några utmärkta krogar. Vi testar La Garbure och La Mere Germaine, som båda får mer än godkänt. På den senare intar vi en utmärkt sjurätters middag med lika många viner från trakten. Vi har i förväg bokat in oss på Château de Beaucastel, vars röda vin med samma namn under många år funnits på Systembolaget. Här är landskapet något mera kuperat, dock utan att vara det minsta svårforcerat. Jämfört med t ex Toscana och Piemonte i Italien är det här rena slätmarken! En stor del av vinfälten täcks av knytnävsstora stenar, s k galets. Dessa härstammar från istiden, då Rhône lösgjorde klippfragment från Alperna och drog ner dessa till slättlandet. Stenarna har en viktig funktion inom ramen för de speciella förhållanden, som gör det här området till ett av världens stora vindistrikt. Här råder nämligen rätt stora temperaturskillnader mellan dag och natt, och stenarna håller värmen i vinfälten på natten. Dagtemperaturerna på sommaren är höga, och det faller inte mycket regn. Detta gör att vinstockarnas rötter söker sig djupt ner i jorden, vilket ger lagringsdugliga och komplexa viner. På hösten ser den i och för sig påfrestande Mistralvinden till att druvorna hålls torra och luften ren. På Château de Beaucastel används ingen konstgödsel. Näringstillförsel sker i form av kompost, till stor del gjord på resterna från förra årets pressning. Egendomen har anor från 1500-talet, då ägarfamiljen hette just Beaucastel. De nuvarande odlingarna grundlades emellertid för knappt 100 år sedan av svärfadern till Pierre Perrin, farfar till de nuvarande ägarna Jean-Pierre och Francois Perrin. Deras far, Jacques Perrin, var den som förde upp Château de Beaucastel i vinslottens högsta division. Han har också fått slottets prestigevin, Hommage à Jacques Perrin, uppkallat efter sig. Det framställs bara under särskilt gynnsamma år, hittills 1989, 1990, 1994 och 1995. Hommage à Jacques Perrin 1990 är det enda vin som fått mig att gråta, berättar husets vältalige sommelier Fabrice Langlois. Vi får smaka ett par av husets vita viner, bland annat det förnämliga Château de Beaucastel Vieilles Vignes, som är ett rent Rousannevin, gjort på druvor från minst 75 år gamla vinstockar. Årgången är 2001 och vinet har de egenskaper som utmärker en ung, vit Châteauneuf-du-Pape: friskt och fruktigt med inslag av honung, blommor och citrus. Som alla högklassiga vita viner från området går det efter ungefär fem år in i en lika lång latensperiod, då man ska undvika att dricka det. Därefter kommer det ut som ett moget, fullödigt, koncentrerat vin, fullt av kraft, finess och komplexitet. 2001 var ett exceptionellt bra år i Châteauneuf-du-Pape. Det årets viner kommer emellertid att bli ganska dyra, bland annat beroende på att 2002 var ett mycket dåligt år. Ett kraftigt höstregn gjorde att en stor del av skörden måste kasseras. Man gjorde överhuvudtaget ingen röd Château de Beaucastel det året. Bland de röda viner vi får smaka vinner 1989 Château de Beaucastel klart. Fabrice Langlois presenterar det som ett gott exempel på en stor Château de Beaucastel. Vinet innehåller alla områdets 14 godkända druvor, som kommer från vinstockar med en medelålder på 50 år. Skördeuttaget är aldrig mer än 30 hl per hektar, ofta betydligt mindre. Vinet har en doft av sylt, frukt och kryddor, i smaken tillkommer även ett inslag av mörk choklad. Det är mörkrött och har ännu inte fått den bruna kant som indikerar full mognad. Det kommer säkert att utvecklas i 10 år till. Den bästa maten till det här vinet är anka, berättar Fabrice. Överhuvudtaget är Château de Beaucastel ett mycket lagringsdugligt vin. Goda årgångar klarar utan vidare 25 30 år, och kräver minst 20. Vi testar också det röda 2002 Vacqueyras les Christins, som är gjort på 75% Grenache och 25% Syrah. Det kommer från ett särskilt hett område nordost om egendomen, där vinstockarna har en medelålder på omkring 50 år. Vinet är kraftigt och koncentrerat, och skulle passa utmärkt till mörkt kött och tryffel. Av det röda Coudoulet de Beaucastel testar vi såväl 2002 som 1995. Vinet är gjort på Grenache, Mourvedre, Syrah och Cinsault och har appellation Côtes du Rhône. Det är ett lite enklare vin än de båda tidigare, men naturligtvis gott med sin doft av svarta vinbär och mörka körsbär, smak med inslag av timjan och en lång, fin eftersmak. Speciellt 95:an, som kommit en bit i mognadsprocessen, men fortfarande är lite ungdomlig och sträv, skulle sitta fint till en råbiff. Lennart Nilsson Munskänken nr 2 2005 15

DRUV KURS Nebbiolo Att en druva som odlas i så liten omfattning som Nebbiolo (ca 6000 ha i hela världen) ändå har ett så stort rykte säger allt om sortens originalitet. Inte ens i urhemmet Piemonte är druvan nr 1 utan ligger med blott 6 % av arealen efter både Barbera och Moscato, ja t o m bakom Dolcetto. Och utanför Piemonte kan bara Lombardiet uppvisa någon betydande odling, resten är småskvättar. Nebbiolo är en gammal sort och riktigt hur den uppkommit vet man inte. Den nämns för första gången i text 1268 och får under de följande århundradena bra spridning. Men vid nyplanteringarna efter phylloxeran i slutet av 1800-talet föll den tillbaka för bl a Barbera som är pålitligare och ger större skördar. Idag ses Nebbiolo som en svår men högkvalitativ druva och den ligger bakom sex DOCG-viner, antingen som solist i Barolo och Barbaresco eller som ryggrad i Gattinara, Ghemme, Roero och Valtellina Superiore. Klimatet brukar anges som främsta orsak till att Nebbiolo är så lite spridd. Sorten knoppas tidigt och mognar sent en bit in i oktober och den kräver kinkigt både värme och vindskydd under växtsäsongen. Lite lustigt då att en så pass nordlig region som Piemonte visat sig kunna ge druvan de bästa förutsättningarna. Kanske är det så att hängtiden här blir optimalt utdragen. Man räknar idag med ett 40-tal kloner för Nebbiolo, varav Lampia, Michet och Rosé är de mest kända. Men oavsett klon är det viktigt att hålla nere avkastningen för att få bra kvalitet. Det gäller särskilt i ett gränsklimat som Piemontes, då det är lättare för rankorna att hinna mogna ut en mindre skörd än en stor. Nebbiolo är en tjockskalig och tanninrik druvsort. Att bemästra tanninerna är därför en huvudsak vid vinifikationen. Efter metod har producenterna i toppdistrikten Barolo och Barbaresco kommit att delas in traditionalister och modernister. Förenklat kan man säga att de förra jäser vinet vid högre temperatur, 30 C eller mer, och låter skalmacerationen fortgå i tre, fyra veckor. Vinet blir väldigt strävt och får sedan ligga i stora trätunnor, botti, i många år för att rundas av. Slutresultatet blir tufft och komplext med viss oxidationskaraktär. Modernisterna å sin sida jäser vinet vid lägre temperatur, avbryter urlakningen efter sådär två veckor och lagrar sedan vinet på små och delvis nya ekfat, barriquer, under några år. Det ger fruktigare viner med mer polerade tanniner som man kan närma sig mycket tidigare. Pö om pö tas modernisternas idéer upp av allt fler och rågången mellan grupperna är inte längre lika klar. Nebbiolo är en relativt pigmentfattig druvsort. Strävt och ljust färgat har vinet liknats vid en macho utan hår på bröstet. Riktigt mörk färg hör alltså till undantagen. Doften påminner om slånbär, sura körsbär och plommon. Rosor och tjära är andra epitet, men de kommer först med lagring, liksom tonerna av läder, svamp och tryffel. Eklagring ger sig till känna som vanilj, choklad och lakrits. I smaken är strävheten ett dominerande inslag medan syran känns ren och läskande därbakom. Högklassiga viner fyller ut stommen med frukt och framstår som både kraftfulla och komplexa medan tunnare viner kan kännas väl adstringerande. I mångt och mycket är det en inlärd smak att tycka om Nebbiolo. Få viner vinner så mycket på lagring som Nebbiolo. Stora baroloviner kan behöva 10 15 år för att öppna sig på riktigt och sedan håller de gott upp mot trettioårsstrecket. För Barbaresco, som i princip är lite lättare, kan 8 12 år vara en tumregel och för andra nebbioloviner 3-6 år. Prova själv Som framgått av texten här intill är Nebbiolo en exklusiv druvsort som produceras i liten mängd. Det gör att vi får räkna med en lite dyrare provning den här gången. 2003 Manfredi Nebbiolo d Alba (36001, 83:-) Det här vinet har precis fått ny årgång och är en utmärkt basnebbiolo. Doften är ännu ung och outvecklad men de druvtypiska dragen av slånbär och plommon finns där liksom en antydan till tjära i bakgrunden. Smaken är karakteristiskt sträv och har en läskande syra. Vinner på att lagras några år. 2001 Le Tense Sassella, Nino Negri (32341, 124:-) Det här vinet kommer från Valtellina uppe vid schweiziska gränsen. Det lokala namnet på druvsorten är Chaivennasca och här uppe formligen klänger rankorna på alpväggarna för att lapa så mycket sol och värme som möjligt. Doften har inslag av slånbär, plommon, fat och mineral och smaken är sträv och fruktig med bra attack, nyansrik mitt och stramt slut. En lite lättare Nebbiolo som redan har kommit en bit på väg. 1997 Barabaresco, Luigi Voghera (2339, 189:-) Tillbaka till Piemonte och ett utvecklat barbarescovin som ger en vink om magin i den här druvsorten. Doften är riktigt komplex med plommon, läder, tjära, hängt kött, fat och viol bland dragen. Smaken är nyansrik med viss mognad men har fortfarande markerade syror och ett småtufft slut. 1999 Barolo, Fontanafredda (2305, 224:-) Anrika Fontanafredda har spottat upp sig de senaste åren och den här basbarolon är numera riktigt bra. Vinet har en tillgänglig doft med drag av plommon, läder, fat, svamp och tjära och smaken är drygt medelfyllig, sträv, fruktig och sammansatt. Lite fylligare än barbarescon men med samma rustika stomme kan den lagras i flera år. 2002 Eremo, Fontanafredda (42361, 92:-) Vi ser allt fler viner där Nebbiolo blandats med Barbera och det är inte bara av volymskäl. Barbera har överskott av syra och Nebbiolo av tannin, tillsammans ger de en balanserad cuvée. Bättre årgångar än den här har vunnit på att sparas något år så att Nebbiolons komplexitet kommit fram. 2000 Barolo Bric Bric dël Fiasc, Scavino (99025, 499:-) En stor Barolo, inte nödvändig för provningen, men bra för den som vill ha en dimension till. Vinet är ännu i yngsta laget men har ändå en relativt öppen doft där klassiska drag av slånbär och tjära växer fram liksom mineral, fat, lakrits och viol. Smaken är fyllig, fruktig, sträv och stadig med utmärkt längd och kraftfullt slut och eftersmaken är fruktig och lång. Kan lagras ett tjugotal år. Ulf Jansson 16 Munskänken nr 2 2005

Tandhälsoråd för vinprovare Att vin innehåller syra är ett välbekant faktum för alla munskänkar. Men att syra fräter på tänderna tänker vi kanske inte på. För den som dricker vin i största allmänhet är kanske risken för frätskador inte så stor. Men för idogt praktiserande munskänkar är saken en annan. När vi provar vin sköljer vi faktiskt munnen med vin. Noggrant. Och ju mer vi provar Roger Sjölund, tandläkare och utbildningssansvarig inom Bodensektionen, berättar vad som händer i munnen och tipsar om hur vi kan gardera oss. Tänderna är levande hårdvävnad i vilka det pågår ett ständigt utbyte av framförallt kalcium i tandemaljen. Kalcium lakas ut och fylls på i ett ständigt kretslopp. Finns fluor närvarande i munhålan så byggs det in i emaljen. Fluorjonerna går in i stället för kalcium vilket medför att tandemaljen blir hårdare och glattare vilket i sin tur gör att tänderna blir mera motståndskraftiga mot syraangrepp. Intensiv och långvarig vinprovning under en längre tid t.ex. en heldagsprovning med många viner gör att ph i munnen sjunker och tänderna eroderar d.v.s. fräts sönder. Normalt har saliven till uppgift att buffra ph i munnen men om man tillför ren syra så orkar skyddssystemet inte med. Vin har ett ph värde på ner till 3,5 viket skall jämföras med neuralvärdet 7,0 d.v.s. vin är ordentligt surt och frätande. Till Portugal med Stig Olausson I Portugal verkar tiden ha stått stilla när man kommer djupt in i landet. Här kan man fortfarande uppleva knarrande oxkärror fyllda med druvor på väg till presshusen, där man, om man har tur, kan få se hur druvorna trampas av allvarliga män. I de tiotusen terrassernas dal, där portvinet föds, upplever man en natur med dramatik och skönhet som det är svårt att finna på andra ställen i världen. Vi tillbringar en vecka i området mellan Lissabon och Porto, där vi skall prova något av det bästa i Bairrada, Dão och Minho, Vinho Verdes hemtrakt. Naturligtvis blir det också ett grundligt portvinsprogram. Vid våra besök möter vi några av personligheterna bakom de berömda vinerna. Vi äter klippfisk, grönsakssoppa och spädgris som man gör i Portugal och upplever stämningen på de små värdshusen nere i hamnen i Porto. Dessutom hör vi fado sent en natt. RKOM:s omdöme: En resa med två storstäder, naturscenerier, kultur och historiska vingslag för den som vill uppleva mer av Portugal än bara vinet. Halvpension. Resan varar 8 dagar. Till Jura med Petter Ljungberg Gult vin, ost och choklad! Denna spännande kombination finner man i östra Frankrike, i Jura närmare bestämt. Låt Peter Ljungberg leda dig genom området. Han har årligen besökt området sedan 1983. Vi bor i den lilla charmerande staden Arbois mitt bland vinfälten. Det är framförallt de vita vinerna, det gula vinet (Vin Jaune) och den mat som smaksätts med detta vin som lockar. Peter har genom åren lärt känna några av distriktets vinmakare personligen och han har därmed möjlighet att ge oss extra intressanta provningar. Vi besöker därvid ett stort kommersiellt vinhus, två vinkooperativ och två privata odlare. I Franche-Comté, som landskapet heter, finns dessutom ca 200 mejerier som bl a producerar den sagolika Comtéosten. Naturligtvis besöker vi ett mejeri för att se hur osten kommer till. Dessutom finns en av Frankrikes bästa chocolatièrer i Arbois. De är redan förvarnade om att det är bäst att fylla på hyllorna i september. RKOM:s omdöme: En resa till ett spännande men lite negligerat vinområde med riktigt originella viner. Dessutom en hel del annat av gastronomins goda. Liksom ett besök på Louis Pasteurmuseet. Resan varar 6 dagar. Halvpension. 1. Varje vinprovare bör ha en etablerad kontakt med en tandläkare och en proffesionell tandhygienist som kan upplysa om det egna tandstatusen. Råd 2. Före provningen skall tänderna rengöras noggrant med tandborstning och mellanrumsrengöring (tandtråd, tandsticka eller mellanrumsborste). Därefter fluorsköljning med en 0,2%-ig NaF-lösning(lukt- och smakfri). 3. Under provning sköljer man ordentligt och ofta med vatten för att neutralisera syrorna från vinet. 4. Vid lunchuppehållet kan man åter igen fluorskölja. 5. Efter provningen skall man försiktigt göra rent mellanrummen med lämpliga hjälpmedel. OBS! INGEN TANDBORSTNING! Tandemaljen är skör och uppluckrad så borsta tänderna som vanligt först påföljande dag. Avsluta med fluorsköljning 6. Vikten av regelbundna besök hos tandläkare och tandhygienist kan inte nog poängteras då detta möjliggör att man upptäcker eventuella skador i tid. Rekommenderad resa Fakta Tid: 12/9-19/9 2005 Preliminärt pris: 11.485:- I resans pris ingår flyg tor från Kastrup, busstransport, inkvartering i dubbelrum med bad och WC på bra hotell, frukost vilket oftast är buffé, alla i programmet ingående vinbesök, provningar och måltider med vin, bortsett från frivilliga arrangemang. Alla skatter och nu kända avgifter. Tillägg: Enkelrum 1275:-. Uppgradering till Lissabonhotellet NH Liberdade i dubbelrum DKK 650:- per person. Uppgradering till Lissabonhotellet NH Liberdade i enkelrum DKK 2.400:-. Reseledare: Dansk reseledare + svensk vinguide, Stig Olausson, verksam inom dansk vinvärld sedan 20 år. Arrangör: Danske Vinrejser Anmälan och fullständig information om resan: Magstræde 7 - DK-1204 København K Tel + 45 3332 6220 Fax + 45 3333 8575 E-post: mail@vinrejse.dk website: www.vinrejse.dk Rekommenderad resa Fakta Tid: 5-10 september : 6.900:- exkl anslutningsresa, 9.900:- inkl flygresa från Stockholm, Göteborg eller Köpenhamn. I resans pris ingår halvpension (frukost och lunch eller middag), samtliga besök, lokala resor och provningar i programmet. Tillägg: Enkelrum 300:-/natt. Reseledare: Petter Ljungberg, en av grundarna till Munskänkarnas Landskronasektion. Arrangör: ARTema Kurser & Resor, Box 92, 238 22 Höllviken, tel 040 45 10 30. Hemsida www.artemaresor.se För utförligt reseprogram, se ovan. Anmälan: Till ARTema tel 040 45 10 30. Munskänken nr 2 2005 17

Föreningsnytt Årets Vinlista 2005 Munskänkarnas utmärkelse Årets vinlista röner allt större uppmärksamhet för varje år. Nu är det dags igen att titta på om några av restaurangerna på din ort har en bra vinlista. Tipsa gärna din sektionschef i så fall. Sektionerna kan nominera kandidater till sina regionchefer fram till 20 juni. Årets vinlista delas ut i tre kategorier: Välkända, etablerade, förstklassiga restauranger Herrgårdar, värdshus och konferensanläggningar Övriga restauranger, kvarterskrogar, brasserier, pizzerior och liknande Kriterierna för bedömning är: Välkomponerad vinlista (urval, uppställning, adekvat information, anpassning till meny) Kunskap (fantasi, professionalism) bild (rimliga påslag efter krogens art) Viner glasvis (flera, även dyrare viner med skiftande smakprofil) Sten G Svenhage Latour på sniskan På Château Latour, ett av de fem premier cruslotten i 1855 års klassificering i Bordeaux, sparar man ingen möda för att öka sin kompetens. På senare år har man bokstavligt talat gått till botten med sin egen vingård. Inhyrda experter från vingeologiska institutionen vid universitetet i Pisa, världsledande inom facket, har grävt sig ned på olika ställen för att riktigt kunna se vad som rankornas rötter egentligen suger åt sig där nere. Vid Latours karakteristiska runda torn, där gruslagret är som tjockast, gick rankorna så djupt att vid utgrävningarna satte sig hela byggnaden. Professor Pietro di Galestro, ledare för de italienska experterna, var naturligtvis ytterst generad. Men på Latour såg nye ägaren sedan några år, tuffe affärsmannen François Pinault, genast möjligheterna. Det planerande nya besökscentret ska naturligtvis ligga uppe vid tornet. Det här kommer att bräcka dom där kultursnobbarna på Mouton- Rothschild, säger han med ett illmarigt leende. Vad är deras gamla vinmuseum mot vårt lutande torn? Baronessan Philippine de Rothschild kan slänga sig i väggen! UJ Praktiskt trebetygsprov 12 februari var det åter dags för praktiskt trebetygsprov. Den här gången i Läkarsällskapets lokaler några stenkast från Centralstationen i Stockholm. 49 medlemmar satte sig ned framför glasen, däribland två munskänkar från vår finska systerorganisation. Som vanligt var det 20 viner uppdelade på fem omgångar som skulle blindprovas. Framförallt glänste Göteborgssektionen den här gången. Maximalt kunde 72 poäng delas ut och 8 man klarade godkännandegränsen 33.50 poäng: Mikael Spante, Göteborg Jonas Börlin, Göteborg Lars Bengtsson, Kristianstad Fredrik Leandersson, Stockholm Patric Henriksson, Göteborg Thomas Nilsson, Norrköping Per Giertz, Stockholm Peter Rabe, Stockholm 42,50 p 37.50 p 36.75 p 36.50 p 36.00 p 34.25 p 34.00 p 33.50 p Till de knivigaste vinerna hörde 1997 Tyrrell s Vat 1 Semillon från Hunter Valley och 2001 Marginale, en ovanligt fruktmättad Cabernet Franc från Domaine des Roches Neuves i Saumur-Champigny. Kanske lurade några provare också bort sig själva vid dessertvinsheatet som den här gången bara innehöll starkviner. Men som alltid ska man ju faktiskt gå på vad gommen säger och inte försöka taktikgissa. UKOM Ny röst på kansliet Marie Olsson heter tjejen bakom rösten och hon arbetar på kansliet sedan februari. Marie har tidigare bl a arbetat med mediabevakning på Observer (f d Pressklipp) och som utbildningskonsult på WM-data. Hon har också varit verksam inom restaurangbranschen, både i kök och i matsal. På kansliet ska Marie främst arbeta med medlemsfrågor, hemsidan och administration. Sitt vinintresse hoppas hon också få tillfälle att utveckla hos oss. På fritiden gillar Marie att påta i sin trädgård i villan utanför Stockholm. Inom Munskänkarna hälsar vi Marie välkommen och tackar samtidigt Tina Bäckman för förtjänstfullt arbete när hon nu slutar hos oss. Leif Skantze Aktuella resor 2005 PIEMONTE MED BUSS Resa 1: 2/4 12/4, resa 2: 1/10 11/10 Sten G Svenhage KURS I BORDEAUX Resa 1: 3/4 10/4, resa 2: 10/4 17/4 Nils-Magnus Lobenius NORRA RHÔNE 13/4 17/4 Britt Karlsson ITALIEN OCH FRANKRIKE MED BUSS 15/4 25/4 Reseledare: Kaj Zaar Arrangör: Dina Vingårdar TOSCANA 23/4 30/4 Sten G Svenhage CHAMPAGNE 1/5 7/5 Christer Åström TOSCANA 2/5 8/5 Reseledare: Mikael Jansson Arrangör: Christers resor BORDEAUX 8/5 14/5 Kaj Zaar BORDEAUX 25/5 29/5 Britt Karlsson STORA VINRESAN Resa 1: 11/6 22/6, resa 2: 3/9 14/9 Sten G Svenhage BORDEAUX GRAND CRU 26/6 3/7 Christer Åström SAALE-UNSTRUT OCH SACHSEN Resa A: 9/7 16/7, resa B:!6/7 23/7 Stig Toftling JURA 5/9 10/9 Reseledare: Petter Ljungberg Arrangör: ARTema Resor & Kurser ALSACE, BOURGOGNE, CHABLIS 10/9 16/9 Reseledare: Mikael Jansson Arrangör: Christers resor PORTUGAL 12/9 19/9 Reseledare: Stig Olausson Arrangör: Danske Vinrejser BOURGOGNE 14/9 18/9 Britt Karlsson BORDEAUX, COGNAC, LOIRE 22/9 29/9 Reseledare: Mikael Jansson Arrangör: Christers resor BORDEAUX 28/9 2/10 Britt Karlsson PIEMONTE 9/10 15/10 Reseledare: Kaj Zaar Arrangör: Favoritresor SYDAFRIKA 10/10 20/10 Reseledare: Mikael Jansson Arrangör: Christers resor SÖDRA RHÔNE 12/10 16/10 Britt Karlsson LANGUEDOC-ROUSSILLON 19/10 23/10 Britt Karlsson TOSCANA MED BUSS 22/10 1/11 Sten G Svenhage KALIFORNIEN OCH LAS VEGAS 31/10 12/11 Reseledare: Mikael Jansson Arrangör: Christers resor PERIGORD 16/11 20/11 Britt Karlsson CHILE OCH ARGENTINA 21/1 4/2 2006 Reseledare: Gunnar Stahre Arrangör: Språk och Kultur AUSTRALIEN februari 2006 Stig Toftling 18 Munskänken nr 2 2005

Detta är mina Bordeauxviner till fest vilka är Dina? Tipsa oss på vin@grappe.se! Mme de Lencquesaing på Château Pichon Comtesse de Lalande köpte egendomen 1997 och producerar sedan årgång 2000 Bernadotte-vinerna med samma manskap som för prestigevinet Pichon Lalande. Mme de Lencquesaing menar själv att Bernadottevinerna bara blir bättre för varje år som går! Château Fournas Bernadotte Haut-Médoc. : 186 kronor. Varunr 3834-01. Château Bernadotte Haut-Médoc. : 246 kronor. Varunr 3918-01. Ur Carl Jans källare Klassiska viner från klassiska distrikt Telefon 08-661 89 90. E-mail vin@grappe.se www.grappesvinimport.se

Cape Legends producerar kvalitetsviner från Sydafrika! Allesverloren Shiraz 2002 Artnr: 29002-01 : 99:- Stellenzicht Golden Triangle Shiraz 2003 Artnr: 22095-01 : 119:- Neethlingshof Sauvignon Blanc 2004 Artnr: 28006-01 : 79:- Stellenzicht Golden Triangle Pinotage 2003 Artnr: 22273-01 : 119:- Neethlingshof Cabernet Sauvignon 2001 Artnr: 12883-01 : 99:- Jacobsdal Pinotage 2001 Artnr: 22055-01 : 115:- Allesverloren Tinta Barocca 2003 Artnr: 12002-01 : 99:- Alto Cabernet Sauvignon 2001 Artnr: 2070-01 : 129:- www.premiumwines.se