Månadens paket kommer som vanligt att innehålla några förslag och recept på maträtter. Vinklubb Vinpaket Nr 6 Maj 2010
Maj månad nu kommer Rosévinerna! Tänk på att dessa högkvalitativa roséviner är lika lämpade till mat som röda och vita viner. Vi har valt ut ett antal roseviner som är relativt olika i karaktär och som kommer från olika distrikt. Efter vinresan i Frankrike som Jönssons och Eskilsons gjorde i början av maj har en spännande Pinot Noir rosé från Sancerre tillkommit. Mousserande Rosévin Huber & Bleger Cremant d Alsace Rosé som är gjord på champagnedruvan Pinot Noir. Roseviner Ch. Haut Grelot Clairet (Rosé) från Bordeaux som är gjord av Cabernet Sauvignon (relativt mättad röd färg). Zacharias Rosé från Grekland, Nemeadistriktet som är gjort på Agiorgitiko och Sklava (relativt mättad röd färg och ekfatslagrat). Dom. Lafond Roc-Epine Rosé från Frankrike, Rhône, Tavel som är ett blandvin på 9 olika druvor (alkoholstarkt mycket fruktigt). Domaine De La Garenne Rosé från Frankrike, Loire, Sancerre som är gjort på Pinot Noir (relativt ljust och mycket friskt). Samtliga viner tillhör de yppersta Rosévinerna från respektive distrikt Rosepaketet kostar 670 kr + frakt om vinet inte hämtas på Aplicator i Mölnlycke Vin Antal Klubbpris Listpris/flaska Särskilt lämpat till Huber & Bleger Cremant d Alsace Rosé 1 140 148 Fest och genom hela måltiden Ch. Haut Grelot Clairet (Rosé) 2 89 94 buffémat, sälskapsdryck Zacharias Rosé 1 100 106 Fågel, buffémat, sälskapsdryck Dom. Lafond Roc-Epine Rosé 1 112 112 Kött, fisk, asiatiska rätter Domaine De La Garenne Rosé 1 154 163 Fisk, skaldjur, kyckling Summa 684 714 Paketpris 670 Det går naturligtvis alltid bra att beställa fler än ett paket.
HUBER & BLEGER ALSACE (Saint Hippolyte) Frankrike Cremant d Alsase Rosé Brut Druva Pinot Noir är framställt enligt den traditionella Champagnemetoden. Huber &Bléger är medlemmar i organisationen TYFLO som verkar för en vinodling i samklang med naturen. Man minimerar kemikalieanvändningen och verkar för mångfald vad gäller växter o djur. Med hjälp av detta främjar man de naturliga fienden till skadegörare på vinet En frisk och vederkvickande Cremant med en aning jordgubbe i doften. Färgen är mycket elegant lätt rosa Cremant är ett utpräglat festvin som höjer glamoren. är dessutom ett synnerligen bra matvin som kan drickas genom hela måltiden. Det är nästan ett måste till kaviar. www.pixbovin.se
Ch. Haut Grelot Bordeaux Clairet (Premières Côtes de Blaye) Ch. Haut Grelot Clairet (Rosé) 2006 Druvor Cabernet Sauvignon 100% För att få den vackra färgen jästes vinet någon dag före vinet pressades och skalen avskiljdes. Ch. Haut Grelot Vingården som har varit i familjens ägo sedan 3 generationer är belägen i Premières Côtes de Blaye, ett av de äldsta vinområdena i Bordeaux. Färgen är vackert röd och aromen är fruktig och frisk med balanserade toner av vinbär. Fågel, fisk, charkuterier, buffémat, sälskapsdryck. Det är numera Joël Bonneau som driver företaget och har stått för den omfattande moderniseringen som har pågått sedan 1981. I Bordeaux sker en intensiv utveckling av vintillverkningen, särskilt i Blaye trots att man där har odlat vin flera hundra år före det att vikingarna härjade i Frankrike.
Zacharias (Grekland Nemea) Assophos Chora (Rosé) 2007 Druvor Agiorgitiko och Sklava Agiorgitiko och Sklava är gamla inhemska druvor på Peleponnesos. Agiorgitiko är en av de förnämsta röda druvorna på Peleponnesos. Sklava är en mycket sälsynt druva som håller på att återupprättas. Nemea som är ett av Grekland mest välrenommerade vinområden, ligger uppe i bergen omedelbart söder om Korint-kanalen. har jäst 14-16 timmar med skalkontakt. Efter jäsningen som skedde vid en temperatur lägre än 20 ⁰C har vinet lagrat en kort tid på ekfat. På grund av att Nemea är relativt högt beläget är det väl lämpat för vinodling trots att klimatet i Grekland är mycket varmt. har vuxit 360 m över havet Zacharias odlar sina viner på ett miljöriktigt sätt och är certifierade enligt Agro 2.1 och Agro 2.2 Färgen är vackert röd och aromen är fruktig, balanserad med toner av röda bär och en aning vanilj. Fågel, fisk, charkuterier, buffémat, sälskapsdryck.
Dom. Lafond Roc-Epine Frankrike Tavel Tavel (Rosé) 2007 Druvor Grenache noir 60%, Cinsault 15%, Clairette 9%, Syrah 5%, Grenache Blanc 5%,Carignan 3%, Mourvèdre 1%, Picpou 1%, Bourboulenc1%. Under alkoholjäsningen, i ståltank, får skalen jäsa med under en kort tid tills musten har uppnått den rätta färgen. Lafond-Roc-Epine som har anor sedan 1780 tillverkar viner ifrån följande appellationer Côtes du Rhône, Tavel, Lirac och Châteauneuf du Pape. Vingårdarna i denna delen av Rhône är ofta täckta av sten (se bilden nedan). består av sten och grus med inslag av kisel, kalk eller lera. Färgen är ljust röd och briljant. Doften är komplex ej påträngande med inslag av frukt, och vita blommor samt citrusaktiga karaktärer. Man kan även förnimma en viss mandelton i vinet. Största delen av vinets karaktär sitter i smaken som är kraftig och robust med lång eftersmak. får inte serveras för kallt utan vid 13-15 C. Miljö Som ett led i att minimera miljöriskerna är Dom. Lafond Roc-Epine certifierade enligt AFAQ-BP 40 passar utmärkt till grillad fisk men kraften i smaken gör att det även kan serveras till ljusare kött. Man kan dricka vinet till allt från milda fiskrätter till kraftigt kryddade asiatiska rätter.
Domaine De La Garenne Sancerre Rosé : 2008 Druva: Pinot Noir : Efter att ha jäst vid kontrollerad temperatur får vinet mogna några månader på jästfällningen varefter det tappas på flaska : Domaine De La Garenne odlar sitt vin mellan 200-400 m över havet på tre olika sorters jord. Terres blanches = kalkstensinblandad lera Caillottes = hård kalksten Silex = flintainblandad lera. Terres blanches ger kraftiga komplexa viner som behöver tid för mognad. Caillottes ger fruktiga aromatiska viner som mognar tidigt. Silex ger viner med mineraliska övertoner (som när man slår flintastenar mot varandra). Caillottes dominerar i detta vinet : Färgen är briljant laxrosa. Aromen är frisk och fruktig med toner av vinbär och hallon. Smak: Friska syror med en krispig fruktighet som ger en balanserad rondör till vinet. : Ett allroundvin som passar allt från aperitif till stekt kött, via sallader och charkuterier.