Anette Jansson, Livsmedelsverket

Transkript

1 Anette Jansson, Livsmedelsverket

2 Dagens föreläsning Inledning om Livsmedelsverket Nya Nordiska Näringsrekommendationer Resultat från Riksmaten Kostråd Stöd till hälso - och sjukvården

3 Livsmedelsverket arbetar för Säker mat Redlig livsmedelshantering Bra matvanor

4 Livsmedelsverkets vision Alla känner matglädje och mår bra av maten.

5 Matvanor spelar roll Övervikt och fetma är en av de största riskfaktorerna för sjukdom och död i västvärlden procent av hjärt- och kärlsjukdomarna skulle kunna förebyggas med bra mat och inte för mycket alkohol Upp till 30 procent av cancerfallen skulle kunna förebyggas med bra mat, fysisk aktivitet och normal vikt

6 Vad gör Livsmedelsverket för att förbättra matvanorna? Råd om bra matvanor Nationellt kompetenscentrum för offentliga måltider Stödja vården i samtal om mat Minska saltinnehållet i maten Arbetar inom EU för bra märkning Nyckelhålsmärkning

7 Vad säger vetenskapen? NNR 2012 WHO/FAO 2010 Efsa, 2010 Revidering av amerikanska kostråd, 2010 Revidering av norska kostråd, 2011 Resultaten är i princip samstämmiga

8 Nya Nordiska Näringsrekommendationer Unikt nordiskt samarbete Sedan 1981 Uppdateras vart 8:e år Finansierat av Nordiska ministerrådet

9 Det viktigaste i NNR 2012 Starkare vetenskapligt stöd för de kostråd vi har idag. Fokus på helheten i kosten dvs hälsosamma matvanor Viktigare med typ av fett och kolhydrater inte mängd. Utrymmet för enkelomättat fett ökas något. exempel olivolja, rapsolja och nötter Rekommenderat intag av vitamin D och selen ökas

10 Fettsyror Mättat fett < 10 E% Enkelomättat fett E% Fleromättat fett 5-10 E%, åtminstone 1 E% som omega-3 fettsyror Transfett syror så lågt som möjligt

11 Mer enkel- och fleromättat och mindre mättat fett Mindre - kött - mejeri - ost - bakverk Mer - magert kött - magra mejeriprodukter - mer olja eller matfetter gjorda på olja - mer fisk

12 Fettkvalité övertygande evidensstyrka: När mättat fett ersätts med fleromättat och enkelomättat fett minskar nivåerna av LDL-kolesterol och LDL/HDLkvoten När mättat och transfett ersätts av fleromättat och enkelomättat fett minskar risken för hjärt-kärlsjukdom

13 Fett rekommenderat intervall Totalt fett E% Vid menyplanering E%

14 Fettintag under 20 E% Svårt att få tillräckligt av fettlösliga vitaminer och essentiella fettsyror Fettintag under 25 E% Ökad risk för låg halt av HDL-kolesterol och hög halt av triglycerider i serum, och försämrad glukostolerans slutsats - inte bra med alltför lite fett

15 Draft Proposal Nordic Nutrition Recommendations presented at 10 th Nordic Nutrition Conference Reykjavik 2012

16 Vad äter svenskarna?

17 Riksmaten vuxna Cirka 1800 kvinnor och män år Kostregistrering 4 dagar Enkät Provtagning (blod- och urinprover)

18 Näringsintag i Riksmaten Medelintaget av de flesta vitaminer och mineraler är högre än rekommendationerna Många unga äter dåligt, vilket innebär att många kvinnor inte får tillräckligt av vitamin D, folat och järn Mättat fett och salt ligger för högt

19 Åtta av tio äter mer mättat fett än rekommenderat Energi % 15 13,1 13,3 13,2 12,8 13,2 13, , Rekommendationen är högst 10 procent av energin från mättat fett 0 Kvinnor Män år år år år

20 Rekommendationer om fettkvalitet jämfört med intag från ( i procent av energin) NNR 2012 RIKSMATEN Mättat max Enkelomättade Fleromättade Omega-3 minst 1 1

21 Vilka livsmedel bidrar med fett i Riksmaten? Totala fettintaget Matfett på smörgås (9 %) Kött och kötträtter (9 %) Mejeriprodukter (8 %) Ost (8 %) Bakverk (7 %) Pizza, paj och piroger (6 %) Mättat fett Mejeriprodukter (13 %), Ost (12 %) Kött och kötträtter (10 %) Matfett på smörgås (10 %)

22 Vilka livsmedel bidrar med omättat fett? Enkelomättat fett Matfett på smörgås (9 %) Bakverk (8 %) Kött och kötträtter (11 %) Korv och korvrätter (8 %) Fleromättat fett Fisk och fiskprodukter (10 %) Matfett på smörgås (9 %) Sås, dressing och majonnäs (8 %)

23 Var finns fleromättat fett? Fisk Olja Matfetter med olja Nötter Avokado

24 Hur har fettintaget ändrats? Fettkvalitén har förbättrats, men intaget av mättat fett är fortfarande högt Fiskkonsumtionen ökar, men kan öka ytterligare

25 Nationella kostråd Syftar till hälsosamma matvanor under hela livet Generella råd som passar för de allra flesta Riktar sig till friska personer, sjukdom kan kräva kostbehandling och individuellt anpassade råd 25

26 Process för utveckling av nya råd Nordiska näringsrekommendationer Näringsberäkningar Toxikologiska aspekter Miljöaspekter Andra faktorer Konsument-perspektiv Nationell matvaneundersökning Nya kostråd Förankring Referensgrupp Hearing Remiss

27 Hållbart för hälsan och miljön Äta grönare Ät lagom mycket Rörelse i vardagen Även små förändringar är bra för hälsan

28 Nya Råd om bra matvanor Energibalans och fysisk aktivitet Grönsaker och frukt Fullkorn Fisk och skaldjur Rött kött och chark Mejeriprodukter Matfett Salt Socker

29 Råden på en minut

30 Nyckelhålet enkelt att välja nyttigt mindre socker mindre salt mer fibrer/fullkorn nyttigare och/eller mindre fett - jämfört med andra livsmedel av samma typ

31 Livsmedelsverket stödjer vården i samtalet om bra matvanor. - Uppdrag att stödja arbetet för bra matvanor inom hälso- och sjukvården - Målgrupper är personal inom hälso- och sjukvård - Målet är att innehållet i samtalen i vården om bra matvanor ska vara evidensbaserat.

32

33 Nya skrifter Fördjupning om Fett Protein Kolhydrater

34 Kostråd

35 Nyckelhålet på 11 språk

36 Faktablad om fett, grönsaker och frukt, fullkorn, fisk, salt, hålla vikten, kosttillskott

37 Webbutbildning om rådgivning och samtal för hälsosamma matvanor

38 Om webbutbildningen Syfte Att stödja hälso- och sjukvården så att personalen ska kunna tillämpa rekommendationerna för hälsosamma matvanor i de nationella riktlinjerna för sjukdomsförebyggande metoder. Målgrupper Sjuksköterskor, läkare, sjukgymnaster, barnmorskor, arbetsterapeuter, psykologer, dietister 38

39 Mässor och konferenser- Framtidens specialistläkare 2014

40 Tack för uppmärksamheten!