med vinjournalen MUNSKÄNKEN Munskänkarna världsmästare

Transkript

1 med vinjournalen MUNSKÄNKEN Munskänkarna världsmästare Tema Pauillac Silvaner NR

2 Lite pepprigare, lite kaxigare Delas SaintEsprit Ett unikt kvalitetsvin från CôtesduRhône. De flesta CôtesduRhôneviner domineras av druvan grenache, kryddat med lite syrah. Delas SaintEsprit är tvärtom, syrah kryddat med grenache. Servera vinet grader till lördagsbiffen med krämig potatisgratäng och ugnsbakade tomater. Sveriges mest rekommenderade röda vin under 100 kr! Nr 1 rött <100 kr Vinbanken.se, september 2017 Best of Show CôtesduRhône Mundus Vini Spring tasting 2017 Fynd! Allt om Mat, nr Dagens Nyheter Mat & Vin, 9 juni 2017 Delas SaintEsprit Årgång 2015 Frankrike CôtesduRhône Art nr Alk 13 % Pris 99 kr Härligt syrahvin från en av de bästa vingårdarna i norra Rhône. Djup skogsbärig doft med kryddörter, lakrits och peppartoner. SVD 2 juni 2017 wardwines.se Varannan förare som omkommer i singelolyckor i trafiken är alkoholpåverkad.

3 Organ för Munskänkarna Årgång Ansvarig utgivare Lena Ståhl Redaktör Munskänken/VinJournalen Ulf Jansson, Oxenstiernsgatan 23, Stockholm Tel Annonser Richard Svensk Mobil: Epost: richard@kontaktmedia.se Richard Svensk Production AB Annonsmaterial och Grafisk form Anna Friis, Exakta Media Hornyxegatan Malmö anna.friis@exakta.se Tryck och bokbinderi Exakta Print, Malmö 2017 Föreningen Munskänkarnas Kansli Hammarby Fabriksväg 23, Box 92184, Stockholm Tel Telefax BG kansli@munskankarna.se Adressändringar Görs enklast genom att logga in på Munskankarna.se och i Mina sidor under rubriken Mina uppgifter själv ändra. Alternativt kontakta din sektion. Omslagsbild: Världsmästarna Foto: Kristina Berggren Över ett år med vårt nya ITsystem! Det är nu över ett år sedan vi lanserade vi vårt nya system, och nu har ni förhoppningsvis hunnit vänja er vid de förändringar och förenklingar det medfört. Det finns fortfarande gott om förbättringar att göra, och vi kommer att kämpa vidare i maklig takt enligt vad vår budget tillåter. Om det är något som du som användare av systemet inte förstår, tycker är krångligt eller känner inte fungerar som du önskar, vänd dig till din sektions ITansvarige, så kan denne hjälpa till att förklara eller skicka frågorna/funderingarna vidare till oss. Nästa stora utvecklingssteg har påbörjats! Vi håller på att ta fram ett nytt vinsök, vilket kommer att ge dig som användare möjligheten att söka på viner och dess bedömningar som kommer från provningsgruppernas arbete med nyhets och temaprovningar. Tanken är att du skall kunna ta hjälp av vinsök både när du står på Systembolaget och ser en spännande flaska som du vill veta om den är bra eller inte och om du ska välja viner till den där speciella provningen och behöver kunna göra avancerade sökningar vinsök skall kunna hjälpa dig oavsett. Vin och IT i kombination? Kanske vanligare än vad vi tror, men vi kommer fortsätta att försöka ta nya grepp på hur vi kan använda IT i vår verksamhet och hur vi kan flytta fram våra digitala positioner. Det kan vara genom att utveckla digitala utbildningar eller nya kanaler och metoder för att locka till oss nya medlemmar. Vi har ett spännande arbete framför oss som jag ser fram emot att hjälpa till och driva. Ha det bäst Jonas Börlin ITansvarig INNEHÅLL Tema Pauillac...4 Château Mouton Rothschild...5 Château Pontet Canet...8 Château Lynch Bages...10 Château Grand Puy Lacoste...12 Château Pichon Baron... Château Pichon Lalande...16 Château Latour...18 VinJournalen...21 Beställningssortimentet...33 Nätviner...34 Resebilaga...35 Chianti Classico Collection...38 Anteprima del Vino Nobile...40 Benvenuto Brunello...42 Västra strandens läckerheter...44 Silvaner...46 VMGuld...48 Föreningsnytt...50 Månadens cuvée...50 MUNSKÄNKEN NR

4 Tema Pauillac I vår ambition att ta pulsen på olika områden i Bordeaux har vi efter PessacLéognan och SaintEmilion nu kommit till det rasigaste och stramaste området på västra stranden Pauillac. Text och foto: Rickard Albin Här hittar vi premier cru slott som Mouton Rothschild, Latour och Lafite Rothschild. Tyvärr höll Lafite Rothschild på med en omfattande ombyggnad och var därför stängt för besök liksom Château LynchBages som bara bestod av ett gigantiskt hål i marken. När man kör omkring i denna världskända kommun med alla stora kvalitetsslott får man en lite märklig känsla. Det är stora kontraster mellan de välansade och topprenoverade slottsegendomarna där inga pengar har sparats och själva byn Pauillac som tyvärr är väldigt sliten och charmlös. Här, där flera av de lokala plockarna bor, har det inte skett några betydande förbättringar under de senaste 3040 åren. I ett industriområde i utkanten av byn passerade vi också boplatsen för alla de plockare som kommer 4 från Spanien, Portugal och andra delar av Frankrike. En till synes välordnad, gigantisk uppställningsplats för alla olika husbilar och husvagnar tillhörande dem som letat sig hit för att arbeta under skörden. De olika slottsägarna kunde ju gå samman och renovera och försköna byn Pauillac som med sitt läge alldeles vid kanten av Gironde har förutsättningar att bli en vinturistort värd namnet. Ett bra exempel i mindre skala att ta efter är pittoreska byn Bages där Jean Michel Cazes håller på med en genomgripande ombyggnad av Château LynchBages. Intill det gigantiska hålet där den nya vinanläggningen ska stå klar om ett antal år har man renoverat byggnaderna runt det lilla torget. Här äger man den trevliga bistroliknande restaurangen Café Lavinal som är väl värt ett besök, en vinaffär med lite andra prylar, en cykelaffär med uthyrning av cyklar och deras provisoriska kontor. Andra trevliga restauranger att besöka om du är i området är till exempel Le SaintJulien i SaintJulien Beychevelle där du t o m kan ta med ditt eget rödvin om du vill. Detta under förutsättning att du först beställer in ett vitt vin från deras egen vinlista. För en enkel men vällagad lunch rekommenderar jag Chez Mémé i samma by som har en genuin bistrokänsla och trevlig personal. Vill du ha fine dining med en maffig vinlista bokar du bord på Château CordeillanBages, men glöm inte kreditkortet! Nästa gång ska vi äta hos vår hotellvärdinna på Le Coeur des Vignes som verkade gilla matlagning och spred goda dofter i hela huset.

5 Mouton den ständige utmanaren Skyarna hänger tunga över Mouton Rothschilds vingårdar när vi anländer. Och mycket riktigt, vi hinner inte mer än ut i vingården förrän det börjar regna. Text: Johan Wadman Foto: Rickard Albin Vår guide berättar att man startade skörden av merlot förra veckan och att man i stort sett blev klar igår, bara två lotter återstår. Nu blir det ingen skörd idag på grund av regnet och nästa vecka kör man igång med cabernet sauvignon som mognar senare. Historik Mouton har ägts av den engelska grenen av släkten Rothschild sedan 1853 (den franska grenen äger Lafite). Mest avtryck har gjorts av Baron Philippe som tog över driften av Mouton 1922, bara 20 år gammal. Under sin tid kom han att definiera och personifiera Mouton mer än någon annan. Mouton var först med att buteljera alla flaskor på slottet Innan dess skeppades tunnorna direkt till importörer och försäljare som själva lagrade och buteljerade. Detta medförde dock snabbt ett logistiskt problem hos Mouton. Lokalerna blev fulla av tunnor. Man behövde följaktligen ett nytt lager. Philippe lät därför bygga Le Grand Chai Byggnaden blev direkt en ikon införde han de konstnärsdesignade etiketterna som prytt flaskorna sedan dess. Men hans största framgång och bedrift var att övertyga myndigheter och alla fyra premier cru slotten från 1855 års klassificering, att Mouton skulle flyttas upp till den högsta klassen. När detta skedde 1973 kom så etiketten med de klassiska orden Premier je suis, second je fus, Mouton ne change, Den förste jag är, den andra jag var, Mouton förändras inte. Vingården Totalt har man 91 ha att skörda, inräknat även de vita druvorna. I huvudsak består vingårdarna av två stora kullar. Mouton betyder kulle och är den ursprungliga orsaken till slottets namn, men sedan har kopplingen till får/bagge skapats av Philippe de Rothschild som hade väduren som stjärntecken. Den största kullen ligger närmast slottet och heter Le Grand Plateau, men kallas också Mouton Plateau. Den är 2829 meter hög och har bra exponering mot söder. Den andra kullen heter Carruades Plateau, är 2425 meter hög, och ligger mot grannen Lafite. Jorden täcks av ett tjockt lager grovt grus. Djupast gruslager har man på topparna och på Le Grand Plateau är det upp till 8 m djupt. Vingårdarna är planterade med 80 % cabernet sauvignon, 16 % merlot, 3 % cabernet franc och 1 % petit verdot. Moutons äldsta stockar är cabernet sauvignon från 1900 blankt och i snitt försöker man ligga på minst 45 år. Förra året samvinifierade man cabernet franc och petit verdot. Att detta ska gå är ovanligt då sorterna mognar tidigt respektive sent. Vinifiering Man har två olika optiska sorterare, en fransk och en italiensk. Den italienska har dock visat sig ha bättre precision. Den har tre kameror och är väldigt viktig svåra år, som 2013, för att rensa bort alla gröna druvor. Smakfullt barriquelager hos Château Mouton Rothschild. 5

6 Nu efter ombyggnaden av källaren har man 64 olika tankar, (28 innan). Av dessa är 44 av ek och specialtillverkade av Seguin Moreau. Resten är i stål och används mest till förvaring. Med så många olika fat kan man ta delar av lotter och låta fermentera i olika fat. Ute i vingården finns gula stavar som markerar just vilka delar av lotterna som ska plockas och vinifieras tillsammans. På de stora jäskaren i ek finns en plexiglasstav insprängd bland alla trästavar. Det var på Moutons önskan och patenterades sen av Seguin Moreau. Detta är informativt under jäsningen då man kan se tjockleken på skalhatten och alla rörelser som sker under jäsningen. Ytterligare en innovation är att ha luckan undertill istället för på sidan. Direkt efter malolaktisk jäsning smakar man de råa vinerna för att kunna göra blenden. Man vill gärna prova innan eken har påverkat smaken för mycket. Sen tar man rör eller slangar från alla ekfaten, det ser ut som en bläckfisk, och fyller på tunna efter tunna. För cabernet sauvignon gör man ingen delestage men för merlot, som ju har lite mindre tanniner, gör man delestage sedan Efter ett tag övergår man sedan till enbart överpumpningar. Hälften av produktionen blir till Le Grand vin som alltid får 100 % ny ek, det man istället varierar efter druvmaterial är tiden på ektunnorna. Som exempel låg månader på ek. Andravinet Petit Mouton motsvarar 1/4 av produktionen och lagras på hälften ny ek, hälften 1 år gammal. Sista fjärdedelen går till varumärket Mouton Cadet. De första 6 månaderna ligger tunnorna i Le Grand Chai. När den byggdes 1926 var det en byggteknisk utmaning då pelare inte fick användas då det skulle störa arbetet med tunnorna. Därefter flyttas de ner en våning för fortsatt lagring i en svalare miljö. Under sin tid på ekfat blir vinet omdraget var 3:e månad. Utom vid den fjärde omdragningen då man tillsätter 46 äggvitor per tunna och gör omdragningen efter en och en halv månad. Sjätte och sista omdragningen sker vanligtvis i maj precis innan buteljeringen. Normalt har man 57 % pressvin i cuvéen men det beror på årgången. Vissa år blir det inget pressvin alls, provsmakning avgör. Provning och vinprat med Erick Tourbier Så är det äntligen dags för provning tillsammans med Erick Tourbier. Erick är teknisk direktör på Mouton och anställdes Han planerade sedan tillbyggnaden av vineriet som började Den blev klar 2012 och invigdes offentligt Årgång 2010 och 2011 gjordes vinet på Château Clerc Milon som har samma typ av utrustning som Mouton. Moutons bagge. Château MoutonRothschild 2016 (83 CS, 15 M, 1 CF, 1 PV) Fatprov Erick Tourbier säger att 2016 var ett enastående år trots en komplicerad start med en mild vinter och dubbla regnmängden mot normalt. Vinet har legat 9 mån på ek nu och har 9 månader kvar. Färgen är ungdomlig med kraftfulla inslag av violett och blått. Doften är fin med svarta vinbär, vanilj, svartpeppar, mint, russin och lakrits. Smaken överraskar med väldigt fina och behagliga tanniner trots den enorma strukturen. Vidare är smaken elegant och balanserad med friska fruktsyror och vinets alla komponenter känns redan integrerade. Eftersmaken är mycket lång och även tanninstrukturen finns kvar i munnen var ett år som gav mycket tannin berättar Erick. För systerslottet Château d Armahilac som normalt brukar ligga på drygt 3 gram tannin/l låg man detta år på 5g/l. Erick förklarar att det som kännetecknar pauillac är kvaliteten på tanninerna. Pauillac har struktur, kraft och komplexitet parat med en mjukhet. Man kan ofta hitta en ton av svartpeppar. I det unga vinet dämpar och skyddar tanninerna aromerna, som istället kan släppas loss längre fram med lagring. Vid vinifiering är det stor skillnad på hur mycket syre man ska utsätta druvmusten för redan mellan saint julien och pauillac. Pauillac tål mycket mer förklarar Erick och vinmakare som byter mellan de två kommunerna blir överraskade. Erick tycker att 2016 är snarlik 1986, (förövrigt en fin årgång för Mouton). Det året hade man höga tanniner på 3.77g/l och nu kommer man hamna på över 4. 6 MUNSKÄNKEN NR

7 Erick Tourbier. Han fortsätter med att förklara att man vill ha en kvot på 2 mellan tannin och antocyaner. Detta ska då mätas precis efter malolaktisk jäsning. En annan viktig kvot är den mellan syra och alkohol. Sen kan man jämföra dessa kvoter och i 2016 är förhållandet 1:1 vilket Erick säger ger ett vin med bra struktur. Vinet behöver mer syre i börja av vinmakningen och mindre efter hand. Vet vi hur mycket syre vinet fått så vet vi hur bra korken behöver vara. För drygt 10 år sedan skördade vi cabernet sauvignon vid 1010,5 % och nu ligger den på 11,512 % och merlot på 13,5 %. På 70talet och dessförinnan skördade man vid en tidpunkt som vi i dag skulle anse nära omoget. Det gav raka tanniner. Sen kom 80 och 90talen och det blev på modet att verkligen driva upp mognaden. Till exempel som årgång 2003 där åldrandet enligt Erick började redan i vingården. Man kan titta på färgspektrat på druvan. När gult börjar komma så är druvan övermogen och vinet kommer att få inslag av plommon och sviskon. Övriga färger minskar när övermognaden inträder. Erick berättar också hur de utvecklat sin ekfatsanvändning för Moutons vita vin. Först använde de 100 % ny ek. Ekfatssmaken blev dock dominerande och de drog ner den till 40 % ny ek. Då fick de istället problem med oxidation då vinet fick för lite tillskott av ektanniner för att stå emot oxidationen. Nu vet man att minst 50 % ny ek behövs för att inte få för snabb utveckling. Man är också försiktig med omdragningar och gör bara en lätt omrörning av jästfällningen och buteljerar med kväve ifyllt i flaskhalsen. Man gör ingen kallmaceration av rädsla för brettanomyces. Merlot skulle dock vara intressant att kallmacerera säger Erick och berättar att den nyligen upptäckta runda/ kronformade typen av tanniner formas tidigt i jäsningsprocessen. Vidare har man gjort experiment med jästemperaturer. Man har delat in en lott i två delar och jäst halva vid 25 C och andra vid 27 C. Men det gav ingen skillnad på tanninkvaliteten. Året efter ökade man skillnaden till 25 respektive 30 grader. Även nu visade tanninmätningarna inte någon skillnad. Dock, vid provsmakning så var 30 C bättre men man vet inte varför. Som konsult använder man, som nästan alla andra toppslott i Médoc, Eric Boissenot. Han har en fantastisk kännedom om terroiren men han vill separera alla vinifieringar så länge som möjligt, själv vill jag blanda tidigt, säger Erick. Mouton äger också slotten d Armailhac och Clerc Milon båda i Pauillac och gränsande till Mouton. Förr hade d Armailhac mycket cabernet franc, runt 25 %, men det har nu minskats. Jorden där är rikare på sand med lite kalk på själva Plateau d Armailhac. Detta ger ett vin med mjuka tanniner som kan drickas tidigare. Château d Armailhac 2011 Mjuka fina syror, lite skarpa fruktsyror, fin men nedtonad frukt, doft av tobak. Erick säger att 2011 var en klassisk årgång som påminner om blev det ganska lång hängtid för druvorna (tid mellan blomning och skörd) vilket är speciellt bra för de vita vinerna. Dock tog frosten 2 av 7 ha av de gröna druvorna det året men inga av de blå. Sedan provar vi ClercMilon. Erick förklarar att terroiren här består av mer lera samt kalk, vilket ger mer mineralitet och struktur och rakare tanniner. Château ClercMilon 2013 Yngre färg, liten doft av gummi och delikata röda bär. Fruktig smak, bra balans, fina tanniner. Vinet innehåller bara 2,5g/l tanniner men är välbalanserat. Terroiren på Mouton består av lite mindre kalk, cirka 8 % lera (förhållandevis lite) % kalksten, sand samt mycket grus och småsten på toppen. Det är en varm terroir som alltid ger en tidig skörd. En av de bästa lotterna ligger på Carruades Plateau och ger bara 2025 hl/ha. Alla dessa rankor har drabbats av ett virus vilket ger det låga skördeuttaget men också fantastiska druvor. Château MoutonRothschild 2012 (CS 90, M 8, CF 2) Doft av ceder, blyerts, en anstrykning av läcker grön paprika, tobak och i smaken underbart fina mjuka tanniner, som en smekning, stor finess, tindrar i munnen, fullt med mineral. Inget monstervin bara underbart. Det håller i 25 år säger Erick och sen börjar det långsamt avta. Detta visar sig vara det bästa vinet vi provar i under slottsbesöken i Pauillac. Tillfrågad om sina favoritår säger Erick att 1989 är med i toppen. Andra bra år är 1986 som är otroligt välbalanserat, 1996 som var en liten men bra skörd och sedan 2009 som enligt Erick är en väldigt bra Mouton med mycket komplexa aromer och delikat fruktighet. Faktiskt ett fyrverkeri i munnen. Mouton och konsten Konsten på Château Mouton Rothschildflaskornas etiketter har utvecklats till att leva sitt alldeles egna liv. Vilket reklammässigt genidrag att få denna uppmärksamhet varje år! Sedan Baron Philippe införde konceptet 1945 har konstvärldens största namn dansat revy på de olika etiketterna: Miro, Picasso, Bacon, Baselitz, Chagall, Warhol, Kandinsky, Dali, och så vidare. Efter Philippes död 1988 fortsatte dottern Philippine fram till sin död 20 och nu har hennes yngste son Julien de Beaumarchais de Rothschild tagit över. Under senare år kan noteras Lucien Freud 2006, Koons 2010 (världens just nu bäst betalda levande konstnär) och så senast David Hockney i årgång 20. Några detaljer att notera för etikettsamlare är att 1978 finns i två versioner då Philippe inte kunde välja mellan de två förslag som konstnären JeanPaul Riopelle presenterade. En annan etikett som också finns i dubbel upplaga är år 1993 av Balthus. Den nakna unga flickan var för vågad för den amerikanska marknaden där man istället fick nöja sig med bakgrunden. När det gäller etiketten gjord av Hockney så har han varit en gammal vän till Baronessan Philippine men inte accepterat förrän nu, och då till hennes minne. Intressant med Hockney är att han från att ha varit mest känd för sina akrylmålningar nu vid 80 års ålder ritar på ipad! Hockney sa, vitsigt, vid ceremonin för presentationen av etiketten, att när han bodde på slottet så var vinet han drack det bästa hemgjorda vin han smakat. Muséet för vin i konsten Mouton hyser även en samling av äldre konstföremål kopplat till vin. Både dessa och de senare konstverken för etiketterna finns i samma huskropp som tidigare huserade vintunnor och är fria att besöka. I muséet kan man beskåda de båda figurer som varit avbild för etiketterna till både d Armailhac och Duhart Milon. Samlingen skapades av Baron Philippe och hans amerikanska fru Pauline och öppnades Den som vill veta mer om konsten på etiketterna kan med fördel läsa bloggen moutonrothschild/som i 6 delar avhandlar fenomenet. 7

8 Château PontetCanet går sin egen väg Vi möttes av en stor svensk flagga som vajade välkomnande mot oss när vi körde upp för slottsgången. Några minuter senare satt vi i en elektrisk golfbil på väg ut i den stora vingården, vilket kändes lite konstigt med tanke på deras nya fokus på biodynamisk odling. En vanlig promenad bland vinrankorna hade stämt bättre med den odlingsfilosofin. Text: Rickard Albin Foto: Rickard Albin och Johan Wadman Egendomens historia tar sin början i Versailles där JeanFrançois de Pontet en gång var huvudansvarig för hästarna på slottet utanför Paris köpte han lite vinodlingar norr om Pauillac och utvidgade senare sina odlingar i Canet. Som brukligt vid denna tid lade han till sitt eget namn och vips kom namnet PontetCanet till. Slottet byggdes Det skulle sedan dröja ända till 1865 innan egendomen bytte ägare. Den danska vinhandlarfamiljen Cruse tog över och var uthållig i 110 år innan stafettpinnen togs över av cognacshandlaren Guy Tesseron. Tesseron ägde då sedan 1959 Château LafonRochet i SaintEstèphe. Vid hans död 2003 delades de båda egendomarna mellan hans 4 barn så att Alfred och Gérard fick ta hand om Château PontetCanet medan Caroline och Michel fick Château LafonRochet. När alla andra Bordeauxslott verkar gå i samma riktning med väldigt likartad vinodlings och vinifieringteknik går PontetCanet sin egen väg. Château PontetCanet drivs idag av Alfred Tesseron och brorsdöttrarna Mélanie och Philippine. Tillsammans med JeanMichel Comme, som är både vingårdsansvarig och vinmakare sedan 1989, har de valt att helt och fullt omfamna det biodynamiska synsättet. Tout 8 oublier, gommer les mauvaises habitudes pour renouer avec la nature et renaître. Modigt eller dumdristigt? Det får framtiden utvisa. Egendomen omfattar totalt 120 hektar varav 81 hektar är vinodlingar och av dessa ligger hela 50 hektar i ett block. De har valt en hög planteringstäthet med hela vinstockar per hektar. Jordmånen är huvudsakligen småsten och sand medan de har hektar med merlotdruvor nära stranden med en högre andel lera och kalksten. Vi fick höra att skörden skulle påbörjas nästa måndag och att man då anlitar 200 plockare, både lokalt från Médoc och från Portugal. De har cirka 30 året runtanställda vingårdsarbetare som tar hand om Cirkelformad uppbindning hos PontetCanet.

9 de lite annorlunda uppbundna vinrankorna med en genomsnittlig ålder på 45 år. Istället för att beskära rankorna binder man ihop dem till cirkelformade bågar, vilket enligt JeanMichel Comme ska ge en naturligt bättre kvalitet på druvorna. Man började med biodynamisk odling 2004 och redan i början av året efter hade man genomfört det i hela vingården. På grund av det dåliga vädret 2007 valde man att behandla vinrankorna med konventionella växtskyddsmedel och fick därför sedan börja om från början igen. Idag äger man åtta arbetshästar från Bretagne som brukar 40 hektar och har planer på att köpa och träna upp en ny häst varje år tills man fördubblat antalet hästar. Regelverket säger att avkastningen får vara max 57 hl/ha. Här på PontetCanet har man gått från cirka 45 till 35 hl/ha. Vingården är planterad med 62 % cabernet sauvignon, 32 % merlot, 4 % cabernet franc och 1 % petit verdot. Man har valt att certifiera sig både genom Biodyn (2010) och Demeter (20). De har verkligen gått all in vad gäller biodynamiken och får nog ses som en av de verkliga pionjärerna för detta synsätt i Médoc. De verkar dock få många efterföljare, om än med lite olika ambitionsnivåer. Vi fick höra att Château DufortVivens certifierade sig i fjol och att Château Palmer planerar att certifiera sig senare i år. Förutom hästarna äger PontetCanet ett antal kor för att producera egen bra kompost. De förfogar över 700 kohorn som de fyller med faeces och gräver ner i jorden där de får ligga under vinterhalvåret. JeanMichel värmer sina 1015 olika homeopatiska lösningar och ser till att sprida dem inom tre timmar i vingården. Nytt för mig inom biodynamiken var att man även hade införskaffat två åsnor. Dessa släpper man ut i vingården under sommaren, 12 timmar åt gången. Varför? Jo, för att de intelligenta åsnorna ska överföra sin intelligens till vinrankorna. Klockrent, eller hur? JeanMichel Comme har anlitat Gilles de Baudus på Gérard Bertrands Domaine de Cigalus i Languedoc som säger att det finns olika kyrkor att följa inom biodynamiken: Rudolf Steiner, Maria Thun m fl. Här verkar det som om man har valt alla kyrkorna. Innan vi gick in i vineriet tittade vi till de små husen ute i vingården som förr i tiden användes som hönshus så att man kunde få ägg till klarningen av vinerna. Idag använder man dock inte äggvita på PontetCanet utan nöjer sig istället med att enbart filtrera vinerna. I vineriet fick vi se de 15 år gamla träståndarna som används till jäsning av cabernet sauvignon och cabernet franc medan dubbelt så många betongkar från 2005 används till merlot och petit verdot. Vid den efterföljande lagringen under 1618 månader lagras 50 % av vinet på nya ekfat från 5 olika tunnbindare. Sedan 2012 lagras 35 % av vinet i 100 betongamforor klädda med lera på utsidan. JeanMichel har designat och patenterat dessa där hälften har en insida bestående av kalksten blandat med betong och i den andra hälften har man bytt ut sanden mot småsten. Château PontetCanet är den högst belägna egendomen i området med sina 25 m ö h och har en av de få utgrävda vinkällarna i Médoc. Här har naturen sett till att det alltid är C och 80 % luftfuktighet. Fulla av förväntan var det så dags för den avslutande provningen av deras nya viner i en genuin biodynamisk anda. Förutsättningar fanns ju där med ett modigt engagemang att göra något annorlunda med sparsam användning av ny ek och måttlig alkoholhalt. Alberts dotter Justine nöjde sig med att korka upp en halv flaska av ett fatprov från den hyllade årgången Andra fatprov vi har provat från denna årgång har varit runda, balanserade och charmigt tillgängliga. Här var doften intensiv av koncentrerad svartvinbärssaft, mörka plommon och mörk choklad medan smaken var obalanserad med ostyriga tanniner och kantig fruktsyra som inte hade hittat rätt. Justine berättade att man sedan 1990 anlitar Michel Rolland både för att hitta rätt skördetillfälle när druvkärnorna har den rätta nötiga smaken, men främst för blandningen av slutvinet. På min avslutande fråga om de var oroliga för klimatförändringarna svarade Justine att de inte kände någon oro. Om det blir för fuktigt kan de använda motmedel som eld eller vissa örter som t ex nässlor. Hmmmm, tänkte jag. Ambitionen att inte följa strömmen utan istället försöka göra personliga viner gillar jag skarpt. Speciellt i en tid när väldigt många egendomar har nästan identisk utrustning med state of the art fotocellsorterare, toppmoderna avstjälkare etc samt att 80 % av egendomarna använder Eric Boissenot som blandningskonsult. Risken för likriktning har aldrig varit större. Känslan efter vårt besök hos Château PontetCanet är dock att biodynamiken får ta väl stor plats och inte ses som ett av flera verktyg att nå högre vinkvalitet med bättre terroirkänsla. Lycka till i detta modiga val! 9

10 Château LynchBages Château LynchBages är ett 5:e cruslott, men mer än en kritiker av rang håller det högre. Andracru är det vanligaste förslaget. Och man agerar som ett premier cruslott. Text: Mårten Söderlund Foto: Rickard Albin och Mårten Söderlund När vi kommer till torget i byn Bages så är det som en oas. Här finns en modern restaurang i gammalt stuk, en cykeluthyrning och en slaktare. Alla byggnader är topprenoverade, långt mysigare än de ruffiga kvarteren i samhället Pauillac. Kvarteret finns där för att en tidigare slottsägare ansåg att man inte kan leva bara på gott vin. Bra mat, inte minst gott bröd, ingår också i livskvaliteten och finns det inga butiker jag kan handla i så får jag bygga egna. Så nu finns de där. Men var är slottet? Jo, bakom ett gigantiskt skynke. Vi får en skymt av huset från övervåningen på souvenirbutiken vid torget. Därifrån kan vi blicka ut över ett gigantiskt hål bakom slottet, mitt i byn, stort som mer än en fotbollsplan. Där skall det byggas en vinkällare som inte står premier cruslottens efter. Där ska den nuvarande drivande generation 10 med JeanCharles Cazes se till att det finns plats för minst 80 rostfria jästankar konformade efter senaste modet såklart, Latour kan inte ha fel och utrymme för ett par årgångar att ligga och lagras i väntan på lite mognad innan de släpps. Planen har föregåtts av omfattande jordanalyser där markerna delats upp i 80 lotter. Med det myckna regnandet i år är det lervällingslikt på botten och det tar nog några år innan allt är på plats. Men då ska källaren krönas med ett glastak med utsikt över nejderna, ritat av samma arkitektfirma som står bakom den berömda glaspyramiden framför Louvren. Till och med den gamla 1800tals källaren, som på sin tid var ett under av modernitet, gravitationsdriven som dagens moderna, skall få en hedersplats inne i den nya större källaren, sägs det. På 80talet var detta en av de mest välrenoverade källarna i Bordeaux under JeanCharles pappa JeanMichel Cazes, men det räckte inte i dagens uppdrivna kvalitetsiver, om man skulle behålla sin position. JeanCharles namne och farfars far arrenderade slottet och lyckades så väl med sitt värv att han kunde köpa både Lynch Bages 1939 och Les Ormes de Pez vid byn Pez i SaintEstèphe året därpå. Och dagens generation fortsätter att köpa. Senaste förvärvet är grannen Château HautBatailley, en annan pärla i Pauillac som man knep i hård konkurrens med de andra prominenta slotten. Det är sällan stora slott, eller mark över huvud taget, är till salu i Pauillac och på Pichon Comtesse avslöjade de att de också varit väldigt sugna, men det var familjen Cazes som tog hem spelet. Nu äger familjen hela 15 % av vingårdsarealen i Pauillac. Inte minst var det att hälften av HautBatailleys vingårdar legat i träda sen 40talet, som lockade dem att köpa och nu kommer de att nyplantera. Jag misstänker nästan att de varit där på nätterna och tagit borrprover för att se om det var rätt blandning av grus och lera. För hur det än är så lär det ha krävts minst någon miljard för att få lägga vantarna på

11 Lynch Bages under uppbyggnad. fruktiga stilen, i de då nyrenoverade källarna och 1990 är hyllade bra årgångar (bägge är nyligen lyfta till 99 p av Parker), men tyvärr lite tyngda av ek. Själv tror jag på 82:orna, att de kommer blomma ut till något mer klassiskt. Andravinet brukade kallas Château Haut Bages Averous efter ett slott familjen köpt och inkorporerat i ägorna. Det ska huvudsakligen innehålla vin från yngre stockar och är ett bra alternativ till förstavinet. Sen 2008 heter det Echo (de Lynch Bages). Då unga stockar presterar bra varma år kan det vara värt att titta på år 2016, som primör. På Ormes de Pez fick vi prova årgång 2011 av Lynch Bages, ett vin med choklad, rök, mint, ceder och kryddor. I smaken återfanns de typiska täta smågrusiga tanninerna. Vi fick jämföra med Ormes de Pez 11 som har mer merlot, 42 % mot 23 i LynchBages, också det ett vin med fin cederton men med stramare och hårdare tanniner. Sen 1990 gör man också ett vitt vin, Blanc de Lynch Bages som brukar innehålla två tredjedelar sauvignon blanc, en sjättedel semillon och ungefär lika mycket muscadelle var ren och balanserad i Konstfull uppbindning. denna skatt. Grannarna tog för givet att de skulle öka mängden LynchBages, men så kommer inte att ske, HautBatailley kommer att drivas som en separat enhet. Jag har haft många bra upplevelser av unga HautBatailleyviner på senare år, doften kan vara överraskande stor. Det skall bli spännande att se vad de nya ägarna kan tillföra. Men tyvärr så bidrar förvärvet till en oligopolsituation i Pauillac, så det finns risk för en ökad likriktning trots allt. Under byggandet av de nya källarna får Ormes de Pez källare, stå för vinifieringen av bägge vinerna. Familjen Cazes äger flera slott och behöver inte fler, så det charmiga gamla slottet i Pez med bottenvåning från 1700talet och en övervåning från århundradet senare, har byggts om till ett mysigt bed and breakfast. Vi bodde inte där själva men det såg väldigt avspänt ut trots att de hade fina möbler i gammaldags stil och en del originalinventarier. När det gäller LynchBages gamla viner har jag nog haft otur. 1953, 1955, 1959, 1961 och kanske lite otippat 1962, och 1966 skall vara stora. Jag har haft chansen att prova dem men bara 61:an och 62:an levde upp till förväntningarna. Alla vinerna var eleganta och tanninerna täta, stramt smågrusiga, precis som om smått grus ger små tanniner och de större som på Latour ger större, men så enkelt är det så klart inte. Det betyder inte att årgångarna är dåliga, bara att det kanske var stor variation på flaskorna, på grund av skillnader i fat, korkar, lagring mm. En 82:a i somras var i formidabel form, bättre än sitt rykte. 85:an som blev utsedd till årets vin i Wine Spectator för många år sen har alltid varit kraftfullt och charmigt med mycket terroir i näsan, trots att den gjordes i den modernt smaken, men näsan hade inslag av rosentvål och lite banan, kanske inte riktigt upp till förväntningarna. Lynch Bages äger också Cordellian Bages, ett slott som gjorts om till hotell med tvåstjärning restaurang. Här fick vi amuserna serverade på en stor svart gammal vinstock som täckte större delen av bordet. Maten var god, vinlistan stor och klassisk men serveringspersonalen ganska stram. Det var som om stället representerade hela Pauillac, dyrt, gott, stramt och elegant, men lekfullt och nydanande? Knappast. 11

12 GrandPuyLacoste klassisk pauillac GPL, som slottets namn vanligen förkortas till, är något så ovanligt som ett familjeägt och familjedrivet slott i det berömda Pauillac. Text: Johan Wadman Foto: Rickard Albin Emeline Borie är äldsta dottern i familjen och själv uppvuxen på slottet. Hennes farfar köpte GPL 1978 och året efter flyttade Emelines föräldrar in för att driva verksamheten. Emeline föddes 3 år senare, samma år som den fantastiska årgången Därför blir rundvandringen på slottet med Emeline full av anekdoter och personliga berättelser. Hennes officiella roll på slottet är att vara ansvarig för extern kommunikation. Hon berättar att släkten Borie ursprungligen flyttade till Pauillac 1895, från byn Meymac. För övrigt samma by som familjen Moueix, som äger Petrus, kommer ifrån. Man började som vinhandlare men köpte i början på 1900talet sin första egendom Château SaintGemme köpte man Pauillac 12 slottet Château Batailly och 1942 Saint Julienslottet DucruBeaucaillou förvärvade man så Château GrandPuy Lacoste delades egendomen upp i ett arvskifte och nu är fadern FrançoisXavier ensam ägare. Puy betyder liten kulle och vingården ligger mycket riktigt på två 20 meter höga gruskullar samt dess slänter. Mittemellan kullarna rinner en liten å. Gruslagret är fem meter djupt eller mer. Som den nyligen avlidne professorn Denis Dubourdieu uttryckte det: I Bordeaux slåss man mot regnet och söker därför de bäst dränerade lägena och jordarna. Totalt har man 90 ha mark i ett enda sammanhängande stycke, varav 58 är planterade med vin. Egendomen har precis samma utsträckning som vid den stora klassificeringen Annars brukar Bordeauxslott anklagas för att köpa till mer mark och då ofta från lägre klassificerade egendomar. Ekonomiskt är det lätt att förstå vinsten med att låta en cru bourgeois omvandlas till premier cru. Detta gör dock att många små egendomar försvinner, de storas kvalitet riskeras och likriktningen ökar. På GPL har dock slottets mark varit intakt. Det som varierat är hur mycket av de 90 hektaren som varit planerade. Vid klassificeringen 1855 var 50 ha planterade och vid övertagandet 1978 hade det krympt till endast 30 ha. Då renoverade man upp slottet och nyplanterade vingårdarna för att landa på dagens 58 ha. Enligt appellations

13 Här rengörs ekfaten inför den nya skörden. reglerna har man rätt att plantera ytterligare lotter och då kan man maximalt komma upp i 63 ha. Vingården har de för Pauillac klassiska proportionerna av de olika druvsorterna och är planterad med 75 % cabernet sauvignon, 20 % merlot och 5 % cabernet franc. För att sköta vingårdarna använder man olika bekämpningsmetoder. Dels för att vissa lotter passar bättre för viss skötsel än andra men också för att lära och förstå skillnaden mellan olika metoder. Just nu har man 4 ha som sköts ekologiskt. Ett annat skäl till att utnyttja flera metoder är att hålla nere kopparanvändandet som har få alternativ med andra bekämpningsmedel än de ekologiska är förbjudna. Emeline berättar att man har en lokal förening ihop med de andra toppslotten i Pauillac som Latour, LafiteRothschild, Lynch Bages och Clerc Milon (ägt av Mouton) där man diskuterar och delar kunskap inte minst kring odlandet. Vi vandrar genom vinfälten med Emeline och smakar på de olika druvsorterna. De verkar mogna och söta med nötiga kärnor och en balanserad syra. Vi börjar skörda nästa vecka, säger Emeline. Då anländer plockarna från den spanska byn som försett dem med skördearbetare i snart 50 år. När druvorna plockats så handsorteras klasarna, de avstjälkas och sen körs de genom en relativt ny sorts maskin, Delta trio från Bucher Vaslin, som tar bort rester av stjälkar, löv, kärnor etc. Därefter är det handsortering av druvorna. De flesta andra slott har optiskt sortering men här förlitar man sig på människan. Efter krossning läggs druvorna i ståltank. Man har kontinuerligt ökat antalen ståltankar för att kunna vinifiera så många lotter som möjligt separat och nu har man över 40 olika tankar. Fram till 1982 hade man ekfat och fram till 1997 betong men nu är alla tankar i stål. Något ovanligt är att man kör alkoholjäsning och malolaktisk jäsning samtidigt. Man tycker det blir lättare att kontrollera den malolaktiska jäsningen om den görs medan vinet är i temperaturkontrollerade ståltankar. Efter jäsningen får vinet vila i endast tre veckor på barrique innan man i januari bestämmer sig för cuvéen. Emeline, hennes föräldrar och slottets oenolog, vinmakaren och vingårdschefen samlas alla för att tillsammans med Pauillacs och hela Médocs berömda vinkonsult Eric Boissenot skulptera fram årgången. Därefter häller man tillbaka vinet för 1618 månaders lagring på ektunnor. All ek tas från Allier och man använder sig av tre olika leverantörer som man arbetar nära med för att säkerställa jämn och hög kvalitet. Nu har en av leverantörerna försämrat sitt resultat och diskussion pågår. Rostningen görs till medium eller medium plus och man köper tunnor per år. Då en tunna går på runt 700 det är en ansenlig kostnad varje år. Äntligen är det dags för provsmakning och Emeline tar oss med till rummet där de själva provar vid blandningen. Andravinet heter LacosteBorie och började göras Man använder minst 15 år gamla stockar till vinet. LacosteBorie 20 Fin rödfruktig doft, lite mörkröd frukt i smaken, viol, lite Pauillacbeska, tydlig och lite grov struktur. 63CS, 27M, 10CF. LacosteBorie 2015 Buteljerad i juni. Lite rökig, bläckig, sluten doft. Smakrikt med tindrande mittpalett av mer mogna druvor, fina tanniner och syror och lång eftersmak. 60CS, 30M, 10CF LacosteBorie 2009 Mörk, dov doft, nästan svarta vinbär och rund, fet, mjuk, frisk smak med fina aromer, saftig och koncentrerad. Lagra 510 år till. 70CS, 28M, 2CF GPL 2015 Stor, öppen doft av viol och körsbär. Saftig och fruktig smak med fina, silkiga och polerade tanniner. Lite internationellt i stilen i den här varma och kraftfulla årgången. Kroppen är fyllig, syrorna balanserade och de olika komponenterna har redan integrerat sig fint. 74CS, 23M, 3CF. GPL 20 Stor, djup, rökig doft av svarta vinbär, svartpeppar, björnbär, viol och tobak. Smaken är koncentrerad och stram men ändå saftig och fyllig med frisk fruktsyra och ett välavvägt slut. En mer klassisk årgång. 82CS, 18M. GPL 2005 Stor, djup och fruktig doft med toner av kakao, bacon och vinbär. Mjuk, rund, harmonisk smak med fin mineralitet, bra fräschör och tydliga tanniner i eftersmaken. 78CS, 22M. GPL 1995 Stor, härlig doft av löv, läder och tobak. Härlig, mjuk smak med fin struktur, friskhet, superb balans, rik mineralitet och komplex eftersmak. 75CS, 22M, 3CF. GPL 1981 Även i ett enklare år kan komplexitet och njutning komma med åldern: Doften är stor, komplex och esoterisk med råtobak, stall, höstlöv och läder. Smaken är som en smekning med frisk fruktsyra, nedsmälta tanniner och del mineraler. Lång, komplex och aromatisk avslutning. GPL 1975 En mycket välbalanserad och charmig version av den annars så tanninrika och lite kantiga årgången. Hos många viner tar annars beska tanniner överhanden i förhållande till frukten detta år. Här finns en fin doft av röd frukt, tobak och rök. Smaken är friskt fruktig med bra fräschör i syrorna och en botten med tät mineralitet samt ett harmoniskt och delikat avslut. GPL 1971 Fin röd färg. Vinös, fräsch doft utan stalliga inslag och istället fin och delikat frukt med röda bär, ett uns höstlöv och lite vita blommor. I munnen är den intensiv och tät med tydlig mineralitet, röda bär, stor energi, bra balans och ett läskande avslut. Emeline Borie visar runt på GPL. 13

14 Château Pichon Baron hög kvalitet, värme och humor Aldrig har vi haft så nära till ett besök som nu då vi bodde granne med slottet på trevliga Le Coeur des Vignes. Så fort vi kom till Château Pichon Baron möttes vi direkt av en välkomnande, öppen och gästvänlig attityd. Vi blev mycket väl omhändertagna av kommunikationsdirektören Corinne Michot Ilic och Sonia Ozanne som ansvarar för besöksverksamheten. Båda väldigt kunniga och med en stor portion humor. Sonia tog oss först med ut i vingården där hon började med att berätta hur det hela startade. Text och foto: Rickard Albin Historien började 1689 då vinhandlaren Pierre des Mazures de Rauzan köpte ett antal parceller nära Château Latour för att bilda Enclos Rauzan. Detta blev sedan hans dotter Thérèses hemgift när hon 1694 gifte sig med Baron Jacques Pichon de Longueville och de tillsammans bildade egendomen Pichon Baron delades egendomen i två delar. Den dåvarande ägaren Baron Joseph testamenterade 2/5 till sina två söner under ledning av Baron Raoul Pichon de Longueville och det blev Pichon Baron. 3/5 gick till hans tre döttrar och blev Pichon Comtesse. Året efter lät Raoul bygga det vackra slottet såldes egendomen till familjen Bouteiller som drev den fram till 1987 då AXA Millésimes tog över. Redan året efter att AXA förvärvade Château Pichon Baron startade man med att renovera slottet och bygga en ny vinanläggning med tillhörande lagringsutrymmen. Sonia berättade att från det att egendomen delades 1850 har den utvidgats med 33 hektar från olika mindre parceller i området och omfattar idag 73 hektar med en planteringstäthet på vinstockar per hektar. Kartan över vinodlingarna visar vilken spridning det är och är ett bra exempel på den stora skillnaden mellan klassificeringsordningen i Bordeaux jämfört med den i Bourgogne. Här i Bordeaux sätter man all tillit till den som äger vinodlingarna och vinifierar druvorna medan i Bourgogne sätts all tillit till terroiren hos den enskilda parcellen oavsett vem som sedan hanterar druvorna.

15 1990 började man med så kallad uthållig produktion i vingården. Egendomens bästa parcell, Butte de Pichon Baron, som var i bruk redan i slutet av 1600talet, används endast till förstavinet och utgör därmed själva basen till cuvéen. Här har man uppmätt 1215 meter djupa rötter. Vinarealen är planterad med 65 % cabernet sauvignon, 30 % merlot, 3 % cabernet franc och 2 % petit verdot. Förutom förstavinet tillverkar man även Les Tourelles de Longueville och Les Griffons de Pichon Baron. Det övergripande ansvaret har Christian Seely som sedan år 2000 är vd för hela AXA Millésimes. Han började sin bana inom företaget som vd för Quinta do Noval och har en egen blogg, Tre nyckelpersoner har stått för Pichon Barons stabila kvalitet sedan Övergripande teknisk direktör för AXA s olika egendomar är Daniel LLose. JeanRené Matignon är teknisk direktör för Château Pichon Baron i tätt samarbete med vingårdsansvarig Joël Dupuy anslöt Alexandra Lebossé som källarmästare och assistent till JeanRené. Efter vår tur i vingården utanför slottet var det dags att gå in i den fina källaranläggningen som stod färdig Sonia berättade att man i samarbete med Centre Pompidou i Paris anordnade en arkitekttävling som blev mycket uppskattad. Från källaren där vinet får vila i ekfaten ser man t ex himlen genom vattenbassängen ovanför. De nyskördade druvorna sorteras sedan 10 år tillbaka genom en Delta Vistalys innan de med hjälp av en truck överförs till toppen av de olika jäskaren. Här står 40 jästankar i rostfritt stål, 4 träståndare som man anskaffade så sent som 2015 till att jäsa merlotdruvorna i och 17 nergrävda betongkar som används till omdragning och blandning av slutvinet. På min fråga vilka förändringar man implementerat på senare tid i vinifieringen berättade Sonia att man ifjol införde kallmaceration av druvorna under 5 dygn vid 8 C innan man startar alkoholjäsningen. Efter avslutad jäsning får förstavinet vila 18 månader på 80 % nya ekfat och 20 % ett år gamla fat vilkas toppas upp varje månad och dras om var tredje månad via en speciell plugg i barriquerna. Initialt lagras vinerna på 100 % ny ek innan slutblenden görs varefter vinet återförs till barriquerna. En tydlig trend som vi såg hos flera producenter är att man gör blenden av slutvinet allt tidigare med därmed längre lagring efteråt på barriquer. Les Tourelles de Longueville, som fått sitt namn efter de vackra slottstornen, har en betydligt högre andel merlotdruvor som kommer från en parcell som kallas Sainte Anne. En vanlig druvsammansättning sedan 2011 är 65 % merlot, 20 % cabernet sauvignon, 10 % cabernet franc och 5 % petit verdot. Detta vin får vila 15 månader på endast 30 % ny ek. Skördelunch på Château Pichon Baron. Les Griffons de Pichon Baron lanserades 2012 och domineras av cabernet sauvignon 55 % från odlingar nära Girondes strand och resten utgörs av merlot. Vinet får vila 18 månader på 60 % ny ek. AXA Millésimes äger sedan 1987 även Château Pibran i Pauillac som ursprungligen omfattade 10 hektar då familjen Billa ägde egendomen, men utvidgades 2001 till 17 hektar genom uppköpet av grannegendomen Château Tour Pibran. Som vi i tidigare artiklar skrivit om är det en tråkig trend att allt fler egendomar slås ihop till större. Det är ett klart hot mot diversiteten och mångfalden av viner med olika karaktär. Vi får bara hoppas att de nya ägarna tar väl hand om de nya vinodlingarna och bevarar dess identitet. På ett sätt är det betryggande att JeanRené Matignon vinifierar druvorna från både Pibran och Tour Pibran på PichonBaron, men det är också en klar risk för likriktning av vinerna på sikt. AXA rekonstruerade hela denna egendom med fördelningen 55 % merlot och resten cabernet sauvignon med samma planteringstäthet som Pichon Baron. Med tanke på de alltmer oroande klimatförändringarna undrar jag om det var så bra med så hög planteringstäthet, med tanke på att detta främjar en tidigare mognad hos druvorna. Château Pibran får vila 18 månader på 50 % ny ek och resten ett år gammal ek medan Château Tour Pibran får nöja sig med 12 månader på 50 % ny ek och resten på 12 år gammal ek. Så lite skillnad försöker JeanRené att upprätthålla i alla fall. För att undvika sammanblandningen med grannslottet ändrade man namnet och etiketten 2012 och skriver nu bara Château Pichon Baron istället för tidigare Château PichonLonguevilleBaron. Klokt, tycker jag. För att försvåra förfalskningar införde Pichon Baron samma år en unik flaskkod på både kapsyl och baksidesetikett. Genom att gå in på deras webbplats och skriva in koden kan man kontrollera äktheten. Corinne avslutade med att bjuda oss på en bred provning av egendomens viner från årgång 20. Château Pibran med hela 70 % merlot hade en gräddig doft av björnbär och fin balans i smaken med runda tanniner och ett torrt, kraftfullt avslut av mörk frukt. Les Tourelles de Longueville hade en lättare doft av röd frukt och medelfyllig, inte helt balanserad smak med mindre ek. Les Griffons de Pichon Baron hade rökig doft av mörk frukt och grön paprika och stram, torr smak med bra klipp i tanninerna. Château Pichon Baron hade en generös, stringent doft av svarta vinbär, ceder och råtobak och fyllig smak av mörka bär, tydliga, men runda tanniner och maffig kropp. Mmmm! Som avslutning serverade Corinne 2003 och 2005 av Château Pichon Baron för att se vad lite lagring kan åstadkomma. 2003:an hade en torr cederton med lätta inslag av paprika, tobak och svarta vinbär och stram, torr smak av svart lakrits och sandiga tanniner. 2005:an hade en dov, mullrande doft av mörk frukt och fyllig, rund smak med rik frukt, runda tanniner och fyllig kropp. Innan vi skildes bjöd Corinne in oss till att delta i skörden av merlotdruvorna och den tillhörande vinplockarlunchen ett par dagar senare, vilket vi förstås tackade ja till. Vi började med en 4rätters lunch där alla satt tillsammans längs två långbord i en byggnad som annars används som visitor center. Trevlig stämning, god mat och gott vin. Jag hade förmånen att sitta vid sidan av Marine Castel, pressansvarig på AXA Millésimes som berättade att hon hade sprungit i årets Médoc Maraton några dagar tidigare. Hon bjöd även in mig att delta i nästa års Médoc Maraton i team Château Pichon Baron då temat är nöjespark. I fjol tog de hem första platsen men i år kom den bästa av teammedlemmarna på 19:e plats. Dags att börja träna med andra ord. 15

16 Château Pichon Longueville satsar på cabernet sauvignon Efter uppdelningen 1850 tog Virgine, hustru till greven av Lalande över ledningen av det som kom att kallas Comtesse de Lalande. Hon anlitade en då känd arkitekt, Duphot, att rita ett slott som skulle påminna om Hotel de Lalande i Bordeaux. Text och foto: Rickard Albin Eftersom Virgine aldrig fick några egna barn gick egendomen i arv via mostrar och systerdöttrar innan den såldes till familjen Miailhe De planterade efterhand mer och mer merlot i vingården tog MayEliane de Lencquesaing över rodret. Hon var dotter till Edouard Miailhe och hon genomförde flera radikala förbättringar och stora investeringar inklusive en utökning av vingårdsarealen från 40 till 89 hektar. Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande har alltid haft en speciell plats i mitt hjärta och jag har haft förmånen att träffa MayElaine ett antal gånger. Första gången var i början av 1980talet då jag be 16 sökte slottet första gången. Jag minns att vi hade en skidbox på taket på vår vita SAAB 900 som extra bagageutrymme och hon frågade om det var en slags båt eller något liknande. Till Lundasektionens 15årsjubileum bjöd jag in MayElaine och Gildas d Ollone att hålla en vertikalprovning och delta i festligheterna köpte MayElaine Château Bernadotte i HautMédoc. Tio år senare sålde hon hela egendomen till ägarna av champagnehuset Louis Roederer tog sedan Sylvie Cazes över rodret efter Gildas d Ollone. Det blev dock kortvarigt eftersom hon redan året efter ersattes av Nicolas Glumineau som tidigare jobbat hos Château Montrose i Saint Estèphe och Château HautBrion i PessacLéognan. Samma år avyttrades Château Bernadotte. Från övertagandet 2007 och senare 2012 har det skett genomgripande förbättringar och investeringar i både vingården och i vinanläggningen med flera nya byggnader. Numera har man, som många andra välrenommerade slott, lika många konformade jästankar som parceller i vingården. I detta fall 70 stycken, med anpassad volym ( hl) efter respektive parcells storlek. Den konformade konstruktionen sägs underlätta uppbrytningen av druvskalshatten och ge en bättre extraktion som därmed kräver färre rundpumpningar. Charles Fournier, ny sälj

17 Comtesse de Lalande & marknadschef som tidigare jobbade på Louis Roederer i Champagne, berättade att man förvarar druvorna i ett kylrum tills alla druvorna är skördade i respektive parcell innan man fyller den avsedda jästanken. Även den malolaktiska jäsningen sker i jästankarna. Som så många andra vi besökte har man här också optisk sortering av druvorna efter avstjälkning där cirka 2 promille bortsorteras. När vi besökte egendomen höll man på med slutfinishen av det nya kontoret och ett nytt besökscenter. Alltid något nytt på gång, verkar det som. En fjärdedel av vingården började omplanteras 2009 och idag består hela den odlade vinarealen (75 hektar) av 61 % cabernet sauvignon, 32 % merlot, 4 % cabernet franc, 3 % petit verdot med drygt stockar per hektar och en medelålder på 45 år. Vissa 3 hektar biodynamisk odling och 3 hektar konventionell odling som de hela tiden jämför. Varje år omplanterar man framöver 23 hektar efter att marken legat i träda i 3 år. Målsättningen är att gradvis utöka andelen biodynamiska parceller. Jag frågade Nicolas vad som är den stora synliga skillnaden på vinrankorna med biodynamisk odling. Han svarade snabbt att tre saker är uppenbara. Med biodynamisk odling växer vinrankan bara till en viss höjd, bladen växer mer oregelbundet och jorden blir mer lucker och porös. Sedan började vi diskutera månkalendern och Nicolas berättade en kul grej som vi alla kan kolla vid nästa fullmåne: Om det är samma väder 3 dagar före och 3 dagar efter en fullmåne blir det samma väder i 2 veckor. Sant eller falskt? 2016 var ett gynnsamt år då man i stort sett brukade vingården helt ekologiskt. Nicolas menar att det är liten skillnad mellan uthållig produktion och ekologisk produktion, medan det är stor skillnad om du vill veta mer. Föga förvånande anlitar man som så många andra Eric Boissenot som konsult när man blandar cuvén för respektive vin. På min fråga vad annat nytt som är på gång svarade Charles att man planerar göra ett vitt vin under etiketten Reserve de la Comtesse där man kommer att ympa om befintliga stockar med vitvinssorter för att vinna tid var Nicolas första årgång. Ingen lätt uppgift med både ett problematiskt år och ett ännu inte färdigt vineri att ta hand om druvorna i. En av de första sakerna han gjorde var att be sin källarmästare ordna en vertikalprovning från 1970 till 2010 för att få en känsla för husstilen och dess utveckling. Liksom andra slott har Nicolas börjat dra ner på andelen ny ek. Hellre längre tid på använd ek än mer ny ek. Idag använder man måttfulla 50 % ny ek under 18 månaders lagringstid för huvudvinet och 40 % ny ek under 12 månader för Reserve de la Comtesse. Charles berättade att man stockar är dock så gamla som från 1930talet. Detta är en stor skillnad mot tidigare då man bara hade 45 % cabernet sauvignon och betydligt mer av både cabernet franc och petit verdot. Merparten av egendomen består av en sammanhängande parcell som omfattar 65 hektar och gränsar till andra storheter som Latour, Pichon Baron, LynchBages och Léoville LasCases. Liksom Pichon Baron har man jobbat länge med så kallad uthållig vinodling och nu har man även drygt 10 hektar biodynamisk odling, berättar Charles. När vi några dagar senare fick tillfälle att träffa vinmakaren Nicolas Glumineau berättade han att de sedan 20 har en försöksodling med mellan ekologisk produktion och biodynamisk produktion. När vi började diskutera klimatförändringar och valet av framtida druvsorter informerade Nicolas att även om man har 32 % merlot i vingården så ingår denna druva med bara 20 % i huvudvinet. Det är tydligt att man nu har valt väg med en allt högre andel cabernet sauvignon i sina viner. Kanske kommer nu vinet att upplevas mindre feminint framöver. Numera anlitar man en italiensk beskärningskonsult Simonit & Sirch som även Louis Roederer, Château Latour, Domaine Leroy, Ornellaia m fl anlitar. En av huvudidéerna är att bara beskära ena sidan på vinrankan. Kolla in på deras webbplats inte köper några nya fat längre utan de hyr istället ekfaten, något som har blivit alltmer populärt. Vid den avslutande provningen med utsikt över Château Latours ägor fick vi prova både förstavinet och Reserve de la Comtesse från årgångarna 20, 2015 och En generell iakttagelse var att man valt att behålla den traditionellt något mera feminina karaktären hos Reserve de la Comtesse med mer fruktdriven, rundare stil med röd frukt och tillgängliga tanniner. Huvudvinet verkar istället gå mot en ännu tydligare Pauillacstil med stram karaktär av mörk frukt, cederträ och rostade toner och ett fylligare och torrare avslut med tydliga, sandiga tanniner. 17

18 Château Latour konst och struktur Skulle det finnas en första cruernas första cru i Bordeaux, då skulle det vara Latour. Inget annat vin på västra stranden kostar mer, och det var på priset de bedömde vinerna 1855, det dyraste klassades högst. Text: Mårten Söderlund Foto: Mårten Söderlund och Rickard Albin Det är svårt att förhålla sig ens en gnutta neutral till detta vin, det väcker känslor. Vinet är så magistralt i doften med volym och djup som kräver en extra sniff och ett höjt ögonbryn, det var som, ja som om vinet matats med steroider, hur, hur, har de fått in en sån känsla av kraft, så massivt i sin struktur i munnen, som om tanninerna var stenbumlingar och inte sandiga eller grusiga, och den auktoritära längden och vågorna av ceder som slår in i gommen som höga dyningar när man redan svalt. Nå, det är långt ifrån alla år som lever upp till den emotionella extasen, men många har ett tydligt drag av denna stöddighet. Sen är det duracellkaninegenskapen; vinet bevarar sin typicitet längre än andra, men så kräver det också längre tid att mogna. Som ett exempel kan 18 nämnas den fantastiska 90:an, som visade sig vara stenkorkad när en vän öppnade den. En annan kompis skickade flaskan till slottet och fick en ny 90:a tillbaka. Den serverades på en provning jag missade men jag fick ett smakprov i en miniflaska, som dock blev stående ett par veckor i min kyl medan jag var på resor. Väl hemma igen fyllde jag med låga förhoppningar ett glas med denna misshandlade dryck. Det kunde inte varit bättre! Det var som om jag fått två glas i ett, så monstruöst koncentrerat pauillacigt var det, fantastiskt. Vi kommer körande längs D2:an från St Julien, när vägen antar det mer beskrivande namnet Route des Châteaux och där, en bit ner mot floden poppar tornet upp bakom Pichon Comtesse de Lalande. Tornet, som är byggt från rester av äldre byggnader och var ämnat som stall åt oxar på bottenvåningen och som duvslag i övre delen, behöver vingårdarnas optiska förstorande effekt för att få den grandeur som en symbol för detta vin kräver. Även det förhållandevis lilla slottet hjälper också till med illusionen, numera ett krypin för ägarna Pinaultfamiljen en av Frankrikes absolut rikaste när de har vägarna förbi. När slottet kom upp till försäljning efter ett par svaga år 1993 verkade modehuset Chanel tro sig vara enda intressenten, så förhandlingarna drog ut på tiden. Då ringer telefonen hemma hos Hugh Johnson, mannen med den berömda vinatlasen, som på den tiden hade en plats i styrelsen. François Pinault presenterar sig och säger efter en kort konversation att han skickar över en check. Latour råkade vara

19 mitt favoritvin, och priset var bara växelpengar för mig, berättar han senare. François som äger både Converse och Gucci måste ha ett rikt urval av skor att välja på när han traskar runt sin berömda vingård. I de norra delarna kan han hitta kallare leror som passar för merlot. I norr gränsar markerna till Léoville Las Cases och i söder till Haut Bages Liberal. De mittersta och södra delarna är en av de varmaste bitarna i Médoc där rankorna mognar tidigt och klarar av att få kärnorna att anta den rätta krispiga nötiga smaken på den sena cabernet sauvignondruvan som därför är planterad till över 80 % här. Det är den där relativt platta plätten på 45 ha runt slottet, kallad L Enclos, som är så utsökt att slottet påstås ha köpt upp villor bara för att riva och plantera med rankor, det är den som är slottets hjärta. Den har anor sen medeltiden då många andra idag berömda slott bara var sumpmark. På 1300talet fanns här ett större fort med riktiga torn som skulle skydda från invasioner från flodsidan, men inget är kvar av det. Under 1700talet var gården hopslagen med Lafite, sen separerad igen och därefter utauktionerad under franska revolutionen. Därefter växte den med ägor öster ut, längre från floden, men L Enclos har alltid varit den helt dominerande andelen av förstavinet. Hagen, eller inhägnaden som ordet kan översättas till, sticker nästan ut som en böj mot floden. Ingen av de andra slottens stora marker ligger så nära, den liksom hänger ut över flodbädden, som om den räcker ut tungan i förakt för de andra slotten. Trots att vingården bara böljar lite, och påminner en aning om en skånsk åker, ska man inte villfaras att tro att den är enhetlig. Jordmån och grusdjup varierar påtagligt, men det typiska är jord med ganska stora stenar som går 1216 meter ner i marken. Där är leriga grusiga höjder och mer sandiga sluttningar och grusdjupet varierar stort ibland. Som alltid får vi höra att det är gruset som gör allt av vår guide, men så enkelt är det inte. Gruset dränerar och vattnet rinner igenom och ut i floden, men en del stannar i håligheter i den porösa berggrunden under gruset, som fungerar som en reservoir för rankorna. Men det kanske mest intressanta för att hitta ledtrådar till mysteriet med vinets djupa doft kan vara de fickor av lera som liksom tryfferar grusbanken. Vinerna har sina största rotförgreningar just där. Denna min tro rynkar terroirförnekarna ivrigt på näsan åt, men någonting gör denna bank så speciell, doften så djup och jag kan inte komma på någon troligare lösning Vineriet på Château Latour. på gåtan. På universitetet i Bordeaux så får vi svaret på frågan om bordeauxterroiren att ingen vet riktigt var den kommer ifrån, men att de noterat att vissa mycket små arompariklar kan ge stora dofter, oklart bara hur de hamnar i vinet. Latour har på senare tid gjort omfattande jordanalyser och delat upp gården i hela 80 bitar som kan jäsa separat i vineriet, där nästan lika många konformade, efter den senaste tron, ståltankar, står uppradade. Kanske kan denna kontrolliver ge oss lite kött på benen kring kopplingen lera och doft om vi ger oss till tåls, för Latour ger inga snabba svar. Det är ett vin för de saktmodiga, de som orkar vänta. Så är det nu och så var det 1700talet: Lafite ansågs elegantare, Latour behövde mer ek och mognade långsammare. Cabernet har som bekant mer garvsyror i skalet, och därmed blir Latour med sin höga andel av druvan hårdare, men det känns inte heller som hela sanningen. Inget annat cabernetvin har en sådan struktur, tycker jag. Var kommer tanninerna ifrån och hur de kan vara så bra är mysterium två. Normalt binder höga tanniner de så kallade smörjproteinerna i saliven och efter en stunds provande av högtanninviner känns tungan helt uttorkad, som ett ettans sandpapper. Tungans mjuka proteiner garvas som till hårt läder. Processen är liknande, det är en känsla av beröring, inte av aromer. På universitetet i Bordeaux söker vi upp två tanninforskare och får lära oss att tanniner är komplexa molekyler som till formen påminner om tegelstenar som kan bygga murar. Man kan också likna dem vid legoklossar med håligheter och knoppar. När de har klumpat ihop sig i flera lager har de färre knoppar som kan binda sig vid tungan. Oxidation kan bryta knopparna och få vinet att mjukna. Ny prisbelönt forskning visar att tanninerna också kan forma ringar som förmodligen är mindre adstringerande än andra tanniner som bara återfinns i skalen. De senare oxiderar inte. Höga alkoholhalter och socker kan förhindra att tanniner binder proteiner, men det är till priset av att hela arombilden förändras. Det vore en katastrof för ett vin som Latour, men en succé för t ex amarone. Alkoholen bidrar till att göra den bittra smaken av tanniner bittrare, en ton som inte heller får amaroneälskaren att höja på ögonbrynen. När druvan är ung och grön är tanninerna i skal och kärnor mycket aggressiva och illasmakande, och så är syftet: Djur och människor, håll er borta är utropet. När sedan skalen skiftar färg mjuknar tanninerna och blir mer behagliga, liksom de blir med ålder. Men riktigt vad som händer med dem är fortfarande höljt i dunkel. Förr trodde man att de tillsammans med färgämnena bildade långa kedjor som efterhand blev tunga och föll ut. Men alla gamla tanninrika flaskor har inte fällningar i botten. Kanske är det så att tanninerna istället blir kortare eller rundare, ingen vet riktigt än. Forskarna hoppas kunna ge vinmakarna fler verktyg att hantera tanninstrukturen (se t ex science.com, för mer info kring tanniner). Hur det än må vara med den frågan har Latour en tanninstruktur som få, mäktig men ändå polerad när den är som bäst. Men det är först efter lång tid i flaskan och strukturen förfinats ytterligare som också aromrikedomen exploderar. När den senare väl öppnat sig så verkar den nästan odödlig, jag har återfunnit den i flaskor från 1910talet. En 82:a öppnad för ett par år sen var fantastisk, men hade mått bra av ett par decennier till på flaska är en annan favorit som har öppnat sig och utgör ett prisvärt alternativ är mjukare och diskretare men vinner med sin enorma längd. Både 59 och 61, kanske lite mer den senare, förekommer på listor över världens bästa viner någonsin, och ibland toppar de till och med listorna. På slottet får vi prova 2004:an som till min förvåning har en ganska öppen näsa redan samtidigt som den känns söt och maderiserad i frukten. En annan märklig sak i 19

20 Latours fatkällare var att det låg en doft av Hawaiian Tropic över den. Den fick mig att minnas den kväljande tonen av denna kokosdoftande solkräm som slog emot var och en som tog sig ner på stranden på Gran Canaria 72. Nå, riktigt så illa var det inte hos Latour, men konstigt var det, och visst doftade 2004:an lite kokos. Jag undrar om det verkligen doftade så om faten förr? Om inte, hur påverkas vinets hållbarhet? Själv är jag inte förtjust i för mycket kokosdoft i viner och funderar på om eken behandlats t ex med ånga på ett sätt som lyfter dessa aromer. Latour köper nya fat åt allt det nya vinet och prutar säkert inte på kvaliteten, så oron är kanske överdriven. Möjligen har jag blivit överkänslig av för många moderna riojor som också doftar kokoskräm, men undra får man ju. En annan detalj att lyfta på ögonbrynen åt var mögelstanken i det ganska nya provningsrummet, det adderade inte heller till upplevelsen. Annars dignar stället av lyx. dörrarna är typ tio meter höga, oj vad motion vi får, suckar en av guiderna. Väggarna täcks av jättelika konstverk och i trappan sitter skulpturer av Niki de Saint Phalle, hon med de runda färgglada kvinnorna utanför Moderna Museet i Stockholm. Pinault får Moutons omtalade konstsamlande att förefalla som en hobby för kusinen från landet. Han äger en av världens största privatsamlingar av nutida och modern konst, om Mouton äger en skiss till en vinetikett så äger Pinault några av de viktigaste verken av de största, Picasso, Jeff Koons m fl. Lite rabatt lär han ha fått på sina inköp då han också köpt auktionsfirman Christies och nyligen förvärvade han en stor gammal Här klipps sekunda druvor bort. saluhallsbyggnad i Paris för att kunna visa upp delar av samlingen. Och om Mouton kan skryta med att vara de första som buteljerade allt vin på slottet, så är Latour först med att lämna primörförsäljningssystemet. De har helt enkelt byggt ut källarna så att de kan lagra allt vin tills de tycker det är färdigt, vilket beräknas vara 810 år för förstavinet och lite kortare för Les Forts de Latour. Så kan bara den göra som har resurser att binda enorma mängder kapital i flytande form. Spårbarheten på flaskorna förbättras dock dramatiskt, och varenda flaska har en egen kod. De handlar inte om pengar säger man på slottet, den stora fördelen är att vinerna nu kommer drickas mer mogna. Om nu Pinault verkar bada i lyx och lyxmärken, han äger många fler än dem jag nämnt, så är han ändå inte som Rothschildarna på Mouton arvtagare i en storbankssläkt, utan en kille som hoppade av gymnasiet och fick börja från noll. Han är sin egen lyckas smed, guldsmed kan man säga. Les Forts de Latour, 2.a vinet, skapades 1966 men är egentligen inte ett sådant på sätt och vis. Latour äger några vingårdar en bit väster om L'Enclos, gårdar som visserligen ligger grannar med berömda slott men vars vin inte uppvisar samma storhet som förstavinet. I blindprovningar påstås det hålla 2:a cruklass och åtminstone prismässigt gör den det. Vi fick prova 2011:an som är rundare, mer chokladig och doftar svagt av smörkola och peppar (merlot 35 %). Den är lite mer Saint Julienlik, om än en aning striktare i syran. Så det går inte att köpa Les Forts och tro att man skall få en känsla för första vinet som är några tusenlappar dyrare. Har man inte Pinaultväxel i fickan är Grand Puy Lacoste ett bra alternativ om man vill uppleva stor charmig pauillac. Och dessutom är sannolikheten större att du får smaka ett vin som öppnat sig. Men jag önskar alla vinnördar att någon gång få smaka en Latour i toppform, det kan vara en stor upplevelse av personlighet och struktur, som konst och arkitektur i samma glas. Fredmans Epistel nr 2 dyker upp: jag åt båda ler, men skiljer ändå båda lika gott kalas.. som Bellman så klokt skaldade innan han drunknade i dranken. Barriquekällaren på Chateau Latour. 20 MUNSKÄNKEN NR

21 vinjournalen Druvkurstentan Vid sidan av alla nyhetsviner som Systembolaget visar upp för vinskribenterna varje månad finns det även några tillfällen att prova nya årgångar av viner som redan finns ute i butikerna. Så var det inför det här numret. Vinerna ingår i bolagets fasta sortiment och flera av dem är riktiga trotjänare som stått på hyllorna årgång efter årgång. Och så länge de håller stilen och säljer tillräckligt bra i sin genre och prisklass finns de kvar. Ofta är det i det sortimentet vi inom Munskänkarna söker viner till våra grundkurser. Och vill man själv öva lite extra inför ett prov är det ganska lätt plocka ihop ett lämpligt antal viner med bra karaktär och humana priser. Låt oss ta druvkursen som exempel. I den lär vi känna sex druvsorter som odlas i stort sett i alla betydande vinländer idag. Druvorna är riesling, chardonnay och sauvignon blanc på den vita sidan och pinot noir, cabernet sauvignon och syrah på den röda. Bland de nya årgångarna den här månaden väljer vi följande vita viner: 2016 Loimer Lenz Riesling, Kamptal, Österrike, nr 4350, pris 95:, 2017 Villa Maria Sauvignon Blanc, Marlborough, Nya Zeeland, nr 6262, 109: och 2016 Laroche Bourgogne Réserve, Frankrike, nr 5621, 119: och på den röda sidan 2016 Saint Clair Pinot Noir, Marlborough, Nya Zeeland, nr 16015, pris 129:, 2013 Torres Gran Coronas Cabernet Sauvignon Reserva, Penedès, Spanien, nr 12697, 109: och som syrah tar jag 2015 Delas Les Launes, CrozesHermitage, Frankrike, nr 2800, 155:. Sedan är det bara att be någon betrodd person hälla upp vinerna och hålla reda på facit. Därefter lägger vi upp taktiken så här: Vi börjar med de vita vinerna och försöker hitta chardonnayvinet först. Chardonnay är i sig en rätt neutral druvsort som trivs bra med ek och får oftast en tid på fat eller en körare med stavar eller spån. Det ger vinet inslag av ektoner som vanilj, gräddkola, kokos, rostat kaffe m m. Eken brukar också tillföra en liten strävhet och beska i smaken. När vi hittat det vinet tar vi itu med riesling och sauvignon blanc, två druvor med egna, aromatiska karaktärer. De ligger därför sällan på ek, ja i rieslings fall så gott som aldrig. Sauvignonvinet känns igen på sina intensiva toner av svartvinbärsblad, fläderblom, nässlor och ibland grön paprika och haricots verts och smaken är frisk med ibland lite kantig syra. Rieslingen har en finare komplexitet med grönt äpple, persika, lime, citron och blommor. Ofta utvecklar den också en ton som brukar beskrivs som petroleum. Eller diesling som vitsarna säger. Typiskt för riesling är också en fin syra som känns lång bak i munnen och gärna nyper en i kinderna likt ett friskt äpple. Därefter tar vi itu med de röda viner och då söker vi först upp pinot noir. Det är en tunnskalig druva med måttligt med färgpigment. Färgen kan i och för sig vara mörk när vinet är ungt men den är aldrig riktigt djup. Drar vi en parallell till konstens värld är pinot noir en akvarell medan de andra två är oljor. Så med en snabb blick på glasen ser vilket som innehåller pinot noir. Återstår så de mörkare cabernet sauvignon och syrah. Där är den sistnämnda faktiskt rikast på pigment och ger vanligen det svartaste vinet. Men även cabernet ger mörkt färgade viner så det är inget bombsäkert tecken. Vi kompletterar med doften och söker för syrahs del efter charkuterier, peppar, blåbär, blå plommon och viol. Smaken är sällan lika sträv som cabernets och den brukar ha ett pepprigt inslag i avslutningen. Cabben känner vi igen på svartvinbärsaromerna, antingen som färska eller syltade bär. Andra vanliga toner är färska örter som salvia och mynta, eukalyptus och när druvan inte varit riktigt mogen, gräs och grön paprika. Typiskt är också den ofta tydligt strukturerade smaken med strävhet och frisk syra. För många är det så här ett riktigt rödvin ska smaka. Var det svårt? Nä, trodde väl inte det. Men gå gärna druvkursen i fall den ordnas i din sektion, om du inte redan gjort det förstås. Den ger en mycket fylligare bild av hur de här druvsorterna doftar och smakar än den här lilla skissen kan förmedla. Och du får dessutom några mycket trevliga kvällar. Ulf Jansson 21

22 22 MUNSKÄNKEN Nya viner 20 oktober Mousserande viner 16,5 599: Vita torra viner 239: : : : 15, : + 229:/ 1500 ml : 2008 Thienot Cuvée Garance Blanc des Rouges Alain Thienot, Champagne, Frankrike 92676, Tryffelsvinet Ren, fin, lite återhållen doft med äpple, röda bär, bröd, mineral och apelsin. Medelfyllig, torr, god, utvecklad smak med avrundad början, nyanserad mitt med utmärkt längd och bra balans med fin syra. 480 fl Penfolds Bin 311 Chardonnay Penfolds, Tumbarumba, New South Wales, Australien 90297, Tresury Wine Estates Sweden Fruktig och ekig doft med smör, tropisk frukt, vanilj och kryddor. Medelfyllig, torr, fruktig och ganska syrlig smak med inslag av ek, bra längd med sammansatta aromer och lite vresig avslutning. 7 fl Penfolds Reserve Bin 16A Penfolds, Adelaide Hills, South Australia, Australien 90409, Treasury Wine Estates Sweden Något återhållen, fruktig och fatig doft med persika, aprikos, smör, vanilj och liten nötton. Medelfyllig, torr, fruktig smak med god koncentration, sammansatta aromer, lite utanpåliggande syra och småvarm, spretig avslutning. 90 fl Chablis Premier Cru Séchet Jean Dauvissat, Frankrike 92423, Swedish Brand Öppen och utvecklad doft med persika, gult äpple, nötter, smör, fat och mineral. Torr, mogen smak med fruktig kropp, nyanserade aromer, behaglig syra, utmärkt längd och fin sälta i avslutningen. Redan välutvecklat. 300 fl Chablis Grand Cru Les Preuses Jean Dauvissat, Frankrike 92429, Swedish Brand Stor, välutvecklad doft med äpple, persika, nötter, smör, citrus, fat och mineral. Medelfyllig, torr, mogen, nyansrik smak med ganska mjuk syra, utmärkt längd och rent, gott slut. Grand cru från snabbmognande årgång. 240 fl Pouilly Fuissé Vieilles Vignes Domaine Cordier, Bourgogne, Frankrike 94516, Tryffelsvinet Något utvecklad doft med äpple, persika, aprikos, fat, smör, citrus och mineral. Drygt medelfyllig, varm, fruktig smak med god kropp, bra densitet, nyanserade aromer, balanserad syra och efterhand en alltmer framträdande mineralsälta. Karaktärsfullt. 600 fl Gadais Vieilles Vignes Gadais Père & Fils, Muscadet de SèvreetMaine, Loire, Frankrike 96854, Carovin Utvecklad doft med äpple, tång, citrus och mandel i tonerna. Torr smak med avrundad början, nyanserad mitt med god, balanserad syra, fin längd och rent slut med citrus och sälta. 400 fl. 20 Inopia Blanc Saouma Clos Saouma, CôtesduRhôneVillages, Frankrike 91174, WineWorld Öppen och utvecklad doft med persika, aprikos, blommor och lite fat. Drygt medelfyllig, torr, rik smak med generös kropp, viss fatkaraktär, bra syra, tilltagen längd med sammansatta aromer och lite väl varm avslutning med uttrycksfull mineralsälta. Bra ursprungskaraktär. 180 fl. NR : 169: : 159: : : 159: : Röda viner 299: 2016 Lugana Cà dei Frati Azienda Agricola Cà dei Frati, Lugana, Veneto, Italien 96077, Matric Italgross Ung, fruktig doft med äpple, mandel och citrus bland tonerna. Torr, stram, fruktig smak med frisk syra och bra intensitet fl Pieropan Calvarino Soave Classico Veneto, Italien 99004, Hjo Grosshandel Något utvecklad doft med persika, gult äpple, mandel, ek och vanilj. Medelfyllig, torr, fruktig och ekig smak med liten strävhet, fin syra och riktigt bra längd med nyanserade aromer fl. 20 Paraschos OrangeOne Paraschos, FriuliVeneziaGiulia, Italien 96013, Enjoy Wine & Spirits Brandgul färg. Gulfruktig doft med inslag av äpple och aprikos. Torr smak med viss extraktrikedom, ganska kärv syra och hyfsad längd och balans fl Bel Echo Sauvignon Blanc Clos Henri, Nya Zeeland 98787, Ward Wines Fruktig och örtig doft med grönt äpple, fläder och svartvinbärsblad. Medelfyllig, torr, rik, fruktig smak med rik början, örtiga toner i mittpartiet, bra syra och rent, fast slut. Druvtypiskt fl Clos Henri Sauvignon Blanc Clos Henri, Nya Zeeland 95621, Ward Wines Mer utvecklad doft här med svartvinbärsblad, nässlor, salvia, gröna äpplen, lime och en touche ek. Medelfyllig, torr, fruktig smak med god struktur, något fatinslag, stram syra, mycket bra längd och varmt slut med antydd strävhet. Gott nu men håller att sparas 56 år. 360 fl Schloss Johannisberg Riesling Silberlack Trocken JWGJohannisberger Weinvertrieb, Rheingau, Tyskland 93101, Henkell & Co Fin, ren, fruktig rieslingdoft med grönt äpple, persika, lime, gummi och lite mineral. Torr, fruktig smak med god koncentration, utmärkt längd med nyanserade fruktaromer, spänstig syra och rent slut med mineralsälta. Gott nu och säkert ett tiotal år till. 360 fl Domäne Wachau Grüner Veltliner Smaragd Terrassen Domäne Wachau, Wachau, Österrike 90376, Mondo Wine Sweden Ung, fruktig doft med päron, gummi, citrus, lite peppar och andra kryddor. Medelfyllig, torr, fruktig och småkryddig smak med bra början, rätt uttrycksfull mitt med stram syra, riktigt fin längd och rent, fast slut PichlerKrutzler Riesling Pfaffenberg Weingut PichlerKrutzler, Wachau, Österrike 98592, The WineAgency Sweden Lite oljig, ung doft med grönt äpple, päron, gummi och mineral. Torr, fruktig smak med pigg attack, ung men fint nyanserad mitt med läskande syra, god intensitet, riktigt bra längd och rent, klart slut. 480 fl Andeluna Pasionado Cuatro Cepas Andeluna Cellars, Tupungato, Argentina 94293, Smaksinnet Utvecklad doft med plommon, mörka bär, viol, fat och choklad bland tonerna. Rätt fyllig, rik, utvecklad och fatig smak med lite bitter strävhet, balanserad syra och alkoholvarm avslutning. Klumpigt. 720 fl.

23 Smakrikt och fruktigt vin med fatkaraktär och inslag av mörka bär, örter, plommon och choklad. Passar till höstens alla middagar. GR174 är den vackra vägen som korsar den trendiga vinregionen Priorat. BÄSTA KÖP! ALLT OM VIN NR ANDERS RÖTTORP, UPSALA NYA TIDNING 19/ MER ÄN PRISVÄRT! ALLT OM MAT NR Nr GR174. Rött vin från Priorat. 9 kr. Alkoholhalt 15%. Vinet hittas i Spanienhyllan. vinunic.se Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet 23

24 16 449: 2015 Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz Penfolds, South Australia, Australien 90282, Treasury Wine Estates Sweden Öppen doft med inslag av svarta vinbär, mörka bär, plommon, fat och mynta. Drygt medelfyllig, rik, fruktig smak med mörka bär och efterhand alltmer kryddor, ekig strävhet, lagom syra och varm, pepprig avslutning. Kan lagras 812 år. 486 fl.,5 169: 2008 Austri San Fereolo San Fereolo, Langhe, Piemonte, Italien 95007, Enjoy Wine & Spirits Mogen röd färg med tegelkant. Mogen doft med plommon, mörka bär, fat, läder och choklad i varma toner. Medelfyllig, mogen och nyanserad smak med rätt polerad strävhet, fin syra och eldig avslutning à la amarone. Barberavin som får extrapoäng för mognadskaraktären fl : 20 Penfolds St Henri Shiraz Penfolds, South Australia, Australien 90156, Treasury Wine Estates Sweden Stor doft med plommon, mörka bär, mint, vingummi, ek och kryddor. Fyllig, rik, fruktig smak med stor, rund kropp, sammansatta, kryddiga aromer, ekig strävhet balanserad syra, tilltagen längd och varm, kryddig avslutning. Kan lagras 812 år. 510 fl : 2013 Barolo Margheria Azienda Agricola Azelia, Piemonte, Italien 90162, Tryffelsvinet Öppen doft med plommon, röda bär, nypon, rosor, tobak, lakrits, örter och fat. Medelfyllig, god, fruktig smak med karakteristisk barolosträvhet, fin, ren syra, utmärkt längd med sammansatta toner och ganska eldig avslutning. Har bra karaktär och kan gärna lagras ett tiotal år. 120 fl : 2015 Penfolds RWT Shiraz Penfolds, Barossa Valley, South Australia, Australien 90269, Treasury Wine Estates Sweden Stor, fruktig doft med massor av mörka bär och därtill plommon, kryddor och ek. Fyllig, rik, maffig smak med stor kropp, komplexa aromer med utmärkt längd, rätt inlindad strävhet, ren, bra syra, rejäl längd och varm avslutning. Stort anlagt vin, ändå med harmoni i proportionerna. Kan lagras 715 år. 90 fl : 2013 Mosconi Barolo E Pira & Figli, Piemonte, Italien 94623, Winemarket Nordic Återhållen doft med körsbär, röda och mörka bär, viol, plommon, tobak, ek och lite tjära. Drygt medelfyllig, sträv, stadig och fruktig smak med komplexa aromer, fin syra, utmärkt längd och varm, rätt stöddig avslutning. Barolo åt det robustare hållet, lagra 812 år. 300 fl. 18,5 4349: : : : 199: 2013 Penfolds Grange Penfolds, South Australia, Australien 90220, Treasury Wine Estates Sweden Djup doft där plommon, mörka bär, viol, kryddor, pinje, mynta och fat står fram bland tonerna. Fyllig, rik smak med muskulös kropp, komplexa aromer med rejäl längd, integrerade, ändå spänstiga syror och lång, fruktig och kryddig eftersmak. Kraftfullt, samtidigt rätt polerat vin som kan lagras 1520 år. 48 fl Le Clos Domaine Labruyère Domaine Labruyère, MoulinàVent, Beaujolais Cru, Frankrike 99428, Albert & Lily Utvecklad doft med hallon och andra röda bär, lätt örtton och mineral samt lite fat. Medelfyllig, fint fruktig smak med bra attack, nyanserad mitt med fin syra och utmärkt längd med sammansatta aromer samt rent, fast slut. Beaujolais gjord på bourgognevis, god nu och många år till. 240 fl Domaine de l Hortus Grande Cuvée Languedoc Pic Saint Loup, Frankrike 99155, Swedish Wine Cellar Fruktig doft med plommon, skogsbär och massor av örter. Drygt medelfyllig, god, fruktig och sammansatt smak med bra kropp, klara syror, fin balans och kryddig avslutning. Bra sydfransk karaktär fl Nuits d Ivresse Domaine Breton Bourgueil, Loire, Frankrike 90410, Enjoy Wine & Spirits Öppen doft med körsbär, mörka bär, örter, kryddor, ek och lite mineral. Medelfyllig, god, fruktig smak med sammansatta aromer, bra struktur med mogna tanniner och fin syra, riktigt god längd och rent slut med både frukt och mineral. Bra karaktär fl. 20 Inopia Rouge Clos Saouma Clos Saouma, CôtesduRhôneVillages, Frankrike 95011, WineWorld Fruktig doft med mörka bär, plommon, kryddor och fat i tonerna. Medelfyllig, fruktig, något utvecklad smak med sammansatta aromer, rätt robust strävhet, balanserad syra och varm, pepprig avslutning. Kan behöva ligga till sig några år. 600 fl. 17,5 799: : : : 179: Cannubi Barolo E Pira & Figli, Piemonte, Italien 99888, Winemarket Nordic Stor doft med plommon, slånbär och andra mörka bär, viol, svamp, tobak och fat. Drygt medelfyllig, fruktig smak med god början, strävt mittparti med nyanserade aromer, ren, fin syra, ordentlig längd och rent, fast slut. Spänstigt vin att lagra 812 år. 96 fl Tenuta Belguardo Marchesi Mazzei, Maremma Toscana, Italien 90393, The WineAgency Sweden Öppen, fruktig och utvecklad doft med svarta vinbär, mörka körsbär, örter, ek och kryddor. Medelfyllig, utvecklad smak med god attack, fokuserad mitt med sammansatta toner, bra struktur med mogna, klara syror, riktigt bra längd och lite väl eldig avslutning. Vin av cabernet sauvignon och cabernet franc fl Brancaia Il Blu Casa Brancaia, Toscana, Italien 95137, Johan Lidby Vinhandel Stor doft med röda och mörka körsbär, svarta vinbär, blåbär, plommon, ek, kryddor och choklad. Drygt medelfyllig, rik, fruktig och utvecklad smak med god kropp, rätt stadig tanninstruktur, ren och balanserad syra och utmärkt längd med komplexa aromer. Cuvée av merlot, sangiovese och cabernet sauvignon. 360 fl Allegrini Amarone della Valpolicella Classico Veneto, Italien 95093, Mondo Wine Sweden Fruktig, smått utvecklad och avrundad doft med körsbär, plommon, torkad frukt och fat i tonerna. Ganska fyllig, rik, avrundad, fruktig smak med generös kropp, komplexa aromer, inlindad strävhet, ren och klar syra, utmärkt längd och ren, varm, fruktig avslutning. Amarone med accentuerad fruktighet. Kan lagras 1015 år. 800 fl Bel Echo Pinot Noir Clos Henri, Nya Zeeland 93830, Ward Wines Fin, fruktig doft md jordgubbar, hallon och andra röda bär, något örtigt inslag, fat och vanilj. Medelfyllig, rik, fruktig och ganska nyanserad smak med ekiga tanniner, fin syra, oantastlig längd och varmt slut. Druv och ursprungstypiskt fl 24 MUNSKÄNKEN NR

25 L I M I T E D E D I T I O N Exklusivt släpp av 360 flaskor 2015 Schloss Johannisberger Riesling Silberlack GG Årgången har fått fina internationella betyg och kan drickas nu likväl som lagras många år frammåt. Elegant riesling med doft av citrus och mogna gula plommon. Frisk syra, tydliga mineraltoner och smak av citrus. Vinet passar utmärkt till fisk, kyckling och svamprätter. 93+ points Robert Parker 95 points James Suckling.com / Stuart Pigott 94 points Weinwirtschaft 90 points Best of Riesling Schloss Johannisberg er Rotlack Kabinett Feinherb Art nr 70894, 10,5 %, 199: 20 Schloss Johannisberg er Rotlack Kabinett Trocken Art nr 73665, 11,5 %, 199: 2015 Schloss Johannisberg er Riesling Silberlack GG Nr 93101, Pris: 399:, 750 ml. Alk. 13 % vol Lanseras 20 oktober 2015 Schloss Johannisberg er Gelblack Trocken Art nr 73540, 12,5 %, 9: 2015 Schloss Johannisberg er Gelblack Feinherb Art nr 73725, 11,5 %, 9: Varannan förare som omkommer i singelolyckor i trafiken är alkoholpåverkad. 25

26 ,5 249: : : : 199: : : : 26 MUNSKÄNKEN Starkvin : 20 Clos Henri Pinot Noir Clos Henri, Marlborough, Nya Zeeland 90810, Ward Wines Avrundad, rätt utvecklad doft med jordgubbar, plommon, trädgårdshallon, ek och vanilj i varma toner. Medelfyllig, rik, varm smak med fruktig kropp, utvecklade aromer med god längd, ektanniner, fin syra och eldig avslutning. Saknar harmoni i den här årgången. 480 fl. 20 M.O.B. Alfrocheiro Moreira, Olazabal e Borges, Dão, Portugal 97571, Wicked Wine Sweden Fruktig, lite utvecklad doft med mörka bär, plommon, skog, örter och fat. Medelfyllig, utvecklad och sammansatt smak med bra struktur med rena syror, god balans och tilltagen längd. 300 fl Macán Clásico Benjamin de Rothschild & Vega Sicilia, Rioja, Spanien 96373, janake wine group Smått utvecklad doft med plommon, björnbär, ek och choklad i tonerna. Drygt medelfyllig, god, fruktig och välstrukturerad smak med lite väl extraherade tanniner, fin syra, mycket bra längd med ganska utvecklade aromer och fast slut med värme. Rioja i modern stil. 600 fl Macán Benjamin de Rothschild & Vega Sicilia, Rioja, Spanien 99964, janake wine group Stor doft med massor av mörka bär, plommon, örter, ek, choklad och kryddor. Fyllig, rik, fruktig, utvecklad och komplex smak med täta tanniner, fin stramhet i syran, utmärkt längd och varmt, stadigt slut. Modern rioja att laga 612 år. 360 fl Beldles Peter Wetzer, Ungern 92445, Wine Waves Fruktig doft med plommon, skogsbär, örter, pinje och fat. Drygt medelfyllig, rik, fruktig smak med fatig strävhet, fin syra och tilltagen längd med sammansatta aromer. 480 fl Ridge East Bench Zinfandel Ridge Vineyards, Dry Creek Valley, Kalifornien, USA 99298, Vinunic Öppen doft med hallon, björnbär, körsbär, plommon, kryddor och ek. Ganska fyllig, rik, fruktig och sammansatt smak med god kropp, ordentlig längd och varm, kryddig avslutning fl Ridge Lytton Estate Petite Sirah Ridge Vineyards, Dry Creek Valley, Kalifornien, USA 92404, Vinunic Fruktig doft med blåbär, slånbär och andra mörka bär plus kryddor och fat. Medelfyllig, rik, fruktig och lite utvecklad smak med strävhet, balanserad syra, riktigt bra längd och kryddig avslutning. Rätt harmoniskt fl Ridge Lytton Springs Ridge Vineyards, Dry Creek Valley, Kalifornien, USA 92394, Vinunic Öppen, fruktig doft med björnbär, blåbär, plommon, körsbär, fat och kryddor. Drygt medelfyllig, fint fruktig smak med pigg attack, nyanserad mitt med utmärkt längd, goda syror och rent, lite väl varmt slut med kryddor. Zinfandeldominerad blend. 600 fl Niepoort Vintage Port Porto, Portugal 99157, Wicked Wine Sweden Ung, lite knuten doft med slånbär, plommon, russin, lakrits, mörka körsbär och kryddor. Fyllig, söt, rik, fruktig, ung, kompakt och ännu outvecklad smak med bra kropp, goda, mogna syror och rejäl längd. Lagringobjekt med sådär 1520 års perspektiv. 600 fl. NR Nya årgångar Mousserande viner 9: : Vita torra viner 12 79: 13,5 + 99: 13 99: 13,5 + 99: 20 Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Millésimé Brut Frankrike 77865, Giertz Vinimport Fruktig doft med äpplen, lite röda bär, mandel, citrus och mineral. Torr smak med rik mousse, nyanserad mitt med god längd, ren och fint balanserad syra och gott slut MIM Natura Brut Nature Reserve Vins el Cep, Cava, Spanien 7740, Amka Vinimport Redan utvecklad doft med gula frukter, lite jordig mineralton, citrus och blommor. Torr smak med ganska mjuk mousse, sammansatta aromer, balanserad syra och cavatypisk jordighet Río Claro Sauvignon Blanc Miguel Torres, Valle de Curicó, Chile 6851, The Wine and Spirits Collective Sweden Stor, örtig doft med inslag av haricots verts, nässlor, grönt äpple och lime. Medelfyllig, torr, piggt fruktig smak med frisk syra, god intensitet och lite kantig avslutning. Druvtypiskt. Ekologiskt Biecher Riesling Jean Biecher, Alsace, Frankrike 12284, The Wine Team Global Avrundad, fruktig doft med äpple, persika, mogen citrus och mineral. Medelfyllig, torr, avrundad smak med fruktig kropp, utvecklade aromer, ren och balanserad syra samt välavvägt, aningen jordigt slut. Korrekt ursprungskaraktär. Ekologiskt Pinot Gris Réserve Cave de Turckheim, Alsace, Frankrike 2119, Nigab Fruktig doft med persika, gula plommon, lite kryddor och mineral. Medelfyllig, torr, fruktig och lite oljig smak med sammansatta aromer, integrerad syra och mjukt kryddig avslutning. Harmoniskt Pinot Gris Premium Réserve Bestheim, Alsace, Frankrike 2899, Giertz Vinimport Fruktig doft med gula äpplen, dito plommon, lite citrus och mineraltoner. Medelfyllig, torr, fruktig smak med viss stramhet i syran, riktigt bra längd med inslag av mineral och rent, fast slut. Energiskt. Munskänkarnas vinbedömningar Exceptionellt vin 15 17,5 Högklassigt vin 12,5 Bra till mycket bra vin 9 11,5 Medelbra vin 6 8,5 Enkelt vin Symbolerna anger att ett vin är typiskt för en viss druvsort eller ett visst distrikt. Symbolen anger att ett vin är ett fynd i sin prisklass. + vinet är mer än prisvärt vinet är prisvärt vinet är inte prisvärt Symbolen anger att ett vin vinner på att lagras. Provare butiksviner: Peter Axelsson, Ulf Jansson och Johan Tarmet Provare beställnings och nätviner: Rickard Albin (RA), provningsledare Johan Wadman (JW) Per Warfvinge (PW) Mårten Söderlund (MS) Arild Wihlborg (AW) Calle Nikell (CN)

27 Reserva Exclusiva Rom :/70 cl. Rom :*/35 cl. Ambassador Rom :*/70 cl. Single Vintage 2002 Rom :/70 cl. NYHET! Mantuano Rom :*/70 cl. Rom :/35 cl. *Beställningssortimentet Läs mer om Diplomático och alla våra andra unika produkter på *Beställningssortimentet Läs mer om Diplomático och alla våra andra unika produkter på Alkoholkonsumtion under graviditeten kan skada barnet. 27

28 13 99: 2016 Villa Garros Sauvignon Bordeaux François Lurton, Bordeaux, Frankrike 4184, The WineAgency Sweden Avrundad, fruktig och örtig doft med gröna äpplen, krusbär och citrus. Medelfyllig, torr, fruktig smak med bra början, örtiga toner i mittpartiet, hög, lite kantig syra och rent slut. Druvtypiskt. 9: 2016 Saint Clair Pioneer Block 3 Saint Clair Family Estate, Marlborough, Nya Zeeland 3577, Sigva Stor, ganska utvecklad doft med svartvinbärsblad, fläder, örter och lime. Medelfyllig, torr, rik, fruktig smak med utvecklad sauvignonkaraktär, ren och balanserad syra, bra intensitet och rent slut. Druvtypiskt. 13,5 135: 2016 Petit Chablis Vibrant La Chablisienne, Petit Chablis, Frankrike 5585, Vinunic Ung, fruktig doft med äpple, vit persika, en aning svartvinbärsblad, citrus och mineral. Lätt, torr, fin, fruktig smak med nyanserade aromer, trevlig mineralkaraktär, god balans och rent, gott slut. 159: 2016 Wachenheimer Riesling Trocken Dr BürklinWolf, Pfalz, Tyskland 81912, Moestue Grape Selections Ung, fruktig doft med granny smithäpple, vit persika, lime och någon mineralton. Torr, fruktig smak med bra attack, koncentrerad mitt med fint nyanserade aromer, hög, ren syra, mycket bra längd och klockrent slut. Distinkt. Ekologiskt. 169: 2015 Chablis Domaine Thierry Mothe Frankrike 5564, Sigva Partners Öppen, fruktig doft med gult äpple, persika, mogen citrus, mineral och någon fatlik ton. Medelfyllig, torr, fint fruktig och nyanserad smak med god kropp, ren och integrerad syra, riktigt fin längd och gott slut. 13, : 2016 Groh Organic Grauburgunder Trocken Estate Groh, Rheinhessen, Tyskland 5551, The Wine and Spirits Collective Sweden Fruktig doft med röda bär, gula plommon, persika och mjuk kryddton. Drygt medelfyllig, god, fruktig smak med bred början, viss rondör i mittpartiet, rätt stram syra, riktigt fin längd och rent, lite kryddigt slut. Bra karaktär : 2013 Chablis Grand Cru Les Clos J M Brocard, Chablis Grand Cru, Frankrike 5582, Johan Lidby Vinhandel Stor, fruktig och utvecklad doft med gula och gröna äpplen, persika, mogen citrus, smör och mineral. Medelfyllig, torr smak med begynnande utveckling, fruktig kropp, fint integrerad syra, utmärkt längd med komplexa aromer och rent slut med citrus och fin mineralsälta. Bra karaktär. 13,5 89: 2016 Gnarly Head Viognier Gnarly Head Cellars, Kalifornien, USA 6381, Enjoy Wine & Spirits Nedtonad doft med mandel, persika, aprikos och viol i tonerna. Drygt medelfyllig, rik, torr smak med rund kropp, viss viskositet, integrerad syra, god längd och lite pepprig avslutning. Bra druvkaraktär. 13, : 5:,5 + 9: 159: : 28 MUNSKÄNKEN 2016 Laroche Bourgogne Réserve Frankrike 5621, Spendrups Öppen och utvecklad doft med persika, gult äpple, smör, vanilj och liten mineralton. Medelfyllig, torr, fruktig smak med bra start, nyanserad mitt med riktigt god längd, ren, fin syra och gott slut med liten värme. Avrundat SaintVéran Domaine de la Croix Senailllet Richard & Stéphane Martin, Bourgogne, Frankrike 5222, Nigab Stor doft med äpple, persika, citrus, fin mineralton och diskret ekinslag. Medelfyllig, fint fruktig smak med pigg attack, nyanserad mitt med riktigt bra längd, stram syra och rent, fast slut. Distinkt. Ekologiskt Côtes du Jura Maison Rijckaert, Frankrike 2327, Johan Lidby Vinhandel Utvecklad, lite återhållen doft med gula frukter, tydligt mineralinslag och diskret fatton. Medelfyllig, torr, utvecklad smak med påtaglig mineralkaraktär, mycket bra längd med komplexa aromer, fin syra och rent slut CrozesHermitage Les Jalets Paul Jaboulet Ainé, Rhône, Frankrike 2819, Nigab Öppen, fruktig och kryddig doft med aprikos, persika, vanilj och mineral. Drygt medelfyllig, fruktig smak med god kropp, viss densitet, sammansatta aromer, balanserad syra och kryddig avslutning. Bra karaktär Villa Maria Sauvignon Blanc Villa Maria Estate, Marlborough, Nya Zeeland 6262, Fondberg Ung, ren, fruktig och örtig doft med krusbär, gröna äpplen och nässlor. Medelfyllig, torr, fruktig smak med god början, aromatisk mitt med lagom stram syra och rent slut. Klockren druvkaraktär. Ekologiskt. NR : 139: 13,5 + 95: Vitt sött vin : Röda viner + 99: 2016 The Iconic Chardonnay Bonterra Vineyards, Kalifornien, USA 6716, VCT Sweden Öppen chardonnaydoft med toner av gula frukter, ek och smör. Medelfyllig, rik, fruktig och fatig smak med rund kropp, liten strävhet, balanserad syra och varm avslutning. Korrekt i sin genre. Ekologiskt Bonterra Chardonnay Bonterra Vineyards, Kalifornien, USA 16632, VCT Sweden Öppen, ännu ung doft med persika aprikos, bröd, smör, rostad ek och lite citrustoner. Drygt medelfyllig, torr, rik och avrundad smak med god kropp, sammansatta aromer, bra syra och riktigt fin längd. Ekologiskt Loimer Lenz Riesling Weingut Fred Loimer, Kamptal, Österrike 4350, Gullberg by Stockwine God, fruktig doft med inslag av grönt äpple, lime, gummi och lite mineral. Torr, fruktig smak med pigg attack, nyanserad mitt med stram syra, god intensitet och rent slut. Klockren druvkaraktär Château Suduiraut Sauternes, Bordeaux, Frankrike 3004, Hjo Grosshandel Stor, mogen doft med honung, aprikos, persika, mandel, fat, vanilj och andra kryddor. Drygt medelfyllig, mycket söt, rik och len smak med komplexa aromer, utmärkt längd, väl integrerad syra och intensiv avslutning med en aning botrytisbeska. Välutvecklat, högklassigt och med utmärkt sauterneskaraktär, gott nu och 1015 år till Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet South Eastern Australia, Australien 6253, Treasury Wine Estates Sweden Öppen, fruktig och kryddig doft med plommon, blåbär, svartvinbär, mint, peppar och fat. Drygt medelfyllig, rik och trevligt robust smak med strävhet och rätt stram syra, mycket bra längd med sammansatta aromer och pepprig avslutning med liten sälta.

29 ASSOCIATION OCACIA : 135: : 12 79: : : 2016 Lionheart of the Barossa Shiraz Dandelion Vineyards, Barossa, South Australia, Australien 2129, The Wine team Global Varm, lite syltig doft med plommon, mörka bär, fat och lakrits. Drygt medelfyllig, rik, avrundad smak med god kropp, bra strävhet, något spretig syra, god längd och ganska eldig avslutning. 20 Peter Lehmann Portrait Barossa Shiraz Barossa Valley, South Australia, Australien 16381, Spendrups Lite dov doft med plommon, mörka bär, kryddor, fat och vingummi. Rätt fyllig, rik och avrundad smak med mjuk kropp, infattad struktur och fint tilltagen längd med sammansatta aromer och varm, pepprig avslutning. Bra karaktär Forester Estate Cabernet Sauvignon Margaret River, Western Australia, Australien 6486, People Wine Fruktig doft med svarta vinbär, örter som salvia och mynta, blå plommon och ek. Drygt medelfyllig, rik, fruktig och fatig smak med strävhet, fin syra, utmärkt längd och rent, fast slut med värme. Bra druv och ursprungskaraktär Bouchard Aîné Pinot Noir Bouchard Aîné et Fils, Frankrike 82531, ChrisWine Rättfram pinotdoft med jordgubbar, hallon, röda körsbär, lite örter och fat i dragen. Medelfyllig, ganska strukturerad smak med ekig strävhet och bra syra. Druvtypiskt. 20 Château la Grave à Pomerol Trigant de Boisset Pomerol, Bordeaux, Frankrike 73445, Hjo Grosshandel Reserverad doft med plommon, mörka bär, örter och ek i djupa toner. Medelfyllig, fint fruktig och ännu ung smak med bra början, nyanserad mitt med god kropp, druvmogna syror, ordentlig längd, bra balans och rent slut. Kan lagras 812 år Bourgogne Rouge Pinot Noir LabouréRoi, Bourgogne, Frankrike 5475, Iconic Wines Ung, fruktig och bärig doft med smultron, hallon, röda vinbär och fat. Ung, fruktig smak med fin stramhet, bra syra och god längd med nyanserade bärtoner. Korrekt basbourgogne. 50% Merlot 35% Cabernet Sauvignon 15% Cabernet Franc CHÂTEAU de LAVISON BORDEAUX Art.nr % alc vol. Intensiv färg och arom av färsk och mogen frukt. Passar bra till kyckling, svamp och nötkött. Pris 74kr, : : 159: 2015 Delas Les Launes CrozesHermitage, Frankrike 2800, Ward Wines Öppen, fruktig doft med blåbär, mörka körsbär, svartpeppar, lite örter och bilgummi. Medelfyllig, god, fruktig och sammansatt smak med bra strävhet, fin syra, fint tilltagen längd och pepprig avslutning. Druv och ursprungstypiskt syrahvin. 20 Delas ChantePerdrix Cornas, Frankrike 2274, Ward Wines Djup, trevligt utvecklad doft med mörka bär, blå plommon, kryddor, vulk och fat. Medelfyllig, fint fruktig smak med täta tanniner, fin syra, bra kropp, utmärkt längd med komplexa aromer och fast slut med inslag av mineral. Tilltalande druvoch ursprungstypiskt vin Domaine de Pesquier Gigondas Frankrike 2836, Vinia Sweden Utvecklad doft med plommon, mogna röda bär, lite torkade örter och fat. Drygt medelfyllig, rik, utvecklad och sammansatt smak med god strävhet, bra syra, riktigt fin längd och litet mineralinslag med sälta i avslutningen. Alkohol kan skada din hälsa freixenet.se 29

30 : : 11,5 69: : 13 95: 169: : : : : 30 MUNSKÄNKEN 2012 Château MontRedon ChâteauneufduPape, Frankrike 2811, Ward Wines Fint utvecklad doft med skogsbär, plommon, örter, mineral och lite fat. Rätt fyllig, rik och utvecklad smak med god, rund kropp, nyanserade aromer, fint integrerade syror, utmärkt längd och gott slut med karakteristisk sälta. Extrapoäng för den begynnande mognadskaraktären Domaine Grand Veneur Alain Jaume, ChâteauneufduPape, Frankrike 2845, Hermansson & Co Fruktig doft med plommon, röda och mörka bär, örter, kryddor och fat. Fyllig, ung, rikt fruktig och bra strukturerad smak med god kropp, sammansatta aromer, oantastlig längd och gott slut med värme och liten sälta. Kan lugnt lagras 810 år. Ekologiskt Il Conte Montepulciano d Abruzzo Nordic Sea Winery, Abruzzerna, Italien 2322, Oenoforos Fruktig doft med röda körsbär, blåbär och hallon i varma toner. Rätt robust smak med lite torr strävhet, god, balanserad syra, hyfsad längd och alkoholvarm avslutning. Ekologiskt Montepulciano d Abruzzo Umani Ronchi, Abruzzerna, Italien 2337, Enjoy Wine & Spirits Fruktig doft med röda och mörka körsbär, skogsbär och lite örter. Medelfyllig, fruktig och rättfram smak med strävhet, bra syra och schysst längd med bäriga toner. Rätt harmoniskt Boira Sangiovese Cantine Volpi, Marche, Italien 32431, Bibendum Ung, fruktig doft med körsbärstoner och därtill röda bär och lite fat. Medelfyllig, fruktig smak med bra början, lagom stram mitt med ännu unga aromer, bra längd och rent, fast slut. Druvtypiskt. Ekologiskt Torraccia del Piantavigna Ghemme, Piemonte, Italien 2339, Winepartners Nordic Mogen, tegelröd färg. Stor, utvecklad doft med plommon, nypon, läder, ventilgummi, rosor och fat. Medelfyllig, rätt mogen smak med sträv karaktär, fin syra och riktigt bra längd med komplexa aromer. Gott vin av nebbiolo och lite vespolina att dricka nu Langhe Rosso di Marchesi di Barolo Piemonte, Italien 2399, Giertz Vinimport Fruktig doft med blåbär, plommon, körsbär, hallon och fat. Medelfyllig, rättfram, fruktig smak med god strävhet, fin syra och bra längd med sammansatta aromer. Blend av dolcetto, barbera och nebbiolo Barbera d Alba Busije Giacosa Fratelli, Piemonte, Italien 75722, Fields Wine Company Ung doft med blåbär och andra mörka bär. Pigg, fruktig smak med skaplig intensitet, behaglig strävhet och rätt frisk syra. Rättframt och druvtypiskt Barbera d Alba Luigi Voghera Piemonte, Italien 2365, Prime Wine Sweden Fruktig och lite fatig doft med inslag av plommon, mörka bär och choklad. Medelfyllig, fruktig och ganska sammansatt smak med visst fatinslag, bra syra och varmt slut. 20 Barbera d Alba Superiore G D Vajra, Piemonte, Italien 23071, Moestue Grape Selections Utvecklad doft med blåbär och andra mörka bär, mörka körsbär, plommon och fat. Medelfyllig, utvecklad och nyansrik smak med god strävhet, frisk syra, mycket bra längd och nästan eldig avslutning. NR : 13, : 12 79: 12 82: + 249:/ 1500 ml : + 129: 169: :/ 1500 ml : 20 Lequilibrio Barbera d Asti Società Agricola Montalbera, Piemonte, Italien 71594, Wine Group Sweden Öppen och utvecklad doft med blåbär, slånbär och andra mörka bär plus körsbär och ek. Medelfyllig, fruktig och fatig smak med ektanniner, fin, ren syra och sammansatta aromer med mycket bra längd samt alkoholvarmt slut. 20 Cannonau di Sardegna Riserva Tenuta Sella & Mosca, Sardinien, Italien 2004, Matric Italgross Öppen och utvecklad doft med plommon, mogna röda bär, örtkryddor och fat. Medelfyllig, fint utvecklad smak med pigg början, nyansrik mitt med god struktur, riktigt bra längd och varm avslutning Inycon Shiraz Inycon Estate, Sicilien, Italien 12355, Nigab Fruktig doft med plommon, blåbär och kryddor. Medelfyllig, god, fruktig smak med mogna tanniner, fin, balanserad syra, schysst längd och varm, lite pepprig avslutning. Ekologiskt Vanitá Nero d Avola Organic Tenimenti Zabù, Terre Siciliane, Italien 72032, WineWorld Doft med björnbär, plommon, mörka körsbär, fat och lite örter. Medelfyllig, rik, fruktig smak med ganska sträv struktur, balanserad syra och anständig längd. Ekologiskt Mandrarossa Timperosse Petit Verdot Cantine Settesoli, Terre Siciliane, Italien 741, Nigab Fruktig doft med blåbär, slånbär, viol, blå plommon, örter och fat. Drygt medelfyllig, fruktig smak med rik attack, koncentrerad mitt med strama men mogna tanniner, fin syra och tilltagen längd med rätt komplexa aromer och småvarm avslutning Cecchi Sangiovese Cecchi, Toscana, Italien 2312, Vinunic Ung doft med röda körsbär, skogshallon, blåbär och liten lakritston. Avrundad, fruktig smak med god strävhet, ren och balanserad syra och schysst längd med rätt sammansatta aromer. Druvtypiskt Brolio Barone Ricasoli, Chianti Classico, Toscana, Italien 2705, WineWorld Öppen, fruktig doft med körsbär, skogsbär, plommon, ek och lite örter. Medelfyllig, god, fruktig smak med viss intensitet, nyanserade aromer med inslag av ek, stram struktur och tilltagen längd Poggio Teo Valiano Gestioni Piccini, Chianti Classico, Toscana, Italien 81254, Enjoy Wine & Spirits Utvecklad doft med körsbär, plommon, nypon, lite skogstoner och fat. Medelfyllig, sträv, utvecklad smak med rätt komplexa aromer, stram syra, bra längd och lite snipig avslutning Le Volte dell Ornelaia Ornellaia, Toscana, Italien 75751, Carovin God, fruktig doft med plommon, svartvinbär, mörka körsbär, färsk salvia och ny ek. Medelfyllig, fint fruktig smak med god kropp, ännu lite unga aromer med tydligt ekinslag, goda, druvmogna syror och utmärkt längd. Cuvée av merlot, sangiovese och cabernet sauvignon, god nu och många år till Castiglion del Bosco Brunello di Montalcino, Toscana, Italien 70619, WineWorld Mogen, tegelröd färg. Utvecklad doft med körsbär, plommon, tobak, fat, choklad och en del skogstoner. Drygt medelfyllig, utvecklad och komplex smak med god början, rätt stramt strukturerat mittparti med utmärkt längd och ganska stadigt slut med värme. Mycket tillgängligt redan nu.

31 16 279: 13, : : : 13,5 129: : : : 135: : 2012 Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino, Toscana, Italien 79013, Domaine Wines Sweden Öppen och utvecklad doft med plommon, körsbär, skogsbär, tobak och fat. Drygt medelfyllig smak med fruktig början, utvecklad mitt med fatkaraktär, komplexa aromer, lagom strama syror, ordentlig längd och fast slut med värme Allegrini Valpolicella Superiore Venetien, Italien 6010, Mondo Wine Sweden Öppen doft med körsbär, hallon, plommon och liten fatton. Medelfyllig, fin, fruktig smak med mjuk början, angenäm strävhet i mittpartiet, fin syra och riktigt bra längd med nyanserade aromer. Ursprungstypiskt Bolla Le Poiane Ripasso Bolla, Valpolicella Classico Superiore, Venetien, Italien 22320, Arvid Nordquist Vin och Sprithandel Stor doft med plommon, körsbär, lite torkad frukt, fat och choklad. Medelfyllig, ganska sammansatt smak med fatkaraktär, lite torr strävhet, bra längd och fin, balanserad syra i Castei Ripasso Castellani, Valpolicella Classico Superiore, Venetien, Italien 22409, ChrisWine Utvecklad doft med plommon, torkad frukt, körsbär och lite fat. Medelfyllig, rik, fruktig och fatig smak med god kropp, sammansatta aromer, ganska inlindad strävhet, något spretig syra och varmt slut Saint Clair Pinot Noir Saint Clair Family Estate, Marlborough, Nya Zeeland 16015, Sigva Öppen, fruktig doft med hallon, jordgubbar, ek och någon örtig touche. Medelfyllig, fruktig, lite avrundad smak med fin strävhet, bra syra, god intensitet och småvarm avslutning. Druvtypiskt. 20 Mas Sinén Negre Burgos Porta, Priorat, Spanien 3635, Amka Vinimport Djup doft med slånbär, blåbär, plommon, örter, fat och lakrits. Drygt medelfyllig, rik, fruktig och fatig smak med god början, strukturerat mittparti med sammansatta aromer, utmärkt längd och varm, kryddig avslutning med inslag av mineral. Bra karaktär. 20 Faustino VII Faustino Martinez, Rioja, Spanien 22662, Bibendum Fruktig doft med plommon, röda bär, fat och lite vanilj. Medelfyllig, fruktig smak med framväxande fatkaraktär i mittpartiet, fin syra och gott slut. Ursprungstypiskt. 20 San Román Bodegas Maurodos, Toro, Spanien 76998, Theis Vine Fruktig och fatig doft med plommon, mogna bär, kryddor och vanilj. Fyllig, fruktig smak med uttalad strävhet, stor kropp, balanserad syra, ordentlig längd och alkoholvarm, stöddig avslutning. Kraftfullt vin som kan lagras 1015 år Allesverloren Tinta Barocca Allesverloren Wine Estate, Swartland, Sydafrika 12002, janake wine group Utvecklad doft med mörka bär, plommon, kryddor och lite fat i tonerna. Drygt medelfyllig, rik, utvecklad smak med fruktig kropp, kryddiga aromer, bra syror, oantastlig längd och varm, pepprig avslutning Kevin Arnold Shiraz Waterford Wines, Stellenbosch, Sydafrika 6506, WineWorld Utvecklad doft med mörka bär, blå plommon, peppar, viol och fat. Drygt medelfyllig, rik, fruktig och utvecklad smak med komplexa aromer, inlindad strävhet, utmärkt längd och pepprig avslutning. Druvtypiskt. Spanskt tema! DOFTA SMAKA NJUT! Missa inte vårt spännande provnings program smaka nya viner, träffa importörer och producenter och mingla bland likasinnade. Du kan också smaka på och köpa hem läckra delikatesser. Vi ses! Köp biljett idag! malmovindeli.se MALMÖMÄSSAN 3 4 NOVEMBER Välkommen! 31

32 J A K O B S S O N & S Ö D E R S T R Ö M V I N H A N D E L 13,5 99: 13 99: 139: : 32 MUNSKÄNKEN 20 Gnarly Head Petite Sirah Gnarly Head Cellars, Kalifornien, USA 74570, Enjoy Wine & Spirits Kryddig doft med inslag av mörka bär och fat. Drygt medelfyllig, rik, fruktig smak med god, infattad strävhet, fin syra, riktigt längd och småvarm avslutning. Rätt karaktärsfullt Cline Zinfandel Cline Cellars, Kalifornien, USA 22283, Vinunic Fruktig och lite utvecklad doft med körsbär, björnbär, plommon och kryddor i mjuka toner. Drygt medelfyllig, rik, fruktig och sammansatt smak med mogna, behagliga syror, fin längd och varmt slut Sonoma Hills Pinot Noir Russian River Valley, Kalifornien, USA 2863, Ward Wines Trevligt utvecklad doft med toner av mogna jordgubbar, trädgårdshallon, röda plommon, ek och vanilj. Medelfyllig, rik, utvecklad smak med stor kropp, bra struktur, nyanserade aromer med riktigt god längd och lite eldig avslutning. Druvtypiskt De Loach Russian River Valley Pinot Noir Kalifornien, USA 2222, Giertz Vinimport Fruktig doft med jordgubbar, hallon, röda körsbär, blåbär och ek. Medelfyllig, rik, fruktig och bra strukturerad smak med fin syra, nyanserade aromer, utmärkt längd och varmt, lite stadigare slut med litet mineralinslag. Druvtypiskt. NR ,5 209: 15,5 229: 13 9: Starkvin : 2015 Seghesio Sonoma Zinfandel Seghesio Family Vineyards, Sonoma County, Kalifornien, USA 22562, Johan Lidby Vinhandel Djup doft med björnbär, plommon, körsbär, blåbär, gummi, kryddor och ek. Fyllig, rik, fruktig och fokuserad smak med behärskat strama syror, utmärkt längd med komplexa aromer och stadigt, kryddigt slut med värme. Distinkt i sin genre. 20 Louis M Martini Cabernet Sauvignon Napa Valley, Kalifornien, USA 6723, Spendrups Lite utvecklad doft med svarta vinbär, blåbär, blå plommon, salvia och andra örter, ek och choklad i varma toner. Fyllig, rik, fruktig och ekig smak med stadig tanninstruktur, bra syra, utmärkt längd med komplexa aromer och fast slut med värme. Kan lagras 812 år Boom Boom! Syrah Charles Smith Wines, Washington State, USA 67, Bibendum Fruktig, lite syltig doft med inslag av blåbär och plommon. Medelfyllig, avrundad, fruktig smak med behagliga syror, god längd och pepprig avslutning. Druvtypiskt Allesverloren Fine Old Vintage Allersverloren Wine Estate, Swartland, Sydafrika 12109, janake wine group Utvecklad doft med plommon, mörka bär, fat, choklad och mjuka kryddtoner. Rätt fyllig, söt, utvecklad och komplex smak med rund kropp, infattad strävhet, fin syra, utmärkt längd och eldig avslutning.

33 Mousserande viner 15,5 335: : : Vita viner : : Jean Josselin Brut Champagne Josselin, Champagne, Frankrike 71126, c/o forssén öberg, 12 % Rökig, generös doft med inslag av päron, gula äpplen, ingefära, körsbär, rårörda lingon, mineralitet och ett stänk gummi. Fruktdriven, ganska fyllig smak med frisk fruktsyra och rik mousse. 100 % pinot noir. Person L Audacieuse Brut Champagne Person, Champagne, Frankrike 78256, Robert Rask Vinhandel, 12 % Aromatisk, öppen doft av citrus, äpplemos, stjärnanis och visst inslag av ylle och wettexduk. Ganska snål smak med tydlig bitterhet redan i anslaget, frisk, lite syrlig fruktsyra och medelstor mousse. 100 % chardonnay. Barons de Rothschild Brut Christelle Perounal, Champagne, Frankrike 77505, c/o forssén öberg, 12 % Ung, ganska stram, mineralig och rökig doft med citron, gröna äpplen, hasselnötter och ett stänk ylle. Ung, ganska stram och elegant smak med frisk, ren fruktsyra, relativt slank kropp, balanserad mousse och mineralitet i eftersmaken. 60 % chardonnay, 40 % pinot noir Sauvignon Blanc Viña San Pedro Tarapacá SA, Leyda Valley, Chile 71035, Pernod Ricard Sweden, 13,5 % Aromatisk, generös doft av kokt kronärtskocka, burksparris och gröna ärtor. Ung, medelfyllig smak med frisk fruktsyra, kryddig frukt och ett uns fruktsötma i eftersmaken. 100 % sauvignon blanc LabouréRoi Bourgogne Chardonnay Bourgogne, Frankrike 77372, Iconic Wines, 12,5 % Ung, neutral, oförlöst doft med ett stänk citrus och fat. Aromatisk, fruktig smak med fin renhet, fat och trevlig balans. 100 % chardonnay. 13,5 159: 15,5 299: 16,5 399: 16,5 399: : Röda viner 2016 Rainer Sauer Riesling Trocken Ortswein Escherndorf Weingut Rainer Sauer, Franken, Tyskland 71666, Winebee, 12,5 % Ganska rik, fruktig doft av gröna äpplen, citrus, mineral och lite rök. Fyllig rik smak med kryddig mitt, frisk syra, bra balans och en ganska intensiv eftersmak Rainer Sauer Riseling Trocken Erste Lage Escherndorfer Lump Weingut Rainer Sauer, Franken, Tyskland 71895, Winebee, 13,5 % Fet doft av vita blommor, citron, färska aprikoser, svavel, cykelverkstad och ett stänk skiffer. Fyllig, sammetslen smak med generös frukt, viss restsötma, fyllig kropp med integrerad fruktsyra och lång eftersmak Rainer Sauer Riesling Trocken Grosse Lage Escherndorf Am Lumpen Weingut Rainer Sauer, Franken, Tyskland 78850, Winebee,, 13,5 % Generös doft av citroner, citronkarameller, papaya, blommor, platta persikor och ett stänk granskott. Fyllig, stram smak med hög fruktsyra, utmärkt struktur, nästan ingen restsötma, fyllig kropp och bra frukt i den långa eftersmaken. Bra lagringspotential! 2015 Schloss Johannisberger Riesling Silberlack GG Schloss Johannisberg, Rheingau, Tyskland 93101, Henkell & Co Sverige, 12,5 % Mineralstinn, finstämt brödig doft av citrus, blommor och ett stänk salmiak. Fyllig, rasig smak med en läskande, hög, ren fruktsyra, balanserad kropp med liten olijighet och lång, elegant eftersmak Wente Morning Fog Chardonnay Wente Vineyards, Livermore Valley, Kalifornien, USA 747, The Wine and Spirit Collective, 13,5 % Kraftfull, fruktig doft av passionsfrukt, citrus, ananas, persika och markerad ek. Fyllig, fruktig, ekdominerad smak med tydlig fetma, markerad syra och robust eldig eftersmak. 100 % chardonnay. 12,5 139: : 2013 Prestige Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie Domaine Bruno Cormerais, Muscadet de Sèvreet Maine sur lie, Loire, Frankrike 70054, Winebee, 12 % Återhållen, lätt blommig doft av tångvall. Balanserad, tillgänglig smak med låg fruktsyra, lätt kropp med viss oljighet och ett stänk harts i eftersmaken. 100 % melon de Bourgogne. 20 Domaine Agapé Expression Riesling Domaine Agapé, Alsace, Frankrike 73372, Göteborgs Vinhus, 13 % Aromatisk, ganska komplex, druvtypisk doft av cykelslang, petroleum och ett stänk honung. Fyllig, helt torr smak med hög fruktsyra, ganska slank kropp och bra längd : 9: 2016 Portillo Salentein Malbec Bodegas Salentein, Uco Valley, Mendoza, Argentina 75699, Nigab, 13 % Ung, bläckig, fruktig doft av skogsbär, rått kött, järn och grön vegetation. Frisk, fruktig, ung smak med viss syltighet, beska, friska syror och lite syrlig eftersmak Salentein Barrel Selection Malbec Bodegas Salentein, Uco Valley, Mendoza, Argentina 73124, Nigab, 13,5 % Fyllig doft av hårt rostad ek, mörka plommon, mullbär och mörk choklad med ett uns tjära. Ung, fyllig, något rustik smak med påtaglig ek, ännu ostyriga tanniner, tillräcklig fruktsyra, fyllig kropp och lite tallbarrstoner i den långa eftersmaken : GLAS 2013 Domaine Agapé Grand Cru Schoenenbourg Riesling Domaine Agapé, Alsace, Frankrike 74547, Göteborgs Vinhus, 13 % Generös, druvtypisk doft av cykelaffär, petroleum, honung och röd grapefrukt. Ung, rik, lång, småsimmig smak med hög, ren syra, lite återhållen frukt och bra mineralitet : Cabernet Sauvignon Viña San Pedro, Maipo, Chile 16672, Pernod Ricard Sweden,,5 % Öppen, syltig, fruktig doft av röda krusbär, svagt kaffe, gräs och cassis. Mjukt fruktig smak med tydlig restsötma, kryddig mittpallett, frisk syra och rättframt slut. 100 % cabernet sauvignon : 2016 Rainer Sauer Riesling Trocken Gutswein Weingut Rainer Sauer, Franken, Tyskland 71746, Winebee, 12 % Ung, frisk, blommig, lite parfymerad doft av gröna äpplen, krusbär och ananas. Frisk, fruktig smak med lätt sötma, pigga, aningen kantiga syror och viss beska i slutet. 33

34 11,5 79:,5 199:,5 115:/375ml 11,5 75:/1000ml 288: :/ 6x750ml 175: 12,5 129: Sött vin 15,5 159:/ 500ml 2016 Grande Nuit Cabernet Sauvignon Maison Fortant, Pays d Oc, LanguedocRoussillon, Frankrike 71912, Giertz Vinimport, 13,5 % Ung, lätt kryddig, blåfruktig doft med toner av vanilj, gräs och örter. Ung, stram, fruktig, enkel struktur med frisk syra, markerad beska och kort vattnig eftersmak. 100 % cabernet sauvignon. Ekologiskt 20 Gigondas Pierre Aiguille Paul Jaboulet Ainé, Gigondas, Rhône, Frankrike 70044, Nigab,,5 % Kokt, syltig doft av körsbär, plommon, svarta oliver och asfalt med ett stänk lavendel. Ung, syrlig smak av kokta mörka bär, tydliga men runda tanniner, frisk, syrlig fruktsyra, medelfyllig kropp och alkoholvarm eftersmak. 20 Château Boutisse SaintEmilion Grand Cru, Bordeaux, Frankrike 6813, Swedish Wine Cellar, 13,5 % Rund doft av björnbär, kaffe, rostad ek, smörkola och gula lakritssnablar. Fyllig, balanserad, fruktdriven smak med tydliga, mer bittra än sträva tanniner som sitter i länge i eftersmaken. 88 % merlot, 11 % cabernet sauvignon och 1 % cabernet franc. Prego Grande Appassimento Cantine Settesoli, Italien 79779, Nigab, 13,5 % Knappt medelfyllig, fruktig, lite återhållen doft av skogsbär, örter, choklad och kastanj. Lätt syltig, fruktig, ganska enkel smak med mjuka syror och schysst balans men kort, lite vattnig eftersmak. 20 Rocca di Montemassi Rocca di Montemassi, Toscana, Italien 75693, Pernod Ricard Sweden,,5 % Dov, något kokt doft av björnbär, mörka plommon, svarta oliver och svartpeppar. Rustik smak av mörk frukt, påtagliga, torra tanniner, hög fruktsyra, fyllig kropp och bitterhet och alkoholvärme i eftersmaken. 50 % cabernet sauvignon, 25 % syrah, 15 % merlot och 10 % petit verdot Erial Bodegas Epifanio Rivera, Ribera del Duero, Spanien 74557, Göterborgs Vinhandelshus, % Tät, mörkfruktig doft av kokos, pinje, vanilj och rostade fat. Varm, fyllig, fruktig smak med ett uns sötma, fina tanniner, pigg syra och ganska lång, varm eftersmak. 100 % tempranillo Vivanco Reserva Vivanco, Rioja, Spanien 72281, Robert Rask Vinhandel, % Örtig, något blyg doft av björnbär, slånbär, rostad ek, läder, råtobak och ett stänk vanilj. Drygt medelfyllig smak av svart lakrits och mörka bär, torra, polerade tanniner, pigg fruktsyra och balanserad kropp. 90 % tempranillo, 10 % graciano R Collection by Raymond Field Blend Raymond Vineyard & Cellar, Kalifornien, USA 76809, Winemarket Nordic, 13,5 % Rund, fruktig, bärig, lite syltig doft av björnbär, mörk choklad, kaffe och lite kola. Syltig, fyllig smak med mörka bär, mjuka syror och lite fruktsöt avslutning. Syrah, cabernet sauvignon, merlot, zinfandel och petit sirah St Stephan s Crown Tokaji Aszu 5 Puttonyos Kövágó Estate, Tokaji, Ungern 12905, Henkell & Co Sverige, 10 % Komplex, elegant, finstämd doft av honung, sötmandel, mogna aprikoser, fläder och ett stänk gräddkola. Ren, fräsch, silkigt söt smak med generös, mogen frukt och integrerad fruktsyra i en oljig kropp samt lång eftersmak. Furmint, hárslevu, muskótaly. Nätviner Vita viner 13,5 9: 179: Röda viner 179:,5 195:,5 259:,5 259: : : 2016 IGT Trebbiano Veronese Camparsi Cà dei Maghi, Veneto, Italien Vinupplevelser Sverige, 12,5 % Aromatisk, örtig, kryddig doft med trevlig fruktighet. Drygt medelfyllig, lätt kryddig smak med pigg fruktsyra, medelstor kropp och inslag av krita i eftersmaken. 100 % trebbiano toscano IGT Bianco Veronese Barabao Cà dei Maghi, Veneto, Italien Vinupplevelser Sverige, % Drygt medelfyllig doft av mogna gula plommon, aprikoser och nytt trä. Ung smak med bra struktur, frisk fruktsyra, rejäl frukt och tydlig ekfatston med viss bitterhet i eftersmaken. 100 % garganega Chianti Classico Il Palagio, Chianti Classico, Toscana, Italien Vinupplevelser Sverige Ung, frisk doft av röda bär, korinter, bittermandel och lätt rökighet. Drygt medelfyllig, fruktig smak med unga, lite strama tanniner, pigg syra, medelfyllig kropp och tydlig beska i avslutningen. 100 % sangiovese IGT Toscana Torgentile Il Palagio, Toscana, Italien Vinupplevelser Sverige,,5 % Aromatisk, utvecklad doft med körsbär, katrinplommon, läder, choklad och ett stänk mandelmassa. Fyllig, rund, alkoholvarm smak med mörk frukt, runda tanniner och integrerad fruktsyra i en drygt medelfyllig kropp med viss sötma. 50 % sangiovese, 50 % merlot Chianti Classico Riserva Il Palagio, Chianti Classico, Toscana, Italien Vinupplevelser Sverige, % Dov doft av mörka körsbär, lingon, chokladdragerad mandelmassa och ett stänk läder. Ung, lite ostyrig smak med gröna syror, torra tanniner och drygt medelfyllig kropp med något skral frukt. 100 % sangiovese Valpolicella Ripasso Classico Superiore Cà dei Maghi, Veneto, Italien Vinupplevelser Sverige, 15 % Bränd, kokt doft av mörk, torkad frukt, knäck, russin, fikon och ett uns pomerans. Fyllig, alkoholvarm smak med torkad frukt, viss restsötma och tydlig bitterhet, avrundade tanniner och måttlig fruktsyra. 50 % corvina, 20 % corvinone, 25 % rondinella och 5 % molinara Amarone della Valpolicella Classico Cà dei Maghi, Veneto, Italien Vinupplevelser Sverige, 16 % Generös, sötaktig doft av fudge, skoputs, fikon och russin. Kraftig smak av torkad frukt, påtaglig alkohol och sötma, avrundade, fruktiga tanniner och integrerad fruktsyra, fyllig kropp och lång eftersmak. 50 % corvina, 20 % corvinone, 25 % rondinella och 5 % molinara Chianti Classico Gran Selezione Le Bambole Il Palagio, Chianti Classico, Toscana, Italien Vinupplevelser Sverige, % Komplex, utvecklad doft med viss, tilltalande stallighet, moreller, mörk choklad och sötmandel. Drygt medelfyllig smak med mogen frukt, hög, syrlig fruktsyra, ganska markerade tanniner, medelfyllig kropp och torrt avslut. 100 % sangiovese. 34 MUNSKÄNKEN NR

35 resebilaga MUNSKÄNKEN Rekommenderad resa! Vinupplevelser Prisvärda och personliga resor med hög kvalitet! Vår roll som både vinimportör och researrangör gör att vi har en mer personlig relation med producenter. De flesta vinprovningar sker ihop med mat för att visa vinets bästa egenskaper. Våra resor är nästan uteslutande är AllInclusive. Våra lokala guider är handplockade representanter från vinproducenter, dvs inga reguljära turistguider. Som vinimportör kan vi även erbjuda en unik service med att leverera hem de viner ni önskar och med en rabatt på mellan 2035%. Ett traditionellt och uppskattat inslag under våra resor är Il Gran Finale, där vi sista kvällen provar tio av resans bästa viner efter en härlig middag. Nyhet 2018 Ribera del Duero fantastiskt boende på femstjärnigt kloster 4 8 juni/ Pris kr från Arlanda, kr från Köpenhamn Vi bor på nyöppnade femstjärniga Spahotellet Castilla Termal Monasterio de Valbuena, ett kloster från 13. Vi håller en vinmakarlunch hos vår egen producent Carmelo Rodero där Carmelo själv är grillmästare! Vi kommer att besöka och prova flera av områdets bästa producenter. På nyöppnade fine dining restaurangen Ambivium provar vi dessutom Pago de Carraovejas omtalade viner! Vi besöker Aranda de Dueros kända källare och avnjuter den klassiska lokala rätten lechazo på bästa restaurangen för ändamålet! Vår klassiska La Gran Final hålls på hotellet i mysiga Munkarnas grotta där vi håller en provning med tio högklassiga viner efter en härlig middag. Vår klassiska och uppskattade Amaroneresa 2629 april samt 69 september 2018/ Pris kr från Arlanda, kr från Köpenhamn Vi bor mitt i Valpolicellas vinmarker. Resan innehåller bl a matlagningskurs i en av områdets bästa restauranger och besök hos flera högklassiga och mindre Amaroneproducenter. Gran finale med tio Amaroneviner hålls på fantastiska Locanda 800. Vi gör besök i charmiga Verona samt håller en ost och delikatessprovning. Champagneresa Lyxiga bubblor med fokus på småodlarna! 11 maj, 17 september samt 1215 oktober 2018/ Pris 490 kr från Arlanda, kr från Köpenhamn Vi tar en båttur på Marne där vi intar en lunch tillsammans med vårt senaste petit stjärnskott, G. Pierrard. Vi provar bubbel i en Champagnebar läckert beläget uppe i ett träd med underbar utsikt, Vi gör en visit hos anrika Pommery, I Bouzy besöker vi vårt eget flaggskepp Maurice Vesselle som går djupt ner i sin källare endast för oss och vi besöker även Colin som har fått höga och prisvärda betyg i tidningen Munskänken. Resan fokuseras på besök hos småodlare med hög kvalitet! Resdatum inom kort för kombinationsresan Ribera del Duero och Rioja samt Priorat! Amarone/Barolo/Champagne ABCresan med tre giganter! 2026 september 2018 / Pris kr från Arlanda, kr från Köpenhamn Tre giganter på en och samma resa, nämligen Amarone, Barolo och Champagne. Några höjdpunkter bland besöken är Maurice Vesselle, Damilano och Terre di Leone. Vi hinner med besök i Paris, Verona, Reims och Alba. Vår egen drömresa som innehåller höjdpunkterna från Piemonte, Valpolicella och Champagne. Alsace 1013 maj (fåtal platser kvar) 1215 april 2018 / Pris kr från Arlanda och Köpenhamn Vi bor i byn Kaysersberg som nyligen valts till Frankrikes vackraste by. Två av resans middagar avnjuts på restauranger som nyligen fått vars en stjärna i Guide Michelin. Provning med mytomspunna Marcel Deiss viner och besök hos våra tre egna producenter, samtliga hyllade i Munskänken! Vårt klassiska inslag La Gran Final håller vi i tvåstjärniga Le Chambards något mer rustika matsal, La Winstub, och blint provar oss igenom åtta olika Grand Cru Riesling. Vi hinner även med en festlig Cremant provning samt besök i vackra Colmar. Piemonteresa Unesco, gourmet och tryffel! 1215 april, 1316 september 2018 / Pris kr från Arlanda, kr från Köpenhamn Vi bor på vackra Locanda San Giorgio vars restaurang är rekommenderad av Guide Michelin. Några höjdpunkter är tryffeljakt, besök hos områdets mest klassiska producenter såsom Massolino och La Spinetta samt stadsbesök i Alba. Hos vår Damilano äter vi en lu nch tillagad av en av Piemontes bästa kockar och provar tio olika viner. Vi besöker även våra andra producenter Fiorenzo Nada, Adriano och Montaribaldi. Toscanaresa Temadagar i Montalcino, Bolgheri och Chianti! 1923 april, 47 oktober 2018 / Pris kr från Arlanda, kr från Köpenhamn Vi bor i idylliska Colle val D Elsa på Palazzo Pacini. Några av höjdpunkterna är 10rätters lunch hos Toscanas mest berömda slaktare, besök i Florens och en dag i Montalcino samt vinmakarmiddag på Relais Borgo Scopeto. En temadag tillbringar vi även i heta Bolgheri och besöker tre egna producenter som hyllas av vinmedia. Alla våra resor inkluderar: Reguljärflyg från Köpenhamn eller Arlanda Transporter med luftkonditionerad buss Helpension med dryck med enstaka undantag enligt program, oftast 45 rätters menyer med viner. Flertalet högklassiga vinprovningar med stor avslutande blindprovning Charmiga lokala vinguider samt vinkunniga skandinaviska guider Mindre grupper, 1826 personer. Välkommen att läsa våra detaljerade reseprogram på: Kontakta oss gärna för mer information på info@vinupplevelser.se eller ring oss på Så här säger Ylva Sundkvist, ordförande för Munskänkarna Sverige , om våra resor: En vinupplevelse utöver det vanliga som jag anser vara klart prisvärd. Detta kan jag varmt rekommendera! 35

36 Rekommenderad resa! Sardiniens Vingårdar med Måns Hallqvist Södra Sardinen har kanske ett av Italiens mest intresanta utbud av vin, mat och vingårdar. Vi är en liten grupp (max 22 personer) som skall träffa människorna bakom Södra Sardiniens bästa viner. Vi kommer hela tiden att känna sjöbrisens närvaro och äta både havets frukter (Mare) och det bästa från det småskaliga jordbruket (Terra). Måns har ett unikt nätverk efter alla sina år på Sardinien och väljer sina smultronställen. Vi besöker flera vingårdar som får högsta betyg av den ansedda vintidningen Gambero Rosso nästan alla år, här märks Cantina Argiolas, som med sitt flaggskepp Turriga har flera gånger blivit utsedd till ett av Italiens bästa röda viner. Vingårdarna Olianas och Meloni Vini drivs i framkant enligt ekologiska metoder med hästar, bin och gäss integrerade i verksamheten. Det blir röda viner baserade på bl.a Carignano, Cannonau (Grenache)och Bovale Sardo. Naturligtvis kommer vi att stöta på unika dessertviner, såsom Vernaccia, Nasco, Girò och Moscato. Södra Sardiniens torra, varma och blåsiga klimat ger ett stort bidrag till Italiens vinkultur. Vi besöker entusiastiska vinmakare och deras vingårdar i Gergei, Lunamatrona, Santadi, Sant Anna Arresi, Sant Antioco, Soleminis, Selargius och Serdiana. Små byar med stora viner, okända i Sverige men legender i Italien. Avresedatum: 26/5 (8 dagars resa) från Landvetter, Arlanda och Kastrup Pris per person från:.750 kr Enkelrumstillägg: kr I resans pris ingår: Flygresa med alla transfer, del i dubbelrum inkl. frukost i 4 och 3stjärniga familjehotell och Bed & Breakfast, besök på 10 vingårdar, 10 provsmakningar av vin, 1 st provsmakning av olivolja, 4 st middagar, 5 st luncher, guidning på svenska och alla transporter Reseledare: Måns Hallqvist (grundare av Mitt i Medelhavet), bofast på Sardinien sedan 25 år, vinentusiast med förflutet på Sardisk vingård Arrangör: Upplevelseresor Italien Sardinien AB. För utförligt reseprogram och anmälan se hemsidan Frågor besvaras av Måns Hallqvist på eller slcab@mittimedelhavet.se. Rekommenderad resa! 36 MUNSKÄNKEN Resor med Håkan Nilsson Som vinresearrangör i 25 år har jag haft förmånen att leda grupper till världens alla hörn. Idén med mina resor är att få en helhetsupplevelse med många goda måltider och högklassiga drycker inbakade i priset. Mina resor är inte de billigaste, men under årens lopp har jag märkt att mina gäster värdesätter trevligt boende och fina måltider i kombination med traktens viner. Jag har jag skapat ett brett kontaktnät och på mina resor träffar vi nyckelpersonerna bakom vinerna. Samtliga mina resor under hösten 2017 blev fulltecknade redan på våren och bokningarna 2018 är i full gång. Så vänta inte för länge med en intresseanmälan. FAKTA Mina resor är i stort sett all inclusive. Det ingår flyg, transfer, hotell inkl. frukost, samtliga provningar och angivna måltider inkl. rejält med goda drycker samt min vägledning. Max antal är alltid 30 personer. Jag innehar 3betyg, arbetar som vinskribent, utbildare, föredragshållare, författare till fyra vinböcker samt vinnare av titeln Sveriges bästa sommelier Rekommenderad resa! Vinresor med Din Vinresa Vi vill hälsa Sandra Piksis hjärtligt välkommen till Din Vinresa. Hon är munskänk, 2betygare och utbildare inom Munskänkarna. Hon har dessutom WSET Level 3 och arbetar bl a som vinskribent. Min passion är både vin och resor, gärna med lokala matupplevelser. Sandra Piksis "Jag är jätteglad över att få välkomna Sandra till Din Vinresa. Alltid trevligt med en vinskribentkollega som också brinner för både kunskap och njutning." Vincent Arrhenius FAKTA Rioja/Bilbao 22/427/ (2 platser kvar!) Bordeaux 28/52/ (Platser kvar!) 6 vingårdsbesök, 4stjärnigt hotell, exkl flyg. Pris: från 900 kr/person i dubbelrum Jag rekommenderar alltid intresserade resenärer att läsa mitt detaljerade program för att se hur mycket som ingår i resans pris. Gå gärna in på min hemsida och återkom gärna med frågor. Håkan Nilsson Mobil: (+46) hakan.nilsson@vinkonsult.com AUSTRALIEN & NYA ZEELAND 2 25/1 SYDAFRIKA 18/2 4/3 Fullbokad CHAMPAGNE & PARIS 9 /4 Fullbokad SAN FRANCISCO & NAPA VALLEY 23/4 3/5 Fullbokad CHAMPAGNE & PARIS 7 12/5 DOURODALEN & PORTO 3 8/9 Fullbokad RHONEDALEN 1722/9 RIOJA & SAN SEBASTIAN 1 6/10 RIBERA DEL DUERO & MADRID 2227/10 BORDEAUX 510/11 Fullbokad Bordeaux 2/97/ Prel. (Platser kvar!) 6 vingårdsbesök, 4stjärnigt hotell, exkl. flyg Pris: från 900 kr/person i dubbelrum Information om resor hittar ni på Gruppresor Din Vinresa arrangerar många vinresor för vinklubbar, företag eller kompisgäng. Kontakta oss för mer information. Resorna fyller vi med vin, mat, kultur och lite till. Välkomna! Vincent & Sandra sandra@dinvinresa.se

37 Rekommenderad resa! Resor med BKWine 2017 Proffsen på vinresor. Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor. Alltid små grupper, noga utvalda producenter, BKWines expertguide, fyra övernattningar. Perfekt för en långhelg eller att kombinera med annat turistande. Arrangerat av Britt Karlsson, BKWine, Sveriges mest erfarna vinresearrangör, vinboksförfattare (9 prisbelönta vinböcker) och vinskribent. Vi besöker personligen runt 300 vinproducenter årligen och har ett unikt kontaktnät. Vi lägger stor vikt vid att du ska få träffa de mest intressanta vinproducenterna, inte bara de mest kända varumärkena, och få en unik upplevelse med vin och mat, som varar länge. BKWine är oberoende av alla vinimportörer och producenter, det ligger i sakens natur som vinskribenter. Därför kan vi välja ut de allra bästa besöken för dig och visa upp de mest spännande vingårdarna, utan att behöva ta kommersiell hänsyn. Vi väljer ut de vingårdsbesök som är mest intressanta för dig! Några omnämnanden BKWine och våra resor fått: World s Top Wine Tours av Travel & Leisure Magazine, världens största resetidning Best Wine Tasting Holidays, på AOL Travels topplista World s Best Wine Book For Professionals liksom Sveriges bästa vinbok och OIVs internationella Nobelpris i vinlitteratur Årets vinprofil av Munskänkarna The Wine Media Power List, Wine Business Internationals lista över inflytelserika vinskribenter Se för detaljerade program med mycket bilder och videos. Våren 2018 Chile och Argentina, 27 januari 11 februari (fullbokad) Sydafrika, 23 februari 5 mars (2 platser kvar) Champagne, 4 8 april Den sprudlande vinresan med och i Champagne! På denna resa kommer du att upptäcka att champagne inte bara är en festdryck utan framför allt ett vin. Vi njuter av högklassiga, fantastiska champagneluncher.( kr). BK Wine några toskanska gastronomiska hemligheter. I Toscana är det dessutom extra vackert på våren. ( kr). Piemonte, vin & mat, maj Piemonte är världsberömt inte bara för sina stora viner med Barolo och Barbaresco i spetsen utan även för sin gastronomi. Här startade Slow Foodrörelsen och härifrån kommer den unika vita tryffeln. Under en halvdag invigs vi i den lokala gastronomins hemligheter. ( kr). Dourodalen i norra Portugal, 1822 oktober En vinresa med spektakulära vyer. Landskapet är dramatiskt och druvorna växer på halsbrytande branta sluttningar. Vi bor längs med floden och i Porto. Under resan stiftar vi bekantskap både med de klassiska portvinerna och med de moderna bordsvinerna av mycket hög kvalitet. ( kr) Hösten 2018 Programmet kommer att finnas tillgängligt på bkwinevinresor.com senare i höst. Det blir bland annat: Bordeaux, Champagne, Languedoc, Toscana, Piemonte, Valpolicella, Dourodalen, Rioja med mera. Är du extra sugen på något särskilt (annat) vindistrikt? Hör av dig till oss så kanske vi kan planera in det! Sydafrika, november, 2018 Upptäck de högklassiga vinerna i detta charmiga och underskattade vinland. Besök klassikerna Stellenbosch och Franschhoek, men även nya och spännande Walker Bay. Med möjlighet att förlänga med safari efter vinresan. Nya Zeeland, mars, 2019 Kontakta oss för mer info! Mer detaljer kommer snart om denna 2veckorsresa, men hör gärna av dig redan om du är nyfiken på denna resa. Fakta I priserna ingår: 4 nätter i dubbelrum, frukost, 3 gastronomiska luncher med vin (ibland ingår även middagar med vin), busstransport på plats, samtliga besök och omfattande provningar, tolkning, vinguidning och reseledning av BKWine, Sveriges mest erfarna vinresearrangör. Ni tar er på egen hand till respektive ort. Bordeaux, april Vinresan med pampiga slott och prestigefyllda viner. Boende i vackra staden Bordeaux. Luncherna äter vi förstås på slotten. Ett klassiskt vindistrikt att upptäcka eller återupptäcka. ( kr). Valpolicella, Amarone, Soave i Veneto, april Vinresans fokus är Valpolicella, med sin berömda amarone, och Soave, de stora vindistrikten i Veneto. Både amarone och vanlig Valpolicella är idag mycket eftertraktade av vinentusiaster runt om i världen. Soave är idag ett av Italiens mest intressanta vita viner. ( kr). 3 Klassiker: Champagne, Bourgogne, Chablis, 2 6 maj Tre Klassiker Vinresan till Champagne, Chablis och Bourgogne: Denna resa tar dig till tre av de mest klassiska vindistrikten i Frankrike. Och allt detta hinner vi med på en förlängd helg, onsdag till söndag. Detta är vinresan för dig som vill uppleva mycket på kort tid. ( 900 SEK). Toscana, vin & mat, 9 13 maj Vi bor i Florens och Siena och vi besöker Chianti och Brunello di Montalcino. En förmiddag lagar vi mat tillsammans och lär oss Specialresor Vi organiserar även skräddarsydda resor för vinklubbar, konferensresor för företag, vinutbildning osv. Vi har t.ex. gjort ett 20tal specialresor för ett flertal Munskänkssektioner. Vi ordnar även resor till ett stort antal andra resmål än de på programmet ovan. Årets Vinort Vill du göra en egen resa till Årets Vinort? För din vingrupp eller för din Munskänkssektion? Vi kan hjälpa dig att få den till en alldeles unik upplevelse. Vi har gjort många skräddarsydda vinresor för Munskänkssektioner och privata grupper. Kontakta oss! Kontakt och mer info Britt Karlsson: tel eller , bkarlsson@bkwine.com Fullständiga reseprogram: med mycket information, bilder och videos Prenumerera på BKWine Brief, vårt gratis nyhetsbrev med nyheter om vin, bedömning av alla Systembolagets nyheter varje månad och med reseinformation! Britt och Per Karlsson 37

38 Chianti Classico Collection 2017 Det är inte lätt för en konsument att veta vad som finns i flaskan när det kommer till chianti. Det finns en uppsjö av olika benämningar: chianti, chianti classico, riserva, gran selezione etc. Hur ska man veta vad det är för typ av vin? Text: Mikael Sevä Foto: Consorzio Vino Chianti Classico För det första är DOCG Chianti och DOCG Chianti Classico olika appellationer. De är olika viner med olika vinlagstiftning även om de båda görs huvudsakligen på sangiovese. Här redogör jag för chianti classicos klassificering, dess olika stilar, de senaste årgångarna och ger några vintips. Den nya klassificeringen av chianti classico som trädde ikraft 20 påminner om en tredelad pyramid. Högst upp finns kategorin gran selezione (runt10 procent av produktionen), där vinerna måste lagras minst 30 månader, varav tre i flaska, innan de får säljas. Druvorna ska komma antingen från en specifik vingård eller från en selektion av de bästa druvorna från olika vingårdar. Den andra nivån i pyramiden består av riserva (20 procent) som måste lagras 24 månader, varav 3 i butelj, innan vinet får komma ut på marknaden. Längst ned på pyramiden finner vi annata (70 procent) som får säljas från och med första oktober året efter skörd. Producenterna måste före skörden bestämma vilka druvor som ska gå till respektive kategori för att de ska få certifieras och säljas under den benämningen. Vinerna måste även genomgå en sensorisk test där kraven blir striktare ju högre upp i pyramiden man kommer. Och om vinet inte blir certifierat, oavsett kategori, får det inte säljas som chianti classico. Om alla producenter följer denna kvalitetspyramid blir det förhoppningsvis lättare att för oss konsumenter att navigera bland de olika typer av chianti classico som finns på marknaden. Orsaken till att införa gran selezione var flerfaldig. För det första handlade det om att skapa en större tydlighet gällande de olika typer som finns av chianti classico. Tidigare fanns det annata, riserva, slottsvi 38 ner och vingårdsbetecknade viner. Där kunde en riserva vara dyrare än en ett så kallat slottsvin och vice versa och för att ytterligare komplicera det för oss konsumenter kunde en annata vara dyrare än de båda förstnämnda kategorierna. Och det var inte alltid så att en riserva höll en högre kvalitet än en annata, det berodde helt och hållet på producentens filosofi. Detta medförde att det var svårt att veta vad som fanns i flaskan om man inte kände till producenten. Har den nya klassificeringen då gjort det lättare att veta vad man får för pengarna? Ja, jag skulle nog säga att det är så. Vinerna får bättre kvalitet ju högre upp man kommer i pyramiden, med vissa undantag. I dagsläget är min bedömning att man bör vara vaksam när det gäller gran selezione, eftersom den verkar vara mer känslig för årgångsvariationer. Orsaken kan vara den längre lagringstiden på fat vilket kräver druvor av hög kvalitet annars tar faten över så att ekkryddor och ektanniner skymmer druvans aromer och ursprung. Men trots den nya klassificeringen är det inte alltid lätt att veta vad som finns i flaskan. Det finns många olika filosofier om hur en chianti classico ska vara med traditionalister och modernister och varianter däremellan. Följande stilar tycker jag mig finna där klassificeringen bygger på vilka druvor som används, i vilka proportioner och hur vinet lagrats på fat: Traditionalister, procent sangiovese ofta med komplement av inhemska druvor som canaiolo och lagring på stora ekfat. Nytraditionalister, procent sangiovese ofta med komplement av inhemska druvor och lagring på små fat (barriques), eller en blandning av små och stora. Modernister, 8090 procent sangiovese kompletterat med både inhemska och internationella druvor som cabernet sauvignon och lagring på små fat (barriques) eller en blandning av små och stora. Internationella modernister, 8090 procent sangiovese, ofta i den nedre delen av skalan, kompletterat med internationella druvor och lagring endast på små fat där en majoritet är nya. Den kategorin nådde sin höjdpunkt i början av 2000talet men är nu på nedgång beroende på vikande efterfrågan och att allt fler producenter söker sig tillbaka till rötterna. Förutom kvalitetspyramiden och de olika stilarna bör man också vara införstådd med olika årgångar eftersom vädret varier mycket i regionen och det påverkar vinet påtagligt. Generellt kan man säga att 2010, 2011, 2012, 2013 och 2015 är bra årgångar. 20 är däremot bristfällig och överlag är vinerna nervösa och saknar balans och struktur. De årgångar som jag nämnt finns på marknaden och ska jag rekommendera någon blir det 2015, en helt fenomenal årgång. Av de hundra viner jag provade på Chiant Classico Collection var det få som inte höll måttet. Årgången börjar komma på Systembolagets och det är bara att köpa på sig, de håller i flera år på grund av extraktrikedom, struktur och balanserande syra. Några viner att hålla ögonen på är Brolio, Fonterutoli, Brancaia, Quercia al Poggio, Villa Cafaggio och Felsina! Till sist några tips om viner från de olika stilarna jag nämnde. Traditionalister: San Felice och Quercia al Poggio. Nytraditionalister: Castello di Ama och Castello di Monsanto. Modernister: Brolio och Fonterutoli. Internationella modernister: Brancaia och Marchesi Antinori.

39 Spännande fransk krydda till grillat Mycket bra! Mer än prisvärt! Munskänken med Vinjournalen, Nr En klart lysande stjärna bland Frankrikes unga vinmakare är Caroline Frey. På bara några år har hon väckt liv i den slumrande egendomen Paul Jaboulet Aîné och lyft gårdens viner till nya höjder. Parallèle 45 är en modern men samtidigt stiltypisk Côtes du Rhône som representerar det spännande och nya i den franska vinrepertoaren. Ny desıgn EKOLOGISK CÔTES DU RHÔNE Art.nr Alkoholhalt %. 109: Finns inte Parallèle 45 i din Systembolagsbutik, säg till personalen. Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet. 39

40 Anteprima del Vino Nobile di Montepulciano 2017 Vino Nobile di Montepulciano är ett vin som till stora delar skiljer sig från chianti classico och brunello di montalcino. Alla görs på sangiovese men vino nobile har ofta en mer koncentrerad och kraftfull frukt och mindre örtiga övertoner och verkar vinna på lång lagring. Text: Mikael Sevä Foto: Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano Det finns två typer av vino nobile. Annata som lagras en kortare tid på fat och får säljas två år efter skörd och Riserva som ska ligga längre på fat och får säljas först tre år efter skörd. Givetvis finns det producenter som låter vinerna ligga längre än de stipulerade minimitiderna innan de släpps ut på marknaden. Ett sätt att tjäna pengar under tiden de bästa vinerna ligger i källaren erbjuder DOC Rosso di Montepulciano, som är ett vin som innehåller samma druvkomposition som vino nobile men får säljas redan ett år efter skörd. Det bidrar till att mindre bra druvor eller de från unga vingårdar går till rosso för att hålla uppe kvaliteten på vino nobile. En trend inom området är att göra vingårdsbetecknade viner (crus) och selezione. Om det står ett vingårdsnamn på en flaska vino nobile innebär det att alla druvor kommer från samma vingård, oftast producentens bästa läge eller växtplats. Om det istället står selezione på flaskan kommer druvorna från olika vingårdar, men de har valts från de bästa lägena och druvorna håller högre kvalitet. Både de vingårdsbetecknade vinerna och selezione lagras en längre tid på fat, vilket gör dem mer koncentrerade och strukturerade än annata, och kvalitetsmässigt landar de strax under vino nobile riserva. Inom distriktet går det att finna en skiljelinje mellan så kallade modernister och traditionalister. Den traditionella skolan gör viner enbart på inhemska druvor och ibland enbart på sangiovese. Vinerna lagras på stora fat, botti, på mellan 1000 och 5000 liter. Lagringen på stora fat medför att vinerna ofta får nötlika inslag. Vinerna har balanserad syra och kraftfull tanninstruktur, frukten är stram och uppvisar olika nyanser av röda bär, allt från körsbär till jordgubbar och aromerna går mot blommor och toskanska örter där lavendel ofta anger tonen. Dessa viner vinner på längre lagring. Den moderna skolan blandar internationella druvor som cabernet sauvignon och merlot i sina viner och de lagras på 225liters barriquer under en längre tid. Vidare skördar producenterna druvorna lite senare än traditionsenligt vilket gör att frukten blir mer koncentrerad. Detta medför att vinerna upplevs som fruktdrivna med en syra som är tillgänglig redan som ung och de uppvisar olika nyanser av kryddor från faten som vanilj, mörk choklad och espressobönor. Vinerna vinner på en moderat lagring. Det finns även nytraditionalister som gör viner med ursprungstypisk stil men med en mer fokuserad frukt och lättillgängligare syra. De gör vinerna antingen på enbart sangiovese eller kombinerar denna med inhemska druvor som colorino och mammolo. Lagring på små franska fat sker en något kortare tid så att frukt och aromämnen inte döljs av rostad ek. Vinerna har stram fruktighet, en mer accentuerad syra och subtila toner av kryddor från faten. Många av vinerna är eleganta och vinner på lagring. Efter att ha provat runt 80 viner kan jag ge en generell beskrivning av de senaste årgångarna. 20 verkar överlag vara en dålig årgång. De producenter jag pratat med menar att vädret i Toscana blir mer och mer varierande och att det krävs alltmer arbete i vingårdarna för att kunna göra bra viner. Det idoga arbetet till trots är årgången obalanserad med vek frukt. Lägg därtill många producenters kärlek till lång fatlagring på små, rostade fat och du sitter där med ett glas vin där faten skymmer både frukt och aromämnen. Mitt råd är således att undvika viner från 20. Däremot är 2015 en mycket bra årgång med viner med bra struktur, extrakt och aromämnen. Producenter jag pratat med menar också de att 2015 är bättre än 20. Jag hade också turen att få prova vino nobile mellan åren 1967 till Den erfarenheten ger vid handen att vino nobile tål lång lagring. 67:an var en Contucci, färgen var tegelröd med slöjor, doften gick mot läder, torkad frukt och tobak, syran var fortfarande vital och smaken hade drag av röda bär och balsamiska toner. Alla de övriga viner var också mycket bra, men den som stack ut var Boscarelli från Vinet hade en doft med toner av länder, tobak, stall, undervegetation, skogsbärskompott och mineral. Smaken uppvisade en balanserad syra, smått sträva tanniner och aromer som skogsbär, tobak, mineral, röda äpplen och röd citrus. Det vinet kommer att leva flera år till! Till sists några tips på viner som faller in under de olika typer som jag nämnt ovan och som brukar finnas på Systembolaget. Modernister: Poliziano och Simposio. Traditionalister: Le Bertille och Antica Chiusina. Nytraditionalister: Boscarelli och Serraglio. 40 MUNSKÄNKEN NR

41 41

42 Bevenuto Brunello 2017 Det fanns drygt 500 viner att prova på Beveuto Brunello Orsaken var att många producenter inte bara gör DOC Rosso di Montalcino och DOCG Brunello di Montalcino annata och riserva, utan också både selezione och vigneto. De årgångar vi fick prova var annata från 2012 och riserva från Text: Mikael Sevä Foto: Consorzio del Vino Brunello di Montalcino Det är inte lätt att veta vad man får pengarna med alla dessa beteckningar på flaskorna. Låt mig därför presentera både de officiella vintyperna, de inofficiella undertyperna och de stilar som finns: Rosso di Montalcino är ett vin som görs på hundra procent sangiovese och som enligt lagstiftningen får säljas redan första september året efter skörd. De flesta av dessa viner lagras endast en kortare tid på fat och de lämpar sig för tidig konsumtion. Brunello di Montalcino annata måste lagras minst två år på fat och fyra månader på flaska och får säljas först fem år efter skördeåret. I praktiken medför det att vinet lagras både på fat och flaska betydligt längre än reglerna stipulerar. Det finns även producenter som sätter ut beteckningen selezione och vigneto på etiketten. Den förstnämnda betyder att en selektion av druvorna har gjorts i vingården eller vingårdarna så att ett bättre druvmaterial hamnat i det slutliga vinet. Den sist nämnda beteckningen innebär att druvorna till vinet kommer från en enda vingård. Dessutom får båda dessa viner en längre tid på fat och flaska innan det når oss konsumenter, vilket gör att vinerna blir mer strukturerade än en vanlig annata. Brunello di Montalcino riserva och vigneto. Riserva ska enligt reglerna lagras minst två år på fat och minst sex månader på flaska och får först säljas sex år efter skördeåret. Skillnaden mellan minimumtiden på fat och när vinet tidigast får säljas innebär att producenten får en större flexibilitet att själv avgöra hur länge vinet ska lagras och på vilket sätt. Till sist har vi viner där både riserva och vigneto står på flaskan. Detta innebär att de ovan nämnda reglerna är uppfyllda och att vinet dessutom kommer från en enda vingård, ofta producentens äldsta och som också har ett optimalt läge. När det gäller brunello di montalcino går en skarp linje mellan modernister och traditionalister. Den moderna skolan anser, lite tillspetsat, att vinet framför allt görs i källaren. De använder fat av oftast fransk ek, och ibland slovensk, i form av barriquer 42 på 225 liter, eller större tonneaux eller en blandning av dessa två. Vinerna får söta fatkryddor som kokos, mörk choklad och vanilj, frukten är mörk och koncentrerad, ibland smått syltig och syrorna är rätt låga. Den koncentrerade frukten fås genom att producenterna skördar druvorna så sent som möjligt för maximal mognad, med risk att syran är något lägre. Vinerna vinner på en viss tid i källaren men bör drickas relativt unga med de primära aromerna i behåll. Stilen minskar i betydelse, då allt färre lagrar viner enbart på barriquer. Traditionalisterna lagrar alltid vinerna i stora fat, botti, på mellan 1000 och liter. De menar att vinerna görs i vingården och att vinmakandet i källaren ska påverka det slutliga vinet så lite som möjligt så att det speglar sin terroir. Den renlärige traditionalisten skördar druvan då syra och frukt nästan är i balans, den bärande tanken bakom detta är att frukten inte får ta över syra och aromer. Viner kan vara rätt otillgängliga som unga och behöver många är för att komma till sin rätt, runt 20 till 30 år. Det ska dock påpekas att det finns producenter som inte bekänner sig till någon av dessa så kallade skolor. Jag skulle beteckna dem som nytraditionalister. De medger att vinet först och främst görs i vingården men de har ingenting emot att vara innovativa i källaren för att maximera vinets kvalitet. De lagrar vinerna i olika fatstorlekar, botti och tonneaux, dock inte i barriquer då de anser att det döljer vinets ursprung. Rosso di montalcino finns i två olika stilar. Det ena är ett läskande rödfruktigt vin med frisk syra och inslag av örter och avsett att drickas ungt. Den andra stilen kan man kalla en baby brunello, det vill säga ett mer seriöst vin som har legat på fat och är baserat på ett bättre druvmaterial. Vinerna har ofta en balanserad syra, mörk frukt och kryddor från fat. De håller ofta ett högre pris än de föregående, men det motsvaras inte alltid av deras kvalitet. Allt det ovan sagda kompliceras av att årgångar har betydelse. Brunello di Montalcino 2012 annata uppvisar en ojämn kvalitet. De som är bra har toner av moreller, örter, blommor, röda bär och kryddor, kompakta och mogna tanniner och inslag av mineraler. Det finns dock en stor mängd viner med låg syra, tuffa tanniner, ofokuserad frukt och brist på struktur. Det första intrycker av årgången är att den är kraftfull men saknar finess och spår av ursprung. Som konsument gäller det att ha god kännedom om olika producenters så kallade track record gällande ojämna årgångar. Vissa är bättre på att klara av besvärliga årgångar genom hårdare arbete i vingården och att vara noggrannare i vinkällaren. Brunello di Montalcino 2011 riserva har även den en något ojämn kvalitet men är överlag bättre än 2012 annata. Det är en något lättare årgång med mindre koncentrerad frukt, men den har en elegans som saknas i Ungefär en fjärdedel av vinerna som jag provade hade toner av skogsbär, kryddor, örter och röd citrusfrukt. Syran var balanserad, tanninerna mogna och frukten fokuserad. Andra viner har för mycket toner av ekfat i förhållande till frukt och aromämnen. Årgången innebär, som ovan, att man bör ha kännedom om olika producenters förmåga att göra bra viner även om vädergudarna inte är på deras sida. Slutligen några vintips på de olika stilarna som jag har beskrivit ovan. Modernister: Banfi. Traditionalister: Col d Orcia och Campogiovanni. Nytraditionalister: Barbi och La Maggia.

43 Ditt vin förtjänar den bästa utrustningen Tel:

44 Västra strandens läckerheter När vi talar om Bordeaux menar vi oftast underförstått västra stranden eller Médocsidan. Här är det är viktigt att skilja på västra och östra stranden eftersom vinerna från de två områdena är så olika. Médocsidan förknippas med strama cabernetdominerade viner medan den rundare merlot dominerar i vinerna på Saint Émilion/Pomerolsidan. Den här gången ska vi hålla oss på västra stranden med dess välstrukturerade viner. Och det är just denna struktur som gör dem till härligt bra viner till mat. Text: Mats Burnert Foto: Kristina Berggren Vinerna 2012 Château La Tour de By, 2012, Médoc, (nr 3083, pris 89 kr/375 ml) 20 Château Plantier Rose, Cru Bourgeois, 20, St Estèphe, (3626, 130 kr/375 ml) 20 La Dame de Malescot, Margaux, 20, (5491, 299 kr) 2012 La Réserve de Léoville Barton, SaintJulien, 2012, (99132, 299 kr) Två cru bourgeois den första mer klassisk och komplex och den andra lite rundare och fylligare. Därefter ett par viner med kommuntypicitet eleganta La Dame de Malescot från Margaux och det lite fylligare och robustare La Réserve de Léoville Barton från SaintJulien. En provning av vinerna ger följande karaktärer: Château La Tour de By knappt medelfyllig, stram, sträv, bitter och med hög syra. Château Plantier Rose medelfyllig, lätt sötma, relativt sträv och medelhög syra. La Dame de Malescot ganska fyllig, stram och medelsträv smak med hög syra och elegans. La Réserve de Léoville Barton fyllig, sträv smak med hög syra och lite robust. Vad tar man då till denna samling om inte vilt? Här har jag har valt en hjortstek som jag bygger upp med spritsad mandelpotatis, kantareller (gul och tratt) och sugar snaps. Alltihopa vävs samman med min egen variant av rödvinssås för bordeauxvin. Recept 4 personer Ca 1 kg hjortstek rosépeppar svartpeppar roquefortost 1 kg mandelpotatis 1 1,5 dl mjölk salt 1 schalottenlök 1 vitlöksklyfta klick smör (stekning) 44 2 dl rödvin 1 dl vatten 11,5 msk kalvfondskoncentrat 0,5 dl steksky från hjortsteken (eller drygt detta om det blir så vid ugnsstekningen) svartpeppar 1 msk fikonmarmelad (rågad) 12 små körsbärs eller babyplommontomater (23 pp) 1620 sugarsnaps (45 pp) Sätt ugnen på 125 grader C. Skala potatisen och koka på medelvärme tills den är mjuk. Hacka schalottenlöken lite grovt, stek den tills den blir lite glasartad. Riv vitlöksklyftan och låt den steka med nån minut. Slå sedan på vinet, tillsätt fonden och pepparn och koka ner. När såsen reducerats till ca hälften, rör ner fikonmarmeladen och sjud nån minut. Mosa potatisen med en potatisstöt, till

45 möter hjort sätt mjölk och salt, blanda. Spritsa ut små toppar av moset på bakplåtspapper. Bryn steken runt om på medelhög värme så den får fin färg runt om. Häll stekskyn i såsen. Rensa och dela svampen, stek i panna på ganska låg värme, svampen ska inte få för mycket färg men ändå brynas lite i smör. Sätt in steken i ugnen och stek tills innertemperaturen är 53 grader C. Tag sen ut, häll stekskyn i såsen och lägg roquefortosten i en sträng ovanpå, sätt tillbaka in i ugnen i ca fem minuter osten ska bara börja smälta, inte få färg. Tag ut, låt vila 510 minuter innan du skär steken i tunna skivor. Koka sugarsnaps i ca 2 minuter, häll sedan av vattnet. Dela tomaterna i klyftor fyra delar. När steken är klar, sätt in plåten med potatis och öka temperaturen till 200 grader. Låt stå tills spritskanterna får lite färg tar ca fem minuter. Värm upp såsen igen, red av med arrowrot, följ instruktionerna på paketet. Blanka av med en tesked smör. Vänd ner tomaterna i en stekpanna med en klick smör, låt dem brynas lite hastigt på relativt hög värme utan att de blir alltför mjuka, vänd ner sugarsnapsen bland tomaterna och låt dem bryna med i ca 30 sekunder. Servera varmt. Kombinationerna Alla fyra vinerna passar bra till maten även om jag får en favorit doftmässigt i margauxvinet. Men kombinationsmässigt vinner det fjärde vinet La Réserve de Léoville Barton. Outsidern Tour de By fungerar också mycket bra. Det senare vinet upplevs nästan likadant utan mat som med mat, då det blir aningen mjukare och mer harmoniskt. Vinet är komplext och välstrukturerat. Det har den minsta frukten men strukturen i vinet gör att det tacklar maträtten väldigt bra. Château Plantier Rose fungerar, men är aningen kort och neutralt. Det blir lite tunt med maten som tar ner syran ordentligt så vinet tappar lite struktur och det blir mest frukt kvar. Vinet är inte så tufft och strävt som en St Estèphe annars ofta är. Mer typicitet hade sannolikt genererat en bättre anpassning till maten. La Dame de Malescot fungerar också fint. Vinet har en helt underbar doft, vilket är irrelevant för kombinationen men ett stort plus för njutningen. Den har syran och eleganta tanniner som vävs in i maten. En trevlig kombination. La Réserve de Léoville Barton fungerar utmärkt. Matens fyllighet balanserar kroppen så den blir aningen mindre, strukturen ökar något och syrabalansen blir perfekt. De härliga tanninerna i vinet rundas av och ett ger ett mjukt avtryck åt hela smakupplevelsen. Ett mer kraftfullt vin som tar lite mer plats i kombinationen med mat än de övriga vinerna. I min smak är det den bästa kombinationen om än hårfint mot de andra. Vinet har ett stänk flyktig syra som helt kommer bort i mötet med maten, och kanske till och med gör kombinationen ett snäpp vassare. Det som gör kombinationerna så bra är förstås rödvinsreduktionen. Den lilla klicken fikonmarmelad ger den ett uns sötma samtidigt som syran är viktig i mötet med vinsyrorna. Potatisen möter upp vinets fyllighet och sockerärtorna ger en piff till strukturelementen bitterhet, stramhet och i viss mån strävhet samtidigt som det mjukas upp av potatisens sötma. I det här fallet är svampen mest tänkt som vackert för ögat och ett tillskott av aromer. Steks den i mycket smör dämpar den utstickande syror, tanniner och bitterämnen, men här behövs inte det. Rent smakmässigt kan svampen tas bort ur kombinationen, då den främst tillför aromkomplexitet i en redan komplex arombukett. 45

46 SILVANER Silvaner är en profilstark men i Sverige tämligen okänd druvsort. Den är den enda i Tyskland som kan utmana riesling om att producera vita viner Under stora delar av förra århundradet fram till mitten på 1960talet var silvaner den mest odlade druvsorten i Tyskland. Den var lättodlad av högsta och gav kvalitet. riklig avkastning. Men den fick dåligt rykte att ge viner med neutral ointressant doft och smak. På senare tid har silvaner Text: Lennart rönt ny Rammer uppmärksamhet, Foto: Gittan framför Rammer allt genom och Bürgerspital viner av högsta kvalitet från Franken. Druvan anses komma från Donaudalen, förmodligen från Österrike. Namnet kommer av Transsylvanien, ett område i nuvarande Rumänien. Silva betyder skog på latin, och Silvanus var skogens gud för romarna. Transsylvanien var landet på andra sidan skogen i bergsområdet Karpaterna. År 1659 planterade Georg Körner 25 sticklingar av silvaner, då kallad österreicher, i vingården Reitsteig hos greven Castell i Steigerwald i Franken. Detta är första gången plantering av silvaner i Tyskland finns beskriven, och dokumentet finns bevarat i Castells arkiv. Ett minnesmärke över händelsen finns uppsatt i deras vingård Casteller Hohnart. Några år senare, 1665, planterades silvaner i vinården Würzburger Stein av Alberich Degen, abbot i klostret Ebrach i norra Steigerwald. Intill trappan ner i vinkällaren hos Weingut Bürgerspital finns en minnesplakett om detta uppsatt. Den nya druvsorten fick en flygande start. Lättodlad och rikt bärande passade den utmärkt i de tyska vingårdarna som till cirka tre fjärdedelar hade förstörts under trettioåriga kriget och behövde nyplanteras. Silvaner är enligt DNAunderökning en naturlig korsning av traminer och österreisch weiss. Förutom den egentliga gröna silvaner finns också gul, röd och blå silvaner, men dessa odlas i försvinnande liten omfattning mest som kulturbevarande åtgärd. Vinforskningsanstalten Landesanstalt für Weinund Gartenbau i Veitshöchheim, LWG, är den Bayerska statens institution för utbildning och forskning inom vin och trädgårdsområdet. Där har man under de senaste 10 åren samlat och producerat över 200 kloner av silvanerdruvan. Förutom den sedan länge beprövade och produktionssäkra klonen Würzburg 92 har man särskilt tagit fram premiumkloner med lägre avkastning och förbättrade smak och mognadsegenskaper som Würzburg 0115 och Würzburg Silvaner odlas mest i Tyskland, på över hektar. Där ses de största arealerna i Rheinhessen med cirka hektar och Franken med cirka hektar. Mindre mängder odlas i Pfalz, Nahe och Kaiserstuhlområdet i Baden. Av andra länder har Alsace den största arealen med cirka hektar. Där stavas den sylvaner och uttalas silvanär med tonvikt på sista stavelsen. Schweiz har cirka 250 hektar och där kallas den felaktigt för Johannisberger. Österrike har, trots att druvsorten ursprungligen kommer därifrån, enbart mikroskopiska 38 hektar. Utanför Europa förekommer silvaner knappast alls. De bästa producenterna av silvanerviner utan inbördes ordning 46 MUNSKÄNKEN NR Författaren med en silvanerranka. Producent Vinområde Vindistrikt Vinort Bästa läge Bürgerspital Franken Maindreieck Würzburg Stein Juliusspital Franken Maindreieck Würzburg JuliusEchterBerg Am Stein Franken Maindreieck Würzburg Stettener Stein Horst Sauer Franken, Maindreieck Escherndorf Am Lumpen 1655 Rainer Sauer Franken Maindreieck Escherndorf Am Lumpen 1655 Luckert Franken Maindreieck Sulzfeld Mönchhang May Franken Maindreieck Retzstadt Langenberg Wirsching Franken Steigerwald Iphofen JuliusEchterberg Ruck Franken Steigerwald Iphofen JuiusEchterBerg Weltner Franken Steigerwald Rödelsee Hoheleite Keller Rheinhessen Wonnegau Flörsheim Dalsheim Feuervogel Thörle Rheinhessen Nierstein Saulheim Probstey Boeckel Alsace Bas Rhin Mittelbergheim Zotzenberg Gebeshuber Österrike Thermenregion Gumpoldskirchen Strass

47 Kalkberg är den bästa grogrunden för silvanerstockarna. I Franken finns kalk i berget i Maindreieck med musselkalk och i Steigerwald med keuper. Den brokiga sandstenen i Mainviereck däremot innehåller enbart mindre mängd fossila kalkavlagringar i den röda sandstenen. Detta område lämpar sig därför inte lika bra för silvaner som de övriga distrikten. Däremot trivs spätburgunder utmärkt där. Dessa tre typer av sedimentärt berg har gett upphov till beteckningen Trias för perioden då de bildades, för ca miljoner år sedan. Somliga anser att viner som har vuxit på musselkalk har en bredare kärvare smak, medan keuperviner är elegantare. Jag har svårt att uppfatta detta. Stilskillnader mellan olika kvalitetsnivåer och producenter anser jag vara större än de som orsakas av berggrunden. Branta sluttningar mot floden Main, som i Würzburger Stein och i Escherndorfer Lump, och skiktkanter som i Iphöfer JuliusEchterBerg, ger ett för vinplantorna gynnsamt mikroklimat. I Rheinhessen är berggrunden mycket varierande med områden växlande med sandsten, kalksten, löss och lerjordar. Sluttningarna är här mindre branta än i Franken. I vingården Zotzenberg i Mittelbergheim, som producerar det bästa silvanervinet i Alsace, är berggrunden kalksten från juraperioden. Riesling dofter äpplen och silvaner dofter päron brukade den tidigare försäljningschefen på Weingut Bürgerspital i Würzburg Herr Sauer säga. Silvaner har en något sötaktig fruktarom som också påminner om honungsmelon och andra gula frukter. Därtill kommer i mognare viner en unken nyans som brukar liknas vid jutesäck eller potatiskällare. Den påminner också om nymald vitpeppar, en beskrivning som man annars brukar använda om druvan grüner veltliner. Denna kommer också från grannlandet Österrike, påminner om silvaner och har också traminer som den ena föräldern. Aromen hos silvaner är dock inte särskilt påträngande. Som unga är vinerna liksom hos riesling och chablis något slutna, men efter några år öppnar de upp sig och blommar ut med stor komplexitet. Bättre silvanerviner är förvånansvärt lagringsdugliga. Silvanerviner från Franken har en karaktäristisk, rotig kärvhet som brukar beskrivas som mineralaktig. Det är lätt att tänka sig att den kalkhaltiga berggrunden av musselkalk och keuper ger en högre halt av kalcium, magnesium och andra mineraler i grundvattnet och i det färdiga vinet. Detta är dock aldrig visat, och denna vackra teori får därför ännu anses som hypotetisk. Smakupplevelserna kan också bero på andra hittills inte identifierade substanser i vinet. Tyskland har sedan 2012 en ny klassificering av viner gällande för medlemmarna i den dominerande producentorganisationen Verband Deutscher Prädikatsweingüter, VDP. Det finns fyra klasser: Grosse Lage, Erste Lage, Ortswein och Gutswein. Torra viner från Grosse Lage kallas för Grosses Gewächs. En närmare beskrivning av den nya VDPklassificeringen finns att läsa i Munskänken Nr 4, 20 och i min bok Vinlandet Franken. I Franken är silvaner tillsammans med riesling, weisser burgunder och spätburgunder för vissa vingårdar och vissa producenter tillåten för den högsta beteckningen Grosse Lage. Sedan 2005 är Zotzenberg i Mittelberghein i norra delen av Alsace upphöjd till AOC Alsace Grand Cru som enda vingård för silvaner. Silvaner Forum är en förening med ett hundratal medlemmar huvudsakligen i Franken och Rheinhessen. Man arbetar med kvalitet och marknadsföring av druvsorten. Ordförande är Artur Steimann i Sommerhausen i Franken som också är ordförande i vinodlarföreningen i Franken. Vartannat år delar man ut utmärkelser i olika klasser, Der Goldene Rebschere, den gyllene druvsaxen. I Rheinhessen finns en lokal förening, Rheinhessen Silvaner, som också delar ut priser. Som kuriosa kan nämnas att Silvaner också är en utmärkt bordsdruva och god att äta. Den är tämligen stor, saftig, söt och aromatisk till skillnad från de flesta andra druvsorter för vinproduktion som är pinsamt sura och bittra. Detta kan man konstatera om man under skördetiden har förmånen att i sällskap med ägaren få gå runt i vingården och provsmaka de olika druvorna. Under 2017 finns ett fåtal producenter av silvanerviner i det svenska systemsortimentet. Dit hör de två stora välgörenhetsinstitutionerna i Würzburg; Bürgerspital och Juliusspital samt Rainer Sauer i Escherndorf. Periodvis har deras viner från Grosse och Erste Lage funnits att tillgå. Ett vin finns från firman Brennfleck i Sulzfeld, och ibland finns viner från de utmärkta kooperativen Divino Nordheim och Winzer Sommerach. En av Tysklands ledande producenter av riesling, Klaus Keller från Rheinhessen, finns tillgänglig med en silvaner på instegsnivå. Dessa viner finns i beställningssortimentet. På hyllorna i butikerna finns som regel ingen silvaner. Men det finns andra sätt att inköpa goda silvanerviner: privatimport, direktimport eller, bäst av allt, att resa till vinlandet Franken. Vin, kök & bar! Vinställ Modul, byggbart 60x90 cm Vinskåp för alla miljöer Kyldörr med vinklimatanläggning Lehmann Glas för champagne Sedan 1996 Näsa för Whisky, Vin eller kaffe Låsbar vinbox för ca 100 flaskor Vinprovningsglas med väska Butik: 47

48 VMGuld Nu är vi inte bara världens största vinprovarorganisation vi är bäst i världen också! Det svenska laget vann blindprovningsvm! Text: Mats Burnert Foto: Kristina Berggren Tjugofyra 4mannalag från hela värden samlades i NuitsSaintGeorges i Bourgogne lördagen oktober för att göra upp om VMtiteln. Det svenska laget bestod av Torgny Almgren och Ulf Palmnäs från Trollhättan och Jerker Delsing och Richard Granberg från Piteå. Coach var jag själv, Mats Burnert. Vid tävlingen provades 12 viner helt blint och druva, land, appellation, producent och årgång skulle identifieras. Efter drygt två timmar stod det svenska laget som mästare med 115 poäng, 7 poäng mer än förra årets vinnarsiffra och på betryggande avstånd till tvåan England och trean Luxemburg. Tävlingen arrangeras årligen av en av världens största vintidningar, La Revue du Vin de France. Det var en intensiv mediabevakning vid årets tävling med såväl franska tidningar som flera TVteam, bland annat ett från Australien. Sedan 50årsjubileumet 2008 har Munskänkarna vintävlingar för att kora årets bästa blindprovare. Det handlar då om tvåmannalag där de två bästa lagen skickats till VinEM på sin tid och numera VinVM. I år gick mästerskapet för femte gången, nu i vinvärldens hjärta, Bourgogne, med vinhuset JeanClaude Boisset som värd för evenmanget och huvudsponsor. Årets svenska vinnare från riksfinalen i maj i år, Lag Piteå ( Jerker Delsing och Richard Granberg) och lag Trollhättan (Torgny Almgren och Ulf Palmnäs) slogs samman för att bilda ett starkt lag. Jag hjälpte till med träning och att bygga laganda och tillit samt komplettera laget såsom coach. Coachens uppgift är att styra diskussionen med vinprovarna för att säkerställa bästa svar på de få minuter man har på sig för att bli överens om vad som är i glaset. Här ger taktik, planering och systematiskt provande tillsammans resultat. Hela teamet gick också igenom vinvalen i de tidigare tävlingarna. Det kändes bra och vi insåg att om vi var taggade och skärpta så skulle det absolut vara möjligt att vinna! Laget åkte en dag tidigare till Bourgogne för att dels insupa den lokala atmosfären och komma i balans innan det startade och dels i lugn och ro köra ett genrep på plats. Dagen efter gjorde vi ett par intressanta Vinnarlaget fr v: Jerker Delsing, Rickard Granberg, Mats Burnert, Torgny Almgren och Ulf Palmnäs. 48 MUNSKÄNKEN NR

49 vingårdsbesök hos Jacques Carillon och Comtes Georges de Vogüé för att njuta av det fina som Bourgogne kan leverera. Grymt bra pulignymontrachet och batardmontrachet hos den vänlige Carillon, och sedan läckra grand cruer från Côtes de Nuits. Vilken uppladdning! Tidig lördagsmorgon gav vi oss iväg till Chateau de Gilly där tävlingen hölls. Kl 09:00 startade det och vi kom snabbt in i ett effektivt provande och diskuterande och kände oss nöjda när de vita vinerna var avklarade. Här var det första vinet särskilt svårt, en chasselas från Schweiz fick vi veta efteråt. De röda bjöd också på tufft motstånd och började med en atypisk nebbiolo från Mexico av alla ställen. När protokollet så småningom var inlämnat fick vi en trevlig aligoté från huvudsponsorn Maison JeanClaude Boisset. Under rättningen kände att vi gjort bra ifrån oss oavsett hur utfallet skulle bli. Så avslöjades vinerna, varav en del väckte förvåning. Efter en snabb kalkyl insåg vi att vi hade möjlighet till en bra placering. Så lästes lagens resultat upp bakifrån. Först ut var Italien, last but not least som de själva så väl uttrycket det. När hälften av lagen avslöjats kom första lättnadssucken, nästa kom vid vetskapen om att vi var med i topp fem, och sen blev det bara bättre. Vilken känsla, vilket jubel vi var världsmästare! Efter intervjuer och fotande blev det äntligen dags för firande Champagne från Ayala nu fick vi svälja! Munskänkarnas utbildningsprogram är det som byggt upp världsmästarlaget samt förstås ett genuint nyfiket och lite nördigt intresse hos varje lagmedlem ( nörd är ett positivt ord för en person med passionerat intresse för något specifikt). Kvaliteten på Munskänkarnas utbildning visar sig också genom vårt duktiga brödralag från de finska Munskänkarna som placerade sig på femte plats. Genom att vinna VM ser vi att våra utbildningar och provningar håller riktigt hög nivå. Våra motståndare i VM var blandade: chefssommelierer, sommelierer och andra i vinbranschen samt amatörer som vi. Vi håller måttet! Resultat 5 i topp 1. Sverige 115 p 2. Storbritannien 107 p 3. Luxemburg 100 p 4. Nya Zeeland 94 p 5. Finland 93 p Bakgrund VinVM Året upplaga av VinVM var det femte i ordningen. Upprinnelsen till det hela var när franska vintidningen La Revue du Vin de France började arrangera franska mästerskapen i blindprovning för sina läsare i början av 2000talet. Tävlingen var tänkt för amatörer med kvalomgångar runt om i Frankrike med deltagande av olika kompisgäng där de bästa lagen sedan skulle mötas i en final. Snart började även lag från andra franskspråkiga länder som Belgien, Luxemburg och Schweiz delta och det hela utvecklades till en motsvarighet till tennisens Franska öppna. Nästa steg blev att utvidga det hela till ett VinEM som första gången gick i Luxemburg 2008 med hemmalaget som segrare. Året därpå gick tävlingen i Paris. Frankrike vann och Sverige, dvs. Munskänkarna, deltog för första gången med en femteplats som resultat. Precis mitt i fältet av nio lag där försvarande mästarna Luxemburg kom sist och Schweiz, med ett rent proffslag, näst sist. Tävlingen har ambulerat och bland annat gått i Malmö, där för övrigt ett lag från vår finska vänförening Suomen Munskänkarna tog en hedrande fjärdeplacering. Ett år vanns mästerskapet av Québec med ett lag av franskkanadensare boende i Frankrike. Därmed blev det dags att vidga ramarna till ett regelrätt VinVM. Tävlingen har vuxit i omfattning från år till år och den här gången deltog 24 lag från sex världsdelar. En oväntad deltagare var laget från Zimbabwe, sponsrat av vinskribenten Jancis Robinson som menar att vin inte får vara en sak bara för västvärlden. Tävlingen bevakades av flera tidningar och några TVteam var också på plats, bland annat ett från Australien. Och det där med amatörer är sedan länge överspelat. Både amatör, proffs och blandade lag är välkomna. Det har också blivit möjligt att använda sig av en coach och det utnyttjades av hälften av lagen den här gången. Coachens uppgift är att träna och förbereda lagen inför tävlingen. Han eller hon får sitta med sitt lag under tävlingen men varken lukta eller smaka på vinerna. Istället är coachens uppgift att styra diskussionen under tävlingen. Och är laget oense bestämmer coachen hur man ska svara. Sverige var med för nionde gången och oftast har vi hamnat någonstans i mitten. En tredjeplats för två år sedan var det hittills bästa resultatet. Men nu är vi alltså världsmästare i blindprovning ett år framåt. Inget lag har hittills lyckats försvara sitt mästerskap men något ska bli det första. Vi får se hur det går i Languedoc i oktober nästa år. Ulf Jansson Vinlista 2015 Fendant (Chasselas) Fully, Cave des Amandiers, Schweiz 2016 Vermentino (Rolle), Clos Saint Vincent, Bellet, Provence, Frankrike 2011 Riesling Sonnenberg, Friedrich Becker, Pfalz, Tyskland 20 Chenin Blanc, Ken Forrester, Stellenbosch, Sydafrika 2015 Chardonnay, PulignyMontrachet Les Trezins, JeanClaude Boisset, Bourgogne, Frankrike 2013 Garganega, La Frosca, Gini, Soave, Italien 2012 Nebbiolo, La Cetto, Baja California, Mexico 2012 Château Kefraya (cabernet sauvignon, syrah), Bekaa, Libanon 20 Vacqueyras (grenache, syrah), Domaine de la Fourmone, Rhône, Frankrike 2012 Remondo Palacios, (garnacha), Rioja, Spanien 2009 Château Figeac, (cabernet S, cabernet F, merlot), Saint Emilion, Bordeaux, Frankrike 1987 Vintage Port, (Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cão, Tinta Francisca, Tinta Amarela, Sousão, Tinta Roriz), Niepoort, Porto, Portugal 49

50 FÖRENINGSNYTT Aktuella resor 2018 BULGARIEN 22/11 26/ Reseledare och arrangör: KonferensBolaget AUSTRALIEN & NYA ZEELAND 2/1 25/1 Reseledare och arrangör: Håkan Nilsson SYDAFRIKA 27/1 6/2 Reseledare och arrangör: Vinsten Resor SYDAFRIKA 3/2 17/2 Reseledare och arrangör: Håkan Nilsson SYDAFRIKA 18/2 4/3 FULLBOKAD Reseledare och arrangör: Håkan Nilsson CHILE & ARGENTINA 27/1 11/2 FULLBOKAD Reseledare och arrangör: BKWine SYDAFRIKA 23/2 5/3 Reseledare och arrangör: BKWine CHAMPAGNE 4/4 8/4 Reseledare och arrangör: BKWine CHAMPAGNE & PARIS Resa 1: 9/4 /4 FULLBOKAD, Resa 2: 7/5 12/5 Reseledare och arrangör: Håkan Nilsson ALSACE Resa 1: 12/4 15/4, Resa 2: 10/5 13/5 Reseledare och arrangör: Vinupplevelser PIEMONTE Resa 1: 12/4 15/4, Resa 2: 13/9 16/9 Reseledare och arrangör: Vinupplevelser TOSCANA Resa 1: 19/4 23/4, Resa 2: 4/10 7/10 Reseledare och arrangör: Vinupplevelser RIOJA & BILBAO 22/4 27/4 Arrangör: Din Vinresa Reseledare: Sandra Piksis och Vincent Arrhenius SAN FRANSISCO & NAPA VALLEY 23/4 3/5 FULLBOKAD Reseledare och arrangör: Håkan Nilsson BORDEAUX 25/4 29/4 Reseledare och arrangör: BKWine VALPOLICELLA/AMARONE/ SOAVE 25/4 29/4 Reseledare och arrangör: BKWine AMARONE Resa 1: 26/4 29/4, Resa 2: 6/9 9/9 Reseledare och arrangör: Vinupplevelser 3 KLASSIKER: CHAMPAGNE/ BOURGOGNE/CHABLIS 2/5 6/5 Reseledare och arrangör: BKWine TOSCANA, VIN & MAT 9/5 13/5 Reseledare och arrangör: BKWine CHAMPAGNE Resa 1: 11/5 /5, Resa 2: /9 17/9, Resa 3: 12/10 15/10 Reseledare och arrangör: Vinupplevelser PIEMONTE; VIN & MAT 16/5 20/5 Reseledare och arrangör: BKWine SARDINIEN 26/5 2/6 Arrangör: Upplevelseresor Italien Sardinien Reseledare: Måns Hallqvist BORDEAUX Resa 1: 28/5 2/6, Resa 2: 2/9 7/9 Arrangör: Din Vinresa Reseledare: Sandra Piksis och Vincent Arrhenius RIBERA DEL DUERO 4/6 8/6 Reseledare och arrangör: Vinupplevelser DOURODALEN & PORTO 3/9 8/9 FULLBOKAD Reseledare och arrangör: Håkan Nilsson RHÔNEDALEN 17/9 22/9 Reseledare och arrangör: Håkan Nilsson AMARONE/BAROLO/ CHAMPAGNE 20/9 26/9 Reseledare och arrangör: Vinupplevelser RIOJA & SAN SEBASTIAN 1/10 6/10 Reseledare och arrangör: Håkan Nilsson NORRA PORTUGAL 18/10 22/10 Reseledare och arrangör: BKWine RIBERA DEL DUERO & MADRID 22/10 27/10 Reseledare och arrangör: Håkan Nilsson BORDEAUX 5/11 10/11 FULLBOKAD Reseledare och arrangör: Håkan Nilsson SYDAFRIKA 17/11 25/11 Reseledare och arrangör: BKWine NYA ZEELAND, mars 2019 Reseledare och arrangör: BKWine Cuvée MÅNADENS Bränder i Kalifornien Kalifornien har härjats av svåra bränder. Ett 40tal personer har omkommit, många saknas och personer har evakuerats hus och gårdar har förstörts och en areal på över acres, ca ha, beräknas ha ödelagts. Elden har förstås också drabbat vinnäringen. Napa Valley Vintners rapporterar att ett tjugotal av deras medlemmar fått hela eller delar av sina anläggningar förstörda. Samtidigt har många vingårdsarbetare förlorat sina hem i bränderna. Skörden däremot verkar i stort sett ha räddats. Den har varit ovanligt tidig i år och uppskattningsvis 90 % av druvorna var plockade och det mesta vinet låg redan i tank när elden kom. Många vingårdar i Napa Valley och Sonoma rapporteras vara nästan oskadade medan kringliggande växtlighet brunnit upp. En förklaring till det skulle vara att elden rasar där det finns torr buskvegetation och kvistar men att den inte får samma fäste där grön vegetation som vingårdar finns. Dock rapporteras även en hel del vinmark ha gått upp i rök. LITEN SKÖRD I BORDEAUX Årets skörd i Bordeaux är den minsta sedan 1991 och uppskattas vara motsvarande 375 miljoner flaskor mindre än förra årets. I reda pengar motsvarar det cirka 2 miljarder euro enligt CIVB, Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux. Orsaken till det hela har varit det ogynnsamma vädret med frost i april och hagel i augusti. En motsvarande kraftig prishöjning är ingen lösning på problemet säger man vis av erfarenhet från 90talet. Då viker bara efterfrågan. I stället menar man sig kunna fylla luckorna med vin från 2015 och 2016 och sedan hoppas på en bra skörd 2018 så man kan fylla på i lagren igen. Kvaliteten är däremot god, särskilt för de vita torra vinerna. Men även de röda vinerna är fina och beskrivs som fräscha och fruktiga. Vinvideo Wine In Moderation utser varje år bästa vinartiklar i olika kategorier. För föreningens del har tidningens redaktör deltagit i juryarbetet. Ett kul uppdrag med flera intressanta artiklar med olika aspekter på vin. Video är också en kategori. Här gillade jag engelska vinjournalisten Helena Nitkins avspända sätt att presentera druvsorter (snabbkurser på 60 sekunder per druva!) och vindistrikt. Det vore inte fel att ha nåt sånt på vår hemsida. Se själv på /UJ 50 MUNSKÄNKEN NR

51 GULDVINNANDE RIESLING FRÅN MOSEL! NU ÄNTLIGEN PÅ SYSTEMBOLAGET! "Försvinnande gott" Linda Pérez, Svenska Dagbladet msta att beställa i din när e Vinet går tembolaget.s butik eller på Sys WILHELM RIESLING SCHIEFER Nr 72150, 750 ml, Alk 12%, 109 kr winemarket.se Barn som får alkohol hemma dricker sig berusade oftare än andra barn. 51

52 Posttidning B Returadress: Förlaget Apéritif AB, Stenslingan 1, Danderyd VILLA RIGHETTI RIPASSO KRYDDIG, NÅ ÅGOT UTVECKLAD SMAK MED FATK KARAKTÄR, INSLAG AV KÖRSBÄR, SALVIA, CHOKLADPRALINER, KANEL OCH PINJENÖTTER. PASSAR BRA TILL GRILLAT, RÄTTER AV LAMM OCH NÖTKÖTT. VILLA RIGHETTI RIPASSO ÅRGÅNG: 20, %VOL, ART.NR 76308, 750ML 125KR, 375ML 70KR. VIN FRÅN ITALIEN.