GENUIN MATGLÄDJE. med fokus på rena smaker och riktigt bra råvaror

Transkript

1 GENUIN MATGLÄDJE med fokus på rena smaker och riktigt bra råvaror

2

3 KRÖGARENS ORD När jag fick frågan om jag ville driva Bergskrogen fanns det inget hotell på Öje bergets sluttning i Järvsö. Bara en hög ritningar och ett gäng drivna entreprenörer med mycket mod och stora planer. Jag tackade ja utan att tveka och la ytterligare en krog till min palett av gourmetkrogar. Precis som på Växbo Krog och Bollnäs Kulturkrog står den gastronomiska upplevelsen i centrum. Rena, enkla smaker från närodlade råvaror av högsta kvalitet. Du kanske får uppleva en krydda som du inte känner igen, eller en helt ny kombination av råvaror som öppnar upp en helt ny värld. Jag vill helt enkelt att ditt besök ska vara mer än bara riktigt god mat. Tänk dig att du slår dig ned vid fönstret och njuter av ett glas bubbel, eller en rykande kopp choklad efter många åk i backen. Kanske stryker du med handen över det rustika träbordet och tittar hur kockarna jobbar i det öppna köket. Där börjar resan Välkommen till Bergskrogen. Pär Johansson med personal

4 MATEN Filosofin på Bergskrogen är enkel. Det handlar om att hitta de allra bästa råvarorna i regionen och lyfta fram de rena smakerna utan att krångla till det. Vi anpassar menyerna efter säsong och kombinerar de bästa aromerna från Hälsingland, Frankrike och Italien. Som gäst på Bergskrogen kan du för vänta dig en gastronomisk vistelse av högsta klass, där varje köttbit, sås och minsta lilla chokladpralin är tillagad från grunden, med kärlek till råvarorna och med stor passion för riktigt god mat.

5 DRYCKEN Vår dryckeslista är utformad med omsorg och ansvar för det ekologiska jordbruket. I vårt sortiment hittar du många europeiska viner, men vi sneglar också mot den nya världen för att hitta de bästa vingårdarna. Hos oss får du prova allt från Toscanas hantverksviner till lokala läckerheter som äppelmust, pilsner och havtornsgin från Järvsö. Vi hjälper dig gärna att hitta rätt dryck till dagens val av mat.

6 BAGAR-JOHANS favoritrecept Det här rustika brödet blev jag bjuden på tidigt i min bagarkarriär och det blev snabbt en favorit. Det är perfekt för den aktive och är fantastiskt gott! DAG ETT 5 dl kokande vatten 4 dl rågkross 2 ¾ dl solrosfrön ¾ dl linfrö 10 gram malen spiskummin 10 gram hela fänkålsfrön 2 msk salt Blanda ihop de torra ingrediens erna i en bunke. Häll över det kokande vattnet och rör om. Plasta bunken och låt stå över natten. DAG TVÅ 6 dl vatten 2 dl svart eller mörk sirap 10 dl grovt rågmjöl 5 dl vetemjöl special 60 gram jäst Sätt ugnen på 250 grader. Smörj tre ugnssäkra enlitersformar. Blanda ihop skållningen från dag ett med ingrediens erna från dag två i en ushållsassistent. Kör på låg växel tills degen gått ihop. Öka sedan till mellanläget och kör i ungefär 15 minuter. När degen är klar, fyll upp limpformarna till hälften och jäs i fuktig miljö tills degen nästan når kanten. Ställ in brödet i ugnen och spruta rikligt med vatten på kanterna av ugnen med en blomspruta eller liknande. Tänk på att göra det ganska snabbt så att ugnen inte tappar för mycket värme. Sänk temperaturen till 225 grader och grädda brödet tills det fått en innertemperatur på 97 grader. Har du en kraftfull varmluftsugn kan du få sänka lite mer. Ta ut limporna ur formarna när de är klara. Täck dem med plastfolie och låt svalna ordentligt. Hoppas det smakar! Johan Norling, bagare

7 BOKA BORD PÅ BERGSKROGEN Telefon: Epost: BOKA BOENDE PÅ BERGSHOTELLET Telefon: Epost: Bergshotellet och Bergskrogen har öppet året om. Läs mer på vår webbsida bergskrogen.se

8 BERGSHOTELLET i Järvsö Nästan mitt i Sverige, invid den mäktiga Ljusnan, breder Järvsö ut sig. Här sjuder det av entreprenörs anda och hjälpsamma människor som månar om varje besökare. På berget finns massor av aktiviteter allt från svind lande downhillcykling, Järvsöbackens alla nedfarter och Järvzoos djur. För den kultur intress erade finns ett stort utbud av hantverk, historia och Hälsingegårdar i när heten. Allt är nära. Allt är enkelt. Här, på Öjebergets sydsida, tornar Bergs hotellet upp sig. Här möts du av en genuin känsla för design, inredning och detaljer. Bruten linblommeblå färg, slitstarkt lintyg och rustikt trä, glas och öppna ytor. Trend och tradition. Boka in några nätter hos oss på Bergshotellet. Oavsett var du bor är du bara några timmar från en upplevelse du aldrig glömmer!