Samarbetsavtal avseende måltidsleveranser för äldreboenden gällande perioden Köpare: Vård och Omsorgsnämnden (Vo0)

Transkript

1 Samarbetsavtal avseende måltidsleveranser för äldreboenden gällande perioden Parter Köpare: Vård och Omsorgsnämnden (Vo0) Säljare: Service och Teknik (Måltid) Avtalsperiod Avtalet avser Avtalstiden är Avtalet gäller leverans av måltider till Kärråkra, Ölycke, Solhällan, Vårlöken, Alegården, Gjutaregården, Trollsjögården samt Bergagården. Eventuella tilläggsarbeten faktureras separat. Detta samarbetsavtal är upprättat mellan parterna för att gälla med oförändrade villkor under hela avtalsperioden. Tillhörande avtalsvillkor kan revideras årligen. Pris Prishöjning sker varje årsskifte enligt nedanstående index. Viktning sker i enlighet med angiven procent. Personalindex (verkliga lönehöjningen): 60 % Livsrnedelsindex (KPI, konsumentprisindex): 34 % Transporter (KPI, konsumentprisindex): 6 % Prishöjning sker varje årsskifte enligt index. Indexet anges årligen i Eslövs kommuns Budgetförutsättningar. Priser (exklusive moms) enligt bilaga 3. Betalningsvillkor Arbetarskydd m m Uppsägning av avtal Tvist Fakturering sker enligt preliminärdebitering i januari månad för hela året. Avräkning sker kvartalsvis. Säljaren ansvarar för att allt arbete utförs i enlighet med gällande skyddsföreskrifter och i enlighet med gällande lagstiftning. Avtalet kan sägas upp av endera part. Eventuell uppsägning av avtalet skali ske nio månader före avtalets utgång. Tvist angående tolkning eller tillämpning av detta avtal skall i första hand avgöras i förhandling mellan parterna. 1 andra hand ska tvist avgöras vid kommunledningskontoret.

2 Kontraktsexemplar Detta avtal med avtalsvillkor har upprättats i två likalydande exemplar varav parterna tagit vardera ett. D tum: VI -111 Esköv kommun7557-r",a Datum: Eslövs kommun, Vo0 Ham us Trellid Förv ltnipgschef Datty y-fy././( BJ:r tta Asterland Korstchef Ann Granevärn Tf Förvaltningsehef Datum: Ann-Britt Lind Verksamhetschef

3 Avtalsvillkor Transporter 1 avtalet ingår transportkostnader. Väljer köparen att under pågående avtal förändra i sin verksamhet så att det medför förändrade kostnader för säljarer regleras detta parterna emellan. Personal Personal som utför avtalad tjänst skall besitta den yrkeskunnight, utbildning eller behörighet som krävs för att kunna utföra arbetet fackmannamässigt och med den kval ité som köparen efterfrågat. Kvalitet Beredning av samtliga måltider/dygn utförs till de boende på Kärråkras tillagningskök. På övriga boenden tillagas frukost av Vård och Omsorgs avdelningspersonal. Övriga rrkål bereds av personal från Måltid. Råvaror till frukost ingår i priset. Sårskild frukostmatsedel finns. Specerier som ingår i måltiderna levererar Måltid, utifrån upphandlat sortiment. Dagligen erbjuds två rätter att välja på, dels till lunch dels till kvällsmat då en lättare rätt finns som alternativ. Se "Innehåll i dygnsportion" bilaga 1. Väljer någon avdelning att byta ut lunchen eller kvällsmaten är det ett särskilt sortiment att välja enligt särskild meny. Extra kostnad utgår då per portion, se prislista. Beställning måste göras 14 dagar innan. Ingredienser till näringsdrycker samt till extra tillsatser (t ex bär, smör, vispgrädde, yoghurt) ingår i dygnspriset. Väljer man att frångå gällande matsedel kan inte säljaren ta ansvar för kvalitet och näringsinnehåll. Julbord, påskbord samt midsommarmåltid serveras vid vardera ett tillfälle/år. Lutfisk serveras vid ett tillfälle per år. T ex gåsmiddag och kräftskiva ingår ej i detta avtal. Pedagogiska måltider Avbeställning Pedagogiska måltider innehåller samma kvantitet som de äldres måltider. Pedagogiska måltider skall ätas tillsammans med de boende. Antalet pedagogiska måltider beslutas av respektive enhetschef. Avbeställning av hel dygnsportion sker i samband med längre frånvaro eller avslut. Portionsavdraget görs dagen efter anmälan då hela dygnskostnaden dras bort. Avbeställning av enstaka måltid gäller för hel avdelning, lunch eller kvällsmål. Avbeställningen ska ske senast 14 dagar innan. Kreditering av kostnaden sker enligt prislista.

4 Matsalar, Intäkter för uthyrning av matsalar tillfaller Vård och Omsorg. avdelningskök Vård och Omsorg bekostar utsmyekning av dessa matsalar. Städning av matsalar utförs av Vo0. Porslin, bestick och uppläggningsfat på respektive avdelning bekostas av Vo0. Öppettider i matsalar Öppettider vardagar: Kärråkra 9-15, lunch Ölycke servieehus: 9-15, lunch Trollsjögården: 9-13 lunch Lördag, söndag och helgdagar: Kärråkra och Ölycke servicehus öppet Trollsjögårdens matsal är stängd lördag, söndag samt helgdagar. Nyttjanderätt kök Service och Teknik har nyttjanderätten till köken i enlighet med de principer som arbetats fram i samband med bildandet av Service och Teknik. Produktionskök samt dess forråd städas av måltid. Produktionskök finns på Kärråkra och Ölycke. Ovan nämnda kök, inkl köket Trollsjögården, får endast användas för det ändamål som avses i denna överenskommelse. Annat ändamål skall godkännas av kostehefen eller kommunens livsmedelsinspektör, Information/delaktighet Fyra gånger per år hålls kostråd på respektive boende där Måltids enhetschef sammankallar kostombud och enhetschef. Även boende kan delta och ges härmed möjlighet till att påverka. Kvalitet Klagomål Kontaktpersoner Uppföljning av kvalitet sker genom Socialstyrelsens enkäter där frågor angående maten följs upp och förbättringsplaner görs. Kvalitetsinventering på samtliga mottagningskök görs årligen flir att vid utskick av mat säkerställa bla kvalitet och hygien. Eventuella klagomål på säljaren skall framföras snarast tillansvarig enhetschef eller kostchef. För köparen: Ann-Britt Lind För säljaren: Birgitta Asterland

5 Kontraktsexemplar Detta avtal med avtalsvillkor har upprättats i tvälikalydande exemplar varav parterna tagit vardera ett. Datum: Estbv koi Datum: Eslövs kommun, Vo0 Hamijus yrellid Föiv1itngschef Da tqi Anna Granevärn Tf Förvaltningschef Datum: a riand Ann-Britt Lind Kostchef Verksamhetschef

6 INVESTOR LX PEOPLE Bilaga 1 Äldreomsorgen, Måltid Innehåll i en dygnsportion 2014 På kommunens särskilda boenden tillagas frukost av Vård och Oinsorgs personal, utom på Kärråkra där Måltid ansvarar for detta. Övriga mål bereds av personal från Service och Teknik, Måltid. Matsedeln är densamma för samtliga boenden. den boendes måltidsabonnemang ingår frukost, lunch, kvällsmat inklusive måltidsdryck. Däremellan serveras förmiddags- och eftermiddagsfika samt ev. kvälls/nattfika. Specialkoster tillhandahålls efter behov. Anmälan sker till köket. Den mat och dryck den boende vill förvara inne i lägenheten, exempelvis kaffebönor, frukt, choklad, läsk/vatten, får denne själv bekosta. Frukost: Varor beställs från köket. Innehåll: Fil/Yoghurt, flingor, gryn till gröt, bröd, ost, marmelad, kokt ägg, rökt korv, leverpastej mm. Frukosten följer en rullande matsedel med festligare pålägg på helgerna. Lunch: Två rätter att välja mellan; Huvdrätt, en kokt grönsak, en råkost/sallad, bröd, smör/bordsmargarin, måltidsdryck, efterrätt Eftermiddauskaffe: Kaffe/te, vetebröd/ kaka Kvällsrnat: Varm måltid, grönsaker, bröd, smör/bordsmargarin, måltidsdryck Alternativ att välja varje kväll: gröt, fil, kräm eller soppa. Måltidsdryck: Lättöl, kolsyrat vatten, läsk, saft, mjölk Kvällsmål: Beställs av vårdpersonalen, t ex bröd, smör, pålägg, frukt, ingredienser till frukt-bärshots/energidrinkar. Övrigt: Extra mellanmål och t ex ingredienser till att baka kakor beställs av köket. Service och Teknik Postadress Eslöv Besöksadress Gröna Torg 2 Telefon Telefax E-post service.och.teknik@eslov.se Webb vinvvv.eslov, se

7 INVESTOR hn PEOPLE Bilaga 1 Matsedel Matsedeln inom äldreomsorgen är en A-kost (Allmän kost för sjuka) vilket är enligt de Svenska näringsrekommendationerna. Det innebär att den har högre fett och proteinhalt än normalkost. Matsedeln är näringsberäknad. E-kost (Energi- och proteinrik kost) erbjuds också. Den kosten beställs till de personer som har nedsatt aptit eller är undernärda eller på gränsen till undernäring. Portionerna är mindre men innehåller lika mycket energi. Matsedeln utgör ca 9-10 MJ/dag (ca 2100 kcal) vilket är enligt näringsrekommendationerna. Maträttsfrekvens, lunch Under en vecka förekommer: Fisk 1-2 ggr Kyckling 1-2 ggr Korv 1 ggr S oppa 1 ggr Köttfärs 1-2 ggr Helt kött 1 ggr Maträttsfrekvens, kvälismatens huvudalternativ Under en vecka förekommer: Fisk/skaldjur 1-2 ggr Kyckling 1 ggr Korv 1-2 ggr Potatis/äggrätt 1-2 ggr Köttfärs 1 ggr Kvalitet Av maten som serveras inom äldreomsorgen är minst 25 % ekologiska livsmedel. Minst 90 % av all fisk är miljömärkt, KRAV eller MSC, vilket innebär fiskad från hållbara bestånd. Alla färsrätter är egentillagade, dvs beredda och lagade i respektive tillagningskök. Efterrätter och krämer är till största delen egentillagade och innehåller stor del bär/fruktråvara. Alla såser, grytor och gratänger är egentillagade. Innehåll i halv och helfabrikat: Falukorv: Max 26 Vo fett, minst 52 % kött, Gluten och mjölkfri, Wienerkorv: Max 26 % fett, minst 58 % kött, gluten och mjölkfri Service och Teknik Postadress Eslöv Besöksadress Gröna Torg 2 Telefon Telefax F-post service,och.teknik@eslov se Webb

8 Bilaga 1 Sylt: minst 35 % bärråvara Inga livsmedel som serveras innehåller sötningsmedel (med undantag för diabeteskost) All mat lagas utifrån samma recept till alla boenden respektive andra verksamheter. Alla kök har godkända egenkontrollprogram. För varm mat understiger ankomsttemperaturen inte 60 grader. All måltidspersonal genomgår varje år en 2-timmars hygienutbildning. Konsistensanpassning Mat med annan konsistens än normalkost beställs till de personer som har svårigheter att tugga och svälja. De konsistenser som vi tillhandahåller är: Hel och delad Delas på tallriken. Extra sås bör serveras. Grov pat: Det är en luftig, mjuk och grovkorning konsistens som är lätt att dela med gaffel. Exempel på maträtter är grov köttpat, kokt fisk, grov grönsakspaté, välkokta grönsaker, pressad eller hel potatis, sås. Timbal: Konsistensen är mjuk, slät och sammanhållen ungefär som omelett. Den kan ätas med gaffel eller sked. Den har ett måttligt tuggmotstånd. Exempel på maträtter är kött- och fisktimbal, grönsakstimbal/pure, potatismos, pressad potatis, sås. Rikligt med sås bör serveras. Konsistensen karaktäriseras av att den är mjuk och hal, viket gör den lätt att äta. Kosten kan ätas med gaffel eller sked. Exempel på maträtter är kall kött-eller fiskgele, grönsakspure, kall grönsaksgele, potatismos och tjockflytande sås med gräddfilskonsistens. Gelekosten tillagas av finmalda puréer och gelatin varför den smälter i munnen. Flytande: Konsistensen är helt slät och rirmande. Exempel på maträtter är berikad fisk-, kött-, grönsakssoppa med creme fraiche. Både varma och kalla soppor ingår i denna konsistens. Service och Teknik Postadress Eslöv Desöksadress Gröna Torg 2 Telefon Telefax E-post service.och.teknik eslov.se Webb

9 Bilaga 2 Meny för utbyte av luncher eller kvällsmat 2014 Lunch: 1. Kycklinggratäng med mangosås, klyftpotatis, grönsaker 2. Kokt lax, kall örtsås, potatis, grönsaker 3. Rostbiff, potatissallad, syltlök, rostad lök, grönsaker Kvällsmat: 1. Landgång med ägg/räkor, köttpålägg, ost 2. Smörgåstårta med lax och räkor 3. Paj med sal1ad 4. Korv med bröd, potatissallad, sallad Extra kostnad för dessa är 22,50 kr/port. Beställning måste göras 14 dagar innan. Service och Teknik Postadress Eslöv Besöksadress Gröna Torg 2 Telefon Telefax E-post service.och.teknik@eslov.se Webb

10 Ni Ịiv kq 4 ili... 4,... o 4., Bilaga 3 Prislista, Måltider Vård- och omsorgsnämnden 2014 Verksa mhet Äldreomsor Typ av måltid Pris 2014 Heldygnspris 131,75 (ink I special kost) Avbeställning av lunchportion 48,00 Avbeställning av kvällsmat 28,60 Extrakostnad vid annan kvällsmat 22,50 Alegården, lunchpris 55,04 Pedagogiska måltider 34,37 Service och Teknik Postadress Eslöv Besöksadress Gröna Torg 2 Telefon Telefax E-post service.och.teknik@eslov.se Webb