KOST MED FÖRÄNDRAD KONSISTENS

Transkript

1 cpetzell Sidan cpetzell Sidan cpetzell Sidan KOST MED FÖRÄNDRAD KONSISTENS Kost med förändrad konsistens är avsedd för personer, som av olika anledningar inte kan äta mat med normal konsistens. Detta kan bero på: Dysfagi, felfunktioner i munhåla och/eller svalj Undernäring Medfödda handikapp Åldersförändringar och demens Stroke Neurologiska sjukdomar som Parkinson, MS, ALS m.m. Operation i mun eller svalg Dålig tandstatus Olycksfall Infektioner De dagliga måltiderna och upplevelsen kring matens utseende, doft, smak och variation är alltid betydelsefull och mycket viktig för att kunna skapa matglädje och aptit. Detta gäller inte minst för personer som har tugg- och sväljsvårigheter och som behöver en kost med förändrad konsistens. Måltiden ska alltid vara något att se fram emot, likaså när det gäller kost med förändrad konsistens. Den ska både väcka matlust och aptit samt vara näringstät. Nedan följer beskrivningar för de konsistenser som rekommenderas beroende på personens tugg- och sväljfunktion. 1

2 cpetzell Sidan cpetzell Sidan cpetzell Sidan Grov paté konsistens Patéerna är främst avsedda för dem som har svårt att tugga, utan att ha nämnvärda sväljsvårigheter. De passar utmärkt till exempel för den som har svårt med motorik, som vid reumatism eller efter en stroke, eller bara vid allmän orkeslöshet. Konsistensen ska vara luftig, mjuk och grovkornig. Till exempel som saftig och mjuk köttfärslimpa som är enkel att dela med gaffel. Grov paté konsistens innebär: Helt kött serveras i form av färsrätter Fisk serveras hel, både stekt och kokt Korv serveras hel i de fall den inte har hårt eller segt skinn Kokta grönsaker och potatis serveras hela 2

3 cpetzell Sidan cpetzell Sidan cpetzell Sidan TIMBALKONSISTENS Timbalkonsistensen är avsedd för personer som har tugg- och sväljsvårigheter, bråck eller förträngningar i matstrupen. Timbalkonsistensen är passande för dem som hamstrar mat i kinderna eller där måltiden tar lång tid. Konsistensen ska vara mjuk, slät och sammanhållande, som exempelvis omelett som både kan ätas med gaffel och sked. Timbalkonsistens innebär: Serveras i form av släta timbaler Slät sås och potatismos serveras Desserten är en slät fromage, kräm eller soppa som serveras med vispad grädde eller glass Timbalkonsistens kryddas och serveras på ett sätt som är så lik normalkosten som möjligt. 3

4 cpetzell Sidan cpetzell Sidan cpetzell Sidan GELÉ KONSISTENS Gelé konsistens är avsedd för personer med stora sväljsvårigheter, trögutlöst sväljreflex och skadad eller känslig munhåla. Konsistensen ska vara mjuk och hal, typ fromage som både kan ätas med gaffel eller sked. Konsistensen ska slinka ner utan att behöva använda sväljreflexen. Gelékonsistens innebär: Serveras i form av gelé, aladåb, kräm, fromage eller mousse. Tjock varm eller kall sås och varmt potatismos serveras Portionerna är små och energi- och näringstäta Desserten är en energiberikad slät fromage, frukt- eller bärgelé eller kräm med vispad grädde eller glass Gelékosten kryddas på ett sätt som är så lik normalkosten som möjligt. 4

5 cpetzell Sidan cpetzell Sidan cpetzell Sidan FLYTANDE KONSISTENS Flytande konsistens används vid särskilt behov, nedsatt rörlighet i munhåla, svalg, allmänna sväljsvårigheter, förträngningar och skador i svalg och matstrupe. Den flytande konsistensen ska vara energiberikade och helt släta soppor, kalla och varma. Tjockflytande rekommenderas om det finns risk för felsväljning. Kosttillägg är bra och viktiga mellanmål i denna kost. 5