Frukosten bör serveras någon gång mellan klockan och Den ska stå för procent ( kcal) av dagens energibehov.

Transkript

1 Koststandard Frukost Frukosten bör serveras någon gång mellan klockan och Den ska stå för procent ( kcal) av dagens energibehov. Frukosten ska anpassas efter vårdtagarens önskemål och vad som är praktiskt möjligt. Nedan följer några exempel som uppfyller energikraven: Grötfrukost 1,5 dl havregrynsgröt (lagad med 2/5 mjölk och 1 tsk olja) 0,5 dl mjölk och 2 msk sylt till gröten 1 dl apelsinjuice 415 kcal Smörgåsfrukost 2 st mjuk smörgås med vardera smörgåsfett (6 g) och pålägg (10 g) 1 dl äppeljuice 330 kcal Sillfukost 1 ägg 3 bitar sill 1 dl mjölk (3 %) 350 kcal Yoghurtfrukost 1,5 dl smaksatt yoghurt (2 %) 20 g Cornflakes 1 dl apelsinjucie 390 kcal Till frukostarna ovan ska också kaffe eller te erbjudas. Frukosten kombineras ihop av följande ingredienser: Yoghurt, smaksatt eller naturell Cornflakes Hårt bröd Minst 3 sorters pålägg Äppeljuice Te Kaffegrädde Kokt ägg Välling Nyponsoppa Filmjölk Färsk frukt Gröt Mjukt bröd (2 sorter) Apelsinjuice Kaffe Socker Linfrö Katrinplommonröra Psylliumfrö (loppfrö) Sill

2 Koststandard Mellanmål, för- och eftermiddag Mellanmål bör serveras någon gång mellan klockan och 11.00, samt mellan och Det ska bidra med procent av energiintaget ( kcal). Det ska även serveras ett mellanmål på kvällen, men det behandlas separat. Enheten och avdelningarna lägger upp rutiner för hur mellanmålen ska se ut. Tänk på att ge en dryck som också ger energi, till exempel mjölk eller saft. Välj gärna flera mindre komponenter. Man kan gärna dela upp mellanmålen så att inte båda är så söta. Nedan följer några exempel på hur ett mellanmål med det önskade energiinnehållet kan se ut: 1 st småkaka 1,5 dl färdig kräm 0,5 dl mjölk ½ st mjuk smörgås med smörgåsfett (3 g) och pålägg (5 g) 250 kcal 1,5 dl apelsinjuice 1 st skiva sockerkaka 2 st småkakor 1 st Digestivekex med smör och ost ½ äpple 1,5 dl apelsinjuice 1 st skorpa med smörgåsfett, ost och marmelad 1,5 dl välling ½ skivat päron 1 dl vaniljglass 1 krossad småkaka 15 ml ovispad vispgrädde 240 kcal

3 Koststandard Lunch Lunchen bör serveras någon gång mellan klockan och Den ska stå för procent ( kcal) av dagens energibehov. Varm lunch levereras från tillagningsköket till avdelningen eller mottagningsköket. Den levererade maten innehåller varmrätt, efterrätt och ofta kokt grönsak. Till varmrätten serveras vanligen potatis i någon form. Då pasta och ris förekommer kan avdelningen välja att få potatis eller potatismos istället. Då det serveras potatis/potatisgratäng/stuvad potatis eller liknande finns möjlighet att beställa potatismos istället. Det finns möjlighet att beställa råkost till maten. Råkosten består av en rå sallad/grönsaksberedning som köket komponerar. Till varmrätten ska det även finnas tillgång till knäckebröd och smörgåsfett. Oftast ingår kokta grönsaker i varmrätten. En normalportion varma grönsaker räknas till 50 g, eller 0,75 deciliter. Är vårdtagaren i behov av extra energi kan gärna lite fett smältas på grönsakerna. Sås serveras ofta till maten. Om det inte står på matsedeln kan alltid extra sås beställas. Extra sås kan beställas även om det ingår sås till maträtten. En portion sås beräknas till 0,8 dl. I måltiden ingår även 2 dl dryck. I näringsvärdesberäkningen räknar vi på 1 dl måltidsdryck och 1 dl standardmjölk. Till lunch serveras dagligen dessert. Desserten och varmrätten ska komplettera varandra så att energiintaget för den sammanlagda måltiden; varmrätt, grönsak, måltidsdryck och dessert ger kcal. Har vårdtagaren behov av grov paté eller timbalkonsistens ska såväl varmrätt som tillbehör konsistensanpassas. Även desserten ska konsistensanpassas. Vi erbjuder tyvärr ingen konsistensanpassad råkost. Om det passar med tillbehör som till exempel rödbetor, inlagd gurka och sylt finns dessa med i beräkningarna. Produkter ska alltid finnas på avdelningen och avdelningspersonalen ansvarar för att det finns. Avdelningen ansvarar för att följande dagligen finns till lunchen: Måltidsdryck Lättöl Knäckebröd När det passar till maten ska avdelningen också se till att följande serveras: Smörgåsgurka Rödbetor Ketchup Senap

4 Koststandard Middag (kvällsmat) Middagen bör serveras någon gång mellan kl och Den ska stå för procent ( kcal) av dagens energibehov. Varm middag levereras från tillagningsköket till avdelningen eller mottagningsköket. Den levererade maten innehåller varmrätt och ibland tillbehör. Varmrätten är ofta sådan att inte potatis eller liknande servers. Om potatis/ris eller pasta serveras fungerar det på samma sätt som på lunchen. Det finns möjlighet att beställa råkost till maten. Råkosten består av en rå sallad/grönsaksberedning som köket komponerar. Till varmrätten ska det även finnas tillgång till knäckebröd och smörgåsfett. Sås serveras ofta till maten. Om det inte står på matsedeln kan alltid extra sås beställas. Extra sås kan beställas även om det ingår sås till maträtten. En portion sås beräknas till 0,8 dl. I måltiden ingår även 2 dl dryck. I näringsvärdesberäkningen räknar vi på 1 dl saft och 1 dl standardmjölk. Till middagen ska dagligen även en smörgås med pålägg serveras. Varmrätten, smörgåsen och drycken ska tillsammans ge kcal. Har vårdtagaren behov av särskild konsistens ska såväl varmrätt som tillbehör konsistensanpassas. Även smörgåsen ska konsistensanpassas vid behov. Vi erbjuder tyvärr ingen konsistensanpassad råkost. Om det passar med tillbehör som till exempel rödbetor, inlagd gurka och sylt finns dessa med i beräkningarna. Produkter ska alltid finnas på avdelningen och avdelningspersonalen ansvarar för att det finns. Avdelningen ansvarar för att följande dagligen finns till middagen: Måltidsdryck Lättöl Knäckebröd Smörgås med pålägg Om det passar till maten ska avdelningen också se till att följande finns: Smörgåsgurka Rödbetor Ketchup Senap

5 Koststandard Mellanmål, kväll Ett mellanmål på kvällen, kvällsfika, bör serveras någon gång mellan klockan och Det ska bidra med procent av energiintaget ( kcal). Mellanmålet kan se ut som på för och eftermiddagen men får gärna vara lite större. Tänk på att ge en dryck som också ger energi, till exempel mjölk eller saft. Välj gärna flera mindre komponenter. Nedan följer några exempel: 1,5 dl Sängfösare 1,5 dl Äpplejuice 220 kcal 1 dl vaniljglass 0,5 dl bär med socker 1 dl mjölk 200 kcal 1,5 dl nyponsoppa 0,75 dl glass 2 st krossade kardemummakakor 2 st Digestivekex med smör och ost 1,5 dl mjölk 310 kcal