regionalt Tips och inspiration! Följ med på en smakresa i våra landskap!
|
|
- Nils Viklund
- för 8 år sedan
- Visningar:
Transkript
1 Tips och inspiration! regionalt 2013 Ett urval av producenter från hela Sverige Följ med på en smakresa i våra landskap! Ursprung, kvalitet, traditioner och hantverk Vi är mycket stolta över samarbetet med alla våra 70 regionala producenter. De skapar unika svenska produkter med kunskap, känsla och kärlek. Från rapsfälten i söder till fjällsjöarna i norr På martinservera.se/regionalt hittar du alla våra regionala produkter. Där kan du läsa ännu mer om produkternas olika bakgrunder och historier.
2 Ett urval av regionala produkter från svenska mathantverkare Per Idlund, produktchef Regionala produkter, Martin & Servera, Vi letar ständigt efter nya samarbeten med regionala producenter och vi ställer höga krav på kvalitet och miljö. Vi hoppas kunna bidra med både inspiration och matglädje genom den här presentationen av ett litet urval av regionala produkter och samarbetspartners. På martinservera.se/ regionalt presenterar vi alla våra samarbetspartners och deras olika produkter samt den aktuella sortimentslistan. Runt om i Sverige finns så många fantastiska produkter och så många intressanta historier att berätta. Vi är mycket stolta över samarbetet med alla våra regionala producenter. De skapar unika svenska produkter med kunskap, känsla och kärlek. Produkterna håller hög kvalitet och bär på en egen spännande bakgrund, en historia som är värd att berättas vidare för gästerna. Allt fler vill veta exakt från vilken region eller gård råvarorna kommer och hur de är producerade. Det skapar trygghet i en föränderlig värld och ger samtidigt en mer intressant matupplevelse för dina gäster. Att ständigt utveckla Martin & Serveras erbjudande av regionala och småskaligt producerade produkter är en viktig del i vårt långsiktiga arbete. Från oss ska du kunna köpa de finaste regionala varor du behöver för din verksamhet. Vårt sortiment passar både restaurang och storkök. INNEHÅLL Karlstad Uddevalla Göteborg Halmstad Luleå Umeå Östersund Sundsvall Mora Gävle Västerås Stockholm Örebro Nyköping Norrköping Jönköping MATHANTVERKARE FRÅN SKÅNE & HALLAND GOTT FRÅN SÖDRA SVERIGE GÖTALAND KVARTERSKROGEN HEMMA HOS OSS I VÄXJÖ MED SMAK AV GOTLAND RIKT SKAFFERI FRÅN SVERIGES MITT. RÅVAROR MED SMAK AV NORRLANDS UNIKA TERROIR. SÅ HÄR BESTÄLLER DU! Har du frågor kring vårt regionala sortiment? Kontaktuppgifter till våra lokala säljkontor över hela Sverige hittar du på martinservera.se/kontakt Välkommen! Malmö Omslagsbild: Coppa från Nyhléns Hugosons i Norrland. 2 Läs mer! Hela sortimentslistan med regionala produkter hittar du på martinservera.se
3 NOTISER Årets innovatör: Food Scout! Hela vårt land är fullt av passionerade matproducenter med fantastiska produkter. Syftet med Food Scout är att leta upp dessa regionala varor åt er i restaurangbranschen. Food Scout är ett samarbete mellan Grönsakshallen Sorunda och Svenska Kocklandslaget och projektet fick pris som Årets innovatör på Svenska Restauranggalan Brett sortiment och jämnt utbud Tillsammans med våra regionala producenter arbetar vi på Martin & Servera för att utveckla det lokala utbudet så det räcker till fler. Vi vill kunna erbjuda unika produkter för små restauranger, större volymer för till exempel skolkök och ett jämnt utbud för restaurangkedjor över hela Sverige, där man är beroende av en exakt kvalitet. Martin & Servera letar därför ständigt efter nya samarbeten med regionala producenter och vi ställer höga krav på matsäkerhet, kvalitet, miljöhänsyn och djuromsorg. Utbudet av regionala produkter kan variera i olika delar av landet. Även variationer efter säsonger förekommer. Som det ska vara. Smakriket: En symbol för tydligt geografiskt ursprung Smakriket är en märkning för regionala och närproducerade varor från olika delar av Sverige, med fokus på ursprung, smakupplevelse och hög kvalitet. Över hela landet finns det för närvarande sjutton olika Smak riken med råvaror och produkter som är präglade av dess specifika geografiska ursprung, och som har unika egenskaper tack vare de förutsättningar som finns i just det området som de kommer ifrån. Det kan till exempel vara färsk Kalixlöjrom från Smakriket Norrbotten eller Husårutan, Huså bröd från Smakriket Jämtland. Flera av produkterna märkta med Smakriket är framtagna i projektet Food Scout tillsammans med Svenska Kocklandslaget. Om du köper en produkt märkt med Smakriket-symbolen kan du vara säker på: Att en råvara är märkt med Smakriket innebär att 100 % av råvaran har sitt ursprung i det angivna området. Att en produkt (med flera råvaror) är märkt med Smakriket innebär att huvudråvaran och minst 50 % av råvarorna som ingår i produkten har sitt ursprung i det angivna området. Att produkten är förädlad på något vis i det angivna området. Läs mer på smakriket.se. Läs mer! Hela sortimentslistan med regionala produkter hittar du på martinservera.se Söker du charkuterier från trakten? Vill du hitta speciella regionalt producerade rot- och grönsaker? Martin & Serveras färskvaruspecialister hjälper dig att hitta rätt produkter. Slå oss en signal! Läs mer! Hela sortimentslistan med regionala produkter hittar du på martinservera.se 3
4 SKÅNE/HALLAND Kanske är det närheten till havet, kanske är det närheten till Danmark, kanske är det bara traditionen att äta gott som gör så många skåningar och hallänningar till passionerade mathantverkare. Följ med till några av de allra bästa. KC Ranch Mitt i Skåne, två mil öster om Lund, bedriver Kerstin och Carl-Axel Dahlgren en annorlunda nötköttsproduktion, KC Ranch, där omsorgen om djur och natur går hand i hand. Hela verksamheten är Kravcertifierad. Deras djur vandrar fritt året runt på det savannliknande Revingefältet, ett naturskyddat område som de också delar med pansarregementet P7. Djuren livnär sig uteslutande på saftigt gräs, örter och friskt hö vilket ger köttet en naturlig smak och höga halter av Omega-3. Dessutom blir köttet mycket mört och saftigt med fin struktur. Djuren slaktas på närliggande Kravmärkta slakterier. Kravmärkta grytbitar från KC Ranch, art. nr Bjärefågel Kulliga Bjärehalvön i Nordvästra Skåne kallas också för Sveriges Toscana. Här föder bröderna Per-Olof och Martin Ingemarsson på Bjärefågel upp kvalitetskyckling sedan 20 år tillbaka. Deras ambition är att producera landets godaste kyckling i alla bemärkelser. Bjärefågels kyckling är de enda fågelprodukter i Sverige som får bära Svenskt Sigills kvalitetsmärke, en märkning som borgar för god djurhållning med särskild hänsyn till miljön. Bröderna är övertygade om att en kyckling som föds upp med omsorg och respekt blir en god kyckling. Vi kan inte annat än att hålla med. Bjärefågels majskyckling märkt med Svenskt Sigill! Bjärefågels majskyckling filé med skinn, art. nr Läs mer! Hela sortimentslistan med regionala produkter hittar du på martinservera.se
5 SKÅNE/HALLAND Bröstfilé av ungtupp, Viking Fågel, art. nr Viking Fågel I Munka-Ljungby utanför Ängelholm i nordvästra Skåne föder Björn och Maria Olsson upp gäss, kalkoner, ungtuppar och kycklingar. Redan som åttaåring köpte Björn sina första gäss och 1994 startades Viking Fågel. Här finns ett eget gårdsslakteri och den stressfria hanteringen bidrar starkt till den höga kvaliteten. Nästan allt spannmål till fåglarnas foder odlas på gården. Stallarna värms upp av en fjärrvärmecentral som eldas med egen halm. Djurens gödsel sprids sedan på åkrarna och ger näring åt jorden. Ett klimatsmart kretslopp som också ger utmärkta produkter. Must på Ingrid Marie Gastronomigruppens tanke är att erbjuda olika sorters must gjord på olika äppelsorter. Äpplena är mustade med försiktighet. Efter rivning och pressning får musten sedimenteras i cirka 24 timmar innan den filtreras för att få en briljant klarhet. Få länder i världen odlar så fina äpplen som vi i Sverige. Lika självklart som att ett vin från södra Italien smakar olika jämfört med ett vin från norra Italien är det med äpplen från olika jordmåner och platser i Sverige. Ingrid Marie är en gammal äppelsort. Det är ett höst- och vinteräpple som håller ända till april. Under mognaden utvecklas smaker som ger en härlig aromatisk must. På Bjärehalvön i Förslöv med närhet till havet trivs Ingrid Marie särskilt bra. Musten framställt på dessa äpplen passar lika bra till heta asiatiska rätter som till svensk husmanskost. Äppelmust Ingrid Marie, art. nr JM Chark I Harplinge strax norr om Halmstad, ligger JM Chark, ett familjeföretag som funnits sedan 1907 då Johan Magni Johansson började sälja kött på torget i Halmstad. Här produceras köttoch charkprodukter med hög kvalitet och god smak, enligt gamla beprövade familjerecept. Slakten sker på eget slakteri. En del av köttet som används kommer från egna gårdar i Steninge och Falkenberg. Övrigt kött väljs med omsorg från svenska uppfödare som delar JM Charks höga krav på kvalitet, djurhållning och miljö. Falukorv från JM Chark, art. nr Läs mer! Hela sortimentslistan med regionala produkter hittar du på martinservera.se 5
6 GÖTALAND Från vårt lands södra del har vi nosat upp mängder av regionala och traditionsrika produkter tillverkade av hängivna matmänniskor. Götaland bjuder bland annat på Wrångebäcksost från Hjo, kålrötter från Haverland och mycket annat smått och gott. Wadstens kött & chark I småländska Loftahammar, norr om Västervik, ligger familjeföretaget Wadstens kött & chark AB. Här tillverkas smakrika korvar och skinkor av hög kvalitet. Företaget drivs av Anders, Tommy och Inger Wadsten. Deras övertygelse är att det går att producera smakrik och nyttig mat helt utan konstgjorda tillsatser. Gedigna recept, bra råvaror, kryddor och en hel del kärlek är det som ger produkterna dess unika smak och karaktär. Tvärskogs Vilt I Ljungbyholm, strax söder om Kalmar, ligger Tvärskogs Vilt. Företaget drivs av Tomas Nilsson, en före detta verktygsmakare, vars jaktintresse förde honom in på denna bana. Han började med att bygga ett litet gårdsslakteri för att ta hand om djuren efter jakt. Det gick så bra att han nu ägnar sig helt åt viltslakt. Köttet kommer i första hand från gods och gårdar i Östergötland, Sörmland och från Kristianstad. Tomas själv Flatrökt skinka från Wadstens kött & chark, art. nr , 1 kg/st hämtar djuren, skinnar och besiktigar dem. På så vis har Tvärskogs produkter hundra procents spårbarhet och kan dessutom reservera utvalda produkter åt kunder med specifika önskemål. Vildsvinsfärs från Tvärskogs Vilt, art. nr Tips! Prova att göra vildsvinskorv av färsen, se recept på sidan 8. Ventlinge kyckling På Öland ligger Guldfågelns bästa uppfödare, Ventlinge kyckling. Allt foder till kycklingarna odlas på Öland och kring Kalmar och består bland annat av vete, raps, ärter och åkerbönor, men inga sojabönor. Stallet värms upp av förnyelsebar energi och gödseln från kycklingarna ingår i kretsloppet vid odlingen av spannmål. Ventlinge kyckling föds upp på ett etiskt sätt, enligt branschorganisationen Svensk Fågels omfattande djuromsorgsprogram. På det sättet får den kvalitet och smak i toppklass. Kycklingklubba med skinn från Ventlinge kyckling, art. nr Läs mer! Hela sortimentslistan med regionala produkter hittar du på martinservera.se
7 GÖTALAND Almnäs bruk Almnäs Bruk ligger vid Vättern strax söder om Hjo och har anor från 1200-talet. Det är ett av Sveriges största ekologiska jordbruk och producerar ekologisk mjölk. Thomas Berglund är vd och tillhör fjärde generationen på gården. Idag görs ost av egen ekologisk och, för smakens skull, opastöriserad mjölk. Man arbetar med fyra olika ostsorter, var och en med unik karaktär. En av dem är Wrångebäcksosten, en smakrik hårdost som tillverkas enligt ett klassiskt Almnäsrecept från 1800-talet. Wrångebäcksosten är föregångare till det som senare kom att kallas storpipig svensk herrgårdsost. Varumärket registrerades den 8 april 1889 och är Sveriges äldsta ostmärke. Wrångebäcksost från Almnäs bruk, art. nr Sänkdalens gård Sänkdalens gård ligger på den vackra halvön Vikbolandet, strax öster om Norrköping. Gården har brukats sedan mitten av 1800-talet och drivs idag av familjen Gunnarsson där alla medlemmar är aktiva på något sätt. Sänkdalens gård är Kravcertifierad och här produceras mjölk och rapsolja. Vid framställningen av den Boxholm Mejeri I den lilla orten Boxholm i Östergötland ligger Boxholm Mejeri. Här har man framställt ost sedan Än i dag ystas osten på färsk mjölk från närliggande gårdar inom fem mils radie. De hantverksmässiga momenten i tillverkningen och den manuella kontrollen borgar för allra bästa kvalitet. Anläggningen är Kravgodkänd sedan år Kryddost från Boxholm Ost, art. nr kallpressade rapsoljan bildas rapskakor som blir till utmärkt foder för gårdens cirka 120 kor. Av kornas mjölk tillverkas sedan Kravmärkt glass i flera goda smaker. Ett kretsloppssystem till gagn för både människor, djur och natur. Rapsolja från Sänkdalens Gård, art. nr , 1 liter Grevbäcks Prästgård I Hjo vid Vätterns strand ligger vackra Grevbäcks Prästgård som ägs och drivs av bonden Peter Eriksson. Han föder upp grisar med målsättningen att djuren ska må bra och köttet ska smaka gott. Grisarna är av en korsning mellan raserna Yorkshire, Lantras och Duroc eller Hampshire som ger ett saftigt och mört kött. Allt foder odlas på gården eller kommer från närliggande producenter. Grisarna föds här och lever hela sina liv på gården. Anläggningen är modern med stora utrymmen där suggorna kan gå lösa i halm. Kotlettrad med svål från Grevbäcks Prästgård, art. nr Läs mer! Hela sortimentslistan med regionala produkter hittar du på martinservera.se 7
8 GÖTALAND Gott från Småland på menyn: Hemma hos oss i Växjö Kvarterskrogen Hemma hos oss i Växjö drivs av tre entusiaster som serverar enkel och vällagad husmanskost. För dem är det självklart att använda sig av lokalt producerade råvaror för att kunna laga god mat och på så sätt också gynna traktens bönder. Vi träffade krogens köksmästare Anton Löfgren. Vi arbetar mycket med lokala produkter, cirka 40 procent. När det gäller grönsaker blir det 100 procent under sommarsäsongen. Vi köper både direkt hos producenterna och från Martin & Servera. Exempel på leverantörer via Martin & Servera är Tvärskogs vilt och Ventlinge kyckling. Vi tycker att det blir för rörigt på menyn om vi skriver ut alla producenter där. Därför har vi satt upp kartor över Småland på väggen där vi har skrivit vad producenterna gör och var de finns. Gästerna blir mer och mer intresserade av produkternas ursprung. När vi öppnade för fyra år sedan, var inte intresset lika stort. Nu har vi många som gillar det vi gör. Inspiration hittar vi i en ständig dialog med våra producenter, det ger många nya idéer! Vi köper av Martin & Servera för att få en större flexibilitet. Det ger oss tillgång till ett brett sortiment och hjälp med lagerhållning. Vi köper lokalproducerat från en radie på 25 mil runt vår restaurang. Det innebär till exempel Blekinge, delar av Halland och Skåne. Därför är det mycket bra att Martin & Servera kan erbjuda ett brett sortiment av regionala produkter. Topp-fyra på inköpslistan, enligt Anton: Vi köper mest lamm, vilt, kyckling och grönsaker. Sveriges främsta regionala produkter enligt Anton: Kalixlöjrom och Västerbottensost är några exempel på fina regionala produkter. De är ju också kända utomlands. Antons tips! VILDSVINSKORV 1 kg vildsvinsfärs, art. nr g gul lök 10 vitlökar smör 100 g färsk timjan 50 g salt 25 g malen grönpeppar skal av 1 citron 4 dl vatten lammfjälster Grovhacka löken och stek den mjuk i smör tillsammans med timjan. Mixa till puré. Kyl och blanda sedan snabbt purén med alla andra ingredienser. Gör ett stekprov och smaka av med eventuellt mer av kryddorna. Fyll fjälstret med hjälp av en korvspruta. Packa inte korvarna för hårt, då spricker de lätt när man tillagar dem. Stek på medelhög värme. DalsSpira mejeri Mitt ute i skogen mellan Kroppefjäll i Dalsland och Kynnefjäll i Bohuslän ligger DalsSpira mejeri, Sveriges första och enda mejeri för getmjölk. Mejeriet har funnits sedan 2006 och drivs av paret Carina och Steve Johansson. Här tillverkas goda ostar, yoghurt och getmjölk som lär vara mera lättsmält än vanlig mjölk förutom att den är god. DalsSpira får sin mjölk från granngårdar som inte använder kemisk bekämpning, handelsgödsel eller slam i sin foderproduktion. Chèvre från DalsSpira mejeri, art. nr Läs mer! Hela sortimentslistan med regionala produkter hittar du på martinservera.se
9 GOTLAND Gothemsgården I Gothem på östra Gotland ligger Gothemsgården där Mikael Tranefalk och Sabine Nyman föder upp nötdjur och lamm, driver gårdsbutik och har ett eget slakteri. Den gamla släktgården med anor från 1500-talet byggdes nyligen om från mjölkproduktion till lammuppfödning och stod klar i februari Här produceras nöt- och lammkött med kärlek och respekt för djuren genom hela kedjan från uppfödning till slakt och förädling. Lammracks från Gothemsgården, art. nr Smak av Gotland Smak av Gotland erbjuder kött från Sveriges största ö. Allt kött slaktas och styckas på Gotlands Slagteri AB i Visby som sedan 2010 ägs av Svenskt Butikskött AB. I konceptet ingår 765 gårdar, från Sudret i syd till Fårö i norr, som föder upp nötkött, gris och lamm. Gotlands ört- och kalkrika marker, milda klimat och många soltimmar ger ön stora förutsättningar för djuruppfödning. Här strövar nötdjur och lamm över naturbetesmarker och betar fritt bland majvivor, gaffelfibblor och ängsnycklar. Är det inte uppfödaren själv som odlar vinterfodret, köper man det nästgårds. Djuren slaktas i Visby, vilket är en garanti för korta transporter och säker slakt, vilket också bidrar till produkter med hög och jämn kvalitet. Fläsksida med svål från Smak av Gotland, art. nr gotländska gårdar Covré från Stafva Mejeri, art. nr Stafva Mejeri På Gotland, sydost om Visby, ligger Stafva Mejeri. Här har Patrik och Inger Von Corswant byggt upp en tillverkning av unika ädelostar gjord på egen mjölk. De odlar också grönsaker, tryffel och saffran! Ostarna får sin unika smak av mjölken som innehåller en speciell vitamin, vilken gör den fetare. Den gotländska kalkrika jorden bidrar också till att ostarna får mer sälta. Alla ostar görs för hand och lagras i varierande temperatur och fuktighet. Gothemsgården fokuserar på kvalitet och omtanke för djur och natur. Läs mer! Hela sortimentslistan med regionala produkter hittar du på martinservera.se 9
10 SVEALAND Från Svealand kan vi erbjuda härliga ägg, aromatiska rapsoljor, klassisk senap, rejäla kycklingar och gammaldags tegelrökta charkvaror. Allt från små och passionerade producenter. Hagby kyckling På Hagbygård i Hummelsta mellan Enköping och Västerås föder Jenny Lundgren och hennes man Sven-Åke upp kycklingar, kalkoner och gäss enligt ekologiska principer. Fåglarna föds upp på ett naturligt och etiskt sätt med tillgång till stora ytor och utevistelse. Spannmålet som de utfodras med odlas också ekologiskt på den egna gården. Hagbygård har också ett eget slakteri och en butik i Västerås. Hel kyckling från Hagby kyckling, art. nr Kolsyrad apéritif Monika och Carl Craaford bytte storstaden mot landet. På Lasätter gård som ligger strax utanför Nyköping i Kiladalen tillverkas Lasätters kolsyrade fläderdryck som snabbt blivit populär. Bland annat har Svenska Kocklandslaget serverat drycken som ett alkoholfritt alternativ både som apéritif och till dessert. Drycken innehåller saft från gårdens egna fläderblommor. Denna smaksätts med färska citroner och så tillsätts kolsyra. Kolsyrad fläderdryck från Lasätter gård, art. nr , 33 cl 10 Läs mer! Hela sortimentslistan med regionala produkter hittar du på martinservera.se
11 SVEALAND Julita rapsolja I Sörmland vid sjön Öljarens vatten ligger Julita Gård. Här tillverkas Julita Rapsolja, en äkta kallpressad olja som hantverksmässigt tappas på flaska. Erica Larsson och Ulrica Krantz är de drivande krafterna bakom denna fina olja. Julita Rapsolja har kallats den svenska motsvarigheten till exklusiv olivolja och smaken har beskrivits som en nya zeeländsk Sauvignon Blanc. Rapsen som används kommer från fyra olika gårdar inom fyra mils radie. På varje flaska kan du läsa vilken gård som odlat rapsen till just den tappningen. Oljan finns både naturell och smaksatt med örter. Rapsolja från Julita, art. nr , 1 l Båsbo Ägg I det lilla samhället Julita, invid sjön Öljaren, ligger Båsbo Ägg. Gården ägs av Lars-Eric och Ulla Born som driver verksamheten tillsammans med sex anställda. Här finns omkring höns i två stora stall. För Ulla och Lars-Eric föll det sig naturligt att deras äggproduktion skulle vara ekologisk. När vädret tillåter får hönsen gå utomhus och picka så mycket de vill. Äggen från Båsbo är Kravmärkta. Kravmärkta ägg från Båsbo Ägg, 15-pack, art. nr pack, art. nr Läs mer! Hela sortimentslistan med regionala produkter hittar du på martinservera.se 11
12 SVEALAND Ektek Oil I Jakobsberg norr om Stockholm hade Åke Ekström och hans kompanjon Yusuf Abdulkadir en mekanisk verkstad. Sedan fick de idén att istället börja tillverka kallpressad rapsolja och bygga pressarna själva. Åke och Yusuf började söka efter traktens bästa rapsfrön. Stora delar av marken i Mellansverige har varit sjö och lämpar sig därför utmärkt för odling av raps. Idag har Åke och Yusuf sina pressar hos tre olika odlare som pressar rapsen på plats. Restprodukten blir till djurfoder. Oljan tappas på flaska i Ektek Oil i Järfälla. Åkes och Yusufs rapsolja har en härlig karaktär med nötig och blommig smak. Att den kallpressade rapsoljan innehåller både antioxidanter och Omega 3 gör inte saken sämre. Kravmärkt rapsolja från Ektek Oil, art.nr , 1 l. Finns även i 5 liters dunk. Senapen innehåller minimalt med socker. Fyris Senap I Uppsala finns en lång tradition av senapstillverkning. Redan 1919 började Uppsala Ättiksfabrik att producera senap och var då den första industriella tillverkningen i Sverige. Produktionen flyttade utomlands 2008, men kvar fanns människor med passion och oersättlig kunskap om hur man tillverkar riktigt god senap. Våren 2009 startades ett nytt lokalt senapsföretag, Fyris Senap, bara några kvarter bort från den gamla senapsfabriken. Målsättningen är att servera senapsälskare en god produkt som innehåller minimalt med socker och är helt utan E-nummer och konserveringsmedel. Grov & Stark senap från Fyris Senap, 260 g, art. nr Läs mer! Hela sortimentslistan med regionala produkter hittar du på martinservera.se
13 SVEALAND Hemgården Chark I Norra Råda i närheten av Hagfors i Värmland ligger Hemgårdens Chark. Företaget grundades redan år 1894 av August Larsson och sedan dess har man tillverkat prisbelönta charkuteriprodukter av hög kvalitet i Norra Råda. På Hemgården röker man i gamla tegelrökar för att få den allra bästa smaken. Den nuvarande ägaren Torbjörn Andersson har som mål att, tillsammans med de drygt 30 medarbetarna, bevara och föra de stolta charktraditionerna vidare. Snickarskinka från Hemgården Chark, art. nr Haverland Bröderna Carl-Erik, Lennart och Magnus Frithiof på gården Haverland utanför Linköping driver en av Sveriges största kålrotsodlingar. Gården har varit i familjens ägo sedan 1912 då brödernas farfar köpte den för att odla just kålrot, denna rotfrukt med en lång historia inom den svenska matkulturen. Idag odlar man både konventionellt och ekologiskt med framgång. Bröderna är dessutom ensamma om en speciell paketeringsmetod vilken ger kålroten extra lång hållbarhet. Välj smakrika regionala frukter och grönsaker till menyn! Niclas Schöön, ansvarig frukt & grönt, Martin & Servera Läs mer! Hela sortimentslistan med regionala produkter hittar du på martinservera.se 13
14 NORRLAND Skogar, fjäll och klara vatten. Iskyla om vintern, sol dygnet runt på sommaren är några av grundstenarna till Norrlands unika terroir. Resultatet är fantastiska produkter bland annat röding, ost, vinbärsdryck och något så oväntat som coppa. Prisbelönt chark från Nyhléns Hugosons! Coppa från Nyhléns Hugosons, art. nr Mikael Hugoson, delägare och grisbonde, med sonen Isac. Norrländsk matglädje är ledorden när Nyhléns Hugosons tillverkar charkprodukter och färdigmat. De använder råvaror framför allt från bondgårdar i Norrbotten, Västerbotten, Västernorrland och Jämtland. Färskvarorna är kvalitetssäkrade i alla led, från råvara till leverans. Mikael Hugoson föder också upp grisar på Alviksgården. Här finns ett eget slakteri och en egen biogasanläggning som gör gården självförsörjande på energi. Grisarna, som är till hälften av rasen Duroc (så kallad Guldgris), lever här ett bra liv utan stress. Nyhléns Hugosons vann sju guldmedaljer i Chark-SM Kockens tips! Recept av Simon Laiti på Hemmagastronomi i Luleå. COPPA MED GRÄSLÖKSMAJONNÄS Tirolersandwich med Tirolerskinka från Nyhléns Hugosons, art. nr Receptet hittar du på martinservera.se/regionalt 70 g coppa, art. nr g gräslök 4 dl druvkärnsolja 4 äggulor 1 msk dijonsenap 1 msk vitvinsvinäger Skiva upp coppa och gör gräslöksmajonnäsen: Hacka en näve gräslök.värm upp druvkärneolja till 70. Blanda oljan med gräslök och täck över med plastfolie. Låt blandningen dra ett par timmar och sila sedan. På oljan görs en majonnäs på äggula, dijonsenap, vitvinsvinäger. Servera med polkarödbetor, syltad pumpa, crudité, sallad, rödlök på rädisor, salt och sockerstekta kavringskrutonger. 14 Läs mer! Hela sortimentslistan med regionala produkter hittar du på martinservera.se
15 NORRLAND Varmrökt röding från Åre Fisk & Rökeri, art. nr , 0,4-0,6 kg/st Åre Fisk & Rökeri I Jämtland ligger Åre Fisk & Rökeri som ägs och drivs av Yvonn Kråik tillsammans med sambon Lars Lindell. De är specialiserade på röding; färsk, inlagd och rökt. Under säsong säljer de också vildfångad sik och öring. Rökningen gör de på traditionellt vis med al- och sälgved och enris och får på så sätt fram fantastiska smaker i sina produkter. Yvonn och Lars arbetar med en röding som härstammar från Hornavanrödingen, som av många anses vara Sveriges finaste röding. Den har fast konsistens och en härligt naturligt röd ton i köttet. I Jämtland finns det gott om vattendrag och sjöar med rent, kallt och friskt vatten. Perfekta förutsättningar för att producera fjällröding av högsta kvalitet. Himmelsraften från Oviken Ost, art. nr , ca 4 kg Oviken Ost I Jämtland hittar du Oviken Ost, ett gårdsmejeri som tillverkar ost och andra mejeriprodukter av får-, get- och komjölk. Gården ligger i byn Häggen sydväst om Storsjön och har varit i släkten Åkermos ägo sedan 1350-talet. Ägarna Robert och Kristina Åkermo har mycket stor kunskap om ostframställning och erbjuder ett välsmakande utbud av ostar. Härifrån kommer bland annat den prisbelönta och smakrika hårdosten Himmelsraften. Fårmjölken som används kommer från de egna fåren, medan ko- och getmjölken köps in från närbelägna gårdar. Skärvångens Bymejeri Skärvången är en liten fjällnära by i nordvästra Jämtland, känd för sina finfina ostar som tillverkas av Skärvångens Bymejeri. Idag drivs mejeriet av Annie Magnusson och Tor och Roland Norrman. Syftet med verksamheten är inte bara att tillverka ostar av hög kvalitet utan att också bevara bygdens marker och skapa arbetstillfällen. Mjölken till ostarna kommer från byns egna kor och getter, men också från närliggande gårdar. Skärvångens ostar får sin speciella smak tack vare att de görs på mjölk från Jerseykor. Det är världens minsta ko som också anses vara världens bästa när det gäller osttillverkning. Mjölken har mycket hög proteinoch fetthalt och resultatet ger en ost med en aptitlig färg och med en gräddig mjölksmak. Solmogna svarta vinbär Nigrum är en mustig alkoholfri dryck framställd av svarta vinbär odlade i Jämtlands rena luft. Tack vara sommarens långa ljusa dygn mognar bären till sin fulla smak och sötma. Inget socker behöver tillsättas. Med långa prydliga rader av buskar som följer landskapets linjer påminner odlingen om en vingård. De svarta vinbären skördas under en hektisk vecka i slutet av augusti, början av september och pressas direkt efter skörd. Drycken bör serveras vid en temperatur på cirka grader. Kittosten Linus från Skärvångens Bymejeri, art. nr , 1,5 kg Nigrum, art. nr Läs mer! Hela sortimentslistan med regionala produkter hittar du på martinservera.se 15
16 Våra specialister hjälper dig! Har du frågor kring vårt regionala sortiment? Våra färskvaruspecialister hjälper dig gärna att hitta rätt produkter för just din verksamhet. Hör av dig till oss! På martinservera.se/regionalt hittar du kontaktuppgifter till våra specialistsäljare. Välkommen!
regionalt Tips och inspiration! Ett urval av producenter från hela Sverige
Tips och inspiration! regionalt Ett urval av producenter från hela Sverige Ny he t: S ve ns k un gg ri s! 2014/2015 Ursprung, kvalitet, traditioner och hantverk Från rapsfälten i söder till fjällsjöarna
Svensk unggris. inspiration & recept
Svensk unggris inspiration & recept Mört och saftigt premiumkött Svensk unggris föds upp i liten skala runtom i Sverige. Det är en ung gris som väljs ut för sina goda egenskaper. Det speciella med den
Regionala produkter från hela Sverige
Regionala produkter från hela Sverige Produkter skapade med kärlek, kunskap och tradition från olika delar av vårt avlånga land. Läs mer och inspireras från ett urval av våra producenter. Regionala produkter
Våra finaste delikatesser
Våra finaste delikatesser Sortimentslista hos Martin Olsson Cashar April 2015 Våra finaste delikatesser heter nu MARTIN OLSSON KAFFE Kaffe kommer från ett träd som beskärs till en buske. Det är de två
NOGA UTVALDA DELIKATESSER MAJSKYCKLINGBRÖSTFILÉ NORSK LAX: VARMRÖKT, GRAVAD, KALLRÖKT & RIMMAD SVENSKT KÖTT AV PREMIUMKVALITET
Sortimentslista höst 2016 NOGA UTVALDA DELIKATESSER MAJSKYCKLINGBRÖSTFILÉ NORSK LAX: VARMRÖKT, GRAVAD, KALLRÖKT & RIMMAD SVENSKT KÖTT AV PREMIUMKVALITET 2 MARTIN & SERVERA PREMIUM SORTIMENT En lista över
NOGA UTVALDA DELIKATESSER KVALITETSKÖTT I SAMARBETE MED SKÖVDE SLAKTERI NORSK LAX ÄKTA MAJONNÄS
Sortimentslista höst/vinter 2015 NOGA UTVALDA DELIKATESSER KVALITETSKÖTT I SAMARBETE MED SKÖVDE SLAKTERI NORSK LAX ÄKTA MAJONNÄS 2 MARTIN & SERVERA PREMIUM Delikatesserna under varumärket Martin Olsson
NOGA UTVALDA DELIKATESSER TILL SOMMARMATEN ÄKTA MAJONNÄS NORSK LAX: VARMRÖKT, GRAVAD, KALLRÖKT & RIMMAD KVALITETSKÖTT I SAMARBETE MED SKÖVDE SLAKTERI
Sortimentslista sommar 2016 NOGA UTVALDA DELIKATESSER TILL SOMMARMATEN ÄKTA MAJONNÄS NORSK LAX: VARMRÖKT, GRAVAD, KALLRÖKT & RIMMAD KVALITETSKÖTT I SAMARBETE MED SKÖVDE SLAKTERI 2 MARTIN & SERVERA PREMIUM
Vinägretter är ofta baserade på olivolja, men med Sverigeskafferiets rapsolja kan man med stolthet göra svenska vinägretter.
Sverigeskafferiets rapsoljor Stek, grilla och rosta med Sverigeskafferiets nyttiga rapsoljor. Perfekta smaksättare till varmt och kallt. Njut som nyttig dressing direkt på sallader. Innehåller massor av
Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel.
Klas Lindberg Modern restaurangrätt 14 portioner Hällstekt, glaserat och mörkokt Fårölamm med jordärtskocka och tryffel. Allt kött, mejeri och grönsaker är i största möjliga mån ekologiska eller kravmärkta
Gårdsproducerade delikatessostar från Jämtland
Produktsortiment Gårdsproducerade delikatessostar från Jämtland Oviken Ost drivs av Kristina och Robert Åkermo. Förutom mejeriet så bedrivs skogsbruk, lite körslor med gårdens maskiner samt veterinär och
Gårdsproducerade delikatessostar från Jämtland
Produktsortiment Gårdsproducerade delikatessostar från Jämtland Oviken Ost drivs av Kristina och Robert Åkermo. Förutom mejeriet så bedrivs skogsbruk, lite körslor med gårdens maskiner samt veterinär och
umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm
RÖDING REGNBÅGE umlax swedish lapland form www.typiskt.se maritha mörtzell foto jakob fridholm Varsågod! Umlax vill tillsammans med kocken Markus Löfgren ge dig en god och enkel anledning att tillaga och
TITTA EFTER MÄRKET NÄR DU HANDLAR NÄSTA GÅNG! Svensk ursprungsmärkning för livsmedel, råvaror och växter.
TITTA EFTER MÄRKET NÄR DU HANDLAR NÄSTA GÅNG! Svensk ursprungsmärkning för livsmedel, råvaror och växter. svenskproducerad mat står högt i kurs hos de svenska konsumenterna. märket "från sverige" visar
Vår affärsidé: Vårt löfte:
Välkommen till oss! Vår affärsidé: Att hjälpa restauranger och storkök med de varor, tjänster och den kunskap de behöver för att driva och utveckla sin verksamhet. Vårt löfte: Vi bryr oss om din verksamhet.
Vår affärsidé Vi förser den professionella måltidsbranschen med varor, tjänster och kunskap som förenklar våra kunders vardag och förbättrar deras
Välkommen! Vår affärsidé Vi förser den professionella måltidsbranschen med varor, tjänster och kunskap som förenklar våra kunders vardag och förbättrar deras affär. Vår vision Där mat och dryck serveras
TOUCH SMAKGLÄDJE RECEPT FÖR DIG I STORKÖK
TOUCH SMAKGLÄDJE RECEPT FÖR DIG I STORKÖK KYCKLINGGRYTA GREKLAND Denna mustiga gryta sprider härliga dofter av citron och medelhav. FÄRSBIFFAR MED FETAOST Den enkla goda klassiska pannbiffen når högre
Välkommen!
2017-02-16 Välkommen! Vår affärsidé Vi förser den professionella måltidsbranschen med varor, tjänster och kunskap som förenklar våra kunders vardag och förbättrar deras affär. Vår vision Där mat och dryck
Nygrillat från butiken. Recept för en skönare vardag!
Nygrillat från butiken Recept för en skönare vardag! Jag står för middagen med nygrillad kyckling. Middag på en kvart! Skönare vardag godare vardag! Ditt kök är en källa för att skapa vardagsmagi varje
Slutet gott, allting gott!
Slutet gott, allting gott! Vi har väl alla varit med om månader när bankomaten hånskrattar sitt Uttag medges ej och vi letar förtvivlat efter bortglömda mynt i burkar och fickor därhemma. Det är då vi
Sveriges ledande restaurang- och storköksspecialist. Martin & Servera-gruppen
Välkommen till oss! Vår affärsidé Vi förser den professionella måltidsbranschen med varor, tjänster och kunskap som förenklar våra kunders vardag och förbättrar deras affär. Sveriges ledande restaurang-
Recept NORSK FJORDÖRRET
Recept Carpaccio av med äggsås Prova detta recept på carpaccio där tunna skivor fjordörret kryddat med salt, peppar och körvel serveras med äggsås, citrongelé och knäckebröd. En perfekt förrätt. Dela fjordörretfilén
Gott och saftigt griskött från svenska gårdar. Från svenska gårdar sedan 1899
Gott och saftigt griskött från svenska gårdar. Från svenska gårdar sedan 1899 Scan Piggham antagligen världens bästa griskött Sveriges befolkning föredrar svenskt griskött framför utländskt. Och det är
ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN
ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi att laga en blandning av klassiska och nya maträtter. Smaklig måltid! VECKANS MENY VECKA 16 MÅNDAG Kyckling
ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN
ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi att laga en blandning av klassiska och nya maträtter. Smaklig måltid! VECKANS MENY VECKA 15 MÅNDAG Fisk
Miljömåltider i Göteborgs Stad
Miljömåltider i Göteborgs Stad LAGA MAT EFTER SÄSONG! I Göteborgs Stad arbetar vi för att alla måltider som serveras ska vara miljömåltider. En miljömåltid är baserad på miljömärkta råvaror, är säsongsanpassad,
Färsgryta med papayasallad. vecka 17
Färsgryta med papayasallad vecka 17 inspiration Färsgryta med papayasallad I denna rätt på färsgryta är det papayasalladen som står för det där lilla extra. Den kombineras med ingredienser som lök, lime
Kampanjvaror v. 44-52, 2010
Kampanjvaror v. 44-52, 2010 174599 Rapsolja med apelsin & saffran, 2 liter 110,60/st * 136242 Rapsolja med citron, 2 liter 110,60/st 136192 Rapsolja med rosmarin, 2 liter 110,60/st 136135 Rapsolja med
Gott och grillat till lata dagar. Nygrillat i butiken!
Gott och grillat till lata dagar Nygrillat i butiken! Välj en mysig plats och njut av maten. öna tillsammans Duka upp i det gr nner. med familj och vä Nygrillat i butiken! Då kycklingen är färdig kan du
Vi som älskar öppna landskap
Vi som älskar öppna landskap Skånemejerier så mycket mer Du känner till Skånemejerier som en leverantör av ett brett utbud av goda skånska mejeriprodukter, goda juicer från Bravo och smakrika ostar såsom
Italienskt Osthantverk. sedan 1892
Italienskt Osthantverk sedan 1892 Ostar Parmigiano Reggiano, D.O.P* Parmigiano Reggiano, D.O.P* Mästarklass! Art.nr 262477 1 kg, 30 mån. Tillverkad hantverksmässigt enligt tradition från 1400-talet. Denna
Upptäck möjligheterna med COTTAGE CHEESE
Upptäck möjligheterna med GRYNIG, FRISK OCH MATIG Cottage Cheese är en sorts färskost som känns igen på sin gryniga konsistens. Namnet kommer sig av att den från början gjordes ute i stugorna, av vasslen
Grillmackor. den perfektasommarmaten
Grillmackor den perfektasommarmaten tio recept på nöjda gäster Det är så mycket som är bra med grillmackor! De är tacksamma att förbereda. När du gjort mackorna klara för grillning är det bara att låta
Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24
Spätta med rödlöksgremolata vecka 24 inspiration Spätta med rödlöksgremolata Ett utsökt fiskrecept där rödlöksgremolata serveras som tillbehör. Den fräscha gremolatan får smak av persilja, citron och lök
Maten och Miljön. Strängnäs 24 November. Hans Andersson
Maten och Miljön Strängnäs 24 November Hans Andersson Mitt företag Haga Tillsammans med 3 anställda bedriver jag ekologisk mjölkproduktion med ca 70 kor och 100 ungdjur. Vi brukar 200 ha åker och 50 ha
Risotto med sojabönor och gremolata. vecka 42
Risotto med sojabönor och gremolata vecka 42 inspiration Risotto med sojabönor och gremolata Ta smaklökarna till Italien med den här underbart krämiga risotton med gremolata. Den lena risotton tar smak
Basilika Rapsolja. Rosmarin Rapsolja. Egenskaper. Elegant Kallpressad Rapsolja. Förpackning
Elegant Kallpressad Rapsolja Egenskaper Förpackning Kallpressad rapsolja från utvald höstraps ger mild och elegant nötig smak. Perfekt att ringla på sallader, som bas i eleganta majonnäser, använd i röror,
Risotto med sojabönor och gremolata. vecka 42
Risotto med sojabönor och gremolata vecka 42 inspiration Risotto med sojabönor och gremolata Ta smaklökarna till Italien med den här underbart krämiga risotton med gremolata. Den lena risotton tar smak
PÅ 5 MINUTER. Turkisk yoghurt som bas
Sås med PÅ 5 MINUTER Turkisk yoghurt som bas DEN MAGISKA INGREDIENSEN Kring Medelhavet har man syrat mjölk med yoghurtkultur i tusentals år. Ordet yoghurt kommer från turkiskans yoghurmak, göra tjockare,
Välkommen. Till din nya favoritbutik i Uddevalla!
Välkommen Till din nya favoritbutik i Uddevalla! Varmt välkomna till oss! /Kenneth och Daniel Med maten och kunden i fokus! Nu har vi öppnat! Välkommen till Uddevallas nya matbutik där färska och fina
S O R T I M E N T Torfolk Gård AB, Ö.Skymnäs, Höje Tel torfolk.se
SORTIMENT Det ekologiska originalet Sedan slutet av 70-talet har vi på Torfolk Gård i Värmland arbetat för en grönare värld. Vår affärsidé är enkel, vi producerar mat som vi själva vill äta fri från gifter
Miljövänliga menyer på Vann
Miljövänliga menyer på Vann Vann Spa Hotell och Konferens ligger i ett naturvårdsområde som är kulturmärkt. Inget av naturen får förstöras, därför är anläggningen byggd runt en stor bergsknalle. Byggnadens
GRILLA VILT INSPIRATION OCH LÄCKRA GRILLRECEPT FÖR DIG SOM UPPSKATTAR DET GODA I LIVET
GRILLA VILT INSPIRATION OCH LÄCKRA GRILLRECEPT FÖR DIG SOM UPPSKATTAR DET GODA I LIVET Grilla Vilt är något alldeles extra Receptsamlingen med grillat från åke P är här. Fullproppad med unika recept med
Vårt klot så ömkligt litet. 3. Konsten att odla gurka
Vårt klot så ömkligt litet 3. Konsten att odla gurka Världarnas utveckling, Svante Arrhenius, 1906 Man hör ofta beklagande öfver, att de i jorden samlade kolskatterna hastigt förskingras af nutidens människa
Kycklingklubba med sötpotatiskross. vecka 51
Kycklingklubba med sötpotatiskross och oregano vecka 51 inspiration Kycklingklubba med sötpotatiskross och oregano Möra kycklingklubbor serveras här tillsammans med en sötpotatiskross. Den ger en krämighet
ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN
ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi att laga en blandning av klassiska och nya barnvänliga maträtter. Smaklig måltid! VECKANS MENY VECKA
Ingredienser v 15. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 15. Ekologisk Matkasse. 3-dagar. Allergenförteckning!
Ekologisk Matkasse -dagar Ingredienser v 15 Recept Kött/fisk 400 gram nötfärs 500 gram fryst lax 1 Potatis/ris/pasta 1 förp pasta 1 kg potatis 1 Grönsaker 1 vitlök 1 citron 1 kg morötter 1 färsk gräslök
familj Enkelt, gott och snabbt på bordet
3 adagar 4 Personer familj Enkelt, gott och snabbt på bordet Vecka 34 a Makaronipudding med korv b Tacopizza med gräddfil c Curry med paprika och bönor ica.se/matkasse familj v 34 Makaronipudding med
Rostad aubergine med köttbullar och citronyoghurt. vecka 7
Rostad aubergine med köttbullar och citronyoghurt vecka 7 inspiration Rostad aubergine med köttbullar och citronyoghurt En rätt inspirerad av det marockanska köket. Köttbullar med smak av spiskummin, pistagenötter
MATENS KLIMATPÅVERKAN
MATENS KLIMATPÅVERKAN - VILKEN FÖRBÄTTRINGSPOTENTIAL FINNS? Britta Florén VGR miljönämnd 1 mars 2018, Mariestad Research Institutes of Sweden BIOVETENSKAP OCH MATERIAL JORDBRUK OCH LIVSMEDEL Vad är stort
Varmrökt lax med ljummen potatissallad. vecka 33
Varmrökt lax med ljummen potatissallad vecka 33 inspiration Varmrökt lax med ljummen potatissallad Potatissalladen får smak av saften och skalet från citron och pepparrot. Det syrliga möter det riviga
Stöd till gårdsbaserade verksamheter inom livsmedel uppföljning inom landsbygdsprogrammet
Stöd till gårdsbaserade verksamheter inom livsmedel en uppföljning inom landsbygdsprogrammet Uppgifterna gäller stöd inom landsbygdsprogrammet 2014 2020 fram till och med den 25 juli 2018 Uppföljningen
Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan.
1 Fem smala soppor Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan. 5 Recept Foto: Lars Paulsson Nudelsoppa med kycklingwok Wok 1 st kycklingfilé 0,5 st purjolök, liten strimlad 1 st paprika, strimlad
Lax med tomatsallad och saffransris. vecka 39
Lax med tomatsallad och saffransris vecka 39 inspiration Lax med tomatsallad och saffransris Lax gör att vardagsmiddagen känns lyxig. Här får den sällskap av saffransris och tomatsallad. De paprikakryddade
familj Enkelt, gott och snabbt på bordet
a3dagar 4 Personer familj Enkelt, gott och snabbt på bordet Vecka 45 a Gul färsgryta med rostad lök b Vitlöksstekt kyckling med krämig rotselleri c Pasta med lammkorv och timjan ica.se/matkasse a3dagar
Christl Kampa-Ohlsson
Christl Kampa-Ohlsson Mat som förbättrar världen om sambandet mellan mat miljö - hälsa !!????!! Hushållens utsläpp av växthusgaser 27 % Mat 25 % Rekreation och fritid 16 % Transporter 16 % Bostad 6 % Kläder
12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till
12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till Grönsaker perfekta till fisk är en härlig blandning gjord på grillad aubergine, svarta bönor, sugar snap peas och tomater. FISK I FOLIE 1 portion
Det är inte längre en hemlighet var det naturligt saftigare och godare grisköttet kommer ifrån. Nu är all vår Rapsgris gårdsmärkt.
Det är inte längre en hemlighet var det naturligt saftigare och godare grisköttet kommer ifrån. Nu är all vår Rapsgris gårdsmärkt. Rapsgris med unik gårdsmärkning! Hösten 2017 gårdsmärktes hela vårt sortiment
Gräddiga franska ostar och grekiska godbitar
NYHETER I SORTIMENTET JUNI- Gräddiga franska ostar och grekiska godbitar Vi välkomnar sommaren och passar samtidigt på att presentera några nya ljuvliga franska ostar, flera ekologiska läckerheter och
April Välkommen till Martin & Servera
April 2018 Välkommen till Martin & Servera Affärsidé och vision Affärsidé Martin & Servera förser den professionella måltidsbranschen med varor, tjänster och kunskap som förenklar kundernas vardag och
VECKANS MENY. 4 pers. Vecka 28. Måltid 1. Köttfärsspett med pastasallad. Måltid 2. Köttfärsspett med pastasallad. Måltid 3
Äkta matglädje FAMILJE- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi att laga en blandning av klassiska och nya maträtter. Smaklig måltid! VECKANS MENY 4 pers. Vecka 28 Måltid
Hjortfärsbiffar. Rödvinssås. 4 port
Med hjort på menyn Hjortfärsbiffar 4 port 600g hjortfärs 100g smör 2 msk matolja 1 msk dijonsenap 2 äggulor 3 kokta potatisar utan skal 1 gul lök 1 dl grädde 2 cl cognac Skala och finhacka löken. Fräs
djurhållning Med KRAV på grönbete tema:
tema: djurhållning Med KRAV på grönbete Det är sommar och smågrisarna busar med varandra i gröngräset medan suggorna bökar i jorden eller tar sig ett gyttjebad. På en annan gård går korna lugnt och betar.
already TORSK, NUDLAR OCH GRÖNSAKER i cocosbuljong med citrongräs, chili och stjärnanis
MENY already Tag fram ingredienser (innehåll, se nästa sida) följ färgkod, och börja med det som tar längst tid. Använd gärna termometer för bästa resultat. Smaklig måltid önskar vi på KitchenWiz! V. 18,
VECKANS MENY. 4 pers. Vecka 4. Måltid 1 Laxpytt med citronkräm. Måltid 2 Korv med potatisquesadilla. Måltid 3 Köttfärslåda med tomat & ost
FAMILJE- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi att laga en blandning av klassiska och nya maträtter. Smaklig måltid! VECKANS MENY 4 pers. Vecka 4 Måltid 1 Laxpytt
VÄLKOMMEN PÅ INVIGNING AV VÅR BUTIK I HELSINGBORG 2 MARS
VÄLKOMMEN PÅ INVIGNING AV VÅR BUTIK I HELSINGBORG 2 MARS Nu är det dags att öppna dörrarna till vår nya butik. Vi firar med kanonpriser under 2-5 mars! Datum: 2/3 Tid: 07.00-18.00 Adress: Väla Centrum,
RECEPT FINA FISKEN. 14 februari 2016 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE ABROTOS EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR
MATGLÄDJE MED ABROTOS RECEPT FINA FISKEN 14 februari 2016 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE ABROTOS EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR ABROTOS KOOPERATIV EKONOMISK FÖRENING UPPLANDS VÄSBY Sötpotatischips med Pilgrimsmussla
FLEXITARIAN. Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi laga en blandning av klassiska och nya smaker. Smaklig måltid!
Äkta matglädje FLEXITARIAN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi laga en blandning av klassiska och nya smaker. Smaklig måltid! VECKANS MENY 6 pers. Vecka 3 Måltid 1 Ratatouille
familj Enkelt, gott och snabbt på bordet
a3dagar 6 Personer familj Enkelt, gott och snabbt på bordet Vecka 46 a Baconpasta med paprika b Halstrad tonfisk med vitlökssås c Kyckling i hoisinsås ica.se/matkasse a3dagar 6 Personer familj Enkelt,
familj Enkelt, gott och snabbt på bordet
a5dagar 4 Personer familj Enkelt, gott och snabbt på bordet Vecka 34 a Makaronipudding med korv b Oreganostekt kyckling med gurkröra c Fiskgryta med saffran och tomat d Tacopizza med gräddfil e Curry med
familj Stekt fi sk med citronsås Järpar med tzatziki BBQ-kyckling med rostad majskolv Enkelt, gott och snabbt på bordet nu med vännerna Lollo & Bernie
a3dagar 4 Personer familj Enkelt, gott och snabbt på bordet nu med vännerna Lollo & Bernie Se veckans roliga tips och pyssel! Vecka 24 Stekt fi sk med citronsås a b Järpar med tzatziki c BBQ-kyckling med
ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN
ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi att laga en blandning av klassiska och nya maträtter. Smaklig måltid! VECKANS MENY VECKA 24 MÅNDAG Citronbakad
FLEXITARIAN. Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi laga en blandning av klassiska och nya smaker. Smaklig måltid!
Äkta matglädje FLEXITARIAN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi laga en blandning av klassiska och nya smaker. Smaklig måltid! VECKANS MENY 2 pers. Vecka 27 Måltid 1 Bönbiffar
Festliga picknicktips! Nygrillat i butiken!
Festliga picknicktips! Nygrillat i butiken! Nygrillat i butiken! Het gurkdressing blir en sommarhit! Receptet hittar du på sista uppslaget. KYCKLING BBQ Nygrillat när och där det passar dig! Balkongen,
Recept. Ingredienser v 4. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 4. Familjekasse 3-dagar. Allergenförteckning!
Familjekasse 3-dagar Ingredienser v 4 Recept Kött/fisk Ca 500 gram nötfärs Ca 550 gram kycklingstrimlor 500 gram fryst laxfilé 2 3 Potatis/ris/pasta mm förp pasta förp ris Grönsaker 2 gula lökar vitlök
Skandinaviens främsta köttleverantör
prisfolder från quality meat AUGUST 2014 JUST NU! PRISERBJUDANDEN MÅNADENS RECEPT Skandinaviens främsta köttleverantör sortiment Under vårt varumärke Quality Meat ingår ett brett sortiment av styckningsdetaljer
Lax med ljummen potatissallad. vecka 17
Lax med ljummen potatissallad vecka 17 familj Lax med ljummen potatissallad cirka 40 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2081 kj/498 kcal. Protein 32,1 g. Fett 20,4 g. Kolhydrater 42,4 g. Ingredienser:
DEN KLIMATSMARTA LEVERANTÖREN
DEN KLIMATSMARTA LEVERANTÖREN Vi på JR Kött har ett brett utbud av svenskt, ekologiskt, närproducerat, EU-EKO och KRAV-märkta produkter. Med denna broschyr vill vi visa upp vårat klimatsmarta tänkande
familj Enkelt, gott och snabbt på bordet
a3dagar 4 Personer familj Enkelt, gott och snabbt på bordet Vecka 43 a Tandooristekt kyckling med tzatziki b Persiljestekt fläskytterfilé med rostade rotfrukter c Vego tacopaj ica.se/matkasse a3dagar 4
Biodling, gårdsbutiker och gårdsnära livsmedelsproduktion
Biodling, gårdsbutiker och gårdsnära livsmedelsproduktion Bakgrund LRF har i samarbete med företaget, söktjänsten, Gårdsnära tagit fram antalet företag med biodling, gårdsbutik samt egen livsmedelsproduktion
Ekologiskt utbud i Upplands-Bro kommuns livsmedelsbutiker våren 2015
1 Ekologiskt utbud i Upplands-Bro kommuns livsmedelsbutiker våren 2015 Naturskyddsföreningen i Upplands-Bro i samarbete med EkoMatCentrum Inventering utförd 2015 av Ekomatcentrum och Naturskyddsföreningen
Scans julskinka svenskarnas favorit på julbordet sedan 50- talet
Scans julskinka svenskarnas favorit på julbordet sedan 50- talet Sedan 1899 har Scan varit en del av det svenska köket. Julskinkan har tillverkats i över 60 år och är idag svenskarnas favorit på julbordet.
LCHF. Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi att laga en blandning av klassiska och nya maträtter. Smaklig måltid!
Äkta matglädje LCHF Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi att laga en blandning av klassiska och nya maträtter. Smaklig måltid! VECKANS MENY 4 pers. Vecka 16 Måltid 1 Mustig
Riesling (nr 5882) Vitt vin, Torrt, Friskt & Fruktigt
A Christmann Riesling (5882) - Systembolaget.se http://www.systembolaget.se/sok-dryck/dryck/?sortfield=pris&sortdir... 1 av 1 2012-04-30 14:08 Riesling (nr 5882) Vitt vin, Torrt, Friskt & Fruktigt 2011
SVEALAND. regionalt. sortimentslista augusti 2017
regionalt sortimentslista augusti 2017 10 ANDERSSON & TILLMAN 442798 Biff med kappa kylt 12 kg Lokalt lager 442863 Biff skinnad 4 kg kylt 12 kg Lokalt lager 501957 Brisket ca 3kg kylt 12 kg Lokalt lager
PRODUKTBLAD GRILLSÄSONG 2015 KORVLÅDOR KORVLÅDORNA SÄLJS EXKLUSIVT AV SVERIGES FÖRENINGAR, LAG OCH SKOLKLASSER
PRODUKTBLAD GRILLSÄSONG 2015 :s KORVLÅDOR KORVLÅDORNA SÄLJS EXKLUSIVT AV SVERIGES FÖRENINGAR, LAG OCH SKOLKLASSER NÅGOT FÖR ALLA SMAKER OCH TILLFÄLLEN GRILL Ett somrigt utbud av korvar som ger inspiration
familj Färsbiffar med majs och paprikasalsa Stekt schnitzel med blomkålssallad Broccolisoppa med varma smörgåsar
a3dagar 6 Personer familj Enkelt, gott och snabbt på bordet nu med vännerna Lollo & Bernie Se veckans roliga tips och pyssel! Vecka 42 a Färsbiffar med majs och paprikasalsa b Stekt schnitzel med blomkålssallad
already CITRON- OCH FÄNKÅLSBAKAD TORSK med pestoslungad färskpotatis samt tomatsås
MENY already Tag fram ingredienser (innehåll, se nästa sida) följ färgkod, och börja med det som tar längst tid. Använd gärna termometer för bästa resultat. Smaklig måltid önskar vi på KitchenWiz! V. 19
ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN
ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi att laga en blandning av klassiska och nya maträtter. Smaklig måltid! VECKANS MENY VECKA 5 MÅNDAG Panerad
LCHF. Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi att laga en blandning av klassiska och nya maträtter. Smaklig måltid!
LCHF Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi att laga en blandning av klassiska och nya maträtter. Smaklig måltid! VECKANS MENY 4 pers. Vecka 3 Måltid 1 Fisk med vitlök & citron
Krämig sallad på färskpotatis
Krämig sallad på färskpotatis Gör en god dressing till färskpotatisen - här är sju tips! 1 Recept Foto: Ulf Svensson Fransk potatissallad Ingredienser 6 personer 1 kg kokt potatis 1 st rödlök 2 msk kapris
VECKANS MENY. 6 pers. Vecka 34. Måltid 1 Fisk med grönt mos. Måltid 2 Svamp-och köttfärspaj. Måltid 3 Stekt falukorv med morötter och pepparrotssås
FAMILJE- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi att laga en blandning av klassiska och nya maträtter. Smaklig måltid! VECKANS MENY 6 pers. Vecka 34 Måltid 1 Fisk med
familj Kalkonpasta med senap och timjan Kycklinglår i ugn med lök, paprika och oliver Stekt torsk med äggsås
adagar 4 Personer familj Enkelt, gott och snabbt på bordet nu med vännerna Lollo & Bernie Se veckans roliga tips och pyssel! Vecka 49 a Kalkonpasta med senap och timjan b Kycklinglår i ugn med lök, paprika
VECKANS MENY. 6 pers. Vecka 34. Måltid 1 Fisk med dillpotatis. Måltid 2 Korv med potatissallad. Måltid 3 Enchiladas med köttfärs
HUSMANS- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi att laga en blandning av klassiska och nya barnvänliga maträtter. Smaklig måltid! VECKANS MENY 6 pers. Vecka 34 Måltid
familj Gräddig köttfärssås med tagliatelle Korvgryta med oliver och broccoli Laxburgare med Rhode Islanddressing
adagar 6 Personer familj Enkelt, gott och snabbt på bordet nu med vännerna Lollo & Bernie Se veckans roliga tips och pyssel! Vecka 7 a Gräddig köttfärssås med tagliatelle b Korvgryta med oliver och broccoli
ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN
ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi att laga en blandning av klassiska och nya maträtter. Smaklig måltid! VECKANS MENY VECKA 26 MÅNDAG Panerade
Miljöpåverkan från mat. Elin Röös
Miljöpåverkan från mat Elin Röös Jordbruk är väl naturligt? De svenska miljömålen Växthuseffekten Källa: Wikipedia Klimatpåverkan Klimatpåverkan från olika sektorer Källa: Naturvårdsverket, 2008, Konsumtionens
Recept. Ingredienser v.18. Hej! Bra att ha hemma v.18. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!
Ingredienser v.8 Kött/fisk Ca 500 gram blandfärs Ca 600 gram laxfilé pkt rökt skinka Recept 2 Potatis/ris/pasta mm kg potatis 2, Grönsaker 2 gula lökar vitlök bit ingefära lime 2 paprikor 450 gram morötter
Resultatet av genuint hantverk och stor passion för hållbara, hälossamma produkter.
FYRA SKÅNSKA GRYN Resultatet av genuint hantverk och stor passion för hållbara, hälossamma produkter. HÄLSA SÅ GOTT Den gröna hälsotrenden växer sig hela tiden starkare och allt fler gäster vill ha en
familj Enkelt, gott och snabbt på bordet
a5dagar 4 Personer familj Enkelt, gott och snabbt på bordet Vecka 49 a Krämig pasta med paprika och kotlettbacon b Kycklingkorv med stuvade makaroner c Ugnsstekt lax med romsås d Järpar med fetayoghurt
ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN
ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka så kommer vi laga några av Sveriges mest uppskattade klassiska rätter. Smaklig måltid! VECKANS MENY VECKA 50 MÅNDAG