1. Måndag Baconpannkaka Tunn pannkaka Raggmunk

Transkript

1 Inskrivna recept 1. Måndag Baconpannkaka Tunn pannkaka Raggmunk Tisdag Onsdag Curry Korv Färsbiff i Panna Bacon biffar i ugn Viltskavsgryta Falukorv med frasigt täcke Senapsbiffar Torsdag (fisk) Torsk i gräddig mangosås Pasta med krämig lax sås Sweet chili fisk Spätta i kokos mjölk Krämig ostspätta Thailändsk lax Chilimarinerad torsk med kokbananer Fredag Chili Con Carne Grön lasagne Kyckling Enchilada Tex mex kyckling paj Lördag Soja kyckling (Ulla Britt s) Biff stroganoff Kotlett karr e med sötsur sås Porterbiff Kokoskarre/kotlett med ananas fransk lammstek Snabb karre kalops Söndag Vilt kyckling Mango och kyckling wok Champinjon gratinerad fläskfile Lövbiff med krämig ost- / tomatfyllning Löfbiff a la Flodfält Alpha Lasse s lax Anders kyckling pasta Kyckling cous cous sweet chili Thailändsk sopp gryta Italiensk kyckling pasta Soppor Morots soppa Thaisoppa Fiskgryta med aioli Fisk soppa från Toscana Bjudmat... 4 Sidan 1 av 39

2 10.1. Wook (S. Walls) Boeuf Bourguignon (går att göra dagen innan) Lime file Kryddig vinbärsskinka Skinka med chutneysås och klyft potatis File med lingonsås Lax tårta Efterrätter Enkel smul paj med päron Varm banan i citron- och farinsås Lime paj från Karibien Förrätter Prova på helg Prova på vardag Grill Teriyaki spett med lime sås Indiska Kyckling spett Satay spett Fiskspett i kryddig marinad Sommar Övrigt Nan bröd Vilande, vardag Enbärskryddad Renskav Kebabrullar med saffransris Tortillas med Qorn Vilande, Helg Laxpudding Heta räkor...4 Sidan 2 av 39

3 1. Måndag 1.1. Baconpannkaka 1.2. Tunn pannkaka 3 st ägg 9 dl mjölk 3,75 dl Vetemjöl 1 tsk salt (2 tsk socker) Vispa sönder äggen lätt i en vid tillbringa eller skål. Tillsätt hälften av mjölken, hela mjölmängden och saltet. Vispa klimpfritt och tillsätt resten av mjölken Raggmunk Sidan 3 av 39

4 2. Tisdag Sidan 4 av 39

5 3. Onsdag 3.1. Curry Korv 3.2. Färsbiff i Panna 400 g köttfärs 1 tsk örtsalt 1 krm svart peppar 1½ msk potatismjöl 1 dl mjölk 1 msk smör 2½ dl Kelda mellangrädde 1 msk soja Tillbehör: Hackad lök, persilja och oliver Blanda färsen med örtsalt, peppar, potatis mjöl och mjölk. Bryn smöret i en stor stekpanna och platta ut färsen direkt i den till en stor biff som täcker hela pannan. Stek 4 min. Dela färsen i 4 delar och vänd dem. Stek ytterligare 4 min. Ta upp biffarna och skölj ur pannan. Häll grädde och soja i stekpannan och rör om. Lägg i biffarna och låt dem puttra i såsen 3-4 minuter. Servera med tillbehören och kokt potatis. Sidan 5 av 39

6 3.3. Bacon biffar i ugn 3.4. Viltskavsgryta eller ris Sidan 6 av 39

7 3.5. Falukorv med frasigt täcke 3.6. Senapsbiffar Vanlig senap går också bra. Sidan 7 av 39

8 4. Torsdag (fisk) 4.1. Torsk i gräddig mangosås 4.2. Pasta med krämig lax sås Sidan 8 av 39

9 4.3. Sweet chili fisk Ca 10 ml 4.4. Spätta i kokos mjölk Sidan 9 av 39

10 4.5. Krämig ostspätta 4.6. Thailändsk lax Sidan 10 av 39

11 4.7. Chilimarinerad torsk med kokbananer Sidan 11 av 39

12 5. Fredag 5.1. Chili Con Carne Hacka den gula löken och fräs den guldgul i matfett i en gryta. Pressa vitlöken i vitlökspress och tillsätt den. Eventuellt kan klyftorna bara krossas lätt och tillsättas hela. Smula i färsen och låt den få färg under omröring. Häll i vatten och tillsätt tomatpuren, buljontärningen, chilipulver och oregano. Sjud alltsammans några minuter. Vänd försiktigt ner tomatbönerna i grytan och låt alltsammans bli genomvarmt. Smaka av med lite kajen peppar, svartpeppar och salt. (Källa: Rutiga Kokboken sida 191) 5.2. Grön lasagne 2 st gul lök 2 msk Olja/margarin 2 St Vitlöksklyftor 400 g Köttfärs 1 dl Vatten 1 Dl Tomatpure 1 st buljontärning 1 msk Chilipulver 1 Tsk Oregano 900 G Vita bönor i tomatsås på burk. Kajen peppar Salt, peppar Sidan 12 av 39

13 5.3. Kyckling Enchilada 5.4. Tex mex kyckling paj Pajdeg: 2,75 dl mjöl 75 g smör 1,5 msk vatten Fyllning: 1 burk Old El Paso Green chili 1/2 grillad kyckling 1 gul lök, hackad 1 burk (100 g) skivade champinioner eller ca 150 färska. 3-4 msk smör eller margarin 1/2 burk Old El Paso Thick'n Chunky Salsa 3 dl riven ost, typ cheddar 1, Sätt ungnen på 125 ' 2, Gör pajdegen. Blanda samman mjöl och margarin till en grynig massa i en bunke. Tillsätt vatten och arbeta ihop degen. Låt den ligga kallt en stund. 3, Tryck ut pajdegen i en smord ungssäker form och grädda cirka 10 minuter. 4, Fördela Chili över pajskalet 5, Rensa kycklingen och skär den i mindre bitar. 6, Bryn kyckling, lök och champinioner i en stekpanna. 7, Tillsätt salsa och philadelphia ost. Rör om väl! 8, Bred ut kycklingröran i pajskalet. Strö över osten. 9, Gratinera minuter eller tills osten smält. 10, Servera med Old El Paso Thick'n chunky Salsa och en grönsallad. Sidan 13 av 39

14 6. Lördag 6.1. Soja kyckling (Ulla Britt s) 1 St Kyckling 3 Msk Soja 2 Dl creme fraiche 3 Msk Ketchup Lite vatten Ev färska champinioner Bryn på kyckling bitarna lätt och krydda med salt och peppar. Lägga bitarna i en stekgryta tillsammans med övriga ingredienser. Låt koka cirka 25 min. Servera med ris Biff stroganoff 400 G Innanlår 1 St Gul lök Smör 1 Msk Vetemjöl 1 Tsk Salt 1 Krm Svart peppar 1 Dl Vatten 3 Msk Tomatpure 1 Msk Pressad citron 2-3 Dl Creme fraiche Skär köttet i centimerlånga strimlor. Skala och finhacka löken. Bryn köttet, lite i taget, i smör i en stekpanna. Lägg över i en gryta. Strö över mjöl, salt och peppar. Rör om. Tillsätt vatten, tomatpure, citronsaft och Creme Fraiche. Låt koka under lock på svag värme, ca 10 min. Servera med kokt ris eller potatis och en sallad. Sidan 14 av 39

15 6.3. Kotlett karr e med sötsur sås 6.4. Porterbiff Sidan 15 av 39

16 6.5. Kokoskarre/kotlett med ananas 6.6. fransk lammstek Sidan 16 av 39

17 6.7. Snabb karre kalops Sidan 17 av 39

18 7. Söndag 7.1. Vilt kyckling 7.2. Mango och kyckling wok Sidan 18 av 39

19 7.3. Champinjon gratinerad fläskfile 7.4. Lövbiff med krämig ost- / tomatfyllning Sidan 19 av 39

20 7.5. Löfbiff a la Flodfält Lövbiff med Mosarella och soltorkade tomater. Stek Lövbiffen och lägg sedan på mosarella och soltorkade tomater och stoppa den i ugnen till osten smält. Servera med potatis gratäng. Sidan 20 av 39

21 8. Alpha 8.1. Lasse s lax 200 G Kall rökt lax 2 Dl Creme fraiche 300 G Färska champinjoner Ev squash 3-4 St Färska tomater Peppar Pasta nystan Ev citron som dekoration Bryn champinjoner och tomater i bitar. Bena ur laxen och skär i bitar och lägg i pannan. Tillsätt Creme fraiche och peppar. Servera med pasta, ev grönsaker och vitt bröd Anders kyckling pasta 4 portioner 1-2 Dl Creme fraiche (ev chili) G Kyckling file 1 Pkt Bacon Solrosgroddar Ev Körsbärstomater för dekoration Färsk ravioli/tortellini med tex ricotta ost Ev färsk basilika för servering Sötsur sås - Skär bacon och kyckling i bitar. - Stek bacon och kyckling var för sig. - Koka pasta - Blanda alla ingredienser och servera direkt. - Eventuellt kan färsk basilika och körsbärstomater blandas i också. - Serveras med sötsur sås Kyckling cous cous sweet chili Sidan 21 av 39

22 8.4. Thailändsk sopp gryta 8.5. Italiensk kyckling pasta Sidan 22 av 39

23 9. Soppor 9.1. Morots soppa 4-6 portioner 5-6 St Morötter 2 St Medelstora potatisar 2 Msk Margarin/smör 1-2 Msk Vetemjöl 1½ L Grönsaksbuljong 1 St Liten purjolök 1 Dl Vispgrädde eller cremefraiche Salt, vitpeppar körvel Creme Fraiche för servering. Skala och riv morötter och potatis grovt. Fräs strimlorna i smöret. Strö över mjöl och häll på buljongen. Koka soppan cirka 8 minuter, tillsätt sedan purjolöken i skivor. Låt soppan koka i ytterligare några minuter. Häll i 1 dl grädde / creme fraiche. Smaka av med salt, peppar och körvel. Tillsätt också gärna 1 krydd mått mexicana (finns i knorr serien). Servera morotssoppan med en klick Creme Fraiche till Thaisoppa (Allt om mat mars 1999) Sidan 23 av 39

24 9.3. Fiskgryta med aioli 9.4. Fisk soppa från Toscana (Allt om mat mars 1999) Sidan 24 av 39

25 10. Bjudmat Wook (S. Walls) 500 G Biff, fläsk eller kyckling 1-2 St Grovt strimlade gula lökar 1 St Morot i tunna skivor 125 G Broccoli 100 G Cashew nötter Alternativt blandade wokgrönsaker I påse, vatten kastanjer, bambuskott. Marinad 3 Msk Hoihinsås 2 Msk Soja 3 Msk Matolja 1 Tsk Vitvinsvinäger 1-2 Krm Sesamolja Strimla köttet och marinera minst 1 timme. Wooka allt tillsammans med marinaden. Servera med ris Boeuf Bourguignon (går att göra dagen innan) Sidan 25 av 39

26 10.3. Lime file Kryddig vinbärsskinka 8 portioner 1 Kg Benfri färsk skinka 2 Dl Outspädd vinbärssaft 3 Dl Vatten 2 St Vitlöksklyftor 1 Bit Ingefära (eventuellt) 1½ Tsk salt Några persilje kvistar Sås 4 Dl Buljong ½ Dl Vetemjöl 2 Dl Mellangrädde 2 Msk Kinesisk soya Salt, peppar Klyftpotatis 1½ Msk Bregott 2 Kg Potatis Salt, peppare Dressing 3 Dl Gräddfil 1 Tsk Citronpeppar Salt Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i köttet. Koka upp saft, vatten, vitlök, kryddor och persilje kvistar i en gryta där kött och termometer precis får plats. Lätt i köttet och låt koka vidare till termometern visar 70. Sätt ugnen på 225 c. Smält bregott i en långpanna. Skala och klyfta potatisen. Lägg dem i långpannan. Rör om. Salta och peppra. Stek dem gyllenbruna, mitt i ugnen cirka 30 minuter. Ta bort grytan från plattan men låt skinkan ligga kvar i buljongen ca 20 minuter. Sås Mät upp 4 dl av buljongen. Sila och häll den i en kastrull. Rör ut mjölet i grädden, vispa ner det i buljongen. Tillsätt soya. Låt koka 3 minuter. Krydda med salt och peppar. Rör ihop dressingen. Skär köttet i tunna skivor och servera. Sidan 26 av 39

27 10.5. Skinka med chutneysås och klyft potatis 4 portioner 400 G Skivad,färsk skinka Smör/margarin 200 G Purjo-eller salladslök Chutney sås ½ Dl Mango chutney 2 Dl Matlagningsgrädde 2 Tsk Vetemjöl 1 St Kött buljontärning 1 Msk Kinesisk soja 1 Tsk Vinäger Klyftpotatis 1 Msk Bregott 1 Kg Potatis Salt, peppare Citron dressing 1 Msk Färskpressad citron 3 Msk Rapsolja Salt, peppar Sätt ugnen på 225 C. Skala och klyfta potatisen. Smörj en långpanna. Lägg i klyftpotatisklyftorna. Salta och peppra. Stek dem i mitten av ugnen tills de blir gyllenbruna, ca 30 minuter. Koka purjo- eller sallads löken ett par minuter i lite saltat vatten. Vispa ihop alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt koka 3 minuter. Smält smör i en stekpanna och låt det bli gyllenbrunt. Stek köttet ca 3 minuter på varje sida. Salta och peppra under tiden. Servera med sås, sallad, dressing File med lingonsås Sidan 27 av 39

28 10.7. Lax tårta Sidan 28 av 39

29 11. Efterrätter Enkel smul paj med päron Varm banan i citron- och farinsås Lime paj från Karibien (Allt om mat mars 1999) Sidan 29 av 39

30 12. Förrätter Sidan 30 av 39

31 13. Prova på helg Sidan 31 av 39

32 14. Prova på vardag Sidan 32 av 39

33 15. Grill Teriyaki spett med lime sås Indiska Kyckling spett Sidan 33 av 39

34 15.3. Satay spett Blanda i marinaden. Skär köttet i ca 2 cm stora bitar och lägg i det. Marinera i kylen ca 2 timmar. Koka under tiden såsen. Fräs lök och vitlök i olja. 500 G Kyckling file Marinad 3 Msk Olja 1 Msk Soja ½ Tsk Sambal oelek 1 Msk Pressad citron Sås 1 St Liten hackad lök 1-2 St Hackade villöksklyftor 1 Msk Olja 1 Msk Brun farin socker 1 Krm Salt 1 Krm Chilipeppar 1 Krm Sambal oelek 1 Dl Jordnötssmör 3 Dl Vatten 1 Dl Krossade jordnöter Tillsätt resten av ingredienserna, utom nötterna. Koka på svag värme utan lock till såsen tjockna. Rör ner nötterna. Trä upp köttbitarna på spett, ca 12 st. Grilla 2-3 minuter /sida. Servera spetten och såsen med kokt jasminris, sambal oelek och wokade grönsaker Fiskspett i kryddig marinad 500- G Fiskfile tex lax, marulk, havskatt St Zucchini 1 St Röd paprika 8 St Stora räkor eller kräftstjärtar Salt, peppar Marinad 3 Msk Olivolja 1 Msk Osötad senap ½ Tsk Tabasco 1 Msk Tomatpure 1 Tsk Salt, peppar Sås Majonäs Pressad vitlök Välj en eller ett par sorters fisk. Skär fisken och grönsakerna i ca 3 cm stora bitar. Blanda marinaden i en plastpåse. Lägg i fisk, grönsaker och skaldjur, räkorna ska ha skalet på. Låt ligga i kylen ca 1 timma. Varva ingredienserna på spett. Grilla 6-8 minuter. Pensla med marinaden under grillningen. Salta och peppra. Servera med kokt ris eller kokt färskpotatis, spröd sallad, majonnäs smaksatt med lite vitlök eller örtolja (olivolja mixad med färska basilika blad) och bröd. Sidan 34 av 39

35 16. Sommar Sidan 35 av 39

36 17. Pajer Tomattäckt köttfärspaj Arbeta ih 400 G Skivad,färsk skinka Smör/margarin 200 G Purjo-eller salladslök Chutney sås ½ Dl Mango chutney 2 Dl Matlagningsgrädde 2 Tsk Vetemjöl 1 St Kött buljontärning 1 Msk Kinesisk soja 1 Tsk Vinäger Klyftpotatis 1 Msk Bregott 1 Kg Potatis Salt, peppare Citron dressing 1 Msk Färskpressad citron 3 Msk Rapsolja Salt, peppar 18. Övrigt Nan bröd Sidan 36 av 39

37 19. Vilande, vardag Enbärskryddad Renskav 2 portioner 1 paket djupfryst ren- eller älgskav, a ca 250 g 1 gul lök Smör ½ tsk salt ½ krm svartpeppar 1 msk senap 1 msk tomat pure 4-5 krossade enbär 2 dl Creme Fraiche Tina renskaven. Hacka löken. Bryn kött och lök i smör i en stekpanna. Tillsätt salt, peppar, senap, tomat pure, enbär och Creme Fraiche. Låt koka cirka 5 minuter. Servera med klyftpotatis eller ris Kebabrullar med saffransris Tortillas med Qorn Sidan 37 av 39

38 Sidan 38 av 39

39 20. Vilande, Helg Laxpudding Skala och skiva potatisen. Skala och hacka löken. Fräs potatis och lök i smör i en stor teflonpanna. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Häll smeten i pannan och låt den stelna. Rör lite så att smeten rinner ner. Lägg på lax skivor och låt dem bli ljumma. Strö över dillen och servera med smält smör Heta räkor 4-5 st Kokta potatisar 1 St Gul lök 1 Msk Smör 5 St Ägg 1½ dl Kelda Matlagningsgrädde 2 krm salt 1 Krm Vitpeppar 200 G Skivad gravad lax 2 Msk Grovhackad dill 2 Msk Smält smör 1 Kg Oskalade räkor Smör 1 Tsk Curry 1 St Pressad vitlöksklyfta 1 Krm Cayenne peppar 2 Msk Tomatpure ½ Msk Kinesisk soja 2-3 Dl Creme fraiche Skala räkorna. Smält smöret i en stekpanna eller traktör panna. Tillsätt räkorna, curry, vitlök och Cayenne peppar. Låt fräsa 1-2 min. Tillsätt tomatpure, soja och creme fraiche. Låt koka upp. Servera med kokt ris och grönsaker. Sidan 39 av 39