SALLADSTIPS SALLADSTIPS

Transkript

1

2

3 Sidor Rostade morötter med babyspenat och senap 16 Rostad majscreme 3 Rostad pumpacréme 16 Rostade rotfrukter 3 Linsröra med timjan och citron 17 Coleslaw variant 3 Kidneysallad med drag 17 Ännu en Coleslaw variant 4 Rostad majs & sötpotatispuré 17 Bondbönssallad med parmesan eller lagrad svensk ost 4 Cous cous sallad med broccoli och citron 18 Marinerad smaksatt ost 4 Bulgursallad med blomkål 18 Fruktig sallad med bönor 5 Grekisk quinoasallad 18 Thailinser 5 Provencalsk bulgursallad 19 Rostad kikärtscreme 5 Currybulgur med picklade grönsaker 19 Tzatziki med apelsin och mynta 6 Rödbetstzatziki 6 Cous cous med mynta 19 Fruktig quinoasallad med granatäpple 20 Auberginesallad 6 Senapsbönor 20 Pestovariant 7 Pastasallad Caprese 20 Röda kidney med rökiga bananer 7 Grundsallad för buffén 21 Indiska Garbanzobönor 7 Rostade brödkrutonger 21 Heta rostade kikärtor 8 Fänkålsallad med apelsin 8 Olivdressing 21 Vitkålssallad med paprika 8 Rostade grönsaker 9 Bönmix 9 Rostade rödbetor med fetaost 9 Tomat och löksallad med smörbönor 10 Bulgursallad med tomater och fetaost 10 Cous cous- sallad med aprikoser och russin 10 Rostade fröer 11 Rättiksgurka 11 Bondbönssallad med tomat & basilika 11 Krämig sallad på bondbönor 12 Rostad fröolja med röksalt 12 Ljummen svampsallad med linser och en touch av paprika 12 Svarta bönor med apelsin och touch av paprika 13 Svarta bönor från Provence 13 Svarta bönor med frisk smak av lime 13 Het persikosalsa med tranbär 14 Picklade grönsaker 14 Coleslaw med äpple & pepparrot 14 Asiatisk bulgur med svarta bönor 15 Marinerade kronhjärtan 15 Cous cous med spetskål och linser 15 Krämig quinoasallad 16

4 Rostad majscreme Majs, Bonduelle1 burk á 3 kg Färs vitlök, 6 klyftor Oliv- eller Rapsolja, 1 dl. Turkisk yoghurt eller Köksfraiche, Lindblom Flingsalt Svartpeppar från kvarn Rosta avrunnen majs på bleck i ugnen med vitlöksklyftor och olja tills majsen och vitlöken blivit härligt brun, rör om emellanåt. Tar cirka 10 min på 200 grader. Mixa i matberedare, tillsätt yoghurt eller Köksfraiche för lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar. Rostade rotfrukter Persiljerot, 4 st. Palsternacka, 4 st. Morötter, 4 st. Oliv- eller Rapsolja Skär rotfrukterna i stavar, ringla över olja och blanda. Rosta i ugn tills de mjuknat. Blanda gärna i kokt quinoa, cous cous eller bulgur. Hacka och strö över färsk persilja. (Grynerna finns från Lindblom.) Coleslaw variant Strimlad vitkål, Dole 1 påse Strimlade morötter, Dole 1 påse Turkisk yoghurt, Lindblom Majonnäs, 4 msk Persilja Apelsinklyftor, Monarch, 300 g. Blanda lika delar av morötter och vitkål och tillsätt sedan hackade apelsinklyftor samt majonnäs och yoghurt till önskad konsistens. Strö över hackad persilja efter smak. Tänk på att majonnäsen och yoghurten enbart ska binda grönsakerna, det är inte gott med en för kladdig coleslaw.

5 Ännu en Coleslaw variant Strimlad vitkål, Dole 1 påse Strimlade morötter, Dole 1 påse Rucola, Dole Röda Kidney, Monarch eller Bonduelle, 300 g. Grapefrukt i klyftor, Monarch, 300 g. Turkisk yoghurt, Lindblom Majonnäs, 4 msk Gör som recept för Coleslaw variant men istället för hackad persilja hackas rucola och blandas i. Bondbönssallad med parmesan eller lagrad svensk ost Bondbönor Easy Bag, Bonduelle 1 påse Parmesan eller annan lagrad smakrik ost, 150 g. Olivolja Flingsalt Rucola, Dole Blanda bönorna med lite salt och olja samt grovhackad/riven rucola. Lägg på ett fat och hyvla över osten. Marinerad smaksatt ost Lagrad hårdost Rucola, Dole 1 påse Syltlök, Lindblom, 300 g. Gröna eller svarta oliver, 300 g från Belazu / Fresh olive Olja Tärna osten i önskad storlek, hacka rucola och oliver grovt, blanda. Ta blandningen och tillsätt lite olja och syltlök, lägg i skål eller på fat.

6 Fruktig sallad med bönor (se bild) Svarta bönor Monarch, 1/3 burk Bondbönor, Bonduelle, 1/3 burk Röda Kidney Monarch eller Bonduelle, 1/3 burk eller påse Honungsmelon eller liknande, ½ st. Äpple, 2 st. Druvor, röda eller gröna, 150 g. Salladsblandning, Dole, gärna Jungfrumix, Italian eller Provence. Skölj bönorna, låt rinna av. Tärna melon och äpple, halvera druvorna. Blanda bönorna med frukten, lägg detta på ett fat med en salladsblandning i botten, ringla över valfri olja. Thailinser Linser, Monarch eller Bonduelle 1 burk eller 1 påse Pressad Chili, Lindblom, efter smak Hackad Vitlök, Lindblom, efter smak Ingefära Lindblom, efter smak Citrongräs, 1 st. Thaibasilika, 1 st. kruka Mixa allt förutom linserna till en sås, häll såsen över linserna och blanda. Rostad kikärtscreme Garbanzobönor/ Kikärtor, Monarch eller Bonduelle 1 burk á 3 kg. Färsk vitlök, 6 klyftor Oliv- eller Rapsolja Turkisk yoghurt, Lindblom Rosta kikärtorna på bleck i ugnen tillsammans med vitlöksklyftor och olja tills de blivit gyllenbruna, rör om emellanåt. Tar cirka 10 min på 200 grader. Mixa i matberedare tillsammans med yoghurt till önskad konsistens.

7 Tzatziki med apelsin och mynta Turkisk yoghurt, Lindblom 2 liter Apelsinklyftor, Monarch, 300 g. Hackad Vitlök, Lindblom Färsk mynta, 2 krukor Gurka, 4 st. Svartpeppar Flingsalt Riv gurkan och pressa ur vätskan. Blanda gurkan med vitlök, salt och peppar från kvarnen. Rör i önskad mängd yoghurt. Vänd ner grovhackad apelsin och hackad mynta. Rödbetstzatziki Tärnade Rödbetor Turkisk yoghurt Lindblom Hackad Vitlök Lindblom, efter smak Salt Peppar Blanda rödbetorna med vitlök och önskad mängd yoghurt så att det binder, samt salt och peppar från kvarnen. Auberginesallad Auberginer, 6 st. Oliv- eller Rapsolja Flingsalt Turkisk yoghurt, Lindblom Pressad Chili, Lindblom Skiva aubergine i cirka 2 cm. tjocka skivor, pensla på oljan och strö över lite flingsalt. Rosta i ugn tills auberginen mjuknat samt fått färg, avlägsna sedan skalet. Mixa i matberedare eller mosa med gaffel, tillsätt lite yoghurt samt pressad chili efter smak.

8 Pestovariant Lagrad ost, (vi kan testa måtten när vi provlagar.) Rucola, Dole Hackad Vitlök, Lindblom Solroskärnor, Lindblom Basilika, färsk alt Basilikapuré Lindblom Olivolja Kör samtliga ingredienser i matberedare till önskad konsistens. Röda kidney med rökiga bananer Bananer 6 st. ( De får ej vara för mogna.) Röda Kidney, Monarch eller Bonduelle, 1 burk eller 1 påse Persilja Hickory BBQ sås, 2 dl. Olja Blanda hickorysåsen med olja och hackad persilja. Skär bananen i hyfsat tjocka stavar. Blanda ihop bananen och bönorna i såsen. Går även bra att byta ut bananen till avokado. Indiska Garbanzobönor Garbanzo Monarch, 1 burk Curry, efter smak Spiskummin, efter smak Pressad Chili, Lindblom Turkisk yoghurt, Lindblom Kör allt förutom bönorna i mixen, tillsätt yoghurt till önskad konsistens. Blanda bönorna i den färdiga såsen. Bulgur alt cous cous. Koka enligt förpackningens anvisning, gärna med en grönsaksbuljong och lite chilipasta för bättre smak och färg.

9 Heta rostade kikärtor Garbanzobönor/ Kikärtor, Monarch eller Bonduelle, 1 burk á 3 kg eller 1 påse Pressad Chili, Lindblom, 2 msk. Spola bönorna och låt dem rinna av. Blanda dem sedan med chilipastan, rör om och rosta i ugn till ärtorna blivit knapriga. Fänkålsallad med apelsin Apelsinklyftor, Lindblom, 1/3 burk Fänkål, 3 st. Svartpeppar, kvarn Olja Finstrimla fänkålen, sauteras i lite olja och svartpeppar. Blanda i apelsin när den svalnat något. Vitkålssallad med paprika Riven vitkål, Dole Grillad paprika bit eller strimlor Lindblom Rapsolja, naturell Svartpeppar Vinäger, vit eller röd Blanda samtliga ingredienser och smaka av, går även att använda inläggningsvätskan från paprikasalladen istället för vinäger.

10 Rostade grönsaker Zucchini, blandade färger, 3 st. Paprika, blandade färger, 3 st. Oliv- eller Rapsolja. Skär grönsakerna i den storlek och form som önskas, ringla över olja och blanda ihop. Rosta i ugn tills de fått fin färg. Bönmix Röda Kidney, Monarch, ¼ burk Garbanzo, Monarch, ¼ burk Smörbönor, Monarch, ¼ burk Svarta bönor, Monarch, ¼ burk Zucchini, grön och gul, 1 st. av varje färg Paprika, röd, 2 st. Purjolök, 1st Syrliga äpplen, 2 st. (Gärna svenska om det finns.) Skölj och låt bönorna rinna av, (skall alltid göras med konserverade bönor.) Tärna övriga ingredienser och blanda ihop. Avsluta med salt och peppar om det önskas. Rostade rödbetor med fetaost Färska rödbetor, 2 kg. Oliv- eller Rapsolja. Fetaost, 500 g. Flingsalt Skala och klyfta färska rödbetor, ringla över olja och salt. Rosta tills de har mjuknat. Låt svalna och smula över fetaosten.

11 Tomat och löksallad med smörbönor Färsk tomat i skivor, Dole Rödlök hackad, Dole, 500 g. Smörbönor, Monarch 1 burk Oliv- eller Rapsolja. Svartpeppar kvarn Rosépeppar Blanda rödlök, smörbönor, olja och tillsätt mald svartpeppar samt grovkrossad rosépeppar. Lägg skivad tomat på ett fat och slå över blandningen. Bulgursallad med tomater och fetaost Cocktailtomat, färsk Basilika alt Basilikapuré Lindblom Rucola, Dole Fetaost Halvera tomaterna och hacka basilika och rucola. Blanda detta med bulgur och strö slutligen fetaosten över blandningen. Det går även bra att byta ut bulgur mot cous cous. (Koka grynerna enligt förpackningens anvisning, gärna med en grönsaksbuljong och lite chilipasta för bättre smak och färg.) Cous cous- sallad med aprikoser och russin Soltorkade Tranbär, Lindblom Sultanarussin Eko, Lindblom Persilja Strimla aprikoserna och hacka persiljan. Blanda aprikoserna med kokt cous cous. Strö slutligen över russin och den hackade persiljan. Det går även bra att byta ut cous cous mot bulgur. (Koka grynerna enligt förpackningens anvisning, gärna med en grönsaksbuljong och lite chilipasta för bättre smak och färg.)

12 Rostade fröer Pumpakärnor Eko, Lindblom Solroskärnor Eko, Lindblom Oliv- eller Rapsolja. Flingsalt Blanda lika delar av fröerna ihop med olja och salt. Rosta dessa i ugnen, rör om emellanåt. Rättiksgurka Gurka Rättika Rödlök Ättika Vinäger Hel svartpeppar Koka ihop en lag på: ½ del ättika, ½ del vinäger, 2 delar socker och 3 delar vatten. Lägg i skivad rödlök i ringar och några hela korn av svartpeppar. Koka en stund och låt svalna. Hyvla gurka och rättika så tunt det bara går och blanda dessa. Marinera blandningen en stund i den svalnade lagen. Bönor med tomat & basilika Blackeye bönor, Lindblom Cocktailtomat Fransk senap Olivolja Basilikapuré, Lindblom Hackad vitlök, Lindblom Rödlök Salt & peppar Skölj bönorna och låt rinna av. Skiva rödlöken i ringar och halvera cocktailtomaterna. Blanda olivolja, fransk senap, basilika, vitlök och rödlök. Vänd ner bondbönorna och tomaterna och smaka av med kryddorna.

13 Krämig sallad på bondbönor Turkisk yoghurt, Lindblom Bondbönor, Lindblom Fransk senap Riven pepparrot, Lindblom Äpple, svenska om det finns Persilja, 1 st. kruka Skölj bönorna och låt rinna av. Tärna eller grovriv äpple och hacka persiljan. Blanda fransk senap, turkisk yoghurt, persilja samt äpple. Smaka av med salt & peppar, vid behov. Vänd ner bönorna i dressingen. Rostad fröolja med röksalt Solroskärnor Eko, Lindblom Pumpakärnor Eko, Lindblom Olivolja Rökigt flingsalt Blanda lika delar av fröerna, vänd runt i olja och strö över lite rökigt salt. Rosta i ugnen tills fröerna fått en jämn ljusbrun färg, låt sedan svalna. Mixa fröer ihop med olja till en dressing, (lite tjockare oljeblandning.) Användes som dressing på de flesta sallader. Ljummen svampsallad med linser och en touch av paprika Skogschampinjon eller vanlig champinjon Grillad strimlad paprika, Lindblom Linser, Lindblom Rödlök Olivolja Rucola Svartpeppar från kvarn Ta bort roten på svampen och dela den mitt itu, fräs den sedan i olja och smör. Skiva rödlök och hacka rucola, blanda med svamp, linser och grillad strimlad paprika. Smaka slutligen av med peppar.

14 Svarta bönor med apelsin och touch av paprika Svarta bönor Lindblom Grillade paprikabitar, Lindblom Apelsin Rucola, Dole Skölj bönor och låt rinna av. Riv lite apelsinskal, fint rivet. Filea apelsin, hacka rucola. Blanda ihop med bönorna och smaksätt med paprika. Svarta bönor från Andalusien Svarta bönor, Lindblom Soltorkad tomatpuré, Lindblom Hackad vitlök, Lindblom Olivolja Gul paprika Gräslök Cocktailtomat Flingsalt Skölj bönorna och rinna av. Halvera tomaterna, grovhacka gräslöken och finstrimla paprikan. Blanda ihop ingredienserna med olja och smaka av med soltorkad tomatpuré, vitlök och salt. Svarta bönor med frisk smak av lime Svarta bönor, Lindblom Lime, färsk Grillade paprikastrimlor, Lindblom Rucola, Dole Skivad rödlök, Dole Skölj bönorna och låt rinna av. Grovhacka rucola. Blanda ihop Limecest, limejuice samt resten av ingredienserna, vänd ner bönor sist.

15 Het persikosalsa med tranbär Persikor i klyftor, Lindblom Torkade tranbär Eko, Lindblom Hackad chili, Lindblom Olivolja Persilja Dela varje persikoklyfta i tre delar. Blanda olja, persikor, hackad persilja och tranbär. Smaka av med chili, prova dig försiktigt fram då denna kan vara stark. Picklade grönsaker Gurka Rödlök Ättika Socker Vatten Koka en klassisk lag, låt svalna. Skala och kärna ur gurkan. Dela den på längden i fyra delar. Skär gurkan i halvstora bitar. Skiva rödlöken tunt och lägg den i en bunke med lag som täcker, gör samma sak med gurkan. OBS inte samma bunke, löken färgar av sig. Låt ligga i kylen ett par timmar. Ta upp lök och gurka ur lagen och blanda dessa. Slå på lite av gurkans lag över blandningen. Coleslaw med äpple & pepparrot Vitkål strimlad, Dole Morötter strimlad, Dole Köksfraiche, Lindblom Majonnäs Äpple, syrligt Riven pepparrot, Lindblom Grovhacka äpplet och blanda med övriga ingredienser. Låt den inte bli för såsig och tung, ska bara bindas upp med majonnäs och Köksfraiche.

16 Asiatisk bulgur med svarta bönor Bulgur Eko, Lindblom Olivolja Apelsin Riven ingefära, Lindblom Citrongräs Svarta bönor, Lindblom Röd paprika Bladpersilja Koka bulgur enligt påsens anvisning. Skölj bönor och låt rinna av. Klyfta apelsin, strimla paprikan, hacka gräslöken. Blanda dessa ihop med olja, ingefära samt citrongräs. Vänd ner avsvalnad bulgur och svarta bönor, strö över grovhackad bladpersilja. Marinerade kronhjärtan Kronärtskockshjärtan i kvartar, Lindblom Soltorkad tomatpuré, Lindblom Röd lök Lime Olivolja Tunt skivade rödlöksringar blandas med olja, tomatpuré, limesaft + cest. Vänd ner kronhjärtan och avsluta med några vrid med pepparkvarnen. Vid behov, smaka av med salt. Cous cous med spetskål och linser Cous cous Eko, Lindblom Linser, Lindblom Scharlottenlök Rucola, Dole Olja Ålandssmör, Lindblom Spetskål Ta isär bladen på kålen och bryt i lagom stora bitar. Tillaga cous cous enligt påsens anvisning. Skölj linserna och låt rinna av. Svetta spetskål och lök i en panna med smör och olja. Grovhacka rucola och blanda med resten av ingredienser och servera rätten ljummen.

17 Krämig bulgursallad Bulgur Eko, Lindblom Turkisk yoghurt, Lindblom Persilja Basilikapuré, Lindblom Hackad vitlök, Lindblom Soltorkad tomatpuré, Lindblom Koka bulgur enligt påsens anvisning och låt den svalna. Blanda sedan med övriga ingredienser. Går lika bra att göra med cous cous. Rostade morötter med babyspenat och senap Morötter, tre färger Fransk senap Senapsfrö Babyspenat Vinäger Halvera morötterna och rosta dem i olja tills de endast har lite tuggmotstånd kvar. Rosta senapsfrön i torr panna och strö dessa över morötterna. Blanda en senpasvinägrett. Häll vinägretten över morötterna och blanda, vänd på slutet ner babyspenat. Rostad pumpacréme Pumpa Köksfraiche, Lindblom Riven ingefära, Lindblom Citronjuice Rosta pumpan med olja i ugnen, låt svalna. Mixa den sedan med övriga ingredienser. Går lika bra att göra med sötpotatis.

18 Linsröra med timjan och citron Linser, Lindblom Timjan, färsk Citronjuice Skölj och låt linser rinna av. Grovhacka timjan. Blanda linser, timjan och rikligt med citronjuice. Kidneysallad med drag Röda Kidney, Lindblom Hackad chili, Lindblom Citronjuice Tomatpuré, Lindblom Vinäger Olja Vit sirap Persilja för dekorering Skölj och låt bönorna rinna av. Blanda övriga ingredienser, vänd på slutet ner kidneybönor. Strö över grovhackad persilja. Rostad majs & sötpotatispuré Majs, Lindblom Sötpotatis Köksfraiche, Lindblom Färskost, naturell Timjan Citronjuice Rosta majs och sötpotatis i ugnen, låt svalna. Mixa sedan i beredare ihop med övriga ingredienser.

19 Cous cous sallad med broccoli och citron Cous cous Lindblom Broccoli, färsk eller fryst Citronsaft Citron Koka cous cous enligt anvisningen på påsen. Om du använder färsk broccoli så kokas den i saltat vatten. När allt svalnat så riv över citroncest och blanda väl med citronsaft Bulgursallad med blomkål Bulgur, Lindblom Blomkål, färsk eller fryst Hackad chili Lindblom Olivolja Rucola Dole Koka bulgur enligt anvisning på påsen. Koka blomkål i saltat vatten eller tina upp fryst. Grovhacka rucola och blanda denna med olja och chili. Slå blandningen över blomkålen och rör om, vänd ner bulgur Grekisk quinoasallad Röd eller vit Quinoa alt bulgur Lindblom Turkisk yoghurt, Lindblom Hackad vitlök, Lindblom Vitvinsvinäger Rödlök Gurka Koka quinoa enlig förpackningens anvisning. Riv och pressa ur vätskan ur gurkan. Skiva rödlök i tunna fina ringar. Blanda vitlök, gurka, vinäger och rödlök. Vänd ner quinoa och bind upp det hela med yoghurt. Ta några vrid med pepparkvarnen

20 Kålsallad från Fjärås Svartkål alt grönkål, Dole Pepparrot, Lindblom Syrligt äpple Turkisk yoghurt, Lindblom Strimla äpple och blanda med yoghurt samt pepparrot. Bind samman med turkisk yoghurt Currybulgur med picklade grönsaker Bulgur, Lindblom Curry Gurka Rödlök Ättika Vatten Socker Koka en lag, låt svalna. Koka bulgur ihop med curry enligt anvisningen och låt svalna. Skiva rödlöken tunt. Skala och kärna ur gurkan och skär i kuber. Lägg gurka i lite av lagen, likaså rödlöken. OBS separata bunkar, löken färgar av sig. Vänd ner gurka och rödlök i bulguren. Cous cous med mynta Cous cous, Lindblom Färsk mynta Lime Koka cous cous enligt anvisning på påsen. Grovhacka mynta, pressa ur saften ur limen och riv skalet. Blandas ihop med avsvalnad cous cous

21 Fruktig quinoasallad med granatäpple Röd eller vit Quinoa,alt bulgur eller cous cous Lindblom Tranbär Eko, Lindblom Sultanarussin Eko, Lindblom Torkade Aprikoser Eko, Lindblom Granatäpple Koka quinoa enlig anvisning på påsen. Dela granatäpplet och slå ut kärnorna.. Blanda, russin, tranbär och strimlad aprikos ihop med granatäpple samt quinoa. Går lika bra att använda cous cous eller bulgur. Senapsbönor Röda Kidney eller annan valfri böna, Lindblom Grov senap Fransk senap Vinäger Olja Skölj bönorna och låt rinna av. Mixa övriga ingredienser till en litet tjockare vinägrett. Vänd ner bönor i blandningen. Pastasallad Caprese Pasta, gärna Fusilli Mozzarella, färsk Cocktailtomat Basilika Lindblom Koka pasta och låt svalna. Halvera tomaterna. Dra isär osten till mindre bitar. Blanda pasta, tomat och mozzarella, vänd ner basilikan. Avsluta med några drag med pepparkvarnen

22 Bulgursallad med rostade rotfrukter Bulgur, Lindblom Morötter, 4 st. Palsternacka, 4 st. Rucola, Dole Oliv- eller Rapsolja Koka bulgur, gärna i grönsaksbuljong och lite chilipasta. Skär morötter och palsternacka i stavar och rosta dessa i ugn med olja. Blanda rostade rotsaker med lite bulgur och hackad rucola. Både gott och vackert. Grundsallad för buffén Familymix Dole Oliv- eller Rapsolja. Flingsalt Några vrid med pepparkvarnen Häll upp 1 påse Familymix på ett större fat. Ringla över någon olja och smaka av med lite salt och peppar. Familymix kan lätt alterneras med vanlig hackad isberg men då krävs lite tomat och rödlök till salladen för färgens skull. Rostade brödkrutonger Ljust bröd Flingsalt Oliv- eller Rapsolja. Valfri kryddning, röd pesto, soltorkad tomatpuré Lindblom etc. Skär brödet i lagom stora tärningar, ringla över olja och lite salt. Blanda ihop och rosta på bleck i ugn.

23 Olivdressing Svarta och gröna oliver, Balazu / Fresh olive Oliv- eller Rapsolja. Mixa oliverna i en beredare, ringla i olja under mixningen. Ugnsrostade kålchips Svartkål alt grönkål, Dole Olivolja Flingsalt Lägg kålen på bleck, ringla över olja och avsluta med saltet. Rör om och kör i ugn på 200 grader. Rör om under tiden så kålen rostas jämnt. Tag ut då kålen är krispig, mums

24