Så gör du Mia Gahnes hemmagjorda snaps och somriga sallad!

Transkript

1 Så gör du Mia Gahnes hemmagjorda snaps och somriga sallad! folk o folk har träffat Mia Gahne för att få tips om den perfekta sommarsalladen och hur man enkelt blandar ihop sin egna snaps till midsommar. Mia Gahne är matskribent, översättare, matstylist och journalist. Hon har precis flyttat tillbaka hem till Sverige efter att ha bott i New York i tre år. Inför sommaren har hon nu gett ut kokboken Somriga Sallader. Jag älskar att laga mat, framförallt på sommaren. Då är råvarorna som bäst och man har helt enkelt mer lust att laga mat. Sallad blir det självklara alternativet Mia har två stora passioner: resor och mat. Dessa är som bäst när de kombineras. När folk o folk pratar med Mia har hon precis ätit en Halloumisallad i varma Cypern. Jag älskar att resa med magen. Nu när jag är i Cypern så måste jag till exempel äta halloumi. Att sallader känns naturligt i sommarvärmen känner nog de flesta igen sig i. Det är lätt och gott. Mia tycker att sallad är underskattat. Hon vill få bort fördomar om att sallad är bantningsmat för enligt henne är sallad fantastiskt. Sallad är inte bara gurka och tomat på en tallrik, utan så mycket sexigare. Det kan vara huvudgrejen utan att behöva vara komplicerat. Mias magiska morotssallad är en av rätterna i boken. Mia är själv allergisk mot råa morötter, men för att slippa tråkiga kokta

2 morötterna så tog hon sig an att skapa en sallad med ugnsbakade morötter. Man kan tycka att morotssallad låter mäktigt men den är så smakrik att man blir knäsvag och den passar verkligen till allt. Salladen är helt magisk, för man förstår inte hur morötter kan vara så här gott. Att hänga på landsbygden är något som Mia älskar och alla bilderna i den nya kokboken är därför tagna ute vid hennes mormors gamla hus, där hon själv växte upp. Att besöka gårdsbutiker är något som Mia också gärna sysslar med. Dels för att det är mysigt och dels för att hitta närodlade råvaror. Det som är så bra med sallad är att det inte finns några fel. Man kan plocka ihop det som finns i kylskåpet hemma eller det man hittar på närmsta gårdsbutik. Och om man vill bli mer mätt så kan man blanda ut salladen med gryn, till exempel matvete, säger hon och slår hål på myten om att man inte blir mätt på sallad. Enligt Mia är det viktigt att salladen inte är iskall. Om den stått i kylskåpet måste den tas ut minst en halvtimme innan servering, för annars dämpas smakerna. Det andra viktiga är krispigheten, så att det inte blir en slabbig massa. När det gäller sallad ska man tänka konsistenser. Det måste vara något som tar emot och som knaprar. Det kan vara allt från nötter och frön till bara en krispig salladssort. På midsommar tar Mia gärna en snaps till maten och i hennes bok hittar vi därför ett recept på en hemmagjord midsommarsnaps som hon berättar brukar bli en succé. Den är väldigt god och väldigt vacker, sen är den också lätt att göra och man kan dricka den redan efter en timme. På det sättet är den helt genial.

3 Fakta Mia Gahne Ålder: 50 år Äter helst: kapris Dricker helst: Sancerre Ett måste på midsommarbordet: matjesill, gräddfil, gräslök och färskpotatis Att dricka till midsommarmaten: en jävligt god öl och en besk snaps

4 Recept Midsommarsnaps 1 flaska Explorer, 70 cl 6 jordgubbar, sköljda och delade i kvartar 1 kvist färsk rosmarin, sköljd 1 citron, tvättad Gör så här: 1. Peta ner jordgubbar och rosmarin i brännvinsflaskan. 2. Skala citronen tunt med potatisskalare och pilla ner skalet i flaskan. Du kan behöva hälla av lite sprit för att det ska få plats. 3. Sätt på korken och ställ flaskan ljust i några timmar. Servera i iskalla glas. Det som blir över kan du sila och hälla upp på flaska dagen efter. Explorer Vodka, 700ml Systembolagsnummer: kr Vanligen när man kryddar brännvin är det bra att använda ett brännvin med lägre alkoholhalt för att kryddorna ska komma till sin fördel. Men till Mia Gahnes recept som innehåller vattenrika bär bör man använda ett alkoholstarkare alternativ. Vi föreslår därför att du använder Explorer Vodka. Brännvin Special, 700ml Systembolagsnummer: kr Det okryddade Brännvin Special med sin litet lägre alkoholhalt är en mildare brännvinssort och har blivit särskilt populär som bas för egenhändigt kryddat brännvin. Den lägre alkoholhalten på 30% är optimal för att lyfta fram aromerna i de kryddor och örter man väljer att krydda med. Undantaget är om man kryddar med vattenrika bär, då bör ett starkare brännvin/vodka användas, t ex Explorer.

5 Recept Mias magiska morotssallad 4 portioner 2 knippen morötter, helst späda 2-3 tsk spiskummin, gärna hel 1 lagerblad 1 hel oskalad vitlök, skuren på tvären färsk timjan olivolja 3 apelsiner 1 msk vitvinsvinäger 1 msk socker valfria örter, tex dragon, mynta och/eller bladpersilja ev. 1 liten rödlök, tunt skivad

6

7

8 Créme fraiche-dressing 1 dl créme fraiche 2-2 ½ tsk spiskummin ½ msk citronsaft flingsalt och nymalen svartpeppar Gör så här: 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Skrapa morötterna och dela dem på längden om de är grova. 3. Rosta 2-3 tsk spiskummin i torr stekpanna tills den börjar dofta. Stöt den i mortel om du använder hel. 4. Blanda morötter, smulat lagerblad, vitlök, timjankvistar och olivolja i en bunke. Tillsätt ca ½ tsk spiskummin, salt och peppar och blanda väl. 5. Rosta altsammans i ugnen i ca 45 minuter. 6. Filea apelsinerna, men se till att spara alla saft som rinner av. Kläm ur saften ur det som blir kvar av apelsinerna och blanda med den sparade saften, vinäger, socker och en rejäl skvätt olivolja. Häll apelsindressingen över morötterna när de är klara och fortfarande lite varma. 7. Blanda créme fraiche med resten av spiskumminen, citronsaft och lite salt. 8. Varva morötter, apelsinklyftor och vitlök med mycket kryddgrönt på ett fat. 9. Tillsätt rödlök om du känner för det. Strö över lite flingsalt och ringla över créme fraiche-dressingen.