Vad stoppar vi i munnen? Gunnar Lyckhage

Transkript

1 Vad stoppar vi i munnen? Gunnar Lyckhage

2 Det politiska ansvaret Sverige saknar en nationell livsmedelsoch försörjningsstrategi Offentlig sektor har ett folkhälsoansvar! ett miljöansvar! ett näringslivsansvar!

3 offentliga måltider varje dag Offentlig sektor står för 5 % av de svenska livsmedelsinköpen C:a 10 miljarder av 200 miljarder per år Mer än hälften är importerade livsmedel

4 Offentlig sektor påverkar människor! Den skall vara en hävstång, en katalysator, en trendsättare för en förändrad syn på livsmedlens och måltidens funktion och betydelse! Då måste vi upphandla smartare! Jag tänker på barnens betydelse som budbärare, till släkt och familjer, kompisar, vänner och bekanta. Om läraren berättar före lunch om maten, hur och var den producerats och tillagats, vad den ger oss. Intervjuad kostchef Kraven inom offentlig upphandling har drivit på efterfrågan. Tack offentliga matupphandlare för att ni bidragit till två decennier av ekologisk utveckling. Hans-Åke Hammarström, Nordenchef på Arla Foods

5 Offentlig upphandling håller på att förändras 1. Inköpsfunktion 2. Strategisk inköpsfunktion Upphandlarens roll förändras 3. Verktyg för samhällsförändring Samhällets sätt att använda upphandling förändras 4. De nya upphandlingsdirektiven Rätt använda ger de nya möjligheter för offentliga måltidstjänster

6 En ny syn på livsmedels- och måltidskvalitet har nästan bara vinnare! Folkhälsan framför allt barn, sjuka, gamla De svenska lantbrukarna och livsmedelsproducenterna Krisberedskapen medicinska/ekonomiska/politiska problem Regional och lokal utveckling. Bättre miljö, öppna landskap

7 Särdrag för svensk livsmedelsupphandling Sverige saknar en nationell livsmedels- och försörjningsstrategi Fortfarande oklar rättspraxis kring svenska djurskyddskrav och uppföljning Regelverket/LOU gör det svårt att upphandla anser bl a svenska kostchefer Grossisterna har satt press på upphandlarna och de små leverantörerna. genom överlägsen logistik/administration/finansiell och juridisk styrka samt stor vilja till överprövningar Politiker och beslutsfattare saknar ofta kunskap om vad som är möjligt att göra Ojämn upphandlingskompetens och resurser, policys och politiskt stöd Resultat: Ökad livsmedelsimport och ett minskande svenskt jordbruk

8 Upphandla en mätt mormor inte matleveranser! Upphandlingschef Gunnar Stålberg i Almedalen 2010 Hur dyrt blir det?

9 Exempel på livsmedelsstrategi Skolmatsrevolution i England Food for Life: Ge barn ökade kunskaper om matlagning, odling, djuromsorg och måltidskultur Mål: 50 procent närproducerat, 30 procent ekologiskt och 75 procent lagat från grunden Finland nationell strategi för självförsörjning Garantera en livskraftig livsmedelsindustri Österrike Över 5000 småskaliga slakterier Danmark Køkkenlöfter (Köpenhamn) Kompetensutveckling, utbildning och hjälp till personal, en policy och ett program för att förbättra mat- och måltidssituationen i verksamheterna Sverige MSR s livsmedelsportal, Borlängemodellen 2.0, Innovationsupphandling X

10 Vi behöver Kunskap kring svenskt lantbruks villkor, problem och möjligheter Kunskap kring kostens och måltidens betydelse för hälsa och välbefinnande Starka och tydliga arenor för debatt, dialog, engagemang och kunskapsspridning Involvera alla; lantbrukarna och deras organisationer, beslutsfattare, kostansvariga, beställare och upphandlare, institutioner, forskare och sakkunniga, samhällsorganisationer och intressegrupper, de engagerade medborgarna. Kunskap, metodutveckling och innovation i offentlig upphandling Verktyg/portal som gör det lättare för upphandlare, företag och allmänhet att hitta det svenska lantbrukets produkter och tjänster Tydliga strategier, policys och åtaganden för kommuner, landsting, myndigheter m.fl. Kvalificerad forskning kring livsmedel, kopplad till folkhälsa och tillgänglighet Lärande projekt av typen Food for Life Nya inköpsmönster för offentlig sektor, med fokus på måltiden och livsmedelskvalitet

11 Var tid har sin egen väg mot framtiden...