ett case inom projektet Anders Persson VD, Sysav Utveckling AB

Transkript

1 ett case inom projektet Anders Persson VD, Sysav Utveckling AB Källa av bild: energi zonen

2 Syfte och mål med projektet Vi utbyter kunskapar & erfarenheter och får inspiration från varandra. Samverkan är nyckel till framgång och inleds alltid med dialog och samsyn. Vi hittar innovativa lösningar och minskar matsvinn tillsammans!

3 Matsvinn uppstår och slängs i onödan Butik/grossist/ livsmedelsindustri Butik/grossist/ livsmedelsindustri Butik/grossist/ livsmedelsindustri Grundtanke baserad på industriell symbios Underlättar samverkan mellan aktörerna och bidrar till främjandet av innovativa lösningar Entreprenör Entreprenör Entreprenör Entreprenör Matsvinns kan förs tillbaka till kedjan som nya eller förädlade produkter. Matsvinnet minimeras och resursen tas tillvara på ett hållbart sätt

4 Lärandeprocess och offentlig-privat-samverkan HUVUDMÄN (Gate 21) Malmö stad Sysav Utveckling INTRESSENTGRUPP Livmedelsgrossister Matsvinnsentreprenörer Butikskedja Miljökonsultbolag REFERNSGRUPP Branschorganisation Forskningsinstitutet Livsmedelsinspektör Kartläggning av utmaningar genom dataanalys, workshop samt intervjuer Dialogmöte med intressenter; bildar intressentgrupp och referensgrupp Utlysning för att hitta innovativa idéer och facilitera nya samarbeten

5 Unikt arbetssätt och nya roll som katalysatorer Katalytisk innovationsupphandling NÄR? Den är inte en upphandlingsförfarande i sig utan ett samarbetssätt där den offentliga fungerar som katalysator, koordinator samt kunskapsresurs till nytta för andra aktörer eller slutanvändarna. HUR? Den offentliga vill påskynda och främja utvecklingen på marknad genom att ha dialog med potentiella lösningsgivare tillsammans med eller on behalf of köpare/användare.. VARFÖR? Den offentliga vill bidra till att lösa samhälleliga problem och möta globala utmaningar. (energiförbrukning, klimatförändring osv.)

6 Några exempel av utmaningar Låg acceptans för råvaror med skönhetsfel Efterfrågan på produkter nära bäst före datum är ojämn Efterfrågan på livsmedelsprodukter skapade av matsvinn är ojämn Svinnet varierar kraftigt och är oförutsägbart både avseende mängd och karaktär Hitta effektivare sätt att minska omkostnader för grossister att hantera mat innan det kastas Viktiga punkter till förändring Mäta matsvinn med standard metod och synliggöra problemet Sätta gemensamt mål för minskningsgrad på nationell och regionalt nivå Helhetsperspektiv och hänsyn till kedjeeffekter Samverkan mellan aktörer längs hela värdekedjan Balansgång mellan olika intresse, t.ex. miljövinst, socialt engagemang och ekonomisk hållbarhet

7 Vad vi har uppnått hittills med projektet Faciliterar branschöverskridande möten och dialog om matsvinn som bidrar till och främja flera nya samarbeten mellan aktörerna Ger stöd åt entreprenörer och nya innovativa verksamheter Kunskapsspridning genom tvärsektoriell samverkan - livsmedelsinspektörer - matsvinnsforskare - affärsutvecklare m.fl. Ökad kunskap om hur den offentliga aktörer kan förbättra sig själv med bl.a. att minska matsvinn genom hållbarhetfrämjande krav på upphandling Ökat förtroendet och bilden av den offentliga aktören som föregångare

8 Konsumenters inställning till cirkulära livsmedelsprodukter av Emma Sjögren, Lunds universitet Studien syftar till att förstå hur aktörer kan öka mervärde och efterfrågan av cirkulära livsmedelsprodukter (produkter återintroduceras i kedjan istället av att bli matsvinn). Detta genom att undersöka konsumenters inställning till dem i en enkätstudie. Vilken betydelse har en varas pris, miljöpåverkan, hållbarhetstid samt form och färg för konsumenter? Vilken inställning har konsumenter till cirkulära livsmedelsprodukter? Hur kan aktörer öka mervärde och efterfrågan av cirkulära livsmedelsprodukter med hänsyn till konsumenters inställning till dem?

9 Resultat enkätstudie

10 Röst från konsument

11 Slutsatser Gap mellan människors attityd och beteende kan främst påverkas av människors kunskap och engagemang kring miljöproblematiken Faktorer som kan påverka konsumtionen av cirkulära livsmedelsprodukter: o Informationsspridning och kunskap om livsmedelskvalitet och matsvinnets miljöpåverkan 38% o Nedsatt pris 33% o Marknadsföring med miljöprofil 17% o Utbud och tillgänglighet 8% Människor behöver engageras mer i matsvinnsfrågan!

12 Mer om projektet kontakta: Carlos Rojas Carvajal Projektledare Miljöförvaltningen, Malmö stad Xue Kullenius Projektledare Sysav utveckling AB