Färskvaror KÖTT CHARK FÅGEL FISK DELI OST NEBRASKA HÖGREVSHJÄRTA

Transkript

1 Färskvaror Vecka 5 8, 30 januari 24 februari 2017 KÖTT CHARK FÅGEL FISK DELI OST BIFF Grain fed. Biffrad med kappa från djurets långa ryggmuskel. Smakrikt, men samtidigt magert kött. Kappan, fettranden, ger köttet förhöjd smak och kan skäras bort efter tillagning. USA Lågkylt 5 kg/st Art.nr kg249:00 FRANSYSKA Bra konsistens och blir mycket saftig och god när den steks långsamt i ugnen. USA Lågkylt 4 kg/st Art.nr kg73:90 ENTRECÔTE Mör och smakrik delvis tack vare sin rika marmorering som ger köttet extra smak och gör det mörare. USA Lågkylt 5 kg/st Art.nr kg369:00 HÖGREVSHJÄRTA Högrev skuren som en entrecôte, passar att lågtempa och sedan grilla i rejäla skivor. Smakrikt kött som är fint marmorerat. Passar också att rosta i ugn till en trådig pulled beef eller barbeque-grilla. USA Lågkylt 7,5 kg/krt Art.nr kg109:00

2 Färskvaror VECKA 5 8, 30 JANUARI 24 FEBRUARI 2017 Högrev, premiumbiff och många fler fina styckdetaljer. Från svenska gårdar eller importerat. Alltid med djurens välfärd och kvalitet i fokus. HKSCAN RYGGBIFF Ryggbiff från svenska gårdar. Sverige Putsad, kylt Ca 4 kg/frp Art.nr NÖT- KÖTT Kött från Närke Kött utanför Kumla, 80 procent av alla djur kommer från en radie inom max 15 mil från slakteriet. Minskade transporter, omsorg om djuren, närmare till kunden och mindre miljöpåverkan är viktiga målsättningar för Närke Kött. NÄRKE KÖTT BIFF UTSKUREN Sverige Kylt Ca 3 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr kg192:00 NÄRKE KÖTT ENTRECÔTE Sverige Kylt 2,5 kg/st, 9 kg/krt Art.nr kg189:90 kg195:00 HKSCAN ENTRECÔTE Smakrik entrecôte av svenskt kött. Sverige Kylt Ca 3 kg/frp Art.nr kg194:00 MINERVA FLANKSTEK En platt köttbit som är mör och smakrik med grov köttstruktur. Passar att grilla eller att steka hel. Brasilien Kylt g/st, 13 kg/krt Art.nr kg99:00 SKARE HAMBURGARE FÄRSKA Saftiga hamburgare av nötkött med fin och jämn textur. Enkel att tillaga direkt över grill eller i panna. Hamburgarna är framställda efter konceptet fibrerna åt rätt håll. 180 g/hamburgare. Danmark Kylt 4x180 g/frp, 4,32 kg/krt, 11:68/st, 46:73/st Art.nr st64:90 La Mejor argentinskt kött från Pampas Argentinskt kött har blivit en symbol för landet och det finns en stor stolthet över uppfödningen av nötdjuren. Kött av hög kvalitet av de traditionella raserna Black Angus och Hereford. De unika förutsättningarna som råder gällande temperatur och miljö garanterar högsta kvalitet. Köttet har fått många internationella utmärkelser och är välkänt för sin höga kvalitet. Slätterna där boskapen betar är extremt stora och tillgången på färskt foder ger en mör och saftig slutprodukt. La Mejor arbetar bara med lokala professionella uppfödare. Målet för uppfödarna är att uppnå en god balans mellan miljö, vinst och samhälle. LA MEJOR INNANLÅR HEREFORD Grain fed. Utan kappa. Argentina Kylt 4,875 kg/st, 19,5 kg/krt Art.nr kg98:00 LA MEJOR NÖTRULLE HEREFORD Grain fed. Mörare och saftigare än vanlig nötrulle. Kan skivas tunt och användas till sjömansbiff eller noisetter. Argentina Kylt 2,175 kg/st, 21,75 kg/krt Art.nr kg82:00 LA MEJOR ROSTBIFF HEREFORD Grain fed. Argentina Kylt 2,29 kg/st, 13,74 kg/krt Art.nr kg164:90 2 Läs mer om färskvarusortimentet på martinservera.se

3 Fläsksida, kotlettrad, revbenspjäll eller filé... Vårt fläskkött kommer från gårdar med god djurhållning, det ger kött med mycket smak. FLÄSK- KÖTT SVENSKT BUTIKSKÖTT KAMBEN Sverige Fryst 10 kg/krt Art.nr kg62:90 SIGNAL & ANDERSSON FLÄSKSIDA ÖRTMARINERAD Marinerad med persilja, timjan och salvia. Tyskland Kylt, sous vide 4 kg/st Art.nr kg64:50 DINGLEY DELL FLÄSK T-BONE MED BEN Kött från grisar som går utomhus året runt. Storbritannien Fryst 280 g/st, 5 kg/krt Art.nr kg115:00 DINGLEY DELL FLÄSKKOTLETTRACKS G Kött från grisar som går utomhus året runt. Storbritannien Fryst 5 kg/krt Art.nr kg174:90 DINGLEY DELL SIRLOIN PORK STEAKE, KALLRÖKT Kallrökt färdigskivad, skuren av bogen. Storbritannien Fryst 2x180 g/frp, 5,4 kg/krt Art.nr kg164:50 KLS LIVSMEDEL FLÄSKKOTLETT BENFRI UTAN STRÄNG Sverige Kylt 4 kg/krt Art.nr kg83:90 KLS LIVSMEDEL FLÄSKKARRÉ BENFRI Sverige Kylt 2,5 kg/st, 15 kg/krt Art.nr kg52:90 KLS Ugglarps AB Om du är ute efter riktigt bra kvalitetskött från svenska gårdar är KLS Ugglarps leverantören för dig. Företaget erbjuder ett brett sortiment med förstklassiga svenska köttråvaror som passar allt från krögare och kockar till storkök och offentlig verksamhet. De erbjuder idag ett brett sortiment av kvalitetskött från nöt, gris och lamm. På KLS Ugglarps arbetar människor som brinner för sitt yrke, skickliga styckare som förstår sig på djurets anatomi, personer som helt enkelt är stolta över att förse marknaden med svenskt kvalitetskött producerat med kärlek och omsorg. KLS Ugglarps är köttleverantören för dig som vill kunna erbjuda närproducerade råvaror av högsta kvalitet enbart av svenskt kött från utvalda gårdar! KLS LIVSMEDEL FLÄSKFILÉ Sverige Kylt 500 g/st, 16 kg/krt Art.nr kg168:00 NYHET! KLS LIVSMEDEL FLÄSKSIDA BENFRI UTAN SVÅL Sverige Kylt 17 kg/krt Art.nr NYHET! kg52:00 3

4 Färskvaror VECKA 5 8, 30 JANUARI 24 FEBRUARI 2017 Entrecôte, filé, rostbiff, stek och mer därtill. Vi har ett stort utbud av styckdetaljer från kalv och lamm. Prata gärna med din säljare för mer information. KALV & LAMM GUDRUNS KALVFRANSYSKA Kalvkött från Tåstorp strax utanför Skövde. Sverige Kylt 3 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr JOHN S SELECTION ROSÉKALVGRYTBITAR Passar till finare grytor och raguer. Gryta på kalvkött kräver inte så lång tillagning, köttet är magert och grytan vinner på att stå någon dag i kylen för att dra till sig smakerna. Irland/Danmark Kylt Ca 2,5 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr kg87:90 JOHN S SELECTION ROSÉKALVYTTERFILÉ Kalvytterfilé med kappa är smakrik tack vare fettkappan. Köttet har fin struktur och väldigt gott och mört. Den ljusa färgen beror på djurets relativt låga ålder. Irland/Danmark Kylt 1-1,5 kg/st, 10 kg/krt Art.nr FARMERS LAMMYTTERFILÉ Nya Zeeland Kylt 800 g/frp, 7 kg/krt Art.nr kg259:00 FARMERS LAMMSTEK BENFRI Lammklassiker. Nya Zeeland Kylt 1,5 kg/st, 11 kg/krt Art.nr FARMERS LAMMROSTBIFF UTAN KAPPA KYLT! KYLT! kg109:00 KYLT! Den perfekta lammdetaljen, helputsad och mör. Nya Zeeland Kylt 6 kg/krt Art.nr kg139:00 GUDRUNS KALVINNANLÅR UTAN KAPPA Kalvkött från Tåstorp strax utanför Skövde Ett mört och smakrikt kött och utan senor. Passar hel som stek eller skivat som wienerschnitzel eller saltimbocca. Sverige Kylt 3 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr kg179:00 MARTIN & SERVERA LAMMFÄRS % Finmalet kött från lamm. Irland Kylt 2,5 kg/st, 5 kg/krt Art.nr kg164:00 AFFCO LAMM FRENCHED RACKS Nya Zeeland Fryst 600 g/st, 9 kg/krt Art.nr kg249:00 kg89:90 kg179:00 4 Läs mer om färskvarusortimentet på martinservera.se

5 Vi kan erbjuda dig det mesta i charkväg, både från små och stora producenter. Detta för att skapa ett stort urval av kvalitetscharkuterier för dig som kund. CHARK WADSTENS SIDFLÄSK VARMRÖKT Wadstens varmrökta sidfläsk är mycket uppskattad hos landets kockar. Sverige Kylt 1,5 kg/st, 3 kg/krt Art.nr kg76:90 HEMGÅRDEN STEKFLÄSK TORRSALTAT, SKIVAT Utan svål. Torrsaltning innebär att en saltblandning gnids in i fläsket som sedan får ligga och dra i 4-5 dagar. Den egna köttsaften tar upp saltet och vandrar genom hela fläskstycket. Till skillnad från vanligt rimmat fläsk där saltet blandas med vatten som injiceras i muskelvävnaden. Vid torrsaltning behålls den naturliga smaken som inte späds ut med vatten vilket ger ett smakrikare fläsk med mjukare sälta som går snabbare att tillaga. Sverige Kylt 1 kg/st, 10 kg/krt Art.nr kg66:50 PREMIUM BACON BACON SKIVAT STEKT BAKEOFF Lättare stekt bacon som kräver cirka 12 minuter i ugn. Ger bättre resultat jämfört med vanliga förstekta baconprodukter. Går även att grilla eller steka. Ungern Kylt 2 kg/st, 4 kg/krt, 218:00/frp Art.nr NYHET! SVENSKT BUTIKSKÖTT ISTERBAND GOTLAND Smak av Gotland. 150 g/st Sverige Kylt 2,5 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr kg46:50 SIGNAL & ANDERSSON SALSICCIA ITALIENSK RÅ Grovmalen italiensk salsiccia med smak av örter, tomat och paprika. Köttmängd 90 %. Sjud korven en minut innan du lägger den på stekbordet, pannan eller grillen. Tyskland Kylt 100 g/st, 800 g/frp Art.nr kg54:90 GUDRUNS SKINKA RÖKT, SKIVAD Sverige Kylt Cirka 100 skivor/frp, 1 kg/frp, 6 kg/krt Art.nr kg109:00 kg68:90 Korvspecialisterna Specialchark drivs av Ola, Bo och Kenta, de och deras personal har ägnat större delen av sina liv åt att tillverka korv. Bo har ett gediget hantverkskunnande och är en av få i Sverige som innehar ett Mästarbrev i charkuteristyrket. Hans bestämda uppfattning om råvarukvalitet och vikten av kunnig personal präglar hela företaget och han vill påstå att det också resulterar i riktigt goda produkter. Den kulturmärkta fabriken i Slakthusområdet i Stockholm har också en lång charkhistoria. Trots sin ålder är den mycket modern och uppfyller de senaste kraven för livsmedelssäkerhet. Specialchark har ett brett sortiment och tillverkar många specialvarianter till finsmakare och korvälskare. Vidare kan nämnas att över 30 % av korvarna är ekologiska. SPECIALCHARK CHORIZO SPECIAL FÄRSK Grovmald, rökt och kryddad med paprika, så som en chorizo bör. Kötthalt 78%. 120 g/st, 7 st/frp. Sverige Kylt 840 g/frp Art.nr kg45:50 SPECIALCHARK LAMMKORV Lammkorv i fårtarm, cirka 25 cm lång vilket gör att den också ser riktigt läcker ut på tallriken eller i korvbrödet. Sverige Kylt 110 g/st, 770g/frp Art.nr kg66:90 SPECIALCHARK VARMKORV ÄKTA Varmkorv med det äkta knäppet. Stoppad i fårtarm. 55 g/korv, 20 korvar/frp. Sverige Kylt 1,1 kg/frp, 5,5 kg/krt Art.nr kg59:90 5

6 Färskvaror VECKA 5 8, 30 JANUARI 24 FEBRUARI 2017 En stor del i vårt sortiment utgörs av fisk- och skaldjur som är ASC- MSC- och KRAV-märkta. Det är med stolthet vi även kan erbjuda färsk fisk, däremot kan sortimentet variera från vecka till vecka. FISK& SKALDJUR ENGHAV TORSKFILÉ BELLY LOINS Renskuren filé från torskens bukdel som inte är lika stor som ryggfilén. Utmärkt och mycket prisvärd fiskdetalj, storleken gör att den passar utmärkt på bufféer. (Gadus morhua) FAO 27 Styckfryst +75 g/st, 5 kg/krt, 484:50/krt Art.nr kg96:90 BOTNIA FISK RÖDINGFILÉ G (Salvelinus alpinus) Odlad i Sverige Fryst 5 kg/krt, 874:50/krt Art.nr kg174:90 JO FOOD GÖSFILÉ MED SKINN G God sötvattenfisk som passar både att grilla och steka. (Stizostedion lucioperca) Kazakstan Styckfryst 4,5 kg/krt, 476:55/krt Art.nr FELDT S FISK SEJRYGGFILÉ G Lämpligast att koka eller steka. (Pollachius virens) Nordostatlanten Fryst 5 kg/krt, 374:50/krt Art.nr kg74:90 MARTIN & SERVERA LAXFILÉ C-TRIMMAD (Salmo salar) Odlad i Norge. Fryst 1,3-2 kg/st, 10 kg/krt Art.nr kg169:90 COLDWATER PRAWN RÄKOR MED SKAL (Pandalus borealis). FAO 21 och 27. Frysta 5 kg/krt, 429:50/krt Art.nr kg85:90 OCEAN PRIDE KAMMUSSLOR UTAN ROM Storlek 20/30. Frysta till havs. (Placopecten magellanicus) FAO 21 Fryst 10x920 g/krt, 9,2 kg/krt, 418:37/kg Art.nr Sill är nyttigt! Näringsinnehållet i sill är väldigt bra, den är rik på D-vitamin och nyttiga Omega 3-fetter. Många tror att de nyttiga fetterna i sillen försvinner när den läggs in, men det stämmer inte. Sill är billig och nyttig snabbmat - lätt att servera och variera utan stora förberedelser. Inlagd sill passar utmärkt på hotellfrukost, salladsbuffér, i olika röror som gubbröra och även på smörgåsar. Sill är inte bara festmat under våra stora högtider - det går att servera året runt. FALKENBERG SEAFOOD 5-MINUTERSSILL BIT KLAR Krydda och smaksätt din egen sill. Snabbt och enkelt får du en inlagd sill precis som du vill att den ska smaka. (Clupea harengus) Kylt 2,2 kg/hink, avrunnen vikt 1 kg Art.nr hink69:00 ROYAL GREENLAND RÄKOR UTAN SKAL /kg. (Pandalus borealis) Norge Fryst 4x2,5 kg/krt, 1214:10/krt Art.nr kg105:90 påse384:90 kg134:90 6 Läs mer om färskvarusortimentet på martinservera.se

7 Utvalda delikatesser och ostar ger dig fantastiska smaker, från Sverige och hela världen. DELI & OST BASTIDES SAVOIESKINKA LUFTTORKAD Skinka lufttorkad i sju månader. Premium kött med lätt sälta och fin arom. Frankrike Kylt 2x250 g/frp, 1 kg/krt, 226:00/kg Art.nr st113:00 BASTIDES SALAMI ROSETTE Skivad, grovmalen. Traditionell salami från franska Savojen. Framställd av färska råvaror som långsamt fått mogna och utveckla en högkvalitativ arom. Frankrike Kylt 2x250 g/frp, 178:00/kg Art.nr st89:00 BASTIDES COCKTAILSALAMI ROQUEFORT Frankrike Kylt 1 kg/st Art.nr st169:00 LA FELINESE PROSCIUTTO CRUDO SKIVAD Vällagrad prosciutto i perfekta skivor, lagrad månader. Italien Kylt Ca skivor/frp, 500 g/frp, 3 kg/krt, 198:00/kg Art.nr frp99:00 ARGAL LOMO IBERICO Lufttorkad grisytterfilé av Ibericogris (pata negra). En av de mest exklusiva köttprodukterna på marknaden. Ibericogrisen livnär sig på ekollon med tillskott av spannmål och oljesyror. Serveras i tunna skivor till bröd eller på en tapasassiette. Spanien Kylt 1,2 kg/frp, 3,6 kg/krt Art.nr kg359:00 FROMI QUADER DE CAVRA Quader de Cavra är gjord på samma sätt som en Taleggio, fast på pastöriserad getmjölk. Osten lagras i en trälåda i cirka 45 dagar och får en rosaaktig yta, konsistensen är mjuk och smaken lite lätt syrlig med en härlig getkaraktär. Italien Fetthalt 26% 3 kg/st Art.nr kg229:00 PRESIDENT TOMME NOIRE Smakrik ost från Pyrenéerna. Milt syrlig smak med frisk underton och en härligt krämig konsistens. Osten är skuren i 66 småbitar á 30 gram. Frankrike Fetthalt 30% 2 kg/st 251:80/st Art.nr kg125:90 CASTELLO CASTELLO BRIE EKOLOGISK Ost med inslag av jordtoner, sammetsaktigt vitt skal och ljust gul snittyta. Mjuk krämig konsistens. Mogen karaktäristisk smak och lång eftersmak med inslag av svamp, mossa, sälta och liten beska. Danmark Fetthalt 29% 1,5 kg/st Art.nr kg171:90 CASTELLO CASTELLO BLUE En krämig ädelost med mild smak som utvecklas utan att bli stark. Smakrik med tydlig sälta och beska. Lång mogen eftersmak med inslag av grapefrukt. Danmark Fetthalt 43% 1,6 kg/st Art.nr kg161:90 7

8 CERTIFIERAT LEDNINGSSYSTEM ISO 9001 ISO Fågel- och viltkött är inte bara gott, det är magert och klimatsmart också. Vi kan erbjuda ett stort utbud för alla smaker. FÅGEL &VILT JILLIE RENYTTERFILE Sverige Fryst g/st, 5 kg/krt Art.nr kg499:00 TVÄRSKOGS VILT VILDSVINSSTEK Sverige Benfri, nätad, fryst Ca 1 kg/st, 7-9 kg/krt Art.nr kg134:00 TVÄRSKOGS VILT VILDSVIN GOURMETGRYTBITAR Sverige Fryst 2 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr kg109:90 BOSARP DRUMSTICKS Kyckling av hög kvalitet från små lokala gårdar i Sverige, både kycklingar och gårdar är 100 % ekologiska. Kycklingen är av den långsamt växande rasen Rowan ranger som har ett mört och smakrikt kött. Sverige Fryst 2,5 kg/st, 297:50/krt Art.nr kg59:50 KRONFÅGEL KYCKLINGKLUBBA UTAN RYGGBEN Svensk, färsk och gårdsmärkt! En storfavorit i många kök tack vare dess saftighet och breda användningsområde. Utan ryggben, vilket gör den lättare att tillaga och snyggare på tallriken. Sverige Kylt g/st, 2x2,5 kg/krt Art.nr kg32:50 GULDFÅGELN MAJSKYCKLINGFILÉ Färska dubbla filéer med skinn för extra god smak. Kycklingen är kläckt, uppfödd, slaktad och förädlad i Sverige. Sverige Kylt 1x5 kg/frp Art.nr kg103:00 3 korta om vår Barbarie-anka 1. Ursprungligen från Sydamerika och kom till Europa på 1700-talet. 2.Frankrike har den största produktionen av Barbarie-anka, där det finns sju slakterier. Ankorna från Tradifood kommer från Chevalier, ett mindre slakteri. 3. Chevalier grundades 1856 och arbetar småskaligt, de styckar bland annat för hand. Köttet får också alltid vila ett dygn för att bli saftigare och mörare. TRADIFOOD ANKBRÖST BARBARIE Barbarie-ankan har ett rött och mört kött som är både fastare och mindre fett än andra ankraser. Det smakrika köttet har en svag ton av mysk. Frankrike Fryst 350 g/frp, 5 kg/krt, 545:00/krt Art.nr kg109:00 BAUSKA KYCKLINGFILÉ GRILLAD Lettland Fryst g/st, 5 kg/krt, 280:00/krt Art.nr kg56:00 BAUSKA KYCKLINGINNERFILÉ GRILLAD Lettland Fryst g/st, 5 kg/krt, 270:00/krt Art.nr kg54:00 Priserna gäller för leverans under kampanjperioden. Priserna gäller för varor i helt kolli. Pristillägg görs vid delning av kolli. Alla priser exkl. moms. Vi reserverar oss för eventuell slutförsäljning och feltryck. Tryck: Printografen Kontaktuppgifter till våra lokala säljkontor över hela Sverige hittar du på martinservera.se/kontakt. Följ oss även på Facebook! Välkommen!