Nya franska favoriter med imponerande smak och kvalitet!

Transkript

1 NYHETER I SORTIMENTET APRIL/MAJ- Nya franska favoriter med imponerande smak och kvalitet! Från vår leverantör Teyssier i sydöstra Frankrike hämtar vi fem underbara terriner som skapats av Stéphane Reynaud, en välkänd profil inom fransk gastronom. Rena råvaror, fria från tillsatser med huvudingredienser som gris, anka, hjort där alla har smaksatts med spännande och innovativa smaksättningar. De kommer i en fin liten glasburk med illustrerade djur på etiketterna och de behöver inte förvaras i kylen innan förpackningen är bruten. Från samma leverantör presenterar vi även två typer av kycklinglevermousse och två grovhackade patéer i olika storlekar. Dessutom får vi in två ringformade korvar (en rökt chorizo och en saucisson) och en mager skinka på fyra kilo. De populära franska ostarna Reblochon, Tomme Fermiere och Chevrotin får vi nu in som ekologiska och från samma leverantör har vi även valt att ta in ett lättsaltat smör, en otroligt krämig Crème fraiche och en minst sagt spännande getyoghurt med söt och mild smak. Är du förtjust i getost kan du även se fram emot vår nya getostrulle som är ett resultat av gediget hantverk och håller en hög kvalitet. På tal om smör så kommer det fler nyheter inom det området, smör naturligt smaksatt med antingen citron eller alger vilka kan ge dig nya spännande dimensioner i fiskrätterna. Osten Meule du Jura tillverkas av familjen Monnin i Jurabergen i östra Frankrike. Den lagras i minst 6 månader och har en särpräglad smak av nötter och smör, en smak som är typisk för ostarna i området. Vi erbjuder den i två storlekar, ett helhjul på 35 kilo eller delad bit på 3,5 kg. LÄS MER OM VÅRA NYHETER PÅ NÄSTA SIDA

2 Charkuteri Salami, Chorizo, Salchichon NYHETER I SORTIMENTET - Art. nr. F561 Perche, saucisson i ring 1,2kg Fransk saucisson av 100% franskt fläskkött, med något mindre fett, som tillverkas enligt gamla franska traditioner. Perfekt för alla tillfällen: tapas, charktallriken, smörgåsar, m.m. Korven är ca 1,5 meter lång och snurrad i en ring. Art. nr. F562 Rökt chorizo i ring, 1,2 kg En starkt kryddad chorizo som rökts innan den torkas. Lufttorkas i ungefär 21 dagar. Korven är ca 1,5 meter lång och snurrad i en ring. Skinkor Art. nr. F560 Jambon maigre, skinka 4 kg Mager skinka från franska grisar som är uppfödda och slaktade i Frankrike. Man avlägsnar fett för att göra den extra mager. Skinkan är delad och väger 4 kg. Klar att serveras som den är, skuren i tunna skivor eller använd den i olika rätter som quiche, omelett, pizza. Pateer Art. nr. F550 Ankterrin, honung & citrus Den är helt utan tillsatser, en blandning av fläskkött och anka med en fin syrlig smak som kommer från apelsin- och citronsskal, smaken rundas av med honung. Ät den rumstempererad med passande tillbehör. En hyllning till fransk gastronomi. 200 gram. Art. nr. F552 Kaninterrin, chorizo&koriander Den är helt utan tillsatser, en blandning av kanin- och fläskkött, chorizo och koriander. Det rökta sidfläsket och chorizon ger en spännande smakkombination tillsammans med kaninköttet. Ät den rumstempererad med passande tillbehör. En hyllning till fransk gastronomi. 200 gram. - TEL Sida 1

3 NYHETER I SORTIMENTET - Art. nr. F553 Hjortterrin, enbär, sv.vinbär Den är helt utan tillsatser, en blandning av fläskkött, 20% hjortkött, enbär och svarta vinbär. Blandningen av det kraftiga hjortköttet och mildare fläskköttet bryts av och harmonierar fint med smaken från enbären och de svarta vinbären. Ät den rumstempererad med passande tillbehör. En hyllning till fransk gastronomi. 200 gram. Art. nr. F559 Kycklinglevermousse med fikon En välsmakande anklevermousse som smaksatts med torkade fikon. Mjuk och krämig i konsistensen. Tillverkad enligt genuina traditioner i Ardèche i södra Frankrike. Färdig att serveras. 2,6 kg Art. nr. F551 Terrin med äpple&kryddkaka Utan tillsatser, en blandning av fläskkött, äpple och "pain d'épices", en fransk kryddkaka. En smakrik terrin där sött och salt hittar en fin balans tillsammans med kryddorna. Ät den rumstempererad med passande tillbehör. En hyllning till fransk gastronomi. 200 gram. Art. nr. F554 Terrin m. bacon& schalottenlök Den är helt utan tillsatser, en blandning av fläskkött, bacon och schalottenlök. Ät den rumstempererad med passande tillbehör. En hyllning till fransk gastronomi. 200 gram. Art. nr. F556 Pâté de Campagne 250g En grovhackad paté av hög kvalitet tillverkad enligt gamla traditioner i Ardèche i södra Frankrike. Servera den rumstempererad med passande tillbehör som t.ex. cornichons eller espelettemarmelad. Art. nr. F557 Pâté à l'anciènne 3,1kg En grovhackad paté som tillverkas enligt genuina traditioner i Ardèche i södra Frankrike. Levereras i en aluminiumform. Ägg och mjöl är det som används till att binda ihop patén och det tillsätts inga konserveringsmedel. Färdig att serveras. Sida TEL

4 Ost Art. nr. F558 NYHETER I SORTIMENTET - Kycklinglevermousse m. kastanj En välsmakande anklevermousse som smaksatts med rostade kastanjer. Mjuk och krämig i konsistensen. Färdig att serveras. 2,6 kg Getmjölk Art. nr. F589 Getyoghurt 2x125g Från Beillevaire som har sin verksamhet i Loire-Atlantique-provinsen i Frankrike. Tillverkas av getmjölk som hämtas inom 15 km från produktionsstället. En härligt krämig yoghurt med en viss sötma utan att det finns tillsatt något socker. Art. nr. F597 Getostrulle, 1 kg Pascal Beillevaire driver mejeriet Fontenille i Deux Sevres i Frankrike och denna getostrulle betraktas som stjärnan i deras produktion. Ett 100%-igt hantverk som utförs enligt gamla traditioner. Lagras i ca 2 veckor. Det har en frisk och typisk getostsmak, är mycket vit i färgen och med en något ojämn yta. Njut av den ensam med ett gott bröd eller i en sallad. Art. nr. F582 Chevrotin AOP Fermier 300g EKO En ost som tillverkas i det karga bergslandskapet i Savoie i sydöstra Frankrike. Ett område där man i århundraden har fött upp och låtit getter beta fritt. Savoie i Frankrike är den enda platsen där man får producera Chevrotin. Osten lagras under 3-5 veckor och tvättas regelbundet under tiden, vilket resulterar i att ostens yta blir ljusorange till färgen. Den har en harmonisk smak med inslag av getmjölk Produktionen av Chevrotin går ner mellan november och januari eftersom tillgången på getmjölk är lägre då. Art. nr. F596 Chèvre fermier, getost 1,6kg Från Le Busseau i Feux Sèvres vid Atlantkusten i Frankrike. Joël Thibault och hans son Stanislas är bönderna bakom denna getost. Den lagras i naturliga bergsgrottor i ca 10 veckor. Osten kallas bichonné (bortskämd) eftersom den pysslas om mycket under lagringstiden. Smaken är lång och typiskt för getost med en krämig eftersmak. - TEL Sida 3

5 NYHETER I SORTIMENTET - Komjölk Art. nr. F592 Creme fraiche 40% 20 cl EKO En tjock, krämig Créme Fraiche som har en härligt syrlig frisk smak med en rund eftersmak. Efter grädden separerats från mjölken tillsätts mjölksyrakultur och sedan får den vila i 48 timmar, sedan är den klar att användas. Beillevaire började sin verksamhet med att tillverka sina produkter från gårdens egen mjölk som de sedan sålde på lokala marknader i Loire Atlantique men efterhand som deras produkter produkter upptäcktes vidgades verksamheten. Art. nr. F593 Lättsaltat smör 125g EKO Familjen Beillevaire har tillverkat smör i drygt 35 år. Det görs av gårdens egen mjölk enligt traditionella metoder där man kärnar smöret i träkärl. Det tillsätts ungefär 2,5% salt. Underbar i konsistens och smak. Art. nr. F598 Smör med alger 125g Ett handtillverkat smör från Loire Atlantique som smaksatts naturligt med alger och kommer paketerat i fin liten en träkorg. Salt från Baie de Bourgneuf. Smöret gör sig bäst till olika sorters fisk eller bara som en god smaksättare på en brödbit. Art. nr. F599 Smör med citron 125g Ett handtillverkat smör från Loire Atlantique som smaksatts med rivet citronskal och kommer paketerat i fin liten en träkorg. Salt från Baie de Bourgneuf. Smöret gör sig bra till olika sorters fisk, kyckling eller skaldjur. Art. nr. F580 Reblochon AOP, 450g EKO En nyansrik och krämig ost tillverkad av opastöriserad komjölk från raserna Abondance, Montbéliarde och Tarine. Lagrad i fem veckor. Kommer från bergiga regionerna av Savoie och Haute Savoie i Sydöstra Frankrike, nära gränsen till Italien. Har en röd ton i färgen med en vitpudrad yta. Sida TEL

6 NYHETER I SORTIMENTET - Art. nr. F581 Tomme Fermière ca. 1,6 kg EKO En ost från de bergiga områdena i Savoie och Haute Savoie i Sydöstra Frankrike, nära gränsen till Italien. Ostarna lagras på granbark och under en del av lagringsperioden, som varar i 6-7 veckor, tvättas och vänds osten regelbundet. Osten har en halvfast textur med ett fåtal hål i och är påtagligt vit i färgen, ytan är svart med lite vitt puder på. Den har en tydlig lukt av källare och granbark. Art. nr. F590 Meule du Jura 35 kg Familjen Monnin har tillverkat ost i flera generationer och de har sitt mejeri i Juraregionen i östra Frankrike. Meule de Jura lagras i minst 6 månader och har en särpräglad smak av nötter och smör, en smak som är typisk för ostarna i området. Art. nr. F591 Meule du Jura 3,75 kg Familjen Monnin har tillverkat ost i flera generationer och de har sitt mejeri i Juraregionen i östra Frankrike. Meule de Jura lagras i minst 6 månader och har en särpräglad smak av nötter och smör, en smak som är typisk för ostarna i området. Art. nr. F594 Machecoulais 160g Från Vendée vid Atlantkusten i Frankrike. Korna föds upp på foder från närområdet. En mjuk och krämig ost med många fina smaker och en härlig eftersmak. En fin ost till ostbrickan eller helt ensam i sällskap med ett glas Muscadet. Lagras i 4-6 veckor och borstas och vänds regelbundet under hela lagringsperioden. Art. nr. F595 Rocher Nantais 500g Från Loire Atlantique. Lagrad i 6-8 veckor. En alldeles unik rödkittsost. Osten tvättas regelbundet under lagringsperioden vilket ger den sin orangefärgade yta. En mjuk och krämig ost som är perfekt som aperitif eller till ostbrickan. - TEL Sida 5