Färskvaror KÖT T CHARK FÅGEL FISK DELI OS T HANDSKALADE

Transkript

1 Färskvaror Vecka 49 52, 5-30 december 2016 KÖT T CHARK FÅGEL FISK DELI OS T G R E AT E R O M A H A OXFILÉ NEBRASKA Grain fed. Premiumkött från raserna Hereford och Angus. Djuren får under sin uppväxt ströva fritt på de vida slätterna i Nebraska. Före slakt ersätts gräset av näringsrik majs, korn och hö, vilket ger ett fint marmorerat och mört kött med rika smakämnen. USA Lågkylt 2 /st, 6 /krt Art.nr :00 G R E AT E R O M A H A FELDTS FISK PIT TMAN SEAFOOD BIFF NEBRASKA RÄKOR I LAKE HUMMER HALV MED KAPPA HANDSKALADE Okokt, skin-pack, UHP. Ett smakrikt men samtidigt magert kött. Kappan, fettranden, ger köttet förhöjd smak och kan skäras bort efter tillagning. Storlek L. (Pandalus borealis) FAO 21/27 Kylt, avrunnen vikt 1,5 2,7 /st, 229:33/ Art.nr USA Lågkylt 5 /krt Art.nr (Homarus Americanus) FAO 21 USA Fryst 200 g/st, 2 /krt, 419:50/ 839:00/krt Art.nr :00 344:00 st st 83:90

2 Färskvaror V E C K A , 5 D E C E M B E R 3 0 D E C E M B E R Högrev, premiumbiff och många fler fina styckdetaljer. Från svenska gårdar eller importerat. Alltid med djurens välfärd och kvalitet i fokus. NÖTKÖTT Kött av de traditionella raserna Black Angus och Hereford som betat på det vidsträckta Pampas. Kött av hög kvalitet. LA MEJOR BIFF MED KAPPA Grainfed. Välmarmorerat kött från raserna Black Angus och Hereford. Djuren lever sina liv på gårdar i de centrala och västra delarna av USA. De sista månaderna före slakt får djuren äta upp sig på majs och annan gröda. IBP FRANSYSKA Närke Kött Allt kött kommer från Närke Slakteri vars upptagningsområde är Örebro med omnejd. Företagets affärsidé är kvalitet, närproducerat och miljömässigt ansvar. Därför faller det sig naturligt att samarbeta med Martin & Servera som har en liknande grundsyn när det gäller miljöfrågor. USA Kylt, premium 4 /st Art.nr :50 IBP HÖGREV USA Kylt, premium 7 /st, 14 /krt Art.nr :90 IBP TOPBLADE BOGBLADSSTEK NÄRKE KÖT T BIFF Sverige Kylt Ca 3 /frp, /krt Art.nr USA Kylt 2 /st Art.nr Grain fed. Argentina Kylt 3,2 /st Art.nr :90 199:00 LA MEJOR ENTRECÔTE Grain fed. NÖTFÄRS 10% Passar i rätter där du önskar tydlig köttsmak som i hamburgare, grytor, soppor och på spett. Sverige Kylt 2,5 /frp, 5 /krt Art.nr :00 NÄRKE KÖT T ENTRECÔTE Sverige Kylt 2,5-3 /st, 10 /krt Art.nr :00 HÖGREV TÄRNAD Sverige Kylt 3x3x3cm Art.nr Argentina Kylt 2,2 /st Art.nr : :90 115:00 Läs mer om färskvarusortimentet på martinservera.se

3 PR ÄSTGÅRDEN GRE VBÄCK Fläsksida, kotlettrad, revbenspjäll eller filé... Vårt fläskkött kommer från gårdar med god djurhållning, det ger kött med mycket smak. FLÄSKKÖTT FLÄSKKARRÉ BENFRI Sverige Fryst 1,6 /st, 8 /krt Art.nr :90 HKSCAN FLÄSKKOTLETT BENFRI RAPSGRIS Rapsgris som fått svensk rapsolja tillsatt i fodret. Det ger ett saftigt, gott och smakrikt kött. Mör och saftig kotlett som går att steka hel, skivad eller strimlad. Sverige Kylt 3,31 /frp, 13,24 /krt Art.nr Cesar Nieto Cesar Nieto är ett familjeföretag i Ibericogrisens hemtrakter Guijuelo i regionen Salamanca i Spaniens sydvästra del. Köttet från en Iberico Bellota-gris utmärker sig genom att vara rikt på insprängt smakrikt fett. Detta fett byggs upp i slutet av tillväxtfasen (oktober till mars) genom att grisarna får ströva fritt i ekdungarna där de bland annat äter upp till 10 ekollon per dag. CESAR NIE TO PRESA BELLOTA Nackfilé. Spanien Fryst 10 /krt Art.nr :00 74:50 HKSCAN FLÄSKSIDA MED SVÅL RAPSGRIS Rapsgris är ett saftigare, godare och smakrikare griskött. Köttets fettkvalitet gör det både saftigt och mört. Passar perfekt för långbak för att sedan värmas vid servering. Exklusiva ribs som kommer att göra succé tack vare sitt välsmakande mycket saftiga kött. Med god djurhållning och smaker i fokus har Dingley Dell skapat ett griskött som blivit världskänt för sin fina kvalitet. På Dingley Dell arbetar man efter devisen "Glada grisar och goda smaker går hand i hand". Här vistas grisarna utomhus året runt från födseln, i en stimulerande miljö som är helt anpassad för grisarnas bästa. Grisarna ska ha möjlighet att uttrycka sitt naturligt nyfikna beteende och alltid trivas och må bra. Det är på detta sätt den goda smaken uppstår. På Dingley Dell ses smaken som en kvalitetsmärkning av den goda djurhållningen. Läs mer på martinservera.se DINGLEY DELL FLÄSKKOTLETTRAD BENFRI Pork striploin. Storbritannien Fryst 5 /st, 15 /krt Art.nr Sverige Kylt 4,02 /frp, 8,04 /krt Art.nr :90 CESAR NIE TO MINIRIBS IBERICO BELLOTA Glada grisar från Storbritannien DINGLEY DELL FLÄSK T-BONE MED BEN Storbritannien Fryst 280 g/st, 5 /krt Art.nr :90 Spanien Fryst 10 /krt Art.nr :90 DINGLEY DELL FLÄSKSIDA HEL BENFRI MED SVÅL WESTFLEISCH SKINKSTEK Tyskland Kylt 1 /frp, 10 /krt Art.nr :50 Storbritannien Fryst 4,5 /st, 15 /krt Art.nr :00 115:00 3

4 Färskvaror V E C K A , 5 D E C E M B E R 3 0 D E C E M B E R JOHN S SELECTION Entrecôte, filé, rostbiff, stek och mer därtill. Vi har ett stort utbud av styckdetaljer från kalv och lamm. Prata gärna med din säljare för mer information. KALV& LAMM ROSÉKALVENTRECÔTE Kalventrecôte är till skillnad från annat kalvkött melerat med fett och passar därför att grilla. Köttet blir tack vare sin fina struktur och fett väldigt gott och mört. Köttets ljusa färg beror på djurets relativt låga ålder. Irland/Danmark Kylt 1-1,5 /st, 9 /krt Art.nr :90 JOHN S SELECTION ROSÉKALVGRYTBITAR Passar till finare grytor och raguer. Gryta på kalvkött kräver inte så lång tillagning, köttet är magert och grytan vinner på att stå någon dag i kylen för att dra till sig smakerna. Irland/Danmark Kylt Ca 2,5 /frp, 10 /krt Art.nr AFFCO LAMM FRENCHED RACKS Nya Zeeland Fryst 600 g/st, 9 /krt Art.nr :00 87:90 AFFCO LAMMLÄGG, BAK Nya Zeeland Fryst 2x350 g/st, 10 /krt Art.nr JOHN S SELECTION ROSÉKALVYTTERFILÉ Kalvytterfilé med kappa är smakrik tack vare fettkappan. Köttet har fin struktur och väldigt gott och mört. Den ljusa färgen beror på djurets relativt låga ålder. Kalv från Tåstorp I Tåstorp strax utanför Skövde i Västergötland driver makarna Elisabeth och Per Dahlqvist produktion av kalvar. De är en av producenterna av ett högkvalitativt och spårbart kalvkött, som når Martin & Serveras kunder året om. Vi får fram ett väldigt fint kött för att vi behandlar djuren väl. Varje kalv ska ha en noggrann tillsyn och uppfylla de höga krav som kunderna ställer. Det ska vara rätt vikt och ljushet i köttet, kalvarna ska få det bästa tänkbara fodret och de ska få växa snabbt och bra. Hygienen är väldigt viktig för oss. Det är vårt jobb att djuren ska må bra, att de får vara rena och fina, har fina liggbås och välströdda halmboxar, säger Per Dahlqvist. Läs mer om Tåstorp på martinservera.se GUDRUNS KALVFRANSYSKA Kalvkött från Tåstorp strax utanför Skövde. Sverige Kylt 3 /frp, 10 /krt Art.nr Irland/Danmark Kylt 1-1,5 /st, 10 /krt Art.nr :00 79:00 139:00 Svensk kalvfärs passar till rätter där du önskar tydlig köttsmak som Wallenbergare, biffar, italienska köttbullar och gratänger. Sverige Kylt 2,5 /frp, 5 /krt Art.nr GUDRUNS LAMMFÄRS % KALVHÖGREV Irland Kylt 2,5 /st, 5 /krt Art.nr :90 Finmalet kött från lamm. 4 KALVFÄRS 10% Kalvkött från Tåstorp strax utanför Skövde. Sverige Kylt 3 /st, 10 /krt Art.nr :90 98:90 Läs mer om färskvarusortimentet på martinservera.se

5 WURSTMASTER Vi kan erbjuda dig det mesta i charkväg, både från små och stora producenter. Detta för att skapa ett stort urval av kvalitetscharkuterier för dig som kund. Stark korv med färsk vitlök, chili och peppar. Kötthalt 94%, fetthalt 17% Sverige Fryst 10x125 g/st, 7 /krt Art.nr CHORIZO Varmrökt korv i svintarm, passar utmärkt i kryddiga grytor. Sverige Kylt 150 g/st, 2,5 /frp Art.nr :90 FALUKORV EKOLOGISK Falukorv på svenska ekologiska råvaror av hög kvalitet. Passar att både steka, tillaga i ugn, i grytor och pasta. Sverige Kylt 1,9 /frp, 9,5 /krt Art.nr CHARK SIGNAL & ANDERSSON CHORIZO RÅ 69:90 74:50 WURSTMASTER LAMMKORV MERGUEZ RÅ En god Merguez med doft och smak av chili, spiskummin, koriander och lite vitlök. Innehåller lamm- och nötkött. Kötthalt 86 % och fetthalt 10 % Tyskland Fryst 20x50 g/st, 8 /krt Art.nr SIGNAL & ANDERSSON REINERT BLACKY SKINKA En välrökt klassiker som funnits på den svenska marknaden i 30 år. Hantverksmässigt framställd skinka som först kokas och sedan röks lite hårdare, vilket ger en saftig resultat. Tyskland. Kylt 4,8 /st, 9,6 /krt Art.nr SIDFLÄSK RIMMAT SKIVAT Magert sidfläsk med väl balanserad sälta. Sverige 2,5 /frp, 10 /krt Art.nr :50 WURSTMASTER SALSCICCIA GOURMET RÅ 78:50 Något starkare korv smaksatt med fänkål, vitlök och lite vinäger. 100 g/st. Kötthalt 96 %, fetthalt 19 % 53:50 76:50 SIGNAL & ANDERSSON SKINKA RÖKT SKIVAD EKOLOGISK Sverige Kylt 1 /frp, 6x1 /krt Art.nr Sverige Kylt 2 /krt Art.nr :90 Av helmuskel. FALUKORV STRIMLAD Tyskland Fryst 8 /krt Art.nr Tips och inspiration på martinservera.se 229:00 5

6 Färskvaror VECKA 49 52, 5 DECEMBER 30 DECEMBER 2016 En stor del i vårt sortiment utgörs av fisk- och skaldjur som är ASC- MSC- och KRAV-märkta. Det är med stolthet vi även kan erbjuda färsk fisk, däremot kan sortimentet variera från vecka till vecka. FISK& SKALDJUR MIRAMAR SJÖGRÄSSALLAD GOMA WAKAME Sjögrässallad gjord på sesam och chilimarinerade krispiga alger. Salladen är näringsrik med en mild söt smak. (Undaria pinnatifida) Odlad Kina Fryst 1 /frp, 8 /krt, 544:00/krt Art.nr JO FOOD BLÅMUSSLOR MED SKAL Kokta. (Mytilus edulis) Irland Fryst 5x1 /krt Art.nr :90 ROYAL GREENLAND RÄKOR MED SKAL (Pandalus ) FAO 21/Grönland Sjöfryst, enkelfryst 90/120 5, 359:50/krt Art.nr Skaldjurssoppa 20 portioner 2 påsar Feldt s Skaldjursfond 4 liter vispgrädde 2 skivade gula lökar 3 vitlöksklyftor 20 g dill eller krondill Gör så här: Fräs lök och vitlök i lite smör i en gryta. Tillsätt fonden och reducera bort cirka 5 dl. Tillsätt vispgrädden och koka ner till önskad smak. Tillsätt dill/krondill och salt, låt stå 20 minuter utan värme. Sila av soppan och mixa med stavmixer innan servering. FELDTS SKALDJURSFOND En riktig fond helt utan E-nummer och smakförstärkare. Räkskal (ej koncentrat), lök, morot, rotselleri och tomatpuré som på klassiskt vis fått koka ihop i en kastrull. Fonden ska inte spädas ut - den är redan klar. FAO 21. Sverige Fryst 5x1 /krt 414:50/krt Art.nr :00 ANOVA SEAFOOD TONFISKLOIN (Thunnus albacares) FAO 71 Fryst 2,4-3 /frp, 4,8 /krt Art.nr :90 SEABREEZE TORSKRYGGFILÉ Bästa ryggbiten på torsken. (Gadus morhua) FAO 27 Styckfryst g/st, 4,5 /krt, 409:05/krt Art.nr :90 71:90 SEAFOOD INTERNATIONAL LÖJROM AMERIKANSK (Coregonus artedi) USA Fryst 250 g/burk 556:00/ Art.nr ENGHAV LAXTÄRNINGAR 15 MM (Salmo salar) Odlad Fryst 5 /krt 510:00/krt, 544:50/krt Art.nr st139:00 108:90 82:90 KORSHAGS LAX INKOKT Sous vide-behandlad färsk lax som bevarat laxens naturliga arom och saftighet. (Salmo salar) Odlad i Norge Kylt Ca 1,4 /frp Art.nr :00 6 Läs mer om färskvarusortimentet på martinservera.se

7 Utvalda delikatesser och ostar ger dig fantastiska smaker, från Sverige och hela världen. DELI & OST LA FELINESE BRESAOLA SKIVAD Bresaola i perfekta skivor högsta kvalitet - punta d anca. Torrsaltat och lufttorkat nötinnanlår från Valtellina, en alpdal i norra Italien. Italien Kylt 52 skivor/frp, 500 g/frp, 3 /krt 358:00/ Art.nr frp179:00 LA FELINESE PROSCIUTTO CRUDO SKIVAD Vällagrad prosciutto i perfekta skivor, lagrad månader. Italien Kylt Ca skivor/frp, 500 g/frp 3 /krt, 198:00/ Art.nr frp99:00 WADSTENS CHARK SKINKA FLATRÖKT SKIVAD Sverige Kylt 700 g/frp Art.nr :00 TVÄRNÖ DELIKATESSER TVÄRNÖSKINKA LUFTTORKAD SKIVAD Tyskland Kylt 500 g/st, 8 frp/krt, 170:00/ Art.nr st85:00 TVÄRNÖ DELIKATESSER TVÄRNÖSKINKA KALLRÖKT SKIVAD Torrsaltad och kallrökt skinka av innan- och ytterlår. Mild röksmak av bokspån. Tyskland Kylt 500 g/st, 8 frp/krt, 170:00/ Art.nr st85:00 MERCI CHEF GETBRIE Brie med krämig konsistens och fin mild getostsmak. Framställd av pastöriserad getmjölk. Passar för osttallrik, buffé, smörgås eller servera den varm i exempelvis toast. Frankrike 1 /st Art.nr :00 SVEDJAN OST SVEDJAN HÅRDOST Ost från ett familjedrivet gårdsmejeri i norra Västerbotten. Grynpipig hårdost ystad på opastöriserad komjölk och lagrad i minst 8 månader. Smaken är djup med integrerad syra och sälta, nötiga toner och inslag av örter. Sverige Kylt 1 /st Art.nr :00 SUNCO FOOD CAMBOZOLA GRAND NOIR Helvaxad blåmögelost av allra högsta kvalitet. Osten är krämig och kraftfull i sin smak och smälter i munnen. Passar både på ostbrickan och i matlagningen. Tyskland 2,5 /st Art.nr :00 FROMI COMTÉ Hårdost av opastöriserad mjölk. Lagrad 5-6 månader. Nötaktig smak med rik arom och sötaktig eftersmak. God i matlagning. Frankrike Fetthalt 33% 1,25 /st Art.nr :00 CASTELLO CASTELLO BLACK Grönsvart ost med rikligt blåmögelmarmorerad gräddvit snittyta. Mycket tydlig, frisk doft av blåmögel och inslag av svampskog. Len och krämig i konsisten med förnimbara mjuka inslag av blåmögel. Kraftig, komplex, aromatisk smak med tydlig sälta, blåmögel och behaglig syrlighet. Danmark Fetthalt 29% 1,3 /st Art.nr :00 7

8 CERTIFIERAT LEDNINGSSYSTEM ISO 9001 ISO Fågel- och viltkött är inte bara gott, det är magert och klimatsmart också. Vi kan erbjuda ett stort utbud för alla smaker. FÅGEL &VILT GULDFÅGELN KYCKLINGINNERFILÉ Mörad 13%. Sverige Kylt g/st, 5 /krt Art.nr :90 KRONFÅGEL KYCKLINGBRÖSTFILÉ MED SKINN Gårdsmärkt. Färsk, handstyckad och viktsorterad. Med skinn för extra smak och saftighet. Sverige Kylt 1,85 /frp, 3,7 /krt Art.nr :50 LAGERBERGS KYCKLINGBRÖSTFILÉ Sverige Fryst 3 /krt Art.nr :50 KLIPP! MARTIN & SERVERA PREMIUM MAJSKYCKLINGFILÉ MED SKINN Majskycklingarnas foder består av ca 55 % majs och av spannmål, gräsmjöl och rapsprodukter. Fodrets sammansättning ger en långsammare tillväxt, vilket gör köttet extra mört, saftigt och smakrikt. Fåglarna föds upp på gården och slaktas på det egna gårdsslakteriet. Sverige Fryst g/st, 2x2,5 /frp, 5 /krt, 740:00/krt Art.nr :00 KEKAVA KYCKLINGLÅRFILÉ UTAN SKINN Naturell, +120 g/st. Lettland Fryst 10 /krt, 419:00/krt Art.nr :90 TRADIFOOD ANKBRÖST BARBARIE Barbarie-ankan är en av de vanligaste tama ankorna och har ett rött och mört kött som är både fastare och mindre fett än andra ankraser. Det smakrika köttet har en svag ton av mysk. Frankrike Fryst 350 g/frp, 5 /krt, 620:00/krt Art.nr :00 TVÄRSKOGS VILT VILDSVIN GOURMETGRYTBITAR Sverige Fryst 2 /frp, 10 /krt Art.nr :90 Jillie Ren & Vilt Jillie ren & vilt förädlar ren- och viltkött från Jämtland, Härjedalen och Dalarna. Råvaran kommer från lokala samebyar och jägare. Kvalitetsfokus genom hela produktionskedjan innebär att de värnar om de levande djurens förhållanden, om god hantering under slakt och styckning, och om hantverksmässiga och traditionella förädlingsmetoder. Med denna kunskap och känsla levereras kvalitetskött av finaste sort för både vardagsmat och festmåltid. JILLIE RENENTRECÔTE 2-PACK Sverige Fryst 500 g/st, 4 /krt Art.nr :00 JILLIE RENFÄRS Sverige Fryst 2 /st, 8 /krt Art.nr :50 POLARICA RENYTTERFILÉ AV SARV Av rentjur. Extra stora detaljer av ett unikt kött, med härligt fin och hög fettkappa. Begränsad tillgång! Sverige Fryst 1 /st, 4 /krt Art.nr :00 Priserna gäller för leverans under kampanjperioden. Priserna gäller för varor i helt kolli. Pristillägg görs vid delning av kolli. Alla priser exkl. moms. Vi reserverar oss för eventuell slutförsäljning och feltryck. Tryck: Printografen Kontaktuppgifter till våra lokala säljkontor över hela Sverige hittar du på martinservera.se/kontakt. Följ oss även på Facebook! Välkommen!