Färskvaror KÖTT CHARK FÅGEL FISK DELI OST. GUDRUNS NÖTBOG TÄRNAD Kött från Skövde slakteri. Sverige Kyld 2x2x2 cm, 2,5 kg/frp, 10 kg/krt Art.

Transkript

1 Färskvaror Vecka 5 8, 1 26 februari 2016 KÖTT CHARK FÅGEL FISK DELI OST VIKING FÅGEL ANKA HEL Frigående ankor uppfödda på gården i Munka-Ljungby i Skåne. Ankorna slaktas på gårdsslakteriet när de är slaktmogna (över 90 dagar, mot importerade som är cirka 53 dagar) då de har fått ett mognare och fastare kött. Hel anka från Vikingfågel var huvudingrediens i Årets Kock Sverige Fryst 2-4 kg/st Art.nr kg95:00 Bild: Shutterstock MARTIN & SERVERA PREMIUM ENTRECÔTE Svensk entrecôte av premiumkvalitet i samarbete med Skövde Slakteri. Varje styckningsdetalj är noga utvald efter marmorering och storlek. Förvaring max 4 grader Sverige Kyld 3+ kg/st, 15 kg/krt Art.nr GUDRUNS NÖTBOG TÄRNAD Kött från Skövde slakteri. Sverige Kyld 2x2x2 cm, 2,5 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr MARTIN & SERVERA PREMIUM RYGGBIFF Dragen, marmorerad, svensk ryggbiff av premiumkvalitet i samarbete med Skövde Slakteri. Varje styckningsdetalj är noga utvald efter marmorering och storlek. Förvaring max 4 grader. Sverige Kyld 4+ kg/st, 15 kg/krt Art.nr kg249:00 kg89:50 kg249:00

2 Färskvaror VECKA 5 8, 1 26 FEBRUARI 2016 Högrev, premiumbiff och många fler fina styckdetaljer. Från svenska gårdar eller importerat. Alltid med djurens välfärd och kvalitet i fokus. NÖT- KÖTT BRITISH NATIVE BREEDS ENTRECÔTE MED BEN FRENCHED Hängmörad med metoden Dry age i 21 dagar. Storbritannien Kyld 3,8 kg/krt Art.nr kg335:00 NÖTFÄRS 10% Passar i rätter där du önskar tydlig köttsmak som i hamburgare, grytor, soppor och på spett. Sverige Kyld 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr kg78:50 DINGLEY DELL OXFILÉ DRY AGED Hängmörad med metoden Dry age i 21 dagar. Storbritannien Kyld 2,25 kg/st Art.nr kg399:00 DONALD RUSSELL SHORTRIBS Av mittbiten. Hängmörad med metoden Dry age i dagar Storbritannien Fryst 1,7 kg/st, 15kg/krt Art.nr kg118:00 HKSCAN FLANKSTEK Helputsad. Smakrik, mager och prisvärd köttdetalj som är avlång i formen, vilket gör att det är lätt att få köttet jämnt tillagat. Passar att grilla men även att strimla till wok eller stroganoff Sverige Fryst 3 kg/st, 6 kg/krt Art.nr kg99:00 MARTIN & SERVERA IMPORT BIFF PARERAD Helputsad utan skomakarbit, perfekt att portionsskiva. Brasilien Kyld 2,7-3 kg/st, 14 kg/krt Art.nr kg169:00 Teys levererar kött från "down under" Australien är ett land med optimala klimatförhållanden för djuruppfödning. Djuren går ute året runt och betar färskt gräs. De sista 100 dagarna före slakt flyttas de till öppna så kallade feedlots, där de får en kontrollerad utfodring av majs, korn och hö. Det ger ett kött med ökad marmorering och mörhet. Australien har i decennier arbetat med ett program för noggrant genetiskt urval av de bästa brittiska biffdjuren. Rasen är övervägande Hereford som blandats upp med raserna Angus och Santa Gertrudis. Det garanterar ett smakfullt kött av mycket hög kvalitet. Australien införde för över 40 år sedan ett kontrollsystem för spårbarhet i alla led från kalvning, uppfödning, slakt och paketerad produkt. Tack vare dessa noggranna tester och strikta kontroller garanteras ett kött av högsta kvalitet. TEYS FRANSYSKA HEREFORD Australien Kyld Ca 5 kg/st, 20 kg/krt Art.nr kg77:50 TEYS HÖGREV HEREFORD Australien Kyld Ca 7 kg/st, 14 kg/krt Art.nr kg82:50 HÖGREV TÄRNAD Tärnat nötkött av högrev, storlek 3x3x3 cm. Sverige Fryst 2,5 kg/frp 5 kg/krt 624:50/krt Art.nr kg124:90 2 Läs mer om färskvarusortimentet på martinservera.se

3 Fläsksida, kotlettrad, revbenspjäll eller filé... Vårt fläskkött kommer från gårdar med god djurhållning, det ger kött med mycket smak. FLÄSK- KÖTT DINGLEY DELL FLÄSKKOTLETTRAD BENFRI Pork striploin. Storbritannien Fryst 5 kg/st, 15 kg/krt Art.nr kg74:50 CESAR NIETO FLÄSKRACKS IBERICO BELLOTA Racks av Iberico-gris. Bellota-kvalitet betyder att grisen äter ekollon och strövar fritt i naturen. Spanien Fryst 10 kg/krt Art.nr kg218:00 MARTIN & SERVERA IMPORT SPÄDGRISSADEL Frankrike Fryst 4 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr kg124:50 SNELLMAN FLÄSKKARRÉ BENFRI Finland Kyld 2,55 kg/frp, 10,2 kg/krt Art.nr HKSCAN GRISKINDER Sverige Fryst 4x2,5 kg/krt Art.nr SVENSKT BUTIKSKÖTT KAMBEN Sverige Fryst 10 kg/krt Art.nr kg44:90 kg110:00 kg54:90 GOTLANDS SLAGTERI SKINKSTEK Smak av Gotland. Sverige Kyld, Sous vide Ca 2 kg/st 10 kg/krt Art.nr kg67:50 Prästgården Grevbäck Peter Eriksson är heltidsbonde och grisföretagare på Prästgården Grevbäck i Hjo som rymmer både odlingar, betesdjur och grisar. Grisarna, som är av en treraskorsning mellan Yorkshire, Lantras och Duroc eller Hampshire, ger ett saftigt och mört kött. Allt foder kommer från gården eller producenter på orten. Grisarna föds och lever hela sina liv på samma ställe. Anläggningen är modern och allt är väl tilltaget med ventilation och utrymmen där suggorna kan vara lösgående i halm. Det här är ett intresse och en vilja. Vi vill att djuren ska må bra hela sitt liv och att köttet ska smaka gott, säger Peter. PRÄSTGÅRDEN GREVBÄCK FLÄSKKOTLETTRAD MED SVÅL Vacuumförpackad. Sverige Benfri, kyld Ca 5 kg/st Art.nr kg69:90 PRÄSTGÅRDEN GREVBÄCK FLÄSKSIDA UTAN SVÅL Sverige Kylt 3,5 kg/st, 10,5 kg/krt Art.nr kg54:00 3

4 Färskvaror VECKA 5 8, 1 26 FEBRUARI 2016 Entrecôte, filé, rostbiff, stek och mer därtill. Vi har ett stort utbud av styckdetaljer från kalv och lamm. Prata gärna med din säljare för mer information. KALV & LAMM GUDRUNS KALVFRANSYSKA Kalvkött från Tåstorp strax utanför Skövde. Sverige Kyld 3 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr kg99:50 GUDRUNS KALVINNANLÅR UTAN KAPPA Kalvkött från Tåstorp strax utanför Skövde Sverige Kyld 3 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr kg179:50 FARMERS LAMMROSTBIFF UTAN KAPPA Den perfekta lammdetaljen, helputsad och mör. Nya Zeeland Kyld 700 g/st, 6 kg/krt Art.nr kg159:00 FARMERS LAMMSTEK BENFRI Lammklassiker, nu som kylvara. Nya Zeeland Kyld 1,5 kg/st, 11 kg/krt Art.nr FARMERS LAMMYTTERFILÉ kg114:00 Lammklassiker, nu som kylvara. Nya Zeeland Kyld 800 g/st, 7 kg/krt Art.nr kg229:00 KALVFÄRS Svensk kalvfärs passar till rätter där du önskar tydlig köttsmak som Wallenbergare, biffar, italienska köttbullar och gratänger. Sverige Kyld 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr Bild: Shutterstock Affco Lamm från Nya Zeeland Nya Zeeland är världens största exportör av lammkött. Lammen föds upp helt naturligt, fritt betande utomhus. I kombination med det gynnsamma klimatet (det finns tillgång till friskt gräs året runt) ger det ett mycket välsmakande kött. Affco är ett ledande köttföretag som är känt för sina höga krav på hygien, kvalitet och god djurhållning. A F F C O LAMMSADEL 8-R Nya Zeeland Fryst 16 kg/krt Art.nr kg82:50 AFFCO LAMMROSTBIFF UTAN KAPPA Nya Zeeland Fryst 200 g/st, 11 kg/krt Art.nr kg142:00 NÄRKE KÖTT KALVENTRECÔTE Sverige Kyld 1,5-2,5 kg/st 12 kg/krt Art.nr kg209:00 kg84:90 Inspirerande lammrecept hittar du på martinservera.se/recept 4 Läs mer om färskvarusortimentet på martinservera.se

5 Vi kan erbjuda dig det mesta i charkväg, både från små och stora producenter. Detta för att skapa ett stort urval av kvalitetscharkuterier för dig som kund. CHARK GUDRUNS BACON SKIVAT I RULLE Svål- och broskfri sida. Sverige Kyld 3 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr VAGGERYDS CHARK ISTERBAND SMÅLÄNDSKA Med den rätta goda smaken. Sverige Kyld 160 g/st, 2 kg/krt Art.nr Bild: Shutterstock kg58:50 kg47:50 MUNZERT SKINKA RÖKT SKIVAD Mör och smakrik skinka som är kraftigt rökt, traditionellt över bokspån. Endast av innanlår från utvalda grisar Tyskland Kyld 1 kg/st Art.nr kg53:50 DOMINGO ORITZ CHISTORRA LA RIOJA Mild till medelstark korv av noga utvalt fläskkött efter ett klassiskt recept. Semicurado - lätt lufttorkad (måste tillagas före servering). Passar utmärkt till BBQ, tapas eller i grytor. Spanien Kyld 220 g/st, 5x1,1 kg/frp 5,5 kg/krt, 59:90/frp Art.nr kg54:45 DOMINGO ORTIZ CHORIZO BBQ 15 G LA RIOJA Spanien Kyld 15x300 g, 4,5 kg/krt 17:50/frp Art.nr Mild till medelstark korv av noga utvalt fläskkött smaksatt med kryddor. Semicurado - lätt lufttorkad (måste tillagas före servering). Ø 28 mm. Grilla eller stek, passar även utmärkt BBQ, tapas, i grytor med mera. kg58:33 Handplockat I vår katalog Handplockat kan du hitta mer spännande chark från hela världen. Den finns på martinservera.se DINGLEY DELL BACON BEER TREACLE ÖLMARINERAD Storbritannien Fryst 1 kg/st, 5 kg/krt Art.nr kg119:50 WURSTMASTER LAMMKORV 125 G Medelstark och kryddig korv av lamm- och nötkött. Guldbelönad i Chark-SM Köttinnehåll 86 %. Sverige Kyld 125 g/st, 10x125 g/frp 94:88/frp Art.nr GOTLANDS SLAGTERI FALUKORV RAK Smak av Gotland. Sverige Kyld 2x1,9 kg/st Art.nr kg75:90 kg35:90 5

6 Färskvaror VECKA 5 8, 1 26 FEBRUARI 2016 Fågel- och viltkött är inte bara gott, det är magert och klimatsmart också. Vi kan erbjuda ett stort utbud för alla smaker. MARTIN & SERVERA IMPORT KYCKLINGLÅRFILÉ GRILLAD STRIMLAD Passar till wok och pasta. Lettland Fryst 2,5 kg/krt, 249:50/krt Art.nr FÅGEL &VILT VIKING FÅGEL MAJS- KYCKLING HEL Majskycklingarnas foder består av cirka 55 procent majs och spannmål, gräsmjöl och rapsprodukter. Fodrets sammansättning ger en långsammare tillväxt, vilket gör köttet extra mört, saftigt och smakrikt. Fåglarna föds upp på gården och slaktas på det egna gårdsslakteriet. Sverige Fryst 1,2 kg/st, 12 kg/krt Art.nr kg53:50 BOSARP KYCKLING KYCKLINGBRÖSTFILÉ MED SKINN Kycklingfilé som är ekologisk och KRAV-godkänd. Sverige Fryst 5 kg/krt Art.nr KLIPP! MAJSKYCKLINGFILÉ MED SKINN Svensk majskycklingfilé. Sverige Med skinn, fryst g/st 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 740:00/krt Art.nr kg148:00 GULDFÅGELN VENTLINGE KYCKLINGFILÉ MED SKINN Kycklingfilé med skinn av högsta tänkbara kvalitet, både kyckling och foder är närproducerat. Det närproducerade fodret består av bland annat av vete, raps, ärtor och åkerbönor (innehåller inte sojaprotein). Sverige Fryst, med skinn 160 g/st 2x2 kg/frp=4 kg/krt, 347:60/krt Art.nr kg86:90 KRONFÅGEL KYCKLINGLÅRFILÉ MED SKINN Handstyckad, viktsorterad och gårdsmärkt! Mört och smakrikt kött med skinn för extra smak och saftighet. Sverige Kyld 2 kg/frp, 4 kg/krt Art.nr SEARA MEATS KYCKLINGFILÉ Bild: Shutterstock kg49:90 Brasilien Blockfryst +140 g/st 2 kg/krt 468:00/krt Art.nr kg39:00 VILTFÄRS AV HJORT Passar till rätter där du önskar tydlig viltsmak på köttbullar, biffar, köttfärslimpa och paté Nya Zeeland Fryst 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 337:50/krt Art.nr kg67:50 TVÄRSKOGS VILT ÄLGINNANLÅR UTAN KAPPA Sverige Fryst 2,5 kg/frp, 8 kg/krt Art.nr kg109:00 kg71:00 kg239:00 6 Läs mer om färskvarusortimentet på martinservera.se

7 Utvalda delikatesser och ostar ger dig fantastiska smaker, från Sverige och hela världen. DELI & OST TVÄRNÖ DELIKATESSER TVÄRNÖSKINKA KALLRÖKT SKIVAD Torrsaltad och kallrökt skinka av innanoch ytterlår. Mild röksmak av bokspån. Tyskland Kyld 500 g/st, 8 frp/krt 175:00/kg Art.nr st87:50 TVÄRNÖ DELIKATESSER TVÄRNÖSKINKA LUFTTORKAD SKIVAD Tyskland Kyld 500 g/st, 8 frp/krt 175:00/kg Art.nr st87:50 LA FELINESE SALAMI SPIANATA CALABRA Salami med ursprung från Kalabrien i södra Italien, smaksatt med paprika och chili. Pressas efter stoppning för att få den karaktäristiska platta formen Sverige Kyld 1,2 kg/st Art.nr kg125:00 LA FELINESE TRYFFELSALAMI Liten hantverksmässigt tillverkad med distinkt tryffelsmak. Smaksatt med äkta tryffel och kryddad med toscanska örter. Italien Kyld 450 g/st Art.nr kg145:00 LA FELINESE SALAMI FELINO Italienskt mathantverk när det är som bäst. Tillverkas på hantverksmässigt sätt av grovmalet fläskkött från italienska grisar. Naturtarm. Italien Kyld 1 kg/st Art.nr kg135:00 SKÅNEMEJERIER BLEU DÁUVERGNE Blåmögelost med pikant doft och en ren skarp smak med en antydan av kryddor. Smaken blir mer markant allt eftersom osten mognar. Frankrike Fetthalt 30% 1,3 kg/st Art.nr kg88:90 FALBYGDENS 1878 SVART Prästost lagrad i minst 18 månader. Sverige Fetthalt 31% 1,1 kg/st 6,6 kg/krt Art.nr kg107:00 SVEDJAN OST SVEDJAN HÅRDOST Från ett familjedrivet gårdsmejeri i norra Västerbotten kommer Svedjan Hård, en grynpipig hårdost med en naturligt blomstrande yta som bidrar med smak under mogningen. Den ystas på obehandlad komjölk och lagras i minst 8 månader. Smaken är djup med integrerad syra och sälta, nötiga toner och inslag av örter. Opastöriserad. Sverige 1 kg/st, Art.nr kg389:00 FROMI QUADER DE CAVRA Quader de Cavra görs på samma sätt som en Taleggio, fast på pastöriserad getmjölk. Osten lagras i en trälåda i cirka 45 dagar och får en rosaaktig yta, konsistensen är mjuk och smaken lite lätt syrlig med en härlig getkaraktär. Italien Fetthalt 26% 3 kg/st Art.nr Tips och inspiration på martinservera.se kg219:00 7

8 CERTIFIERAT LEDNINGSSYSTEM ISO 9001 ISO En stor del i vårt sortiment utgörs av fisk- och skaldjur som är ASC- MSC- och KRAV-märkta. Det är med stolthet vi även kan erbjuda färsk fisk, däremot kan sortimentet variera från vecka till vecka. FISK& SKALDJUR ENGHAV SEJFILÉ G Notfångad sejfilé som levereras levande direkt till fabrik, kallas också för levandesej. Filead och fryst inom tre timmar efter ankomsten till fabrik. (Pollachius virens) Norska havet Fryst 5 kg/krt, 334:50/krt Art.nr kg66:90 LAXPORTION 140 G Vältrimmad laxportion av hög kvalitet. Laxen har vuxit upp i det iskalla och friska vattnet utanför Ålesund i Norge. (Salmo salar) Odlad i Norge Utan skinn, styckfryst 5 kg/krt, 575:00/krt Art.nr kg115:00 ROYAL GREENLAND LITEN HÄLLEFLUNDRA RYGGFILÉ Hög kvalitet, fiskad i grönländska Ishavet. Passar utmärkt att steka eller att tillaga i ugn, eftersom fisken är fast och inte faller isär så lätt under tillagningen. (Reinhardtius hippoglossoides) Nordvästra Atlanten Med skinn, fryst g/st 3 kg/krt, 507:00/krt Art.nr kg169:00 FELDT S FISK KOLJAFILÉ G Skinn- och benfria filéer av kolja. Passar att koka eller steka. (Melanogrammus aeglefinus) Nordostatlanten Styckfryst 5 kg/krt, 395:00/krt Art.nr kg79:00 FELDT S FISK TORSKRYGGFILÉ G Skinn- och benfria ryggfiléer av torsk. Passar att koka eller steka (Gadus morhua) Nordostatlanten Styckfryst 5 kg/krt, 435:00/krt Art.nr kg87:00 VÄGGA RÖKERI LAX KALLRÖKT BUFFÉSKIVAD (Salmo salar) Odlad i Norge Kyld 1,3-1,7 kg/st Art.nr kg168:00 Veckopriser Martin & Servera börjar från och med januari 2016 med veckopriser på färsk fisk i stället för, som tidigare, månadspriser. Anledningen till förändringen är att vid månadspriser sätts priserna långt i förväg och då måste extra marginal för väder och vind läggas på från våra leverantörer. Med veckopriser får du rätt pris och slipper betala för spekulationer. De nya priserna börjar gälla på måndagar och du hittar dem på martinservera.se/kampanjer Martin & Servera har ett urval av lagerlagda färska fiskar och ett stort beställningssortiment där fisken packas just för dig och skickas tillsammans med din övriga beställning. På martinservera.se kan du läsa mer om färsk fisk. Du kan också tala med din säljare för mer information. JO FOOD KUNGSKRABBA SINGELBEN En riktig delikatess som passar utmärkt att ugnsteka, grilla eller äta helt naturell. (Paralithodes camtschaticus) Norge Fryst 5 kg/krt, 1695:00/krt Art.nr kg339:00 JO FOOD GÖSFILÉ MED SKINN G God sötvattenfisk som passar både att grilla och steka. (Stizostedion lucioperca) Kazakstan Styckfryst 4,5 kg/krt, 494:55/krt Art.nr kg109:90 Priserna gäller för leverans under kampanjperioden. Priserna gäller för varor i helt kolli. Pristillägg görs vid delning av kolli. Alla priser exkl. moms. Vi reserverar oss för eventuell slutförsäljning och feltryck. Tryck: Printografen Kontaktuppgifter till våra lokala säljkontor över hela Sverige hittar du på martinservera.se/kontakt. Följ oss även på Facebook! Välkommen!