Kostutredning / Kostutredning 2008 / Kommunledningsförvaltning / Teknisk service / Kostavdelning
|
|
|
- Jonathan Viklund
- för 7 år sedan
- Visningar:
Transkript
1 Kostutredning 2008
2 Bakgrund - Varför en kostutredning? Strukturen II Befolkningsutveckling Fler äldre färre barn Livsmedelslagstiftningen Striktare lagar och regelverk Distributionen är ett problem idag Maten håller sig inte tillräckligt varm Örnen skapar möjligheter Översyn av befintlig verksamhet
3 Mål Kostutredning 2008 Kostutredningen ska ge oss minst ett alternativ för hur en framtida organisation av kosten skall se ut. Alternativet skall ge en kost med hög kvalitet, både avseende maten i sig och utbud. Alternativet skall vara effektivare än dagens organisation. En ny organisation ska också medföra förbättringar ur arbetsmiljösynpunkt. Utdrag ur Projektbeskrivning Struktur ll,
4 Produktionsvolym - Kostavdelningen måltider per dag, måndag fredag Lunch/middag, kvällsmat, hemtjänstmåltider Dessutom 300 frukostar och 165 mellanmål. 9 produktionskök och 5 mottagningskök Konventionell produktion av varm mat, sk Cook Serve Behovet av måltidsservice varierar till äldreomsorg, förskoleklasser, förskolor, skolor Matdistribution Omkring 2500 personer är idag år Varm mat distribueras till drygt 170 hemmaboende pensionärer Distribution av varmhållen mat med nuvarande produktionsteknik till hemmaboende pensionärer innebär tur och retur 30,5 mil per dag eller mil per år (kortaste leveransrutt) Dagens produktion
5 Dagens produktion Personal Ca 45 helårstjänster, fördelade på ca 55 personer 60 % har formell utbildning inom storkök/restaurang Åldersfördelning Kökspersonalens ålder 2008 och antal inom varje intervall 20 Antal pers år år år år år Åldersintevall
6 Olika typer av kök Produktionskök Tillagar huvudkomponenter som kött, fisk och sås Mottagningskök Tar emot varm huvudkomponent samt lagar potatis, ris, pasta och sallad Serveringskök Tar emot mat från produktions- eller mottagningskök för direkt servering
7 Enheter Dagens produktion Prod.kök Servicehus Prod.kök Skolor Dackeskolan 7,07 tj 588 Skollunch 48 Lunch ped.pers 15 Lunch pers/gäst Tot prod: 1046 m ålt/dag Lunch Kometen Ho 14+1 Lunch Tingsgården 5,88 tj 40 Frukost Lunch 40 Kvällsmat Tot prod: 225 m ålt/dag Lunch+kvällsm. Sjukhem avd 1 12 fruk,lunch,kväll Trojaskolan 4,47 tj Skollunch 18 Ped.pers Tot prod: 494 m ålt/dag Lunch Bikupan förskola lunch Solängen 2,50 tj 36 Frukost Lunch 36 Kvällsmat Tot prod: 108 målt/dag Lunch+kvällsm Hemmaboende 30 lunch Äppelgården 3,36 tj 42 Frukost 42+1 Lunch 42 Kvällsmat Tot prod: 297 m ålt/dag Lunch+kvällsm. Hemmaboende 30 lunch Solhaga 3,71 tj 26 Frukost 26 Lunch 26 Kvällsmat Tot prod: 447 m ålt/dag Lunch+kvällsm. Fritids (skollov) 19+3 lunch Lindegården 2,59 tj 13 Frukost Lunch 13 Kvällsmat Tot prod: 201 m ålt/dag Lunch+kvällsm. Fritids (skollov) 19+3 lunch Älmegården 3,26 tj 25 Frukost Lunch 25 Kvällsmat Tot prod: 208 m ålt/dag Lunch+kvällsm. Fritids (skollov) 20+3 lunch Konga Allhus 4,32 tj 22 Frukost 22+5 Lunch 22 Kvällsmat Tot prod: 233 m ålt/dag Lunch+kvällsm. Fritids (skollov) 9 fru,10+2lunch Mottag.kök Wasaskolan Lunch Förskoleklass 34+5 Lunch Sjukhem avd 4 14 fruk,lunch,kväll Hemmaboende 42 lunch Förskoleklass 41+2 lunch Bikupan förskola 20+4 lunch Lyckans Snickeri 9 lunch Ho Fritids (skollov) 12+2 lunch Fritids (terminstid) 6+1 lunch Hemmaboende 17 lunch Förskoleklass 9+1 lunch Skolan lunch Hemmaboende 5 lunch Förskoleklass 13+2 lunch Hemmaboende 20 lunch Fritids (terminstid) 9+1 lunch Fritids (terminst.) 18+3 lunch Örmoskolan lunch Serv.kök ÄO Serv.kök Skolor Fenix Ho 6 Lunch Björken Ho 9 Lunch Fritids (skollov) Lunch Fritids (terminstid) 35+2 Lunch Dagrehab 6 lunch Älvan förskola 35 fruk,mmål,sall Kastanjebacken 15 fruk,lunch,kväll Socialpsykiatrin 6 lunch FritidsTrojaB(lov 30+3 lunch Fritids teminstid 6+1 lunch Urshults skola 94+7 lunch Förskoleklass 16+2 lunch Fjärilen förskola 20+4 lunch Ekebo förskola 10+2 lunch Ekebo förskola lunch Fritids (teminstid) 8+1 lunch Nyckelpigan fsk lunch Björkdungen Ho 12 lunch Myrstacken försk lunch Junibacken försk 20+3 lunch Skolan 65+5 lunch Fritids (teminstid) 8+1 lunch Tallbacken 37+8 lunch Rävemålaskola60 +5 lunch Bullerby förskola 31+5 lunch Förskoleklass 16+2 lunch Förskoleklass 14+2 lunch Humlans förskola 11fru,17+5 lunch Hemmaboende 13 lunch Gäster matsal 50 lunch Älvan förskola 35+6 lunch Krokodilen fsk 22+3 lunch
8 Dagens matproduktion Hög andel mat tillagas från grunden i produktionskök Huvudkomponenter (kött, fisk) och sås distribueras till mottagningskök och serveringskök Råvaror till grönsaker och sallad samt potatis, ris och pasta distribueras från grossist till varje mottagningskök och tillagas där Kyld mat som produktionsteknik tillämpas idag vid tillagning av stora volymer Exempel: Inför helgerna görs huvudkomponenter färdiga på torsdagfredag för servicehusens brukare och hemmaboende med bistånd
9 Aktuella produktionstekniker från råvara Cook Serve Varmmatsystem Omedelbar servering av varm mat Färdiglagad mat, varmhålls under transport fram till servering Temperatur och tider för varmhållning är kritiska punkter Lägsta tillåtna temperatur vid varmhållning är + 60 grader Cook Chill Kylmatsystem Snabbkylning till under +3 grader på 90 minuter Förvaring i max +3 grader i obruten kylkedja under transport Upphettas till minst +72 grader vid servering Distribueras i färdig portion (hem) eller i kantin (till storkök) Hållbar upp till 5 dagar (evt längre) Portionsförpackning till hemmaboende pensionärer
10 Produktionskök - Varm mat Daglig distribution Distribution Produktionskök - Kyld mat Distribution t ex 1-2 gånger/vecka Varm huvud- och bikomponent levereras i kantiner till mottagningskök Potatis, ris, pasta, grönsaker och sallader tillagas där Varm komplett måltid levereras i kantiner till serveringskök Varm komplett måltid levereras i portionsförpackning till hemmaboende pensionärer Kyld huvud- och bikomponent levereras i kantiner till mottagningskök Potatis, ris, pasta, grönsaker, och sallader tillagas där Huvud- och bikomponent hettas upp till serveringstemperatur Större serveringskök görs om till mottagningskök Kyld komplett måltid levereras i portionsförpackning till hemmaboende pensionärer och hettas upp på plats
11 Framtidens mat - om centralt produktionskök beslutas Produktionsköket tillagar huvudkomponent och sås som kyls snabbt Kyld huvudkomponent och sås distribueras till mottagningskök på skolor/förskolor 1 till 2 gånger per vecka, tillsammans med råvaror sallad, grönsaker, potatis, ris och pasta. Potatis, ris eller pasta samt grönsaker och sallad bereds från grunden i mottagningskök Kyld huvudkomponent och sås från produktionsköket hettas upp Allt serveras tillsammans Kylda en-portioner distribueras till hemmaboende pensionärer
12 Utredarens bedömning av effekter med kyld mat På sikt mest optimalt för den framtida måltidsförsörjningen Tekniken ger kostnadseffektiv produktion och flexibilitet Arbetsmiljön blir mindre stressande Ett produktionskök - ekonomiskt försvarbart med aktuell volym Kvalitet och leveranser av måltider till äldre/hemmaboende säkerställs På sikt lägre driftskostnad - ca 60 % Lägre personalkostnad - ca 30 % Lägre transportkostnad leverantörer kör endast till ett (två) två kök Optimal logistik via intern samordning av samtliga måltidsleveranser
13 Investeringar Totalt Rad Kostnadsslag Fortsatt Varmmatproduktion, kkr Kylmatproduktion, kkr 1 Köksinvesteringar pga ombyggnad, renovering, tillkommande utrustning Kvarteret Örnens kök Hemtjänsten Total investering Löpande underhåll som uppfräschning, lagning, ommålning och liknande åtgärder ingår inte i beräkningsunderlaget
14 Ekonomisk jämförelse - Sammanfattning Rad Kostnadsslag 1 Internhyra Kapitalkostnad till följd av investeringar enligt tabell 1 rad 1 Kapitalkostnader för Örnens kök tabell1 rad 2 2 Distributionskostnader hemtjänsten 3 Distributionskostnader mellan pk och mk 4 Personalkostnader kök Kostnader NU (2008) Varmmatproduktion kkr/år Kylmatproduktion kkr/år Livsmedel Administration o övrigt Totalt
15 Varmhållen mat Problem klara varmhållningstider och temperatur enligt livsmedelslagstiftningen Arbetsmiljö stressigt för personalen att distribuera varmhållen mat med bibehållen kvalitet Ingen valfrihet för brukaren Nackdelar Miljö kräver transporter från grossister/ leverantörer till 9 produktionskök istället för till 2 Daglig distribution mellan produktionskök och mottagnings- och serveringskök samt till hemmaboende pensionärer Kyld mat Kan alla hemmaboende pensionärer värma sin mat själva? Har de plats i sina kylskåp? Kan maten upplevas sämre rent kvalitetsmässigt?
16 Varmhållen mat Nylagad varm mat har det mest fullvärdiga näringsinnehållet Mat smakar bäst när den är nylagad och varm Fördelar Måltiden kan därför upplevas som mer positiv Kyld mat Tillagning av alla tillbehör sker i direkt anslutning till serveringen Större utbud fler rätter att välja mellan Miljövinster - mer effektiva transporter och distribution Hemtjänsten måste inte köra när maten är varm Bättre planering ger mer tid för vård och omsorg Hemmaboende pensionärer kan välja när de vill äta Kvaliteten på maten uppfyller kraven i livsmedelslagen
Slutrapport Kostutredning måltidsverksamheter
Tingsryds Kommun Slutrapport Kostutredning måltidsverksamheter Slutrapport Juni 2008 Inger Stiltjestrand Svensson Konsult i måltidsutveckling DiningDevelopment Glumslövsvägen 42 F 261 91 Landskrona Tfn.
Produktionssystem Beskrivning Fördelar Nackdelar Traditionell. nylagad mat (smak, doft osv.).
1 (10) Landstingsstyrelsens förvaltning Beskrivning av olika mathanteringssystem (produktion, distribution och servering) a) Produktionssystem Produktionssystem Beskrivning Fördelar Nackdelar Traditionell
Redovisning och förslag från kostutredningen. Sammanfattning;
2011-02-09 Redovisning och förslag från kostutredningen Remiss till: Socialnämnden Barn-och utbildningsnämnden Svar senast 1 maj 2011 Sammanfattning; Tranås kommun ska fortsätta att producera kost i egen
Tingsryd - där livet är härligt!
! g o g a d e P j e H Tingsryd - där livet är härligt! Vågar du vara viktig med oss? Vågar du ta ansvar för framtidens förskola och skola? Vågar du skapa förutsättningar? Vågar du vara en aktiv del i barn
Upprättad 2010-09-13 Upprättad 2010-09-13
Riktlinjer för Kostverksamhet i Härnösands kommun Upprättad 2010-09-13 Upprättad 2010-09-13 Innehållsförteckning Inledning...3 Bakgrund...3 Vision-Kost...3 Krav enl.övergripande lagstiftning...3 Mat i
Revisionsrapport. Hultsfreds kommun. Granskning av kostverksamheten. Eva Gustafsson och Caroline Liljebjörn
Revisionsrapport Granskning av kostverksamheten Hultsfreds kommun Eva Gustafsson och Caroline Liljebjörn Granskning av kostverksamheten 2011-08-08 Eva Gustafsson Caroline Liljebjörn Hultsfreds kommun Granskning
Länsstyrelsen tillfördes utökade resurser 2003 för att bedriva en intensifierad tillsyn över äldreomsorgen och tre äldrekonsulenter anställdes.
LÄNSSTYRELSEN ÖSTERGÖTLAND Sociala enheten 701-22484-2003 FÖRORD Länsstyrelsen tillfördes utökade resurser 2003 för att bedriva en intensifierad tillsyn över äldreomsorgen och tre äldrekonsulenter anställdes.
Riktlinjer för kost och nutrition. vid särskilt boende
2007-08-22 VÅRD OCH OMSORG Riktlinjer för kost och nutrition vid särskilt boende 2(9) Bakgrund Kosten har stor betydelse för välbefinnandet. Ett fullvärdigt kostintag är en grundläggande förutsättning
Egenkontroll för. hemtjänsten i Järfälla kommun. Kostservice 2011, maj
Egenkontroll för hemtjänsten i Järfälla kommun VERKSAMHETEN Namn Adress Tel E-post Org.nr. Verksamhetens art Antal serverade portioner/dag (ca) Frukost Lunch Middag Kvällsmat Antal portioner tillagade
Matglädje. för både elever och seniorer
Matglädje för både elever och seniorer Rapport från Folkpartiet i Skellefteå, augusti 2010 1 Matglädje i skola och omsorg! Måltiden har en central betydelse i våra liv. Näringsrik mat som smakar bra ger
Lämnade synpunkter och frågor från publiken
Hemsegården 2009-04-29 Plats: Hemsegården, 2009-04-29. Publik: Ett 30-tal personer kom till mötet, varav nio män. Medelålder. Panel: Eva Nypelius, Bo Magnusson, Freddy Sirland, Lisa Stark. Därutöver en
Resultat från matsvinnsmätning del 3, v.36-37 2011
Verksamhet Teknik, Kostenheten Jenny Bengtsson, kvalitetssamordnare kost Jenny.bengtsson@ostragoinge.se Tel: 044-775 61 80 Mob: 0709-53 61 80 2011-10-26 Arbete med klimatsmarta åtgärder inom kostenheten
inom vård och omsorg Mat för äldre Anders Bergh Ylva Mattsson Sydner
Nr 15 februari 2007 Författare:Katrin Östman Anders Bergh Ylva Mattsson Sydner Sedan några år tillbaka publicerar Socialstyrelsen årligen en rapport som beskriver tillståndet och utvecklingen inom vård
Verksamhetsplan för kostservice 2016
Verksamhetsplan för kostservice 2016 Vision Inom kostservice skall vi tillreda och servera mat som är välsmakande, varierande och trygg. Maten skall basera sig på de finska näringsrekommendationerna. Den
Fleximat - härlagad måltidsglädje
Fleximat - härlagad måltidsglädje Måltidsupplevelse med patienten i fokus Måltiden är mer än bara mat, speciellt på sjukhus. Hos oss ska måltiden vara dagens höjdpunkt. Därför utgår vårt nya måltidssystem
Riktlinjer för måltider i förskola, skola och fritidsverksamhet 2016-01-19 3
Riktlinjer för måltider i förskola, skola och fritidsverksamhet 2016-01-19 3 Syfte Att ange den nivå för måltidskvalitet som ska gälla för all verksamhet inom bildningsförvaltningen i Hammarö kommun. Att
Kostpolicy. Lessebo kommun. Antagen av kommunfullmäktige 2015-10-26 68
Kostpolicy Lessebo kommun Antagen av kommunfullmäktige 2015-10-26 68 Innehåll 1. Inledning... 3 2. Syfte... 3 3. Vision... 3 4. Kommunens övergripande policy/riktlinjer är:... 3 5. Inriktningsmål/områden...
Måltidsverksamheten vid Karlbergsskolan Åk 1-3
Arbetsmaterial 1/8 Måltidsverksamheten vid Karlbergsskolan Åk 1-3... 2 Uppdrag... 2 Nulägesbeskrivning... 2 Karlbergsskolans kök... 2 Personal/köksarbete... 3 Transport av mat... 3 Servering... 4 Arbetstid
Tillaga & kyla - en modernkylteknik
En av FRIDGECOM s artiklar Tillaga & kyla - en modernkylteknik Tillaga & kyla (Cook & Chill) är ett enkelt sätt att förbereda maträtter som utarbetades redan på 80-talet. Just för att maträtterna ska bli
KOSTPOLICY FÖR FÖRSKOLOR, FAMILJEDAGHEM, FRITIDSHEM OCH SKOLOR I SÖLVESBORGS KOMMUN
Bun 103/2009 KOSTPOLICY FÖR FÖRSKOLOR, FAMILJEDAGHEM, FRITIDSHEM OCH SKOLOR I SÖLVESBORGS KOMMUN Sölvesborg som hälsokommun arbetar för att alla ska ha god hälsa och kunna vistas i en stimulerande miljö.
Budgetuppföljning efter februari
TJÄNSTESKRIVELSE Handläggare Datum Ärendebeteckning Yvonne Norman 2015-03-16 SFN 2015/0156 0480-450572 Servicenämnden efter februari Förslag till beslut Servicenämnden fattar inget beslut med anledning
Motion "Lansera en laga-mat-garanti inom hemtjänsten"
1 (2) TJÄNSTESKRIVELSE 2015-10-14 Social- och omsorgskontoret Äldreomsorgsnämnden Motion "Lansera en laga-mat-garanti inom hemtjänsten" Dnr: ÄON 15/058 Sammanfattning av ärendet Folkpartiets fullmäktigegrupp
Uppsala T I K O M M U N
Uppsala T I K O M M U N KONTORET FÖR HÄLSA, VÅRD OCH OMSORG Handläggare Datum Gunvor Nordström Liiv 2013-10-21 Diarienummer ALN-2013-0241.30 Äldrenämnden Ombyggnad av seniorrestaurang Karl Johan, Svartbäcken
Budget 2016 för Tjörns Måltids AB. Beslutad av Tjörns Måltids AB 2015-12-10 40. Tjörn Möjligheternas ö
Budget 2016 för Tjörns Måltids AB Beslutad av Tjörns Måltids AB 2015-12-10 40 Tjörn Möjligheternas ö Inledning Tjörns Måltids AB ska bedriva måltidsverksamhet och på uppdrag producera, servera och leverera
Kostpolicy. Fastställd av kommunfullmäktige 2013-04-25 91 Tillägg fastställt av kommunfullmäktige 2013-06-19 132
Kostpolicy Fastställd av kommunfullmäktige 2013-04-25 91 Tillägg fastställt av kommunfullmäktige 2013-06-19 132 Vision Eksjö kommun - Småland som bäst. Matglädje för alla! Alla som äter mat i Eksjö kommuns
Riktlinje 2015-01-22. Diarienummer: VON 2015/0061-3 739. Riktlinjen har antagits av vård- och omsorgsnämnden 2015-01-22
Riktlinje 2015-01-22 Mat och måltider Vård- och omsorgsnämndens verksamhetsspecifika riktlinje för mat och måltider, bilaga till Riktlinje för Norrköpings kommuns kostverksamhet Diarienummer: VON 2015/0061-3
Julmatsedel äldreomsorgen
Julmatsedel äldreomsorgen Kyld mat 1 alternativ Björnaområdet Vecka 48-1, 2014/2015 God Jul och Gott Nytt År! Information Julmatsedel för veckorna 48-1, 2014/2015 för äldreomsorgens kylda mat, Örnsköldsviks
Övergripande rapport Maten och måltider inom VOF Äldreboenden samt daglig och dagverksamhet
Övergripande rapport Maten och måltider inom VOF Äldreboenden samt daglig och dagverksamhet 2013-10-24 Carina Holmberg Serviceförvaltningen Om enkäten Skalan Mycket nöjd = 5 Ganska nöjd = 4 Varken eller
Bilagor till kostpolicy Riktlinjer för förskolor, skolor, fritidshem & gymnasium
Bilagor till kostpolicy Riktlinjer för förskolor, skolor, fritidshem & gymnasium Kostpolicy 2 Bilagor till kostpolicy 2 Riktlinjer för förskolor, skolor, fritidshem & gymnasium 2 1. Livsmedelsval/Miljö
Kyld mat sommar 2012, Lingbo kök, vecka 26-33. Sommarmatsedel äldreomsorgen Kyld mat Lingbo
Sommarmatsedel äldreomsorgen Kyld mat Lingbo Vecka 26-33, 2012 Information Här kommer Sommarmatsedel för veckorna 26-33, 2012 för äldreomsorgens kylda mat, Örnsköldsviks Kommun. Energiinnehållet i matsedeln
Nyttig och inspirerande mat i skolan och förskolan
Så arbetar vi för att grundlägga goda och hälsosamma matvanor hos ditt barn Nyttig och inspirerande mat i skolan och förskolan Matglädje Mat är glädje, inspiration och njutning. Goda måltider, näringsriktig
Lingbo Julmatsedel Kyld mat
Lingbo Julmatsedel Kyld mat V 50-1 2014/2015 God Jul och Gott Nytt År! Efter önskemål från våra gäster bifogar vi en enkel beskrivning av några rätter som förekommer i matsedeln. Vi hoppas att detta kan
AVTAL. Avtalsinnehåll. Avtalstid. Uppdraget. Kostens kvalitet och näringsvärde, matvolymer m.m. 1 ( 9 )
1 ( 9 ) Mellan Stockholms Stad genom Östermalms stadsdelsnämnd, nedan kallad Beställaren och XXXXXXXXXXXXXXXX, nedan kallad Leverantören har följande avtal träffats AVTAL Avtalsinnehåll Parternas åtaganden
Ombyggnad av Bokelundskolan till ny förskola i Centrumområdet Fortsatt projektering och anbudsförfrågan
Dnr 2013-08-12 Marie Hallsten-Eriksson fastighetskoordinator Tel. 0470-415 43 Kommunstyrelsens arbetsutskott Ombyggnad av Bokelundskolan till ny förskola i Centrumområdet Fortsatt projektering och anbudsförfrågan
Planering av måltiderna
Planering av måltiderna Förskolan bör erbjuda barnen tre måltider samt 1 2 extramåltider till de små barnen. Fördela måltiderna jämnt över dagen. FRUKOST: Planera frukost efter Byggstenarna (se sidan 10).
Förslag på besparingsbeting i kostorganisationen
2015-04-10 Dnr 2015.008 Serviceförvaltningen Servicenämnden Förslag på besparingsbeting i kostorganisationen Uppdrag Kostchef Kristin Emilsson och förvaltningsekonom Jonas Svensson har fått i uppdrag av
Datum Sida (15) KOSTUTREDNING Fördjupad analys av centraliserad alternativt decentraliserad matproduktion.
Datum Sida 08-02-25 1(15) KOSTUTREDNING 2008 Fördjupad analys av centraliserad alternativt decentraliserad matproduktion. 2(15) Sammanfattning På uppdrag av kommunstyrelsens arbetsutskott har projektgruppen
En inventering av Universitetssjukhuset MAS vårdavdelningskök 1998
En inventering av Universitetssjukhuset MAS vårdavdelningskök 1998 Rapport 16/1998 ISSN 1400-4690 Mer rapporter kan hämtas på www.miljo.malmo.se 1(3) En inventering av Universitetssjukhuset MAS vårdavdelningskök
3.6 Faroanalys. Flik 3 RISKVÄRDERING CCP JA/NEJ NEJ. FÖREBYGGANDE ÅTGÄRD( Se rutiner i Låg Mellan Hög
3.6 Faroanalys 1 INKÖP/ Mikrobiologisk förekomst (råvaror) Kontroll av ankommande råvarors lukt, färg, fräschör och stickprovskontroller på bärst- före märkning. JA/ Mikrobiologisk tillvät (transport,
Långsiktigt hållbart lokalutnyttjande med beaktande av verksamhetens kvalitetskrav
Långsiktigt hållbart lokalutnyttjande med beaktande av verksamhetens kvalitetskrav Delprojekt Tekniska nämndens verksamhet Kostverksamheten 2013-09-24 1. Nulägesbeskrivning 1 1.1 Organisation... 1 1.2
Länsprojekt 2012 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV JULBORDSBUFFÈER
Länsprojekt 2012 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV JULBORDSBUFFÈER 1 PIK-gruppen Fredrik Holm, Länsstyrelsen i Kronobergs län, Länsstyrelsen i Blekinge län Emma Bergstrand,
Mat för många. Goda råd för utvecklingen av måltidsverksamheten
Mat för många Goda råd för utvecklingen av måltidsverksamheten B Morötter & piskor Förord Att laga och distribuera mat till exempelvis skolor kan skötas på ett flertal olika sätt och har varierat över
Interpellation om representation inom Region Gotland
Ärendenr RS 2013/755 Handlingstyp Interpellationssvar Datum 16 december 2013 Interpellation om representation inom Region Gotland Ledamoten Lennart Petersson (S) har till mig ställt ett antal frågor om
Schemalagd lunch. Intervju med Ann-Christin Pinola, rektor på Gustav Adolfsskolan i Alingsås 9 mars 2012
Schemalagd lunch Intervju med Ann-Christin Pinola, rektor på Gustav Adolfsskolan i Alingsås 9 mars 2012 Hur länge har du varit rektor på skolan? Ca 12 år. Hur många elever och vilka årskurser har ni på
Samarbetsavtal avseende måltidsleveranser för förskola gällande perioden 2012-2013
2012-01-19 Samarbetsavtal avseende måltidsleveranser för förskola gällande perioden 2012-2013 Parter Köpare: Barn och familjenämnden, förskola (BoF) Säljare: Service och Teknik (SoT, Måltid) Avtalsperiod
Grön Inspiration. 1. Inspiration för salladsbuffén
Grön Inspiration Dagens matgäster efterfrågar i allt högre grad mer grönt och mer gröna alternativ. Antingen utökar man mängden grönt på tallriken eller väljer att äta helt vegetariskt! Mera grönt smakar
Matlagning i hemmet som biståndsbedömd insats
TJÄNSTEUTLÅTANDE 1(5) Sektor arbete, trygghet och omsorg Diarienummer: OAN.2015.88 Datum: 2016-01-07 Verksamhetschef Äldreomsorg Ann-Sofie Borg E-post: Ann-Sofie.Borg@ale.se Omsorgs- och arbetsmarknadsnämnden
Fastighets- och servicenämnden
Fastighets- och servicenämnden Maria Helmersson Processutvecklare Måltider 044-3092971 maria.helmersson@skane.se BESLUTSFÖRSLAG Datum 2013-01-21 Dnr 99190000-0001-2013/0013/1 1 (3) Fastighets- och servicenämnden
Tjänsteskrivelse kvalitetsåtagande maten i skolan
Tjänsteskrivelse 1 (6) Handläggare Camilla Jern Folkhälsonämnden Tjänsteskrivelse kvalitetsåtagande maten i skolan Sammanfattning Ett kvalitetsåtagande kan beskrivas som en offentligt deklarerad standardnivå.
Ny lagstiftning, nya begrepp, nya avgifter
VÄGLEDNING NR 1 Ny lagstiftning, nya begrepp, nya avgifter En vägledning till företagare som är underlagda kontroll enligt livsmedelslagen Lycksele kommun Myndighetsenheten Telefon: 0950-166 00 (vxl) Fax:
Branschtillsyn, 2011 Mottagnings- och serveringskök Rapport nr: 13
Branschtillsyn, 2011 Mottagnings- och serveringskök Rapport nr: 13 En rapport från Miljökontoret, Örebro kommun Rapport nr 13 Kontaktuppgifter Miljökontoret, Örebro kommun Emma Handy, Gerd Holm, Kristina
Vi gör jobbet till en njutning
Brings you what you need... Vi gör jobbet till en njutning I snart 40 år har vi hållit fast vid vår idé: Att göra pauserna på jobbet till en ren njutning. Gott kaffe och andra drycker tillsammans med något
Måltidsutredning 09-02-12 1(2) Hälso- och sjukvårdsförvaltningen. Kommunstyrelsen
09-02-12 1(2) Kommunstyrelsen Måltidsutredning Härmed överlämnas måltidsutredning till kommunstyrelsen samt till Barn- och utbildningsnämnden och Hälso- och sjukvårdsnämnden för kännedom. Utredningen redovisar
Egenkontrollprogram i Stöd och Service 2016-04-22
Säker mat All mat som serveras ska vara säker att äta och våra kunder ska kunna känna sig trygga i att inte bli sjuka av maten. Personalen ska ha kompetens inom livsmedelssäkerhet och det ska finnas rutiner
Måltidspolicy 1. Måltidspolicy. Kostenheten Barn och utbildningsförvaltningen Uddevalla kommun
Måltidspolicy 1 Måltidspolicy Kostenheten Barn och utbildningsförvaltningen Uddevalla kommun 12 juni 2014 Måltidspolicy 2 Innehållsförteckning sid Inledning 3 Syfte med måltidspolicyn 3 Måltidskvalitet
Information om riskklassning och avgifter för livsmedelskontroll
BYGG- OCH MILJÖNÄMNDEN Bygg- och miljöfövaltningen BYGG- OCH MILJÖNÄMNDEN Bygg- och miljöförvaltningen Information om riskklassning och avgifter för livsmedelskontroll Foto: Herman Claesson Offentlig kontroll
Södertälje Närodlat. Förstudie september 2011 till februari 2012. Kostenheten, Södertälje kommun
Södertälje Närodlat Förstudie september 2011 till februari 2012 Kostenheten, Södertälje kommun i samarbete med LRF, BERAS Implementation, Skillebyholms Yrkeshögskola Projektledare: Helena Nordlund Uppdraget
Uppföljning av matdistribution inom äldreomsorg och funktionshinder
Uppföljning av matdistribution inom äldreomsorg och funktionshinder Dnr Son 2013/928 Socialförvaltningen Besöksadress: Vibblabyvägen 3 Stöd- och utvecklingsavdelningen Postadress: 177 80 JÄRFÄLLA Telefon
PROTOKOLL 1 (43) 2016-04-13
PROTOKOLL 1 (43) 2016-04-13 Nämnden för support och lokaler Plats och tid Stadshuset, kommunstyrelsens sammanträdesrum. Klockan 10.00 15.00. ande Tomas Teglund (S), ordförande Kristin F Öhman (MP), vice
Kostpolicyn gäller hela kommunens måltidsverksamhet.
Kostpolicy Vision Alla matgäster, äldre som yngre, erbjuds nylagad, varm, god och säker mat i en lugn och trevlig miljö. Maten produceras och distribueras så att det främjar både folkhälsa och hållbar
Kostpolicy - för förskola och skola
Kostpolicy - för förskola och skola Inledning En stor del av vår ohälsa beror på hur vi lever. En viktig förutsättning för en god hälsa är bra matvanor. Därför är det viktigt att maten håller en bra kvalitet
Kostpolicy. Antagen av kommunfullmäktige 2012-12-13, 104
Kostpolicy Antagen av kommunfullmäktige 2012-12-13, 104 Kostpolicy för Bjuvs kommun Inledning Maten är ett av livets stora glädjeämnen. Den ska engagera alla sinnen och vara en höjdpunkt på dagen värd
Eftersom maten får stor volym är mellanmålen extra viktiga!
Fettreducerad kost Fettreducerad kost är avsedd för patienter med Crohns sjukdom, andra sjukdomar eller skador i mag-tarmkanalen där fett i maten kan ge upphov till besvär och problem med diarréer. För
Välj din stil. Ät dagligen sex portioner frukt, bär och grönsaker på ditt eget sätt!
Välj din stil Ät dagligen sex portioner frukt, bär och grönsaker på ditt eget sätt! Ett halvt kilo om dagen Ditt val Vegetabilier d.v.s. frukt, bär och grönsaker har en positiv helhetsverkan. De upprätthåller
Information Dialog 2008-11-26. Den framtida kosten i Tingsryds kommun
Information Dialog 2008-11-26 Den framtida kosten i Tingsryds kommun Tingsryds kommun hade denna kväll inbjudit allmänheten till information om den kostutredning som genomförts under året. Utredningen
Tjänsteskrivelse Remiss Kostpolicy
VALLENTUNA KOMMUN TJÄNSTESKRIVELSE FÖRVALTING 2014-09-08 DNR BUN 2014.366 ELISABETH JOHANSSON SID 1/1 KANSLICHEF ELISABETH.JOHANSSON@VALLENTUNA.SE BARN- OCH UNGDOMSNÄMNDEN Tjänsteskrivelse Remiss Kostpolicy
Vimmerby Kommuns Kostenhet. Information kring nya produktionslösningar Uppdaterad med Alt 3. Kostenheten 2013 02 25
Vimmerby Kommuns Kostenhet Information kring nya produktionslösningar Uppdaterad med Alt 3 Kostenheten 2013 02 25 1 VARFÖR FÖRÄNDRA? Anledningen är att avlasta Vimarköket den överbelastning som är idag.
Ta fram en strategi så fler skolor kan laga mat i det egna köket Skrivelse från Yvonne Ruwaida (MP)
PM 2011: RIV (Dnr 322-703/2010) Ta fram en strategi så fler skolor kan laga mat i det egna köket Skrivelse från Yvonne Ruwaida (MP) Borgarrådsberedningen föreslår att kommunstyrelsen beslutar följande.
Vegetarisk kost. Det finns flera sätt att äta vegetariskt. Ofta äter man mycket grönsaker, rotfrukter, frukt, bär, nötter och frön.
Vegetarisk kost Det finns flera sätt att äta vegetariskt. Ofta äter man mycket grönsaker, rotfrukter, frukt, bär, nötter och frön. Vegankost innehåller bara vegetabiliska livsmedel. Laktovegetarisk kost
Rapport. Restauranger tillsynsprojekt 2013. Åsa Fredriksson Joakim Johansson
Rapport Restauranger tillsynsprojekt 2013 Åsa Fredriksson Joakim Johansson SAMMANFATTNING Under år 2013 har miljökontoret i Luleå utfört offentlig livsmedelskontroll på restauranger och pizzerior inom
Ta fram en strategi så fler skolor kan laga mat i det egna köket Skrivelse från Yvonne Ruwaida (MP)
PM 2011:87 RIV (Dnr 322-703/2010) Ta fram en strategi så fler skolor kan laga mat i det egna köket Skrivelse från Yvonne Ruwaida (MP) Borgarrådsberedningen föreslår att kommunstyrelsen beslutar följande.
Mat och måltider Kiruna kommun
Antagen i kommunfullmäktige 2015-11-23, 118 Mat och måltider Kiruna kommun Definition, värdebegrepp och ambitionsnivåer BILAGA 1 Innehållsförteckning 1. Bakgrund 3 2. Definition och beskrivning begrepp
Riktlinjer för maten och måltiderna inom gymnasieskolan
Riktlinjer för maten och måltiderna inom gymnasieskolan i Nybro kommun Fastställd av Barn- och utbildningsnämnden i Nybro kommun 2010-03-03, 19. Reviderad av Lärande och kulturnämnden i Nybro kommun 2016-XX-XX
Till dig med Måltidsservice
Till dig med Måltidsservice Vård och omsorg Malmö stad Vad är Måltidsservice? Kommunstyrelsen har beslutat att alla Malmös stadsdelar ska erbjuda Måltidservice för att du ska få större möjlighet att välja
Långsiktiga förbättringar kräver organisatoriska förändringar
Av: Martina Svensson 2011-06-22 Långsiktiga förbättringar kräver organisatoriska förändringar En studie kring mat och måltidssituationen på Skånes särskilda boenden Sammanfattning Skånes Livsmedelsakademi
Bild: www.colourbox.com januari 2015
Bild: www.colourbox.com januari 2015 Rapport om kontroll av specialkosthantering på skolor och förskolor i Malmö 2014 1 2 I Malmös förskolor och skolor finns en del barn med födoämnesallergi. Dessa barn
Riktlinjer för köksstrukturen
Riktlinjer för köksstrukturen Uppdrag i beslut kommunfullmäktige 2016-01-27 Beslut fattas av Kommunstyrelsens organisationsoch personalutskott 2016-09-13 Varför förändrad köksstruktur? Många kök är slitna
TEKNIKUTSKOTTET 2011-02-09 LK/110028. Universitetssjukhuset i Örebro
PROTOKOLL 1 (5) TEKNIKUTSKOTTET Plats Universitetssjukhuset i Örebro Beslutande Eva Hallström (MP) ordförande Mats Sandström (S) vice ordförande Thomas Olsson (C) ersättare för Malin Hall (M) Åsa Johansson
BARN- OCH UNGDOMSNÄMNDEN. Ärende nr 1
BARN- OCH UNGDOMSNÄMNDEN Ärende nr 1 Postadress: Barn och ungdomsförvaltningen, 651 84 Karlstad Besöksadress: Drottninggatan 47 karlstad.se Tel: 054-540 00 00 E-post: barnochungdomsforvaltningen@karlstad.se
Familjecentral Värnamo om- och tillbyggnad Värnamo Sjukhus
ÄRENDE 13 2012-03-07 Familjecentral Värnamo om- och tillbyggnad Värnamo Sjukhus Handlingar i ärendet: Landstingsstyrelsens skrivelse till landstingsfullmäktige Protokollsutdrag från landstingsstyrelsens
Kostpolicy. Riktlinjer
Kostpolicy och Riktlinjer för måltidsverksamhet inom Hjo kommun Inledning Folkhälsopolitiken syftar till att förbättra folkhälsan och minska skillnader i hälsa mellan olika grupper i befolkningen. Det
Sörgårdsskolan har en elevreception vi är stolta över.
TIPSFRÅGA NR 1 Sörgårdsskolan har en elevreception vi är stolta över. Den har vi haft i mer än 13 år! År 2001 åkte Inga Broström och Christina Magnusson tåg med eleverna i elevrådets styrelse och hälsade
Äldreomsorgskontoret Dagverksamhet för äldre
Äldreomsorgskontoret Dagverksamhet för äldre Utökad dagverksamhet för personer med demenssjukdom PROJEKTPLAN Utökad dagverksamhet för personer med demenssjukdom Bakgrund I Södertälje kommun finns tre dagverksamheter
Riskklassificering och årlig avgift för livsmedelsanläggningar
Riskklassificering och årlig avgift för sanläggningar En kommun är skyldig att ta ut avgifter för den kommunala skontrollen. Den årsavgift som räknas ut skall betalas för varje påbörjat kalenderår. Var
2013-06-11. Matkonsult/Projektledare. Mindrematsvinn.nu 2011-mars 2013. Vad är matsvinn? Vad är matavfall?
Mindrematsvinn.nu 2011-mars 2013 1 workshop pilot + 11 workshop ca 200 deltagare Matkonsult/Projektledare Cecilia Sassa Corin Hushållningssällskapet Tel 0521-72 55 61 cecilia.corin@hushallningssallskapet.se
Kostpolicy för äldreomsorgen
Kostpolicy för äldreomsorgen Antagen av vård- och omsorgsnämnden 2012-11-20 Kostpolicy för äldreomsorgen 1. Mat som serveras inom Sollentuna kommuns äldreomsorg ska vara vällagad och god. Hänsyn ska tas
Införandet av en GLMS-fri (gluten, laktos, mjölkprotein och soja) dag årligen den 15 maj Motion (2013:26) av Kaj Nordquist (S)
Utlåtande 2013:118 RI (Dnr 329-384/2013) Införandet av en GLMS-fri (gluten, laktos, mjölkprotein och soja) dag årligen den 15 maj Motion (2013:26) av Kaj Nordquist (S) Kommunstyrelsen föreslår att kommunfullmäktige
Kost & restaurang seniorenkät 2015
Jag är A kvinna 113 46,3% B man 126 51,6% C vill inte uppge 5 2,0% Respondenter 244 Vilken restaurang äter du på? A Björngården 21 8,6% B Karl-Johangårdarna 37 15,2% C Leopold 28 11,5% D Porfyren 39 16,0%
Släng inte maten. Tips och information. Sammanställt av EMIL, miljöstrategiska enheten, Lunds kommun
Släng inte maten Tips och information 1 Släng inte maten Innehåll: Fakta om matsvinn 2 Praktiska tips - Informera 3 - Mät 3 - Förvaring 4 - Beredning 4 - Inköp 5 - Kommunikation 5 - Servering 6 - Dryck
MATSEDEL VÅRTERMINEN 2016 SKOLA & FÖRSKOLA
MATSEDEL VÅRTERMINEN 2016 SKOLA & FÖRSKOLA VÄLKOMMEN TILL SKOLMATSALARNA I MORA Vårt mål är att bjuda eleverna på god och bra mat. Skollunchen är ett viktigt mål och täcker cirka 30 procent av dagsbehovet.
DELÅRSRAPPORT 2010-01-01 2010-06-30
DELÅRSRAPPORT 21-1-1 21-6-3 Catering Please i Skandinavien AB (publ) 556552-3221 SAMMANFATTNING AV HALVÅRSRAPPORTEN Koncernen första halvåret 21 Nettoomsättning: Resultat efter finansiella poster: Resultat
Kostpolicy. för äldreomsorgen
Kostpolicy för äldreomsorgen Inledning I Sollentuna kommun är vård- och omsorgsnämnden ansvarig för kommunens äldreomsorg. Nämnden vision/värdegrund är att Alla ska ha förutsättningar för att leva sina
Matsedel till Skolan 2014. Älvdalens kommun
Matsedel till Skolan 2014 Älvdalens kommun Välkommen till kostenheten i Älvdalen Vårt mål är att ge er ca 35 % av dagsintaget. Det är viktigt att äta Frukost lunch och middag. Mellanmål som frukt eller
Sammanfattning av utställningen. En del i projektet Minska matsvinnet i Knivsta kommun
Sammanfattning av utställningen Vår härliga matresa En del i projektet Minska matsvinnet i Knivsta kommun Projektet Minska matsvinnet Produktion och konsumtion av livsmedel står för en stor miljöpåverkan,
Rapport om enkätsammanställning av livsmedelshantering på äldreboende i Malmö stad 2003
1(4) Malmö stad, Miljöförvaltningen. Rapport 33/2003. ISSN 1400-4690. Rapporten är anpassad för utskrift från Internet. Rapport om enkätsammanställning av livsmedelshantering på äldreboende i Malmö stad
Kostpolicy för Lunds kommun
Kostpolicy för Lunds kommun Kommungemensamt styrdokument för kost, livsmedel och måltider i Lunds kommun. Beslutad av kommun fullmäktige, gäller från och med 2014-08-28 1 2 Inledning I Lunds kommun är
Kostpolicy för Lunds kommun
Kostpolicy för Lunds kommun Kommungemensamt styrdokument för kost, livsmedel och måltider i Lunds kommun. Beslutad av kommun fullmäktige, gäller från och med 2014-08-28 1 Inledning I Lunds kommun är engagemanget
Resultat från matsvinnsmätning del 4, v. 47-48 2011
Verksamhet Teknik, Kostenheten Jenny Bengtsson, kvalitetssamordnare kost Jenny.bengtsson@ostragoinge.se Tel: 044-775 61 80 Mob: 0709-53 61 80 2011-01-25 Arbete med klimatsmarta åtgärder inom kostenheten
Yvonne Wengström Leg. Dietist 2015 www.finspang.se
Om matens vikt för god häls Yvonne Wengström Leg. Dietist 2015 Behov Med åldern minskar vikten och längden Med åldern minskar också muskelmassa. För friska äldre minskar energibehovet med åldern. Vid sjukdom
3 dagar. Recept. Ingredienser v 1. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 1. Köp gärna med fler matvaror!
dagar Ingredienser v Kött/fisk Ca 600 gram spättafilé 500 gram nötfärs Ca 400 gram frysta räkor Recept Potatis/ris/pasta pkt pasta 900 gram potatis Hej! Välkomna till 06 med Tastelines Matkasse. Hoppas