BARN- OCH UNGDOMSNÄMNDEN. Ärende nr 1

Transkript

1 BARN- OCH UNGDOMSNÄMNDEN Ärende nr 1 Postadress: Barn och ungdomsförvaltningen, Karlstad Besöksadress: Drottninggatan 47 karlstad.se Tel: E-post: barnochungdomsforvaltningen@karlstad.se Org.nr: Säte: Karlstad PlusGiro: Bankgiro:

2 Dnr BUN Dpl 54 sid 1 (2) BARN- OCH UNGDOMSFÖRVALTNINGEN Tjänsteskrivelse Christina Widén, christina.widen@karlstad.se Motion - Servera vegetarisk mat i skolan en dag i veckan Dnr BUN Dpl 54 Barn- och ungdomsförvaltningens förslag Utvärdering av Motion Servera vegetarisk mat i skolan en dag i veckan godkännes. Sammanfattning av ärendet I en motion till kommunfullmäktige föreslog Håkan Svenneling (V), Lena Grip (V) och Katrin Rundström (V) att kommunens grund- och gymnasieskolor ska införa en dag i veckan då det bara serveras vegetarisk mat. Kommunfullmäktige avslog motionen men beslutade samtidigt att barn- och ungdomsnämnden och Karlstads- Hammarö gymnasienämnd får i uppdrag att under några dagar vårterminen 2012 servera helvegetarisk kost. Försöket ska sedan utvärderas av elever, kökspersonal och kostchefer samt återredovisas till berörd nämnd senast augusti Utvärderingen är nu genomförd och där framkommer att mottagandet av de vegetariska lunchernas skiljer sig åt hos eleverna. De flesta prövade den vegetariska maten vid båda tillfällen den serverades, en del avstod en eller de båda luncherna. En majoritet av de skolmatsansvariga är positiva till att fortsätta servera vegetarisk kost. En synpunkt som återkommer är att för att den vegetariska maten ska bemötas öppet av eleverna krävs det att både skolledning, lärare och annan personal arbetar för att förankra syftet med helvegetariska dagar samt begreppet hållbar utveckling hos eleverna. Beslutsunderlag Barn- och ungdomsförvaltningens tjänsteskrivelse den 8 augusti Kommunfullmäktiges protokollsutdrag 17 den 15 mars Barn- och ungdomsnämndens protokollsutdrag 1 den 14 december Barn- och ungdomsförvaltningens och Karlstad-Hammarö gymnasieförvaltnings gemensamma tjänsteskrivelse den 20 oktober Kommunfullmäktiges protokollsutdrag 24 den 25 augusti Håkan Svennelings (V), Lena Grips (V), Per Hullings (V) och Katrin Rundströms Postadress: Barn- och ungdomsförvaltningen, Karlstad Besöksadress: Drottninggatan 47 Webb: karlstad.se Tel: E-post: barnochungdomsforvaltningenkarlstad.se Org.nr: PlusGiro: Bankgiro:

3 Dnr BUN Dpl 54 sid 2 (2) (V) motion den 22 augusti Göran Isberg skoldirektör, barn och ungdom Christina Widén ekonomichef Beslutet skickas till Kommunfullmäktige Karlstads - Hammarö Gymnasieförvaltning

4 Dnr BUN Dpl 54 sid 1 (2) BARN- OCH UNGDOMSFÖRVALTNINGEN Tjänstemannayttrande Christina Widén, christina.widen@karlstad.se Motion - Servera vegetarisk mat i skolan en dag i veckan Dnr BUN Dpl 54 Ärende I en motion till kommunfullmäktige föreslog Håkan Svenneling (V), Lena Grip (V) och Katrin Rundström (V) att kommunens grund- och gymnasieskolor ska införa en dag i veckan då det bara serveras vegetarisk mat. Kommunfullmäktige avslog motionen men beslutade samtidigt att barn- och ungdomsnämnden och Karlstads- Hammarö gymnasienämnd får i uppdrag att under några dagar vårterminen 2012 servera helvegetarisk kost. Försöket ska sedan utvärderas av elever, kökspersonal och kostchefer samt återredovisas till berörd nämnd senast augusti Alla grundskolor har nu serverat helvegetarisk mat två dagar under vårterminen Därefter har en utvärdering genomförts. Som underlag till utvärderingen har en enkätundersökning genomförts riktad till samtliga skolmatsansvariga i kommunens skolor. Undersökningen genomfördes under vecka 17 till 19. Även intervjuer i fokusgrupper med elever från några av kommunens skolor har utförts. Svarsfrekvensen på enkäten var 80 procent. I de flesta av enkätens frågor har de matansvariga fått ta ställning till påståenden utefter en femgradig skala. Skalan sträcker sig från 1 till 5, där 1 betyder stämmer inte alls och 5 betyder stämmer helt. I följande redogörelse kommer stämmer att avse andelen som angett värdena 4 eller 5 i graderingsfrågorna. Med stämmer inte avses andelen som angett värdena 1 eller 2 i graderingsfrågorna. På frågan om maten mottogs väl fördelade sig svaren jämt över både de lägre och högre värdena, drygt 30 procent vardera svarade att maten inte mottogs väl samt att den mottogs väl. Elevernas svar bekräftar denna spridda fördelning, då deras kommentarer skiftar från att maten inte var så god till att den var helt okej och god. De flesta eleverna prövade den vegetariska maten vid båda tillfällen den serverades, en del avstod en eller de båda luncherna. Utfallet skiljer sig mellan skolorna. Postadress: Barn- och ungdomsförvaltningen, Karlstad Besöksadress: Drottninggatan 47 Webb: karlstad.se Tel: E-post: barnochungdomsforvaltningenkarlstad.se Org.nr: PlusGiro: Bankgiro:

5 Dnr BUN Dpl 54 sid 2 (2) 56 procent av de matansvariga anger att påståendet om att det gick åt mindre av de vegetariska luncherna jämfört med vanliga luncher stämmer. Dessutom anger 63 procent att det gick åt mer av bröd och potatis/pasta etc. under de vegetariska luncherna jämfört med vanliga luncher. Elevernas kommentarer bekräftar denna bild. De flesta äter sig oftast mätta på den vanliga skolmaten, något som endast hälften angav att de gjorde på de vegetariska luncherna. Eleverna uppger även att de åt mer hårdbröd och sallad än vanligt. 75 procent av de skolmatsansvariga är positiva till att fortsätta servera vegetarisk kost och ingen ställer sig negativ till detta. En synpunkt som återkommer är att för att den vegetariska maten ska bemötas öppet och utan förutfattade meningar hos eleverna krävs det att både skolledning, lärare och annan personal arbetar för att förankra begreppet hållbar utveckling hos eleverna. Skolan bör med andra ord på ett tydligt sätt kommunicera syftet med vegetariska dagar till eleverna. Flera matansvariga uppger att vegetarisk kost som ett tillval eller alternativ till den ordinarie skollunchen är ett mer fruktbart tillvägagångssätt än att erbjuda enbart vegetarisk lunch vissa dagar. Även eleverna anser att två alternativ, ett vegetariskt och ett vanligt, är att föredra. En del av de intervjuade eleverna är positiva till att fortsätta med vegetarisk kost i skolan. De hävdar att om vegetariska luncher serveras på regelbunden basis kommer de att vänja sig mer vid vegetariska alternativ. Den övervägande majoriteten av eleverna äter i dagsläget ingen vegetarisk mat hemma. På påståendet om de vegetariska luncherna hade billigare råvarukostnader än vanliga luncher svarade 69 procent av de matansvariga att det stämmer. 63 procent bedömer även att den vegetariska maten uppfyller kraven på en näringsriktig mat. Vad gäller svinnet som uppkom vid de vegetariska luncherna, anger 43 procent att de genererade mer svinn än en vanlig skollunch. Göran Isberg skoldirektör, barn och ungdom Christina Widén Ekonomichef

6 sid 1 (2) BARN- OCH UNGDOMSFÖRVALTNINGEN KARLSTADS-HAMMARÖ GYMNASIEFÖRVALTNING Tjänsteskrivelse Liz Silvergrund Elfsberg, liz.silvergrund.elfsberg@karlstad.se Evalena Nilsson, evalena.nilsson@karlstad.se Barn- och ungdomsnämnden Ärende nr 10 Karlstads-Hammarö gymnasienämnd Yttrande över motion Servera vegetarisk mat i skolan en dag i veckan Dnr BUN Dpl 54 Dnr GN Dpl 54 Sammanfattning I en motion till kommunfullmäktige föreslår Håkan Svenneling (V), Lena Grip (V), Per Hulling (V) och Katrin Rundström (V), att kommunen ska servera vegetarisk mat i skolan en dag i veckan. Beslutsunderlag Barn- och ungdomsförvaltningens och Karlstads-Hammarö gymnasieförvaltnings gemensamma tjänsteskrivelse den 20 oktober Kommunfullmäktiges protokollsutdrag 24 den 25 augusti Håkan Svennelings (V), Lena Grips (V), Per Hullings (V) och Katrin Rundströms (V) motion den 22 augusti Ärende För att minska klimatpåverkan genom hög köttkonsumtion föreslår Vänsterpartiet i Karlstad genom Håkan Svenneling, Lena Grip, Per Hulling och Katrin Rundström, att grund- och gymnasieskolan i Karlstad serverar vegetarisk mat en dag i veckan. Enligt barn- och ungdomsförvaltningens och Karlstad-Hammarö gymnasieförvaltnings kostpolicies, skall skollunchen följa Livsmedelsverkets rekommendationer. Tallriksmodellen används för att få väl sammansatta måltider, som också är bra för hälsan och miljön. Nya skollagen kräver att matsedlarna är näringsriktiga. Skolan arbetar idag för att bredda utbudet av olika rätter, detta för att tillfredsställa alla, både de som äter kött och de som är vegetarianer. Skulle man övergå till en vegetarisk skoldag per vecka, är risken stor för att ett stort tallrikssvinn uppstår. Det är då inte ett klimatsmart alternativ och inte heller ekonomiskt försvarbart, vilket är en dokumenterad erfarenhet från tidigare helvegetariska dagar. I de högre årskurserna i grundskolan och på gymnasiet finns det laktovegetarisk mat, som alternativ till dagens lunch, alla dagar i veckan. Postadress: Karlstads kommun, barn- och ungdomsförvaltningen, Karlstad Besöksadress: Tingvallagården Drottninggatan 47,karlstad.se Tel: Fax: E-post: barnochungdomsforvaltningen@karlstad.se Org.nr: PlusGiro: Bankgiro:

7 sid 2 (2) Kommunen använder sig till största delen av säsongsanpassade grönsaker, då gärna grövre grönsaker såsom broccoli, kål, lök, morötter och andra rotfrukter. Dessa ger mycket näring och är prisvärda. De är också mer resurssnåla och klimatsmarta än gurka och tomat. I skolorna finns dagligen salladsbord där 3-6 rotfrukts- och grönsakssallader finns att tillgå samt också ett stort utbud av baljväxter. Vid de skolor där det finns möjlighet, placeras alltid salladsbordet först i självtagningen, därefter placeras potatis, pasta eller ris och sist kött- eller fiskrätten, för att på så vis få våra elever att ta större delen vegetariskt. Kommunen har också haft klimatsmarta veckor vid flera tillfällen, där allt nötkött tagits bort ifrån matsedeln till förmån för kyckling, fisk och maträtter med hög vegetabilisk andel. Erfarenheterna från dessa veckor har varit positiva. Respektive förvaltnings kostpolicy syftar till att stödja arbetet med strategin för folkhälsa och miljö. Mindre andelen kött i varje portion vid alla serveringstillfällen ger en positiv miljöeffekt i form av minskat svinn och mindre andel kött i skolmaten. Mot bakgrund av detta, föreslår båda förvaltningarna att motionen avslås. Barn- och ungdomsförvaltningens och Karlstads-Hammarö gymnasieförvaltnings förslag till respektive nämnder Barn- och ungdomsnämnden och Karlstads-Hammarö gymnasienämnd föreslår Kommunfullmäktige att motionen - Servera vegetarisk mat i skolan en dag i veckan avslås. Olle Wikberg Tf skoldirektör, barn och ungdom Barn- och ungdomsförvaltningen Liz Silvergrund Elfsberg Kostchef Barn- och ungdomsförvaltningen Staffan Sjölund Skoldirektör, gymnasiet Karlstads-Hammarö gymnasieförvaltning Evalena Nilsson Kostchef Karlstads-Hammarö gymnasieförvaltning Beslutet skickas till Kommunfullmäktige Barn- och ungdomsförvaltningen Karlstads-Hammarö gymnasieförvaltning

8

9

10

11

12

13

14

15