En inventering av Universitetssjukhuset MAS vårdavdelningskök 1998
|
|
- Olof Martinsson
- för 8 år sedan
- Visningar:
Transkript
1 En inventering av Universitetssjukhuset MAS vårdavdelningskök 1998 Rapport 16/1998 ISSN Mer rapporter kan hämtas på
2 1(3) En inventering av Universitetssjukhuset MAS vårdavdelningskök Inventeringen är utförd av livsmedelsinspektörerna Andrew Rosenhead och Tommy Antonius och sammanställd av Johanna Stiernstedt vid Miljöförvaltningen i Malmö Sammanfattning Under juni månad 1998 besöktes 54 vårdavdelningskök på Universitetssjukhuset MAS i syfte att kontrollera vilken form av hantering som bedrivs i avdelningsköken. Av de inventerade köken är Centralköket och Hematologens avdelningskök godkända som livsmedelslokaler. Resterande avdelningars hantering omfattar beredning av frukost samt mottagning och servering av färdiglagad mat. Dessa lokaler är ej godkända som livsmedelslokaler utan bedöms inom ramen för gruppboende enligt livsmedelslagen. Rapporten avses att sändas till de vårdavdelningar som inte kontrollerar temperaturen på levererad mat med uppmaning om att så skall ske dagligen. Vidare borde sjukhusledningen ombesörja att de som hanterar mattallriksuppläggningen använder skyddskläder när de utför denna arbetsuppgift. Allmänt kan nämnas, att livsmedel som skall vara kalla, skall förvaras vid +8 C och varm mat, skall förvaras vid +60 C under maximalt två timmars varmhållning, se här frukostbuffén samt mattallriksuppläggningen. Inventeringen visade att livsmedelshanteringen på avdelningarna fungerade bra och det finns inte någon anledning att anmärka på densamma i dagens läge. Bakgrund och syfte Av samtliga 54 vårdavdelningskök är UMAS Centralkök och Hematologens kök godkända som livsmedelslokaler. Resterande avdelningar bereder frukost samt mottar färdiglagad mat från Centralköket för servering av lunch och middag. Frukosten består av en buffé med bröd, pålägg, gröt och ägg. Gröt och ägg kommer levererat från Centralköket utom till Sjukhemmets tre vårdavdelningar som kokar ägg och gröt själva. Pålägg serveras från en kylvagn alternativt från bricka med kylelement under. Överblivet pålägg kasseras oftast efteråt. Lunch och middag kommer varm eller kall från Centralköket i speciella vagnar. Undantag är tre avdelningar som erhåller fryst färdigmat. På avdelningar med aktiva patienter gäller självservering, annars läggs maten upp på tallrik av personalen. Färdiga mattallrikar förvaras oftast i kyl. Efter avslutad måltid skickas kantinerna tomma såväl som med matrester i tillbaka till Centralköket. Avdelningspersonalen tar hand om matservisen som maskindiskas i respektive avdelningskök. Personalen städar köket dagligen. Inventeringen genomfördes i syfte att kontrollera vilken form av livsmedelshantering som bedrivs i avdelningsköken. Genomförande Under juni månad 1998 besöktes 54 vårdavdelningskök. Efter en besiktning av lokalernas livsmedelshantering, personal- och lokalhygien intervjuades en avdelningsansvarig person. Nio frågor ställdes. Frågor som användes vid utvärderingen:
3 2(3) 1 Lagas mat i köket? 2 Kommer maten i värmebehållare från Centralköket? 3 Kontrolleras temperaturen på inkommande mat? 4 Har personalen fått information om hygien? 5 Användes skyddskläder vid matuppläggning? 6 Finns det separat kyl för personalens mat? 7 Fungerar städningen? 8 Fungerar diskmaskinen? 9 Följs ismaskinens rengöringsprogram? Resultat Resultatet redovisas som en sammanställning av avdelningarnas svar på de nio frågor som ställdes vid inventeringen. Inget av avdelningsköken lagade mat, d v s innehar beredning och värmebehandling av råvaror. Alla köken får de varma måltiderna levererade i kantiner (värmebehållare) utom Kvinnokliniken förlossning, Akutkliniken och Intensivvårdsavdelningen som erhåller fryst färdigmat för uppvärmning på avdelningarna. 19 stycken avdelningskök kontrollerar temperaturen på inkommande mat. Dessa 19 kök utgörs av: Reumatologiska vårdavdelningen, Kvinnokliniken gynekologen, Kvinnokliniken- BB, MAS-1 Hjärtinfarktvårdavdelningen, MAS-2 Hjärtkirurgivårdavdelningen, Psykiatriakuten samt Psykiatrivårdavdelningarna 83, 84, 85, 86, Psykosvårdavdelningarna 87, 88, Infektionskliniken 1 och 2, Onkologen vårdavdelning 1, Barnkirurgen, Hematologen, Ortopeden vårdavdelning 2 och Sjukhem avdelning 2. På samtliga avdelningar utom Endokrinologiska avdelningen är personalen informerad om hygien vid hantering av livsmedel. Personalen vid Hematologens och Sjukhemmets vårdavdelningar 1, 2 och 3 använder skyddskläder vid uppläggning av livsmedel. Personalen vid resterande 50 vårdavdelningar hanterar livsmedel utan skyddskläder. Samtliga avdelningskök har separat kyl för personalens mat. På alla avdelningar fungerar städningen tillfredsställande. Samtliga kök har en fungerande diskmaskin. Ismaskinens rengöringsprogram följs på samtliga avdelningar. Kommentarer Överlag fungerar avdelningskökens livsmedelshantering, personal- och lokalhygien bra trots begränsade utrymmen och dålig ventilation.
4 3(3) Vissa avdelningar driver sin verksamhet med diskmaskiner, kylar och frysar som är omoderna och slitna. Dokumentation saknas över kyl, frys och diskmaskinernas funktioner. Oftast fungerar diskmaskinerna bra, dock borde det finnas en manuell förspolning för varje maskin. På några avdelningar står uttömningsvasken från diskmaskinen placerad nära rena arbetsbänkar med stänkrisk som följd. Stänkrisken skulle ha kunnat medföra hygieniska problem om livsmedelshanteringen varit större. I somliga kök saknas handfat för personal. Exempel på god livsmedelshantering är att smörgåspålägg inte används efter att ha legat framme i rumstemperatur samt att färdiglagad mat förvaras väl kyld med tanke på eventuell bakteriell tillväxt. Ett fåtal av personalen använde sig av skyddskläder (förkläde och mössa) under arbetet i köken. Ismaskiner som finns i samtliga kök rengörs minst en gång varannan vecka. Individuella egenkontrollprogram för respektive avdelningskök saknas, endast Centralköket har ett fastställt egenkontrollprogram där moment 1.4-varmhållning gäller för varje avdelningskök. Detta innebär att köken ska mäta kärntemperaturen i serveringsfärdiga maträtter som varmhålles lägst +60 C. Det fungerar endast hos 19 av 54 inventerade kök. Detta medför en svag länk i arbetet att klara en säker hanteringskedja då egenkontrollen syftar till att minska riskerna i livsmedelshanteringen, genom att så tidigt i hanteringen som möjligt sätta in vettiga åtgärder för att kunna uppfylla kraven på hygienen. Att införa ett kontrollsystem anpassat efter den individuella verksamheten för att hålla en hög kvalitet på hygienen måste här ses som särskilt viktigt då många av avdelningsköken serverar mat till personer med nedsatt immunförsvar samt till äldre personer, kategorier som är extra känsliga för infektioner. Således vore införandet av ett egenkontrollprogram för samtliga kök önskvärt. Johanna Stiernstedt
5 4(3) Bilaga Översikt av inventerade vårdavdelningar. Akutkliniken. Akut. Intermedicinskavdelning. Alkoholkliniken avdelning 1. Alkoholkliniken avdelning 2. Avgiftningsenheten. Barnkirurgi, vårdavdelning. Barnkliniken, vårdavdelning 2. Barnkliniken, vårdavdelning 3. Barn och ungdomspsykiatrin vårdavdelning. Dialys. Endokrinologisk avdelning 21. Handkirurgens vårdavdelning. Hematologen vårdavdelning 6. Infektionsklinikens vårdavdelning 1 Infektionsklinikens vårdavdelning 2. Infektionsklinikens vårdavdelning 3. Intensivvårdsavdelningen. Kvinnokliniken BB vårdavdelning 3 & 4. Kvinnokliniken Förlossning. Kvinnokliniken Gynekologisk avdelning 1 & 2. MAS-1 Hjärtinfarkt vårdavdelning. MAS-2 Hjärtkirurgi vårdavdelning. MAS-3 Hjärtsvikt vårdavdelning. MAS- 5 & 6. Kirurgi vårdavdelning. MAS- 7 & 8. Kirurgi vårdavdelning. MAS- 9 & 10. Angio vårdavdelning. MAS 11 & 12. Kirurgi vårdavdelning. Medicin vårdavdelning 2. Medicin vårdavdelning 3. Medicin vårdavdelning 4. Neurologen vårdavdelning 4. Onkologen avdelning 1 & 2. Ortopeden vårdavdelning 2. Ortopeden vårdavdelning 3. Ortopeden vårdavdelning 4. Psykiatri akut. Psykiatri vårdavdelning 80. Psykiatri vårdavdelning 83. Psykiatri vårdavdelning 84. Psykiatri vårdavdelning 85. Psykiatri vårdavdelning 86. Psykiatri vårdavdelning 89. Psykos vårdavdelning 87 & 88. Reumatisk mottagning. Reumatisk vårdavdelning 11. Sjukhem avdelning 1, vänster och höger. Sjukhem avdelning 2, vänster och höger. Sjukhem avdelning 3, vänster och höger. Stroke avdelning 5. Vårdplatsenheten vårdavdelning. Ögonkliniken vårdavdelning.
Branschtillsyn, 2011 Mottagnings- och serveringskök Rapport nr: 13
Branschtillsyn, 2011 Mottagnings- och serveringskök Rapport nr: 13 En rapport från Miljökontoret, Örebro kommun Rapport nr 13 Kontaktuppgifter Miljökontoret, Örebro kommun Emma Handy, Gerd Holm, Kristina
Läs merÖvergripande rapport. Piloten 2006 och Sahlgrenska Universitetssjukhuset 2007. Avdelningsnivå
Övergripande rapport Piloten 2006 och Sahlgrenska Universitetssjukhuset 2007 Avdelningsnivå Läsvägledning Utskriften ger en översikt av resultatet utan kommentarer. Rapporten visar verksamheternas svarsprocent.
Läs merEgenkontroll för. hemtjänsten i Järfälla kommun. Kostservice 2011, maj
Egenkontroll för hemtjänsten i Järfälla kommun VERKSAMHETEN Namn Adress Tel E-post Org.nr. Verksamhetens art Antal serverade portioner/dag (ca) Frukost Lunch Middag Kvällsmat Antal portioner tillagade
Läs merRisk/faroanalys för hantering av livsmedel, gruppboende/ avdelningskök mottager varm frukost, varm lunch och varm middag 1. Förebyggande åtgärd
/faroanalys för, gruppboende/ avdelningskök mottager varm frukost, varm lunch och varm middag 1 Varumottagning Hälso och sjukdomsframkalla nde pga av för hög temperatur på kyloch frysvaror Förorening på
Läs merEgenkontrollprogram i Stöd och Service 2016-04-22
Säker mat All mat som serveras ska vara säker att äta och våra kunder ska kunna känna sig trygga i att inte bli sjuka av maten. Personalen ska ha kompetens inom livsmedelssäkerhet och det ska finnas rutiner
Läs merRapport. Restauranger tillsynsprojekt 2013. Åsa Fredriksson Joakim Johansson
Rapport Restauranger tillsynsprojekt 2013 Åsa Fredriksson Joakim Johansson SAMMANFATTNING Under år 2013 har miljökontoret i Luleå utfört offentlig livsmedelskontroll på restauranger och pizzerior inom
Läs mer3.6 Faroanalys. Flik 3 RISKVÄRDERING CCP JA/NEJ NEJ. FÖREBYGGANDE ÅTGÄRD( Se rutiner i Låg Mellan Hög
3.6 Faroanalys 1 INKÖP/ Mikrobiologisk förekomst (råvaror) Kontroll av ankommande råvarors lukt, färg, fräschör och stickprovskontroller på bärst- före märkning. JA/ Mikrobiologisk tillvät (transport,
Läs merLivsmedelshygien - Lathund för egenkontrollprogram i vårdboendets avdelningskök
VÅRD- OCH OMSORGSFÖRVALTNINGEN Stöd och tillsyn Dietist Karlstad 2015-06-02 Livsmedelshygien - Lathund för egenkontrollprogram i vårdboendets avdelningskök Bakgrund För att maten som lagas och serveras
Läs merEgenkontroll för äldreboenden i Järfälla kommun
Egenkontroll för äldreboenden i Järfälla kommun Kostservice, 2013 INNEHÅLLSFÖRTECKNING EGENKONTROLL Flik Dokument Uppgifter om verksamheten 1 Uppgifter om verksamheten Personal 2 Utbildning och kompetens
Läs merRengöringskontroll och livsmedelstillsyn av större restauranger i Malmö stad februari 2002
Malmö stad, Miljöförvaltningen. Rapport 12/2002. ISSN 1400-4690. Rapporten är anpassad för utskrift från Internet. 1(3) Rengöringskontroll och livsmedelstillsyn av större restauranger i Malmö stad februari
Läs merLivsmedelskontroll av julbord i Malmö stad 2007
RAPPORT Livsmedelskontroll av julbord i Malmö stad 2007 Antagen av Miljönämnden 2008-01-29 Rapportnr 01/2008 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2004: 01/2004 Livsmedelstillsyn av
Läs merLivsmedelskontroll i förskolor 2009
Livsmedelskontroll i förskolor 2009 R 2010:9 ISSN 1401-243X VI SKALL STRÄVA EFTER STÄNDIGA FÖRBÄTTRINGAR! För att bli trovärdiga i vår roll som tillsynsmyndighet måste vi visa att vi ställer krav på oss
Läs merLivsmedelskontroll på julbord i Malmö 2012
RAPPORT Livsmedelskontroll på julbord i Malmö 2012 Antagen av Miljönämnden 2013-01-22 Rapportnr 1/2013 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2008: 01/2008 Livsmedelskontroll av julbord
Läs merDel 2 Produktbladen Om att laga mat utomhus
Del 2 Produktbladen Om att laga mat utomhus Foto: Per Nilsson, Profox 7 Produktbladen I produktbladen finns olika verksamheter beskrivna. Du kan kopiera, plasta in dem och ha med dem som checklistor när
Läs merLivsmedelshygien. Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska
Livsmedelshygien Camilla Artinger - Hygiensjuksköterska Viktig livsmedelshygien Vanligt med livsmedelsburna sjukdomar i Sverige ca 500 000 fall/år Livsmedelsburna sjukdomar kan leda till dödsfall Rapporterade
Läs merEgentillsyn. med haccp
Egentillsyn med haccp Du som driver ett livsmedelsföretag måste utöva tillsyn på din verksamhet. Den så kallade egentillsynen. Det som ingår i egentillsynen ska finnas beskrivet i ett egenkontrollprogram.
Läs merProjekt 2009 Kontroll av HACCP-arbetet i detaljhandelsledet. Miljö- och hälsoskydd
Projekt 2009 Kontroll av HACCP-arbetet i detaljhandelsledet Miljö- och hälsoskydd Rapportsammanställning: Ann-Charlotte Steneryd, 2010-01-20 Postadress Besöksadress Telefon E-postadress Falkenbergs kommun
Läs merLivsmedelstillsyn av större restauranger i Malmö stad hösten 1999
Livsmedelstillsyn av större restauranger i Malmö stad hösten 1999 Rapport 29/1999 ISSN 1400-4690 Mer rapporter kan hämtas på www.miljo.malmo.se 1(2) Livsmedelstillsyn av större restauranger i Malmö stad
Läs merFÖRELÄGGANDE ENLIGT 55 I LIVSMEDELSLAGEN ATT AVHJÄLPA KONSTATERADE BRISTER I LIVSMEDELSLOKAL, RESTAURANG CHAO YANG, LOVISA
Hälsoskyddssektionen 43 16.06.2015 FÖRELÄGGANDE ENLIGT 55 I LIVSMEDELSLAGEN ATT AVHJÄLPA KONSTATERADE BRISTER I LIVSMEDELSLOKAL, RESTAURANG CHAO YANG, LOVISA HALSSEKT 16.06.2015 43 Beredning och ytterligare
Läs merNy lagstiftning, nya begrepp, nya avgifter
VÄGLEDNING NR 1 Ny lagstiftning, nya begrepp, nya avgifter En vägledning till företagare som är underlagda kontroll enligt livsmedelslagen Lycksele kommun Myndighetsenheten Telefon: 0950-166 00 (vxl) Fax:
Läs merSäker livsmedelshantering
Miljö- och byggnadsförvaltningen informerar Säker livsmedelshantering Det är stora krav på kunskap som krävs för att kunna starta och driva en livsmedelsverksamhet. Du som livsmedelsföretagare är fullt
Läs merDitt ansvar som livsmedelsföretagare
Ditt ansvar som livsmedelsföretagare Det är ditt ansvar som livsmedelsföretagare att ha kunskap om de regler som gäller för att driva en livsmedelsverksamhet. När du hanterar mat är det viktigt att du
Läs merRisk/faroanalys för hantering av livsmedel, gruppboende/ avdelningskök Lagar frukost, mottager varm lunch och kall middag 1. Förebyggande åtgärd
/faroanalys för, gruppboende/ avdelningskök Lagar frukost, mottager varm lunch och kall middag 1 Ankomst kontroll Hälso och sjukdomsframkalla nde temperatur på kyloch frysvaror Förorening på grund av trasigt
Läs merPROJEKT. Sweden Rock Festival 6-7-8-9 juni 2012 Sölvesborg. Tillsynsprojekt 2012
PROJEKT Sweden Rock Festival 6-7-8-9 juni 2012 Sölvesborg Tillsynsprojekt 2012 Besöksadress Klostergatan 1, Sölvesborg Telefon, vxl 046-816 000 Fax 046-194 6 E-post miljokontoret@miljovast.se Webbplats
Läs merVård- och omsorgsboende: Rinkeby Äldreboende - demens. Uppföljande stadsdelsförvaltning: Rinkeby-Kista. Avtalspart/Nämnd: Verksamhetschef/enhetschef:
Vård- och omsorgsboende: Rinkeby Äldreboende - demens Uppföljande stadsdelsförvaltning: Rinkeby-Kista Avtalspart/Nämnd: Rinkeby-Kista sdn Verksamhetschef/enhetschef: Hossein Ahmadian Adress: Rinkebyplan
Läs merBild: www.colourbox.com januari 2015
Bild: www.colourbox.com januari 2015 Rapport om kontroll av specialkosthantering på skolor och förskolor i Malmö 2014 1 2 I Malmös förskolor och skolor finns en del barn med födoämnesallergi. Dessa barn
Läs merFörslag till egenkontrollprogram
Bageri & konditori Förslag till egenkontrollprogram Företagets namn:.. Org. nr:.. Besökadress: Antal anställda:... Ansvarig person (befattning):.. Verksamhetsbeskrivning (produktionens storlek, mängd,
Läs merRisk/faroanalys för hantering av livsmedel, MICASA mottager varm lunch och tillagning av lättare lunch 1. Förebyggande åtgärd
/faroanalys för, MICASA mottager varm lunch och tillagning av lättare lunch 1 Ankomst kontroll Varumottagning Upptining/ Kylförvaring/ Hälso och sjukdomsframkalla nde pga av för hög temperatur på kyloch
Läs merBRA MOTTAGNING SPECIALISTMOTTAGNINGEN PITEÅ ÄLVDALS SJUKHUS
BRA MOTTAGNING SPECIALISTMOTTAGNINGEN PITEÅ ÄLVDALS SJUKHUS Catrin Filipsson Inga-Britt Nordgren Gunbritt Nordberg Mona Eidegren Jan Bergström Doris Öhlund Slutrapport maj 2008 1 Verksamhetsområde Specialistmottagningen
Läs merTillsynsprojekt Revision av restauranger
Dnr 2015-2257 Tillsynsprojekt Revision av restauranger Miljö- och byggnadskontoret s kommun Rada Dobriyanova 2015-11-27 1 Sammanfattning Miljö- och byggnadskontoret har genomfört ett kontrollprojekt som
Läs merVård- och omsorgsboende: Dianagården - demens. Uppföljande stadsdelsförvaltning: Östermalm. Avtalspart/Nämnd: Verksamhetschef/enhetschef: Adress:
Vård- och omsorgsboende: Dianagården - demens Uppföljande stadsdelsförvaltning: Östermalm Avtalspart/Nämnd: Östermalms Sdn Verksamhetschef/enhetschef: Carina Stenbaek Adress: Artemisgatan 2, 115 52 Stockholm
Läs merKontrollprojekt Mottagningskök
Dnr 2015-1223 Kontrollprojekt Mottagningskök Miljö- och byggnadskontoret s kommun Anna Johansson 2015-06-12 1 Sammanfattning Många barn, elever och äldre serveras dagligen mat i verksamheter som är mottagningskök,
Läs merProduktionssystem Beskrivning Fördelar Nackdelar Traditionell. nylagad mat (smak, doft osv.).
1 (10) Landstingsstyrelsens förvaltning Beskrivning av olika mathanteringssystem (produktion, distribution och servering) a) Produktionssystem Produktionssystem Beskrivning Fördelar Nackdelar Traditionell
Läs merGrundläggande förhållanden och aktiviteter som är nödvändiga för att upprätthålla en hygienisk miljö genom hela livsmedelskedjan.
Grundförutsättningar Med grundförutsättningar menas: Grundläggande förhållanden och aktiviteter som är nödvändiga för att upprätthålla en hygienisk miljö genom hela livsmedelskedjan. Syftet är både att
Läs merSammanställning. Redlighet och hygien vid Butiksgrillning 2008
Sammanställning Redlighet och hygien vid Butiksgrillning 2008 DISKUSSION Butiker som grillar ska, i egenkontrollen, bland annat kontrollera de viktiga parmetrarna; värmebehandling, varmhållning, nedkylning
Läs merVård- och omsorgsboende: Frösunda Äldreboende - Somatisk. Uppföljande stadsdelsförvaltning: Rinkeby-Kista. Avtalspart/Nämnd:
Vård- och omsorgsboende: Frösunda Äldreboende - Somatisk Uppföljande stadsdelsförvaltning: Rinkeby-Kista Avtalspart/Nämnd: Attendo Sverige AB/Rinkeby-Kista sdn Verksamhetschef/enhetschef: Eva-Lena Erngren
Läs merRisk/faroanalys för hantering av livsmedel, mottagningskök, lagar frukost, mottager varm lunch och kall middag. 1. Förebyggande åtgärd
/faroanalys för, mottagningskök, lagar frukost, mottager varm lunch och kall middag. 1 Varumottagning sjukdomsframkalla nde pga av för hög temperatur på kyloch frysvaror Förorening på grund av trasigt
Läs merMåltidsverksamheten vid Karlbergsskolan Åk 1-3
Arbetsmaterial 1/8 Måltidsverksamheten vid Karlbergsskolan Åk 1-3... 2 Uppdrag... 2 Nulägesbeskrivning... 2 Karlbergsskolans kök... 2 Personal/köksarbete... 3 Transport av mat... 3 Servering... 4 Arbetstid
Läs merLivsmedelskontroll av kinarestauranger i Malmö och Burlövs kommuner 1998
Livsmedelskontroll av kinarestauranger i Malmö och Burlövs kommuner 1998 Rapport 26/1998 ISSN 1400-4690 Mer rapporter kan hämtas på www.miljo.malmo.se 1(3) Livsmedelskontroll av kinarestauranger i Malmö
Läs merHandlingsprogram för virusorsakad gastroenterit i kommunal vård och omsorg Utarbetad av: Vårdhygien Skåne Godkänd av: Eva Melander
Handlingsprogram för virusorsakad gastroenterit i kommunal vård och omsorg Utarbetad av: Vårdhygien Skåne Godkänd av: Eva Melander VÅRDHYGIEN SKÅNE Datum: 2015 03-25 Sida 1 (6) Virusorsakad gastroenterit
Läs mer2. Bor du ensam? Ja, jag bor helt ensam Nej, jag delar hushåll med make/maka/sambo eller annan person t.ex. syskon, barn, föräldrar
1. Var vistas du nu? Eget boende, utan kommunal hemtjänst Eget boende, med kommunal hemtjänst Särskilt boende (t.ex. sjukhem, ålderdomshem, servicehus, korttidsboende, gruppboende, slussplats, växelboende
Läs merKOSTPOLICY RIKTLINJER
KOSTPOLICY RIKTLINJER INLEDNING Syfte med riktlinjerna Riktlinjerna är ett komplement till Kostpolicyn och syftar till att säkerställa en hög och jämn nivå i hela Kost skolas verksamhet. Vidare är syftet
Läs merKostutredning 2008. 2008-11-18 / Kostutredning 2008 / Kommunledningsförvaltning / Teknisk service / Kostavdelning
Kostutredning 2008 Bakgrund - Varför en kostutredning? Strukturen II Befolkningsutveckling Fler äldre färre barn Livsmedelslagstiftningen Striktare lagar och regelverk Distributionen är ett problem idag
Läs merSlutrapport Bättre vård i livets slutskede
Team : Sunderby sjukhus Avd 41 PAVA Syfte med deltagandet i Genombrott Att varje enskild palliativ patient är välinformerad och har så optimal näringstillförsel och måltidsmiljö som möjligt med hänsyn
Läs merDatum 2015-10-05 Dnr 1502923. Utökning av vårdplatser inom neonatalenheten på Helsingborgs Lasarett i samband med om- och nybyggnad
Sjukvårdsnämnd Sund Peter Sigsjö Enhetschef 040-675 36 91 Peter.Sigsjo@skane.se BESLUTSFÖRSLAG Datum 2015-10-05 Dnr 1502923 1 (8) Sjukvårdsnämnd Sund Utökning av vårdplatser inom neonatalenheten på Helsingborgs
Läs merVård- och omsorgsboende: Safirens äldreboende - Demens. Uppföljande stadsdelsförvaltning: Hässelby-Vällingby. Avtalspart/Nämnd:
Vård- och omsorgsboende: Safirens äldreboende - Demens Uppföljande stadsdelsförvaltning: Hässelby-Vällingby Avtalspart/Nämnd: Frösunda LSS AB Verksamhetschef/enhetschef: Linda Wetterberg Adress: Viksjöplan
Läs merBranschriktlinjer Utomhusmatlagning
Branschriktlinjer Utomhusmatlagning Foto: Per Nilsson, Profox Dessa branschriktlinjer är framtagna av Progrezzum Ekonomisk Förening i samarbete med Ekoturismföreningen, Slow Food Sapmi, Friluftsfrämjandet,
Läs merRiskanalys. Patientsäkerhetsrisker vid stängning av akut kirurgi och ortopedi i Sollefteå perioden 18/7-28/8. Mars 2016
Riskanalys Patientsäkerhetsrisker vid stängning av akut kirurgi och ortopedi i Sollefteå perioden 18/7-28/8 Mars 2016 2016-03-31 Handläggare Mikael Åsén Kvalitet- och patientsäkerhetsavdelningen 2016-03-31
Läs merSahlgrenska Universitetssjukhuset Välkommen till avdelning 125 Öron-, Näs- och Halssjukvård Information till patient och närstående
Sahlgrenska Universitetssjukhuset Välkommen till avdelning 125 Öron-, Näs- och Halssjukvård Information till patient och närstående Informationen ska vara en vägledning för dig under din vårdtid hos oss.
Läs merTidsstudie Version 0.2
Tidsstudie Version 0.2 Norrbottens Läns Landsting - NLL Tidsstudie för Vårdnära service Rapport 2014-04-17 Veronica Andersson Veronica Flymalm Innehåll 1. BAKGRUND... 2 1.1. ORGANISATION... 2 2. MÅLBILD...
Läs merVård- och omsorgsboende: Liseberg - Demens/Somatisk. Uppföljande stadsdelsförvaltning: Älvsjö. Avtalspart/Nämnd: Verksamhetschef/enhetschef: Adress:
Vård- och omsorgsboende: Liseberg - Demens/Somatisk Uppföljande stadsdelsförvaltning: Älvsjö Avtalspart/Nämnd: Föreningen Blomsterfonden Verksamhetschef/enhetschef: Elisabet Wrahme Adress: Annebodavägen
Läs merÅrsrapport Köpt vård 2015. Version: 1.0. Beslutsinstans: Regionstyrelsen
Årsrapport Köpt vård 2015 Version: 1.0 Beslutsinstans: Regionstyrelsen INNEHÅLLSFÖRTECKNING 1 UTVECKLING AV KÖPT VÅRD TOTALT... 3 1.1 Primärvård utanför Jämtland Härjedalen... 3 1.2 Länssjukhusvård utanför
Läs merGenerell riskanalys för hantering av livsmedel i bostad för vuxna barn mfl enligt LSS 1 2. Förebyggande åtgärd
Generell analys för i bostad för vuxna barn mfl enligt LSS 1 2 Varumottagning sjukdomsframkall ande pga av för hög temperatur på kyl- och frysvaror Förorening på grund av trasigt eller smutsigt emballage
Läs merLivsmedelskontroll av julbord i Malmö 2015
Livsmedelskontroll av julbord i Malmö 2015 Sammanfattning Miljöförvaltningen har som de senaste två åren under december 2015 utfört kontroll på restauranger som arrangerar julbord eller serverar julmat.
Läs merLivsmedelstillsyn av storhushåll med orientalisk tillagning i Malmö stad vintern 2003
1(3) Malmö stad, Miljöförvaltningen. Rapport 01/2004. ISSN 1400-4690. Rapporten är anpassad för utskrift från Internet. Livsmedelstillsyn av storhushåll med orientalisk tillagning i Malmö stad vintern
Läs merRedlighet och hygien vid grillning i butik 2008
Miljökontoret 2008-06-04 Dnr 2008-1099 Jenny Nyström, 013-20 60 41 Annelie Vestergren, 013-20 72 76 Redlighet och hygien vid grillning i butik 2008 Besöksadress: Drottninggatan 45 Linköping, Postadress:
Läs merUppföljning av utförare Bostad med särskild service LSS
2013-12-19 Uppföljning av utförare Bostad med särskild service LSS Uppföljningen avser: Föreningen Lugnet Adress: Utholmsvägen 22-32, 178 91 Munsö Utförare: Föreningen Lugnet Verksamhetschef (namn och
Läs merHantering av lättfördärvliga oförpackade livsmedel Kräver inte kompetensintyg Kräver inte utredning av hälsotillståndet Kräver inte skyddsklädsel
14.1.2016 i livsmedelslokaler: Krävs det kompetensintyg, utredning av hälsotillståndet eller skyddsklädsel för arbetstagaren? Kräver inte kompetensintyg Kräver inte utredning av hälsotillståndet Kräver
Läs merInformation om riskklassning och avgifter för livsmedelskontroll
BYGG- OCH MILJÖNÄMNDEN Bygg- och miljöfövaltningen BYGG- OCH MILJÖNÄMNDEN Bygg- och miljöförvaltningen Information om riskklassning och avgifter för livsmedelskontroll Foto: Herman Claesson Offentlig kontroll
Läs merATT GÖRA ETT EGENKONTROLLPROGRAM
ATT GÖRA ETT EGENKONTROLLPROGRAM Om du driver livsmedelsverksamhet är Du ansvarig för att Dina produkter är säkra och uppfyller kraven på hygien och redlighet. Detta gör du genom att ha en fungerande egenkontroll
Läs merArbetsbeskrivningar - Glämsta personal Familjeveckor
Arbetsbeskrivningar - Glämsta personal Familjeveckor Nedan följer en beskrivning av de olika tjänsterna och vad deras arbetsuppgifter innebär. Detta är ett underlag och utgångspunkt av vad som förväntas
Läs merRiktlinjer för kost och nutrition. vid särskilt boende
2007-08-22 VÅRD OCH OMSORG Riktlinjer för kost och nutrition vid särskilt boende 2(9) Bakgrund Kosten har stor betydelse för välbefinnandet. Ett fullvärdigt kostintag är en grundläggande förutsättning
Läs merUTBILDNINGSPLAN. Namn Utbildning/kurs Utbildningsansvarig Datum Signatur
UTBILDNINGSPLAN Personal som hanterar oförpackade livsmedel ska få utbildning/handledning/instruktion i livsmedelshygien minst vartannat år Nyanställda ska få en genomgång av egenkontrollprogrammet och
Läs merManual för ScanBox Basic Line Hot ScanBox matvagnar. ScanBox stapelbara boxar SBE & SBK.
Manual för ScanBox Basic Line Hot ScanBox matvagnar. ScanBox stapelbara boxar SBE & SBK. Bäste Kund Grattis till ditt val av en ny ScanBox mattransportvagn. Vi är glada över att ni har valt en av våra
Läs merLäkemedelsverkets föreskrifter (LVFS 2009:9) om detaljhandel vid öppenvårdsapotek;
Läkemedelsverkets föreskrifter (LVFS 2009:9) om detaljhandel vid öppenvårdsapotek; Detta dokument har sammanställts i informationssyfte. Kontrollera därför alltid texten mot den tryckta versionen. Denna
Läs merDnr 2016-800. Temperatur i butik. Miljö- och byggnadskontoret Västerviks kommun. Rada Dobriyanova 2016-04-11
Dnr 2016-800 Temperatur i butik Miljö- och byggnadskontoret s kommun Rada Dobriyanova 2016-04-11 2 Sammanfattning Många livsmedelsbutiker i s kommun hanterar livmedel som kräver kyl- och frysförvaring.
Läs merEkehöjden - Demens - VoB 2015
Page 1 of 12 Ekehöjden - Demens - VoB 2015 Vård- och omsorgsboende: Ekehöjden - Demens Uppföljande stadsdelsförvaltning: Skärholmen Avtalspart/Nämnd: Attendo Care AB Verksamhetschef/enhetschef: Sonja Hayen
Läs merSprint. Skolmåltid 2012
Sprint Skolmåltid 2012 Inledning: Miljökontorets livsmedelsgrupp har under perioden v.17-19 utfört kontroller av kök inom skolmåltiden i Uddevalla kommun. Totalt har 27 verksamheter kontrollerats. Fyra
Läs merFiskbranschens Vägledning 1
Fiskbranschens Vägledning 1 TILLVERKNING AV FRYSTA PANERADE/INBAKADE FISKPRODUKTER INLEDNING I arbetet med att fastställa kontrollpunkter vid enskilda produktionssteg kommer detta kapitel att ge exempel
Läs merinom vård och omsorg Mat för äldre Anders Bergh Ylva Mattsson Sydner
Nr 15 februari 2007 Författare:Katrin Östman Anders Bergh Ylva Mattsson Sydner Sedan några år tillbaka publicerar Socialstyrelsen årligen en rapport som beskriver tillståndet och utvecklingen inom vård
Läs merKontroll av mikrobiologisk kvalitet på mjukglass i Varbergs Kommun, sommaren 2012
Kontroll av mikrobiologisk kvalitet på mjukglass i Varbergs Kommun, sommaren 2012 Sammanfattning Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen besökte sammanlagt 21 caféer, restauranger och kiosker under sommaren
Läs merNLL 2015-08. Kost till inneliggande patienter
NLL 2015-08 Kost till inneliggande patienter Bakgrund Maten och måltidsmiljön Att få sitt energi- och näringsbehov tillgodosett är en mänsklig rättighet. På sjukhuset kan den kliniska nutritionen vara
Läs merIntervjufrågor - Sjukhus - Ring upp
Intervjufrågor - Sjukhus - Ring upp Frågorna ställs som öppna och de svarsalternativ som presenteras nedan är avsedda för att snabbt kunna markera vanligt förekommande svar. Syftet är alltså inte att man
Läs merFarligt avfall skärande/stickande
Dokumenttyp Ansvarig verksamhet Version Antal sidor Riktlinje Smittskydd Värmland 4 5 Dokumentägare Fastställare Giltig fr.o.m. Giltig t.o.m. Smittskydd Värmland Ingrid Persson 2013-06-26 Tills vidare
Läs merRegelbok för specialiserad gynekologisk vård
Hälso- och sjukvårdsnämndens förvaltning HÄLSO- OCH 1 (5) SJUKVÅRDSNÄMNDEN 2011-06-21 p 4 TJÄNSTEUTLÅTANDE 2011-05-23 HSN 1105-0477 Handläggare: Tore Broström Regelbok för specialiserad gynekologisk vård
Läs merkärlröntgenundersökning
Till dig som skall genomgå en kärlröntgenundersökning Information till patient & närstående Denna information avser kärlröntgenundersökning vid Kärlkirurgisk vårdavdelning 18, på Sahlgrenska Universitetssjukhuset.
Läs merFÖRFATTNINGSSAMLING. Generalläkarens föreskrifter om livsmedelsverksamhet inom Försvarsmakten
FÖRSVARSMAKTEN FÖRSVARETS HÖGKVARTERET FÖRFATTNINGSSAMLING FMLOG/TF-redaktionen 107 86 STOCKHOLM ISSN 0347-7576 FFS 2012:4 Utkom från trycket 2012-10-19 Generalläkarens föreskrifter om livsmedelsverksamhet
Läs mer19 JANUARI 2014. Kostprocessen. Bakgrund- Kost en viktig del av vården
Kostprocessen Bakgrund- Kost en viktig del av vården Det är vanligt med undernäring och ofrivillig viktnedgång hos inneliggande patienter och då är kosten en jätteviktig del i behandlingen. Nutritionsstatus
Läs merNu kan du le ikapp med din Smiley!
Nu kan du le ikapp med din Smiley! Professionell egenkontroll inom temperaturövervakning för dagligvaruhandel, restaurang och storkök Det handlar om livsmedelskvalitet, ekonomi och kundernas bästa. Du
Läs merInventering av vårdplatser, CSK
Inventering av vårdplatser, CSK Avd 2 intensivvård 2013-01-08 Enkelrum med sluss, toalett och spol 1 Modul med två sängplatser 4 8 Övervakningsrum (4 IVA + 7 post op) 1 11 Toalett i övervakningsrum 1 Avd
Läs merKryssa för de svarsalternativ som stämmer bäst överens med din uppfattning.
En del frågor ska besvaras ur två perspektiv: Så här var det för mig och Så här betydelsefullt var det för mig. Kryssa för de svarsalternativ som stämmer bäst överens med din uppfattning. OMT-studien,
Läs merBILAGA TILL RUTIN DOKUMENTATION SOL & LSS
1 (7) TYP AV DOKUMENT: BILAGA TILL RUTIN DOKUMENTATION SOL OCH LSS BESLUTAD AV: UPPDRAGSCHEF ANTAGEN: 19 JANUARI 2016 ANSVARIG: KVALITETSSAMORDNARE REVIDERAS: ÅRLIGEN SENAST REVIDERAD: 18 MAJ 2016 BILAGA
Läs merRiktlinjer för måltider inom äldreomsorgens särskilda boendeformer i Västerviks kommun
Riktlinjer för måltider inom äldreomsorgens särskilda boendeformer i Västerviks kommun Livsmedelsverkets kostråd Mat och näring - för sjuka inom vård och omsorg ligger till grund för kommunens riktlinjer.
Läs merDokumenttyp. Namn på uppdraget
Uppdragsidé 1 (5) Uppdragsidé ehälsa 2013 Syftet med är att samla in idéer på uppdrag/projekt som stimulansbidraget för E-hälsa 2013 kan användas till. På så vis identifierar och definierar vi kommunernas
Läs merMAS Riktlinje för logghantering gällande hälso- och sjukvårdsjournaler
MAS Riktlinje för logghantering gällande hälso- och sjukvårdsjournaler Dessa riktlinjer är giltiga under projekttiden för införandet av Nationell Patientöversikt under 2013. 1(8) Innehåll Logghantering
Läs merFöräldrasynpunkter på Jernvallens förskola februari 2013
Jernvallens förskola Norum/Westerman-Annerborn KUN2013/73 2013-02-27 Föräldrasynpunkter på Jernvallens förskola februari 2013 Som ett led i arbetet att följa upp förskolans verksamhet och förbättra föräldrarnas
Läs merFörslag till: Hygienrutiner för maten på sjukhusavdelningen
Förslag till: Hygienrutiner för maten på sjukhusavdelningen All personal som hanterar mat på avdelningen ska läsa igenom och följa dessa rutiner. Mat är mer än livsmedelshygien Alla rutiner kring maten
Läs merJulbordsprojekt Rapport 2/1999 ISSN Mer rapporter kan hämtas på
Julbordsprojekt 1998 Rapport 2/1999 ISSN 1400-4690 Mer rapporter kan hämtas på www.miljo.malmo.se 1(3) Julbordsprojekt 1998 Rapporten har sammanställts av livsmedelsinspektör Johanna Stiernstedt. Livsmedelsinspektionerna
Läs merTillsyn av tatuering- och piercingverksamheter i Österåkers kommun
Tillsyn av tatuering- och piercingverksamheter i Österåkers kommun En del i det nationella tillsynsprojektet om piercing och tatuering 2012 Miljö- och hälsoskyddsenheten Österåker Rapport oktober 2012
Läs merVård- och omsorgsboende: Saltsjöbadens Sjukhus. Inriktning:Korttidsvård. Uppföljande stadsdelsförvaltning: Rinkeby-Kista.
Vård- och omsorgsboende: Saltsjöbadens Sjukhus Inriktning:Korttidsvård Uppföljande stadsdelsförvaltning: Rinkeby-Kista Avtalspart/Nämnd: Saltsjöbadens Sjukhus AB Verksamhetschef: Susanne Sjöberg Adress:
Läs merStädning. Tvätt. Hygien. Matlagning. Avfall. Energianvändning Kemikaliehantering. Hälsoaspekter. Pedagogiska krav.
arkiveras som redovisande dokument. Utgåva 2 Sid. 1(6) 2011-10-25 Lag Hur berörs vi Hur gör vi Kommentarer Dat./Sign Städning. Tvätt. Hygien. Matlagning. Avfall. Energianvändning Kemikaliehantering. Hälsoaspekter.
Läs merSolarietillsyn i. Landskrona 2008
Miljöförvaltningen Solarietillsyn i Landskrona 2008 Emilie Jönsson & Victoria Andersson Miljöinspektörer Rapport 2008:16 Miljöförvaltningen 261 80 Landskrona Sammanfattning Det finns ett klart samband
Läs merInformation till ansvariga för boenden
Från: Sahlin Skoog Lotta Skickat: den 29 december 2015 14:26 Till: Kommuner/miljökontor i Västra Götalands län Ämne: Tillsyn över asylboenden och andra tillfälliga boenden för flyktingar Prioritet: Hög
Läs merLänsprojekt 2012 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV JULBORDSBUFFÈER
Länsprojekt 2012 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV JULBORDSBUFFÈER 1 PIK-gruppen Fredrik Holm, Länsstyrelsen i Kronobergs län, Länsstyrelsen i Blekinge län Emma Bergstrand,
Läs merVerksamhetsuppföljning, Valla Park, Attendo Sverige AB, 2014-09-10, 2014-09-23, 2014-10-10.
1 (5) Kvalitets- och utvärderingskontoret 2014-09-24 Dnr ÄN 2014-415 Malin Robertsson Verksamhetsuppföljning, Valla Park, Attendo Sverige AB, 2014-09-10, 2014-09-23, 2014-10-10. Bakgrund Äldrenämnden har
Läs merProjektrapport Bättre vård Mindre tvång
Projektrapport Bättre vård Mindre tvång Team 29 Norra Stockholms Psykiatri Avd 5 Syfte med deltagandet i Genombrott Förbättra den psykiatriska heldygnsvården med fokus på tvångsvård och tvångsåtgärder
Läs merVård- och omsorgsboende: Sofiagården - Somatisk/Demens. Uppföljande stadsdelsförvaltning: Södermalm. Avtalspart/Nämnd: Verksamhetschef/enhetschef:
Vård- och omsorgsboende: Sofiagården - Somatisk/Demens Uppföljande stadsdelsförvaltning: Södermalm Avtalspart/Nämnd: Vingslaget Omsorgs AB Verksamhetschef/enhetschef: Maj-Lis Johansson för personer med
Läs merAnmälan av verksamhetsuppföljning av dagverksamhet för äldre med demenssjukdom 2011
SKARPNÄCKS STADSDELSFÖRVALTNING AVDELNINGEN FÖR ÄLDRE, FUNKTIONSNEDS ATTA OCH KULTUR TJÄNSTEUTLÅTANDE DNR.1.2.1.-651/11 SID 1 (7) 2011-12-09 Handläggare: Kristina Ström Telefon: 08-508 15 047 Kerstin Medin
Läs merSjukhusens kosthållning till äldre patienter
Revisionsrapport äldre patienter Juni 2010 Hans Rinander, certifierad kommunal revisor Fredrik Markstedt, revisionskonsult Solveig Sundberg, administratör Innehållsförteckning 1 Sammanfattning av granskningens
Läs merKiruna kommun 981 85 Kiruna ANSÖKAN OM GODKÄNNANDE av anläggning där livsmedel bereds, behandlas eller bearbetas
Ansökan skickas till KIRUNA KOMMUN 1(6) Miljökontoret Kiruna kommun 981 85 Kiruna ANSÖKAN OM GODKÄNNANDE av anläggning där livsmedel bereds, behandlas eller bearbetas Ansökan avser Ny verksamhet Övertagande
Läs mer