Ny lagstiftning, nya begrepp, nya avgifter
|
|
- Bernt Åström
- för 8 år sedan
- Visningar:
Transkript
1 VÄGLEDNING NR 1 Ny lagstiftning, nya begrepp, nya avgifter En vägledning till företagare som är underlagda kontroll enligt livsmedelslagen Lycksele kommun Myndighetsenheten Telefon: (vxl) Fax: E-post: myndighetsenheten@lycksele.se
2 NY LAGSTIFTNING Lycksele kommun ska bedriva den offentliga kontrollen över livsmedelsföretag inom kommunens gränser. I och med den nya livsmedelslagstiftningen som trädde i kraft 1 januari 2006 introducerades flertalet nya begrepp, och fler verksamheter kom att omfattas. From 1 december 2009 ändrades även reglerna om godkännande och registrering. Förändringen innebär bla att restauranger, skolkök och butiker inte längre behöver godkännas, de ska istället registreras. Med denna första vägledning skall vi på kontrollmyndigheten, miljö- och samhällsnämnden, ge företagare en möjlighet att förstå förändringen, men också bena ut hur en livsmedelsverksamhet ska bedrivas och lokal utrustas. 1. NYA BEGREPP 2. KRAV PÅ LOKALEN 3. KRAV PÅ EGENKONTROLL 4. KONTROLLAVGIFTER 5. LATHUND FÖR ANMÄLAN/ANSÖKAN AV LIVSMEDELSVERKSAMHET 6. KONTAKTUPPGIFTER 2
3 1. NYA BEGREPP Livsmedelsföretag = varje privat eller offentligt företag som med eller utan vinstsyfte bedriver någon av de verksamheter som hänger samman med alla stadier i produktions-, bearbetnings- och distributionskedjan av livsmedel. Livsmedelsföretagare = de fysiska eller juridiska personer som ansvara för att kraven i livsmedelslagstiftningen uppfylls i det livsmedelsföretag de driver. Detaljhandel = hantering och/eller bearbetning av livsmedel och lagring på det ställe där produkten säljs eller levereras till slutkonsument, inräknat distributionsterminaler, catering, personalmatsalar, allmänna serveringsställen, restauranger eller liknande livsmedelsservice, affärer, distributionscentrum och grossistaffärer. Slutkonsument = den slutliga konsumenten av ett livsmedel som inte kommer att använda livsmedlet som en del i ett livsmedelsföretags verksamhet. Anläggning = varje enhet i ett livsmedelsföretag. Bearbetning = åtgärd som väsentligt förändrar den ursprungliga produkten genom bland annat värmebehandling, rökning, rimning, mognadslagring, torkning, marinering, extraktion eller en kombination av dessa behandlingar. Registrering av livsmedelsverksamhet = innan verksamhet, som säljer och hanterar livsmedel (tex butik, catering, café, restauranger, livsmedelstransporter), påbörjas skall verksamheten anmälas till kontrollmyndigheten (hemkommunen). Anmälan ska ske minst 14 dagar innan verksamheten startar. Godkännande av livsmedelsverksamhet = innan verksamhet, som hanterar animaliska livsmedel (tex råa ägg, kött eller fisk) och som levererar produkterna till andra livsmedelsföretag, påbörjas skall verksamheten ansöka om godkännande från kontrollmyndigheten (hemkommunen). 3
4 2. KRAV PÅ LOKAL OCH UTFORMNING Oavsett om verksamheten tänker sälja förpackade livsmedel alternativt bearbetade livsmedel finns samma grundkrav på hur en lokal ska se ut. Nedan listas det som är mest grundläggande: Lokalernas utformning, konstruktion och storlek ska a) möjliggöra adekvat 1 underhåll, rengöring och/eller desinficering, vara sådana att luftburen kontaminering undviks eller minimeras samt erbjuda adekvata 1 arbetsutrymmen för att alla steg som ingår i verksamheten skall kunna genomföras på ett hygieniskt sätt. b) vara sådan att den skyddar mot ansamling av smuts, kontakt med giftiga ämnen, avgivande av partiklar till livsmedlen och kondensbildning eller oönskat mögel på ytor. c) möjliggöra god livsmedelshygien, vilket bland annat innebär skydd mot kontaminering och i synnerhet skadedjursbekämpning. d) när det är nödvändigt erbjuda lämpliga temperaturreglerade hanterings- och lagringsförhållanden med tillräcklig kapacitet att förvara livsmedlen vid en lämplig temperatur som kan kontrolleras samt, när det är nödvändigt, registreras. Det ska finnas ett adekvat 1 antal vattentoaletter, som inte får vara direkt förbundna med utrymmen där livsmedel hanteras. Det ska finnas ett adekvat 1 antal lämpligt placerade och utformade handtvättställ. Handtvättställ ska ha varmt och kallt rinnande vatten, material för handtvättning och för hygienisk torkning. Utrustning för av livsmedel skall när så är nödvändigt vara skilt från anordningar för handtvätt. Det ska finnas ändamålsenlig naturlig eller mekanisk ventilation. Mekaniskt luftflöde från ett förorenat område till ett rent område skall förhindras. De filter och andra delar som behöver bytas ska vara lättillgängliga. Sanitära utrymmen ska ha adekvat naturlig eller mekanisk ventilation. 4
5 Lokalerna ska ha naturlig eller artificiell belysning. Avlopp skall vara utformade och konstruerade på ett lämpligt sätt. När det är nödvändigt ska det finnas adekvata 1 omklädningsrum i tillräckligt antal. Rengörings- och desinfektionsmedel får inte förvaras där livsmedel hanteras. Livsmedelsavfall ska placeras i en behållare som går att stänga. TIPS! Ytterligare läsning kring inredning av livsmedelslokaler återfinns bl.a. i dagligvaruhandelns branschriktlinjer för egenkontrollprogram Säker mat i din butik!. 1 adekvat = passande, lämpligt 5
6 3. KRAV PÅ EGENKONTROLL Oavsett vad livsmedelsverksamheten omfattar skall egenkontroll finnas för verksamheten. Denna egenkontroll skall för verksamheten som inte bearbetar livsmedel omfatta: UTBILDNING Det är livsmedelsföretagets ansvar att se till att personal innehar tillräckliga kunskaper om livsmedelshygien. För att hålla de kunskaperna aktuella ska det därför finnas en plan för hur utbildningen inom företaget ska se ut de närmaste åren, d.v.s. vilka utbildas och hur ofta ska det ske. Utbildningsplanen ser olika ut från verksamhet till verksamhet beroende på vad som produceras. Det finns flertalet företag som utför utbildningar som riktar sig till livsmedelsföretagare, annars kan god vägledning fås från branschriktlinjen för detaljhandel. PERSONLIG HYGIEN Rutiner ska finnas för personlig hygien så att maten inte smittas av den som hanterar maten. Det ska finnas tydliga riktlinjer/krav för sår på händer, nyttjandet av ringar, kläder vid hantering av livsmedel etc. Riktlinjerna bör vara skriftligt fastställda för verksamheten. VATTEN Vattnet ska vara rent och fritt från bakterier och kemikalier. För att uppfylla detta krav (med egen dricksvattenbrunn) krävs kontinuerliga provtagningar av vattenkvalitén. Den livsmedelsföretagare som har kommunalt vatten undantas från provtagning. RENGÖRING Rengöring ska göras rätt så att bakterier och kemikalier inte hamnar i maten. Det är också mycket viktigt att se till att ingen ingrediens som kan orsaka allergi hamnar i maten av misstag. Skriftliga rengöringsrutiner är ett krav på större företag, där olika personer har olika ansvarsområden, men även för mindre företag kan det vara bra att skriva ner en arbetsrutin och framförallt för den årliga städningen, d.v.s. tak och golv, så att det blir utfört. 6
7 SKADEDJUR Anläggningen ska vara fri från skadedjur och stoppas innan de kommer in i lokalen. Det ska även finnas ett program för att söka efter tecken på att skadedjur inte finns i lokalen. Kravet är inte att ha avtal med skadedjursfirma utan att man faktiskt har kunskaper om hur skadedjur ser ut och hur man göra för att säkerställa att de inte kommer in och att de inte kan föröka sig i anläggningen. LOKALER, UTRUSTNING OCH UNDERHÅLL Lokalerna ska vara lättrengörbara och flödet ska vara rätt (från smutsigt till rent). Lokaler och utrustning ska hela tiden underhållas och du som företagare ska se till att underhåll utförs. Du som företagare ska veta vad som behöver göras i just din anläggning, det ska inte behöva komma från inspektören som utför kontrollen. TEMPERATURER Maten ska förvaras i rätt temperatur och du som företagare ska veta att den gör det. För att uppfylla detta krävs att du kontrollerar kyl- och frystemperaturer kontinuerligt och även skriver ner det för att faktiskt kunna kontrollera temperaturen. Kom ihåg att vissa livsmedel kräver en lägre förvaringstemperatur (står på förpackningen). MOTTAGNING AV VAROR Alla varor som kommer in till verksamheten ska uppfylla era krav. Förpackningar ska vara hela och kylkedjan får inte brytas. Alla varor som du tar in i anläggningen ska uppfylla krav på temperatur, bästföre-datum, märkning. Om du tar in varor som inte uppfyller detta är det på ditt ansvar. Dåliga varor ska stoppas vid dörren. För att säkerställa att varorna kommer i rätt temperatur ska temperaturmätning ske vid ankomst. För att inspektören ska kunna kontrollera det krävs att resultatet skrivs ned. AVFALL Livsmedelsavfall får inte utgöra en direkt eller indirekt källa till kontaminering. Finns det rutiner som säkerställer att avfall förvaras på lämpliga ställen och att de avlägsnas från utrymmen där livsmedel hanteras. Säkerställs det att ev skadedjur och skadeinsekter inte får tillgång till avfallet. 7
8 För de som bearbetar livsmedel skall egenkontrollen omfatta det redan nämnda, men verksamheten ska även utföra en faroanalys för samtliga ingående rätter. Där kan ytterligare övervakningsrutiner komma att bli aktuella: NEDKYLNING Kyls maten ner tillräckligt snabbt för att förhindra bakterietillväxt (8 grader på 4 timmar)? ÅTERUPPHETTNING Når upphettad mat en kärntemperatur på över 70 grader? VARMHÅLLNING Håller maten en temperatur som förhindrar bakterietillväxt (minst 65 grader)? UPPTINING Sker upptiningen under kontrollerade former, d.v.s. understiger yttemperaturen på produkten som tinas, rekommenderad förvaringstemperatur? TIPS! Ytterligare läsning kring egenkontroll återfinns bl.a. i dagligvaruhandelns branschriktlinjer för egenkontrollprogram Säker mat i din butik!. För mer information kring faroanalys, se vägledning nr 2. 8
9 4. AVGIFTER För handläggning av ansökningar eller anmälningar av livsmedelsverksamheter, samt för den kontinuerliga kontrollen tar kontrollmyndigheten ut avgifter enligt fastställd taxa. Taxan för Lycksele kommun är beräknad på 1252 kr/ timme. För prövningar får avgiften maximalt uppgå till en årsavgift. Årsavgiften beror helt på hur verksamheten ser ut. Verksamheten ska bedömas utifrån tre riskfaktorer och få poäng beroende på hur den ser ut: 1. Typ av verksamhet och livsmedel - Högrisk (tillagning av rätter från rått kött) 55 poäng - Mellanrisk (tillverkning av pastasallad, kokning av pasta) 35 poäng - Lågrisk (försäljning av kylda livsmedel) 15 poäng - Mycket låg risk (bakning av matbröd) 5 poäng 2. Produktionens storlek - Mycket stor (> portioner per dag) 55 poäng - Stor (> portioner per dag, >30 anställda) 45 poäng - Mellan (> portioner per dag, anställda) 35 poäng - Liten (> portioner per dag, 4-10 anställda) 25 poäng - Mycket liten (> portioner per dag, 1-3 anställda) 15 poäng - Ytterst liten (<25 portioner, <1 anställd) 5 poäng 3. Konsumentgrupper - poäng ges om livsmedel produceras till barn under fem år, personer med nedsatt immunförsvar eller personer med livsmedelsrelaterad allergi. 10 poäng Riskklass Poäng 1 > <30 9
10 Ex. Margita ska öppna en verksamhet som inriktar sig på sallader och smörgåsar med olika fyllningar ex. smögenröra, kycklingröra o.s.v. Hon vill satsa på lunchkunder, men även viss catering för ex. konferenser. Hon beräknar att hon kommer att servera ca 125 luncher/dag, och ungefär 200 portioner kommer att ingå i cateringverksamheten per månad. Fråga 1 ger 35 poäng då hon kommer att bereda smörgåsar och sallader från redan beredda produkter. Fråga 2 ger 15 poäng då hennes produktion blir ungefär 132 portioner/dag (200 portioner/28 dagar + 125/dag). Fråga 3 ger 0 poäng då hon inte kommer att rikta sina produkter till känsliga grupper i samhället. Hon får då 50 poäng totalt vilket gör att hon hamnar i Riskklass 4 (se föregående sida). Livsmedelsverket har i sin vägledning gett kommunerna riktlinjer på uppskattad tidsåtgång för prövning och kontroll. För prövningsförfarandet får kontrollmyndigheten maximalt ta ut en årsavgift, vilket skiljer sig mellan riskklasserna. Vid prövning av en ny anläggning skall erfarenhetsklass B användas, då det inte finns någon kunskap om hur verksamheten sköter sig med avseende på egenkontrollen. Margita hamnade i riskklass 4 vilket ger 2 timmar x timavgiften för Lycksele kommun som är 1252 kr = 2504 kr Riskklass Erfarenhet A B C D
11 5. HANDLÄGGNING AV ÄRENDE 1. Ta kontakt med någon av kommunens miljöinspektörer för att diskutera idén om er livsmedelsverksamhet. Vi ställer gärna upp och diskuterar era idéer. 2. Fyll i blanketten Registrering av livsmedelsverksamhet den kan du hämta antingen på kommunhuset, alternativt via Lycksele kommuns hemsida. Anmälan ska lämnas in minst två veckor innan ni ska starta/ öppna verksamheten. Om du är osäker på om din verksamhet behöver godkännas kontakta Myndighetsenheten så hjälper vi dig. 3. Om det finns oklarheter i anmälan tar miljöinspektören alltid kontakt med verksamhetsutövaren. För en anmälan kommer ett registreringsbevis att skickas ut som bekräftelse. Inte förrän verksamheten har startat upp kommer Myndighetsenheten att genomföra ett besök för att kontrollera att er verksamhet uppfyller kraven i lagstiftningen. Kontrollen kan ske antingen anmält eller oanmält. 4. Om lokalen och/eller egenkontrollen inte uppfyller gällande krav har myndighetsenheten befogenheter att kräva åtgärder genom tex föreläggande eller förbud. 5. En avgift för handläggningen av anmälan kommer att tas ut,. Fakturering sker separat från registreringen. Verksamheten kommer även få betala årligt kontrollavgift (se avsnitt 4). Riskklassificeringen av verksamheten avgör hur mycket kontroll myndigheten kommer att utföra. 11
12 6. KONTAKTUPPGIFTER Ni är välkommen att kontakta oss på myndighetsenheten för att få råd och rekommendationer inför ev öppnande av en ny verksamhet. Vi som jobbar med livsmedel inom Lycksele kommun är: Malin Berg / Jenny Holmqvist / Anmälningsblanketter återfinns på Lycksele kommuns hemsida under Blanketter, alternativt på kommunhuset plan 2, där vi handläggare också sitter. Mer information kan också hittas på Livsmedelsverkets hemsida: Välkommen med din anmälan! 12
Ditt ansvar som livsmedelsföretagare
Ditt ansvar som livsmedelsföretagare Det är ditt ansvar som livsmedelsföretagare att ha kunskap om de regler som gäller för att driva en livsmedelsverksamhet. När du hanterar mat är det viktigt att du
Läs merSäker livsmedelshantering
Miljö- och byggnadsförvaltningen informerar Säker livsmedelshantering Det är stora krav på kunskap som krävs för att kunna starta och driva en livsmedelsverksamhet. Du som livsmedelsföretagare är fullt
Läs merInformation om riskklassning och avgifter för livsmedelskontroll
BYGG- OCH MILJÖNÄMNDEN Bygg- och miljöfövaltningen BYGG- OCH MILJÖNÄMNDEN Bygg- och miljöförvaltningen Information om riskklassning och avgifter för livsmedelskontroll Foto: Herman Claesson Offentlig kontroll
Läs merNya regler för enklare företagande. Information till företagare som hanterar livsmedel. Registrerad
Nya regler för enklare företagande Information till företagare som hanterar livsmedel Registrerad Livsmedelsverket dec 2009 Box 622, 751 26 UPPSALA Grafisk form: Maj Olausson Illustration: Olle Engqvist
Läs merINFORMATION Februari 2014
Livsmedels INFORMATION Februari 2014 Offentlig kontroll av livsmedelsanläggning Inspektion Detta informationsblad är sammanställt för att informera om inspektion i offentlig kontroll av livsmedelsföretag/verksamheter.
Läs merMinneslista vid godkännande: allmänna hygienkrav och frysta livsmedel Styrande instruktion för Livsmedelsverket
Minneslista vid godkännande: allmänna hygienkrav och frysta livsmedel Styrande instruktion för Livsmedelsverket Här finner du en minneslista att använda vid godkännandeprövning av livsmedelsanläggningar
Läs merEgenkontroll ger bättre koll
Egenkontroll ger bättre koll Vill du ha säkrare livsmedelshygien och nöjdare kunder? Säker mat tjänar både du, kunden och samhället på. En fungerande egenkontroll hjälper till att ge kontroll på hanteringen
Läs merAtt tänka på vid etablering/start av livsmedelsverksamhet
Att tänka på vid etablering/start av livsmedelsverksamhet Livsmedelslagstiftningens mål är att ge konsumenten säkra livsmedel samt att säkerställa redligheten hos verksamhetsutövaren. Detta innebär exempelvis
Läs merRiskklassificering och årlig avgift för livsmedelsanläggningar
Riskklassificering och årlig avgift för sanläggningar En kommun är skyldig att ta ut avgifter för den kommunala skontrollen. Den årsavgift som räknas ut skall betalas för varje påbörjat kalenderår. Var
Läs merLokalkrav för livsmedelsföretag
Lokalkrav för livsmedelsföretag Krav på livsmedelslokalen Denna information vänder sig till dig som ska starta eller ta över en livsmedelsverksamhet till exempel en butik, en restaurang eller ett kafé.
Läs merLokalkrav för livsmedelsföretag.
Lokalkrav för livsmedelsföretag. 1 2 Krav på livsmedelslokalen. Denna information vänder sig till dig som ska starta eller ta över en livsmedelsverksamhet till exempel en butik, en restaurang eller ett
Läs merFÖRELÄGGANDE ENLIGT 55 I LIVSMEDELSLAGEN ATT AVHJÄLPA KONSTATERADE BRISTER I LIVSMEDELSLOKAL, RESTAURANG CHAO YANG, LOVISA
Hälsoskyddssektionen 43 16.06.2015 FÖRELÄGGANDE ENLIGT 55 I LIVSMEDELSLAGEN ATT AVHJÄLPA KONSTATERADE BRISTER I LIVSMEDELSLOKAL, RESTAURANG CHAO YANG, LOVISA HALSSEKT 16.06.2015 43 Beredning och ytterligare
Läs merGenerella krav på lokaler där livsmedel hanteras
Generella krav på lokaler där livsmedel hanteras Den här informationen är tänkt som ett hjälpmedel vid nybyggnation samt vid ändring av lokaler där livsmedel hanteras. Vid hantering av livsmedel, måste
Läs mer2013-07-22 2013-M1104-2. Miljöenheten Annika Jeppsson tele 0416-27 207 annika.jeppsson@sjobo.se. Marknadsrapport 2013 Sjöbo marknad 2013-07-18,19
Datum Vår ref 2013-07-22 2013-M1104-2 Ert datum Er ref Miljöenheten Annika Jeppsson tele 0416-27 207 annika.jeppsson@sjobo.se Marknadsrapport 2013 Sjöbo marknad 2013-07-18,19 Inspektioner under årets marknad
Läs merEgenkontrollprogram i Stöd och Service 2016-04-22
Säker mat All mat som serveras ska vara säker att äta och våra kunder ska kunna känna sig trygga i att inte bli sjuka av maten. Personalen ska ha kompetens inom livsmedelssäkerhet och det ska finnas rutiner
Läs merRåd & tips för dig som ska starta. Livsmedelsverksamhet. Så gott som alla livsmedelsverksamheter ska registreras
Råd & tips för dig som ska starta Livsmedelsverksamhet Så gott som alla livsmedelsverksamheter ska registreras Livsmedelsverksamhet BYGG- OCH MILJÖNÄMNDENS UPPGIFT Bygg- och miljönämnden har det politiska
Läs merRiskklassificering av livsmedelsanläggningar
BILAGA Riskklassificering av livsmedelsanläggningar Vid bedömningen av verksamhetens risk ska hänsyn tas till förekomsten av en fungerande egenkontroll och kontrollmyndighetens erfarenheter av verksamheten.
Läs merGrundläggande förhållanden och aktiviteter som är nödvändiga för att upprätthålla en hygienisk miljö genom hela livsmedelskedjan.
Grundförutsättningar Med grundförutsättningar menas: Grundläggande förhållanden och aktiviteter som är nödvändiga för att upprätthålla en hygienisk miljö genom hela livsmedelskedjan. Syftet är både att
Läs merANSLAG / BEVIS Protokollet är justerat. Justeringen har tillkännagivits genom anslag Bygg- och miljönämnden
Bygg- och miljönämnden 2012-12-18 130 Plats och tid Beslutande Övriga deltagande Utses att justera Ekebo, Algutsboda, tisdagen den 18 december 2012, kl 13.30. Bo Eddie Rossbol (S) ordförande Roland Gross
Läs merUNDERLAG FÖR RISKKLASSIFICERING. Verksamhetsutövare Företagets, föreningens, nämndens namn, personnamn (vid enskild firma)
UNDERLAG FÖR RISKKLASSIFICERING Verksamhetsutövare Företagets, föreningens, nämndens namn, personnamn (vid enskild firma) Organisationsnr/personnr Postadress Postnummer och ort Kontaktperson Telefon Mobiltelefon
Läs merBranschriktlinjer Utomhusmatlagning
Branschriktlinjer Utomhusmatlagning Foto: Per Nilsson, Profox Dessa branschriktlinjer är framtagna av Progrezzum Ekonomisk Förening i samarbete med Ekoturismföreningen, Slow Food Sapmi, Friluftsfrämjandet,
Läs merVid ägarbyte Namn på den tidigare anläggningen: Fast lokal i byggnad Tält/Marknadsstånd Ambulerande verksamhet
1 (5) SAMHÄLLSBYGGNADSFÖRVALTNINGEN Anmälan om registrering av livsmedelsanläggning Enligt artikel 6 förordning (EG) nr 852/2004 om livsmedelshygien och 11 LIVSFS 2009:5 Sökande planerar: Ny livsmedelsanläggning
Läs merVad ska uppfyllas för att nå säkra livsmedel?
VÄGLEDNING NR 2 Vad ska uppfyllas för att nå säkra livsmedel? En vägledning till företagare som är underlagda kontroll enligt livsmedelslagen Lycksele kommun Myndighetsenheten Telefon: 0950-166 00 (vxl)
Läs merEgentillsyn. med haccp
Egentillsyn med haccp Du som driver ett livsmedelsföretag måste utöva tillsyn på din verksamhet. Den så kallade egentillsynen. Det som ingår i egentillsynen ska finnas beskrivet i ett egenkontrollprogram.
Läs merKiruna kommun 981 85 Kiruna ANSÖKAN OM GODKÄNNANDE av anläggning där livsmedel bereds, behandlas eller bearbetas
Ansökan skickas till KIRUNA KOMMUN 1(6) Miljökontoret Kiruna kommun 981 85 Kiruna ANSÖKAN OM GODKÄNNANDE av anläggning där livsmedel bereds, behandlas eller bearbetas Ansökan avser Ny verksamhet Övertagande
Läs merBranschtillsyn, 2011 Mottagnings- och serveringskök Rapport nr: 13
Branschtillsyn, 2011 Mottagnings- och serveringskök Rapport nr: 13 En rapport från Miljökontoret, Örebro kommun Rapport nr 13 Kontaktuppgifter Miljökontoret, Örebro kommun Emma Handy, Gerd Holm, Kristina
Läs merProjekt 2010 Kontroll av tillagningen av mat till födoämnesöverkänsliga konsumenter inom förskola, skola och äldreomsorg. Miljö- och hälsoskydd
Projekt 2010 Kontroll av tillagningen av mat till födoämnesöverkänsliga konsumenter inom förskola, skola och äldreomsorg Miljö- och hälsoskydd Rapportsammanställning: Sauli Hautakangas, januari 2011 Postadress
Läs merTillsynsprojekt Revision av restauranger
Dnr 2015-2257 Tillsynsprojekt Revision av restauranger Miljö- och byggnadskontoret s kommun Rada Dobriyanova 2015-11-27 1 Sammanfattning Miljö- och byggnadskontoret har genomfört ett kontrollprojekt som
Läs merSammanställning. Redlighet och hygien vid Butiksgrillning 2008
Sammanställning Redlighet och hygien vid Butiksgrillning 2008 DISKUSSION Butiker som grillar ska, i egenkontrollen, bland annat kontrollera de viktiga parmetrarna; värmebehandling, varmhållning, nedkylning
Läs merVägledning till införande av HACCP
Vägledning Vägledning till införande av HACCP Vägledning till införande av förfaranden baserade på HACCPprinciperna och underlättande av införande av dessa principer i vissa företag Innehåll 1 Inledning...
Läs merDel 2 Produktbladen Om att laga mat utomhus
Del 2 Produktbladen Om att laga mat utomhus Foto: Per Nilsson, Profox 7 Produktbladen I produktbladen finns olika verksamheter beskrivna. Du kan kopiera, plasta in dem och ha med dem som checklistor när
Läs merEgenkontroll för äldreboenden i Järfälla kommun
Egenkontroll för äldreboenden i Järfälla kommun Kostservice, 2013 INNEHÅLLSFÖRTECKNING EGENKONTROLL Flik Dokument Uppgifter om verksamheten 1 Uppgifter om verksamheten Personal 2 Utbildning och kompetens
Läs merSå beräknas kontrolltiden för livsmedelsverksamheter
Så beräknas kontrolltiden för sverksamheter Alla sverksamheter placeras i riskklasser utifrån ett system framtaget av Livsmedelsverket. Nedan beskrivna metod gäller från och med 2012. Klassningen består
Läs merSäker livsmedelsverksamhet
Säker livsmedelsverksamhet Du som har ett företag som hanterar livsmedel behöver känna till de regler som finns för att driva livsmedelsverksamhet. Här får du råd och information om vilka krav som ställs.
Läs merTAXA. enligt livsmedelslagen. Antaget i kommunfullmäktige 29 november 2011, 229
Miljö och samhällsbyggnadsförvaltningen Miljökontoret TAXA För offentlig kontroll enligt livsmedelslagen Antaget i kommunfullmäktige 29 november 2011, 229 Besöksadress: Drottninggatan 45 Linköping, Postadress:
Läs merNya regler om hygien för säkerhets skull
Nya regler om hygien för säkerhets skull Information till företagare som hanterar livsmedel Ny lag Ingredienser: Ansvar, spårbarhet (öppenhet), egenkontroll (grundförutsättningar, HACCP), flexibilitet
Läs merHACCP first aid kit Tio steg för säker ost
OST HACCP first aid kit Tio steg för säker ost Tio steg för säker ost Hantverksmässigt tillverkad ost ska man njuta av. Även du som tillverkare ska kunna njuta och känna dig trygg med att din ost är säker.
Läs merKAPITEL I Allmänna regler för livsmedelslokaler (med undantag av de lokaler som anges i kapitel iii)
KAPITEL I Allmänna regler för livsmedelslokaler (med undantag av de lokaler som anges i kapitel iii) 1. Livsmedelslokaler skall hållas rena och i gott skick. 2. Lokalernas planering, utformning, konstruktion,
Läs merEgenkontroll för. hemtjänsten i Järfälla kommun. Kostservice 2011, maj
Egenkontroll för hemtjänsten i Järfälla kommun VERKSAMHETEN Namn Adress Tel E-post Org.nr. Verksamhetens art Antal serverade portioner/dag (ca) Frukost Lunch Middag Kvällsmat Antal portioner tillagade
Läs merANMÄLAN om registrering av livsmedelanläggning enligt EG-förordning 852/2004.
ANMÄLAN om registrering av livsmedelanläggning enligt EG-förordning 852/2004. 1 (4) Anmälan gäller Ny verksamhet. Befintlig anläggning, ny ägare, från och med den.. Ändring av befintlig verksamhet, samma
Läs merUnderlag för riskklassificering av livsmedelsanläggning
Sid 1 (5) Underlag för riskklassificering av livsmedelsanläggning Box 206, 597 25 Åtvidaberg kommun@atvidaberg.se, 0120-830 00 Livsmedelsföretag Företag Postort Organisationsnummer Telefonnummer (även
Läs merSäker livsmedelshantering för konsumenternas skull
Säker livsmedelshantering för konsumenternas skull Du som har ett företag som hanterar livsmedel behöver känna till de regler som finns för att driva livsmedelsverksamhet. Här får du råd och information
Läs merEGENTILLSYN VID LIVSMEDELSHANTERING
INFORMATION OM EGENKONTROLLPROGRAM med HACCP 2009-09-25 EGENTILLSYN VID LIVSMEDELSHANTERING I livsmedelslagstiftningen anges de krav på hygieniska förhållanden som skall råda (grundförutsättningar ) och
Läs merMiljönämnden i Jönköpings kommun Gatuköksprojekt 2011
Miljönämnden i Jönköpings kommun Gatuköksprojekt 2011 Projektledare Ann Nystad Medverkande Karin Berg, Johan Schütte, Jessica Svensson, Maria Sandqvist Sammanfattning Gatukök tillagar enklare mat och är
Läs merImportera färdigförpackade livsmedel
Importera färdigförpackade livsmedel Information till dig som vill importera färdigförpackade livsmedel Starta verksamheten I den här broschyren kan du som vill importera och sälja färdigförpackade livsmedel
Läs merHjälp till utformning av egenkontrollprogram. Restauranger, pizzerior, gatukök och liknande verksamheter
Hjälp till utformning av egenkontrollprogram Restauranger, pizzerior, gatukök och liknande verksamheter Inledning... 3 Systemet för egenkontroll... 4 Administrativa uppgifter om företaget...4 Verksamhetsbeskrivning...4
Läs merInformation om livsmedelsverksamhet
Information om livsmedelsverksamhet För dig som driver, ska starta eller överta ett livsmedelsföretag I denna broschyr kan du som vill starta, överta eller redan driver ett livsmedelsföretag, hitta information
Läs merFÖRFATTNINGSSAMLING. Generalläkarens föreskrifter om livsmedelsverksamhet inom Försvarsmakten
FÖRSVARSMAKTEN FÖRSVARETS HÖGKVARTERET FÖRFATTNINGSSAMLING FMLOG/TF-redaktionen 107 86 STOCKHOLM ISSN 0347-7576 FFS 2012:4 Utkom från trycket 2012-10-19 Generalläkarens föreskrifter om livsmedelsverksamhet
Läs merEgenkontroll. Ett stöd vid upprättandet av ett egenkontrollprogram. Lokalens namn: Telefon/Fax: Adress: Kontaktperson: Telefon/Mobil:
Egenkontroll Ett stöd vid upprättandet av ett egenkontrollprogram Lokalens namn: Telefon/Fax: Adress: Kontaktperson: Telefon/Mobil: Ansvarig för egenkontrollen: Telefon/Mobil: Syftet med egenkontroll Egenkontroll
Läs merRiskklassificering av livsmedelsanläggningar och beräkning av kontrollavgifter
Vägledning Riskklassificering av livsmedelsanläggningar och beräkning av Livsmedelsverket ger ut en vägledning om riskklassificering av. Denna vägledning beräknas vara klar i sin helhet i slutet av november
Läs merLivsmedelshygien en vägledning för företag
Livsmedelshygien en vägledning för företag Denna vägledning är för restauranger, caféer och andra livsmedelsföretag, liksom butiker och kiosker som säljer och producerar livsmedel. Här kan du läsa om viktiga
Läs merPROJEKT. Sweden Rock Festival 6-7-8-9 juni 2012 Sölvesborg. Tillsynsprojekt 2012
PROJEKT Sweden Rock Festival 6-7-8-9 juni 2012 Sölvesborg Tillsynsprojekt 2012 Besöksadress Klostergatan 1, Sölvesborg Telefon, vxl 046-816 000 Fax 046-194 6 E-post miljokontoret@miljovast.se Webbplats
Läs merUnderlag för riskklassificering
Information Avgift betalas enligt kommunens fastställda taxa. För att starta formuläret vänligen klicka 'Framåt'. Verksamhet Säsongsverksamhet Bedrivs säsongsverksamhet? * (Endast ett val) Ja Nej Hur många
Läs merSå här beräknar vi din kontrolltid BILAGA
Så här beräknar vi din kontrolltid BILAGA Riksklassningsmodell det här påverkar din årliga kontrollavgift Alla livsmedelsföretag ska betala en årlig avgift, som baseras på den kontrolltid anläggningen
Läs merLänsprojekt 2012 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV JULBORDSBUFFÈER
Länsprojekt 2012 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV JULBORDSBUFFÈER 1 PIK-gruppen Fredrik Holm, Länsstyrelsen i Kronobergs län, Länsstyrelsen i Blekinge län Emma Bergstrand,
Läs merATT GÖRA ETT EGENKONTROLLPROGRAM
ATT GÖRA ETT EGENKONTROLLPROGRAM Om du driver livsmedelsverksamhet är Du ansvarig för att Dina produkter är säkra och uppfyller kraven på hygien och redlighet. Detta gör du genom att ha en fungerande egenkontroll
Läs merDel 3 Anmälan till myndigheten, eget kök hemma, olika goda hygieniska rutiner, lagstiftning
Del 3 Anmälan till myndigheten, eget kök hemma, olika goda hygieniska rutiner, lagstiftning Foto: Per Nilsson, Profox 8 Allmänt om livsmedelssäkerhet Hög livsmedelssäkerhet innebär i första hand att människor
Läs merPROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV KUNSKAPSNIVÅN AVSEENDE LIVSMEDELSHYGIEN HOS PERSONAL VID FÖRSKOLOR
Länsprojekt 2009 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV KUNSKAPSNIVÅN AVSEENDE LIVSMEDELSHYGIEN HOS PERSONAL VID FÖRSKOLOR Länsprojekt 2009, Blekinge och Kronobergs län Länsstyrelsens
Läs merNyheter för dig med livsmedelsverksamhet
Nyheter för dig med livsmedelsverksamhet December 2011 Från och med år 2012 börjar miljö- och hälsoskyddskontoret att använda Livsmedelsverkets reviderade vägledning för riskklassning av livsmedelsverksamheter.
Läs merLagstöd till kontrollrapport
Lagstöd till kontrollrapport 1. Infrastruktur, lokaler och utrustning Planlösning och produkt-/personalflöden Materialval/ konstruktion Vatten, avlopp, handtvätt Belysning Luftkvalitet och ventilation
Läs merInformation om registrering av livsmedelsanläggning
Information om registrering av livsmedelsanläggning Anmälan om registrering Den här foldern beskriver hur blanketten anmälan om registrering av livsmedelsanläggning ska fyllas i, hur ärendegången sker
Läs merRapport. Restauranger tillsynsprojekt 2013. Åsa Fredriksson Joakim Johansson
Rapport Restauranger tillsynsprojekt 2013 Åsa Fredriksson Joakim Johansson SAMMANFATTNING Under år 2013 har miljökontoret i Luleå utfört offentlig livsmedelskontroll på restauranger och pizzerior inom
Läs merAllmänna hygienregler. för alla livsmedelsföretagare
Allmänna hygienregler för alla livsmedelsföretagare LIVSMEDELSLAGSTIFTNING Stora delar av livsmedelslagstiftningen är målstyrd. Det betyder att det är målet säkra livsmedel som är det viktiga. Du kan uppfylla
Läs merLivsmedelskontroll i Falkenbergs kommun 2014 Miljö- och hälsoskydd
Rapport 2015:4 Livsmedelskontroll i Falkenbergs kommun 2014 Miljö- och hälsoskydd Rapportsammanställning: Annika Gustafsson, januari 2015 Postadress Besöksadress Telefon E-postadress Falkenbergs kommun
Läs merDriva livsmedelsföretag
Driva livsmedelsföretag - information till dig som ska starta eller driver en livsmedelsverksamhet Läs gärna igenom Driva livsmedelsföretag innan du lämnar in ansökan eller anmälan för din livsmedelsverksamhet
Läs mer3.6 Faroanalys. Flik 3 RISKVÄRDERING CCP JA/NEJ NEJ. FÖREBYGGANDE ÅTGÄRD( Se rutiner i Låg Mellan Hög
3.6 Faroanalys 1 INKÖP/ Mikrobiologisk förekomst (råvaror) Kontroll av ankommande råvarors lukt, färg, fräschör och stickprovskontroller på bärst- före märkning. JA/ Mikrobiologisk tillvät (transport,
Läs merJokkmokks kommun Miljökontoret
Jokkmokks kommun Miljökontoret Anmälan avser Anmälan om regirering av dricksvattenanläggning enligt LIVSFS 2005:20 och SLVFS 2001:30 Ny dricksvattenanläggning. Anläggningen beräknas vara färdigälld (år,
Läs merBild: www.colourbox.com januari 2015
Bild: www.colourbox.com januari 2015 Rapport om kontroll av specialkosthantering på skolor och förskolor i Malmö 2014 1 2 I Malmös förskolor och skolor finns en del barn med födoämnesallergi. Dessa barn
Läs merProjektinriktad kontroll: kött i butik
Rapport Projektinriktad kontroll: kött i butik Sala och Heby kommun, 2014 Anna Samuelsson Miljöenheten, Sala kommun 2014-12-15 Innehåll Sammanfattning... 3 Bakgrund och syfte... 4 Lagstöd... 4 Arbetsmetod...
Läs merEgenkontroll. Fastställd den 1 juli 2019, version 1.
Egenkontroll Den här informationen vänder sig till dig som är ansvarig för en livsmedelsverksamhet. Vi vill underlätta för dig genom att informera om de möjligheter du har och de krav som lagen ställer.
Läs merANVISNINGAR FÖR EGENKONTROLLPLANER
1/10 ANVISNINGAR FÖR EGENKONTROLLPLANER Livsmedelsföretagaren skall upprätta en skriftlig egenkontrollplan, plan för egenkontroll, följa den och dokumentera åtgärderna. Egenkontrollplanen ska hållas à
Läs merEgenkontroll livsmedelsverksamheter
Miljö- och byggförvaltningen informerar om: Sid. 1 (5) Egenkontroll livsmedelsverksamheter Garanterar kvaliteten Alla som har en verksamhet där livsmedel hanteras måste enligt livsmedelslagstiftningen
Läs merSteg för steg till en säker livsmedelsanläggning
Steg för steg till en säker livsmedelsanläggning Så här anmäler du registrering och ägarbyten Alla verksamheter som hanterar livsmedel ska senast 10 dagar före start registrera sig hos Miljö- och samhällsbyggnadsförvaltningen.
Läs merFörändring av Livsmedelsverkets Riskklassning av livsmedelsanläggningar och beräkning av kontrolltid
INFORMATION 1 (6) Datum 2011-09-01 Till Livsmedelsföretagare i Köpings kommun Förändring av Livsmedelsverkets Riskklassning av livsmedelsanläggningar och beräkning av kontrolltid Den offentliga kontrollen
Läs merNyheter för dig med livsmedelsverksamhet
Nyheter för dig med livsmedelsverksamhet Ny metod för riskklassning av livsmedelsverksamheter 2012 1 av 6 Från och med 2012 börjar vi tillämpa Livsmedelsverkets nya vägledning för riskklassning. Det kan
Läs merTelefon/mobil kontaktperson (inkl. riktnummer) Typ av anläggning (beskrivning av verksamhetens art och omfattning)
Samhällsutvecklingsförvaltningen Miljöenheten ANMÄLAN / ANSÖKAN OM 1 (2) Dricksvattenanläggning enligt LIVFS 2005:20 och SLVFS 2001:30 Ljusdals kommun Miljöenheten 827 80 Ljusdal Anmälan/ansökan avser
Läs merModelldokument/version 10112/1 25.1.2010
Ansvarig person Harriet Wallin Sida/sidor 1 / 6 Utarbetad av Modellarbetsgruppen Modelldokument/version 10112/1 Godkänd av Maria Teirikko Tagen i bruk 25.1.2010 Kontrollavdelningen Livsmedelsföretagarens
Läs merKoll på Kungsbacka Rapport 2:2016 Kebabprojekt 2016. Kebabprojekt 2016 Provtagning av kebabkött på pizzerior och restauranger i Kungsbacka kommun
Koll på Kungsbacka Rapport 2:2016 Kebabprojekt 2016 Kebabprojekt 2016 Provtagning av kebabkött på pizzerior och restauranger i Kungsbacka kommun Under januari 2016 genomförde livsmedelsavdelningen på förvaltningen
Läs merLYSEKILS KOMMUN Sammanträdesprotokoll Kommunstyrelsen 2013-10-09
LYSEKILS KOMMUN Sammanträdesprotokoll Kommunstyrelsen 2013-10-09 12 (41) 135 TAXA FÖR OFFENTLIG KONTROLL ENLIGT LIVSMEDELSLAGEN INOM LYSEKILS KOMMUN Dnr: LKS 2013-305-406 Miljönämnden för mellersta Bohuslän,
Läs merSteg för steg till en säker livsmedelsanläggning.
Steg för steg till en säker livsmedelsanläggning. Så här anmäler du registrering och ägarbyten Alla verksamheter som hanterar livsmedel ska senast 10 dagar före start registrera sig hos kommunens livsmedelsenhet.
Läs merA N M ÄL A N O M R E G I S T R E R I N G O C H U N D E R L A G F Ö R R I S K K L A S S I F I C E R I N G A V L I V S M E D E L S A N L Ä G G N I N G
A N M ÄL A N O M R E G I S T R E R I N G O C H U N D E R L A G F Ö R R I S K K L A S S I F I C E R I N G A V L I V S M E D E L S A N L Ä G G N I N G Anmälan om registrering Observera att anmälan ska inlämnas
Läs merRevision vårdkök 2011
Dnr 2011-1894 Revision vårdkök 2011 Utfört av miljökontoret Jönköpings kommun Skriven av Jessica Svensson, 2011-05-23 Inledning Under 2011 bedrivs delar av den planerade livsmedelskontrollen i Jönköpings
Läs merAnmälan om registrering av dricksvattenanläggning Enligt LIVSFS 2005:20 och SLVFS 2001:30
Anmälan om regirering av dricksvattenanläggning Enligt LIVSFS 2005:20 och SLVFS 2001:30 Anmälan avser (se även under övriga upplysningar) Anmälan om regirering Ny dricksvattenanläggning Anläggningen beräknas
Läs merRiktad kontroll butik
MILJÖFÖRVALTNINGEN Riktad kontroll butik Butikers rutin för temperaturkontroll i kyldiskar En rapport från Miljöförvaltningen Carolina Svavar November 2011 www.stockholm.se/miljoforvaltningen INNEHÅLL
Läs merHACCP för livsmedelsföretag
HACCP för livsmedelsföretag En praktisk guide för dig som ska arbeta med HACCP-system Rev 2007-07-11 INNEHÅLL Sida Introduktion 2 Uppgifter om verksamheten 3 Varför måste jag göra en HACCP med faroanalys?
Läs merSprint. Skolmåltid 2012
Sprint Skolmåltid 2012 Inledning: Miljökontorets livsmedelsgrupp har under perioden v.17-19 utfört kontroller av kök inom skolmåltiden i Uddevalla kommun. Totalt har 27 verksamheter kontrollerats. Fyra
Läs merAnmälan om livsmedelsanläggning
Information Registrering av livsmedelsanläggning krävs enligt artikel 6 i förordningen (EG) 852/2004 (http://www.slv.se/sv/ grupp1/lagstiftning/gallande-lagstiftning/livsmedelshygien/) samt LIVSFS 2005:20
Läs merVÄNLIGEN FYLL I FÖLJANDE UPPGIFTER, TEXTA TYDLIGT ELLER ANVÄND VERSALER, TACK. Kompetenstestarens namn Kompetenstestarens betekcning Testdatum
HYGIENKOMPETENSTEST / MODELLSERIE I Observera: bara ett svarskryss / fråga. Svarstiden är 45 minuter. Man får avlägsna sig från testtillfället tidigast 30 minuter efter att testet började. Man godkänns
Läs merLivsmedelsbutiker hösten 2011
Livsmedelsbutiker hösten 2011 Utförd av miljökontoret i Jönköpings kommun Skriven av Katarina Holmstedt 2011-09-29 Inledning Under 2011 bedrivs delar av den planerade livsmedelskontrollen i Jönköpings
Läs merRedlighet och hygien vid grillning i butik 2008
Miljökontoret 2008-06-04 Dnr 2008-1099 Jenny Nyström, 013-20 60 41 Annelie Vestergren, 013-20 72 76 Redlighet och hygien vid grillning i butik 2008 Besöksadress: Drottninggatan 45 Linköping, Postadress:
Läs merLivsmedelskontroll på julbord i Malmö 2012
RAPPORT Livsmedelskontroll på julbord i Malmö 2012 Antagen av Miljönämnden 2013-01-22 Rapportnr 1/2013 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2008: 01/2008 Livsmedelskontroll av julbord
Läs merINFORMATION TILL FÖRENINGAR MED LIVSMEDELSHANTERING
INFORMATION TILL FÖRENINGAR MED LIVSMEDELSHANTERING Höganäs kommun Samhällsbyggnadsförvaltningen 263 82 Höganäs Tel 042-33 72 84 Fax 042-33 77 55 E-post miljoavdelningen@hoganas.se 2011-02-07 E:R, U:F
Läs merModell för riskklassning av livsmedelsverksamheter
Miljöavdelningen Kundtjänst: 0910-73 50 00 www.skelleftea.se Modell för riskklassning av livsmedelsverksamheter Från och med 2012 tillämpar bygg- och miljönämnden Livsmedelsverkets reviderade vägledning
Läs merLivsmedelskontroll av julbord i Malmö stad 2007
RAPPORT Livsmedelskontroll av julbord i Malmö stad 2007 Antagen av Miljönämnden 2008-01-29 Rapportnr 01/2008 ISSN 1400-4690 Rapporter (ISSN 1400-4690) utgivna fr.o.m. 2004: 01/2004 Livsmedelstillsyn av
Läs merLivsmedelsverksamhet anmälan om registrering
Livsmedelsverksamhet anmälan om registrering Vanliga frågor och svar Fråga 1: Behövs verkligen en registrering? Företaget säljer ju så lite. Svar: Ibland är det svårt att avgöra om en verksamhet är ett
Läs merKlassning av livsmedelsanläggningar i ledet efter primärproduktionen och beräkning av kontrolltider
Vägledning till kontrollmyndigheter m.fl. Klassning av livsmedelsanläggningar i ledet efter primärproduktionen och beräkning av kontrolltider (Remissversion: 2010-05-28) Fastställd: 2010-xx-xx av avdelningschefen
Läs merUpplaga 2, 2015-11-30
Upplaga 2, 2015-11-30 1. Inledning 3 2. Lagar och aktörer 3 Miljöenheten 3 Miljöbalken 3 Livsmedelslagen 4 Andra förvaltningar inom Sjöbo kommun 4 Aktörer utanför kommunen 5 3. Praktisk tillämpning (tillfälligt
Läs merAnmälan om bassängbad Enligt 38 förordningen (1998:899) om miljöfarlig verksamhet och hälsoskydd
MILJÖFÖRVALTNINGEN Anmälan om bassängbad Enligt 38 förordningen (1998:899) om miljöfarlig verksamhet och hälsoskydd Anmälningsplikt enligt miljöbalken Den som avser att driva bassängbad för allmänheten
Läs merInformation om riskklassning, beräkning av kontrolltid och kontrollavgift
Information om riskklassning, beräkning av kontrolltid och kontrollavgift Nedan kan du läsa hur vi steg för steg räknar ut riskklassen och kontrolltiden för din verksamhet. Kontrolltiden ger sedan den
Läs mer