Modelldokument/version 10112/

Transkript

1 Ansvarig person Harriet Wallin Sida/sidor 1 / 6 Utarbetad av Modellarbetsgruppen Modelldokument/version 10112/1 Godkänd av Maria Teirikko Tagen i bruk Kontrollavdelningen Livsmedelsföretagarens ansökan om godkännande av en livsmedelslokal och/eller plan för egenkontroll hantering av livsmedel av animaliskt ursprung innan dessa går till detaljförsäljning anläggning i fiskbranschen Livsmedelsföretagarens ansökan om godkännande av en livsmedelslokal och/eller plan för egenkontroll hantering av livsmedel av animaliskt ursprung innan dessa går till detaljförsäljning anläggning i fiskbranschen Detta modelldokument används då en livsmedelsföretagare, som hanterar livsmedel av animaliskt ursprung innan dessa går till detaljförsäljning ansöker om godkännande i enlighet med livsmedelslagens 14 av en livsmedelslokal och/eller i enlighet med 21 av planen för egenkontroll. I lagstiftningen används även termen anläggning för en sådan lokal. Detta modelldokument gäller fiskbranschens anläggningar. Evira har tillsatt en för regionförvaltningsverken och Evira gemensam arbetsgrupp (Dnr 8144/021/2007), vars uppgift är att ta fram modelldokument åt livsmedelstillsynsmyndigheterna med målet att förenhetliga och stöda livsmedelstillsynen. Modelldokumenten är avsedda att vara arbetsverktyg för tillsynsmyndigheterna och Evira rekommenderar att de används fast det är frivilligt att använda dem. Med en anläggning i fiskbranschen avses en livsmedelslokal, där man hanterar fisk innan den går till detaljförsäljning. Med en livsmedelslokal i fiskbranschen där anmälningsförfarande tillämpas (livsmedelslokalen behöver inte vara godkänd) avses en livsmedelslokal, där man inför leverans av fiskeriprodukter och råa bearbetade och beredda produkter av dem direkt från fiskaren eller fiskodlaren till konsumenten eller till lokal detaljförsäljning, dock inte till partihandeln, förutsatt att mängden produkter som levereras på detta sätt understiger kilogram per år Tillsynsmyndigheten kan ställa modelldokumenten till livsmedelsföretagarnas förfogande, exempelvis via sin webb-plats. Innan dokumentet tas i bruk bör tillsynsmyndigheten införa sina egna uppgifter (och exempelvis sin logo) i dokumentet det vill säga fylla i punkterna A-H i blanketten. Därefter bör dokumentet låsas innan man tar det i bruk så att utomstående inte kan ändra dem. Vid behov kan tillsynsmyndigheten införa ändringar i sin egen version av dokumentet. Om så sker, måste hänvisningen till Eviras modelldokument i nedre marginalen tas bort. Denna vägledande del av modelldokumentet tillställs inte livsmedelsföretagaren.

2

3 1 (4) A. Tillsynsenhetens logo ANSÖKAN Företagarens ansökan enligt livsmedelslagen om godkännande enligt 14 av en livsmedelslokal och/eller 21 plan för egenkontroll: Hantering av livsmedel av animaliskt ursprung innan dessa går till detaljförsäljning: ANLÄGGNING I FISKBRANSCHEN B. Tillsynsenhetens namn Dnr (myndigheten ifyller) Sökanden fyller i till tillämpliga delar Ansökan gäller inledande av verksamhet betydande ändringar i verksamheten plan för egenkontroll annat, vad? 1. Företagare Företagarens namn FO-nummer (eller personnummer) Anläggningsnummer (om det är fråga om en ny anläggning ger myndigheten numret) Adress och postanstalt Hemkommun Telefax Kontaktperson eller ansvarig person E-postadress Faktureringsadress 2. Versamhetsställe Namn (om en annan person än företagaren) Besöksadress och postanstalt Telefax E-postadress Fastighetens ägare och disponent Lokalen är belägen i en affärsfastighet industrifastighet Utrymmets användningsändamål enligt byggnadstillståndet bostadsfastighet är belägen annorstädes, var? 3. Plan för egenkontroll Planen för egenkontroll är uppgjord av Datum Ansvarig person Laboratorium, som undersöker egenkontrollprover C. Postadress D. Besöksadress E. G. De kommuner som tillsynsenheten ansvarar F. Telefax

4 2 (4) 4. Personalens storlek Fast anställda st, uppskattning av tidsbundna anställda st 5. Tidpunkt när verksamheten beräknas börja samt kort beskrivning av den planerade verksamheten eller uppskattad tidpunkt för när verksamheten förändras och kort beskrivning av de planerade betydande ändringarna 6. Handel på den inre marknaden och import 7. Försäljningsverksamhet 8. Transport av livsmedel Verksamhet som första ankomstplats (mottagande av livsmedel av animaliskt ursprung från andra EU-länder, verksamheten skall anmälas till Evira) Import från tredje land I anslutning till anläggningen bedrivs försäljningsverksamhet (kräver skilt godkännande som livsmedelslokal) Egna transportfordon och anordningar, vilka? Transporttjänster köps av utomstående, företagarens namn? Frystransport Kyltransport Transport av heta livsmedel Transport vid rumstemperatur 9. Verksamhet Produktionsmängd kg/år Typ av fisk, skaldjur och musslor som hanteras odlad fisk naturfisk från insjöar, skaldjur och musslor naturfisk från havsområden, skaldjur och musslor hantering av fisk, vars dioxinhalt överstiger den tillåtna: inhemsk lax (med undantag av Tenojoki-lax), strömming som är större än storleksklass 6, flodnejonögon, siklöjsrom och röding fångad i havsområden. Hantering av färska fiskeriprodukter rensning framställning av oberedda produkter filering skivning mekaniskt tillvaratagande av fiskkött annat, vad? hantering av rom annat, vad? Framställning av bearbetade fiskprodukter upphettning kallrökning varmrökning saltning torkning marinering framställning av helkonserver, framställning av fiskhalvkonserver kokning av skaldjur och musslor flambehandling glödstekning lutfisk framställning av limpa med inbakat fiskkött (kalakukko) annat, vad? 10. Andra livsmedel som tillverkas i anläggningen 11. Utrymmen, konstruktioner och ventilation skivning djupfrysning emballering emballering på nytt och/eller förpackning lagring annat, vad? Förteckning över andra livsmedel än de av animaliskt ursprung, som tillverkas: Lokalens totala yta: m2 Beskrivning av utrymmena: utrymmenas arealer och ytmaterial (produktionsutrymmen, förpackningsutrymmen, lager, personalutrymmen, städutrustningsutrymmen osv., vid behov en separat bilaga)

5 3 (4) utrymme yta, m 2 rumshöjd, m golvmaterial väggmaterial takmaterial arbetsytor Lokalens ventilation maskinell (ut och in) maskinell utvädring tyngdkraftsbaserad annan punktventilation, vad? Golvbrunn Utrymmen, där det hanteras eller förvaras oförpackade livsmedel över 0ºC är försedda med golvbrunn. 12. Handtvättställ Produktionsutrymmena är försedda med ställ för handtvätt 13. Kylförvaring och kylanordningar st. beröringsfri kran Separat förteckning över anordningar och inventarieritning Registrerande temperaturuppföljningsapparatur i kylutrymmen pappershandduksställning dispenser för flytande tvål dispenser för handdesinficering Temperaturen i kylutrymmen dokumenteras manuellt 14. Förvaringsoch lagringsutrymmen 15. Städutrustningsutrymmen 16. Personalutrymmen och toaletter Temperaturuppföljningsapparatur, som alarmerar i kylutrymmen Förvaringsutrymme för torrskaffning och andra i tillverkningen av livsmedel använda livsmedel som förvaras vid rumstemperatur Förvaringsutrymme för förpacknings- och transportmaterial Förvaringsutrymme för livsmedelstransportlådor ankommande varor Mätanordningarna i frysutrymmen är standardenliga, dvs. frysutrymmena för djupfrysta livsmedel är försedda med registrerande uppföljning av temperaturen. Mätanordningarna för uppföljning av temperaturen under transport, mellanlagring och lagring av djupfrysta livsmedel skall uppfylla kraven i standarderna EN 12830, EN och EN ut Förvaringsutrymme för livsmedelstransportlådor varor som sänds Kylförvarings- och lagringsutrymmen finns utanför lokalen, var? ; vad förvaras? Hur många adekvat utrustade städutrustningsutrymmen finns det för produktionsutrymmena? Är städutrustningsutrymmena försedda med vask vattenpost golvbrunn värmetorkning hyllor ställning för långskaftade städredskap maskinell ventilation Omklädningsrum damer personer herrar personer gemensamt personer inget omklädningsrum, endast klädskåp st Omklädningsrummen finns utanför lokalen, var? handtvättställ st dusch(ar) st tyngdkraftsbaserad ventilation golvtvättsmaskin tvättmaskin för städtrasor för områden med hög hygien finns egna städutrustningsutrymmen/städutrustning separat tvättutrymme för arbetsredskap, lådor och anordningar lådorna tvättas utanför anläggningen, var? Toaletter st WC-stolarna finns bakom två dörrar med avseende på livsmedelsutrymmena toaletterna finns utanför lokalen, var? handtvättsställ dispenser för flytande tvål handdesinficeringsmedel pappershandduksställ st.

6 4 (4) 17. Vattenförsörjning 18. Biprodukter och avfallshantering Ansluten till det allmänna vattenledningsnätet Det uppstår biprodukter i anläggningen kg/år Biprodukternas kategori (1, 2 och 3) Fastigheten är ansluten till organiserad avfallshantering Förslutbara avfallskärl Avfallstak Avfallsrum Nedkylt avfallsrum Förvaring, hantering och transport av problemavfall Annan, vilken? Vattnet har analyserats, när? Analysrapport som bilaga Kort beskrivning av lagring, hantering och transport av biprodukter 19. Avfallsvatten och avlopp Avfallsvattnet leds in i allmänt avlopp fastighetens eget system avloppet är försett med fettsepareringsbrunn avloppet är försett med sandsepareringsbrunn 20. Gårdsplanens ytmaterial 21. Tilläggsuppgifter 22. Företagarens underskrift och namnförtydligande Datum Ort Underskrift och namnförtydligande BILAGOR situationsplan planritning varur framgår inventariernas och anordningarnas placering personalens rutter transportrutterna för råvaror, produkter, avloppsvatten och fast avfall VVS-ritningar, numrerade vattenposter eller annan tillräcklig utredning om ventilation, vattenledningar och avlopp förteckning på anordningar Ansökningen med bilagor skall tillställas (H. tillsynsenhetens namn) Myndigheten fyller i Ankommit (datum) / 20 Granskning av ansökningen Ansökningen är vederbörligen ifylld och försedd med behövliga bilagor ja nej plan för egenkontroll vid behov vattenanalysrapport (endast om man har egen vattentäkt) kopia på bygglovs- eller åtgärdstillståndsbeslut uppgifter om anhängiga tillstånd (bifogas ej) ex. bygglov, miljötillstånd annat, vad? En anmodan om att komplettera dokumenten har sänts / getts De begärda tilläggsdokumenten har erhållits / 20 / 20 / 20 Inspektion av verksamhetsstället Inspektörens underskrift Inspektörens underskrift Byggnadstillsynsmyndigheten har gjort ibruktagandekontroll ja, när? / 20 nej Inspektörens underskrift