Matkonsult/Projektledare. Mindrematsvinn.nu 2011-mars Vad är matsvinn? Vad är matavfall?
|
|
- Helena Johansson
- för 8 år sedan
- Visningar:
Transkript
1 Mindrematsvinn.nu 2011-mars workshop pilot + 11 workshop ca 200 deltagare Matkonsult/Projektledare Cecilia Sassa Corin Hushållningssällskapet Tel cecilia.corin@hushallningssallskapet.se Prenumerera på våra nyhetsbrev! 93 utbildningar med ca 1700 deltagare inom projektet 52 heldagar, 41 halvdagsutbildningar Det innebär utbildningarna vid 134 tillfällen för 93 grupper Utbildningar för: Skola, förskola, äldreomsorg, omsorg främst kök men även omsorgspersonal, pedagoger, miljösamordnare Sjukhus, naturbruksgymnasier, kriminalvård, fristående gymnasie m fl Hemsida, nyhetsbrev, facebook Från Anita Boijs utvärdering av mindrematsvinn.nu: Ett nationellt projekt med hög kvalitet. Bra utbildningsmetoder med mycket nöjda deltagare. Ökat kompetensen, gett inspiration och ökat uppmärksamheten för att minska matsvinn och fungerade som en start för fortsatt arbete. Hos många kostchefer fanns åsikten att tallrikssvinnet var det stora problemet men man hade bara mätt tallrikssvinnet och visste egentligen inte. Vad är matsvinn? Matsvinnär: Livsmedel (mat och dryck) som slängs/hälls bort men som hade kunnat konsumeras om det hade hanterats annorlunda. I statistiken ingår vanligen fast matavfall. Ingen hade mätt matsvinn inom äldreomsorgen. Vad är matavfall? Biologiskt nedbrytbart avfall av livsmedel i olika form och som uppkommer någonstans i livsmedelskedjan. Matavfall: Matsvinn Matavfall som är oundvikligt, t ex kaffesump, äggskal, köttben och potatisskal. Vår uppgift är ska ju inte vara att producera biogas. Vi producerar ju mat. Eleverna skall äta och klara av skolarbetet. Energin skall vara i kroppen, inte bli biogas. Vi vill ha attraktiva måltider som attraherar våra matgäster. Sagt av kostchef som intervjuats i utvärderingen av Mindrematsvinn.nu Ur klimatperspektiv är det i grova drag tio gånger effektivare att förebygga matavfall vid källan än att använda matavfallet för biogasproduktion (då biogasen ersätter diesel). Hanssen, O.J (2011) Food Waste In Norway in a value chain perspective, Østfoldforskning, Norge Bildkälla: Avfall Sverige 1
2 Varför skall vi jobba med minskat matsvinn? 1. Vi vill ha mätta och nöjda matgäster Vi kan nå dit med: Engagemang Medvetenhet och kunskap Samarbete WRAP Omkring en tredjedel av all världens mat produceras direkt för sophinken. 2.Vi skall vara en del av arbetet med att uppnå de 16 miljömålen och generationsmålet. 3. Vi kan frisätta tid och pengar till bättre saker än till att producera matsvinn. Svinn är outnyttjade resurser Miljö/klimatpåverkan/övergödning Utfiskning Slakt Energianvändning Arbetstid Transporter (även av matrester/kompost) Ekonomi Vattenanvändning Matavfall 2010 från jord till bord SMED rapport nr Uppkommen mängd fast matavfall i Sverige Jordbruk okänt Livsmedelsindustri ton Livsmedelsbutik ton Restaurang ton Skolkök ton Sjukhuskök okänt Hushåll ton (hushåll: varav oundvikligt 65%, onödigt 35%, 72 kg per person/år eller 0,8 kg matavfall per 4-personshushåll per dag) Totalt: ton Svinn i storhushåll ca 20 % inkl oundvikligt svinn (R Karlsson NV 2009 och Avfall Sverige 2006) Ca 10% tallrikssvinn (ca 30 g) Ca 10% beredningssvinn (ca 30 g) Siffrorna varierar kraftigt mellan olika restauranger/skolor, dagar och med åldern på matgästerna. Svinn och ekonomi Exempel Varje skolelev i Sverige slänger 1 köttbulle á 14 g = 0,014 kg 0,014 kg x skolelever = kg köttbullar kg köttbullar x 49 kr = kr Hur många djur har slaktats i onödan? 2
3 Svinn och ekonomi Svensk skollunch, ex råvarukostnad 10 kr Exempel: Varje dag lagas 20 port mer än som går åt. 20 port x 10 kr = 200 kr /dag =1 000 kr/vecka Ett läsår ca 35 veckor = kr Därtill kommer kostnader för personal, lokal, energi, miljöpåverkan Varje kök är unikt men mycket är gemensamt Förskola Äldreomsorg Grundskola och gymnasium Sjukhus Internat Öppna restauranger Gruppbostäder Kriminalvård Mottagnings- eller tillagningskök Tallriksservering, buffé, kantin/karott Kall- eller varmmatssystem Heldagsservering eller enstaka måltid Målgruppens ålder, förutsättningar och preferenser Utrustning Kompetens och personaltäthet Ekonomi Schema Orsaker till svinn i storhushåll Dålig kommunikation om antalet matgäster Mat lagas inte i omgångar Överproduktion för att vara på den säkra sidan Många skall äta på kort tid och matgästerna kommer inte enligt schema schemaläggning för personal och matgäster samt måltidsordning kan behöva ses över. Matgästernas aptit varierar / Fel typ av kost / För stor portion För långa varmhållningstider, svårighet att kyla ner mat Matgästerna tar/serveras mer mat än de äter upp Övertolkning av livsmedelslagstiftning Mat förstörs - t ex övertillagas, bränns, misslyckas eller förstörs vid lagring Omfattande ansning Matsvinn är ett symtom Samverka med andra, men förringa inte dina egna möjligheter! Var uppstår svinn i er verksamhet? Varför? Lagring (frys) Upptining Beredning (kallskänk) Kylförvaring matgäster Val av meny inköp av råvaror Varumottagning Lagring (kyla) Varmhållning Servering/Försäljning Konsumtion Renseri Lagring (torrförråd) Beredning (varmkök) Tillagning Nedkylning Kylförvaring Återuppvärmning personal Analysera och prioritera Vilket svinn är mest omfattande? Vilket vinner vi mest på att minska ekonomiskt, tids- och miljömässigt? Vad är enklast att börja med? Vad vill vi göra på sikt? Finns det politiska/företags mål som styr hur vi skall jobba? Skall vi kommunicera resultaten vidare? Hur sorteras matavfallet idag? Framöver? Vem håller ihop arbetet? Vem följer upp? 3
4 Matsvinn i storkök Avdelning - Rutiner som minskar matsvinn Förvaring i kyl, frys, torrförråd Beredning / ansning, förpackningssvinn Tillagningssvinn Gryt- och kantinskrap Överproduktion Trygghetsproduktion Dryckessvinn Serveringssvinn och kasserad mat (mat som slängs) Tillvaratagen mat (restmat) Flytande svinn Tallrikssvinn Beställning av lunch och middag Beställning av övriga råvaror och livsmedel (frukost, mellanmål) Bröd, mejeri, pålägg Förvaringssvinn (kyl, frys, torrförråd) Dryckessvinn Mjölk, kaffe, söta drycker Resthantering Tallrikssvinn Frånvarosystem, rapportering till kök Återkoppling efter måltid Inventera vad som finns Undvik fasta beställningar Vem skriver under och ansvarar för beställningen? Temperaturer i kyl och frys Förpackning och märkning Vad står bäst före och sista förbrukningsdag för? Vad skall slängas och vad kan man använda senare? Hur påverkar måltidssituationen? Vilket svinn skall vi mäta? Överproduktion, specificera då gärna Kasserad mat/matavfall från kök och servering Tillvaratagen mat Totalt: kasserad mat + tillvaratagen mat Jämför med Mängd tillagad mat eller antal tillagade portioner Antal ätande Tallrikssvinn Det som blir över på matgästernas tallrikar och brickor Många bäckar små Mät och uppmärksamma både stora (lättupptäckta) förluster och de små dagliga (som man kanske inte är så uppmärksam på). Det kan vara så att de små, dagliga förlusterna tillsammans är ett större svinn. Vilket svinn skall vi mäta? Förslag på punktinsatser Planera - parera - följ upp Huvudkomponent Potatis, ris, pasta Salladsbord Pålägg/smörgåsar Specialkoster Mjölksvinn/kaffe/näringsdryck Planera i förväg Matgästera antal, portionsstorlek, preferens Logistik, serveringstid Matsedel, inköp, förvaring Tillagning, back-upp Under produktion Laga i omgångar, om möjligt Värm/tillaga extra vid behov Notera antalet gäster, gästtillströmning Ställ mat som inte går åt på kylning Dokumentera tillagade mängder Ansningssvinn Frukost, mellanmål, kvällsmat Vanligen har man mätt svinn vid lunchmåltider Tillbehör: Inlagda rödbetor/gurka, sylt, mos, gelé, bröd, smör, ost, pålägg Planera innan produktion Uppdatera antal gäster Finns matrester? Justera planerad produktion Hur lagar vi i omgångar Vad har vi för back-up (plan B)? Följ upp Dokumentera tillagad mängd, antal gäster, överproduktion*, åtgång, preferens Justera ev i recept Bestäm vad ev rester skall användas till * Matrester att spara, serveringssvinn, tallrikssvinn 4
5 Kärnfrågor för minskat matsvinn Rätt kompetens och engagemang för mat och måltider i ett brett perspektiv i hela verksamheten Ledning som tar strategiska beslut Bra schemaläggning/måltidsordning och måltidsmiljö Att köket enkelt kan ta del av frånvaro Planera inköp, matsedel och mängder noggrant, parera mängderna inför och under serveringsdagen. Följ upp! God, vällagad mat som matgästerna uppskattar - kommunikation Mät och notera mängd tillagad mat, överbliven mat, tallrikssvinn samt antal ätande varje dag. Undvik överproduktion och ha effektiv resthantering Mät svinn från t ex salladsbord o dryck då och då Samtal med Christina Odén, Compass Groups 120 restauranger i 44 kommuner Det är viktigt att starta i köket. Det arbetet är oftast lättast att påbörja. Har man inte med sig personalen blir det fel signaler till gästerna. Det är också de resultaten som håller i sig längst. Det är svårt att jämföra olika kök med varandra eftersom de har så olika förutsättningar. Att jämföra olika kök med varandra är inte rättvisande. Det viktiga är att jämföra kökets egna värden. Läs mer på mindrematsvinn.nu nyhetsbrev - 10 nov Compass Group Bästa projekt inom avfallsminimering bland företag i Europa 2010 inom Europa minskar avfallet. 1. Som en del av miljöarbetet ville företaget i stort minimera avfallsmängderna så även i köket 2. Startade med att utbilda personalen i köket sen involverades matgästerna. 3. Arbete centralt och lokalt 4. Deltog i tävlingen Europa minskar avfallet 2010 och vann 5. Ett konkret resultat var att matavfallet på 6 månader minskade med i genomsnitt 25% per port 5. Mäter regelbundet matavfall och brännbart avfall från både kök och matgäster 6. Har som mål att alla kök skall sortera ut matavfall 7. Tog bort salladstallrik i restaurangen Exempel Borås Politiskt mål om fler ekologiska livsmedel Eldsjäl i skolkök + kostchef + miljösamornare deltog i workshop Mindrematsvinn.nu Involverade även kommunikatörer och politiker Har arbetat mycket med media, facebook, hemsidor, Mätte tallrikssvinn i skolan och anordnade tävling i skolan om att minska tallrikssvinn Deltog i utbildning mindrematsvinn.nu Anordnade ny tävling om minskat tallrikssvinn i skolan Två skolar är pilotkök för att minska kökssvinn och serveringssvinn tillsammans med SIK Deltar i Västra Götalandsregionens satsning för att minska köks- och serveringssvinn Bra websidor/filmer om matavfall och matsvinn Exempel Borås Matsmart Tallrikssvinnet minskade under tävlingsveckorna i genomsnitt från 27 g/port till 15 g/port. Läs mer på Borås hemsida tningenvaster/matsmart/matsmart a05135e0697a html Finns också på Facebook Hushållningssällskapets projektsida om minskat matsvinn i storhushåll, restaurang och olika verksamheter. Kunskapsbank, verktygslåda, nyhetsbrev mm Professionell filmare, Valentin Thurn, göra en kortfilm, ca 5 minuter, 'Taste the Waste of Water Samband mellan matsvinn och resursslöseri Lanserades på världsmiljödagen 5 juni Bra info om att förebygga matsvinn i hemmet, utbildningsmaterial för skolan, olika filmer Film om matsvinn kopplat till pengar 5
Matkonsult. Omkring en tredjedel av all världens mat produceras direkt för sophinken.
Matkonsult Cecilia Sassa Corin Hushållningssällskapet Tel 0521-72 55 61 cecilia.corin@hushallningssallskapet.se www.hushallningssallskapet.se/vast www.mindrematsvinn.nu Prenumerera på våra nyhetsbrev!
Läs merVi utvecklar och förmedlar kunskap för företagens, människornas och hela landets framtid.
www.hushallninsgssallskapet.se Hushållningssällskapet står för; Kunskap för landets framtid Vi utvecklar och förmedlar kunskap för företagens, människornas och hela landets framtid. Värderingsövningar
Läs merSammanställning workshop Kalmar 12 oktober. Matkonsult Elisabet Svensson. Mindrematsvinn.nu
Sammanställning workshop Kalmar 12 oktober Mindrematsvinn.nu Fråga 1. Hur arbetar din kommun/stadsdel för att minska matsvinn (förvaring, beredning, servering, tallrik, beställning- och leveransrutiner)?
Läs merMINSKAT MATSVINN - vad kan man göra för att minska matsvinnet? Webbinar 27 november Sanna Due Sjöström, Naturvårdsverket
MINSKAT MATSVINN - vad kan man göra för att minska matsvinnet? Webbinar 27 november Sanna Due Sjöström, Naturvårdsverket Presentationen fokuserar på följande: Vad är matsvinn? Varför är det ett problem?
Läs merGrön Inspiration. 1. Inspiration för salladsbuffén
Grön Inspiration Dagens matgäster efterfrågar i allt högre grad mer grönt och mer gröna alternativ. Antingen utökar man mängden grönt på tallriken eller väljer att äta helt vegetariskt! Mera grönt smakar
Läs merSvårighet: Matgästerna håller inte mattiderna och frånvaro meddelas inte tillräckligt effektiv.
Sammanställning av 13 Workshop, Mindrematsvinn.nu, 2011: Örebro, Halmstad, kristianstad, Enköping, Vackstanäs, Sundsvall, Kalmar, Skövde, Göteborg, Luleå, Norrköping, Nässjö, Malmö (Malmö genomfördes med
Läs merSläng inte maten. Tips och information. Sammanställt av EMIL, miljöstrategiska enheten, Lunds kommun
Släng inte maten Tips och information 1 Släng inte maten Innehåll: Fakta om matsvinn 2 Praktiska tips - Informera 3 - Mät 3 - Förvaring 4 - Beredning 4 - Inköp 5 - Kommunikation 5 - Servering 6 - Dryck
Läs merResultat från matsvinnsmätning del 3, v.36-37 2011
Verksamhet Teknik, Kostenheten Jenny Bengtsson, kvalitetssamordnare kost Jenny.bengtsson@ostragoinge.se Tel: 044-775 61 80 Mob: 0709-53 61 80 2011-10-26 Arbete med klimatsmarta åtgärder inom kostenheten
Läs merVi tjänar på att minska matsvinnet
Vi tjänar på att minska matsvinnet Sanna Due Sjöström Naturvårdsverket Naturvårdsverket Swedish Environmental Protection Agency 2014-11-04 1 Jag kommer ta upp Hur mycket mat slänger vi och varför? Vilka
Läs merMiljö. Ekonomi. Avfall. morötter mot matsvinn
Miljö Ekonomi Avfall morötter mot matsvinn REAGERA mot mindre matsvinn Med engagemang, kunskap och vördnad för vår mat kan vi tillsammans minimera den mängd livsmedel som går till spillo. Storhushållens
Läs merMinskat matsvinn. Hållbara måltider i Örebro län 2015.03.30 Elsa Fries
Minskat matsvinn Hållbara måltider i Örebro län 2015.03.30 Elsa Fries Min resa Hemma i köket HR 2005 Ekocafét Kock, fiskeboda Kostvetarprogrammet, Uppsala Universitet Uppsala Nya Tidning Elsas hälsa Dyraremat,nu!
Läs merNyttig och inspirerande mat i skolan och förskolan
Så arbetar vi för att grundlägga goda och hälsosamma matvanor hos ditt barn Nyttig och inspirerande mat i skolan och förskolan Matglädje Mat är glädje, inspiration och njutning. Goda måltider, näringsriktig
Läs merTjänsteskrivelse Remiss Kostpolicy
VALLENTUNA KOMMUN TJÄNSTESKRIVELSE FÖRVALTING 2014-09-08 DNR BUN 2014.366 ELISABETH JOHANSSON SID 1/1 KANSLICHEF ELISABETH.JOHANSSON@VALLENTUNA.SE BARN- OCH UNGDOMSNÄMNDEN Tjänsteskrivelse Remiss Kostpolicy
Läs merSammanfattning av utställningen. En del i projektet Minska matsvinnet i Knivsta kommun
Sammanfattning av utställningen Vår härliga matresa En del i projektet Minska matsvinnet i Knivsta kommun Projektet Minska matsvinnet Produktion och konsumtion av livsmedel står för en stor miljöpåverkan,
Läs merMatavfallsinsamling i Borgholms kommun startar i januari 2015
Matavfallsinsamling i Borgholms kommun startar i januari 2015 BORGHOLM ENERGI Nu inför vi gröna påsen i Borgholms kommun! Matavfall innehåller näring och energi som vi vill ta tillvara. Mer än hälften
Läs merTematräff 2 Om minskat matsvinn Tullängsgymnasiet, Örebro 30 mars 2015. Susanne Rosendahl Utvecklingsledare Region Örebro län
Tematräff 2 Om minskat matsvinn Tullängsgymnasiet, Örebro 30 mars 2015 Susanne Rosendahl Utvecklingsledare Region Örebro län Återblick kickoffen Syfte med dagen Lära känna kollegor Fördjupa kontakter Inspiration
Läs merBilaga 4 Delmålens koppling till nationella mål och nationell avfallsplan
Bilaga 4 ens koppling till nationella mål och nationell avfallsplan Planperiod 2013-2016 2 (7) Innehåll 1. SAMMANFATTNING... 3 2. SAMSTÄMMIGHET MED NATIONELLA AVFALLSPLANEN... 3 2.1. Hantering av avfall
Läs merLåt matresterna få nytt liv. Med din hjälp blir matavfallet till biogas och ny näring.
För restauranger och storkök Låt matresterna få nytt liv Med din hjälp blir matavfallet till biogas och ny näring. Matavfallet blir biogas och ny näring Varje år slängs tusentals ton bröd, potatisskal,
Läs merRiktlinjer för måltider i förskola, skola och fritidsverksamhet 2016-01-19 3
Riktlinjer för måltider i förskola, skola och fritidsverksamhet 2016-01-19 3 Syfte Att ange den nivå för måltidskvalitet som ska gälla för all verksamhet inom bildningsförvaltningen i Hammarö kommun. Att
Läs merUpplands Väsby kommun Teknik & Fastighet 194 80 Upplands Väsby tfn 08-590 970 00 www.upplandsvasby.se
Upplands Väsby kommun, Teknik & Fastighet, december 2009. Första upplagan 3 000 exemplar. Tryck: Nässjö Tryckeri AB Upplands Väsby kommun Teknik & Fastighet 194 80 Upplands Väsby tfn 08-590 970 00 www.upplandsvasby.se
Läs merMinska matsvinnet. Livsmedelsverkets Mat och måltidskonferens 11 nov 2015 Ingela Dahlin
Minska matsvinnet Livsmedelsverkets Mat och måltidskonferens 11 nov 2015 Ingela Dahlin Regeringsuppdrag 3 myndigheter. 3 år, 2013-2015. Slutrapport 31/3 2016. analysera möjligheter och eventuella hinder
Läs merSvinnprojektet Stockholm
Svinnprojektet Stockholm Ett pilotprojekt med åtta av Stockholms stads skolor, Under perioden vecka 40, 2013 till och med vecka 11, 2014. Av: Mimi Dekker och Eva Fröman April 2014 Innehåll Bakgrund...
Läs merEgenkontroll för. hemtjänsten i Järfälla kommun. Kostservice 2011, maj
Egenkontroll för hemtjänsten i Järfälla kommun VERKSAMHETEN Namn Adress Tel E-post Org.nr. Verksamhetens art Antal serverade portioner/dag (ca) Frukost Lunch Middag Kvällsmat Antal portioner tillagade
Läs merKOSTPOLICY RIKTLINJER
KOSTPOLICY RIKTLINJER INLEDNING Syfte med riktlinjerna Riktlinjerna är ett komplement till Kostpolicyn och syftar till att säkerställa en hög och jämn nivå i hela Kost skolas verksamhet. Vidare är syftet
Läs merBudget 2016 för Tjörns Måltids AB. Beslutad av Tjörns Måltids AB 2015-12-10 40. Tjörn Möjligheternas ö
Budget 2016 för Tjörns Måltids AB Beslutad av Tjörns Måltids AB 2015-12-10 40 Tjörn Möjligheternas ö Inledning Tjörns Måltids AB ska bedriva måltidsverksamhet och på uppdrag producera, servera och leverera
Läs merFleximat - härlagad måltidsglädje
Fleximat - härlagad måltidsglädje Måltidsupplevelse med patienten i fokus Måltiden är mer än bara mat, speciellt på sjukhus. Hos oss ska måltiden vara dagens höjdpunkt. Därför utgår vårt nya måltidssystem
Läs mer08-550 264 68 Gabriel.bozyel@sodertalje.se
Södertälje U kommun l (6) 2009-03-30 Tjänsteskrivelse Dm DN 09/09 Kontor Utbildningskontoret Handläggare Gabriel Bozyel 08-550 264 68 Gabriel.bozyel@sodertalje.se Utbildningsnämnden Förslag till Kostpolicy
Läs merkostpolicy för botkyrka kommun
kostpolicy för botkyrka kommun Vision Alla matgäster ska känna en trygghet i att det serveras god, vällagad och näringsriktig sammansatt kost inom kommunens måltidsverksamheter. Maten som serveras ska
Läs merFörslag till KOSTPOLITISKT PROGRAM
Diarinr: 2012:284 Kostenheten Kostchef Gunilla Larsson 2012-07-11 Förslag till KOSTPOLITISKT PROGRAM - Mat i förskola, skola och äldreomsorg C:\Users\crne\AppData\Local\Temp\evoat.tmp\kostpolitiskt program
Läs merVeckonummer: mån tis ons tors fre
Vad roligt att skolan vill mäta hur mycket skolmat som hamnar i magen och/eller i soptunnan! Läs igenom instruktionerna och definitioner på sida 4 noggrant innan ni börjar! A Veckonummer: mån tis ons tors
Läs merKostpolicyn gäller hela kommunens måltidsverksamhet.
Kostpolicy Vision Alla matgäster, äldre som yngre, erbjuds nylagad, varm, god och säker mat i en lugn och trevlig miljö. Maten produceras och distribueras så att det främjar både folkhälsa och hållbar
Läs merKostpolicy för Lunds kommun
Kostpolicy för Lunds kommun Kommungemensamt styrdokument för kost, livsmedel och måltider i Lunds kommun. Beslutad av kommun fullmäktige, gäller från och med 2014-08-28 1 2 Inledning I Lunds kommun är
Läs merKostpolicy för Lunds kommun
Kostpolicy för Lunds kommun Kommungemensamt styrdokument för kost, livsmedel och måltider i Lunds kommun. Beslutad av kommun fullmäktige, gäller från och med 2014-08-28 1 Inledning I Lunds kommun är engagemanget
Läs merFörskolans mat Verksamhetsplan för köket 2015-2016 2015-09-17
Förskolans mat Verksamhetsplan för köket 2015-2016 2015-09-17 Innehåll Förskolans visioner och arbete runt måltiderna... 3 Bra principer för maten... 4 Ekologiska råvaror... 4 Sockerpolicy... 4 Saltpolicy...
Läs merSkolmaterial om matavfallsinsamling
Skolmaterial om matavfallsinsamling Nu finns ett enkelt skolmaterial om matavfallsinsamlingen (Gröna Påsen) i pdf format. Materialet är framtaget för att det enkelt ska kunna anpassas till barn och elever
Läs merMÅLTIDSPOLICY för Bräcke kommun
2012-04-11 Beslutad av kommunfullmäktige 6/2012 MÅLTIDSPOLICY för Bräcke kommun Antagen av kommunfullmäktige 2012-04-11, 6 2 Måltidspolicy för förskola, skola och äldreomsorg i Bräcke kommun Innehållsförteckning
Läs merTerminsplanering HKK VT 2015 årskurs 8
Syfte: Undervisningen i ämnet hem- och konsumentkunskap ska syfta till att eleverna utvecklar kunskaper om och intresse för arbete, ekonomi och konsumtion i hemmet. I en process där tanke, sinnesupplevelse
Läs merTa vara på ögonblicken
Pressmaterial IKEA katalogen 2016 kontakt: press.sto@ikea.com Ta vara på ögonblicken Ta vara på ögonblicken Årets IKEA katalog är tillägnad ett tema som skapar mänsklig gemenskap på ett naturligt sätt.
Läs merAalborgs Universitet 28 maj 2013
Aalborgs Universitet 28 maj 2013 Temadag om frontløbere for økologisk mad! Försörjningschef Mia Kling www.mia.kling@orebroll.se Sjukvårdsanläggningar inom Örebro läns landsting Universitetssjukhuset Örebro
Läs merVerksamhetsplan. Skolmatsakademin 2016-2017. Beslutad av Skolmatsakademins Styrgrupp: Datum: Ort :
Verksamhetsplan Skolmatsakademin 2016-2017 Beslutad av Skolmatsakademins Styrgrupp: Datum: Ort : 1. Vision & Strategi Skolmatsakademins vision är att på ett inspirerande sätt grundlägga sunda och hållbara
Läs merGemensam handlingsplan 2013
handlingsplan 2013 Plan för avfallshantering i ett hållbart samhälle 1 Innehållsförteckning 1. Sammanfattning... 3 2. Inledning... 3 3. Organisation och ansvarsområden... 6 3.1. Kontaktmannagruppen...
Läs merHöstmatsedel. Äldreomsorgen Rönnens restaurang. Lunch Välj mellan två maträtter
Höstmatsedel Äldreomsorgen Rönnens restaurang Lunch Välj mellan två maträtter V 34 49, 2015 Lite information Höstmatsedel vecka 34-49 för Äldreomsorgen, Örnsköldsviks Kommun. Energiinnehållet i vår matsedel
Läs merMinnesanteckningar RFF 18 april 2016
Minnesanteckningar RFF 18 april 2016 1. Mötets öppnande och godkännande av dagordningen Mötet öppnades och dagordningen godkändes. En fråga om Eskilstuna Direkt läggs under punkt 6. Övrigt. 2. Kostorganisation
Läs merKonsumentföreningen Stockholm. Enkätundersökning. Juni 2011
RAPPORT2011 Konsumentföreningen Stockholm Doggy bag - en god miljögärning eller bara pinsamt? Enkätundersökning Juni 2011 För mer information: Louise Ungerth, chef för Konsument & Miljö, 08-714 39 71,
Läs merRisk/faroanalys för hantering av livsmedel, MICASA mottager varm lunch och tillagning av lättare lunch 1. Förebyggande åtgärd
/faroanalys för, MICASA mottager varm lunch och tillagning av lättare lunch 1 Ankomst kontroll Varumottagning Upptining/ Kylförvaring/ Hälso och sjukdomsframkalla nde pga av för hög temperatur på kyloch
Läs merKostpolicy. Fastställd av kommunfullmäktige 2013-04-25 91 Tillägg fastställt av kommunfullmäktige 2013-06-19 132
Kostpolicy Fastställd av kommunfullmäktige 2013-04-25 91 Tillägg fastställt av kommunfullmäktige 2013-06-19 132 Vision Eksjö kommun - Småland som bäst. Matglädje för alla! Alla som äter mat i Eksjö kommuns
Läs merKostpolicy - för förskola och skola
Kostpolicy - för förskola och skola Inledning En stor del av vår ohälsa beror på hur vi lever. En viktig förutsättning för en god hälsa är bra matvanor. Därför är det viktigt att maten håller en bra kvalitet
Läs merSortera ännu mera? Förslaget utgår från EUs avfallshierarki avfallstrappan
Sortera ännu mera? Förslag till nya delmål för den gemensamma avfallsplanen för dig som bor och arbetar i kommunerna Danderyd, Järfälla, Lidingö, Sollentuna, Solna, Sundbyberg, Täby, Upplands Väsby och
Läs merKostriktlinjer för socialförvaltningen
Kostriktlinjer för socialförvaltningen S.M.A.R.T S.M.A.R.T är ett koncept framtaget av Stockholms läns landsting, centrum för folkhälsa, tillämpad näringslära samt Konsumentverket. Kristinehamns kommun
Läs merMindre sopor och. Mer miljö! Både du och miljön tjänar på mindre avfall!
Mindre sopor och Mer miljö! Både du och miljön tjänar på mindre avfall! Nästan dubbelt så bra på matavfall. Som vår miljörörelse jobbar! På bara ett år har miljökämparna som sorterar matavfall nått ett
Läs merDel 2 Produktbladen Om att laga mat utomhus
Del 2 Produktbladen Om att laga mat utomhus Foto: Per Nilsson, Profox 7 Produktbladen I produktbladen finns olika verksamheter beskrivna. Du kan kopiera, plasta in dem och ha med dem som checklistor när
Läs merUNDERLAG FÖR RISKKLASSIFICERING. Verksamhetsutövare Företagets, föreningens, nämndens namn, personnamn (vid enskild firma)
UNDERLAG FÖR RISKKLASSIFICERING Verksamhetsutövare Företagets, föreningens, nämndens namn, personnamn (vid enskild firma) Organisationsnr/personnr Postadress Postnummer och ort Kontaktperson Telefon Mobiltelefon
Läs merErt barn kommer att börja på.. Där arbetar.
Ängsgårds förskola Om Ängsgårds förskola Ängsgårds förskola ligger på Ängsgårdsvägen mitt emot Vallås kyrka. Det är lätt att ta sig hit. Vi har busshållplats precis utanför och flera cykel- och gångbanor.
Läs merRiktlinjer för maten och måltiderna inom gymnasieskolan
Riktlinjer för maten och måltiderna inom gymnasieskolan i Nybro kommun Fastställd av Barn- och utbildningsnämnden i Nybro kommun 2010-03-03, 19. Reviderad av Lärande och kulturnämnden i Nybro kommun 2016-XX-XX
Läs merKommunal Avfallsplan 2016-2020. Strategier och mål. Hällefors, Lindesberg, Ljusnarsberg och Nora 2015-04-27
Kommunal Avfallsplan 2016-2020 Hällefors, Lindesberg, Ljusnarsberg och Nora och mål 2015-04-27 Förord För varje kommun ska det enligt 15 kap 11 Miljöbalken finnas en renhållningsordning som ska innehålla
Läs merProduktionssystem Beskrivning Fördelar Nackdelar Traditionell. nylagad mat (smak, doft osv.).
1 (10) Landstingsstyrelsens förvaltning Beskrivning av olika mathanteringssystem (produktion, distribution och servering) a) Produktionssystem Produktionssystem Beskrivning Fördelar Nackdelar Traditionell
Läs merKostpolicy för Sameskolstyrelsen
Kostpolicy för Sameskolstyrelsen Kostpolicy inom förskola och grundskola Sameskolans måltidsverksamheter ska verka för en hållbar utveckling, lägga stor vikt vid samiska mattraditioner samt präglas av
Läs merinom vård och omsorg Mat för äldre Anders Bergh Ylva Mattsson Sydner
Nr 15 februari 2007 Författare:Katrin Östman Anders Bergh Ylva Mattsson Sydner Sedan några år tillbaka publicerar Socialstyrelsen årligen en rapport som beskriver tillståndet och utvecklingen inom vård
Läs merUpprättad 2010-09-13 Upprättad 2010-09-13
Riktlinjer för Kostverksamhet i Härnösands kommun Upprättad 2010-09-13 Upprättad 2010-09-13 Innehållsförteckning Inledning...3 Bakgrund...3 Vision-Kost...3 Krav enl.övergripande lagstiftning...3 Mat i
Läs merRiktlinje 2015-01-22. Diarienummer: VON 2015/0061-3 739. Riktlinjen har antagits av vård- och omsorgsnämnden 2015-01-22
Riktlinje 2015-01-22 Mat och måltider Vård- och omsorgsnämndens verksamhetsspecifika riktlinje för mat och måltider, bilaga till Riktlinje för Norrköpings kommuns kostverksamhet Diarienummer: VON 2015/0061-3
Läs merMat- och måltidsvision för Munkedal kommun
Mat- och måltidsvision för Munkedal kommun Vi vill erbjuda våra matgäster goda, näringsriktiga och lustfyllda måltider som lagas och serveras av kunnig och serviceinriktad personal. Maten skall vara lagad
Läs merKostpolicy. Lessebo kommun. Antagen av kommunfullmäktige 2015-10-26 68
Kostpolicy Lessebo kommun Antagen av kommunfullmäktige 2015-10-26 68 Innehåll 1. Inledning... 3 2. Syfte... 3 3. Vision... 3 4. Kommunens övergripande policy/riktlinjer är:... 3 5. Inriktningsmål/områden...
Läs merSäker livsmedelshantering
Miljö- och byggnadsförvaltningen informerar Säker livsmedelshantering Det är stora krav på kunskap som krävs för att kunna starta och driva en livsmedelsverksamhet. Du som livsmedelsföretagare är fullt
Läs merSammanställning av plockanalyser i Skåne. Jämförelse av insamlingssystem och informationsspridning. Johanna Norup.
Sammanställning av plockanalyser i Skåne Jämförelse av insamlingssystem och informationsspridning Johanna Norup Sanita Vukicevic Innehållsförteckning Sammanställning av plockanalyser i Skåne... 1 Jämförelse
Läs merProjektet Hästliv som handlar om slutet på hästens liv. Projektet drivs via HNS i samarbete med bland annat Jordbruksverket, SLU och LRF.
Projektet Hästliv som handlar om slutet på hästens liv. Projektet drivs via HNS i samarbete med bland annat Jordbruksverket, SLU och LRF. 1 Vad händer egentligen med hästar i Sverige när de av någon anledning
Läs merAnteckningar VEGA uppstartskonferens 17 mars 2016
Anteckningar VEGA uppstartskonferens Kommunikation och samarbete är en framgångsfaktor, mellan rektor som driver frågan, kostchef, skola och elever. Detta är ett av målen med VEGA att hitta mötesplatser
Läs merKostpolicy. Riktlinjer
Kostpolicy och Riktlinjer för måltidsverksamhet inom Hjo kommun Inledning Folkhälsopolitiken syftar till att förbättra folkhälsan och minska skillnader i hälsa mellan olika grupper i befolkningen. Det
Läs merKostpolicy. Antagen av kommunfullmäktige 2012-12-13, 104
Kostpolicy Antagen av kommunfullmäktige 2012-12-13, 104 Kostpolicy för Bjuvs kommun Inledning Maten är ett av livets stora glädjeämnen. Den ska engagera alla sinnen och vara en höjdpunkt på dagen värd
Läs merBilaga 9 Aktuella uppgifter till Länsstyrelsen
Bilaga 9 Aktuella uppgifter till Länsstyrelsen 2 (20) 3 (20) Innehåll 1. SÖRAB-REGIONEN... 5 1.1. Administrativa uppgifter... 5 1.2. SÖRAB-regionens befolkning och struktur... 5 1.3. Avfall som SÖRAB-regionen
Läs merKost- och måltidspolicy för Linköpings kommun
Kost- och måltidspolicy för Linköpings kommun Förord Kost- och måltidsverksamhet engagerar. Den är en viktig del i kommunens kärnverksamheter, skola och omsorg, vilket bekräftas av diskussioner och samtal
Läs merMotion "Lansera en laga-mat-garanti inom hemtjänsten"
1 (2) TJÄNSTESKRIVELSE 2015-10-14 Social- och omsorgskontoret Äldreomsorgsnämnden Motion "Lansera en laga-mat-garanti inom hemtjänsten" Dnr: ÄON 15/058 Sammanfattning av ärendet Folkpartiets fullmäktigegrupp
Läs merGenerell riskanalys för hantering av livsmedel i bostad för vuxna barn mfl enligt LSS 1 2. Förebyggande åtgärd
Generell analys för i bostad för vuxna barn mfl enligt LSS 1 2 Varumottagning sjukdomsframkall ande pga av för hög temperatur på kyl- och frysvaror Förorening på grund av trasigt eller smutsigt emballage
Läs merBARN- OCH UNGDOMSNÄMNDEN. Ärende nr 1
BARN- OCH UNGDOMSNÄMNDEN Ärende nr 1 Postadress: Barn och ungdomsförvaltningen, 651 84 Karlstad Besöksadress: Drottninggatan 47 karlstad.se Tel: 054-540 00 00 E-post: barnochungdomsforvaltningen@karlstad.se
Läs merTjänsteskrivelse Yttrande angående kostpolicy för Vallentuna kommun
VALLENTUNA KOMMUN TJÄNSTESKRIVELSE SOCIALFÖRVALTNING 2014-09-24 DNR SN 2014.162 MARIE BLAD SID 1/1 HÄLSO OCH SJUKVÅRDSSTRATEG/MEDICINSK ANSVARIG SJUKSKÖTERSKA MARIE.BLAD@VALLENTUNA.SE SOCIALNÄMNDEN Tjänsteskrivelse
Läs mer3.6 Faroanalys. Flik 3 RISKVÄRDERING CCP JA/NEJ NEJ. FÖREBYGGANDE ÅTGÄRD( Se rutiner i Låg Mellan Hög
3.6 Faroanalys 1 INKÖP/ Mikrobiologisk förekomst (råvaror) Kontroll av ankommande råvarors lukt, färg, fräschör och stickprovskontroller på bärst- före märkning. JA/ Mikrobiologisk tillvät (transport,
Läs merLångsiktiga förbättringar kräver organisatoriska förändringar
Av: Martina Svensson 2011-06-22 Långsiktiga förbättringar kräver organisatoriska förändringar En studie kring mat och måltidssituationen på Skånes särskilda boenden Sammanfattning Skånes Livsmedelsakademi
Läs merRiktlinjer för måltider inom äldreomsorgens särskilda boendeformer i Västerviks kommun
Riktlinjer för måltider inom äldreomsorgens särskilda boendeformer i Västerviks kommun Livsmedelsverkets kostråd Mat och näring - för sjuka inom vård och omsorg ligger till grund för kommunens riktlinjer.
Läs merTillsynsprojekt Revision av restauranger
Dnr 2015-2257 Tillsynsprojekt Revision av restauranger Miljö- och byggnadskontoret s kommun Rada Dobriyanova 2015-11-27 1 Sammanfattning Miljö- och byggnadskontoret har genomfört ett kontrollprojekt som
Läs merRisk/faroanalys för hantering av livsmedel, gruppboende/ avdelningskök mottager varm frukost, varm lunch och varm middag 1. Förebyggande åtgärd
/faroanalys för, gruppboende/ avdelningskök mottager varm frukost, varm lunch och varm middag 1 Varumottagning Hälso och sjukdomsframkalla nde pga av för hög temperatur på kyloch frysvaror Förorening på
Läs merProteinreducerad. Den proteinreducerade kosten är avsedd för patienter med njursvikt som ordinerats proteinreducerad kost av läkare.
Proteinreducerad kost Den proteinreducerade kosten är avsedd för patienter med njursvikt som ordinerats proteinreducerad kost av läkare. Patienter med nedsatt njurfunktion har en minskad förmåga att utsöndra
Läs merHöstmatsedel. Äldreomsorgen Vård och omsorgsboenden Lunchrestaurang
Höstmatsedel Äldreomsorgen Vård och omsorgsboenden restaurang V 34 49, 2015 Lite information Höstmatsedel vecka 34-49 för Äldreomsorgen, Örnsköldsviks Kommun. Energiinnehållet i vår matsedel är beräknat
Läs merEgentillsyn. med haccp
Egentillsyn med haccp Du som driver ett livsmedelsföretag måste utöva tillsyn på din verksamhet. Den så kallade egentillsynen. Det som ingår i egentillsynen ska finnas beskrivet i ett egenkontrollprogram.
Läs merTill dig med Måltidsservice
Till dig med Måltidsservice Vård och omsorg Malmö stad Vad är Måltidsservice? Kommunstyrelsen har beslutat att alla Malmös stadsdelar ska erbjuda Måltidservice för att du ska få större möjlighet att välja
Läs merAvfallsplan för Upplands-Bro kommun 2007 2012
Avfallsplan för Upplands-Bro kommun 2007 2012 Det lilla barnets fundering är något som angår oss alla. Hur vi tar hand om vårt avfall är en avgörande fråga när det gäller vår miljö. Upplands-Bro kommun
Läs merFokus på Miljö och Måltider. Doris Johansson Susann Ask
Fokus på Miljö och Måltider Doris Johansson Susann Ask Vi vet vart vi ska Våra mål går i linje med nationella och regionala mål, riktlinjer och strategier. Värden som kännetecknar Landstinget Kronoberg
Läs merAVFALLSPLAN REMISSUTGÅVA. Lunds kommun 2016-2020
AVFALLSPLAN REMISSUTGÅVA Lunds kommun 2016-2020 FÖRORD... 3 AVFALLSPLANERING ÄR ETT GEMENSAMT ARBETE... 4 AVFALLSPLANENS FOKUSOMRÅDEN OCH MÅL TILL ÅR 2020... 5 FOKUSOMRÅDE 1 HÅLLBAR KONSUMTION FÖR MINSKADE
Läs merMatglädje. för både elever och seniorer
Matglädje för både elever och seniorer Rapport från Folkpartiet i Skellefteå, augusti 2010 1 Matglädje i skola och omsorg! Måltiden har en central betydelse i våra liv. Näringsrik mat som smakar bra ger
Läs merArbetsplan för Rosenholms förskola ht.13-vt.14
Arbetsplan för Rosenholms förskola ht.13-vt.14 Beskrivning av verksamheten Rosenholms förskola startades i januari 2007 och består av två avdelningar, Skorpan och Körsbärsdalen. Vi har barn i åldrarna
Läs merStadshuset, Örnsköldsvik, kl. 10:00 11:15
Kostnämnden 2012-05-23 1 (10) Plats och tid Stadshuset, Örnsköldsvik, kl. 10:00 11:15 Beslutande Ordförande Kristin Ögren (S) Ledamöter Helen Östmar-Rosdahl (M) Tjänstgörande ersättare Birgitta Sedin (KD)
Läs merKostutredning 2008. 2008-11-18 / Kostutredning 2008 / Kommunledningsförvaltning / Teknisk service / Kostavdelning
Kostutredning 2008 Bakgrund - Varför en kostutredning? Strukturen II Befolkningsutveckling Fler äldre färre barn Livsmedelslagstiftningen Striktare lagar och regelverk Distributionen är ett problem idag
Läs merPlockanalys hushållsavfall
Plockanalys hushållsavfall Genomförande av plockanalys Analysen genomfördes av JTI under 2010 på uppdrag av Uppsala Vatten. Analysen genomfördes vid Hovgårdens avfallsanläggning. 2 2010-10-14 Analyserade
Läs merPolicy för hållbar utveckling och mat
Policy för hållbar utveckling och mat Bakgrund och syfte Bakgrund - Matens betydelse - mer än ett mål mat i Malmö I Malmö stad är maten alltid viktig. Mat tillhör livets glädjeämnen och angår oss alla,
Läs merFAKTA OM MATEN SOM SLÄNGS!
FAKTA OM MATEN SOM SLÄNGS! * Man slänger mat för flera miljarder kronor i Sverige varje år. * Räknar man hela Europas matsvinn så kastar vi så mycket att en yta lika stort som landet Belgien odlas helt
Läs merKURSKATALOG VÅREN 2013 Mat & Hälsa. Vi utbildar och inspirerar om mat, miljö och hälsa
KURSKATALOG VÅREN 2013 Mat & Hälsa Vi utbildar och inspirerar om mat, miljö och hälsa Våren 2013 Utbildningarna vänder sig till alla som arbetar i offentlig måltidsverksamhet i förskola, skola och omsorg
Läs merHUTs nätverksträff för förebyggande. Åsa Lindskog, Avfall Sverige
HUTs nätverksträff för förebyggande Åsa Lindskog, Avfall Sverige Avfall Sveriges nätverksträff 25/9, 2014 Avfall Sveriges arbete med förebyggande EMA Kampanjen Extra satsning (resursförstärkning, samarbete
Läs merLänsprojekt 2012 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV JULBORDSBUFFÈER
Länsprojekt 2012 i Blekinge och Kronobergs län PROJEKTINRIKTAD LIVSMEDELSKONTROLL AV JULBORDSBUFFÈER 1 PIK-gruppen Fredrik Holm, Länsstyrelsen i Kronobergs län, Länsstyrelsen i Blekinge län Emma Bergstrand,
Läs merBranschtillsyn, 2011 Mottagnings- och serveringskök Rapport nr: 13
Branschtillsyn, 2011 Mottagnings- och serveringskök Rapport nr: 13 En rapport från Miljökontoret, Örebro kommun Rapport nr 13 Kontaktuppgifter Miljökontoret, Örebro kommun Emma Handy, Gerd Holm, Kristina
Läs merTematräff 4 Ökad andel vegetariskt och salladsbord. Skogstorpsskolan Kumla 16 juni 2015. Susanne Rosendahl Utvecklingsledare Region Örebro län
Tematräff 4 Ökad andel vegetariskt och salladsbord. Skogstorpsskolan Kumla 16 juni 2015 Susanne Rosendahl Utvecklingsledare Region Örebro län 15 000? 15 000 stycken måltider per dag Lagas av er, alla kök
Läs merFms rapport. 175 Januari 2002 SVINN I STORHUSHÅLL. Mängder, sammansättning och möjligheter att minska. Rebecka Karlsson
Fms rapport. 175 Januari 2002 SVINN I STORHUSHÅLL Mängder, sammansättning och möjligheter att minska Rebecka Karlsson Examensarbete i Naturresurshushållning December 2001 Institutionen för Systemekologi
Läs merTa fram en strategi så fler skolor kan laga mat i det egna köket Skrivelse från Yvonne Ruwaida (MP)
PM 2011:87 RIV (Dnr 322-703/2010) Ta fram en strategi så fler skolor kan laga mat i det egna köket Skrivelse från Yvonne Ruwaida (MP) Borgarrådsberedningen föreslår att kommunstyrelsen beslutar följande.
Läs mer