Projekt 2014 Material i kontakt med livsmedel. Miljö- och hälsoskydd

Transkript

1 Projekt 2014 Material i kontakt med livsmedel Miljö- och hälsoskydd

2 Rapportsammanställning: Annika Gustafsson, juni 2014 Postadress Besöksadress Telefon E-postadress Falkenbergs kommun Storgatan 27 växel Miljö- och hälsoskyddsnämnden direkt Falkenberg Internet

3 Resultat Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen har kontrollerat 101 serveringar (restauranger, kaféer, gatukök och andra serveringar) med avseende på material och produkter avsedda att komma i kontakt med livsmedel. Inriktningen har varit förvaringskärl, förpackningar, redskap m.m. av plast eller keramik som används internt i köken. Vid kontrollen framkom att 32 serveringar, drygt 30 %, använde någon produkt av plast som saknade märkning att den var avsedd för livsmedel och där inte heller livsmedelsföretagaren kunde visa intyg som styrkte användningsområdet. Vi har t.ex. sett backar för leksaker, engångshandskar avsedda för andra ändamål och en målarpensel. Vid kontrollen framkom också att det inte fanns problem med produkter av keramik. De flesta serveringar återanvänder förpackningar de fått varor i, t.ex. hinkar för majonnäs och lingon. Dessa hinkar saknar ofta märkning om att de är avsedda för livsmedel och det är ofta svårt att få fram intyg som visar användningsområdet. Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen har gett rådet att dessa förpackningar ska användas till livsmedel som har liknande egenskaper som vid den ursprungliga användningen, t.ex. feta livsmedel i en hink där det tidigare varit majonnäs. I de flesta fall har åtgärder vidtagits direkt utan att miljö- och hälsoskyddsförvaltningen har behövt rikta formella krav på åtgärder. Livsmedelsföretagare har i stor utsträckning mer kunskap om hur viktigt det är att använda rätt material i kontakt med livsmedel när det gäller förpackningsmaterial än när det gäller de produkter som används i köket. De förlitar sig ofta på att företag som tillverkar produkter och utrustning och att grossister som säljer produkter avsedda för livsmedel har den kunskap som krävs för att uppfylla gällande lagstiftning. Nyttan med kontrollen Kontrollen har haft effekt genom att förbättringar har skett. Samtliga anläggningar har vidtagit åtgärder genom att antingen köpa in nya produkter eller införskaffa intyg eller information om de produkter som används. Uppföljning har i de flesta fall skett genom granskning av inskickade kvitton/följesedlar på inköp eller genom granskning av inskickade intyg från tillverkare eller försäljare. Livsmedelsföretagarna har också uppmärksammats på att även om ett förvaringskärl eller en förpackning är avsett för livsmedel så kan det finnas begränsning i vilken typ av livsmedel det är avsett för. Fakta om projektet Totalt 101 restauranger, kaféer, gatukök och andra serveringar kontrollerades under perioden februari t.o.m. maj 2014 med avseende på material och produkter avsedda att komma i kontakt med livsmedel, se bilagan. Material i kontakt med livsmedel avser allt material och alla produkter som är avsedda att komma i direkt kontakt med livsmedel såsom t.ex. utrustning, förvaringskärl, redskap, kantiner, tallrikar och engångshandskar. I projektet låg fokus på att det material av plast och keramik som används internt i köken var avsett för livsmedel. Däremot gjordes ingen 1

4 fullständig kontroll av att materialet som användes var godkänt för den aktuella typen av livsmedel. Kontrollen omfattade även spårbarhet av material och produkter. Material och produkter får inte påverka livsmedel så att de utgör en fara för hälsan, ger försämrad sammansättning eller försämrad lukt eller smak. Ett huvudkrav i lagstiftningen om material och produkter för kontakt med livsmedel är att de ska tillverkas på ett sådant sätt att de under normala eller förutsägbara användningsförhållanden inte överför sina beståndsdelar till livsmedlen, genom s.k. migration. Därför är det viktigt att endast använda material och produkter som är avsedda för direkt kontakt med livsmedel istället för material som inte är avsedda för detta till exempel bärkassar, postbackar och lekbackar. 2

5 Bilaga Material i kontakt med livsmedel Anläggningar som kontrollerats 2 in 1 pizzeria Abetong personalmatsal Agnes hörna Ann-Charlotte Åberg catering Asia Town Barans Krog Björnhults golfrestaurang Brorsans Bar Burger Inn Burger King och N-express Café Hjärtat Cafe Slätten Carlsbergs personalrestaurang Charlie Chaplin Chez Adam Down Town Entill pizzeria Falkenberg Strandbad Falkenbergs Bowlinghall Falkenbergs Fontänhus Falkenbergs golfrestaurang Falkenbergs pizzeria Falkenbergs Sparbank Falkmanska caféet Fegenkiosken Flädje golfklubb Gekås restaurang Glommens pizzeria Grand hotel Gui Lin Gulasch Gymnasieskolans RL-program Gööks Hamnkrogen Harrys Falkenberg Harrys Ullared Havets pizzeria Hertigen/Vesterhavsskolan Hertings grill Hertings krog Hotel Falkberget Apartments Hotellet Ullared IC-Lunch Kelly Thai Take Away Kulturgården Bråtadal Laxbutiken Laxen Kök & Deli Le Croissant L'écurie Lia Hof Långås pizzeria Matverket MAX Falkenberg McDonalds's Mixed Asia Mötesplats Mölles café Nettos café Nya Pallas Hotell Nya Stationsgrillen Ocean Bar & Grill Pia's café Pizza House Ullared Pizzahörnan Pizzaway Pizzeria Campino Pizzeria Korv 1 Pizzeria La Casa Prashad Prostens Pizza På G Rasta Ullared Restaurang Ekholmen Restaurang Grytan Restaurang Gustaf Bratt Restaurang Husmansson/Dinos restaurang RIA-gården Rose Garden SCAs personalmatsal SIA-landet i Ullared Sisi restaurang Skogstorp pizzeria Slöinge pizzeria Stadsterrassen Stantons Falkenberg Stantons Ullared Susedalens rastplats Sushibar Syrran & Brorsan Taverna 154 Tg fritidsgård Thai Royal Tjockisen Tommys pizzeria Torggrillen Ugglebo Wärdshus Ulvanstorp Tunnbröd Vessige pizzeria Vinbergs golfkrog Winbergs Livskvalité Vårt kök i Glommen Älvsereds taverna