PROJEKT. Livsmedelskontroll vid större restauranger

Transkript

1 PROJEKT Livsmedelskontroll vid större restauranger ADRESS Hertig Johans torg Skövde TELEFON FAX E-POST miljoskaraborg@skovde.se WEBBPLATS Foto: Mostphotos, Elena Elisseeva

2 Detta gjorde vi Alla större restauranger inom Miljösamverkans geografiska område har fått kontroll. Med större menas att de har en riskklassning som innebär att de får fler än en kontroll per år. Resultat Vid kontrollerna upptäcktes brister vid många anläggningar. Bristerna har främst gällt bristande underhåll och rengöring men även redlighet, nedkylning, kunskap hos personal, faroanalys, allergeninformation och lukt. Termometern är ett av de viktigaste redskapen i ett kök Den ska bland annat användas för att man ska vara säker på att köttet är genomstekt, att varmhållning av maten sker vid en säker temperatur och att förvaring av mat sker i rätt temperatur. Vid våra kontroller har vi frågat hur och när man använder termometer. Vi har också kontrollerat att termometern rengörs ordentligt mellan mätningar i olika maträtter för att förhindra överföring av allergener. Hos de flesta sker temperaturmätningar på ett säkert sätt. Inom kontrollområdet säker hantering har vi bland annat kontrollerat restaurangpersonalens kunskap om risker med att servera hamburgare av nötfärs som inte är genomstekt. Kunskapen visade sig vara låg hos många och därmed utsätts kunderna bland annat för risk att smittas med Ehec-bakterier. Vår uppföljning efter projektet Följande livsmedelsanläggningar har fått beslut om att åtgärda sina brister: Hamnkrogen, Restaurang och Pizzeria Maria, Mattias Catering + mobil anläggning, Benidorm, American Pizza Today, Restaurang China Town, Sand, Mamma Mia, Restaurang Thai House, Thai Thai, Hotell Ranten, Restaurang Bryggan, Pinkys Salladsbar och Bowlingstället i Falköping. Uppföljning kommer att ske efter att tiden för åtgärder vid respektive verksamhet har gått ut. Vad blev nyttan med projektet? Vi har uppmärksammat trenden med att servera ogenomstekta hamburgare av nötkött. När vi frågar restaurangpersonalen/ägarna om de ser några risker med att servera detta så får vi ofta till svar att det inte finns några risker eftersom köttfärsen malts av högrev. Detta är en allvarlig brist på kunskap som kan innebära att matgästerna smittas av Ehec-bakterier. Antalet rapporterade fall av Ehec-smitta stiger stadigt i Sverige. Under 2016 smittades ca 570 personer (Folkhälsoinstitutet). Mörkertalet kan dock vara stort då infektionen, som ger magsmärta och diarré, läker ut av sig själv inom en vecka. Det är oftast de som får komplikationer som söker sjukvård och de fallen blir då uppmärksammade. Ehec ger blodiga diarréer och kan ge komplikationer som njurskador. Små barn är särskilt känsliga och dödsfall förekommer. Sida 1 (4)

3 Namn: Fakta om projektet Livsmedelskontroll vid större restauranger Projektet pågick: 24 oktober 2 december 2016 Detta granskade vi: Infrastruktur, lokaler och utrustning Säker hantering, lagring och transport Skadedjursbekämpning Rengöring HACCP-baserade förfaranden Information Antal anläggningar: 132 Antal anläggningar utan avvikelser 128 Sida 2 (4)

4 Anläggningar som ingick i projektet Falköping Aroy Benya Thai Restaurang (Stenstorp) Berga Golfrestaurang Boden Pizzeria Bowlingstället i Falköping Cronwalls Gatukök Dagnys + Mobil Estelle Restaurang Gudhemsgården Köket+Avd Gyllensvaans Möbler Hotell Ranten Kinnarps Pizzeria Mc Donalds Falköping Mon s Take Away Mössebergs Kurort + Mobil Namchai Thaifood Nivå Brasseri och Nattklubb Nouveau Kök och Bistro O Learys Odengrillen Pingstförsamlingen Falköping Pizzeria Eldorado Pizzeria Marco Polo Nyare Pizzeria Martini Rasta Falköping Restaurang Alfred Restaurang Bredablick Restaurang Femkanten Restaurang Gondolino Restaurang Shanghai Staden Chili Pizzeria Valentino Viking Pizzeria Wokstugan Österns Pärla Hjo Eirapaviljongen Guldkrokens Pizzeria Hammarkiosken Hamnkrogen i Hjo Hotel Bellevue Känsla Pizzeria Alexandra Restaurang Bryggan Restaurang Eken Restaurang Ming Restaurang och Pizzeria for Hjo Restaurang Stampens Kvarn + Food Truck Karlsborg Don Tomaso Idas Brygga Jillans Café, Restaurang och Catering Kanalkiosken Mölltorps Grillen Restaurang & Pizzeria San Remo Restaurang och Pizzeria Maria Sanny Thai Skövde Alpina American Pizza Today Benidorm Bombay Masala Burger King Chabbas Grill Ryd De Luxe Erics Kök Cafe & Restaurang First Hotel Billingehus/Café/Blå Hallen Goda Möten Kök AB/Johns Kök Grannens Pizzeria Gräddhyllan Hentorps Pizzeria Hotell Majoren Högskolan Götasalen Järnspisen Knistad Hotell & Konferens Kryddan Kyrk Ten Lanes Mamma Mia Mangos Grillhouse & Lounge Mariesjögrillen Mattias Catering + Mobil Mattias Catering o Golfrestaurang AB Max Hamburgerrestauranger AB Maxim Pizzeria Mc Donalds Mc Donalds Mikes Pub och Restaurang Napoli O Learys Restaurang/Café/Spa Pim s Pinchos Pitchers Pizza Huset Pizzeria Downstairs Pizzeria Ekebacken Pizzeria Norrmalm Pizzeria Prego Pizzeria Prima Sida 3 (4)

5 Skövde forts. Plateaux Prisma Hotell Restaurang China Town Restaurang Glädje Restaurang Orangeriet Restaurang Orient Palace Restaurang Palermo Restaurang Riviera + Mobil Restaurang Thai House Restaurang Tranan San Marino Sand Scandic Hotel Billingen Sibylla Vallegrillen Skövde Kebabhouse Spice n Rice Stellas Lekland Sällskapet Tai Pak Thai Thai The Bishops Arms Tidan Pizzeria AB Två Rum och Kök Wallermans Grillhouse Volvo Portalen Personalmatsal Volvo Skänken Personalmatsal Volvo Söderport Personalmatsal Vägkrogen i Skultorp Tibro Inredia Restaurang Kathy Thai Restaurang AB Pinkys Salladsbar Pizzeria Bella Italia Pizzeria Campino Restaurang Kina i Tibro Restaurang och Pizzeria Milan Sibylla i Tibro Sukalaya Thai Food Tibro Bar & Grill Sida 4 (4)

6 Hertig Johans torg 2, Skövde