bake off Sortiment 2016/2017 Brett sortiment av högsta kvalitet! bröd laminerade kakor tårtor & desserter praliner glutenfria
Välkomna till höstens & vårens katalog av Bake off-produkter Med lång och anrik tradition har KåKå utvecklat och köpt in bake off-produkter av ledande leverantörer, sedan slutet av 1960-talet. KåKå var en av de första på Europamarknaden med bake off. KåKås bake off-produkter är framtagna och anpassade för den professionella användaren. I denna broschyr presenterar vi ett brett sortiment med allt från degämnen till färdiga produkter. Det finns allt från bröd till konditori, allt för att du skall kunna erbjuda dina kunder ett brett sortiment med minsta möjliga arbetskraft. Med många av våra bake off-produkter till hjälp, kan du göra unika produkter för dina kunder. Allt du behöver är lite fantasi och sen dekorera efter egna önskemål. Förutom att bake off-produkter ger möjlighet att erbjuda ett större sortiment, kan man även använda produkterna som arbetskraftsreserv vid semesterperioder och sjukfrånvaro, samt ger möjlighet att genomföra kampanjer/aktiviteter med ordinarie personalstyrka i produktion. Man får mer tid för lönsamma arbetsuppgifter och för sina kunder. Vill du få fler recept och idéer, gå in på vår hemsida www.kaka.se/inspiration/recept.
6 BRÖD Icke förjästa Förjästa 30 KAKOR Formar Fyllda formar Färdiga att baka Tina & servera 54 PRALINER Praliner LAMINERADE Icke förjästa Förjästa 18 TÅRTOR& DESSERTER Tårtor & bakelser Desserter 46 GLUTENFRIA Glutenfria bröd 58 4 5
Bröd UNDER DENNA KATEGORI HITTAR NI BRÖD- OCH KAFFEBRÖDSPRODUKTER. ALLT FRÅN PRODUKTER SOM ÄR DEGÄMNE OCH BEHÖVER JÄSAS INNAN BAKNING TILL PRODUKTER SOM ENDAST SKA BAKAS DIREKT.
Icke förjästa FRALLA VALLMO 70 g Fryst degämne. Rund fralla med vita och blå vallmofrö. Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka av i 220 230 C ca 10 12 min. Art nr: 50410 Antal/krt: 140 st FRÖBRÄCK 75 g Fröbräck toppad med solrosfrö, linfrö och havregryn. Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka av i 220 230 C ca 10 12 min. Art nr: 50411 Antal/krt: 140 st ICKE FÖRJÄSTA PRODUKTER KOMMER FRYSTA SOM DEG- ÄMNE. DE SKA TINAS OCH JÄSAS OCH DÄREFTER BAKAS AV ENLIGT INSTRUKTIONER PÅ RESPEKTIVE KARTONG. HAVREBULLE 70 g Fryst degämne. Rund havrebulle toppad med havregryn. Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka av i 220 230 C ca 10 12 min. Art nr: 50412 Antal/krt: 140 st KÄLLARFRANSKA 70 g Fryst degämne. Källarfranska. Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka av i 220 230 C ca 10 12 min. Art nr: 50413 Antal/krt: 140 st Klassisk räkmacka 10 g KåKå smörgåsmargarin 10 g Blandad sallad 42 g Ägg 15 g Majonnäs 80 g Räkor 7 g Körsbärstomat 8 g Gurka 8 g Citron Dill GÖR SÅ HÄR Bred smör eller margarin på en tekaka. Klä brödet med blandad sallad. Lägg på ett skivat ägg, spritsa på majonnäs. Toppa med 80 g handskalade räkor. Garnera med gurka, tomat, citron och dill. FRUKOSTBRÖD DEG/OJÄST MÜSLIBULLE 70 g Fryst degämne. Rund müslibulle med synliga korn. Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka av i 220 230 C ca 10 12 min. Art nr: 50414 Antal/krt: 140 st TEKAKA 75 g Fryst degämne. Tekaka. Användning: Tina degstyckena i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka av i 220 230 C ca 10 12 min. Art nr: 50417 Antal/krt: 108 st RÅG/RUSSINBULLE 70 g Fryst degämne. Råg/russinbulle. Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka av i 220 230 C ca 10 12 min. Art nr: 50415 Antal/krt: 140 st TEKAKA GROV 75 g Fryst degämne. Tekaka grov på fullkornsvetemjöl. Användning: Tina degstyckena i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka av i 220 230 C ca 10 12 min. Art nr: 50418 Antal/krt: 108 st 8 9
KOM IHÅG! Kanelbullens Dag 4 oktober KANELSNÄCKA 80 g En ojäst kanelsnäcka. Användning: Tina kanelsnäckan över natten i kyl eller 1 2 timmar i rumstemperatur. Jäs i ca 40 50 minuter, stryk och dekorera enligt önskemål. Baka av i ca 220 C i ca 12 15 minuter. VANILJSNÄCKA 80 g En ojäst vaniljsnäcka. Användning: Tina vaniljsnäckan över natten i kyl eller 1 2 timmar i rumstemperatur. Jäs i ca 40 50 minuter, stryk och dekorera enligt önskemål. Baka av i ca 220 C i ca 12 15 minuter. icke förjästa Kaffebröd Art nr: 59627 Antal/krt: 120 st Art nr: 59628 Antal/krt: 120 st CAFÉ EUROPA Kanelbullen presenterades som svensk specialitet i EU-projektet Café Europa 2006. [Källa: Wikipedia] PISTAGESNÄCKA 80 g KANELLÄNGD 400 g En ojäst pistagesnäcka. Användning: Tina pistagesnäckan över natten i kyl eller 1 2 timmar i rumstemperatur. Jäs i ca 40 50 minuter, stryk och dekorera enligt önskemål. Baka av i ca 220 C i ca 12 15 minuter. Art nr: 59629 Antal/krt: 120 st En ojäst kanellängd. Användning: Tina kanellängden över natten i kyl eller 1 2 timmar i rumstemperatur. Jäs i ca 40 50 minuter, stryk och dekorera enligt önskemål. Baka av i ca 220 C i ca 15 18 minuter. Art nr: 59635 Antal/krt: 24 st Kanelbullens dag ÅR 1999 INSTIFTADE HEMBAKNINGS- RÅDET KANELBULLENS DAG SOM UPPMÄRKSAMMAS DEN 4 OKTOBER VARJE ÅR. LÄTTBAKADE SEMLOR VANILJLÄNGD 400 g En ojäst vaniljlängd. PISTAGELÄNGD 400 g En ojäst pistagelängd. Våra släta bullar passar utmärkt till semlor. Bara att dela och fylla med mandelmassa och vispad grädde. Våga gärna att prova någon annorlunda fyllning, t ex nutella eller lakritsgrädde. Användning: Tina vaniljlängden över natten i kyl eller 1 2 timmar i rumstemperatur. Jäs i ca 40 50 minuter, stryk och dekorera enligt önskemål. Baka av i ca 220 C i ca 15 18 minuter. Användning: Tina pistagelängden över natten i kyl eller 1 2 timmar i rumstemperatur. Jäs i ca 40 50 minuter, stryk och dekorera enligt önskemål. Baka av i ca 220 C i ca 15 18 minuter. Art nr: 59637 Antal/krt: 24 st Art nr: 59639 Antal/krt: 24 st KARLSBADERKLIPP 75 g SLÄTA BULLAR 70 g Ett ojäst karlsbaderklipp. Fryst degämne. Slät bulle. Användning: Tina karlsbaderklippet över natten i kyl eller 1 2 timmar i rumstemperatur. Jäs i ca 40 50 minuter, stryk och dekorera enligt önskemål. Baka av i ca 220 C i ca 10 12 minuter. Art nr: 59643 Antal/krt: 120 st Användning: Tina bullarna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka av i 220 230 C ca 10 12 min. Art nr: 50416 Antal/krt: 150 st KAFFEBRÖD DEG/OJÄST 10 11
Förbakade BAGUETTE 54 56 CM 400 g Djupfrysta halvbakade baguetter, 54 56 cm långa. Användning: Bakas av direkt från frys i 200 C i ca 14 minuter. Rekommenderas: ånga i starten av bakningen. Art nr: 59452 Antal/krt: 14 st BAGUETTE 54 56 CM 250 g Djupfrysta halvbakade baguetter, 54 56 cm långa. Användning: Bakas av direkt från frys i 200 C i ca 14 minuter. Rekommenderas: ånga i starten av bakningen. Art nr: 50124 Antal/krt: 22 st BAGUETTE 30 33 CM 175 g Djupfrysta halvbakade baguetter, 30 33 cm långa. Användning: Bakas av direkt från frys i 200 C i ca 14 minuter. Rekommenderas: ånga i starten av bakningen. Art nr: 50128 Antal/krt: 30 st PRODUKTERNA SOM FINNS HÄR ÄR FÖRBAKADE OCH FRYSTA. SKA BAKAS AV I UGN ENLIGT INSTRUKTIONERNA PÅ KARTONGEN. BAGUETTE 25 27 CM 125 g BAGUETTE STENUGN 430 g BAGUETTE NORMANDIE 300 g Djupfrysta halvbakade baguetter, 25 27 cm långa. Användning: Bakas av direkt från frys i 200 C i ca 14 minuter. Rekommenderas: ånga i starten av bakningen. Art nr: 59453 Antal/krt: 42 st Djupfrysta, förbakade stenugnsbakade baguetter med surdeg av vete. Användning: Tina baguetterna ca 60 minuter i rumstemperatur. Baka av 10 17 minuter i 200 210 C i vanlig ugn, eller 180 190 C i däckugn. Handgjord stenugnsbakad rustik baguette baserad på surdeg av durumvete. Smakrikt ljust bröd med unikt utseende. Användning: Tina upp i rumstemperatur ca 1 h eller i kyl över natten. Baka av i 175 C i 6 minuter. Tips! Art nr: 59459 Antal/krt: 16 st Art nr: 59615 Antal/krt: 15 st Sälj in färdiga picknickpaket till kunderna. Med våra baguetter och lite goda pålägg skapar du enkelt läckra smörgåsar-to-go. Lägg till några goda kakor, söta bär, kanske praliner och ett fint bubbelvatten. Voilà, redo för picknick! BAGUETTE VITLÖK 175 g Halvbakat matbröd av fransk baguettetyp fylld med vitlökssmör förpackad i bakfolie. Användning: Bakas direkt i påsen från frys i 180 C ca. 16 min. Art nr: 59458 Antal/krt: 24 st LA BAGUETTE ESSENTIELLE 280 g Stenugnsbakad baguette. Användning: Tinas ca 10 min i rumstemperatur. Förvärm ugnen till 220 230 C och baka av i 180 C i ca 10 min. Art nr: 50518 Antal/krt: 25 st LA BAGUETTE DE CAMPAGNE 280 g Djupfrysta baguetter. Användning: Ingen upptining behövs. Förvärm ugnen till 220 230 C och baka av i 190 200 C i ca 10 12 min. Art nr: 50516 Antal/krt: 25 st EKO BAGUETTE EKO 280 g Djupfryst ekologisk baguette. Användning: Tinas ca 30 min i rumstemperatur. Förvärm ugnen till 220 230 C och baka av i 200 C i ca 12 min. Art nr: 50556 Antal/krt: 25 st FLERKORNSBAGUETTE 280 g Flerkornsbaguette, stenungsbakad med solros-, vallmo-, sesam-, linfrö och hirs. Användning: Tinas ca 10 min i rumstemperatur. Förvärm ugnen till 220 230 C och baka av i 180 C i ca 10 min. Art nr: 50517 Antal/krt: 25 st FAKTA OM BAGUETTE Baguette eller pain riche, på finlandssvenska även batong, är ett franskt vitt matbröd. Det franska ordet baguette betyder liten käpp. Baguetten är känslig för uttorkning och bör därför ätas inom ett dygn efter bakningen. Baguetten skärs ofta upp längs med långsidan och fylls med diverse fyllningar innan den äts, och kallas då ibland för ubåt (av formen att döma). Exempel på olika fyllningar är: sallader, rostbiff, skinka, grillad kyckling, köttbullar, skagenröra, tonfiskröra, ost, örter och vitlök. [Källa: Wikipedia] BAGUETTER FÖRBAKADE 12 13
Förbakade FLERKORNSBULLAR 45 g Djupfrysta flerkornsbullar med surdeg, sesam-, linfrö och veteflingor. Användning: Ingen upptining krävs. Förvärm ugnen till 220 230 C och baka av i 210 C i ca 10 min. Art nr: 50529 Antal/krt: 60 st RÅG- & FRÖFRALLOR 55 g Stenungsbakade råg- och fröfrallor med solros-, sesam-, linfrö och havreflingor. Användning: Tinas ca 10 min i rumstemperatur. Förvärm ugnen till 220 230 C och baka av i 190 200 C i ca 8 10 min. Art nr: 50530 Antal/krt: 140 st MÜSLIBRÖD 280 g Djupfryst Müslibröd med russin, havreflingor, hasselnötter, aprikos, tranbär och sesamfrö. Toppad med mandel. Användning: Tinas ca 30 min i rumstemperatur. Förvärm ugnen till 220 230 C och baka av i 180 C i ca 15 min. Art nr: 50519 Antal/krt: 26 st FRÖBRÖD RUSTIK 450 g Djupfryst flerkornsbröd med surdeg, sesam-, lin-, solrosfrö och veteflingor. Användning: Tinas ca 45 min i rumstemperatur. Förvärm ugnen till 220 230 C och baka av i 190 200 C i ca 20 22 min. Art nr: 50520 Antal/krt: 16 st POCHON BRÖD 450 g Djupfryst pochonbröd. Användning: Tinas ca 30 min i rumstemperatur. Förvärm ugnen till 220 230 C och baka av i 190 200 C i ca 10 12 min. Art nr: 50521 Antal/krt: 16 st Ciabatta med prosciutto och parmesankräm 100 g Ciabatta 60 g Philadelphia 2 g Pressad vitlök 10 g Parmesan salt & Peppar 30 g Prosciutto 5 st Soltorkad tomat RÅGBULLAR 50 g Djupfrysta rågbullar med surdeg. Användning: Ingen upptining krävs. Förvärm ugnen till 220 230 C och baka av i 210 C i ca 10 min. Art nr: 50531 Antal/krt: 50 st PETIT PAIN MIX 4x25x55 g Stenugnsbakad vallmo-, sesam-, flerkornoch naturell portionsbröd. Djupfryst. Användning: Ingen upptining krävs. Förvärm ugnen till 220 230 C och baka av i 210 C i ca 10 min. Art nr: 50528 Antal/krt: 100 st POCHON GRAND 1100 g Djupfryst pochonbröd. Användning: Användning Tinas ca 40 min i rumstemperatur. Förvärm ugnen till 220 230 C och baka av i 180 C i ca 15 min. Art nr: 50522 Antal/krt: 8 st SNODDAS 700 g Flätad ljus och luftig klassiker med smakfulla vallmofrö som topping. Användning: Tina upp i rumstemperatur ca 1 h eller i kyl över natten. Baka av i 175 C i 6 minuter. Art nr: 59610 Antal/krt: 8 st YOGHURTBRÖD 500 g Handgjort stenugnsbakat bröd baserat på surdeg av vete och råg, innehållande yoghurtkultur vilket ger brödet en karaktäristisk smak av syrlighet. Användning: Tina upp i rumstemperatur ca 1 h eller i kyl över natten. Baka av i 175 C i 6 minuter. Art nr: 59611 Antal/krt: 12 st GÖR SÅ HÄR Riv Parmesanen, hacka de soltorkade tomaterna och blanda med Philadelphia och pressad vitlök. Smaksätt med salt och svartpeppar. Bred fyllningen på brödet du valt. Lägg på lufttorkad skinka. Kläm ihop mackan och grilla den i smörgåsgrill 4 5 minuter. CIABATTA SURDEG 100 g Förbakat ljust surdegsbröd bakat med vetesurdeg, durumvete och malt. Användning: Tinas ca 3 4 timmar i originalförpackning. Grädda 3 5 minuter i varmluftsugn på 220 C. Art nr: 50389 Antal/krt: 50 st ROLLS STENUGN LJUS 80 g Stenugnsbakade ljusa flerkornsbullar, jästa och förbakade. Användning: Förjästa och förbakade bullar. Grädda 8 10 min i 200 C. Art nr: 59447 Antal/krt: 40 st LYONBRÖD 450 g Handgjort stenugnsbakat rågbröd med surdeg av vete. Användning: Tina upp i rumstemperatur ca 1 h eller i kyl över natten. Baka av i 175 C i 6 minuter. Art nr: 59612 Antal/krt: 12 st BATARDBRÖD 500 g Stenugnsbakat bröd baserat på surdeg av vete. Dekorerad med rågmjöl. Användning: Tina upp i rumstemperatur ca 1 h eller i kyl över natten. Baka av i 175 C i 6 minuter. Art nr: 59613 Antal/krt: 12 st BOULE 500 g Stenugnsbakat bröd baserat på surdeg av vete, toppad med vallmofrö, pumpakärnor och solrosfrön. Användning: Tina upp i rumstemperatur ca 1 h eller i kyl över natten. Baka av i 175 C i 6 minuter. Art nr: 59614 Antal/krt: 12 st A BAGEL IS A DOUGHNUT WITH THE SIN REMOVED GEORGE ROSENBAUM BRÖD FÖRBAKADE ROLLS STENUGN MÖRK 80 g Stenugnsbakade mörka flerkornsbullar, jästa och förbakade. Användning: Förjästa och förbakade bullar. Grädda 8 10 min i 200 C. Art nr: 59448 Antal/krt: 40 st ANTIBESBRÖD 120 g Stenugnsbakat portionsbröd med färskrivna morötter baserat på surdeg av vete. Användning: tina upp i rumstemperatur i ca 30 min eller i kyl över natten. Baka av i 175 C i 3 minuter. Art nr: 59616 Antal/krt: 60 st EKO BRÖD EKO BOULE 450 g Djupfrysta ekologisk bröd Användning: Tinas ca 30 min i rumstemperatur. Förvärm ugnen till 220 230 C och baka av i 200 C i ca 20 min. Art nr: 50555 Antal/krt: 18 st BAGEL NATURELL 80 g Naturell bagel, djupfryst. Användning: Tinas i 30 minuter och bakas av i förvärmd ugn i 180 C i 3 5 minuter. Art nr: 59434 Antal/krt: 40 st BAGEL SESAM 80 g Bagel med sesamfrö, djupfryst. Användning: Tinas i 30 minuter och bakas av i förvärmd ugn i 180 C i 3 5 minuter. Art nr: 59435 Antal/krt: 40 st 14 15
SMÖRGÅSBOTTEN 29 cm Färdigbakat djupfryst skivat matbröd till smörgåstårtor rund 29 cm. Användning: Tinas i påsen före användning. Art nr: 56034 Antal/krt: 5 st SMÖRGÅSBOTTEN 22 cm Färdigbakat djupfryst skivat matbröd till smörgåstårtor rund 22 cm. Användning: Tinas i påsen före användning. Art nr: 56035 Antal/krt: 8 st Bakade frysta SMÖRGÅSBOTTEN 26 x 38 cm Färdigbakat djupfryst skivat matbröd till smörgåstårtor 26 x 38 cm. Användning: Tinas i innerpåsen före användning. Art nr: 56036 Antal/krt: 5 st LANDGÅNGSBRÖD 23 x 8,5 cm Färdigbakat skivat vitt bröd (7 skivor à 51 g/frp). Storlek ca 230 x 85 mm. Användning: Som smörgåsbröd. Art nr: 57256 Antal/krt: 10 st VÅRA PRODUKTER UNDER BAKADE FRYSTA ÄR FÄRDIG- BAKADE OCH FRYSTA. DET ENDA DU BEHÖVER GÖRA ÄR ATT TA FRAM PRODUKTEN OCH LÅTA TINA, GÄRNA I PLASTEN SÅ ATT FUKTEN GÅR TILLBAKA IN I PRODUKTEN. FAKTA OM SMÖRGÅSTÅRTA Smörgåstårtan är egentligen en sammansmältning av fyra olika smörgåsrätter som var vanliga på 1920 1930-talet: Smörgåstårta med kyckling 600 g Smörgåstårtbotten 29 cm FYLLNING garnering 600 g Majonnäs 70 g Huvudsallad 700 g Turkisk yoghurt 70 g Blandad sallad 500 g Kyckling, strimlad 160 g Skivad ost 20 g Gräslök 500 g Kyckling, strimlad 60 g Soltorkade tomater 60 g Ananas 100 g Äpple 30 g Physalis 150 g Bacon, stekt 20 g Jordgubbar 15 g Dijonsenap 30 g Carambole 0,5 g Salt 10 g Timjan 0,5 g Svartpeppar 100 g Smördeg, krossad 200 g Philadelphia GÖR SÅ HÄR Blanda ingredienserna till fyllningen. Fördela den mellan 2 lager bröd, men spar lite till toppkräm. Lägg på sista brödskivan, stryk upp ett tunt lager av fyllningen på hela tårtan. Garnera med frukt, grönsaker, kyckling och ost. Tryck fast den krossade smördegen på kanten. RANDIG SANDWICH I början av 1900-talet fanns en förrättseller buffésmörgås som kallades för randig sandwich och gjordes av ljusa och mörka avlånga brödbottnar som beströks med färgat smör eller smör smaksatt med lax eller sardeller. FINA FÖRRÄTTSMÖRGÅSAR Efter att spritrestriktionerna införts 1922 upphörde det fria snapsdrickandet till smörgåsbordet och ersattes av den förberedda sandwichtallriken med vanligtvis tre fint arbetade och små smörgåsar. LANDGÅNG En större variant av finare förrättssmörgås är landgången som dels plockar upp den fint dekorerade små smörgåsarna som ensam rätt, dels den svenska traditionen att äta flera olika smörgåspålägg i en måltid. SANDWICHTÅRTA Till skillnad från den randiga sandwichen, där det var de olikfärgade brödsorterna som skapade mönstret, fokuserade sandwichtårtan på att ha en omfattande garnityr runt om tårtan och en vacker dekorering ovanpå. [Källa: Wikipedia] BRÖD FÖRBAKADE 16 17
Laminerade UNDER DENNA KATEGORI HITTAR NI LAMINERADE DEGAR, ALLT FRÅN DEGÄMNE SOM SKA TINAS, JÄSAS OCH BAKAS AV TILL PRODUKTER SOM ENDAST SKA BAKAS AV I UGN.
Icke förjästa ICKE FÖRJÄSTA PRODUKTER KOMMER FRYSTA SOM DEG- ÄMNE. DE SKA TINAS OCH JÄSAS OCH DÄREFTER BAKAS AV ENLIGT INSTRUKTIONER PÅ RESPEKTIVE KARTONG. FRALLA VALLMO Fryst degämne. Rund fralla med vita och blå vallmofrö. Vikt ca 70 g. WIENERPLATTA KåKå 2 100 g Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och Djupfrysta baka av ojästa i 220 230 C och obakade ca 10 12 wienerdegsplattor. min. Mått: längd ca 540 mm, bredd ca 360 mm. Art nr: 50410 Antal/krt: 140 st Användning: Tina upp plattorna. Detta sker lämpligast i kylrum över natt, i ytterkartong eller under plast. Degen kavlas ner till önskad tjocklek och formas till valfria modeller. För bästa bakresultat bör inte wienerplattorna frysas efter upptining. Art nr: 59980 Antal/krt: 5 st FRÖBRÄCK Fryst degämne. Fröbräck. Vikt ca 70 g. Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller SMÖRDEG ca 40 min i rumstemp. NR 1 Jäs 2 450 på vanligt g sätt och baka av i 220 230 C ca 10 12 min. Djupfryst stigande smördeg i bitar om Art 450 nr: x 280 50411 mm. Produkten Antal/krt: är avsedd 140 för st tillverkning av valfritt smördegssortiment. Användning: Tina upp plattorna. Detta sker lämpligast i kylrum över natt, i ytterkartong eller under plast. Degen kavlas ner till önskad tjocklek och formas till valfria modeller. Efter bearbetning bör smördegen vila minst 30 minuter före bakning. Art nr: 59810 Antal/krt: 4 st 5 VARIATIONER PÅ WIENERLÄNGD wienerbröd Spritsa på vaniljkräm och sylt, baka av. Pudra med florsocker och lägg på exempelvis jordgubbar och gelé. Skär sedan i sneda bitar till wienerbröd. Randa sedan med smält ljus choklad. borgmästarkrans Dela upptinad längd i tre delar längs med. Fläta dessa till en Borgmästarkrans eller längd. Flätan kan delas i 2 bitar och läggas i form innan avbakning. wienerkammar Sporra ut Wienerkammar från längderna. Doppa i mandel och pärlsocker tebirkes Doppa längderna i blått vallmo för att göra Tebirkes. Dela i 6 bitar. klassisk wienerlängd Gör vanliga wienerlängder med vaniljkräm och sylt. Pudra med florsocker, spritsa glasyr eller smält choklad över längderna. DJUPFRYSTA DEGÄMNEN BAKELSEBOTTEN NAGGAD 700 g Djupfrysta, naggade bottnar i bakplåtsstorlek 560 x 450 mm, för tillverkning av napoleonbakelser-/tårtor, även till smördegsprodukter som kräver en tunnare deg t ex. äppelstrudel, snacks eller piroger. Bottnarna ligger på bakplåtspapper med ett extra mellanark. Användning: Tina upp i rumstemperatur ca 1 h eller i kyl över natten. Baka av i 175 C i 6 minuter. Art nr: 59818 Antal/krt: 20 st WIENERL SPORRAD 250 g Djupfrysta, ojästa och obakade wienerdegsämnen med remons. Mått färdigbakad produkt: längd ca 360 mm, bredd ca 120 mm. Användning: Tina wienerlängderna i kyl över natten eller ca 60 90 minuter i rumstemperatur. Jäs på vanligt sätt och baka av i 200 220 C ca 20 minuter. Art nr: 59952 Antal/krt: 36 st WIENERLÄNGD 55 CM 370 g Djupfrysta, obakade wienerdegsämnen med remons. Mått färdigbakad produkt: längd ca 550 mm, bredd ca 120 mm. Användning: Tina wienerlängderna i kyl över natten eller ca 60 90 minuter i rumstemperatur. Jäs på vanligt sätt och baka av i 200 220 C ca 20 minuter. Art nr: 59947 Antal/krt: 23 st CROISSANT SMÖR 55 g Djupfryst croissant med smör som ska jäsas. Användning: Tina produkten ca 60 minuter i rumstemperatur. Jäs produkten ca 75 90 minuter i 28 C och 80% fuktighet. Baka av i 210 220 C ca 15 18 minuter i vanlig ugn eller 180 190 C i varmluftsugn. Förvaring djupfryst, -18 C eller kallare. Art nr: 50175 Antal/krt: 220 st 20 21
WIENERSNIBBAR 55 g Djupfrysta, obakade wienerdegsämnen med remons. Mått färdigbakad produkt: längd ca 110 mm, höjd 45 mm. Användning: Tina snibbarna i kyl över natten eller ca 60 minuter i rumstemperatur. Doppa snibbarna i pärlsocker/mandel och jäs på vanligt sätt. Baka av i 220 230 C ca 15 minuter. Art nr: 59943 Antal/krt: 120 st SPANDAUER FYLLNING 55 g Djupfrysta, obakade spandauer med remons. Mått färdigbakad produkt: längd ca 90 mm, bredd ca 90 mm, höjd ca 35 mm. Användning: Tina wienerbröden i kyl över natt eller ca 60 90 minuter i rumstemperatur. Jäs på vanligt sätt och baka av i 200 220 C ca 15 18 minuter. Art nr: 59920 Antal/krt: 120 st SPANDAUER UTAN FYLLNING 50 g Djupfrysta, ojästa spandauer utan fyllning. Mått färdigbakad produkt: längd ca 90 mm, bredd ca 90 mm, höjd ca 35 mm. Användning: Tina wienerbröden i kyl över natt eller ca 60 90 minuter i rumstemperatur. Lägg på önskad fyllning. Jäs på vanligt sätt och baka av i 200 220 C ca 15 18 minuter. Art nr: 59923 Antal/krt: 132 st Icke förjästa FAKTA OM WIENERBRÖD SPANDAUER KRÄM 65 g Djupfrysta obakade spandauer med vanilj. Användning: Tina wienerbröden i kyl över natt eller ca 60 90 minuter i rumstemperatur. Jäs på vanligt sätt och baka av i 200 220 C ca 15 18 minuter. Art nr: 59924 Antal/krt: 2880 st Art nr: 59926 Antal/krt: 120 st WIENERÅTTA KRÄMAD 90 g Djupfrysta obakade wienerdegsämnen med vaniljkräm. Användning: Tina wienerbröden i kyl över natt eller ca 60 90 minuter i rumstemperatur. Jäs på vanligt sätt och baka av i 200 220 C ca 15 18 minuter Art nr: 59933 Antal/krt: 87 st WIENERÅTTOR UTAN FYLLNING 60 g Djupfrysta, obakade wienerdegsämnen utan fyllning. Mått färdigbakad produkt: längd ca 150 mm, bredd ca 80 mm, höjd ca 40 mm. Användning: Tina wienerbröden i kyl över natt eller ca 60 90 minuter i rumstemperatur. Lägg på önskad fyllning. Jäs på vanligt sätt och baka av i 200 220 C ca 15 18 minuter. Art nr: 59934 Antal/krt: 108 st Wienerbrödets ursprung tillskrivs ofta en strejk bland bagare i Danmark år 1850. Strejken fick bageriägarna att anställa arbetstagare från andra länder, inklusive sådana från Österrike, som förde med sig sin egen bageritradition. Mathistorikern Bi Skaarup la ansvaret i stället på bagaren Niels Christian Albeck, som år 1845 hade varit på studieresa i Österrike och därifrån tagit med sig tre gesäller. I vart fall blev österrikisk Plundergebäck snabbt populär i Danmark och det utvecklades och förfinades av danska bagare. Eftersom lamineringstekniken för Plunderteig, tidigare var okänd i Danmark och kom från Wien, fick degen heta wienerdej och bakelsen wienerbrød. WIENERKAMMAR 60 g Djupfrysta, obakade wienerdegsämnen med remons. Mått färdigbakad produkt: bredd ca 70 mm, längd ca 110 mm. höjd ca 35 mm. Användning: Tina kammarna i kyl över natten eller ca 60 90 minuter i rumstemperatur. Doppa kammarna i pärlsocker/mandel och jäs på vanligt sätt. Baka av i 220 220 C ca 15 18 minuter. Art nr: 59945 Antal/krt: 99 st WIENERKAM BÖJD 75 g Wienerkam. Djupfrysta, färdigvikta obakade med mandelfyllning beströdda med pärlsocker och mandel. Användning: Tina produkten i kyl över natt eller ca 60 minuter i rumstemperatur. Jäs i 70% fuktighet och baka av i 180 200 C, ca 20 minuter. Öppna spjället efter halva tiden. Art nr: 59650 Antal/krt: 108 st Förutom i Norden och på franska har bakverket inte ett namn som är relaterat till Wien. På engelska heter bakverket Danish pastry eller bara Danish och i norra Tyskland är namnet Kopenhagener. I övriga Tyskland heter den Plunder. Värt att notera är att bakverket i Köpenhamn heter wienerbrød, medan det i Wien heter Kopenhagener. [Källa: Wikipedia] WIENERBRÖD 22 23
Förjästa FÖRJÄSTA PRODUKTER BEHÖVER ENDAST BAKAS AV I UGN EFTER EN KORT UPPTINING I RUMS- TEMPERATUR. FRALLA VALLMO Fryst degämne. Rund fralla med vita och blå vallmofrö. Vikt ca 70 g. MAPLE PECAN 85 g Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller Djupfrysta ca 40 min förjästa i rumstemp. wienerdegsämnen Jäs på vanligt med sätt och fyllning, baka dekorerade av i 220 230 C med pecannötter. 10 12 min. Kartongen innehåller 2 påsar sirap för dekoration. Art Mått nr: färdigbakad 50410 produkt: Antal/krt: längd 140 ca 130 st mm, bredd ca 75 mm, höjd ca 35 mm. Användning: Bakas direkt från frys ca 20 25 minuter i 180 190 C. För ännu bättre slutresultat tina wienerbröden ca 30 45 minuter i rumstemperatur, baka sedan av i 180 190 C ca 20 23 minuter. Art nr: 59902 Antal/krt: 54 st FRÖBRÄCK Fryst degämne. Fröbräck. Vikt ca 70 g. Användning: ÄPPELKNYTEN Tina frallorna 70 i kyl göver natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och Djupfrysta baka av degämnen i 220 230 C av ca stigande 10 12 min. smördeg, vikta till knyten med äpplesylt. Mått färdigbakad Art produkt: nr: 50411 längd ca 90 mm, Antal/krt: bredd ca 140 90 st mm, höjd ca 45 mm. Användning: Tina äppelknytena på bakplåt ca 60 minuter. Pensla och beströ med mandel och pärlsocker. Baka av i 180 C minst 20 minuter. Art nr: 59858 Antal/krt: 75 st PRINSESSFLÄTA FÖRJÄST 375 g Djupfrysta, förjästa wienerlängder i aluminiumform med toscafyllning och kristallsocker. Användning: Bakas av direkt från frys i 190 C i ca 25 30 minuter. Art nr: 59940 Antal/krt: 16 st WIENERFLÄTA ÄPPLE/ KANEL FÖRJÄST 85 g Djupfrysta, förjästa wienerbröd med äpple-/ kanelfyllning och beströdda med pärlsocker. Användning: Bakas av direkt från frys i 180 C i ca 20 minuter. Art nr: 59950 Antal/krt: 54 st DANSK WIENERSTJÄRNA FÖRJÄST 300 g Djupfrysta, förjästa wienerdegsämnen med fyllning. Användning: Bakas av direkt från frys i 190 C i ca 22 minuter. Bör inte frysas om efter upptining. Art nr: 59965 Antal/krt: 12 st 3 VARIATIONER PÅ WIENERSTJÄRNA dekor alt. 1 Dekorera med glasyr, choklad, hackade nötter eller annat. dekor alt. 2 Dekorera med glasyr och smält choklad och pudra sedan med florsocker. wienerbröd Dela wienerstjärnan i 4 delar efter bakning och sälj dem som wienerbröd. SPANDAU KRÄM FÖRJÄST 100 g Förjästa, obakade, djupfrysta wienerbröd med vaniljkräm. Mått färdigbakad produkt: längd ca 110 mm, bredd ca 110 mm och höjd ca 30 mm. Användning: Bakas direkt från frys ca 20 25 minuter i 180 190 C. För ännu bättre resultat tina wienerbröden ca 30 45 minuteri rumstemperatur, baka sedan av i 18 190 C i ca 20 23 minuter. Dekorera med hyvlad mandel och pärlsocker före bakning. Glasyr efter bakning. Art nr: 59905 Antal/krt: 60 st SPANDAU MANDEL/ VANILJKRÄM FÖRJÄST 100 g Förjästa, djupfrysta, obakade wienerbröd med mandelfyllning och vaniljkräm. Användning: Bakas direkt från frys ca 20 25 minuter i 180 190 C. Art nr: 59916 Antal/krt: 75 st JUBILEUMSKAKA 375 g Frysta obakade wienerbrödsbakverk med remonsfyllning och vaniljkräm. Tårta avsedd för 4 6 personer. Användning: Tina vid rumstemperatur i cirka 30 minuter före bakning. Grädda i ca. 24 25 minuter vid 190 C. Dekorera med glasyr efter gräddning. Art nr: 59864 Antal/krt: 20 st WIENERBRÖD MIX MINI Mix av 4 olika sorters miniwienerbröd (Tranbärstwist 30 g, chokladtwist 28 g, kanelsnäcka 35 g, vanilj 40 g). 35 st av repektive sort. Djupfryst. Användning: Tinas ca 15 min i rumstemperatur. Bakas av i 165 170 C i ca 12 14 minuter. Art nr: 50542 Antal/krt: 140 st FRUKTWIENERBRÖD MIX 40 g Mix av 4 olika sorters fruktwienerbröd (äpple, jordgubb, körsbär och mango). 25x40 g av repektive sort. Djupfryst. Användning: Tinas ca 20 min i rumstemperatur. Bakas av i 175C i ca 14 minuter. Art nr: 50543 Antal/krt: 100 st WIENERBRÖD 24 25
EKO EKO CROISSANT MINI FÖRJÄST 25 g Minicroissanter, förjästa och färdiga att baka av. Användning: Tinas i 10-15 minuter tills de har rumstemperatur, bakas av 16 +/-2 min i 170 180 C Art nr: 50163 Antal/krt: 100 st CROISSANT MINI 20 g Croissant med smör, förjäst, struken med ägg och färdigt att baka av. Användning: Produkten är förjäst och klar att baka direkt från frysen. 12 min. i 165 170 C. Art nr: 50503 Antal/krt: 260 st CROISSANT EKO 30 g Ekologiskt croissant med smör, förjäst och färdigt att baka av. Användning: Produkten är förjäst, struken med ägg och klar att baka direkt från frysen. 12 13 min. i 165 170 C. Art nr: 50558 Antal/krt: 225 st EKO PAIN AU CHOCOLAT MINI 25 g Croissant med smör och choklad, förjäst och färdigt att baka av. Användning: Produkten är förjäst och klar att baka direkt från frysen. 12 min. i 165 170 C. Art nr: 50508 Antal/krt: 250 st PAIN AU CHOCOLAT EKO 75 g Ekologisk croissant med smör och choklad, förjäst och färdigt att baka av. Användning: Produkter är förjäst, struken med ägg och klart att baka direkt från frysen. 16 min. i 165 170 C. Art nr: 50559 Antal/krt: 70 st Förjästa FAKTA OM CROISSANT Croissantens historia sträcker sig tillbaka till slutet av 1600-talet. Då turkarna 1683 belägrade staden Wien i Österrike hörde bagarna en natt hur turkarna höll på att ta sig förbi stadsmuren. Bagarna larmade stadsborna och turkarnas anfall kunde slås tillbaka eftersom försvararna hunnit bli förvarnade. Som tack för sin vaksamhet fick bagarna tillstånd att baka ett nytt bröd som skulle påminna om händelsen. Bakverket fick formen av en halvmåne som är de muslimska turkarnas symbol. CROISSANT SMÖR FJ. 60 g Djupfryst förjäst croissant med smör, färdig att baka av efter upptining. Vikt ca 60 g. Användning: Tina produkten ca 15 minuter och baka av i 160 180 C i varmluftsugn med öppet spjäll. Upptinad produkt bör ej frysas igen. Art nr: 50176 Antal/krt: 100 st CROISSANT SMÖR 60 g Croissant med smör, förjäst, struken med ägg och färdig att baka av. Användning: Produkten är förjäst och klar att baka direkt från frysen. 16 min. i 165 170 C. Art nr: 50501 Antal/krt: 70 st CROISSANT EKO 70 g Ekologiskt croissant med smör, förjäst och färdigt att baka av. Användning: Produkten är förjäst, struken med ägg och klar att baka direkt från frysen. 16 min. i 165 170 C. Art nr: 50557 Antal/krt: 60 st PAIN AU CHOCOLAT 80 g Croissant med smör och choklad, förjäst och färdigt att baka av. Användning: Produkten är förjäst och klar att baka direkt från frysen. 16 min. i 165 170 C. Art nr: 50510 Antal/krt: 70 st PAIN CHOCOLAT FÖRJÄST 80 g Djupfryst croissant med smör och choklad, färdig att baka av. Vikt ca 80 g. Användning: Baka av i 190 210 C ca 15 18 minuter i vanlig ugn eller 165 180 C i varmluftsugn. Förvaring djupfryst, -18 C. Art nr: 50177 Antal/krt: 70 st På 1700-talet flyttade Marie- Antoinette från Österrike till Frankrike för att gifta sig med Frankrikes kronprins. Eftersom hon saknade sina croissanter sände hon efter en österrikisk bagare som lärde de franska bagarna att baka dessa för det franska hovet. [Källa: Wikipedia] CROISSANT SMÖR 80 g Croissant med smör, förjäst, struken med ägg och färdig att baka av. Användning: Produkten är förjäst och klar att baka direkt från frysen. 16 min. i 165 170 C. Art nr: 50502 Antal/krt: 60 st CROISSANT NOISETTE 100 g Djupfryst croissant med smör fylld med choklad och hasselnötsfyllning, dekorerad med hasselnötter, färdig att baka av efter upptining. Användning: Tina produkten ca 30 minuter. Baka av i 190 210 C ca 20 25 minuter i vanlig ugn eller 160 180 C i varmluftsugn ca 20 25 minuter med 3 6 sekunders ånga. Öppna spjället efter ca 15 minuter. CROISSANT PROVENCE 70 g Croissant med smör och kryddor (timjan, oregano och sumak, förjäst och färdigt att baka av. Användning: Produkter är förjäst, struken med ägg och klart att baka direkt från frysen. 16 min. i 165 170C. Art nr: 50504 Antal/krt: 70 st Croissanter blir en god lunch. Fyll bara med t ex räkröra och toppa med en citronklyfta och lite dill. Mmm... Art nr: 50178 Antal/krt: 60 st CROISSANTS 26 27
28 29
Kakor HÄR UNDER KAKOR HITTAR NI VÅRA BAKE OFF-PRODUKTER FÖR TILLVERKNING AV GODA KAKOR OCH PAJER. ALLT FRÅN FODRADE FORMAR, FÄRDIGFYLLDA FORMAR TILL KAKOR SOM BARA ÄR ATT TINA OCH SERVERA.
Fodrade formar SMÖRDEGSFORM NR 6 15 g Djupfrysta, runda, smördegsbeklädda formar för tillverkning av formkakor med varierande fyllning. Mått: Höjd 25 mm, topp 78 mm, botten 50 mm. I KATEGORIN FORMAR HITTAR DU KLÄDDA FORMAR ATT ANVÄNDA TILL FORMKAKOR, BÄR- ELLER MATPAJER, SAMT FYLLDA FORMKAKOR SOM SKA TINAS OCH BAKAS AV I UGN. PAJSKAL 25 cm Djupfrysta, pajdegsbeklädda aluminiumformar. Användning: För tillverkning av pajer med varierande fyllningar. Art nr: 53551 Antal/krt: 15 st PAJSKAL 75 g Djupfrysta, pajdegsbeklädda aluminiumformar. Höjd 20 mm, topp 141 mm och botten 116 mm. Användning: För tillverkning av pajer med varierande fyllningar. Art nr: 59703 Antal/krt: 45 st Användning: Plocka fram det antal som ska bakas och tina i ca 15 minuter. Fyll formarna med valfri fyllning, t ex mazarinmassa eller nötmassa till katalaner och nötkongresser. För att undvika krympning ska bakning ske så snart formarna är fyllda. Baktemperaturen bör ej överstiga 190 C. Art nr: 59835 Antal/krt: 195 st Tips! Med våra färdigklädda formar gör du enkelt både tårtor och bakelser. Prova fylla med KåKås berömda vaniljkräm eller någon annan läcker fyllning. Toppa med massor av bär och tårtan/bakelsen är klar! TÅRTFORM MÖRDEG 18 cm Djupfryst tårtform med mördeg i pappform. Användning: För tillverkning av söta pajer med olika sorters fyllningar. Art nr: 56335 Antal/krt: 24 st MÖRDEGSFORMAR 15 g Djupfrysta, runda mördegsbeklädda aluminiumformar. Höjd 20 mm, toppen 74 mm, botten 40 mm. Användning: För tillverkning av formkakor med varierande fyllningar, t ex mazariner och äppelmazariner. MAZARINFORMAR SMÖR 19 g Djupfrysta, ovala, mördegsbeklädda aluminiumformar. Mått: längd 75/66 mm, bredd 51/43 mm, höjd: 21 mm. Användning: För tillverkning av formkakor med varierande fyllning, t ex mazariner och äppelmazariner. GOTT MED VÅRA MÖRDEGSFORMAR Art nr: 59710 Antal/krt: 225 st Art nr: 56381 Antal/krt: 150 st äpplemarängtårta Spritsa i 100 g vaniljkräm och fyll upp med mazarinmassa. Lägg på frysta äppleklyftor och strö på kanelsocker. Baka av i 180 C. Spritsa på Italiensk maräng och flamma av i ugnen på hög värme eller använd en brännare. citron- & kokosbakelse Fyll mördegsformen med mazarinmassa. Spritsa på Ladyfruit Delicitron och strö eventuellt på mandelsplitter och baka av. Spraya eller stryk på med gele och strö på kokos. TOSCAFORM SMÖR 19 g Djupfrysta, runda, mördegsbeklädda aluminumformar. Mått: höjd 18 cm, toppen 80 mm, botten 63 mm. Användning: För tillverkning av formkakor med varierande fyllning, t ex mazariner och toscakakor. TOSCAFORMAR 20 g Djupfrysta, runda, mördegsbeklädda aluminumformar. Mått: höjd 18 cm, toppen 80 mm, botten 63 mm. Användning: För tillverkning av formkakor med varierande fyllning, t ex mazariner och toscakakor. MAZARINFORMAR 20 g Djupfrysta, ovala, mördegsbeklädda aluminiumformar. Mått: längd 75/51 mm, bredd 51/43 mm, höjd: 21 mm. Användning: Tina upp i rumstemperatur ca 1 h eller i kyl över natten. Baka av i 175 C i 6 minuter. FORMAR Art nr: 56374 Antal/krt: 150 st Art nr: 59714 Antal/krt: 150 st Art nr: 59705 Antal/krt: 120 st 32 33
MAZARINER FYLLDA 50 g Djupfrysta, ovala, mördegsbeklädda aluminiumformar, fyllda med mazarinmass. Mått: höjd 21 mm, toppen 75 x 51 mm, botten 61 x 43 mm. Användning: Efter upptining är mazarinerna klara för avbakning i 180 200 C ca 20 minuter och kan även dekoreras med äppelklyftor eller sylt. Art nr: 59730 Antal/krt: 120 st KATALANER 55 g Djupfrysta. Runda smördegsbeklädda formar fyllda med vaniljkräm och mazarinmassa. Användning: Efter upptining är katalanerna klara för avbakning. Baka i 180 C ca 20 minuter. Efter bakning dekoreras de med hallonsylt och glasyr. Art nr: 59831 Antal/krt: 105 st LILL-MAZZE OB 40 g Djupfrysta, runda, mördegsbeklädda aluminiumformar, fyllda med mazarinmassa. Mått: höjd 20 mm, toppen 74 mm, botten 40 mm. Användning: Efter upptining är mazarinerna klara för avbakning i 180 200 C ca 20 minuter och de kan därefter glaseras. De kan även dekoreras med äppelklyftor eller sylt. Art nr: 59732 Antal/krt: 120 st VANILJHJÄRTA 57 g Djupfrysta hjärtan av mördeg fyllda med vaniljkräm. Bake off-produkt. Användning: Tina vaniljhjärtat ca 30 45 minuter. Baka av i 180 190 C i 20 22 minuter. Låt svalna ca 15 minuter, ta sedan av formen och vänd hjärtat, pudra med florsocker. Art nr: 56366 Antal/krt: 135 st pimpa din Fyllda formar Mazarin sommarsmaker Spritsa lite vaniljkräm i mitten och sedan uppvispad vispgrädde, dekorera med färska frukt/bär. barnsligt gott Doppa mazarinen i Noisette och strö på kulörströssel. chokladkrispigt Doppa mazarinen i smält ljus choklad och strö på crispies. ljusa ränder Stryk upp mazarinen med smaksatt smörkräm och doppa den i smält mörk choklad. Randa sedan med smält ljus choklad. kondisklassiker vi älskar att njuta av mandel Lägg på mandelsplitter och baka av mazarinen enligt instruktionerna. FYLLDA FORMAR 34 35
Färdiga att baka BONDKAKA SMÖR 550 g Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning. Användning: Tina i ca 20 40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180 C till önskad färg. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn. Art nr: 56201 Antal/krt: 7 st DRÖMMAR SMÖR 320 g Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning. Användning: Tina i ca 20-40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek baka i 150 160 C tills kakan känns färdig. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn. Art nr: 56202 Antal/krt: 9 st HAVREKAKA RUSSIN SMÖR 550 g Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning. Användning: Tina i ca 20 40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180 C till önskad färg. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn. Art nr: 56204 Antal/krt: 7 st HÄR HITTAR DU FÄRDIGA KAKDEGAR SOM DU SJÄLV FORMAR, KUBBAR UPP OCH BAKAR AV. SCHACKRUTA SMÖR 300 g APELSINBRÖD SMÖR 340 g MILANOPINNAR SMÖR 188 g Nyhet! NU FINNS ETT ANTAL BAKE OFF- PRODUKTER BAKADE PÅ ÄKTA SMÖR I VÅRT SORTIMENT. Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning. Användning: Tina i ca 20 40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180 C till önskad färg. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn. Art nr: 56208 Antal/krt: 9 st Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning. Användning: Tina i ca 20 40 min. Baka av kakstången i ca 180 C tills önskad färg, dela sedan till önskad storlek. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn. Art nr: 56200 Antal/krt: 8 st Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning, ca 360 mm långa. Användning: Tina i ca 20 40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Doppa pinnen i valfritt strössel. Baka i 180 C tills önskad färg. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn. Art nr: 56207 Antal/krt: 20 st FAKTA OM SMÅKAKOR Konceptet med sju sorters kakor ledde 1945 fram till skapandet av receptboken Sju sorters kakor. Där beskrevs början av 1900-talet som en tid då sju sorter var en undre gräns för vad som var lämpligt att servera. Enligt vissa var värdinnan snål om hon bakat färre än sju sorter och högfärdig om hon bakat fler än sju. [Källa: Wikipedia] NYBAKAT VARJE DAG Du kan baka färska kakor varje dag om du vill. Bara ta fram den mängd deg till antal kakor du förväntar dig att sälja under dagen, kubba upp dem och baka av. MILANOPINNAR KOKOS SMÖR 188 g Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning, ca 360 mm långa. Användning: Tina i ca 20 40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Doppa pinnen i kokos. Baka i 180 C till önskad färg. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn. Art nr: 56211 Antal/krt: 20 st CHOKLADBRÖD SMÖR 300 g Fryst kakdeg i stänger. Chokladbröd fyllda med mandel. Användning: Tina i ca 20 40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180 C till önskad färg. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn. Art nr: 56209 Antal/krt: 9 st PRALINKAKOR SMÖR 550 g Fryst kakdeg i stänger. Pralinkakor fyllda med mandel och chokladbitar. Användning: Tina i ca 20 40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180 C till önskad färg. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn. Art nr: 56210 Antal/krt: 7 st Tips! Packa småkakor i cellofanpåsar och öka antalet spontanköp i din butik. SMÅKAKOR MED SMÖR HALLONGROTTOR SMÖR 540 g Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning. Användning: Tina i 20 40 min till skärbar konsistens. Skär degen i bitar om ca 2 cm och lägg dem i pappersform. Gör en fördjupning och klicka i lite sylt. Baka i 180 C till önskad färg i ca 15 20 min. Direkt efter bakning dekoreras kakorna med lite glasyr. Art nr: 56203 Antal/krt: 7 st MANDELFLARN SMÖR 305 g Fryst kakdeg i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning. Användning: Tina i ca 20 40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek. Baka i 180 C till önskad färg. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn. Art nr: 56206 Antal/krt: 9 st JITTERBUGG SMÖR 440 g Fryst kakdeg fyllt med maräng i stänger färdiga för uppkubbning och avbakning. Användning: Tina i ca 20 40 min till skärbar konsistens. Dela till önskad storlek, baka i 160 180 C tills kakan släpper från plåtpappret. Baktemperatur och baktider kan variera beroende på ugn. Art nr: 56205 Antal/krt: 6 st 36 37
TINA & SERVERA Tina & servera BERLINERMUNK 63 g Friterad munk fylld med äppelsylt och toppad med socker. Användning: Produkten tas ur påsen och tinas i rumstemperatur 45 minuter före konsumtion. Art nr: 50290 Antal/krt: 60 st HALLONMUNK 63 g Friterad munk fylld med hallonsylt och toppad med socker. Användning: Produkten tas ur påsen och tinas i rumstemperatur 45 minuter före konsumtion. Art nr: 50291 Antal/krt: 60 st HÄR FINNER DU ALLT FRÅN FÄRDIGA FRYSTA KAKOR TILL KAKOR SOM LEVERERAS RUMSTEMPERERADE OCH ÄR HELT KLARA ATT FYLLAS TILL GODA BAKVERK. VANILJMUNK 63 g Friterad munk fylld med vaniljkräm och toppad med socker. Användning: Produkten tas ur påsen och tinas i rumstemperatur 45 minuter före konsumtion. Art nr: 50292 Antal/krt: 60 st DONUTS SOCKRADE 50 g Fryst friterad donut toppad med strösocker. Användning: Produkten tas ur påsen och tinas i rumstemperatur 30 minuter före konsumtion. Art nr: 50281 Antal/krt: 48 st DONUTS CHOKLAD 58 g Fryst friterad donut doppad i kakaoglasyr och toppad med mjölkchokladflakes. Användning: Produkten tas ur påsen och tinas i rumstemperatur 30 minuter före konsumtion. Art nr: 50283 Antal/krt: 48 st DONUTS JORDGUBB 58 g Fryst friterad donut med jordgubbsglasyr, toppad med vit strössel. Användning: Produkten tas ur påsen och tinas i rumstemperatur 30 minuter före konsumtion. Art nr: 50285 Antal/krt: 48 st Donut i rymden 2015 skickades för första gången i världshistorien en donut upp i rymden. Det var några killar från Lysekil som skickade upp en stor rosa donut med hjälp av en ballong. Den nådde 32 kilometer upp i luften, tre gånger så högt som plan flyger. [Källa: Bohuslänningen] PIMPA DIN DONUT Färga kokos i olika färger för att få en färgsprakade exponering. Går också bra att använda olika slags nötter och mandel eller pärlsocker. Dela donutsen försiktigt när den är frusen. Doppa den direkt i smält choklad och sedan direkt i den valda toppingen. DONUT TRENDSPAN Trenden att mixa två sorters kakor till en smarrig hybrid håller i sig. Det senaste i USA är en blandning av macaron och donut, MACARONUT. Kakan är liten som en macaron, formad som en donut och fylld med jordgubbskräm. Det är den berömde konditorn Francois Payard som står bakom bakverket. DONUTS 38 39
Tina & servera SMÖRDEGSSKÅL BAKAD Smördegsskålar, färdiga för direktanvändning. Användning: Skålarna är färdiga att äta och kan fyllas med kräm, grädde, fromage, mousse, glasskräm och frukt etc. Art nr: 14307 Antal/krt: 54 st PETIT CHOUX BOTTEN En petits choux botten, som torkats för att få lång hållbarhet. Bottnen är ca 65 mm hög och ca 90 mm i diameter. Användning: Till bakelser eller fyllda med salladsröra. Art nr: 14308 Antal/krt: 96 st KÄRLEKSMUMS Djupfryst chokladkaka med topping av tryffel. Användning: Färdigskuren i 36 bitar. Art nr: 59534 Antal/krt: 36 bitar BROWNIES Brownie med chokladtopping. Användning: Färdigskuren i 36 bitar. Art nr: 59536 Antal/krt: 36 bitar CARROT CAKE Djupfryst morotskaka med osttopping. Användning: Färdigskuren i 36 bitar. Art nr: 59538 Antal/krt: 36 bitar PASSIONSBAKELSE Fyll smörtarteletter med passionskräm och sätt dem på frys minst en timme för att stelna. Blanda färsk passionsfrukt med Lady Fruit Miroir och stryk upp tarteletten. Dekorera med bär. PETIT CHOUX En petit choux passar till både salta och söta smaker. Prova att fylla med grädde och goda bär eller gör en salt variant och fyll med någon av våra goda smörgåsröror. FOTAS PARISERVÅFFLA Bakad smördegsvåffla med socker. Användning: Spritsa i smaksatt smörkräm och lägg ihop två stycken. Klar att servera efter kylning. Art nr: 14321 Antal/krt: 120 st SMÖRTARTELETT 8 cm Rund tartelett, bakad med smör. Diameter 8 cm. Användning: Klar att fyllas med valfri fyllning. Art nr: 14356 Antal/krt: 132 st ROCKY ROAD Djupfryst browniebotten med vispad smörkolakräm, strösslad med minibrowniebitar, rostad mandel samt marshmallows. Ripplad med kolasås. Användning: Färdigskuren i 36 bitar. Art nr: 59541 Antal/krt: 36 bitar TRYFFEL/PECAN Djupfryst brownie med topping av tryffelkräm, pekannötter och hyvlad vit choklad. Användning: Färdigskuren i 36 bitar. Art nr: 59542 Antal/krt: 36 bitar Kärleksmums kallas även snoddas, fiffirutor, mockarutor, Jonaskaka, chokladrutor, kokosrutor, Kramforskaka, Björkökaka, Sabinakaka, Jonas mustkakor eller Anders bästekakor. MACARONTORN Byt ut den traditonella bröllopstårtan mot ett macarontorn. Lätt att göra med våra färdiga macarons och väldigt trendigt just nu. Gå in på pinterest.com och sök på macaron tower för massor av inspiration. KROKANTROLLEN 16 g Rullar av toscaflarnstyp med mandel och hasselnötskärnor, färdigbakade. Cirka 2,5 cm i diameter, ca 9,5 cm långa. Användning: Rullarna fylls med smaksatt smörkräm eller grädde och doppas i choklad. BISKVIBOTTEN 20 g Biskvibotten, färdig att användas. Användning: Tina, stryk med kräm, doppa i choklad. Art nr: 56120 Antal/krt: 280 st APELSINBISKVI 36 g En mandelbiskvibotten med mjölkchokladtryffel smaksatt med apelsin. Användning: Chokladbitarna levereras frysta och skall förvaras frysta tills de skall säljas. Innan förpackning bryts skall de först tinas 1 dygn i kyl för att undvika kondens. Därefter kylvara vid högst +8 C. MOCCABIT 42 g En mjuk, saftig mazarinbotten med ett lager av smörkräm smaksatt med kaffe. Användning: Chokladbitarna levereras frysta och skall förvaras frysta tills de skall säljas. Innan förpackning bryts skall de först tinas 1 dygn i kyl för att undvika kondens. Därefter kylvara vid högst +8 C. HASSELNÖTSTOFFEE 42 g Mjuk browniebotten med hela rostade hassennötter och kolakräm ovanpå. Användning: Chokladbitarna levereras frysta och skall förvaras frysta tills de skall säljas. Innan förpackning bryts skall de först tinas 1 dygn i kyl för att undvika kondens. Därefter kylvara vid högst +8 C. Art nr: 14456 Antal/krt: 100 st Art nr: 56515 Antal/krt: 18 st Art nr: 56516 Antal/krt: 24 st Art nr: 56523 Antal/krt: 24 st Tips! LÄGG NÅGRA PETIT FOURS I EN FIN CELLOFANPÅSE, KNYT IHOP MED ETT VACKERT BAND OCH SKYLTA UPP VID SPECIELLA HÖGTIDER, TILL EXEMPEL VID ALLA HJÄRTANS DAG. KONDIS biskvi är även ett namn på oglaserat porslin. FRANSK KONDISMIX 633 g Fransk Kondismix som består av 51 petit fours i 8 olika smaker; 6 choklad minieclairs, 7 äppeltatin sablées, 6 chokladtarteletter, 7 citronmarängsablées, 6 mont blanctarteletter, 6 fyrkantiga façon hallon, 6 opérafyrkanter, 7 hallonmacarons. Användning: Ta bort plasten, tina 2 3 timmar i kylskåpstemperatur före servering. Förvaras kallt i +4 C efter uppting i max 48 timmar. Art nr: 50549 Antal/krt: 51 st ECLAIRS MINI 624 g Sortiment innehållande mini eclairs á 13 g i 6 olika smaker; vanilj, choklad, hallon, citron, kaffe och kokos. Användning: Ta bort plasten, tina 2 3 timmar i kylskåpstemperatur före servering. Förvaras kallt i +4 C efter uppting i max 48 timmar. Art nr: 50550 Antal/krt: 48 st MACARONS MINI SORTIMENT 1152 g Ett sortiment av minimacarons à 12 g i 6 olika smaker; choklad, vanilj, citron, hallon, kola och pistage. Användning: Tinas i kylskåp i ca 4 timmar och bör tempereras ca 30 min i rumstemperatur före servering för bästa smak. Art nr: 50548 Antal/krt: 96 st 40 41
Bridor de France en trygg samarbetspartner inom Bake Off KåKå är sedan 1927 en innovativ och drivande aktör på den svenska bagerimarknaden. Vi är mycket stolta över att i dag räknas som Sveriges ledande leverantör av bageri- och konditoriingredienser. Under 2016 inleder vi ett samarbete med Bridor de France, en av Frankrikes främsta leverantörer inom Bake Off. Deras produkter håller hög kvalitet, tillverkas med stor kärlek, utifrån naturliga råvaror och enligt traditionell fransk hantverkstradition. För oss på KåKå är det en självklarhet att enbart samarbeta med leverantörer som delar våra värderingar och kan leverera råvaror som lever upp till våra högt ställda kvalitetskrav. Valet av Bridor var därför enkelt. BAKE OFF KVALITET OCH ENKELHET KåKå var tidigt ute, redan på slutet av 1960-talet, med att lansera Bake Off inom Europa. Sedan dess har konceptet och utbudet av produkter vidareutvecklats, hela tiden med fokus på den professionella användaren inom bageri-, konditori- samt hotell- och konferensbranscherna. Nu tar vi ytterligare ett steg och kompletterar vårt utbud med Bridors franska läckerheter. Hög kvalitet är den självklara utgångspunkten, kombinerat med ambitionen att du via Bake Off snabbt och enkelt ska kunna färdigställa nya, färska produkter. Vilket i sin tur gör att du löpande kan bredda ditt sortiment. Möjligheterna är helt enkelt många. Med hjälp av Bake Off kan du satsa på att producera det som är lönsamt och samtidigt få mer tid för dina kunder. Naturliga råvaror och brett sortiment För Bridor är det en självklarhet att uteslutande använda naturliga råvaror som smör, franskt mjöl av bästa kvalitet och egen jäst. Deras degar knådas långsamt, varpå de rullas ut varsamt och därefter får vila; allt för att alla smaker ska hinna utvecklas. Bridors sortiment spänner från ett brett brödsortiment, där baguetten har en central plats, till sötbröds- och kondissortiment med givna klassiker som croissant, pain au chocolat, macaron och petit four. Flera av recepten har utvecklats av bagarmästare på den välrenommerade skolan Lenôtre Paris. Katalogen du bläddrar i presenterar Bridors produkter, som alltså från och med nu är tillgängliga i Sverige och säljs av oss på KåKå. Kontakta din säljare för mer information eller läs mer på vår hemsida: www.kaka.se Fakta Bridor de France Bridor de France grundades 1988, utanför Rennes i Bretagne (Frankrike). Moderbolaget Bridor grundades några år tidigare av Louis le Duff, i Quebec (Kanada). Bridor de France startade som ett forskningscenter med fokus på bageriproduktion, men gick ganska snabbt över till att producera frysta konditorivaror. www.bridordefrance.com 42 43
Tina & servera ARRAKSBOLL 50 g Vuxenversionen av chokladboll, med smak av arrak och doppad i chokladströssel. Användning: Färdig att tina och servera. Art nr: 56220 Antal/krt: 48 st CHOKLADBOLL 50 g En barndomsfavorit som även vuxna älskar. Spara tid och köp färdiga. Användning: Färdig att tina och servera. Art nr: 56221 Antal/krt: 48 st fakta chokladboll De första recepten på chokladbollar i kokböcker började komma på 1960-talet när kakaon vara mer tillgänglig. Det finns dock offentliga recept på chokladbollar daterade så tidigt som julen 1943. [Källa: www.chokladbollar.info] Bulle i bulle I nordvästra Skåne är det tradition att äta bulle i bulle (eller bulle med bulle). En helt vanlig delad fralla med en choklad- eller arraksboll i mitten. FOTAS RISBOLL 50 g Havregrynsbollar som doppats i puffat ris. Den blekaste av alla bollar är en storsäljare i södra Sverige. Användning: Färdig att tina och servera. Art nr: 56222 Antal/krt: 42 st KOM IHÅG! Chokladbollens Dag 11 maj KONDIS 44 45
Tårtor & Desserter HÄR HITTAR NI ALLT FRÅN FÄRDIGA TÅRTBOTTNAR TILL HELT FÄRDIGA, FRYSTA TÅRTOR OCH DESSERTER SOM ENDAST SKA DEKORERAS.
Tårtor & bakelser MED VÅRA FÄRDIGBAKADE BOTTNAR GÖR DU SNABBT EN GOD TÅRTA. LJUSA ANSLAG RUNDA Runda anslag av sockerkakstyp bakade i formar. Bottnarna krymper något vid avbakning, varför den slutliga diametern är 1 2 cm mindre. Bottnarnas höjd är ca 4 cm. Användning: Färdiga för användning vid tillverkning av tårtor. Art nr: 14016 (16 cm) Antal/krt: 24 st Art nr: 14018 (18 cm) Antal/krt: 24 st Art nr: 14020 (20 cm) Antal/krt: 24 st Art nr: 14022 (22 cm) Antal/krt: 12 st Art nr: 14024 (24 cm) Antal/krt: 12 st Art nr: 14030 (30 cm) Antal/krt: 8 st LJUST ANSLAG 57x25 cm Rektangulära kapslar av sockerkakstyp bakade i 57x25 cm formar. Anslagen krymper något vid avbakning, varför den slutliga storleken är 1 1,5 cm mindre. Höjd är ca 4 cm. Användning: Färdiga för användning vid tillverkning av tårtor. Art nr: 14042 Antal/krt: 4 st SCHWARZWALDTÅRTA INGREDIENSER Nötmarängbotten 18 cm Vispgrädde 40% Dekor Chokladkvadrater Marsipanrosor, lila 186 g 250 g 60 g 24 g Arbetsbeskrivning Stryk grädde på en botten, lägg på ytterligare en botten. Avsluta med att stryka grädde på botten nr. 2 och lägg på den sista botten. Stryk upp tårtan jämnt och slätt. Spritsa grädde i ett rutmönster ovanpå tårtan. Pudra kakao och dekorera med chokladkvadrater och en marsipanros. CHOKLADANSLAG RUNDA Djupfrysta runda traditionella tårtbottnar med kakao, bakade i formar. Bottnarna krymper något vid avbakning, varför den slutgiltiga diametern är 1 2 cm mindre. Höjden ska vara 4 cm. Användning: Tina i rumstemperatur och använd för tillverkning av tårtor. Art nr: 59506 (18 cm) Antal/krt: 24 st Art nr: 59509 (24 cm) Antal/krt: 12 st CHOKLADANSLAG 57x25 cm Djupfrysta rektangulära kapslar av sockerkakstyp med choklad bakad i form, 57x25 cm. Anslaget krymper något vid avbakning varför den slutliga produkten är 1 2 cm mindre. Kapselns höjd är ca 4 cm. Användning: Tina i rumstemperatur och använd för tillverkning av bakelser. Art nr: 59530 Antal/krt: 4 st Tips! Kom ihåg att vi även kan erbjuda glutenfria tårtbottnar. Se under kapitlet Glutenfritt. TÅRTOR & BAKELSER MARÄNGBOTTEN Bakade marängbottnar. Användning: För tillverkning av tårtor och desserter bl a i kombination med sockerkaksbottnar/chokladanslag, Produkten är färdig att äta. Art nr: 14204 (6,5 cm) Antal/krt: 320 st Art nr: 14207 (18 cm) Antal/krt: 36 st NÖTMARÄNGBOTTEN Maräng med hackade, rostade hasselnötskärnor. Användning: Bottnarna användes till bl a Schwarzwaldtårtor. Kan användas både med och utan chokladöverdrag. Produkten är färdig att ätas. Art nr: 14255 (6,5 cm) Antal/krt: 320 st Art nr: 14263 (18 cm) Antal/krt: 36 st Art nr: 14261 (22 cm) Antal/krt: 18 st Art nr: 14262 (24 cm) Antal/krt: 12 st 48 49
FRALLA VALLMO FRÖBRÄCK FRALLA VALLMO FRÖBRÄCK HALLONTÅRTA 18 cm* Mandelbotten med hallonmousse och röd gelé som topping. Användning: Produkten är färdig för servering efter upptining. Tina i kylskåp i ca 7 9 h eller i rumstemperatur i ca 2 3 h. För att undvika kondens ska produkten tinas i orginalförpackning. Fryst degämne. Rund fralla med vita och blå vallmofrö. Vikt ca 70 g. Användning: Tina frallorna i kyl över natten CHEESECAKE eller ca 40 min i rumstemp. 18 Jäs cm* på vanligt sätt och baka av i 220 230 C ca 10 12 min. Kexbotten med ostfromage och gul gelé som Art nr: topping. 50410 Antal/krt: 140 st Användning: Produkten är färdig för servering efter upptining. Tina i kylskåp i ca 7 9 h eller i rumstemperatur i ca 2 3 h. För att undvika kondens ska produkten tinas i orginalförpackning. Fryst degämne. Fröbräck. Vikt ca 70 g. Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka av i 220 230 C ca 10 12 min. Chokladtårtbotten Art nr: 50411 med Antal/krt: chokladmousse 140 st och chokladgelé som topping. Användning: Produkten är färdig för servering efter upptining. Tina i kylskåp i ca 7 9 h eller i rumstemperatur i ca 2 3 h. För att undvika kondens ska produkten tinas i orginalförpackning. CHOK. MOUSSETÅRTA 16 cm* Fryst degämne. Rund fralla med vita och blå vallmofrö. Vikt ca 70 g. Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller BUDAPESTBOTTEN ca 40 min i rumstemp. Jäs på 750 vanligt gsätt och baka av i 220 230 C ca 10 12 min. Djupfrysta färdigbakade budapestbottnar klara Art för användning nr: 50410 till bakelser/stubbar Antal/krt: 140 och st övriga bakverk, ca 530 x 350 mm. Användning: Tinas i 30 minuter. Fylls med grädde och mandarinklyftor, hallon eller liknande och rullas ihop till en längd. Fryst degämne. Fröbräck. Vikt ca 70 g. Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och CHOKLADTRIOKAPSEL baka av i 220 230 C ca 10 12 min. Art nr: 50411 Antal/krt: 140 st 3 050 g Djupfryst, mjuk chokladkaka med fyllning av mörk-, vit och mjölkchokladmousse. Toppad med chokladglasering. Färdig att serveras. Innehåller två kapslar med måtten 35,5 x 28,5 x 4 cm. Art nr: 56300 Antal/krt: 6 st Art nr: 56302 Antal/krt: 6 st Art nr: 56304 Antal/krt: 6 st Art nr: 50380 Antal/krt: 8 st Användning: Tina i kylskåp 3-4 timmar. Dekorera och servera kall. Bör ej frysas efter upptining. Art nr: 59668 Antal/krt: 2 st VÄRLDENS BÄSTA STUBBE* Två hasselnötsmarängbottnar sammanlagda med en vaniljkräm. Användning: Produkten är färdig för servering efter upptining. Tina i kylskåp i ca 16 18 h eller i rumstemperatur i ca 4 6 h. För att undvika kondens ska produkten tinas i orginalförpackning. Art nr: 56303 Antal/krt: 6 st CHOKLAD-, APELSIN- TRIANGEL* Djupfryst, moussebakelse med chokladtårtbotten, choklad- och apelsinmousse och kanderade apelsinskal. Färdigskuren och färdig att servera. Användning: Tina i kylskåp 3 4 timmar. Dekorera och servera kall. Art nr: 59664 Antal/krt: 72 st JORDG./RABARBERLÄNGD* Djupfryst bakelse, sockerkakor mellan en rabarbermousse med rabarberbitar och en jordgubbsmousse dekorerad med jordgubbsbitar. Färdig att servera. Mått på produkten: längd ca 36 cm, bredd ca 8 cm, höjd ca 4 cm. Användning: Låt tina i kylskåp under 3 4 timmar och servera kall. Efter upptining är hållbarheten 2 dagar vid en temperatur på max 7 C. Art nr: 59685 Antal/krt: 6 st TIRAMISULÄNGD* Djupfryst bakelse, med lager av en kaffe- och marsalavinsmaksatt sockerkaka och en mousse av mascarpone. Färdig att servera. Mått på produkten: längd ca 36 cm, bredd ca 8 cm, höjd ca 4 cm. Användning: Låt tina i kylskåp under 3 4 timmar och servera kall. Art nr: 59687 Antal/krt: 6 st RULLTÅRTA KAPSEL CHOKLAD 470 g Djupfrysta, färdigbakade, rektangulära rulltårtskapslar med chokladsmak. 6 x 470 g. Användning: Tina i rumstemperatur och använd för tillverkning av rulltårtor, bakelser och andra bakverk. Art nr: 59532 Antal/krt: 6 st RULLTÅRTA KAPSEL LJUS 470 g Djupfrysta, färdigbakade, rektangulära rulltårtskapslar. 6 x 470 g. Användning: Tina i rumstemperatur och använd för tillverkning av rulltårtor, bakelser och andra bakverk. Art nr: 59533 Antal/krt: 6 st Tårtor & bakelser BUDAPESSTUBBE INGREDIENSER: Budapestbottnar Mandarin- eller filéade apelsinklyftor Grädde MAZARINKAPSEL 1 275 g Djupfrysta, färdigbakade mazarinkapslar. Användning: Tillverkning av bakelser och andra bakverk. Art nr: 59539 Antal/krt: 3 st Redo att dekoreras efter tycke och smak. * DEKORERA EFTER EGET ÖNSKEMÅL, LEVERERAS UTAN DEKORATION. Arbetsbeskrivning: Stryk på grädde på botten ca 1 cm tjockt. Lägg på mandarin/apelsinklyftorna. Rulla ihop botten med pappret, spänn sedan åt pappret med hjälp av en pinne så att det blir en rund form. Sikta florsocker på och dekorera efter eget önskemål Dekorationstips JORDGUBB/RABARBERLÄNGD Skär längderna i 7,5cm bitar, dela sedan diagonalt som en trekant. Dekorera med färsk frukt/bär och lägg på Spiral Dark (chokladdekor). TIRAMISULÄNGD Skär längderna i önskad storlek. Dekorera med färska frukt/bär och gärna med någon chokladdekor. Gustav Adolf CHOKLADTRIOKAPSEL VÅR CHOKLADTRIOKAPSEL FÖRVANDLAS SNABBT TILL GUSTAV ADOLFBAKELSER. SKÄR UPP I ÖNSKAD STORLEK OCH DEKORERA MED ETT CHOKLADSIGILL (SE VÅRT NON FOOD-SORTIMENT). TÅRTOR & BAKELSER 50 51
Desserter DESSERT HALLON/CITRON 75 g Dessert av hallon- och citronmousse i bägare med lock. Användning: Produkten är färdig för servering efter upptining. Tina i kylskåp i ca 5 7 h eller i rumstemperatur i ca 2 3 h. Dekorera efter tycke. Art nr: 59684 Antal/krt: 30 st DESSERT JORDGUBB 75 g Dessert av jordgubbsmousse i bägare med lock. Användning: Produkten är färdig för servering efter upptining. Tina i kylskåp i ca 5 7 h eller i rumstemperatur i ca 2 3 h. Dekorera efter tycke. Art nr: 59683 Antal/krt: 30 st VÅRA DESSERTER ÄR FÄRDIGA FÖR SERVERING EFTER UPP- TINING. DEKORERA MED BÄR ELLER CHOKLADPYNT FÖR EN EXTRA FESTLIG FINISH. BÄRDESSERTERNA PASSAR DESSUTOM UTMÄRKT TILL CATERING EFTERSOM DE ÄR FÖRPACKADE I PLASTBÄGARE MED LOCK. CHOKLADFONDANT 95 g En chokladkaka fylld med flytande vit choklad. Användning: Produkten är färdig för servering efter upptining. Tina i kylskåp i ca 5 7 h eller i rumstemperatur i ca 2 3 h. Art nr: 56310 Antal/krt: 30 st FAKTA CHOKLADFONDANT Chokladfondant är en kladdig chokladkaka som brukar serveras i portionsformar till dessert. Huvudingredienserna är choklad, ägg, socker, smör och ibland mjöl. Den kan serveras med bär, bärsås, sylt, vaniljsås eller vispad grädde. [Källa: Wikipedia] Vår chokladdekor KåKå har ett stort utval av chokladdekorationer som piffar upp vilken dessert som helst. Kontakta din säljare för mer info, eller gå in på vår hemsida www.kaka.se! Tips! DESSERTER 52 53
Praliner VÅRA PRODUKTER BESTÅR AV HANTVERKSMÄSSIGT PRODUCERADE PRALINER. SAMTLIGA RECEPT OCH IDEÉR ÄR SIGNERADE TONY OLSSON PÅ KåKå OCH MARTIN ISAKSSON PÅ CHOKLADFABRIKEN I STOCKHOLM. PRODUKTERNA ÄR HELT UNIKA OCH SPECIALFRAMTAGNA FÖR KåKå:s KUNDER.
Praliner FAKTA OM PRALINER Namnet PRALIN kommer från César de Choiseul, 1:e hertig av Choiseul, marskalk du Plessis-Praslin, vars kock skall ha uppfunnit pralinerna, och syftade då på kanderade mandlar. Senare kom pralin att betyda chokladkonfekt med fyllning av sjuden smaksatt sockermassa, men senare har även chokladkonfekt med annan fyllning kommit att kallas praliner. [Källa: Wikipedia] Virgin Mojito Varför inte servera en alkoholfri Mojito till Mojitotryffeln.Till ett glas behöver du: 4 5 myntablad 1/2 lime i bitar 1 tsk råsocker krossad is 8 cl club soda limeklyfta eller myntakvist GÖR SÅ HÄR Muddla myntablad, lime i bitar och råsocker. Fyll på i ett glas med krossad is och Club Soda. Garnera med en limeklyfta eller myntakvist. [Källa: ica.se] Våra chokladmästare: Martin Isaksson (Chokladfabriken) och Tony Olsson (KåKå) Chocolate IS THE ANSWER WHO CARES WHAT THE QUESTION IS FRALLA VALLMO Fryst degämne. Rund fralla med vita och blå vallmofrö. Vikt ca 70 g. Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och VANILJTRYFFEL baka av i 220 230 C ca 12 10 12 gmin. Art En vit nr: tryffel 50410 smaksatt med Antal/krt: äkta vanilj. 140 st Användning: Pralinerna levereras frysta och skall förvaras frysta tills de skall säljas. Innan förpackning bryts skall de försvaras först 1 dygn i kyl tinas långsamt, därefter 1 dygn i rumstemperatur, så att all fukt försvinner. Art nr: 56541 Antal/krt: 60 st CAPPUCCINO SPANSK MANDEL 9 g En ljus cappucinotryffel på ett lager av mandelråmassa gjord på spanska mandlar. Användning: Pralinerna levereras frysta och skall förvaras frysta tills de skall säljas. Innan förpackning bryts skall de försvaras först 1 dygn i kyl tinas långsamt, därefter 1 dygn i rumstemperatur, så att all fukt försvinner. Art nr: 56545 Antal/krt: 66 st KARAMELLISERAD PASSIONSTRYFFEL 14 g Tunt chokladskal fyllt med en len mjölkchokladtryffel smaksatt med karamelliserad socker och passionsfruktpuré. Användning: Pralinerna levereras frysta och skall förvaras frysta tills de skall säljas. Innan förpackning bryts skall de försvaras först 1 dygn i kyl tinas långsamt, därefter 1 dygn i rumstemperatur, så att all fukt försvinner. Art nr: 56563 Antal/krt: 60 st FRÖBRÄCK Fryst degämne. Fröbräck. Vikt ca 70 g. Användning: Tina frallorna i kyl över natten eller ca 40 min i rumstemp. Jäs på vanligt sätt och baka av i 220 230 C ca 10 12 min. KARAMELLTRYFFEL 12 g Art nr: 50411 Antal/krt: 140 st Tunt chokladskal fyllt med en len mjölkchokladtryffel smaksatt med karamelliserat socker. Användning: Pralinerna levereras frysta och skall förvaras frysta tills de skall säljas. Innan förpackning bryts skall de försvaras först 1 dygn i kyl tinas långsamt, därefter 1 dygn i rumstemperatur, så att all fukt försvinner. Art nr: 56542 Antal/krt: 60 st HALLONTRYFFEL 12 g En mörk tryffel smaksatt med hallonpuré. Användning: Pralinerna levereras frysta och skall förvaras frysta tills de skall säljas. Innan förpackning bryts skall de försvaras först 1 dygn i kyl tinas långsamt, därefter 1 dygn i rumstemperatur, så att all fukt försvinner. Art nr: 56552 Antal/krt: 48 st IRISH CREAM 12 g En ljus tryffel smaksatt med Irish Cream. Användning: Pralinerna levereras frysta och skall förvaras frysta tills de skall säljas. Innan förpackning bryts skall de försvaras först 1 dygn i kyl tinas långsamt, därefter 1 dygn i rumstemperatur, så att all fukt försvinner. Art nr: 56564 Antal/krt: 60 st HONUNGSKOLA 12 g En len smörkola med en tydlig smak av honung. Användning: Pralinerna levereras frysta och skall förvaras frysta tills de skall säljas. Innan förpackning bryts skall de försvaras först 1 dygn i kyl tinas långsamt, därefter 1 dygn i rumstemperatur, så att all fukt försvinner. Art nr: 56543 Antal/krt: 60 st MOJITOTRYFFEL 12 g En vit tryffel med smak av lime, rom och en touch av mynta. Användning: Pralinerna levereras frysta och skall förvaras frysta tills de skall säljas. Innan förpackning bryts skall de försvaras först 1 dygn i kyl tinas långsamt, därefter 1 dygn i rumstemperatur, så att all fukt försvinner. Art nr: 56562 Antal/krt: 60 st PRALINMIX HJÄRT MANDEL/SV. VINBÄR 13 g/st Denna mix innehåller två olika praliner: Mandeltryffelhjärta (mjölkchokladhjärta med små mandelbitar på) och Svartvinbärshjärta (mörkt pralinhjärta med röda detaljer och tydlig smak av svart vinbär med en härlig inramning av mörk choklad). Användning: Pralinerna levereras frysta och skall förvaras frysta tills de skall säljas. Innan förpackning bryts skall de försvaras först 1 dygn i kyl tinas långsamt, därefter 1 dygn i rumstemperatur, så att all fukt försvinner. Art nr: 56558 Antal/krt: 54 st PRALINER 56 57
Glutenfria produkter UNDER DENNA KATEGORI FINNER NI GLUTENFRIA PRODUKTER. TÄNK PÅ ATT FÖRVARA GLUTENFRIA PRODUKTER SEPARERAT FRÅN ÖVRIGA PRODUKTER. SAMTLIGA PRODUKTER ÄR BAKADE OCH LEVERERAS FRYSTA.
Glutenfria FAKTA GLUTENINTOLERANS Celiaki betyder glutenintolerans medan glutenallergi är en felaktig benämning. Gluten finns i vete, råg och korn. När en person med celiaki äter gluten skadas tarmluddet vilket gör att förmågan att ta upp vitaminer, mineraler och andra näringsämnen förstörs. I sin tur kan det leda till näringsbrist och ohälsa. Celiaki kan inte botas. Behandlingen är att äta glutenfri mat resten av livet. Sjukdomen är kronisk, det vill säga livslång. Den kan inte gå över eller växa bort. Celiaki ansågs länge som en ovanlig barnsjukdom men är i dag en av de vanligaste kroniska sjukdomarna hos barn. Celiaki drabbar även vuxna och sjukdomen kan bryta ut i vilken ålder som helst. I Sverige beräknas 1 2 procent av befolkningen ha celiaki. Majoriteten av dem har ännu inte fått en diagnos. Under de senaste årtiondena har det skett en ökning av celiaki i Sverige och i flera andra västländer. [Källa: celiaki.se] Ökat behovbröd Glutenintolerans, eller celiaki, berör 1 av 100 personer i Sverige. Den växande trenden av glutenfria dieter, har ökat enormt och därför har gruppen människor som äter glutenfri blivit betydligt större. På grund av detta är det mycket viktigt att kunna erbjuda sina kunder dessa glutenfria produkter. GLUTENFRITT GLUTENFRI VITT BRÖD Skivad gluten- och mjölkfri formfranska. Djupfryst. Ca 13 skivor per bröd. Användning: Formfranska. Art nr: 56446 Antal/krt: 8 st GLUTENFRI TEKAKA Djupfryst tekaka. Användning: Tinas före användning. Art nr: 56449 Antal/krt: 8x4 st GLUTENFRI KANELBULLE Djupfrysta kanelbullar Användning: Tinas före användning. Art nr: 56450 Antal/krt: 8x4 st GLUTENFRI FLERKORNS- BRÖD 45 g Glutenfritt flerkornsbröd. Djupfryst single pack. Användning: 30 40 sekunder i mikrovågsugn (500 watt). Art nr: 50566 Antal/krt: 50 st GLUTENFRI GROVT BRÖD Djupfryst skivat gluten och mjölkfritt formbröd med linfrö och lätt kumminkrydda. Ca 13 skivor per bröd. Användning: Formfranska. Art nr: 56447 Antal/krt: 8 st GLUTENFRI SLÄT BULLE Djupfrysta släta bullar. Användning: Tinas före användning. Art nr: 56464 Antal/krt: 8x4 st GLUTENFRI MADELEINE 30 g Glutenfri Madeleine, bakad på smör. Djupfryst single pack. Användning: 30 40 sekunder i mikrovågsugn (500 watt). Art nr: 50564 Antal/krt: 50 st GLUTENFRI LJUST BRÖD 45 g Glutenfritt ljust bröd. Djupfryst single pack. Användning: 30 40 sekunder i mikrovågsugn (500 watt). Art nr: 50567 Antal/krt: 50 st Tårtor för alla Tårtbas utan gluten, laktos, soja och nötter! En fylld tårtbas färdig att dekorera! Tårtbasen består av tre glutenfria sockerkakasbottnar varvade med egenkokt laktosfri vaniljkräm och hallonsylt med hög frukthalt, helt utan e-nummer. TÅRTBAS VANILJ/HALLON Frysta glutenfria sockerkaksbottnar varvade med laktosfri vaniljkräm och hallonsylt. Användning: Färdig att använda för tillverkning av gräddtårta eller liknande. Art nr: 56700 (17 cm, 535 g) Antal/krt: 4 st Art nr: 56701 (22 cm, 975 g) Antal/krt: 4 st A party without a cake is just a meeting. - Julia Child - 60 61