Snabbt, smart och lönsamt så här skapar du: Strålande vintertider!
Förbered dig på en strålande vintersäsong! Nu är det snart jul igen och hela den långa vintern ligger framför oss. I den här broschyren vill vi på Procordia ge dig tipsen och råden som hjälper dig att få ut mest av vintersäsongen. Och ge dig inspirationen att använda våra kvalitetsprodukter från älskade varumärken som Felix, Ekströms och Önos, när du komponerar egna rätter. Genom att noga förbereda din vintermeny har du mycket att vinna både vad det gäller lönsamhet, svinn och tid i köket. För även om ett julbord ska vara dignande och inbjudande, blir det ofta alldeles för mycket mat. Men om du gör ditt och vi gör vårt så kommer det att bli alldeles strålande! Julens plockbord är som upplagt för att tänka annorlunda. Varför servera ett traditionellt julbord när alla andra redan gör det? En god idé är att skapa små delikata jultapas av all den goda julmaten. Det blir mindre råvara, du kan förbereda allt noga, jobba smartare och spara tid. Smårätter är enklare att förvara och servera. Dina gäster däremot uppfattar det som att du lagt ner mycket tid och idéarbete. Brian Mårtensen är måltidsutvecklare på Procordia med 30 års erfarenhet från såväl storkök som gourmetkrog. Han har själv drivit värdshus och skapat många olika julbord, bland annat med just tapas. Över 70 rätter serverades men ingen rätt vägde mer än 15 g. Jag kunde enkelt beräkna exakt mängd mat. Det är intressant när man får ut nästan 50 portioner på en skinka bara genom att planera rätt. Tillfredställelsen jag kände av att inte längre slänga kilovis med fin mat när kvällen var slut är obeskrivlig. Men det allra bästa var alla nöjda, glada och lagom mätta gäster. Så se till att förbereda dig för en strålande vintersäsong. Ring din säljare redan idag! Julens bästa smaksättare! Senapen har utan tvekan väldigt många användningsområden. Lagom till julen växer dessutom vår senapsfamilj till ett komplett sortiment med fyra sorters senap. Du skapar enkelt olika smakupplevelser för dina gäster bara genom att variera senapssort. Felix Senap, Felix Sötstark Senap, Felix Dijon Senap (nyhet), Felix Skånsk Senap (nyhet), Önos Lingonsylt Vildsvinsspett marinerade i senapsglasyr smaksatt med honung och lingon Denna senapsglasyr passar till det mesta med sin goda och heta lingonsmak. 3 dl Felix Sötstark Senap ½ dl akaciahonung 1 dl Önos Lingonsylt grovmalen svartpeppar 1 krm mald fänkål 1 krm timjan Blanda alla ingredienserna försiktigt. Senapsmajorojo Denna senapsblandning passar till det mesta med sin milda smak. Med 1 msk muskovadosocker i blandningen blir den också utmärkt att grava sill med. 2 dl Felix Senap 1 dl 80 % majonnäs 1 tsk torkad eller färsk hackad dragon 1 st urkärnad och tärnad tomat Blanda alla ingredienserna försiktigt. Fler goda recept med senap hittar du på procordia.se/rs Glöggmys höjer både stämningen och lönsamheten! Börja med att servera lättfixade men dekorativa tilltugg redan innan julbordet eller middagen. När du höjer upplevelsen av maten så kan du också ta mer betalt för den. Vrigstads Ostkaka, Ekströms Jordgubbskompott, Ekströms Cheesecake, Önos Granatäppledryck, Önos Aprikosmarmelad Ostkaka med jordgubbskompott och ädelost 200 g Vrigstads Ostkaka 1 dl crème fraiche 50 g Ekströms Jordgubbskompott 50 g Kvibille Gräddädel 50 g smulade pepparkakor Montera. Cheesecake med lingon- och rödlöksmarmelad En marmelad som passar till mycket. 3 dl hackad rödlök 3 dl Önos Lingonsylt 1,5 dl syltsocker 2 st lagerblad Koka på svag värme till nästan all vätska kokat bort. Granatäppleglögg 0,5 l Önos Granatäppledryck, konc 1 l äpplecider 1 påse färdiga glöggkryddor 5 st stjärnanis 3 st kanelstänger Blanda och koka upp alla ingredienser. Kan serveras såväl varm som kall.
Julbord efter konstens alla regler. Och undantag! Genom att tänka lite annorlunda kan du jobba smartare och spara tid i köket. Med alla våra goda kvalitetsprodukter har du kommit långt. Sen är det upp till dig att förbereda: Hur hungriga är gästerna? Vilken tid på dagen kommer du servera julbordet? Är det kvinnor eller män eller en blandad grupp som ska äta? Lägg upp lite mat i taget, då håller den bättre och är lättare att spara eftersom den mat som blir över inte har stått framme. Mindre portioner gör julbordet mer aptitligt! Felix Salsa, Felix Chilisås, Felix Färskpotatis, Felix Frestelsepotatis, Felix Maggans Köttbullar, Felix Saltgurka, Felix Sweet Chili Sauce, Önos Rödbetor, Önos Cornichons, Felix Risgröt, Önos Apelsinjuice, Ekströms Kladdkaka, Ekströms Chokladpudding Tomat- och citrongräsgravad sill 500 g urvattnad och bitad inläggningssill 3 dl Felix Salsa 1 dl Felix Chilisås 1 st skivat citrongräs 1 dl hackad persilja ½ dl kapris svartpeppar Blanda ingredienserna. Vänd ner sillen. Låt mogna i kyl ett dygn innan servering. Fransk senapssill 500 g urvattnad och bitad inläggningssill 2 dl crème fraiche 3 msk Felix Dijonsenap ½ dl hackad dill 1 msk honung Blanda ingredienserna. Vänd ner sillen. Låt mogna i kyl ett dygn innan servering. Chimichirribakade köttbullar 1 kg Felix Maggans Köttbullar 3 dl Felix Sweet Chili Sauce ½ dl kinesisk soja 3 msk honung 3 st finhackade vitlöksklyftor 1 msk färsk riven ingefära 1 st pressad lime och rivet skal salt och svartpeppar 1 dl hackad persilja eller koriander, till serveringen Marinera köttbullarna i såsen och värm i ugnen på 175 grader i ca 15 min. Skinka på spett glaserade med Gremolatasenap 3 dl Felix Sötstark Senap 4 msk citroncest 1 st finhackad chili 1 dl grovhackad persilja 1 msk skuren basilika Gremolatasenapen passar bra att glasera med, använda som marinad, kryddsmör eller servera som ett tillbehör på det moderna julbordet. Ge Svartrotsfrestelsen Janssonlook. Strö på pankomjöl på toppen vid gräddning. Svartrotsfrestelse 500 g Felix Frestelsepotatis 200 g skalade och skivade svartrötter 300 g strimlad purjolök 2 dl Felix Salsa 3 dl sojagrädde salt och svartpeppar 1 krm mald nejlika Grädda av i portionsformar eller smort bleck på 175 grader i ca 15 min. Rödbetor med solroskärnor och timjan 300 g Önos Rödbetor 200 g skivad rödlök 50 g rostade solroskärnor 2 msk rapsolja 1 dl hackade gröna örter 1 krm timjan Fler goda recept för julbordet hittar du på procordia.se/rs Till dekoration av chokladpudding: 0,5 dl vispad grädde blandas med 1 g saffran. Granatäpple Saftsås 5 dl Önos Granatäppledryck, konc 5 dl vatten 1 msk potatismjöl 1 kanelstång 1 st stjärnanis Koka upp under omrörning. Häll upp i tillbringare och strö lite socker på ytan för att undvika att såsen skinnar sig. Risgrynsgröt med apelsin 500 g Felix Risgrynsgröt 1 dl Önos Apelsinjuice, konc 1 st gelatinblad Blötlägg gelatinbladet. Koka upp apelsin juicen och dra av värmen. Smält ner gelatinbladet i juicen. Kladdkaka med jordgubbs- och dadelsalsa 500 g Ekströms Kladdkaka, i bitar 150 g grovt hackade dadlar utan kärna 1 dl Ekströms Jordgubbskompott 1 st kanelstång Koka upp dadlar, jordgubbskompott och kanelstången.
Servera pepparkakan på ett nytt sätt genom att rosta den och addera aprikosmarmelad, torrostad bacon och Saint Agur ost. Håll temperaturen uppe hela vintern! Efter alla julbord börjar den mer aktiva delen av vintern, med skidsemester, långfärdsskridskor och vinterpromenader. Låt dina gäster värma sig och ladda batterierna med goda soppor, pajer och våfflor. Enkel mat att förbereda och sätta din egen prägel på. Rör ihop en god salsa, gör en helt ny fyllning till våra tomma pajskal eller skapa picknickpaket som gästerna kan ta med sig ut! Med enkla medel kan du höja upplevelsen av maten och ta mer betalt för den. Felix Gulaschsoppa, Felix Bolognese, Felix Pajskal, Felix Frestelsepotatis Het youghurtsalsa till Felix mustiga Gulaschsoppa 5 dl yoghurt 1 dl Felix Salsa ½ dl Felix Sweet Chili Sauce ½ st hackad chili Paj på rester 1 Felix Pajskal Grundsats till äggstanning för paj: 6 ägg och 5 dl mjölk kryddor beroende på innehåll Fyllningen kan vara tärnad skinka, brynt frestelse potatis eller något annat som blev över från julen/helgen. Fryst 18850 Felix Maggans Köttbullar 393 st x 14 g, 5,5 kg Martin & Servera: 493312 Menigo: 775229 Dafgård: 505714 08574 Felix Frestelsepotatis 2 x 2,5kg Martin & Servera: 589838 Menigo: 709008 Dafgård: 506399 08570 Felix Färskpotatis 2 x2.5kg Martin& Servera: 391409 Menigo: 781135 Dafgård: 505537 00601 Felix Pajskal, stora 15st x 280g Martin & Servera: 573501 Menigo: 700990 Dafgård: 505643 08444 Felix Skånsk Senap 3 kg Nyhet! 08458 Felix Tomatketchup 5 kg Martin & Servera: 437939 Menigo: 731025 Dafgård: 505723 05062 Felix Saltgurka, hel 8,7 kg Martin & Servera: 831131 Menigo: 794897 Dafgård: 505529 08448 Felix Chilisås 5 kg Martin & Servera: 186718 Menigo: 103217 Dafgård: 70522 08455 Felix Salsa 4 x 2,05 kg Martin & Servera: 223461 Menigo: 790312 Dafgård: 505935 72880 Önos Rödbetor, tärnade 9,2 kg Martin & Servera: 831669 Menigo: 103555 Dafgård: 505602 76155 Önos Cornichons, 6 x 1625 g Martin & Servera: 184556 Menigo: 778308 Dafgård: 505394 20880 Önos Lingonsylt 5 kg Martin & Servera: 435487 Menigo: 731033 Dafgård: 505692 17520 Önos Granatäpple lättsockrad fruktdryck konc 12 x 1 l Martin & Servera: 570630 Menigo: 704184 Dafgård: 777237 Fryst 30307 Ekströms Cheesecake 4 x 1,4 kg Martin & Servera: 567859 Menigo: 700987 Dafgård: 505517 30308 Ekströms Kladdkaka 4 x 1,3 kg Martin & Servera: 573543 Menigo: 793613 Dafgård: 505355 16402 Vrigstads ostkaka 2 x 2,5 kg Martin & Servera: 157024 Menigo: 710028 Dafgård: 505671 24227 Ekströms Jordgubbskompott 2 x 2,7 kg Martin & Servera: 597880 Menigo: 735021 Dafgård: 505362 Kylt 75574 Felix Risgröt 8 x 1 kg Martin & Servera: 590919 Menigo: 203037 Dafgård: 72604 08446 Felix Senap 5 kg Martin & Servera: 858183 Menigo: 106343 Dafgård: 73740 08447 Felix Sötstark Senap 1,8 kg Martin & Servera: 858209 Menigo: 106344 Dafgård: 73741 08445 Felix Dijon Senap 1,6 kg Nyhet! 09179 Felix Sweet Chili Sauce 4 x 2,5 kg Martin & Servera: 186692 Menigo: 103218 Dafgård: 70603 08440 Felix Gulaschsoppa burk 3 x 3 l Martin & Servera: 850941 Menigo: 710496 Dafgård: 777020 08442 Felix Gulaschsoppa påse 2 x 2,5 kg Martin & Servera: 665372 Menigo: 101336 Dafgård: 506381 08443 Felix Bolognese påse 3 x 1,6 kg Martin & Servera: 173435 Menigo: 102971 Dafgård: 70054 65375 Önos Apelsinjuice konc 12 x 1 l Martin & Servera: 806257 Menigo: 710826 Dafgård: 505834 11131 Önos Aprikosmarmelad 2,3 kg Martin & Servera: 816124 Menigo: 709900 11825 Ekströms Chokladpudding 5 kg Martin & Servera: 824417 Menigo: 709926 Dafgård: 505797
Vi önskar dig en strålande jul! Best nr 9597782, juli 2012 Olle Pettersson 070 316 96 53 olle.pettersson@procordia.se Mats Persson 070 342 54 51 mats.persson@procordia.se Vakant Ulrika Gustafsson 070-657 95 12 ulrika.gustafsson@procordia.se Per Hulthén 070 876 28 06 per.hulthen@procordia.se Björn Nordin 070 654 11 44 bjorn.nordin@procordia.se Stefan Arvidsson 070 648 78 22 stefan.arvidsson@procordia.se Benny von Walden 070 582 60 80 benny.vonwalden@procordia.se Mats Gustavsson 070 576 01 77 mats.gustavsson@procordia.se Per Rydberg 073 3 39 14 02 per.rydberg@procordia.se Anders Sjöbeck 073 329 99 81 anders.sjobeck@procordia.se Ulrik Hallsten 070 531 59 99 ulrik.hallsten@procordia.se www.procordia.se/rs