Välkommen till vinlistan

VINLISTAN

Välkommen till vinlistan Hela tanken med vinlistan på Tyge & Sessil är att den ska vara en rolig och lärorik upplevelse att läsa. Med tiden hoppas vi att det är mer av en bok än en lista, skapad för att få dig att upptäcka nya saker (viner). Vinvärlden både står still och kokar. Den är traditionell och samtidigt omöjlig att hänga med i. Vårt mål är att bryta ny mark. Det var här du drack det först. Vita druvor Lättare 2015/16 Els Vinyerons - Vins Naturals, Penedès, Spanien 105/495 Instegsvin i den naturliga världen. Inget krångel 2015 Anna & Martin Arndorfer, Grüner Veltliner 115/550 Stabilt, fräsht och gott. Ekologiskt, såklart och ståltank hela vägen. 2015 Guillaume Vrignaud, Petit Chablis, Bourgogne, Frankrike 135/650 Fast i ett glas Chablis? Lugn, det finns här. Fetare 2015 Chateau la Tour de Béraud, Blanc, Costières-de-Nîmes (Rhône) 95/425 Vårt husvin på en salig blandning sydfranska druvor. 2016 Domaine St. Marie des Crozes, Premiers pas sur la lune, Languedoc, Frankrike 125/600 Sauvignon blanc? Nej! Roussanne från Corbières. Ungt, Härligt! 2015 Christian Venier, Les Perrières, Loire, Frankrike 145/700 Den ovanliga druvan Menu Pineau, nästan torr med russin och frisk syra. 2014 Mount Abora, Kogglebos, Swartland, Sydafrika 125/600 Johan Mayer bjuder upp till dans från fiktiv plats i Swartland. 2015 Matassa, Cuvée Marguerite, Rousillion, Frankrike 155/750 ORANGE Glädje och kärlek! Förmodligen det enda vinet som är döpt efter svärmor. Röda druvor Lättare 2015 Chateau la Tour de Béraud, Rouge, Costières-de-Nîmes (Rhône) 95/425 Vårt husvin på en salig blandning sydfranska druvor. 2015 Foxy Foxy Nature Wildlife, D.T.P.I.T.O.P, Ardéche, Frankrike 130/620 Fransk/Dansk Cab, Cinsault och Grenache. Spritsigt och helt utan plast! 2015 Envinate, Albahra, Almansa, Spanien 115/550 King of grapes, Grenache här i medelhavskt utförande, Josigt! 2015 Rosi Schuster, Blaufränkisch, Burgenland, Österrike 135/630 Man blir helt rosi om kinderna av sånthärnt strukturerat och härligt. 2015 Jauma Wines, Gramp Ant Grenache, McLaren Vale, Australien 900 Lite av vad det nya Australien går för. Slankare, kanske roligare? Kolla in Australien-specialen några sidor fram. Maffigare 2015 Tom Shobbrook, Tommy Ruff, Barossa, Australien 150/740 Magi med eucalyptus och salta killen Tommy. 2006 Petterino, Gattinara, Piemonte, Italien 155/750 Om jag bara får dricka ett vin från Piemonte resten av mitt liv så är det här! 2011 Zlatan, Crljenak (Zinfandel), Hvar, Kroatien 165/800 Crljenak, säg det tre gånger snabbt. Mustig Zinfandel från Kroatien. 2010 Singla, La Crinyane (Carignan), Roussillon, Frankrike 165/800 Sol och värme med sköna fat i harmoni från energiska Laurent. Hjälp! Var börjar jag? Längst bak i listan fnner du en traditionell listning, sorterat efter land, region, etc.. Men redan här till vänster hittar du ett snabbt urval av listans bredd, plockat efter vår känsla just nu. Ibland vill man ju bara ta sig ett glas utan att tänka för mycket. Alkoholfritt Champis 30 Pomologik Äppelmust 45 Apolinaire Äppeldryck (olika sorter) Fråga! 55 Tonic 30 Kaffe 30 PET NAT (BUBBEL) 2014 François Plouzeau, Milliards d Étoiles, (Chenin/Cab Fr), Loire 140/650 Jästigt och nötigt. (Oxiderat, flor & voile) 2006 Gayda, Vineyard s Selection Vermentino, Roussillon, Fr 170/800 NV Emilio Hidalgo, El Tresillo, Amontillado, Jerez, Sp (8cl) 80 Mandlar, någon? Mat? Fråga efter en matmeny (eller ta en, de ligger på hyllan ovanför kassan). Sprit? Jorå. Lite: Laurent Cazottes hantverksdestillat på Päron, Plommon eller Äpple 45/cl Vit Grappa 2005 från Massa Vecchia i Toscana 35/cl

Viner på glas Vitt 2015 Chateau la Tour de Béraud, Blanc, Costières-de-Nîmes (Rhône) 95 2015/16 Els Vinyerons - Vins Naturals, Penedèdes, Spanien 105 2015 Anna & Martin Arndorfer, Grüner Veltliner 115/550 2015 Guillaume Vrignaud, Petit Chablis, Bourgogne, Frankrike 135 2015 Christian Venier, Les Perrières, Loire, Frankrike* 145 2016 Dom. St.Marie des Crozes, 1er. pas sur la lune, Languedoc, Frankrike 125 2014 Mount Abora, Kogglebos, Swartland, Sydafrika 125 2015 Matassa, Cuvée Marguerite, Rousillion, Frankrike 155 ORANGE NV Emilio Hidalgo, El Tresillo, Amontillado 80 Rött 2015 Chateau la Tour de Béraud, Rouge, Costières-de-Nîmes (Rhône) 95 2014 Jean Foillard, Côte de Py, Morgon Beaujolais, Frankrike 160 2015 Foxy Foxy Nature Wildlife, D.T.P.I.T.O.P, Ardéche, Frankrike 130 2015 Envinate, Albahra, Almansa, Spanien 115 2015 Rosi Schuster, Blaufränkish, Burgenland, Österrike 135 2014 Philippe Gilbert, Pinot Noir, Menetou-Salon, Loire, Frankrike 145 2015 Tom Shobbrook, Tommy Ruff, Barossa, Australien 150 2006 Petterino, Gattinara, Piemonte, Italien 155 2011 Zlatan, Crljenak (Zinfandel), Hvar, Kroatien 165 2010 Singla, La Crinyane (Carignan), Roussillon, Frankrike 165 Bubbel 2013 Marie-Courtin, Résonance, Aube, Champagne 180 2014 François Plouzeau, Milliards d Étoiles, (Chenin/Cab Fr), Loire 140 Är detta allt på glas? Inte nödvändigtvis. Kika på vinkylen eller fråga oss som jobbar för att se vad annat som är öppnat för dagen. * Menu Pineau Existerar idag nästan enbart tack vare vinmakaren Thierry Puzelats. Påminner mest om Chenin Blanc, har många gånger förväxlats med Riesling men är idag i princip ersatt med Sauvignon Blanc. Den här versionen är inte helt torr (men nästan) och otroligt god. 3 frågor: Fatou Fishdo Camara Du är söderbo, vad gör du runt Stureplan? Måste få luft. Du gillar grumliga viner med klara färger. Varför? Matchar mitt hår. Vem gillar du mest, Tyge eller Sessil? Varför välja? Fatou jobbar på Woodstockholm och är stockholmsmästare i böjning av franska verb Tobak Marlboro Red/Gold 60 General Portion/White 60 Göteborgs Rapé 60

Naturligt vin Naturligt vin är lika mycket en dryck som en kultur och rörelse, och det finns egentligen två ingångar på det hela: Landet och stan. Här får du båda.. Landet Marcel Lapierre satt en tidig morgon hemma i Morgon i Beaujolais med sprän gande huvudvärk efter gårdagens festligheter. Han gillade fest och när traktens vinbönder kom på besök slukades mer än en flaska. Så också igår. Han tänkte på hur mycket skönare det skulle vara att jobba i fälten utan huvudvärk och vände sig därför till kemisten och vinbonden Jules Chauvet. De började labo rera med tillsatserna de hade i sina viner och märkte att om de drog ner på eller helt exkluderade dessa, så slapp de i mångt och mycket dageneftersyndrom et (jaja, så säger iallafall denna historia!). Inte bara det, de upptäckte också att deras viner blev godare och mer lättdruckna. Andra bönder började snart följa efter, främst för att de hade varit på fest hem ma hos Lapierre och druckit av de nya vinerna. Några av de tidiga bönderna som började odla och maka med få eller inga tillsatser var Foillard, Breton, Métras, Dard & Ribo och Overnoy. Några av dem hittar du också här hos oss. Är naturligt vin = naturvin (och vad är det egentligen?) Stan I slutet av åttiotalet öppnar Jean-Pierre Robinot sin vinbar L Angevin i Paris. Han hade upptäckt Lapierres och de andras viner, och de hade gjort stort intryck på honom Till L Angevin kom en liten klick människor och åt stinkande ost och paté, men framförallt drack de nya och roli ga viner. Precis som vinbönderna i Beaujolais tog efter Lapierre, kunde man se hur liknande barer som L Angevin poppade upp här och där i Paris. Samtliga med en smått punkig inriktning på både viner och inredning. Från Paris spreds sig sedan kulturen till vinintresserade och vinbönder över hela världen. Idag känns det nästan konstigt att komma in på en vinbar i Paris som inte har åtmin stone ett naturligt vin i sin lista. Att det är en ständigt växande kultur och att de flesta bönderna har en extremt liten produktion innebär att det alltid finns ett nytt vin att upptäcka! Ja, det är samma sak. Men den där lilla parentesen är inte lika lätt att svara på. Den vanligaste frågan vi får är om det betyder att det är ekologiskt. Det är det oftast, men inte alltid. Ekologiskt är trots allt bara en certifiering, vars regler ändras från år till år och dess utom kan betyda olika saker i olika länder. För naturligt vin finns ingen specifik certifiering. Kanske för att de bönder som lockas av dessa viner inte t änker lägga tusentals kronor på att få rätt stämpel på flaskan. Det som vinerna däremot har gemensamt är kärleken till själva vinmakandet och avstånds tagandet från tillsatser. Resultatet är väldigt roliga, och ofta annorlunda, viner. Viner som vi och många andra blivit förälskade i. Vi säger naturligt vin men du kan lika gärna säga naturvin. Bara du provar det. Les Vignes de L Angevin Efter att ha drivit baren L Angevin bestämde sig Robinot att flytta hem till byn Chahaignes i Loire. Här starta de han domänen Les Vignes de L An gevin, där han odlar druvorna Chenin Blanc och Pineau d Aunis. Självklart följer han de naturliga principerna i allt han gör. Idag hittar vi honom oftast i sin vinkäl lare med en pannlampa spänd över huvudet. Hans viner hittar du däremot här hos oss.

Det här med Nya Världen För snart två år sedan satte vi oss ned och frågade oss själva vad vi trodde skulle kännas roligt att dricka om två år, det vill säga nu. Min fasta övertygelse var att Nya Världen skulle komma tillbaka och det är nästan kusligt hur rätt jag (för en gångs skull) hade. Vi har nu druckit Europa så det rinner ut genom öronen och förpassat länderna på södra halvklotet till något slags generiskt trams där alla viner smakar likadant. Men vinvärlden är som med små barn, så fort man vänder ryggen till så passar de på. Då, i slutet av 2014, hade jag just provat lite nya viner från Australien och hört talas om åtminstone en producent på Nya Zeeland som jobbade lite mer sådär som jag gillar: småskaligt, inga tekniska prylar, så lite tillsatser som möjligt. På sommaren 2015 bodde jag ett par nätter hos Laurent Cazottes i Gaillac (han som gör spriten vi har här på Tyge & Sessil). Han berättade att han startat vinimport och importerade vin från bland annat Australien och Sydafrika. På hösten åkte jag med honom till naturvinsmässan Rootstock i Sydney för att prova mer vin. Sen dess har jag jobbat stenhårt på att få hit vinerna genom att tjata på importörer, som i sin tur slitit sitt hår över kylcontainrar och transporter... Nu är äntligen en del av vinerna här! Och de bjuder verkligen på ett nytt uttryck. Visst känner vi igen många druvsorter, men Syrah smakar inte likadant i Barossa (Australien) som i Cornas (Frankrike). Andra helt oortodoxa blandningar, som Shiraz-Riesling-Mourvèdre-with-a-wee-of-nebbiolo, skulle förmodligen vara otänkbart i Europa. Men här finns det! Jag är superentusiastisk över de här vinerna och jag är säker på att du kommer få en upplevelse också! Fler producenter är på väg med båten hit och kommer tidigt 2017. Vitt YARRA VALLEY 2015 Luke Lambert, Chardonnay 800 2015 Timo Mayer, Chardonnay 900 BAROSSA 2015 Tom Shobbrook, Sammion (Semillon) 720 ADELAIDE HILLS 2015 Domaine Lucci, Chardonnay 700 2016 Commune of Buttons, Fleur Gris 690 Rött ADELAIDE HILLS 2015 Lucy Margaux, Village of Tiers Pinot Noir 750 2015 Lucy Margaux, Little Creek Estate Pinot Noir 750 2015 Lucy Margaux, Monomeith Estate Pinot Noir 890 2015 Domaine Lucci, Red (Syrah, Grenache etc) 650 YARRA 2015 Luke Lambert, Crudo Shiraz 720 2015 Luke Lambert, Syrah 800 2015 Timo Mayer, Close Planted Pinot Noir 1100 MUDGEE 2014 Logan, Ridge of Tears, Shiraz BAROSSA 2015 Tom Shobbrook, Tommy Ruff (Syrah, Mourvdre) 740 2015 Tom Shobbrook, Tommy Field (Syrah) 740 2015 Tom Shobbrook, Sunday (Mourvedre, Merlot) 750 2014 Tom Shobbrook, Romanee Tuff (Syrah) 800 2015 Tom Shobbrook, Shiraz 1000

FLER VINER

Vitt Australien Yarra Valley 2015 Luke Lambert Chardonnay 800 Barossa 2015 Tom Shobbrook, Sammion (Semillon) 720 2015 Tom Shobbrook, Beach (Chenin) 720 2016 Tom Shobbrook, Rosé (både röda och vita druvor) 740 Adelaide Hills 2015 Domaine Lucci, Chardonnay 700 2016 Commune of Buttons, Fleur Gris 690 Sydafrika Swartland 2014 Testalonga, El Bandito Cortez (Chenin) 750 2015 Testalonga, El Bandito Cortez (Chenin) 750 2015 Testalonga, El Bandito Mangaliza (Harslevelu) 850 2014 Mount Abora, Kogglebos, Swartland 600 USA 2012 Omero Cellars, Chardonnay, Willamette Valley 800 Slovenien Goriška Brda 2013 Movia, Pinot Grigio 650 2014 Movia, Sauvignon 650 Vipavska Valley 2015 Burja, Bela 600 Ungern Tokaj 2014 Attila Homonna, Furmint Harslevelu 700 2015 Bott-Pince, Furmint 650 2012 Demeter Zoltan, Kakas, Frumint 750 Somló 2009 Royal Somló, Juhfark 680 Badacsony 2015 Szászi, Olaszrizling, Badacsony 500 Österrike Wagram 2015 Soellner, Fumberg Grüner Veltliner 550 Kamptal 2015 Anna & Martin Arndorfer, Grüner Veltliner 550 2015 Anna & Martin Arndorfer, Grüner Veltliner Strasser Weinbrage 680 Steiermark 2013 Tauss, Weissburgunder Opok 650 2012 Werlitsch, Ex Vero I 720 2013 Sepp Muster, Graf Morillon 850 Tjeckien 2014 Milan Nestarec, Klasika Sauvignon, Moravia 630 Slovakien Južnoslovenská 2015 Bott-Frigyes, Furmint 620 2015 Strekov, Rizling-veltlin 650 2015 Strekov, Veltlin Ouillé 800 Nedklassat vin utan lagligt ursprung listas under sitt verkliga ursprung.

Vitt Tyskland Mosel 2015 Günther Steinmetz, Brauneberger Juffer Kabinett 650 2015 Immich-Batterieberg, C.A.I. Riesling 600 2012 Immich-Batterieberg, Batterieberg 850 Pfalz 2014 Ökonomierat Rebholz, Kastanienbusch, Riesling 1020 Franken 2015 2Naturkinder, Heimat, Silvaner 850 Italien Friuli 2012 I Clivi, Verduzzo 650 Piemonte 2007 Cascina Ebreo, Sinche 850 2015 Réva, Langhe Sauvignon 590 Lazio 2010 Le Coste, Bianco 850 Toscana 2014 Foradori Manzoni Bianco 650 2013 Foradori Manzoni Bianco MAGNUM 1400 Umbrien 2015 Collecapretta, Vigna Vecchia 600 Spanien Penedès 2013 Amos Bañeres Vinyero, Vinya Oculta (Xarel-lo) 850 2015/16 Els Vinyerons - Vins Naturals 495 Madrid 2014 Commando G, El Tamboril 900 Teneriffa 2015 Envinate, Taganan, Village Blanco 650 2015 Suertes del Marques, Vidonia 650 Granada 2014 Barranco Oscuro, La Traviesa sin Burbrujas 550 Portugal 2014 Vale de Capucha, Gouveio, Lisaboa 650 Immich-Batterieberg En av de äldsta vinerierna längs Mosel, startad av romersk-katolska munkar, är omskriven så tidigt som år 911. 2009 kunde Gernot Kollmann, tillsammans med två investerare, köpa egendomen. Han låter vinmarksläget ge sin speciella karaktär utan att tillsätta eller ta bort något. Naturlig jäsning ofta i gamla ekliggare, han trixar aldrig med syran eller chaptalisering. Gernots källare är kalla och alkoholjäsningen tar ofta upp till 10 månader, med stor del av jäsfällningen kvar. Enligt Gernot så ger den långa uppfostran med jästfällning att han inte behöver något svavel föräns precis innan buteljering. Man har några av de bästa vinmarkerna i hela mittmosel och 80 % av rankorna är oympade stockar på över 60 år. Man jobbar ekologiskt, ibland sneglande åt biodynamiken, utan att certifiera sig. Nedklassat vin utan lagligt ursprung listas under sitt verkliga ursprung.

Vitt Frankrike Alsace 2011 Gerard Schueller, Pinot Blanc (Magnum) 1400 2013 Gerard Schueller, Gewurtztraminer Bildstoekle 650 2015 Jean Ginglinger et fils, Pinot Gris 600 2014 Jean Ginglinger et fils, Riesling Lerchenberg 650 Loire 2013 Domaine des Huards, Romo Cour-Cheverney 650 2014 François Cazin, Cour-Cheverny 700 2011 Les Vignes de L Angevin, Bistrologie 650 2011 Les Vignes de L Angevin, Charmes du Loir 900 2014 Les Vignes de L Angevin, Charmes du Loir 850 2014 Phillipe Gilbert, Menetou Salon 650 2014 Phillipe Gilbert, Les Renadières 700 2015 Noëlla Morantin, Chez Charles 650 2015 Puzelat Bonhomme, La Tesnière 650 2015 Christian Venier, Les Perrières, Touraine 700 2014 Marc Angeli, La Lune 750 2015 Marc Angeli, La Lune 750 2015 Marc Angeli, La Lune Amphores 800 Jura 2015 Domaine des Marnes Blanche, V.V. Chardonnay 650 2015 Domaine des Marnes Blanche, En Leverette 700 2014 Bruyère & Houillon Arbois Le Croix Rouge 750 2014 Bruyère & Houillon Arbois Savagnin 800 2015 Domaine des Cavarodes Savagnin Présse 600 2014 Domaine des Cavarodes Ostrea Virgula 700 2014 Domaine des Cavarodes Chardonnay Messagelin 650 2014 Domaine des Cavarodes Guille Buton 650 2013 Domaine de la Loue, Chardonnay 650 2014 Domaine de L Octavin, Pamina 720 2009 Domaine des Cavarodes Vin Jaune 1000 2008 Domaine de la Tournelle, Savagnin de Voile, Arbois 750 Chablis 2013 de Moor, Bel Air et Clardy 750 2014 de Moor, Bel Air et Clardy 770 2015 de Moor, Le Vendangeur Masqué 750 2013 de Moor, l Humeur du temps 700 2014 de Moor, l Humeur du temps 700 2015 de Moor, l Humeur du temps 800 2014 de Moor, Caravan 620 2015 Guillaume Vrignaud, Petit Chablis 650 Ardéche 2014 Daniel Sage, Crémation a l Oseille 750 2014 Daniel Sage, Grange Bara Blanc 800 Rhône 2006 Chateau Rayas Blanc 1700 2012 Domaine Chaume-Arnaud, La Cadène 700 Savoie 2015 Domaine Belluard Les Alpes 800 2015 Domaine Belluard Les Jorasses 800 Languedoc 2008 Le Petit Domaine de Gimios, Muscat Moelleux (halvsöt) 650 2015 Le Petit Domaine de Gimios, Muscat Sec MAGNUM 1500 2016 Sainte Marie des Crozes, Premier pas sur la Lune 550 2011 Grange des Pères Blanc 1150 2012 Grange des Pères Blanc 1150 Roussillon 2011 Domaine Gauby, Coume Gineste Blanc (Grenache Gris/Blanc) 1120 2006 Domaine Gayda, Vermentino 800 2014 Matassa, Coume de l Olla Blanc 650 2013 Matassa, Blanc 800 Bourgogne 2014 Le Grappin, Beaune 1er Cru Les Graves 1100 2014 Vincent Dureuil-Janthial, Rully 850 2015 de Moor, Aligoté 650 2015 de Moor, Bourgogne Blanc 600 2015 Didier Fornerol Bourgogne Blanc 620 2015 Maison en Belles Lies, Bourgogne Aligoté 650 Nedklassat vin utan lagligt ursprung listas under sitt verkliga ursprung.

Orange Sydafrika Swartland 2014 Testalonga, El Bandito Skin 750 Slovenien Goriška Brda 2011 Klinec, Rebula 700 2011 Klinec, Gardelin 700 2006 Klinec, Ortodox 1100 Slovakien Južnoslovenská 2015 Strekov, Heion 900 Frankrike Ardéche 2015 Daniel Sage, La voix du periscope 700 Roussillon 2011 Domaine Gauby, La Roque Blanc (Muscat x 2) 1150 2012 Domaine Gauby, La Roque Blanc (Muscat x 2) 1120 2015 Matassa, Cuvee Marguerite 750 Gaillac 2015 Causse Marines, Zacm orange 700 Österrike Burgenland 2015 Erich Andert, Andajucka Grüner Veltliner 820 Kärnten 2011 Georgium, Ovis 900 Steiermark 2013 Tauss, Roter Traminer 850 Italien Friuli 2012 Dario Princic, Ribolla Gialla 850 2012 Dario Princic, Pinot grigio 850 2011 Bressan Carat 800 Piemonte 2015 Trinchero, Vino Bianco 750 Sicilien 2014 Gabrio Bini, Zibbibo 950 Spanien Valle De Liebana 2014 Goyo Garcia Viadero, Cobero Blanco 890 Penedès 2014 Loxarel, Apèl, Penedès 600 Men vadå Orange!?! Finns det inte bara vitt, rött och rosé? Den nya färgen orange finns också på viner. Orange viner görs på vita druvor. Man låter skalen ligga med druvmusten under en tid, den kan variera beroende på vilken effekt man vill uppnå. När man låter skalen ligga med så lakar man ur färg och bitterämnen (tanniner) ur skalen. Den här processen kallas för maceration på vinspråk och är exakt samma process som gör rödvin rött. Ofta men inte alltid så gör man vinet på aromatiska druvor, vilket ofta medför att man får ett rejält fruktdrivet vin med lite strävhet. Det är en väldigt populär teknik att använda av vinmakare i östra Italien och västra Slovenien. Nedklassat vin utan lagligt ursprung listas under sitt verkliga ursprung.

Rött Australien Yarra Valley 2015 Luke Lambert, Crudo Shiraz 720 2015 Luke Lambert, Syrah 800 2015 Timo Mayer, Close Planted Pinot Noir 1100 Mudgee 2014 Logan, Ridge of Tears, Shiraz 880 Barossa 2015 Tom Shobbrook, Poolside (Syrah) 700 2015 Tom Shobbrook, Tommy Ruff (Syrah, Mourvdre) 740 2015 Tom Shobbrook, Tommy Field (Syrah) 740 2015 Tom Shobbrook, Sunday (Mourvedre, Merlot) 750 2014 Tom Shobbrook, Romanee Tuff (Syrah) 800 2015 Tom Shobbrook, Shiraz 1000 2015 Tom Shobbrook, Rosé 750 Adelaide Hills 2015 Lucy Margaux, Village of Tiers Pinot Noir 750 2015 Lucy Margaux, Little Creek Estate Pinot Noir 750 2015 Lucy Margaux, Monomeith Estate Pinot Noir 890 2015 Lucy Margaux, Jaspers Estate Pinot Noir 890 2015 Domaine Lucci, Red (Syrah, Grenache etc) 650 Mclaren Vale 2015 Jauma Wines, Genovese Grenache 900 2015 Jauma Wines Gramp Ant Grenache 800 Sydafrika 2013 Intellego, Kolbroek, Swartland 650 2015 Mount Abora, Safraan (Cinsaut), Swartland 600 2015 Johan Mayer, Palmiet Pinot Noir, Western Cape 650 USA Sonoma, Kalifornien 2015 Jolie Laide, Provisor Grenache 1000 2015 Jolie Laide, Rossi Ranch Red Blend 1050 2014 Domaine de la Cote, Sta Rita Hills Pinot Noir 1000 2014 Domaine de la Cote, Memorius Pinot Noir 1100 2014 Domaine de la Cote, Blooms Field Pinot Noir 1300 2013 Hirsch Vineyards, West Ridge Pinot Noir 1450 Slovenien Goriška Brda 2011 Klinec, Quela (Merlot) 770 2009 Klinec, Mora (Merlot, Cab x 2) 950 2006 Movia, Veliko Rdeče (Merlot, Pinot Noir, Cab S) 900 Vipavska Valley 2014 Burja, Pinot Noir MAGNUM 1050 Kroatien Hvar 2011 Zlatan, Crljenak (Zinfandel) 800 Slovakien Južnoslovenská 2015 Bott-Frigyes, Frankovka Modrá 600 2015 Strekov 1075, Corpus 600 2015 Strekov 1075, Portugal 650 2015 Strekov 1075, Frankova Modra 900 Ungern 2015 Szászi, Cabarnet Sauvignon, Badacsony 600 2015 Hegy-Kaló, Kékfrankos, Eger 600 2015 Peter Wetzer, Kékfrankos, Sopron 650 Österrike Burgenland 2015 Rosi Schuster Sankt Laurent 630 2015 Rosi Schuster Blaufränkisch 630 2014 Claus Preisinger, Basic 600 2014 Claus Preisinger, Basic 600 2012 Christian Tschida, Felsen II 1000 2015 Gut Oggau, Winifred ROSÉ 750 Tyskland 2013 Riedlin Rosé, Mosel ROSÉ 600 Willamette Valley, Oregon 2013 Omero Cellars, Pinot Noir 800 Chile Biobio 2014 Louis-Antoine Luyt, Cruchon 750 Nedklassat vin utan lagligt ursprung listas under sitt verkliga ursprung.

Rött Italien Piemonte 1990 Alfiero Boffa, Vigna Cua Longa, Barbera d Asti 1500 2010 Cappellano, Barbera Gabutti 800 2010 Cappellano, Barolo Pie Rupestris 1000 2014 Réva, Dolcetto 550 2012 Réva, Barbera d Alba 650 2015 Réva, Barbera d Alba 650 2014 Réva, Nebbiolo d Alba 700 2012 Réva, Barolo 890 2013 Réva, Barolo 890 2012 Réva, Barolo Ravera 1020 2015 Giovanni Giusti Nove Lacrima d Alba 570 2002 Petterino, Gattinara 750 2006 Petterino, Gattinara 750 2011 Roccalini Barbaresco Riserva 1100 Ribera Sacra 2015 Envinate, Lousas, Viñas de Aldea 650 2015 Envinate, Lousas, Parcela Seoane 700 Granada 2015 Barranco Oscuro, Varetúo 550 2011 Barranco Oscuro, Rubaiyat 650 2001 Barranco Oscuro, 1368 750 2010 Barranco Oscuro, Garnata MAGNUM 1400 Ribera del Duero 2011 Goyo Garcia Finca Viñas de Arcilla 800 2012 Goyo Garcia Finca Valdeolmos 800 Lazio 2014 Le Coste, Rosso 600 2011 Le Coste 850 2014 Costa Graia, Piglio 850 Toscana 2010 Foradori, Granato 990 2011 Colombaia Rosso Toscano IGT 750 Marche 2014 Fattoria Le Terrazze Conero 570 2009 Aurora Barricadiero 900 2010 Aurora Barricadiero 850 2011 Aurora Barricadiero 800 2012 Aurora Barricadiero 750 Umbrien 2015 Collecepretta, Rossodatavola 620 Sicilien 2013 Arianna Occhipinti, 10 Decima 1000 2015 Calabretta, Elysir 600 2015 Frank Cornelissen, Contadino 650 2015 Vino di Anna, Palmento 650 Spanien Teneriffa 2015 Envinate, Taganan, Village Tinto 650 2015 Envinate, Taganan, Parcela Margalagua 700 Extremadura 2015 Envinate, Tinta Amarela 650 Almansa 2015 Envinate, Albahra 550 Envinate Envinate är ett samarbete mellan fyra vinmakare som träffades när de läste oenologutbildning i Alicante. Roberto Sanatana (Teneriffa), Alfonso Torrente (Ribera Sacra), Laura Ramos (Extremadura) & José Martinez (Almansa). Deras viner präglas av naturligt jordbruk och en stor passion för regionala druvsorter. Oftast jobbar de med små små glömda plättar av land, vilket innebär att en del av våra flaskor är några av de få som finns. Nedklassat vin utan lagligt ursprung listas under sitt verkliga ursprung.

Rött Frankrike Beaujolais 2014 Guy Breton Ptit Max 720 2015 Domaine de la Grand Cour, Clos, Fleurie 630 2015 Domaine de la Grand Cour, V.V. Le Clos, Fleurie 700 2015 Domaine de la Grand Cour, V.V. Le Clos Fleurie MAGNUM 1500 2015 Domaine de la Grand Cour, Champagne, Fleurie 760 2015 Domaine de la Grand Cour, Champagne Fleurie MAGNUM 1600 2014 Christian Ducroux, Patience Réignié MAGNUM 1390 2010 Michel Guignier, Moneux Moulin-à-Vent MAGNUM 1490 2015 Julie Balagny, Beaujolais V.V, Fleurie MAGNUM 1350 2015 Château Cambon Le Cambon 620 2015 Marcel Lapierre Morgon JEROBOAM 2800 2014 Jean Foillard, Côte du Py, Morgon 790 2014 Jean Foillard, Cuvée Corcelette, Morgon 790 Bourgogne 2014 Le Grappin, Beaune 1er Cru Boucherottes 1100 2014 Dureuil-Janthial, Passetoutgrain 600 2011 Jean-Jaques Confuron, Les Vignottes 850 2014 Didier Fornerol Bourgogne Rouge 620 Loire 2013 Clos de Tue Boeuf, Caillère, Cheverny MGN 1400 2013 Les Vignes de L Angevin, Nocturne 850 2014 Phillipe Gilbert, Menetou Salon 650 2014 Mai & Kenji Hodgson, Canal de Monsieur 650 2016 Marc Angeli, Rosé d un jour 650 Jura 2015 Domaine des Cavarodes Vdp Rouge 650 2015 Domaine des Cavarodes Trousseau Lumachelles 650 2015 Domaine des Cavarodes Trousseau Messagelin 650 2015 Domaine des Cavarodes Poulsard Chemenot 700 2015 Buronfosse, Se Kwa Ca MAGNUM 1600 Ardèche 2014 Foxy Foxy Nature Wildlife, Moonologue MAGNUM 1500 2014 Foxy Foxy Nature Wildlife, Moonologue 650 2015 Foxy Foxy Nature Wildlife, D.T.P.I.T.O.P #1 620 2015 Foxy Foxy Nature Wildlife, D.T.P.I.T.O.P #2 650 2014 Daniel Sage, Cévrier 750 2014 Daniel Sage, Grange barré 750 2015 Daniel Sage, Nyctalopie 680 2015 Daniel Sage, Grange Bara MAGNUM 1600 Norra Rhône 2013 Gonon, Saint-Joseph 820 2016 Dard & Ribo Crozes-Hermitage C est le Printemps 750 2013 Dard & Ribo, Crozes-Hermitage Les Baties MAGNUM 1750 2015 Hervé Souhaut, La Souteronne, Gamay 600 2015 Hervé Souhaut, Syrah 650 2015 Hervé Souhaut, Saint-Joseph, Les Cessieux 800 2015 Hervé Souhaut, Saint-Joseph, Saint Epine 850 2014 Franck Balthazar, Cornas 900 Södra Rhône 2011 La Deuxième Tour, La Chapelle 500 2014 Villeneuve, Chateauneuf-du-Pape V.V. 800 Languedoc 2010 Domaine Leon Barral, Valinière 850 2015 Le Petit Domaine de Gimios, Rouge Fruit 650 2013 Le Petit Domaine de Gimios, Rouge Causse 650 2010 Roc d Anglade, Vin de Pays de Gard 800 2006 Lacroix-Vanel, Natura Rerum 700 2013 Petit Domaine, Rhapsody 680 2012 Mas Zenitude Equinox 500 2012 Mas Zenitude Audace 550 2011 Mas Zenitude Zut 520 2012 Grange des Pères, Rouge 1150 2013 Grange des Pères, Rouge 1150 2012 Mas Foulaquier, Gran Tonillières 850 Roussillon 2010 Domaine Gauby, Coume Gineste (Grenache) 1200 2010 Domaine Gauby, La Roque (Grenache) 1200 2011 Domaine Gauby, La Foun 1150 2011 Domaine Gauby, Coume Gineste (Grenache) 1150 2011 Domaine Gauby, La Roque (Grenache) 1150 2011 Domaine Gauby, La Jasse 1150 2011 Domaine Gauby, Muntada 1150 2012 Domaine Gauby, Coume Gineste (Grenache) 1120 2012 Domaine Gauby, Muntada (Carignan, Syrah, Grenache) 1120 2012 Domaine Gauby, La Roque (Grenache) 1120 2010 Domaine Singla, La Crinyane 780 2015 Matassa, Casot 850 2013 Elian da Ros, Chante Gaucan 650 Bordeaux 2013 Château le Puy, Emilien, 800 Nedklassat vin utan lagligt ursprung listas under sitt verkliga ursprung.

Bubbel Pet Nat 2013/14 Les Pirouettes, Les Bulles de René, Alsace, Frankrike 650 2015 Les Capriades, Piege a filles, Loire, Frankrike 600 2014 François Plouzeau, Milliard d Etoiles, Loire, Frankrike 650 2015 La Combes aux rêves, Tu t es vu quand Geybu, Bugey, Frankrike 650 Pet Nat är kortform för Pétillant Naturel, alltså ungefär naturligt bubblande. Man gör helt enkelt ett helt vanligt vitt vin men preciiis innan det är färdigjäst sätter man på korken (nästan alltid kronkapsyl!) och låter jästen göra vad den vill med det resterande sockret (vilket ofta är att bilda alkohol, fällning och bubblor). Man vet alltså inte alltid riktigt vad det blir i slutändan. Blir det helt torrt? Blir det mycket bubblor? Kul sätt att dricka bubbel, tycker vi. 2008 Movia, Puro, Slovenien 800 2003 Movia, Puro MAGNUM 1650 OBS odegorgerade! Kan ta en stund då peresonalen måste degorgera flaskan för hand. Champagne 2007 Bérèche et Fils, Ludes 1er Cru Le Cran, Montagne de Reims 1000 NV Emmanuel Brochet, Le Mont Benoit, Montagne de Reims 900 NV Lassaigne, Le Cotet Blanc de Blancs, Aube 1100 NV Lassaigne, Vignes de Montguex Blanc de Blancs, Aube 890 NV Marie-Courtin, Resonance Blanc de Noir, Aube 850 2008 Marie-Courtin, Efflorescence Blanc de Noir, Aube 1200 2010 Marie-Courtin, Efflorescence Blanc de Noir, Aube 1150 2012 Marie-Courtin, Efflorescence Blanc de Noir, Aube 1100 2010 Marie-Courtin, Eloquence Blanc de Blancs, Aube 1100 2010 Beaufort, Blanc de Blancs, Aube 980 2014 Vouette & Sorbée, Fidele, Buxiers-sur-Arce 950 2014 Vouette & Sorbée, Blanc d Argile, Buxiers-sur-Arce 1100 NV Vouette & Sorbée, Texture, Buxiers-sur-Arce 1150 2013 Vouette & Sorbée, Saignée de Srobée, Buxiers-sur-Arce 1150 2012 Vouette & Sorbée, Fidele, Buxiers-sur-Arce MGN 2000 2014 La Closerie, Les Beguines, Gueux 1100 2014 La Closerie, Fac Similie, Gueux 1300 Regionen Aube blev upptagen i den fina skaran först 1928 och dras fortfarande med någon form av andrasorteringskomplex (och då köper ändå Krug druvor därifrån numera). Något som resulterat i ett slags underdogperspektiv och gör vinerna sjukt intressanta. Lite yxigare och grövre kanske, men fulla av charm och överraskningar. Flera av senare årens stjärnskott på Champagnehimlen odlar och gör vin här.

Ordlista Dekantering När man luftar ett vin genom att hälla upp det på karaff. Man kan då också försiktigt avlägsna fällning, om man är på det humöret. Etikett Försök att med ord förklara vad som är i flaskan. Olika kulturer har lyckats olika bra med detta. Flor (sp) och Voile (fr) Två ord för samma sak. Komplicerad process, men det smakar lite jästigt och ibland nötigt. Jordmån En del av terroiren (se nedan), refererar till uppbyggnaden av jorden som vinstocken har vuxit i. Klon Vinranka med visst DNA och därmed vissa, helst eftersträvansvärda, egenskaper. Korkat vin Kanske den vidrigaste defekten i vin. Luktar fuktig källare eller mögel. OBS! Kan uppträda som smygkork! Då smakar oftast vinet inte så bra Kupa (Vin)glas Finns i massor av former. Våra rymmer 339 ml. Maceration När man låter druvans skal ligga kvar med druvmusten, för att laka ur färg och smak. Vita viner macererar inte. Däremot röda och orange. Malo Förkortning av malolaktiskt jäsning, då äppelsyra omvandlas till mjukare mjölksyra. Mus Defekt som bara finns i osvavlade viner. Effekten kan uppträda efter tio minuter eller två dygn. Doftar inget men smakar härsken anklever, gammal flyttkartong och musavföring (därav namnet). Oxiderat Vin som (oftast) med vilje blivit utsatt för syre under längre tid. Brukar smaka lite nötigt. Phylloxera Vastatrix Vinlus som ödelade hela vinindustrin under slutet av 1800-talet och bekämpades genom att ta in resistenta rotstockar från Amerika. Än idag odlas nästan alla europeiskt vin på amerikanska rotstockar, vilket ger lite perspektiv på hela Gamla- och Nya världen-grejen. För den konspiratoriske så kom lusen också från Amerika... Saccharomyces cerevisiae Den viktigaste jästen i all form av alkoholjäsning. Brettanomyces bruxellensis En annan typ av jäst, kan få vinet att smaka lite mer stalligt. Ganska vanligt på en vinbar som vår. Vild jäst (vildjäst/naturlig jäst) Termen då en alkholjäsning skett utan att man har tillsatt jäst. Samtliga naturliga viner och de flesta andra viner av hög kvalitet jäser på detta sätt. Terroir Slentrianterm att svänga sig med. Markerar bland annat inflytandet från vindruvornas odlingsplats på det färdiga vinet. Detta var bland de första namnförslagen som dök upp när vi byggde Tyge & Sessil och förkastades illa kvickt. Vitis Vinifera Arten av vinranka 99,9% av allt vin görs på. För övrigt den enda arten av druvor som är inhemsk för Europa. Ympning Tekniken då man planterar in en växt i en annan, till exempel när en vinstock planteras på en rotstock från en annan typ av ranka (se Phylloxera Vastatrix ovan). Vad söker du efter i ett vin? Ingenting! Francoise haquet