VINLISTA / WINE LIST. Please ask for a menu. Kitchen always open until midnight.

Transkript

1 VINLISTA / WINE LIST Please ask for a menu. Kitchen always open until midnight.

2 Välkommen till vinlistan Hela tanken med vinlistan på Tyge & Sessil är att den ska vara en rolig och lärorik upplevelse att läsa. Med tiden hoppas vi att det är mer av en bok än en lista, skapad för att få dig att upptäcka nya saker (viner). Vinvärlden både står still och kokar. Den är traditionell och samtidigt omöjlig att hänga med i. Vårt mål är att bryta ny mark. Det var här du drack det först. Lättare / Lighter Vita druvor / White grapes 2017 Chateau la Tour de Béraud, Blanc, Costières-de-Nîmes, FRA 99/495 Vårt husvin på en salig blandning sydfranska druvor Angiolino Maule, Masieri, Veneto, ITA 120/590 And the Pope said: I ll have a bowl of pesto, Franco Battiato s greatest hits and two bottles of this please Koehler-Ruprecht, Kallstadter Steinacker Kabinett. Pfalz. DE 150/700 Off-dry Riesling med modesta 9,5% tjong. Knappast kabinett-väder ute nu för tiden men vad gör det när det är såååå gott. Slurp! En flarra till tack!! 2017 Alexander Koppitsch, Grüner Veltliner, Burgenland, AUT 130/600 Aromatiskt? Ja. Sauvignon Blanc? Nej! Naturlig Grüner med fräschöööör! Fetare / Broader 2017 Collecapretta, Pigro delle Sorbe, Umbrien, ITA 160/750 Greco från södra Umbrien. Inget tillsatt, inget borttaget. Dessutom en väldigt cool vinmakare vid namn Danilo Marcucci! 2017 Bott Frigyes, Tramini, Garam Mente, SVK 135/620 Go go go Slovakia!! 2016 Mother Rock, White Blend, Swartland, RSA 140/650 Green and fatty and fresh. Mother of Rock this is tasty stuff! 2016 Vinos Ambiz, Airén, Sierra de Gredos, ESP (ORANGE) 150/700 Inte trodde någon att bulkvinsdruvan Airén kunde smaka så här gott! Röda druvor / Red grapes Lättare/Lighter 2016 Chateau la Tour de Béraud Rouge, Costières-de-Nîmes, FRA 99/495 Vårt husvin på en salig blandning sydfranska druvor Luigi Spertino, Grignolino d Asti, Piemonte, ITA 155/700 Nebbiolo and Barbera s sassy neighbour Forjas del Salnés, Bastión de la Luna, Rias Baixas, SPA 155/700 Cainho, Loureiro Tinta, Espadeira... Dream Team lineup! 201 Gentle Folk, Village Pinot, Adelaide Hills, AUS 155/720 Mjuka människor gör mjukt vin, glou-glou pinot, slurp! Maffigare / Broader 2016 Sclavos Winery, Synodos, Kefalonia, GRE 165/780 Det elegantaste vinet på glaslistan Tom Shobbrook, Tommy Ruff, Barossa, AUS 165/800 När det är gott på riktigt... Syrah/Mourvèdre i nya Nya Världen-tappning Bongiraud, Tajna, Rogljevo, SRB 160/750 Bläckig vild mörk frukt och lakrits. Cabernet Sauvignon med ett helt annat uttryck än det vi är vana vid Singla, La Crinyane, Roussillon, FRA 165/800 Ojojoj, här var det muskler... Bara å köpa. Finns INTE på Bolaget. Hjälp! Var börjar jag? Längst bak i listan finner du en traditionell listning, sorterat efter land, region, etc., Men redan här till vänster hittar du ett snabbt urval av listans bredd, plockat efter vår känsla just nu. Ibland vill man ju bara ta sig ett glas utan att tänka för mycket. Alkoholfritt Loka 30 Champis 30 Apolinaire Äppeldrycker (olika sorter) fråga! 55 Tonic 30 Kaffe 30 Bubbel 2017 Domaine de l Amandier, Petite Nature, Val d Ouveze, FRA 130/600 Mat? Fråga efter en matmeny (eller ta en, de ligger på hyllan ovanför kassan). Sprit? Jorå, lite, mest hantverkssprit, t.ex.: Fine från Barral i Faugères 45/cl Hantverksgin från Applewood i Adelaide Hills 35/cl Naturrom från Haiti 45/cl

3 På glas ikväll / BTGlass tonight Vitt / White 2017 Chateau la Tour de Béraud, Blanc, Costières-de-Nîmes (Rhône) FRA Angiolino Maule, Masieri, Veneto, ITA 120/ Mother Rock, White Blend, Swartland, RSA 140/ Collecapretta, Pigro delle Sorbe, Umbrien, ITA 160/ Alexander Koppitsch, Grüner Veltliner, Burgenland, AUT 130/ Koehler-Ruprecht, Kallstadter Steinacker Kabinett. Pfalz. DE 150/ Vinos Ambiz, Airén, Sierra de Gredos, ESP (ORANGE) 150/ Bott Frigyes, Tramini, Garam Mente, SVK 135/620 Rött / Red 2016 Chateau la Tour de Béraud, Rouge, Costières-de-Nîmes (Rhône) FRA Luigi Spertino, Grignolino d Asti, Piemonte, ITA 155/ Tom Shobbrook, Tommy Ruff, Barossa, AUS 165/ Forjas del Salnés, Bastión de la Luna, Rias Baixas, SPA 155/ Sclavos Winery, Synodos, Kefalonia, GRE 165/ Gentle Folk, Village Pinot, Adelaide Hills, AUS 155/ Bongiraud, Tajna, Rogljevo, SRB 160/ Singla, La Crinyane, Roussillon, FRA 165/800 Bubbel / Bubbles NV Val Frison, Goustan Blanc de Noirs (No SO2), Aube, Champagne, FRA Domaine de l Amandier, Petite Nature, Val d Ouveze, FRA 130/600 Sött / Sweet...mer bubbel - se näst sista sidan! 2013 Chateau Lafitte, Jurancon Doux, Frankrike 125 (8cl) Öl? / Beer? Javisst, det finns massor på Mikkeller mittemot! Här finns dock iskall Mellerud utmärkt pilsner på fat för 65 kr. Samt alkoholfri öl såklart. Sure, one. Splendid pilsner 65 kr. Cider? ÄNTLIGEN! Från San Sebastian! Oemotståndlig. Sidre Bere 115. Irresistable! Är detta allt på glas? Inte nödvändigtvis. Kika på vinkylen eller fråga oss som jobbar för att se vad annat som är öppnat för dagen. Jästigt och nötigt. (Oxiderat, flor & voile) NV Bodegas Baron, Micaela, Manzanilla, Sanlúcar de Barrameda, Spanien 80 (10 cl) 3 frågor: Thérése Källman Hur fann du Tyge & Sessil?. Tidningen. Kan ha varit Viggo (Kavling) som skrev. Blev tokig i namnet!. Vad är grejen med bord 12? Pianot, ljuset och soffan - som ett hem i sus och dus! När är det som bäst på T&S? En torsdag när sorlet kommer längs väggen, myllret väller in och jobbet är slut, vi äntligen får tartar och Max förklarar allt om vinet och livet och helgen säger tittut! Tobak / Tobacco Marlboro Red/Gold 65 General Portion/White 65 Göteborgs Rapé 65

4 Naturligt vin Naturligt vin är lika mycket en dryck som en kultur och rörelse, och det finns egentligen två ingångar på det hela: Landet och stan. Här får du båda.. Landet Marcel Lapierre satt en tidig morgon hemma i Morgon i Beaujolais med sprängande huvudvärk efter gårdagens festligheter. Han gillade fest och när traktens vinbönder kom på besök slukades mer än en flaska. Så också igår. Han tänkte på hur mycket skönare det skulle vara att jobba i fälten utan huvudvärk och vände sig därför till kemisten och vinbonden Jules Chauvet. De började labo rera med tillsatserna de hade i sina viner och märkte att om de drog ner på eller helt exkluderade dessa, så slapp de i mångt och mycket dageneftersyndromet (jaja, så säger iallafall denna historia!). Inte bara det, de upptäckte också att deras viner blev godare och mer lättdruckna. Andra bönder började snart följa efter, främst för att de hade varit på fest hemma hos Lapierre och druckit av de nya vinerna. Några av de tidiga bönderna som började odla och maka med få eller inga tillsatser var Foillard, Breton, Métras, Dard & Ribo och Overnoy. Några av dem hittar du också här hos oss. Är naturligt vin = naturvin (och vad är det egentligen)? Stan I slutet av åttiotalet öppnar Jean-Pierre Robinot sin vinbar L Angevin i Paris. Han hade upptäckt Lapierres och de andras viner, och de hade gjort stort intryck på honom. Till L Angevin kom en liten klick människor och åt stinkande ost och paté, men framförallt drack de nya och roliga viner. Precis som vinbönderna i Beaujolais tog efter Lapierre, kunde man se hur liknande barer som L Angevin poppade upp här och där i Paris. Samtliga med en smått punkig inriktning på både viner och inredning. Från Paris spreds sig sedan kulturen till vinintresserade och vinbönder över hela världen. Idag känns det nästan konstigt att komma in på en vinbar i Paris som inte har åtminstone ett naturligt vin i sin lista. Att det är en ständigt växande kultur och att de flesta bönderna har en extremt liten produktion innebär att det alltid finns ett nytt vin att upptäcka! Ja, det är samma sak. Men den där lilla parentesen är inte lika lätt att svara på. Den vanligaste frågan vi får är om det betyder att det är ekologiskt. Det är det oftast, men inte alltid. Ekologiskt är trots allt bara en certifiering, vars regler kan ändras och dess utom kan betyda olika saker i olika länder. För naturligt vin finns ingen specifik certifiering. Kanske för att de bönder som lockas av dessa viner inte tänker lägga tusentals kronor på att få rätt stämpel på flaskan. Det som vinerna däremot har gemensamt är kärleken till själva vinmakandet och avstånds tagandet från tillsatser. Resultatet är väldigt roliga, och ofta annorlunda, viner. Viner som vi och många andra blivit förälskade i. Vi säger naturligt vin men du kan lika gärna säga naturvin. Bara du provar det. Les Vignes de L Angevin Efter att ha drivit baren L Angevin bestämde sig Robinot att flytta hem till byn Chahaignes i Loire. Här startade han domänen Les Vignes de L Angevin, där han odlar druvorna Chenin Blanc och Pineau d Aunis. Självklart följer han de naturliga principerna i allt han gör. Idag hittar vi honom oftast i sin vinkällare med en pannlampa spänd över huvudet. Hans viner hittar du däremot här hos oss.

5 Det här med Nya Världen För snart tre år sedan satte vi oss ned och frågade oss själva vad vi trodde skulle kännas roligt att dricka om tre år, det vill säga nu. Min fasta övertygelse var att Nya Världen skulle komma tillbaka och det är nästan kusligt hur rätt jag (för en gångs skull) hade. Vi har nu druckit Europa så det rinner ut genom öronen och förpassat länderna på södra halvklotet till något slags generiskt trams där alla viner smakar likadant. Men vinvärlden är som med små barn, så fort man vänder ryggen till så passar de på... Då, i slutet av 2014, hade jag just provat lite nya viner från Australien och hört talas om åtminstone en producent på Nya Zeeland som jobbade lite mer sådär som jag gillar: småskaligt, inga tekniska prylar, så lite tillsatser som möjligt. På sommaren 2015 bodde jag ett par nätter hos Laurent Cazottes i Gaillac (han som gör spriten vi har här på Tyge & Sessil). Han berättade att han startat vinimport och importerade vin från bland annat Australien och Sydafrika. På hösten åkte jag med honom till naturvinsmässan Rootstock i Sydney för att prova mer vin. Sen dess har jag jobbat stenhårt på att få hit vinerna genom att tjata på importörer, som i sin tur slitit sitt hår över kylcontainrar och transporter... Nu är äntligen en del av vinerna här! Och de bjuder verkligen på ett nytt uttryck. Visst känner vi igen många druvsorter, men Syrah smakar inte likadant i Barossa (Australien) som i Cornas (Frankrike). Andra helt oortodoxa blandningar, som Shiraz-Riesling-Mourvèdre-with-a-wee-of-nebbiolo, skulle förmodligen vara otänkbart i Europa. Men här finns det! Jag är superentusiastisk över de här vinerna och jag är säker på att du kommer få en upplevelse också! Fler producenter är på väg med båten hit... Vitt /White & Orange Yarra Valley 2015 Luke Lambert, Chardonnay 800 Barossa 2015 Smallfry, Barossa Riesling 620 Adelaide Hills 2015 Domaine Lucci, Chardonnay 700 Rött / Red Adelaide Hills 2015 Lucy Margaux, Jaspers Estate Pinot Noir Commune of Buttons, Hidden Vineyard PN Vinteloper, Odeon Pinot Noir 1200 Victoria 2015 William Downie, Gippsland Pinot Noir 1050 Yarra Valley 2015 Luke Lambert, Syrah Timo Mayer, Nebbiolo 1100 Mudgee 2014 Logan, Ridge of Tears, Shiraz 880 Barossa 2015 Tom Shobbrook, Shiraz Frederick Stevenson, Vine Vale Grenache 720 McLaren Vale 2015 Jauma Wines, Genovese Grenache 900 Margaret River 2016 Sam Vinciullo, Warner Glen Red 750

6 Natural wine Natural wine is as much a drink as it is a culture and movement, and there are actually two ports of entry: Town and countryside. Here are both of them. Countryside Early one morning, Marcel Lapierre sat at home in the town of Morgon in Beaujolais, suffering from a splitting headache after the previous day s festivities. He enjoyed a good party and when the local winemakers came to visit, invariably more than one bottle would end up empty. Just like yesterday. He thought about how much more nicer it would be to go off to work in the fields without a headache, so he decided to get in touch with chemist and winemaker Jules Chauvet. The pair started doing some work with the additives they were putting in their wines and noticed that if they reduced the quantities or excluded them altogether, they suffered far fewer hangovers (or so the story goes!). And that wasn t all. They noticed that their wines tasted better and were easier to drink. Soon, other wine makers started to follow suit; mostly because they had been to parties at Lapierre s place and drunk the new wines. Some of the early winemakers who started to grow and produce wines with few or no additives were Foillard, Breton, Métras, Dard & Ribo and Overnoy. You can even find some of their wines in our selection. Town In the late 80s, Jean-Pierre Robinot opened a wine bar in Paris called L Angevin. He had discovered the wines of Lapierre and the others and had been hugely impressed by them. L Angevin appealed to a small niche audience that liked to eat pungent-smelling cheeses and pâté, but above all they liked to drink new and fun wines. Just as the wine farmers in Beaujolais were inspired by Lapierre, bars with a similar concept to L Angevin began to pop up here and there in Paris, all with a slightly edgy focus, both in terms of wines and decor. This culture then spread to wine lovers and winemakers all over the world. Nowadays. it is almost the exception to find a Parisian wine bar that does not feature at least one natural wine on its list. The fact that this is an ever-expanding culture and that most farmers have an extremely small production means that there are always new wines to discover! Is natural wine synonymous with vin nature (and what is it really)? Yes. It s the same thing. But that little question in brackets is a little harder to answer. The most common question we get asked is if that means it s organic, to which the answer is that it is usually, but not always. When all is said and done, Organic is just a certification, the rules of which can be changed, and which can also mean different things in different countries. Natural wine has no specific certification criteria. This may well be because the makers who are attracted to make these wines are not motivated to spend thousands just to get the right labelling on the bottle. What these wines do have in common though, is a love of wine-making and the removal of additives from the composition. The result is wines that are very relaxed, and often unusual. These are wines that we and many others have fallen in love with. We call this natural wine, but you can also call it wild wine. But you really should try it. Les Vignes de L Angevin After running his wine bar, L Angevin, Robinot decided to move back home to the village of Chahaignes in the Loire. Here he started his vineyard, Les Vignes de L Angevin, where he cultivates Chenin Blanc and Pineau d Aunis grapes. Obviously, he follows natural principles in everything he makes. These days, you are most likely to find him in his wine cellar, wearing a head-mounted lamp. But his wines, on the other hand, are here with us.

7 The New World phenomenon Almost three years ago, we sat down and asked ourselves what we thought it would be fun to drink in three years time (i.e. now). I was firmly convinced that New World wines would make a comeback and it s almost unnerving to be proved so right (for once). At this point in time, we have overlooked the southern hemisphere countries and thought about them as a generic mass-production where all wines taste the same. But the wine world is like small children. It starts to grow up as soon as you turn your back on it. So, at the end of 2014, I had just tried some new wines from Australia and heard of at least one maker in New Zealand who was working in the way I like: small-scale, no technical gadgets, as few additives as possible. During the summer of 2015, I spent a couple of nights with Laurent Cazottes in Gaillac (he s the guy who makes the spirits we have here at Tyge & Sessil). He told me that he had started importing wines from places like Australia and South Africa. That autumn I accompanied him to the Rootstock Natural Wine Fair in Sydney to try more wines. Since then I have worked hard to get hold of these wines by chasing up importers, who in turn had to get their heads round refrigerated containers and transports... And finally, some of the wines have arrived! And they really do have something new to offer. For sure, many of the grape varieties are familiar, but Syrah/Shiraz from the Barossa Valley (Australia) tastes different to Syrah from Cornas (France). Other completely unorthodox blends, such as Shiraz-Riesling-Mourvèdre-with-a-dash-of-nebbiolo, would probably be unthinkable in Europe. But we have it right here! I am extremely enthusiastic about these wines and I am sure that they will give you a great experience too! And we have wines from more makers on ships headed our way.

8 FLER VINER

9 Vitt Yarra Valley Australien 2015 Luke Lambert, Chardonnay 800 Barossa 2016 Tom Shobbrook, Rose (red/white blend) Tom Shobbrook, Beach (Chenin) Tom Shobbrook, Giallo (Riesling/Muscat) Smallfry, Riesling 680 Adelaide Hills (Basket Range) 2017 Lucy Margaux, Wildman Blanc (Sauvignon Blanc) Manon, Geoponika (Savagnin, Chardonnay) Manon, Peaches (Pinot Gris, Savagnin) Gentle Folk, Scary Gully (Riesling, Gewürstraminer, Pinot Gris) Gentle Folk, Mountain Chardonnay Commune of Buttons, Bibi Chardonnay 800 Clare Valley 2016 Frederick Stevenson, Clare Valley Riesling Vinteloper, Odeon Riesling 750 Margaret River 2015 Si Vintners, White Semillon Chardonnay 630 Swartland Sydafrika 2015 Testalonga, El Bandito Cortez (Chenin) Testalonga, El Bandito Cortez (Chenin) Testalonga, El Bandito Cortez (Chenin) Testalonga, El Bandito Mangaliza (Harslevelu) Testalonga, Baby Bandito Keep on Punching Intellego, Chenin Blanc Silwerwis Chenin Blanc Thorne and Daughters, Tin Soldier Semillon Thorne and Daughters, Paper Kite Semillon Gris & Blanc 800 Kanada 2016 Pearl Morissette, Cuvée Métis 750 Goriška Brda 2013 Movia, Pinot Grigio 650 Vipavska Valley 2015 Burja, Bela 600 Moravia Slovenien Tjeckien 2014 Milan Nestarec, Klasika Sauvignon 630 Južnoslovenská Slovakien 2015 Strekov, Veltlin Ouillé 800 Serbien 2015 The Collective, Oszkar Maurer, Mézes Feher Ozskar Maurer, Furmint Estelle & Cyril Bongiraud, Tajna Estelle & Cyril Bongiraud, Poema 650 Tokaj Ungern 2014 Attila Homonna, Furmint Harslevelu Bott Pince Furmint 650 Somló 2011 Royal Somló, Juhfark 680 Western Cape 2016 Jh Meyer Palmiet Chardonnay Thorne and Daughters, Rocking Horse Blend Elemental Bob, Retro Series Chenin Blanc 600 USA Napa Valley, Kalifornien 2015 Arnot-Roberts, Watson Ranch Chardonnay 1100 Willamette, Oregon 2015 Fausse Piste, Le Communard 700

10 Vitt Burgenland Österrike 2017 Judith Beck, Koreaa (blend) MAGNUM 1400 Steiermark 2013 Tauss, Weissburgunder Opok Werlitsch, Ex Vero I Werlitsch, Morillon vom Opok Strohmeier, Kristall Weiss No1 (filtrerad) 820 NV Strohmeier, Lysegrøn No3, Trauben, Liebe und Zeit 950 NV Strohmeier, Weiss No7, Trauben, Liebe und Zeit 820 Mosel Tyskland 2017 Hofgut Falkenstein, Niedermenniger Herrenberg, Riesling Spätlese 800 Pfalz 2014 Weingut Ökonomierat Rebholz, GG Kastanienbusch, Riesling Trocken Koehler-Ruprecht, Kallstadter Steinacker Kabinett 700 Baden-Wurttemberg 2016 Jochen Beurer, Riesling Gipskeuper 700 Penedès Spanien 2013 Amós Bañeres Vinyeró, Vinya Oculta Xarel-lo 900 Rias baixas 2017 Forjas del Salnés, Leirana Forjas del Salnés, Leirana Genoveva 760 Jerez NV Bodegas Baron, Xixarito Amontillado 850 NV El Maestro Sierra, Oloroso 650 Sanlúcar de Barrameda NV Bodegas Baron, Micaela Manzanilla En Rama 500 NV Bodegas Baron, Soluqua Manzanilla 720 Grekland Thessaloniki 2016 Kamara Estate, Nimbus Albus Assyrtiko Malagousia 650 Italien Friuli 2012 Il Clivi, Verduzzo 650 Piemonte 2007 Cascina Ebreo, Sinche Valfaccenda, Roero Arneis Valfaccenda, Arzigh 780 Trentino 2015 Foradori, Nosiola Foradori, Manzoni 700 Ligurien 2013 Selvadolce, VB1 800 Abruzzo 2016 Vini Rabasco, La Salita Vini Rabasco, Damigiana 700 Etna 2016 Frank Cornelissen, MunJebel Bianco 880

11 Vitt Frankrike Alsace 2017 Schueller, Bildstocklé Gewürztraminer 800 Loire Bourgueil 2015 Domaine l Oubliée, Existe en Blanc VdF 675 Montlouis 2015 Frantz Saumon, Pintray Julien Prevel, Barrique White 700 Touraine 2016 La Lunotte, Le Haut Plessis (Menu Pineau) Puzelat Bonhomme, La Tesnière 650 Jasnières 2015 Les Vignes de L Angevin, Charmes du Loir 900 Anjou 2014 Marc Angeli, La Lune Marc Angli, La Lune Marc Angeli, La Lune Amphores Thibaud Boudignon, Anjou Blanc Benoit Courault, Gilbourg 700 Saumur 2015 Manoir de la Tête Rouge, Saumur, L Enchentoir Domaine du Collier, Saumur Blanc Domaine du Collier, La Charpenterie 1200 Savennières 1998 Roche aux Moines, Savennières Roche aux Moines, Savennières 800 Sèvre-et-Maine 2017 Domaine de la Pepière, Muscadet 630 Jura 2015 Marnes Blanches, Chardonnay Les Normins Marnes Blanches, Savagnin Molates Marnes Blanches, Chardonnay En Quatre Vis 2014 Domaine des Cavarodes Ostrea Virgula Domaine des Cavarodes Savagnin Pressé Domaine des Cavarodes Chard. Lumachelles Domaine des Cavarodes Chard. Messagelin Domaine des Cavarodes Guille Buton Domaine Labet Chardonnay en Chalasse Domaine Labet Chardonnay Lias Chateau D Arlay, Vin Jaune Domaine des Cavarodes Vin Jaune Buronfosse, Ammonites (Chardonnay) Buronfosse, Ephémère (Chardonnay) Buronfosse, l Hôpital (Savagnin) Buronfosse, Entre Deux (Savagnin) Domaine de la Borde, Naturé Foudre à Canon A & JF Ganevat, La Pelerine Chardonnay A & JF Ganevat, La Graviere Chardonnay A & JF Ganevat, Les Cedres Chardonnay 930

12 Vitt Bourgogne Forts. Frankrike 2014 Le Grappin, Beaune 1er Cru, Les Grèves Philippe Pacalet, Meursault de Moor, Bourgogne Chitry J.J. Morel, Saint Aubin La Traversaine J.J. Morel, Saint Aubin 1er Cru Les Combes Au Sud Domaine Valette, Pouilly-Vinzelles V.V Domaine Valette, Pouilly-Fuissé Tradition Domaine Valette, Viré-Clessé 900 Chablis 2015 de Moor, Clardys Le Vendangeur Masqué (de Moor) Le Vendangeur Masqué (de Moor) Le Vendangeur Masqué (de Moor), Melting Potes Le Vendangeur Masqué (de Moor), D une si belle compagnie méridionale de Moor, l Humeur du temps Pattes Loup, Chablis Mise Tardive 900 Ardéche 2015 Herve Souhaut, Romaneaux Destezet 650 Rhône 2016 Dard & Ribo, Crozes-Hermitage Blanc Domaine Chaume Arnaud, La Cadene Francois Dumas, Condrieu 1000 Savoie 2015 Domaine Belluard, Les Jorasses JC Pellerin, Fusette (Altesse, Aligoté Viognier 620 Gaillac 2014 Causse Marines, Et Caetera 880 Languedoc 2017 Domaine Sainte Marie des Crozes, Premiers pas sur la lune, Corbières Domaine Pibarot, Clos Domitia Le Petit Domaine de Gimios, Muscat Moelleux, Minervois 750 Roussillon 2016 Les Foulards Rouges, La Soif du Mal Domaine Gauby, Coume Gineste Blanc (Grenache Gris/Blanc,) Calce Marc Barriot, Clot de l Origine, l Original Le Casot des Mailloles, Blanc du Casot Domaine du Possible, Cours Toujours Jean-Phillipe Padié, Milouise, Calce Jean-Phillipe Padié, Le Tourbillon de la vie, Calce Matassa, Blossom 730 Provence 2011 Domaine Hauvette, Dolia Remi Pouizin, Bloom 600

13 Orange Barossa Australien 2015 Architects of Wine, Clare Valley Riesling MAG 1500 USA 2015 Ambyth Estate, Grenache Blanc Amphora, Santa Barbara Johan Vineyards, Drueskall, Pinot Gris, Willamette 800 Goriška Brda 2006 Klinec, Ortodox 1100 Kozjansko Slovenien 2009 Aci Urbajs, Organic Anarchy, Chardonnay, Kerner, Rizling Aci Urbajs, Organic Anarchy, Chardonnay, Kerner, Rizling Aci Urbajs, Organic Anarchy, Sivi Pinot (Pinot Gris) Aci Urbajs, Organic Anarchy, Sivi Pinot (Pinot Gris) 920 Kärnten 2014 Georgium, Ovis 900 Österrike Italien Friuli 2011 Dario Princic, Bianco Trebez Dario Princic, Jakot Bressan, Carat 800 Bulgarien Melnik 2016 Melnikon, Keratsuda 650 Frankrike Auvergne 2015 Vignoble de l Arbre Blanc, Les Fesses 800 Roussillon 2011 Domaine Gauby, La Roque Blanc Domaine Gauby, La Roque Blanc Sylvain Saux, Pechigo 670 Serbien Szerémség 2016 Maurer, Sárgamuskotály 700 Steiermark NV Strohmeier, Wein der Stille, Trauben, Liebe und Zeit 1150

14 Rött Australien Yarra Valley 2015 Luke Lambert, Syrah Timo Mayer, Close Nebbiolo Timo Mayer, Pinot Noir Timo Mayer, Gamay Timo Mayer, Nebbiolo Momento Mori, The Incline 840 Mudgee 2014 Logan, Ridge of Tears, Shiraz 880 Barossa 2016 Tom Shobrook, Tommy Ruff Syrah/Mourvedre Tom Shobrook, Tommy Ruff Syrah/Mourvedre Tom Shobrook, Romanee Tuff Syrah Tom Shobbrook, Shiraz Tom Shobbrook, Monday (Shiraz) Frederick Stevenson, Vine Vale Grenache Frederick Stevenson Syrah & Friends Architects of Wine, Cab/Riesling 680 Adelaide Hills 2017 Gentle Folk, Tiersman Syrah Lucy Margaux, Monomeith Pinot Noir Lucy Margaux, 3 Colours Red (PN, PG, SB) Lucy Margaux, Sauvignon Franc (CF, SB) Ochota Barrels, A sense of compression Ochota Barrels, Botanicals of basket range Ochota Barrels, The price of silence (Gamay) Ochota Barrels, Green room MAGNUM Ochota Barrels, Texture like sun MAGNUM Vinteloper, Urban winery project red # Vinteloper, Odeon Pinot Noir 1200 Victoria 2010 Cobaw Ridge, Macedon Ranges Syrah Cobaw Ridge, Syrah Zero So Willam Downie, Gippsland Pinot Noir William Downie, Mornington Peninsula Momento Mori, True Love Waits Nero d Avola Good Intentions Wine Co, Relatively Red Patrick Sullivan, Pink Pound ROSÉ 750 Swartland Sydafrika 2015 Testalonga, Baby Bandito, Follow your dreams MAGNUM Testalonga, El Bandito, King of Grapes MAGNUM Testalonga, El Bandito, The Dark Side MAGNUM Testalonga, El Bandito, Queen of Spades Testalonga, Baby Bandito, Chin Up Intellego, Kedungu 650 Kalifornien USA 2015 A Tribute to Grace, Besson, Santa Clara A Tribute to Grace, Vie Caprice, Santa Ynes 1100 Sonoma 2014 Jolie Laide, Provisor Grenache Jolie Laide, Rossi Ranch Red Blend Arnot-Roberts, Sonoma Coast Syrah 1050 Paso Robles 2012 Ambyth Estate, Adamo (Grenache etc) Ambyth Estate, Counoise 980 Willamette, Oregon 2016 Minimus, Jubilee Gamay Minimus, Red White Pink This would be illegal in Europe ROSÉ 800 Ontario Kanada 2014 Pearl Morissette, Cuvée Métis (Cab Franc) 750 Biobio Chile 2014 Louis-Antoine Luyt, Cruchon Pinot Noir 750 Mclaren Vale 2015 Jauma Wines, Genovese Grenache Jauma Wines Gramp Ant Grenache 800 Margaret River 2016 Sam Vinciullo, Warner Glen Red 750

15 Rött Österrike Burgenland 2016 Gut Oggau, Rot (blandning) Claus Preisinger, Basic Christian Tschida, Felsen II Joiseph, Zweigelt Erich Andert, Personalgetränk 700 Steiermark 2015 Karl Schnabel, Blauer Zweigelt Kreuzegg 800 NV Strohmeier Rot No7 Trauben, Liebe und Zeit 900 NV Strohmeier Karmin No5 Trauben, Liebe und Zeit 850 Pfalz Tyskland 2016 Weingut Brand, Mythos Natur 700 Serbien 2016 Oszkar Maurer, Kadarka 600 Slovakien Južnoslovenská 2015 Bott-Frigyes, Frankovka Modrá Strekov 1075, Frankovka Modrá 900 Slovenien Goriška Brda 2009 Klinec, Mora (Merlot, Cab x 2) Kmetija Štekar, Brajda (Cab) 750 Bulgarien 2014 Melnikon, Vino di Melnik 620 Grekland 2004 Economou Estate, Sitia, Kreta 1000

16 Rött Lombardiet Italien 2011 Arpepe, Stella Retica 850 Valle d Aosta 2010 Selve Picontendro, Zero 950 Piemonte 2013 Cappellano, Barbera Gabutti Cappellano, Barolo Pie Rupestris Cappellano, Barolo Pie Franco Cappellano, Barolo, Pie Rupestris Cappellano, Barolo, Pie Franco Ferrando, Carema, Etichetta Bianca Ferrando, Carema, Etichetta Nera Burlotto, Pelaverga Burlotto, Langhe Freisa Valfaccenda, Roero 760 Oltrepò Pavese 2000 Lino Maga, Barbacarlo Lino Maga, Barbacarlo Lino Maga, Barbacarlo Lino Maga, Barbacarlo Lino Maga, Montebuono 850 Lazio 2014 Costa Graia, Piglio 850 Trentino 2012 Foradori, Morei Foradori, Sgarzon 850 Toscana 2016 Altura Vigneto, Rossetto di Sangiovese Isola del Giglio 800 Abruzzo 2016 Vini Rabasco, Cancelii Vini Rabasco, Damigiana 700 Umbrien 2015 Collecapretta, Le Cese 620 Sicilien 2013 Arianna Occhipinti, 10 Decima Frank Cornelissen, Contadino MAGNUM 1400 Teneriffa Spanien 2015 Envinate, Taganan, Village Tinto Envinate, Taganan, Parcela Margalagua Envinate Taganan, Village Tinto Envinate Taganan, Parcela Margalagua 750 Sierra de Gredos 2016 Comando G Viticultores, Mataborricos 620 Almansa 2015 Envinate, Albahra 550 Granada 2015 Barranco Oscuro, Varetúo Barranco Oscuro, Garnata MAGNUM 1400 Frank Cornelissen Frank är en av naturvinsvärldens mest kända och omtalade personer. Men han är långt ifrån ett bra exempel på hur en naturvinsbonde normalt sett är eller tänker. Han köpte sin första låda Romanée-Conti som 14-åring och lärde sig allt om världens stora viner. Sedermera kom han i kontakt med viner utan tillsatt svavel samtidigt som han började tillbringa tid i Italien och bestämde sig för att börja göra vin själv. Stora viner. Till skillnad från en stor del av naturvinsfloden som består av raka, ärliga, klunkvänliga och drickbara viner vill Cornelissen göra vin som sätter standarden för vad ett stort naturligt vin är. Vin som visar sin storhet efter decennier. Hans vinkällare är i motsats till de flesta av hans kollegors i princip steril. En del säger att han är galen. Allt för att få kontroll över det som går att kontrollera på ett naturligt sätt. Han tillsätter heller inget svavel i något av sina viner någonsin. Däremot filtrerar han flera av sina viner på senare år. Ganska fint dessutom. Ett rött skynke för de flesta under naturvinsparaplyet. Vi har fyra av hans viner på listan just nu. Passa på att dricka, De går åt snabbt.

17 Rött Beaujolais Frankrike 2017 Famille Dutraive, Haut du bois de Leynes Beaujolais-Villages Famille Dutraive, Chiroubles Domaine de la Grand Cour, Brouilly Vieilles Vignes Domaine de la Grand Cour, Fleurie Lieux-dits La Grand Cour & Les Déduits Domaine de la Grand Cour, Chénas En Papolet J-L Dutraive, Fleurie (Domaine de la Grand Cour) Domaine de la Grand Cour, Fleurie Tous Ensemble Domaine de la Grand Cour, Champ. Fleurie MGN Domaine Joubert, Cuvée a l ancienne rouge Christian Ducroux, Patience, Régnié MAGNUM Domaine de Prion, Fleurie La Madone Karim Vionnet, Chénas Julie Balagny, Moulin á Vent, Docteaur Buchaille Julie Balagny, Fleurie, Cayenne MAGNUM Julie Balagny, Fleurie, En Remont Julie Balagny, Fleurie, En Remont MAGNUM Remi Dufaitre, Cotes de Brouilly GIlles Paris, Chiroubles V.V Domaine Chamonard, Morgon Jean Foillard, Morgon Côte du Py MAGNUM Jean Foillard, Morgon Côte du Py Le Grain de Sénevé, Roue Libre, VdF MAGNUM 1400 Loire 2013 Clos de Tue Boeuf, Caillère, Cheverny MAGNUM Les Vignes de L Angevin, Le Regard Les Vignes de l Angevin, Nocturne Marc Angeli, Rosé d un jour Phillipe Gilbert, Menetou Salon Château de Coulaine, Chinon Les Picasses Domaine St Nicolas, Cabaret, Fiefs Vendéens Sebastien David, Coëf 700 Jura 2015 Domaine des Cavarodes, IGP Rouge Domaine des Cavarodes, Trousseau Messagelin Buronfosse, Sous Le Monceau Domaine Labet, Metis Domaine Labet, Metis Domaine Labet, Gamay Domaine des Marnes Blanches, Trosseau Domaine de la Borde, Ploussard Anne & J-F Ganevat, Le P tiot Roukin Anne & J-F Ganevat, Q-roulé Anne & J-F Ganevat, Ya bon the Canon Ganevat, Cuvée de l Enfant Terrible 1150 Bourgogne 2015 Rougeot, Volnay 1er Cru Les Santenots Fanny Sabre, Pommard 1000 Auvergne 2016 Aurelien Lefort, Ipno+ (Pinot) Aurelien Lefort, Sugarmorphose MAGNUM Vignoble de l Arbre Blanc, Les Petites Orgues Benoit Rosenberger, Loup des Vignes 850

18 Rött Ardèche Forts. Frankrike 2016 Anders Frederik Steen, I read the news today, oh boy! MAGNUM Anders Frederik Steen, Dreamming out Loud MAGNUM Daniel Sage, Cévrier (röd) Daniel Sage, Grange Bara MAGNUM Daniel Sage, Abreuver ses Sillons (Gamay) Daniel Sage, Perséphone en péril (Gam/Car) Daniel Sage, Fonte des neiges (Gamay) Daniel Sage, Grange Bara (Syrah) 850 Norra Rhône 2015 Franck Balthazar, Cornas (sans soufre) Domaine du Coulet, Billes Noires, Cornas Jean-Michel Stéphan, Bassenon, Côte-Rôtie Jean-Michel Stéphan, Tupin, Côte-Rôtie Jean-Michel Stéphan, Côte-Rôtie Dard & Ribo, Crozes-Hermitage Dard & Ribo, Crozes-Hermitage Les Pins Dard & Ribo, Crozes-Hermitage Baties Dard & Ribo, Crozes-Hermitage C est Le Printemps Dard & Ribo, Crozes-Hermitage C est Le Printemps Dard & Ribo, Saint-Joseph Dard & Ribo, Saint-Joseph Pitrou Dard & Ribo, Hermitage Domaine des Miquettes, Syrah VdF 670 Södra Rhône Nv Henri Bonneau, Les Rouliers MAGNUM Domaine Gramenon, La Sagesse Domaine Gramenon, La Papesse MAGNUM Domaine Gramenon, L Emouvante MAGNUM La deuxieme Tour, Midi 650 Languedoc 2015 Petit Dom de Gimios, Rouge Fruit, Minervois Petit Dom de Gimios, Rouge Causse, Minervois Roc d Anglade, Vin de Pays de Gard Roc d Anglade, Vin de Pays de Gard Mas Zenitude, Audace (Cinsault) Grange des Pères, Rouge, VdP Herault (Aniane) Grange des Pères, Rouge, VdP Herault (Aniane) Mas Foulaquier, Les Tonillieres 720 Roussillon 2010 Domaine Gauby, La Roque (Grenache) Domaine Gauby, La Foun (Carignan) Domaine Gauby, Coume Gineste (Grenache) Domaine Gauby, La Roque (Grenache) Domaine Gauby, La Jasse (Mourvèrde) Domaine Gauby, Muntada (Grenche, Syrah...) Domaine Gauby, Coume Gineste (Grenache) Domaine Gauby, Muntada (Ca., Sy., Gr.) Domaine Gauby, La Roque (Grenache) Matassa, Romanissa Casot Matassa, Romanissa Casot Matassa, El Carner Matassa, Brutal Collectif Anonyme Redrum Jean-Phillipe Padié, Le Pacha MAGNUM Les vins du Cabanon, Poudre d Escampette Le Bout du Monde, Hop Là Le Bout du Monde, Avec le Temps Domaine du Possible, Fruit du Hasard Domaine Singla, La Crinyane Domaine Singla, Arrels 1100 Provence 2011 Domaine Hauvette, Cornaline 800 Bordeaux 2013 Château le Puy, Emilien, Ormiale 820 Sud-Ouest 2016 D. des Boissières, La Quille de Rouge, Marcillac Causse Marines, Sy-Rose, Gaillac ROSÉ 680

19 Bubbel Pet Nat NV Causse Marines, Raides Bulles, Gaillac, FRA B. Rosenberger, Désaltérofilles, Auvergne, FRA Fruktstereo, Cider Maybe, Skåne, SWE (50cl) Domaine Giachino, Giac Bulles, Savoie, FRA l Opéra des vins, Fêtembulles, Loire, FRA l Opera des vins, Les Anées Folles, Loire, FRA Dom. Marnes Blanches, Crémant du Jura, FRA 650 NV (17) La Sorga, Chuck, Languedoc/Roussillon, FRA Naturkinder, BAT-NAT, Franken DE 700 Pet Nat är kortform för Pétillant Naturel, alltså ungefär naturligt bubblande. Man gör helt enkelt ett helt vanligt vitt vin men preciiis innan det är färdigjäst sätter man på korken (nästan alltid kronkapsyl!) och låter jästen göra vad den vill med det resterande sockret (vilket ofta är att bilda alkohol, fällning och bubblor). Man vet alltså inte alltid riktigt vad det blir i slutändan. Blir det helt torrt? Blir det mycket bubblor? Kul sätt att dricka bubbel, tycker vi. Annat Bubbligt Lambrusco 2016 Denny Bini, Libecco 225 (Rött) Denny Bini, Levante 90 (Vitt) Croci, Campedello (Vitt) Sandrone Lambrusco Frizzante (Rött) 600 Crémant mm Les Hautes Terres, Joséphine, Crémant de Limoux Brut Nature, Languedoc, FRA 2016 Domaine des Marnes Blanches, Crémant du Jura, FRA 650 *OBS odegorgerade! Kan ta en stund då personalen måste degorgera flaskan för hand. Note: undisgorged! Might take a while since staff needs to disgorge by hand. Champagne Nv Comte Hugues de la Bourdonnaye, Brut Nature 900 NV Emmanuel Brochet, Le Mont Benoit, Montagne de Reims 950 NV Lassaigne, Le Cotet Blanc de Blancs, Aube Vouette & Sorbée, Blanc d Argile, Buxiers-sur-Arce Vouette & Sorbee, Fidele, Buxiers-sur-Arce Vouette & Sorbée, Saignée de Sorbée, Buxiers-sur-Arce La Closerie, Les Beguines, Gueux La Closerie, Fac Similie, Gueux Val Frison, Goustan, Ville-sur-Acre Val Frison, Portlandia, Ville-sur-Acre Roses de Jeanne, Les Ursules, Blanc de Noir, Aube Roses de Jeanne, Lieu-dit La Haute Lemblé, Aube 1300 Aube Regionen Aube blev upptagen i den fina skaran först 1928 och dras fortfarande med någon form av andrasorteringskomplex (och då köper ändå Krug druvor därifrån numera). Något som resulterat i ett slags underdogperspektiv och gör vinerna sjukt intressanta. Lite yxigare och grövre kanske, men fulla av charm och överraskningar. Flera av senare årens stjärnskott på Champagnehimlen odlar och gör vin här.