Torbreck GSM Old Vines 2012 Barossa Valley - South Australia, Australien Doften är stor och tät med koncentrerad mörk frukt. Smaken är medelfyllig med koncentrerade och lite kryddiga toner av mörka bär. Lång och mycket balanserad eftersmak. En mycket bra representant för Barossa Valley! Druvorna till Torbrecks GSM Old Vines kommer från olika vingårdar runt om i Barossa. Man köper in druvor från gamla stockar och av hög kvalitet. 2012 blev blenden 38 % grenache, 33 % syrah och 29 % mataro (mer känd som mourvèdre). Jäsningen sker i öppna träkar i 6-7 dagar och därefter lagras det på fransk ek i 12 månader. Grundaren till Torbreck är David Powell. Man kan utan överdrift kalla detta en kometkarriär och få har fått så mycket superlativ som Torbreck av vinskribenten Robert Parker. Rötterna till egendomen går tillbaka till 1992 då David arbetade på vingården Rockford. Han fick i uppdrag att rädda ett fält med mycket gamla, uttorkade vinrankor. Efter ett hårt arbete fick han liv i plantorna igen och som belöning fick han ett stycke mark med shirazdruvor, där han producerade sitt första vin. förfogar man över de främsta växtplatserna i Barossa Valley där druvorna shiraz, grenache och mataro (mourvèdre) samspelar. Förkärleken till Rhônedalen går inte att ta miste på även om samtliga viner är i en mer fruktdriven New World style. Även om Torbreck är mest förknippat med sina röda viner så producerar man även högklassiga vita viner på viognier, roussanne och marsanne. I början av 2000-talet genomgick David Powell en svår skilsmässa som ledde till ekonomiska problem. Det slutade med att han tvingades sälja sin del av egendomen till sin kompanjon som sedan sålde Torbreck vidare till en amerikansk investerare. Sedan 2013 har David Powell helt lämnat Torbreck i jakt på nya äventyr - men vinerna från egendomen är fortfarande lysande och tillhör den absoluta eliten i Australien. David lyckades att skrapa ihop lite pengar och 1995 pressade han sitt första vin under namnet Torbreck, uppkallat efter en skog i Skottland. Idag Grenache, Mataro, Syrah 15% 198 kr 2376 kr /LÅDA
Arboleda Wines Pinot Noir Costa 2013 Aconcagua Costa, Chile Stor doft av röda bär med hallon, jordgubbar, violer och trä (sandelträ). Smaken är medelfyllig och fräsch med hallon, jordgubbar, kryddor och trä. Syran och fylligheten balanserar varandra fint i den sammansatta eftersmaken. Bara 12 kilometer från Stilla Havet hittar vi vingården som ligger bakom druvorna till Arboleda Pinot Noir. Den 1,05 hektar stora (eller snarare lilla) biten åkermark består av en jordmån på grus, sand och lera som tillsammans med de svala havsbrisarna ger druvor med mycket smak och rejält med fräscha syror. passionerad grupp människor samt en vision om kvalitet. Det var Don Maximiano Errazuriz som byggde upp denna vingård redan 1870 i Aconcagua Valley som ligger 10 mil norr om Santiago. Idag drivs gården av den femte generationen Chadwick med Eduardo i spetsen. Man har byggt upp ett rykte om att producera några av landets bästa viner, vilket inte minst uppmärksammats vid The Berlin Tasting där man slog de största Bordeauxvinerna på fingrarna. Egendomen drivs ekologiskt även om den inte är certifierad av något kontrollorgan. Druvorna avstjälkas och macererar 4-7 dagar med musten innan jäsningen sätter igång. Denna sker naturligt i öppna jäskar av trä. Vinet lagras i 12 månader på 228-liters fat av fransk ek - varav en fjärdedel var nya. Arboleda är Eduardo Chadwicks (ägare av Errazuriz) personliga prestigeprojekt i Valle de Aconcagua som han startade tillsammans med Robert Mondavi 1999 för att kunna göra viner i världsklass. Namnet är en hyllning till de inhemska träd som har bevarats i hans ekologiskt hållbara vingårdar. Arboledas filosofi är enkel och bygger på en djup respekt för miljön, förståelse för terroir, en 6 st Pinot Noir 13,5% 199 kr 1194 kr /LÅDA
Bodegas Borsao Tres Picos 2012 Campo de Borja, Spanien Stor inbjudande doft. Smaken är fyllig och mycket balanserad med toner av mogna hallon, körsbär och lavendel. Lång eftermska med lager av solmogna bär. Tres Picos är Borsaos mest moderna och nyskapande vin. Vinet har lagrats på nya fat i ca 4 månader. DRUVOR 100% garnacha Bodegas Borsao etablerades 1958, och ligger 60 kilometer nordväst om Zaragoza. Vingårdarna, som ligger 420 meter över havet mellan Mount Moncayo och floden Ebro, täcker totalt 2000 hektar. Här odlas garnacha, tempranillo, cabernet sauvignon, mazuelo och macabeo. Kombinationen av kalkhaltiga och steniga jordar, ett kontinentalt klimat, en genomsnittlig årlig nederbörd på cirka 400 ml samt moderna, välutrustade källare med över 600 amerikanska ekfat, bidra alla till att producera utmärkta kvalitetsviner. 6 st Garnacha 14% 209 kr 1254 kr /LÅDA
Boekenhoutskloof Porcupine Ridge Syrah 2010 Coastal Region, Sydafrika Stor, mogen och fruktdriven doft. Smaken är drygt medelfyllig och utvecklad med fina mognadstoner. Mörka bär samsas med lakrits, toner av läder och eucalyptus. Lång mogen eftersmak. Perfekt att dricka idag. DRUVOR 100% syrah LAGRINGSHORISONT 2014-2015 Boekenhoutskloof är en av de absolut bästa producenterna i Sydafrika. Marc Kent heter den nästan legendariske vinmakaren som producerar vinerna med så lite inblandning som möjligt. Allt för att vinerna ska vara så naturliga från sitt ursprung som möjligt. Egendomen ägs av ett investmentbolag där de sju stolarna på etiketten symboliserar ägarna. Toppvinerna från egendomen är deras Syrah, Cabernet Sauvignon samt Chocolate Block. MATEN OCH Receptförslag på mat som passar till (recepten finns på winefinder.se) Burgare för grillen Fläskfilé i senapssås med sockerärter Ryggbiff med potatis- och jordärtskocksgratäng Ugnsbakad ratatouille med grillad fläskkarré Syrah / Shiraz 14% 109 kr 1308 kr /LÅDA
Veramonte Ritual Pinot Noir 2013 Casablanca Valley, Chile Stor expressiv och bärig doft av hallon, jordgubbar, sandelträ, rök och kryddor. Smaken är frisk men också rund med en balanserad smak av röda bär (hallon och jordgubbar), kryddor och sandelträ. Lång silkeslen eftersmak. Ritual är en av egendomen Veramontes prestigeetiketter och ett samarbete mellan Rodrigo Soto och den kaliforniske vinmakaren Paul Hobbs. Vingården ligger i Casablanca Valley i regionen Aconcagua där klimatet är svalt och idealt för svalklimatsdruvor som pinot noir. Man gör även en sauvignon blanc. från massproduktion till viner av yppersta kvalitet. Man äger svindlande 12000 hektar mark varav 1000 är planterade med vinstockar. Resten bevaras som de är för att öka den biologiska mångfalden. Och man håller på och konverterar all odling till Teamet, som också inkluderar vinmakaren Rodrigo Soto, har också tagit hjälp av kaliforniske Paul Hobbs och Alvaro Espinoza. Och förutom etiketten Veramonte gör man vin på egendomarna Primus, Ritual och slutligen Cruz Andina i Argentina. Rituals pinot kommer helt och hållet från egenägda vingårdar som brukas ekologiskt och biodynamiskt. Druvorna skördas för hand tidigt på morgonen. En del jäser som hela klasar för att tillföra lite mer struktur och komplexitet till vinet. Man använder bara naturlig jäst och efter alkoholjäsning sker malolaktisk jäsning (den andra bakteriella jäsningen som omvandlar den hårda äppelsyran till mjukare mjölksyra) och lagring i 12 månader på fransk ek. Veramonte grundades av Agustín Huneeus och hans son Agustín Francisco Huneeus 1990 och är en av de där egendomarna som tagit Chile Pinot Noir 14,5% 159 kr 1908 kr /LÅDA
Bodegas Casa Castillo Monastrell 2011 Murcia, Spanien Stor, nyanserad, ungdomlig och kryddig doft. drag av plommon, kaffe, örter och choklad. Balanserad aningen kryddig smak med inslag av mörka bär, nougat och örter. 60% av vinet i Casa Castillo Monastrell lagras i använda franska och amerikanska under 3-6 månader, resten lagrats ståltankar tills buteljering. DRUVOR Monastrell Denna anrika gård som idag drivs av José Vicente ligger i Jumilla alldeles i närheten av Murcia på Spaniens nedre östkust. Här är det en tradition att odla Monastrell, vilken är samma druvsort som Mourvédre i Frankrike. MATEN OCH Vinet & maten Chorizo Iberico spansk specialitet på i huvudsak fläskkött. den karaktäristiska röda färgen kommer från Pimentón Piquillo, röda lufttorkade paprikor. Klassas antingen sompicante(kryddig) eller dulce (söt) beroende på vilken paprikatyp man använt. Ett bra knep är att komma ihåg är att långa och smala korvar är söta och korta, knubbiga är kryddiga. Ingen regel utan undantag dock. Prova gärna vinet med lite spanskinfluerade maträtter. Den gamla devisen: if it grows together, it goes together,stämmer allt som oftast. För inspiration klicka på recepten nedan. Receptförslag på mat som passar till (recepten finns på winefinder.se) Fläskfilé rullad i örter och svept i parmaskinka Inbakad fläskfilé med svamp Mustig älggryta med ädelost och svamp Rimmad oxbringa med jordärtskockor Risotto ai Funghi Stekt Chorizo med varm rotfruktssallad Stekt lammfilé med rosmarin, murklor och majrovor Monastrell, Mourvèdre 14% 132 kr 1584 kr /LÅDA