Vecka 35 Linssallad med halstrad lax Krämig rotfruktssoppa Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger Kikärtsbiffar
Jag gillar verkligen lax. Det är gott med bara lite flingsalt på men går dessutom att variera i det oändliga. Min absoluta favorit är varmrökt lax och det äter jag gärna både till kokt potatis och på bröd. Ska sanningen fram skulle jag kunna äta det till vad som helst. Denna vecka serveras lax till sallad och det är ett enkelt och gott sätt att få i sig laxens fina fetter. Testa gärna att grilla både fisk och grönsaker det kan man faktiskt göra året runt även om sommaren känns som grillens storhetstid. Ha en fin vecka och hoppas att du gillar menyn! Josefine Jonasson Legitimerad dietist Din beställning skall innehålla följande artiklar för veckans recept av Hälsokassen: Rökt skinka Laxfilé Kycklingfilé Matlagningsgrädde Matyoghurt Mozzarella *Kikärtor Linser Soltorkade tomater Fullkornscouscous Broccoli Gul lök Gurka *Körsbärstomater Ärtskott *Vitlök *Potatis Rotselleri *Morot Rödlök *Babyspenat Citron * Används i fler recept Sallad till veckans middagar Morot, grovriven Babyspenat Kikärtor, avsköljda 0,5 kg 20 g 100 g 1 kg 40 g 200 g Blanda morötterna med spenat och kikärtor. Stänk över lite vinäger, dra ett varv med pepparkvarnen och salta. Tips: Gott att rosta kikärtorna i ugnen.
Recept 1 30 minuter Linssallad med halstrad lax Bra att ha hemma: salt, svartpeppar, balsamvinäger, honung och olivolja Linser Rödlök, finhackad Babyspenat Laxfilé, skinfri Ärtskott Citron Vinägrett: Balsamvinäger Honung Vitlöksklyfta, finriven 1 frp 15 g 2 frp 30 g 500 g 2 msk 1. Skölj linserna i kallt vatten. Blanda ihop vinägretten och vänd ner linser, lök och spenat. 2. a och peppra laxen. Hetta upp lite olja i en stekpanna. Stek laxen på medelvärme ca 5 min per sida. Använd gärna stektermometer, laxen är perfekt vid 50. Den får gärna vara lite rå i mitten. 3. Servera laxen med linssalladen, ärtskott och citronklyftor. Det går att variera med alla typer av bönor och linser. Prova gärna med goda mungbönor. 483 kcal/port Fett 45% Kolhydrater 25% Protein 30%
Recept 2 25 minuter Krämig rotfruktssoppa Bra att ha hemma: havreknäcke, hönsbuljong, olivolja, salt och svartpeppar Rotselleri, skalad och tärnad Potatis, skalad och tärnad Vatten Hönsbuljongtärning Matlagningsgrädde Rökt skinka, strimlad Havreknäcke Morot, riven 200 g 0,25 kg 6 dl 100 g 2 st 2 st 400 g 0,5 kg 1 200 g 4 st 4 st 1. Lägg rotselleri och potatis i en kastrull. Häll på vatten och lägg i buljong. Koka under lock tills potatisen är mjuk, ca 10 min. 2. Mixa med stavmixer (mixa slarvigt om ni vill ha bitar att tugga) och tillsätt grädde. Smaka av med salt och peppar. 3. Stek skinka lätt knaprig i en het stekpanna med olja. Toppa soppan med skinkan. Servera med en knäckemacka och rårivna morötter. Ät skinkan på knäckemackan istället för i soppan. 447 kcal/port Fett 31% Kolhydrater 50% Protein 19%
Recept 3 35 minuter Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger Bra att ha hemma: torkad timjan, olivolja, balsamvinäger, salt och svartpeppar Couscous Körsbärstomater Vitlöksklyfta, finhackad Balsamvinäger Kycklingfilé Mozzarella, skivad Timjan, torkad Gurka, i stavar 1,5 st 50 g 500 g 3 st 2 msk 500 g 100 g 1. Sätt ugnen på 200. Tillaga couscous enligt anvisningen på förpackningen. 2. Lägg tomater och vitlök i en rymlig ugnsfast form. Blanda med olja och balsamvinäger. Låt stå i ugnen 10 minuter. 3. Dela varje kycklingfilée till två tunna filéer, salta och peppra. Lägg på en skiva mozzarella och strö på timjan, rulla ihop. 4. Lägg kycklingrullarna bland tomaterna med skarven nedåt. Låt stå i ugnen ytterligare 25 minuter. 5. Servera kycklingen med tomaterna, couscous och gurkastavar. Smaksätt vattnet till couscousen med grönsaksbuljong. 451 kcal/port Fett 22% Kolhydrater 40% Protein 38%
Recept 4 25 minuter Kikärtsbiffar Bra att ha hemma: salt, svartpeppar, olivolja, torkad mynta och ägg Potatis Kikärtor Soltorkade tomater, finhackade Gul lök, finhackad Vitlöksklyfta, pressad Ägg Broccoli Matyoghurt Mynta, torkad Körsbärstomater 0,25 kg 300 g 5 st 125 g 125 g 0,5 kg 600 g 10 st 2 st 2 tsk 1. Skala och koka potatisen i saltat vatten. Låt potatisen svalna och riv den på grova sidan av rivjärnet. 2. Mosa sönder kikärtorna och blanda med potatisen, soltorkade tomater, lök, vitlök, ägg, salt och peppar. 3. Forma till 6/12 st biffar. Hetta upp en stekpanna med olja. Stek biffarna tills de är varma och har fin färg, 6-8 min. 4. Skär broccoli i buketter och stjälken i tunna skivor. Koka i saltat vatten 3 min. 5. Blanda ihop yoghurt, mynta och salt till en sås. Servera biffarna med sås, tomater och broccoli. Gillar ni varma tomater slunga runt dem i stekpannan med biffarna. 488 kcal/port Fett 35% Kolhydrater 46% Protein 19%