DELA DITT BRÖD Tunt knäcke med frön 1 bröd Tillagningstid: 60min ingredienser 1 dl sesamfrön 1 dl solrosfrön 1 dl pumpafrön 1/2 dl krossade linfrön 2 dl vetemjöl special (eller dinkel) 1/2 tsk salt 1/2 dl (solros)olja 2 dl vatten 1 2 tsk flingsalt välj gärna ekologiska råvaror recept: icakuriren foto: ulf svensson
gör så här: Sätt ugnen på 150 C, helst varmluft. Blanda alla ingredienser utom fling salt till en jämn smet, låt stå och svälla 5 minuter. Pappra två bakplåtar. Bred ut hälften av smeten jämnt på varje plåt, omkring 25 x 30 cm. Använd slickepott och undvik hål i smeten. Smula över flingsalt och grädda i ugnens mellersta respektive nedre del 50 60 minuter. Byt plats på plåtarna efter halva tiden. Låt svalna oövertäckt och bryt försiktigt brödet till lagom bitar. Förvara i tät burk. Tips! För glutenfritt knäcke ersätt vetemjölet med bovetemjöl, samma volym. SK14373 foto: magnus aronson/ikon Kvinnorna i den etiopiska byn Robbit har besegrat hungern. I spargrupper har de samlat kapital som de kan låna av, de har startat djuruppfödning och fått utbildning om sina mänskliga rättigheter och hushållsekonomi. Idag finns här framtidstro och trygghet. Var med och utrota hunger! SMS:a HUNGER till 72905 och ge 50 kr PG 90 01 22-3 BG 900-1223 Swisha valfritt belopp till 9001223
DELA DITT BRÖD Fruktlimpa med yoghurt 1 bröd Tillagningstid: 60min ingredienser 60 g (gula) russin 60 g mjuktorkade katrinplommon 50 g mjuktorkade tranbär 55 g (1 dl) grovt rågmjöl 360 g (6 dl) vetemjöl special 4 tsk bakpulver 1 tsk salt 1 dl lingonsylt 4 dl naturell yoghurt (eller fil) välj gärna ekologiska råvaror recept: icakuriren foto: ulf svensson
gör så här: Värm ugnen till 200 C. Fodra en brödform, 1 1/2 liter, med bakplåtspapper. Hacka fruktsorterna grovt. Blanda mjölsorterna noga med bakpulver och salt i stor bunke, vänd ner frukten, lite i sänder. Rör i sylt och yoghurt till jämn smet och fördela i formen. Grädda på galler i ugnens ned re del cirka 50 minuter, kolla med provsticka att det är genombakat. Stjälp upp och linda in limpan i bakduk för svalning. Förvara i plastpåse och låt gärna limpan mogna oskuren över natt. Tips! Skiva brödet så tunt som möjligt och torka till fruktskorpor, i 125 C ugn minst 60 minuter med luckan på glänt. Läckert till salta ostar! SK14373 foto: magnus aronson/ikon Hunger är varken rättvist eller jämlikt. 800 miljoner människor lever i dag utan att kunna äta sig mätta. Men när möjlighet till försörjning blir tryggare och tillgången på mat ökar, ökar också andelen flickor som får gå i skolan. Samtidigt tenderar traditioner som omskärelse att minska. Var med och utrota hunger! SMS:a HUNGER till 72905 och ge 50 kr PG 90 01 22-3 BG 900-1223 Swisha valfritt belopp till 9001223
DELA DITT BRÖD Frukostfrallor med frön 30 st Tillagningstid: 120 min ingredienser 2 dl havregryn 1 dl rågkross 1 dl vetekross 1 dl linfrö 7 dl vatten + 1/2 dl vatten 50 g jäst 3 dl filmjölk 1 dl rapsolja 1 dl sirap 13 15 dl rågsikt 2 tsk salt välj gärna ekologiska råvaror recept: icakuriren foto: ulrika pousette
gör så här: Koka en gröt av havregryn, rågkross, vetekross, linfrö och 7 dl vatten. Låt gröten svalna. Smula jästen i 1/2 dl ljummet vatten och blanda i den avsvalnade gröten. Blanda i filmjölk, rapsolja, sirap och slutligen rågsikt och salt till en lös deg. Låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter. Sätt ugnen på 225 C. Knåda degen försiktigt på mjölat bakbord. Dela den i två delar. Baka ut dem till rullar. Platta till rullarna och skär ut i ett sicksackmönster till trekanter. Det blir ca 15 frallor av varje rulle. Placera bröden på papprad plåt och låt jäsa ca 20 minuter. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Ställ gärna en rostfri behållare med vatten i botten av ugnen för att få en fin skorpa. För extra fin färg, höj plåten till övre delen av ugnen de sista tre minuterna. SK14373 foto: magnus aronson/ikon En av Etiopiens nationalrätter är det pannkaksliknande brödet injera. I byn Robbit bakas det på en bränslesnål spis som ger kvinnorna en stående och mer ergonomisk arbetsställning än de traditionella. Med den nya vedspisen är det också mindre risk för att flygande gnistor startar bränder. Var med och utrota hunger! SMS:a HUNGER till 72905 och ge 50 kr PG 90 01 22-3 BG 900-1223 Swisha valfritt belopp till 9001223
DELA DITT BRÖD Vridna baguetter med rosmarin 4 korta baguetter Tillagningstid: 165 min ingredienser 1 dl havregryn 2 dl kallt vatten 1/2 pkt torrjäst 4 dl vatten, 40 grader varmt 1/2 tsk socker 2 tsk salt 2 msk olivolja 10 11 dl vetemjöl special + 1 dl vetemjöl till utbakning 2 3 tsk flingsalt 1 msk rosmarinblad välj gärna ekologiska råvaror recept: icakuriren foto: eva hildén smith
gör så här: Blanda havregryn och vatten i en kastrull, koka upp under omrörning. Låt svalna till 40 C. Rör ut jästen i varmt vatten. Tillsätt socker, salt, den avsvalnade havregröten och oljan. Tillsätt 9 dl av mjölet, arbeta till en deg. Tillsätt 1 2 dl mjöl, lite i taget tills degen är lagom fast. Knåda degen ca 10 minuter, tills den blir smidig och släpper bunken. Låt jäsa under bakduk 1 timme. Ta ut degen på mjölat bakbord. Knåda den inte. Dela degen i 4 bitar. Dra ut varje del och vrid till baguetter. Lägg baguetterna på papprade plåtar. Jäs under bakduk ca 1 timme. Strö över fling salt och rosmarinblad. Värm ugnen till 225 C. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Känn med baksticka att de är klara. Låt vila på galler under bakduk. SK14373 foto: magnus aronson/ikon Klimatförändringar med torka och skyfall drabbar idag självförsörjande jordbrukares skördar hårt. I den etiopiska byn Robbit odlar man tåligare och mer snabbväxande grödor för att säkra mattillgången trots ett nyckfullare klimat. Var med och utrota hunger! SMS:a HUNGER till 72905 och ge 50 kr PG 90 01 22-3 BG 900-1223 Swisha valfritt belopp till 9001223
DELA DITT BRÖD Glutenfri grov limpa ingredienser 25 g jäst, smulad 2 tsk honung 7 dl hirsflingor 11 dl ljummet vatten 1/4 dl sirap 2 msk olivolja välj gärna ekologiska råvaror 1/2 dl A-fil 3 dl bovetemjöl 3 dl rismjöl 1 1/2 dl pumpakärnor 2 dl solroskärnor 1 dl sesamfrö 2 limpor Tillagningstid: 165 min 1 dl Fibrex 1 dl psylliumfrö 4 msk nyponpulver 1 msk bikarbonat 1 msk salt ev 1/2 dl torkade aprikoser, hackade recept: icakuriren foto: björn tesch
gör så här: Blanda jäst, honung, hirsflingor och 6 dl vatten i en matberedare. Täck över med plast och låt stå 1 timme. Rör sedan ned 5 dl vatten, sirap, olivolja och filmjölk. Blanda alla torra ingredienser och ev aprikoser och rör ned i degen, arbeta degen i 10 minuter. Fördela den smetiga degen i två bakplåtspappersklädda brödformar (1 1/2 2 liter). Grädda i nedre delen av ugnen i 100 C ca 50 minuter. Höj sedan värmen till 175 C och grädda ytterligare 40 minuter. Låt brödet svalna innan det skärs i skivor. Brödet är godast färskt, men går också bra att frysa. SK14373 foto: magnus aronson/ikon Många barn växer upp utan tillräckligt med näring, men i den etiopiska byn Robbit har utsattheten minskat. Genom att utveckla jordbruket och starta kvinnogrupper har familjer kunnat öka sina skördar och fått nya inkomstkällor genom försäljning av grönsaker och djuruppfödning. Idag lider få av hunger, och det finns alltid tillräckligt med mat till Rahima, 8 år. Var med och utrota hunger! SMS:a HUNGER till 72905 och ge 50 kr PG 90 01 22-3 BG 900-1223 Swisha valfritt belopp till 9001223