Il Palagio Chianti Classico 2011 Chianti Classico, Italien Detta vin är perfekt för dem av oss som föredrar sina viner i den klassiska skolan, men lite bett och motstånd. Smaken är djup och mångfacetterad och visar upp fin komplexitet redan nu. Vinet är utvalt i Decanters artikel om Chianti Classico 'Eight wines heading for greatness.' Druvor 95 % sangiovese och 5 % merlot som lagrats i 12 månader på klassiskt vis på slovenska ekfat. Il Palagio i den lilla enklaven Panzano är en av dem som för utvecklingen i Chianti Classico framåt. Det är en liten egendom på totalt 13 ha, varav 7.5 är beplantade med vindruvor. Resten av den idylliska egendomen är dedikerad till oliver och skog. Man är stor förtalare för att dela upp området i mindre sektioner och framhäva deras individuella meriter. Än så länge har man i Panzano kommit långt, och kommunens odlare har blivit eniga om en logo som pryder de viner till 100% kommer härifrån. Ett krav är också att man odlar ekologiskt, fast Il Palagio går steget längre och odlar med biodynamiska metoder. MATEN OCH Passar utmärkt till diverse kötträtter, gärna från det italienska köket. Receptförslag på mat som passar till (recepten finns på winefinder.se) Fläskfilé rullad i örter och svept i parmaskinka Italienska kycklingbröst med vitello tonnatopotatis Ratatouillekyckling Salsicciapasta 6 st Sangiovese 14% 154 kr 924 kr /LÅDA
Herdade do Esporao Reserva 2014 Alentejo, Portugal Doften är härligt ung och komplext med inslag av blommor, mandarin, vita vinbär, fat, apelsin och tropisk frukt i en härlig mixad doftbild. Smaken är ung och pigg med fin fräsh syra som håller uppe blommingheten tillsamman med solmogna vita vinbär, tropisk frukt, lite fatkaraktär inflätad tillsammans med mineraler i eftersmaken Vinet Detta vin är ett finfint bevis på vad Portugal kan producera med sina inhemska druvsorter. Vinet har en frisk syra kombinerat med kraft och solmogen frukt. Ett mjukt balanserat vin med en exklusiv karaktär. Passar till diverse fiskrätter eller ljust kött. Vinet är producerat på lokala druvsorter. Gott nu och tre år framöver. Vi har följt detta vin under flera år och märkt vilken fin och jämn kvalitet vinet håller. Öster om Lissabon ligger Alentejo med sitt böljande landskap. Området förknippades förr med en stor produktion av kork. Vid sidan av Douro producerar man några av Portugals bästa viner här. Många hus arbetar i en liten skala, men det finns även större som kan erbjuda viner till ett riktigt bra pris. Jag har följt detta vin under flera år och märkt vilken fin och jämn kvalitet vinet håller. 6 st Antão Vaz, Arinto, Roupeiro 13% 161 kr 966 kr /LÅDA
Boekenhoutskloof The Wolftrap Syrah-Mourvedre 2012 Swartland, Sydafrika 'For their price, Wolftrap is a no-brainer', säger Neal Martin. Vinet bjuder på en stor doft av mörka bär. Smaken är medelfyllig med blåbär och svarta vinbär i en uppfiskande och kryddig stil. Syrah-druvan bidrar med mycket karakrär och kraft samt de för druvan klassiska tonerna av peppar. Lång, balanserad eftersmak med ren och behaglig frukt. DRUVOR 67% syrah, 31% mourvedre och 2% viognier Druvorna till detta allt mer populära vin kommer från Malmesbury i regionen Swartland. Klimatet här är torrt och relativt varmt vilket ger små druvor med intensiva aromer i en lite kryddig stil samt avrundade tanniner. samt Chocolate Block. MATEN OCH Perfekt tillsammans med i princip allt gillat kött och mustiga grytor. Receptförslag på mat som passar till (recepten finns på winefinder.se) Fläskfilé rullad i örter och svept i parmaskinka Grillad entrecote med marinerad rödlök Högrevsgryta med sidfläsk och kantareller Ryggbiff med potatis- och jordärtskocksgratäng Ugnsbakad ratatouille med grillad fläskkarré Boekenhoutskloof är en av de absolut bästa producenterna i Sydafrika. Marc Kent heter den nästan legendariske vinmakaren som producerar vinerna med så lite inblandning som möjligt. Allt för att vinerna ska vara så naturliga från sitt ursprung som möjligt. Egendomen ägs av ett investmentbolag där de sju stolarna på etiketten symboliserar ägarna. Toppvinerna från egendomen är deras Syrah, Cabernet Sauvignon 12 st Mourvèdre, Syrah, Viognier 14,2% 121 kr 1452 kr /LÅDA
Chateau Patache d Aux 2009 Médoc, Frankrike Doften är rik och nyanserad med toner av ek, svarta vinbär, plommon och båbär. Smaken är medelfyllig med inbäddade tanniner, bra balans och inslag av ceder, mineral och kaffe. Lång, utvecklad eftersmak. Från fantastiska årgången 2009 - som kallats 'århundradets årgång'. Det här är en cru bourgeois som har lagrats på barriquer, 225-liters ekfat, i 12 månader. Knappt 40% av faten var nya. DRUVOR 60% cabernet sauvignon, 30% merlot, 7%, cabernet franc och 3% petit verdot. Vinet kan drickas nu men vinner något på en tids ytterligare lagring. Egendomen var känd redan på 1600- talet då den ägdes av riddarna från Aux. Långt senare, under franska revolutionen, användes den som ett sorts skjutshåll, ett ställe där diligenser kunde byta hästar och kuskarna kunde få något att äta. Detta kallas patache på franska och har, tillsammans med riddarnamnet, gett sitt namn åt egendomen i Begadan i norra Medoc. Chåteau Patache d'aux ägs och drivs av Domaines Lapalu som förfogar över mer än 250 hektar vinodlingar runt om i Bordeaux. Familjen Lapalu äger bl a också Chåteau Liversan i Haut Medoc, nära Pauillac. MATEN OCH Vinet passar bra till smakrika rätter av fläsk, lamm eller fågel samt till nötkött och vilt. För inspiration klicka på recepten nedan. Receptförslag på mat som passar till (recepten finns på winefinder.se) Inbakad fläskfilé med svamp Lammracks med rosmarinrostad potatis och rödvinssky Oxfilé med kantareller och dragon Rimmad oxbringa med jordärtskockor Timjan och vitlöksspäckad kyckling Viltfärsbiffar 12 st Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot 14% 189 kr 2268 kr /LÅDA
Domaine Gauby Calcinaires Rouge 2012 Languedoc-Roussillon, Frankrike Utvalt av Arvid Rosengren, Europas Bästa Sommelier Calcinaires är ett seriöst strukturat vin fullmatat med mörk frukt och sydfranska garrigue-toner. Det som dock gör Gauby s viner så intressanta är den läskande mineralitet som ger vinet ryggrad och fräschör. Det är med alla mått ett riktigt grand vin, som förtjänar lagring för att verkligen visa sin komplexitet. sig över ca 85 hektar varav 45 hektar är vinodlingar med upp till 120 år gamla stockar och ytterligare 40 hektar ängar, ek skogar och buskvegetation. Miljön är fortfarande mycket orörd, vild, karg, brant och kuperad. Familjen Gauby har tagit på sig ansvaret att skydda miljön och säger sig ha naturen som en bundsförvant, och inspirationskälla. De brukar jorden biodynamiskt och ekologiskt hållbart. Det är inte första gången jag belyst vinerna från Domaine Gauby på dessa sidor, och helt säkert inte sista. Det är viner som förtjänar långt mer uppmärksamhet på våra breddgrader. Gauby håller till i Calce, en by vars namn härrör till den kalkrika jorden. Det är också detta som ger namn til Cuvéen Calcinaires, som är en blandning av de typiska druvorna i regionen; syrah, mourvèdre, grenache och caringan) från 20 år gamla vinstockar (till enkelmarksvinerna används upp till 120 (!) år gamla stockar). Man arbetar med minimala skördeuttag (25 hl/ha), biodynamisk odling och gamla, neutrala fat. Naturligtvis ofiltrerat och oklarat innan buteljering. Domaine Gaubys vinmarker ligger 20 km nordväst om Perpignan och sträcker 12 st Carignan, Grenache, Mourvèdre, Syrah 13% 209 kr 2508 kr /LÅDA
Michel Gassier Nostre Pais 2012 Costières de Nîmes, Frankrike Djupt röd färg med violetta inslag. Stor fruktig och bärig doft med mörka bär, körsbär, rökig mineral och kryddor. Smaken är fyllig och tät med inslag av mörka och röda bär, kryddor, kakao och rökiga mineraltoner. Lång härlig eftersmak med inlindade och mjuka tanniner. Nostre Païs kommer från en av de ledande producenterna i Costières de Nîmes - som är dett av de distrikt i Rhône som på allvar räknas som 'upand-coming'. Fram till 2004 tillhörde området Languedoc-Roussillon men odlarna tyckte själva, med rätta, att området smakmässigt och kulturellt tillhörde Rhône och nu räknas Costières de Nîmes som Rhônes sydligaste utpost. Michel Gassiers Nostre Païs görs på en blandning av mestadels grenache med en del syrah och mourvèdre samt lite carignan och cinsault i mixen. Druvorna kommer från gamla stockar som vuxit på steniga sandiga lössjordar som har ett inslag av kalksten och som ger naturligt låga skördeuttag. Egendomen odlar alla sina druvor ekologiskt och i källaren gäller principen 'less is more'. Bland annat är Michel mycket sparsam när det gäller användandet av svaveldioxid vin framställningen av sina viner. Vinet har jäst delvis som hela klasar (1/3) och delvis som hela avstjälkade bär (2/3) med långa macerationstider för att laka ur så mycket färg och smak ur druvorna som möjligt. Vinet har därefter lagrats i använda franska ekfat i sex månader. Och det har buteljerats utan filtrering. Årgång 2012 är enligt The Wine Advocate den bästa någonsin från egendomen. Michel Gassier är en av de mest talangfyllda vinmakarna i Rhônedalens sydligaste distrikt Costières de Nîmes. Ett distrikt som verkligen är på gång i vinvärlden. Han och hans fru är fjärde generationen vinmakare på Château de Nages och har tillgång till en mängd vingårdar med gamla stockar av grenache, syrah, moruvédre, carignan och cinsault. Druvor som växer på magra steniga och kalkrika jordar. Och i ett varmt klimat som mildras av Medelhavets svalkande vindar. All odling sker ekologiskt och med miljön och arvet i åtanke. Eller som man uttrycker det: We do not inherit the Earth from our ancestors; we borrow it from our children. Vinerna är fokuserade och gjorda med så lite handpåläggning som möjligt - bland annat jobbar man aktivt med att hålla nere mängden svaveldioxid vid framställningen. Vinerna brukar också 6 st Carignan, Cinsaut, Grenache, Mourvèdre, Syrah 14% 159 kr 954 kr /LÅDA