äggen i en korg Vi lade alla Tillsammans skapade vi en härlig middag som gav minnen för livet! och gjorde en fantastik 3-rätters meny

Relevanta dokument
5 dagar. Ingredienser v.35. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.35. Köp gärna med fler matvaror!

Lyxa med husman i helgen (7 recept)

Recept. Ingredienser v.19. Veckans meny: Bra att ha hemma v.19. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Att marinera är inte alltid så lätt men här är några tips som kan användas till kött, fågel och fisk. 6 sidor om marinader.

Winea Vinprovningar & Portugisiska viner JULMENY Vin: Couvent des Jacobins 2014, Bourgogne Frankrike

Bra att ha hemma v.52 Veckans meny:

Entrecôte på fem festliga sätt Helstek, marinera eller lägg på grillen med en smakrik glaze. Entrecôte är mört kött som är lätt att lyckas med.

Pastasnäckor med kryddig färsfyllning

carpaccio på nötrulle

Köttfärspiroger. Fyllning. ½ gul lök. 2 krm salt

5 dagar. Ingredienser v 52. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 52. Köp gärna med fler matvaror!

Hjortkväll med Henrik Vilén och Timo Sundman

10 goda tapas på svenska Gör läckra smårätter på svenska smaker. Perfekt till festen!

Meny lördagen 20/

Vår-Medley. Lördagen den 25 mars 2006 kl. 18. Starter Fikon med ost. Förrätt Grön vårsoppa med bröd och parmesansmör

5 dagar. Ingredienser v.39. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.39. Köp gärna med fler matvaror!

3 DAGAR VECKA 7 VECKANS MENY

Strutskött. - lätt och läckert.

Kalvfärsbullar i tomatsås. vecka 43

Recept. Ingredienser v.39. Veckans meny: Bra att ha hemma v.39. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

FRANSKA KLASSIKER FRANSKA KLASSIKER

3 DAGAR VECKA 48 VECKANS MENY

Ingredienser v.38. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.38. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Inspiration. lite recept och upplägg. Charkprodukter AB Billesholm

Krämig räkpasta med körvel. Vecka 7

3 dagar. Ingredienser v 36. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 36. Köp gärna med fler matvaror!

Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET. 28 januari Italienskt - ekologiskt med Matmästare Sander Johansson. Arrangör:

Nya, snabba vardagsfavoriter!

3 dagar. Ingredienser v 11. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 11. Köp gärna med fler matvaror!

Härliga recept av Lisa Lemke

Härliga recept av Lisa Lemke

Recept. Ingredienser v.29. Veckans meny: Bra att ha hemma v.29. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Recept 3 rätters meny - Ladies Event

Vecka 35,4 port. Nyhet! MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser

Vegetariska recept. receptfrån Paul Svensson. servera vegetariskt. var smart!

Gör så här Blanda marinaden ordentligt. Skär matjessillen i lagom bitar och lägg i marinaden. Låt den ligga ca två dygn innan servering.

RECEPTBILAGA FOODNEWS läckra kycklingrecept

Vecka 32,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser

3 dagar. Recept. Ingredienser v 34. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 34. Köp gärna med fler matvaror!

PROJEKT REGIONPRODUCERAD MAT I ÖSTERBOTTNISKA STORKÖK. GRILLFEST MED REGIONPRODUCERADE LIVSMEDEL

Spaghetti bolognese med ljummen broccolisallad

Potatis- och purjolökssoppa med tunnbrödsrulle. vecka 47

Inspirerande recept med ekologisk kyckling

3 dagar. Ingredienser v 3. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 3. Köp gärna med fler matvaror!

Matresan recept v 32 Smaka, lära och köpa närproducerat

Grillspett av struts. 4 personer

Köttfärspaj med apetinaost och örtig tomatsås

Recept MATGLÄDJE I KONSUMHUSET. 4 februari Italienskt - ekologiskt med Matmästare Sander Johansson. Arrangör:

3 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror!

v.50 HILDING TIPSAR JULSPECIAL

3 dagar. Ingredienser v 28. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 28. Köp gärna med fler matvaror!

Receptsamling Inspiration på korv och leverpastej. Chark-Produkter AB Billesholm

3 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror!

Mat från havet. Steinerskolan, med Karl-Erik Kallis och Anders Mattas

FAVORITMAT för hela veckan LJUVA 20 ÅR!

Meny! För en hållbar vecka! Sju miljösmarta middagsrecept. meny

Stekt korv med majsoch tomatsallad. vecka 23

En kulinarisk resa till Italien Norsen, Mats Wallenius

MARMITERNA

Rödbets- och quinoasallad med granatäpple och fetaost. vecka 11

Krämig lax- och rucolapasta. vecka 45

Kycklingfilé Fredagskänsla för vardag och fest

Underbar måltid när ljuset återvänt

Insänt av: Sushma Jobanputra, Norrahammar

Sommarbuffé på nolltid

Vecka 26,4 port. Nyhet! MatHems Familjematkasse!

3 DAGAR VECKA 3 VECKANS MENY

Krämig kycklingpasta med persilja. vecka 35

Introduktion. Innan du börjar så vill vi peka på några generella saker när man använder sig av MCT olja i matlagningen;

Arbeta ihop alla ingredienser till en deg. Låt degen vila övertäckt 3 timmar. Kavla sedan ut den och använd på önskat sätt.

Hjortkväll Hencca Vilén och Ben Wiberg

Förskolekockarnas bästa

Paolos heta räkor med vitlök, saffran och tomat. vecka 12

Norsk torsk i vardagen.

grillbuffé 12 juni 2014

VECKA 50 3 DAGAR VECKANS MENY

3 dagar. Recept. Ingredienser v 42. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 42. Köp gärna med fler matvaror!

Alslöfs Limousin. Smaklig måltid! Karin&Karl

5 dagar. Ingredienser v 3. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 3. Köp gärna med fler matvaror!

3 DAGAR VECKA 12 VECKANS MENY

Krämig pasta med kyckling och saffran. vecka 47

recept och inspiration för en lyckad picknick under bar himmel

Inspirationshäfte för mat, klimat & en hållbar livsstil

3 dagar. Ingredienser v 6. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 6. Köp gärna med fler matvaror!

BRAXENRIBS BRAXENFRESTELSE KNAPRIG BRAXEN

Vecka 41,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Ingredienser. Recept

Plockmat. i advent. Plockmeny

Rik på Omega-3. Ljuva Matlagning. Endast 15 % Ljuva Ostcrème Original. Fetthalt endast 15 %. Kylvara. Endast 15 % Ljuva Ostcrème Stark

Ingredienser v.27. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.27. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

glad påsk! Citronkulor med marsipan och vit choklad Recept sid 70. ELLE mat & vin 2/09

Vispa samman ägg, mjölk, salt och vitpeppar. Häll äggstanningen i formen. Grädda i 200 grader ca 30 min.

Julbordsinspiration från xtravaganza

NordItalien 27 februari 2014

Krämig papardelle med portabello. vecka 43

VI KOCKAR MED GRÖNSAKER O ROTFRUKTER FÖR SÄSONGEN

7 enkla pastasallader

Snabbfixat med korv på grillen Enklare kan det knappast bli! Här är fem goda grillrecept med korv. 5 Recept med korv

Pappardelle med zucchini och soltorkad tomat. vecka 21

3 dagar. Ingredienser v 36. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 36. Köp gärna med fler matvaror! Trevlig matlagning!

Vårbuffé. Rucolaröra. Kycklingfilé med tomat & oliv. Portioner: 10 personer (buffé)2 dl rucolasallad (ca 35 g) 1 vitlöksklyfta

Transkript:

Göteborgs Kex på matlagningsäventyr i Kviberg Kantin 2010-01-26 Vi lade alla äggen i en korg och gjorde en fantastik 3-rätters meny Meny Bouillabaisse med rouille och rosmarinsgrissini Ädelostfylld lammrostbiff med rostade rotfrukter och portvinsky Crème Brulée med clementinegranité Tillsammans skapade vi en härlig middag som gav minnen för livet! Perfekt Creme Brulée som serverades av dessertgruppen Alla mot ett mål: Middagen! -gjorde att gänget fokuserade Köket fylldes med glädje och djupt engagemang

Bouillabaisse med rouille och rosmarinsgrissini 1. Häll musslorna i en bunke och låt dom spolas under rinnande vatten i 5-10 minuter. Skiva löken och vitlöken och låt dom svettas på svag värme tillsammans med persiljestjälkarna i en vid kastrull. OBS de skall inte brynas! Häll i dom spolade musslorna och tillsätt vinet samt lite vatten så det knappt täcker musslorna. Full värme och på med lock. Efter ca 10 minuter har dom öppnat sig. Sila då av buljongen - som vi skall spara! Låt musslorna svalna, och plocka dom sedan. 2. Skala kräftorna och lägg skalen i en långpanna. De skalade stjärtarna skall sparas för att senare stekas kort i en het stekpanna. Skalen skall sedan rostas i hög värme i ugnen tills dom börja att stinka! De övriga ingredienserna (lök, tomatpuré och vitlök) ska fräsas i olja. Lägg de frästa skalen samt lökfräset i en kastrull och tillsätt fiskbuljongen. Koka sedan i ca 20 minuter. Sila av. Häll de båda buljongerna (mussel+havskräft) i en samma kastrull och koka tills det blir god smak. Smaka av med citron, salt och peppar. 3. Skiva fänkålen fint och grovhacka tomaterna. Lägg i buljongen och låt småputtra lite. Ca 1 kg lax samt 1 kg torsk skärs i mindre kuber och ångas hastigt i ugnen. Portionera fisken samt de frästa kräftstjärtarna och musslorna i små soppskålar samt lite grovhackad persilja. Häll på den kokande buljongen och servera! * BOUILLABAISE 2 påsar musslor 3 gula lökar Några persiljestjälkar 2 solovitlök 1 flaska vittvin Ca. 30 havskräftor 4 gula lökar 3 msk tomatpuré 1 solovitlökar 3 liter fiskfond 4 fänkål 8 tomater Rouille och Grissini ROUILLE 3 äggulor 1 msk fransk senap Ca 1 liter matolja 2 pressade solo vitlökar 2 msk tomatpuré 3 påsar saffran ROSMARINSGRISSINI 2 paket jäst 1,5 msk salt 2 msk socker 4 msk olivolja 1 msk torkad rosmarin Drygt 2 liter vetemjöl special ROUILLE 1. Fräs tomatpuré i 1 msk olja, efter en stund tillsätt den pressade vitlöken och saffran. Fräs bara någon minut till. Låt svalna! 2. Rör ut äggulorna i senapen i en rostfri bunke. Tillsätt olja i en fin stråle under det att man vispar. Blir det för tjockt så kan ta i lite ljummet vatten. När all olja är i så har vi en färdig majonäs! Rör då i den avsvalnade tomat-saffran röran. Smaka av med salt peppar ROSMARINGRISSINI 1. Smula jästen i en rostfri bunke. Tillsätt salt, socker, olivolja och 1 liter ljummet vatten. Rör så det blandas. 2. Tillsätt rosmarin och mjölet. Arbeta degen i ca 10 minuter tills den blir smidig. Låt jäsa i ca 30 minuter. Skär små bitar ca. 50 gram och rulla dom till långa pinnar, som läggs på en bakplåt. Pensla dessa med olivolja och strö över flingsalt. Låt jäsa ytterligare 20 minuter. Bakas i 200 i ca 10 minuter. *Alla recept är anpassade för 20 personer

Lammrostbiff Ädelostfylld med rostade rotfrukter och portvinsky L AMMROSTBIF F Lammrostbiff 2 purjolökar fin hackade 1 dl finhackad p ersilja 3 dl ströbröd 200 g Kvibille Ä delost PORTVINSKY 1 gul lök 1 solovitlök 3 dl vittvin 2 dl red muscad el 1 msk tomatpuré 1,5 liter kalvfond Lite färsk timjan 1 lagerblad 20 svar tpepparko rn ROSTADE ROTF RUKTER Rotfrukter efter tycke och smak, tex potatis, morot, se lleri, kålrot. Räkna med 200 g rotfrukter/per son LAMROSTBIFF 1. Skär upp rostbiffen som en bok! Banka ut den till en rektangel. Fräs purjon och persiljan i smör utan att den tar färg. Blanda ner ströbrödet, och låt svalna lite. Smula ner osten i fräset. 2. Bred ut blandningen på köttet och rulla ihop samt bind upp med steksnöre. Grillas sedan och kör i ugn lågtemperatur tills den är 64 kärbtemp. ROSTADE ROTFRUKTER Rotfrukter efter tycke och smak, tex potatis, morot, selleri, kålrot. Räkna med 200 g rotfrukter per person. Skala och skär rotfrukterna i grova bitar. Lägg i en långpanna och blanda med lite olja och eventuellt några hela, skalade vitlöksklyftor. Rosta i ugn, i ca 25 min (225 ), rör om efter halva tiden. Salta & peppra. PORTVINSKY Finhacka löken och vitlöken. Koka i kastrullen med vin+portvin tills häften återstår. Rör ner tomatpuré och häll på kalvfonden. Tillsätt kryddorna. Låt småputtra tills ca 8 dl återstår. Är den god? Sila då genom finmaskig sil och red med lite smör samt maizena utrört i vatten.

Crème Brulée med clementinegranité CRÈME BRULÉE 1. Häll grädden och mjölken i en rostfri kastrull. Skär upp vaniljstängerna och skrapa försiktigt ned fröna i mjölken. Lägg även stängerna där i. Låt det koka upp passa det kokar upp fort! Låt sjuda i några minuter. Därefter svalna. 2. Rör 20 äggulor samt 450 gram socker i en rostfri bunke. Tillsätt den avsvalnade vaniljmjölken. Och blanda. Sila genom finmaskig sil och och häll upp i portionsskålar. 3. Bakas i fuktig ugn i 100 grader ca. 1,5 timme. Låt svalna och häll råsocker på ytan som sedan karamelliseras med brännare!. CLEMENTINEGRANITÉ 1. Skär ett lock i ena änden av clementinen som på en semla! Gröp försiktigt ur allt fruktkött, utan att skalet går sönder! 2. Pressa ur juicen ur fruktköttet i en rostfri bunke och släng det urpressade köttet. Smaka av med socker och campari. 3. Ställ den i frysen. Rör med jämna mellanrum, så det blir som isglass. Ställ även skalen och locken i frysen. 4. Strax innan servering så fylls skalen med granité och toppa med locket. Servera med créme brulen. CRÈME BRULÉE 2,2 liter grädde 7,5 dl. mjölk 2 vaniljstänger CLEMENTINEGRANITÉ 1 clementine/person Socker Campari Apelsinjuice till avsmakning

Göteborgs Kex på matlagningsäventyr i Kviberg Kantin 2010-01-26 Tack till personalen på Göteborgs Kex som bidrog till en god middag och tillställning KVIBERGS KANTIN tillsammnas med Göteborgs Kex Foto: Annika Broman Grafisk form: Federdesign www.kvibergskantin.se