12 julklassiker med
Innehåll Glögg med incabär 5 Urtekrams glögg 6 Varm choklad med Chili 7 Cocosa knäck 9 Aromatiska julkonfektkulor 10 Renée Voltaires Kokoskola 11 Cocosa Pepparkakor 13 Lussekatter 14 Renée Voltaires Raw Saffranskaka 15 Julbröd 17 Julbröd 18 Välkommen! Bodystore.com, din onlinedestination med produkter för hälsa och välmående, har kommit i julstämning och samlat de bästa recepten på julklassiker för en god och hälsosam jul. Vi hoppas, tillsammans med några av våra favoritvarumärken, att recepten kommer att inspirera dig och din familj att baka och pyssla i köket. För vad är härligare än juldoften som sprids i köket då julstöket är i full gång? Som alltid är vi intresserade av vad du kokar ihop till julen. Så dela gärna med dig av dina bästa recept och tips via vår instagramsida eller via vår Facebooksida. Vem vet - kanske just ditt recept kommer att dyka upp i framtida publiceringar och ett överraskingspaket att droppa ner i din postlåda? 2 3
Glögg med incabär Testa att enkelt göra en egen glögg, Superfruits mustiga glögg är kryddad med bland annat incabär och cacao nibs. ca.1 liter 1 dl strösocker 0,5 dl Superfruit kokospalmsocker 1,5 dl konjak 2 krm mald kardemumma 1 flaska fylligt rött vin 1 msk Superfruit cacaonibs 2 krm mald pomerans 3 st kanelstänger 0,5 dl Superfruit incabär, grovt hackade en liten bit skalad ingefära eller 3 krm malen 15 st kryddnejlikor Värm konjak och socker på medelvärme i kastrull tills sockret löst sig, tillsätt sedan resten av kryddorna och vinet. Värm till 70-80 grader. Om du vill ha en fylligare smak låter du glöggen stå kallt i kylen över natten och sila sedan bort kryddorna, det går även bra att servera direkt efter tillagning! Julens dryck 4 5
Urtekrams glögg Glögg måste inte vara obehagligt söt så att man nästan går upp i limningen av allt det söta. Här har den massor av smak från kryddorna och russinen. ½ l gott rödvin 2 ½ dl portvin 1-1½ dl god akvavit 50 g ekologiska mandlar 100 g ekologiska mörka russin 10 hela, ekologiska kardemummakapslar 10 ekologiska nejlikor 3 hela kryddpepparkorn 1 hel, ekologisk kanelstång 3 hela, ekologiska svarta eller gröna pepparkorn skalet från 1 ekologisk apelsin skuren i långa strimlor Häll rödvin, portvin, akvavit, mandlar och russin i en kastrull och låt det dra över natten. Sila ifrån mandlarna och russinen (och spara dem till när glöggen ska serveras). Tillsätt kardemumma, nejlikor, kryddpeppar, kanel, peppar och apelsinskal. Värm försiktigt upp och låt det hela sjuda i 10 minuter. Det får inte koka, men ytan kan röra sig lite. Ta kastrullen från värmen och låt det dra i minst 30 minuter, men hellre i en timme. Lägg mandlarna och russinen i kastrullen igen och sätt den på låg värme. Så är glöggen klar. Varm choklad med Chili Om du behöver något att värma upp dig med kanske det här är svaret? 1 st. vaniljstång 6 dl mjölk ½ tsk röd chili (färsk) 2 msk kakaopulver 2-3 msk Sukrin 100 g choklad (70 %) Blanda fröna från vaniljstången med mjölk, kakao, finhackad chili (dela och ta ut fröna) och värm det till kokpunkt. Ta kastrullen av värmen. Tillsätt finhackad choklad under omrörning och rör tills all choklad har smält. Laga varianter av varm choklad, byt ut chilli mot till exempel kanel, cognac, eller liknande. 6 7
Cocosa knäck Julgodis Julknäck med kokossocker 3 dl Cocosa kokossocker 1 dl vatten 2 dl grädde 3-4 msk smör 1 dl skållade, hackade mandlar Blanda kokossocker, vatten, vispgrädde och smör i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och rör lite då och då, sänk värmen, men inte mer än att det fortfarande kokar. När det börjar tjockna, sänk värmen ytterligare tills det bara småputtrar. Låt puttra tills kulprovet ser bra ut, cirka 30-45 minuter. Rör därefter ned den hackade mandeln och fördela sedan i små knäckformar. Låt stelna i kyl. 8 9
Aromatiska julkonfektkulor Ätbara stjärnfall är visst den bästa beteckningen. Ät dem innan julafton och få smakklappar i förväg. 3 dl ekologiska torkade aprikoser 2 dl ekologiska torkade dadlar 1 dl ekologiska torkade tranbär 2 dl ekologiska valnötter 2 dl ekologiska mandlar 1 dl ekologiska hasselnötter 1 dl ekologiska pumpakärnor 1 tsk ekologisk, mald kanel ½ tsk ekologisk, mald kryddpeppar ½ tsk ekologisk, mald kardemumma ½ tsk malda nejlikor ¼ tsk ekologisk svartpeppar Saft och skal från 1 ekologisk apelsin En smula salt Ekologiskt kakaopulver Kör aprikoser, dadlar, tranbär, valnötter, mandlar, hasselnötter och pumpakärnor i en matberedare ett par minuter tills allt är fullständigt finhackat. Massan ska vara så fin att man kan pressa ihop den med fingrarna. Tillsätt apelsinsaft och skal och kör det hela igen tills det är blandat och är som t.ex. en fikonstång. Häll 4-5 msk kakaopulver i en stor skål. Rulla konfektmassan till kulor och vänd dem i kakaopulver och apelsinskal. Ät så många konfektkulor du kan med detsamma och spara resten i kylskåpet till senare. Renée Voltaires Kokoskola Det enda som är trist är att kolorna tar slut så fort. De är ju så goda att man inte kan sluta att äta dem. Sweet Love! 30 50 stycken 230 ml Virgin Kokosolja 3 dl Kokossocker 1 dl Raw Raw Agave Sirap med en puff av Raw Cacao Powder 2 nypor Äkta Vaniljpulver 1,5 dl kokosmjölk, men ta bara den tjocka delen ur en ekologisk burk 1 tsk torkad ingefära 1 nypa Himalayasalt Smält kokosoljan i en tjockbottnad kastrull och tillsätt Kokossocker, Agave Choklad, vaniljpulvret, kokosmjölk (obs rör inte i burken utan ta bara det tjocka ur burken ), ingefära och salt. Blanda ordentligt och låt puttra under omrörning i ca 25 min tills kolasmeten når en temperatur av 118 120 grader. Eller gör kultricket, häll lite kola i ett glas med kallt vatten och testa konsistensen. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper gärna av gummi och låt stelna. Skiva kolan i bitar. Mums! 10 11
Cocosa Pepparkakor Njut av spröda och sunda pepparkakor! Ca 60 st. 150 g Cocosa Extra Virgin 2 dl Cocosa kokossocker ½ dl ljus sirap 1 dl vatten ½ msk ingefära 1-2 msk kanel ¼ msk mald kryddnejlika ¼ msk bikarbonat 6,5 dl fint speltmjöl Smält Cocosa, socker och sirap i en skål. Tillsätt vatten, kryddor och mjölet blandat med bikarbonat. Arbeta degen smidig på ett mjölat bakbord. Låt degen vila i kylskåp eller packad i plastfolie, gärna över natten. Ta ut degen och knåda den mjuk (den behöver bli lite varm först). Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord och tryck ut pepparkakor med hjälp av formar. Grädda mitt i ugnen på 190 i ca 6 minuter. Förvara torrt i tät förpackning. Julbaksklassiker 12 13
Renée Voltaires Raw Saffranskaka Raw Saffranskaka med äpple, torkade lingon och ingefära är ren energi! Lussekatter Formas i olika former och garneras med russin. 150 gram smör 5 dl mjölk 1 pkt torrjäst 1 gram saffran eller 1 tsk gurkmeja 2 dl Sukrin 1 msk socker (för jästen) ½ tsk salt 2 tsk kardemumma 11 dl vetemjöl 2 dl FiberFin ägg till pensling russin till garneringen Blanda ihop alla de torra ingredienserna. Smält smör och tillsätt mjölken. När det är ljummet, häll blandningen över de torra ingredienserna. Blanda väl ihop. Låt degen jäsa under plast på ett svalt ställe 1-2 timmar. Knåda degen rejält, och dela den i fingertjocka bitar. Forma dem till lussekatter. Sätt dem på bakbordet och efterjäs i 45 minuter. Gräddas i 225 grader i 15 minuter. 1 brödform, ca 40 skivor 400 gram Ekologiska Aprikoser 3-4 msk Virgin Kokosolja ca 2 msk citronsaft, färsk pressad 1 äpple 1-2 msk färsk ingefära, riven 400 gram Ekologiska Mandlar, gärna skållad och grovt mixad 100 gram Raw Kokoschips 1 pkt saffran 1 nypa salt ev en nypa gurkmeja (för vacker färg) ev några nypor Äkta Vaniljpulver ca 25 gram torkade lingon eller tranbär Mixa aprikoser med kokosolja, citronsaft, äpple och ingefära i en matberedare till en slät smet. Tillsätt 2/3 av mandlarna och kokoschipsen. Mixa ihop allt grovt. Smaka av med saffran, salt och ev vaniljpulver samt gurkmeja. Tag ut smeten ur mixern och lägg i en bunke. Blanda i torkade lingon (eller tranbär) samt resten av mandelmixet. Klä en brödform med bakplåtspapper och tryck ut degen i formen. Lägg bakplåtspapper på toppen av kakan och ställ under press ett par timmar eller över natten. Tag sedan ut kakan ur formen och skär i skivor. 14 15
Julbröd Ett saftigt bröd som passar utmärkt både till julfrukost och julmiddagar. 75 g russin 1,5 msk kanel 2 msk rom 50 g valnötter 200 g finmalda mandlar 50 g sesamfrö 2 msk fiberhusk 2 tsk salt 2 tsk Sukrin Gold (eller Sukrin) 2 tsk bakpulver 250 g kvarg (ev creme fraiche el yoghurt) Julbröd Lägg russinen i en skål och häll kokande vatten över. Låt russinen ligga i vattnet i några minuter. Häll av vattnet och blanda russinen med kanel och rom. Låt blandningen stå och dra sig en stund. Hacka valnötterna och blanda dem med de torra ingredienserna.vispa ihop kvarg och ägg i en egen bunke och blanda i russinen. Blanda allt och låt degen svälla i ca 10 minuter. Häll över degen i en 1,5 liters form och grädda i ugnen på 175 grader i ca 80 minuter. Låt brödet svalna på galler under en handduk. Vänta med att skära upp brödet tills det har svalnat helt. 16 17
Julbröd Detta är ett kryddigt och saftigt bröd som innehåller chiafrön och gojibär, passar perfekt på julbordet! 2 st bröd 75 g smör 5 dl naturell yoghurt 50 g jäst 2 dl mörk sirap 0,5 dl Superfruit gojibär 0,5 dl Superfruit chiafrön 2 tsk salt 2 tsk mortlad fänkål 2 tsk mortlad anis 2 tsk malda pomeransskal 6 dl rågmjöl 9 dl dinkelmjöl Smält smöret i kastrull, tillsätt yoghurt och värm vätskan till 37 C. Fördela jästen i en bunke och häll på vätskan, rör tills jästen löst sig. Rör ner sirap, salt, kryddor, rågmjöl och dinkelmjöl. Arbeta degen väl och låt jäsa i 40 min, ta sedan upp degen och dela den i två delar på ett lätt mjölat bakbord. Forma delarna till två limpor och lägg i smorda avlånga formar, låt jäsa igen i 30 min. Grädda bröden längst ner i ugnen på 175 C i 40 min. Låt bröden svalna något i formen och stjälp sedan upp dem på galler. God Jul önskar Bodystore.com 18 19
20