Lax med tomatsallad och saffransris vecka 39
inspiration Lax med tomatsallad och saffransris Lax gör att vardagsmiddagen känns lyxig. Här får den sällskap av saffransris och tomatsallad. De paprikakryddade laxfiléerna steks och serveras tillsammans med det vackert solgula riset. cirka 40 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2693 kj/ 644 kcal. Protein 29 g. Fett 35,4 g. Kolhydrater 51,7 g. Ingredienser: Ris 1 gul lök 4 msk smör 1/2 g saffran 4 portioner ris Tomatsallad 1/2 kruka persilja 4 plommontomater 1/2 purjolök 2 msk olivolja 1/2 citron Lax 1 msk paprikapulver 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 4 portioner laxfilé 1/2 msk olja Gör så här: 1. Ris: Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i smöret tillsammans med riset i en kastrull. Rör i saffranet och tillsätt mängden vatten enligt anvisningen på risförpackningen. Koka klart under lock. 2. Tomatsallad: Hacka persiljan. Dela och skär tomaterna i klyftor. Ansa och strimla purjolöken. Blanda tomater och purjolök med olivoljan. Pressa i citronen och smaka av med salt och peppar, blanda i persiljan. 3. Lax: Blanda kryddorna och krydda laxen. Stek laxen i oljan i en stekpanna ca 4 minuter på varje sida. 4. Servera laxen med riset och tomatsalladen.
Stekt kotlett med sötpotatisaioli vecka 39
inspiration Stekt kotlett med sötpotatisaioli Aioli är en vitlöksmajonnäs som vanligvis serveras som sås, men om man istället kombinerar ingredienserna med sötpotatis så får man en underbart smakrik puré som passar utmärkt till kött. cirka 40 min b Näringsinnehåll/portion: Energi: 2670 kj/ 638 kcal. Protein 35 g. Fett 30,1 g. Kolhydrater 57 g. Ingredienser: Sötpotatisaioli 900 g sötpotatis 2 äggulor 2 vitlöksklyftor 1/2 dl olivolja 1/2 citron 1 tsk salt 2 krm svartpeppar Rödlök 2 rödlökar 1/2 dl rödvinsvinäger 2 msk vatten 1 msk strösocker 2 krm salt 10 0 g pimiento de padron 1 msk olja 4 benfria fläskkotletter Gör så här: 1. Sätt ugnen på 225 C. 2. Sötpotatisaioli: Skala och skiva potatisen och lägg på en plåt. Rosta mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills de är mjuka. 3. Rödlök: Skala och skiva löken tunt. Blanda den med vinäger, vatten, socker och salt. Vänd runt löken då och då. 4. Sötpotatisaioli: Låt sötpotatisen svalna lite och mixa den sedan med äggulor, pressad vitlök och olivolja. Krydda med citronsaft, salt och peppar. 5. Rosta pimiento de padron i hälften av oljan i en stekpanna och salta. Lägg upp dem på en tallrik. 6. Krydda kotletterna med salt och peppar och stek dem ca 8 minuter i resten av oljan i en stekpanna, vänd då och då. 7. Servera kotletterna med sötpotatisaioli, rödlök och pimiento de padron.
Kycklinglår och höstsallad med päron och gorgonzola vecka 39
inspiration Kycklinglår och höstsallad med päron och gorgonzola Kycklinglår paras ihop med en god höstsallad och ugnsrostade rotgrönsaker. Den matiga salladen består av palsternacka, morot och potatis som blandas med friskt päron och intensiv gorgonzola. cirka 40 min c Näringsinnehåll/portion: Energi: 3612 kj/ 863 kcal. Protein 40,2 g. Fett 51,3 g. Kolhydrater 55,2 g. Ingredienser: 2 palsternackor 3 morötter ca 200 g rotselleri 4 50 g potatis, gärna amandine 2 msk olivolja salt och peppar 8 kycklinglår Sås 2 msk honung 3 msk balsamvinäger 1 msk vatten sky från kycklingen 1 tsk majsstärkelse Till servering 2 päron 65 g röd mangold 1 dl solrosfrön 150 g gorgonzola Gör så här: 1. Sätt ugnen på 225 C och sätt in en ugnsplåt. 2. Skölj och skär bort ändarna på palsternackorna och morötterna. Dela dem på längden. Skär bort skalet på rotsellerin och skär den i bitar och skär potatisen i klyftor. 3. Blanda rotfrukterna i en bunke med hälften av olivoljan, salt och peppar. 4. Lägg kycklinglåren och grönsakerna på plåten. Pensla kycklingen med resten av olivoljan, krydda med salt och peppar. Stek mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills kycklingens innertemperatur är 82 C. 5. Sås: Koka upp honung, vinäger och vatten. Tillsätt skyn från långpannan. Red av med majsstärkelsen utrörd i lite vatten och låt koka några minuter. Smaka av med salt och peppar. 6. Till servering: Kärna ur päronen och skär dem i tunna klyftor. 7. Lägg upp kycklingen på ett fat och blanda rotfrukterna med mangold, päron och solrosfrön. Smula över osten och ringla över såsen. Kocktips Rosta solrosfröna i en stekpanna med lite salt tills de får lite färg.
inspi ration För dig som vill laga gott från grunden Vecka 39 a Lax med tomatsallad och saffransris b Stekt kotlett med sötpotatisaioli c Kycklinglår och höstsallad med päron och gorgonzola
Veckans råvaror Att dela på ansvaret när det gäller matlagning bidrar inte bara till mindre stress för en person i hemmet. Samtidigt kan det leda till att påverka dina barns intryck av hushållsarbetets fördelning. Förhoppningsvis blir det en positiv sinnebild, som de i sin tur kan ta med sig när de flyttar hemifrån och sedan kan föra vidare till sina egna barn en dag. Kassens innehåll Frukt och grönt 1 kruka persilja 1 förp tomater 2 citroner ca 900 g sötpotatisar 1 förp pimiento de padron 1 rotsakspåse 1 purjolök 1 förp potatis, amandine 2 päron 1 förp röd mangold Färskt 6-pack ägg 2 förp kycklinglår 1 förp laxfilé 1 förp benfria kotletter 1 förp gorgonzola Kolonialt 1 förp saffran 1 förp solrosfrön Att ha hemma smör eller margarin 4 portioner ris olivolja paprikapulver salt och peppar neutral olja vitlök rödvinsvinäger strösocker honung balsamvinäger majsstärkelse Säsong kan påverka antalet grönsaker/frukter i kassen, men du får alltid den kvantitet som behövs till recepten. Tips och kom ihåg Förbered: Sötpotatisaiolin kan göras några dagar i förväg för att spara tid den dagen den ska ätas. Förvaras i kylskåp och späd eventuellt med lite vatten när den värms upp. Hållbarhet: Kontrollera hållbarheten på kyckling, lax, kotletter och mangold. Ge persilja lite vatten vid behov och placera den gärna i ett fönster. Tomaterna förvaras i rumstemperatur. Förvara även päronen i rumstemperatur om de behöver mogna lite. Ta tillvara: Alla rätter klarar sig i kylskåp några dagar. Ät upp eventuella rester innan de blir dåliga.
inspi ration För dig som vill laga gott från grunden Vecka 39 a Lax med tomatsallad och saffransris b Stekt kotlett med sötpotatisaioli c Kycklinglår och höstsallad med päron och gorgonzola
Veckans råvaror Att dela på ansvaret när det gäller matlagning bidrar inte bara till mindre stress för en person i hemmet. Samtidigt kan det leda till att påverka dina barns intryck av hushållsarbetets fördelning. Förhoppningsvis blir det en positiv sinnebild, som de i sin tur kan ta med sig när de flyttar hemifrån och sedan kan föra vidare till sina egna barn en dag. Kassens innehåll Frukt och grönt 1 kruka persilja 1 förp tomater 2 citroner ca 900 g sötpotatisar 1 förp pimiento de padron 1 rotsakspåse 1 purjolök 1 förp potatis, amandine 2 päron 1 förp röd mangold Färskt 6-pack ägg 2 förp kycklinglår 1 förp laxfilé 1 förp benfria kotletter 1 förp manchego Kolonialt 1 förp saffran 1 förp solrosfrön Säsong kan påverka antalet grönsaker/frukter i kassen, men du får alltid den kvantitet som behövs till recepten. Att ha hemma laktosfritt smör eller margarin 4 portioner ris olivolja paprikapulver salt och peppar neutral olja vitlök rödvinsvinäger strösocker honung balsamvinäger majsstärkelse Tips och kom ihåg Laktosfritt denna vecka: Gorgonzolan i kycklingreceptet byts ut mot manchego. Förbered: Sötpotatisaiolin kan göras några dagar i förväg för att spara tid den dagen den ska ätas. Förvaras i kylskåp och späd eventuellt med lite vatten när den värms upp. Hållbarhet: Kontrollera hållbarheten på kyckling, lax, kotletter och mangold. Ge persilja lite vatten vid behov och placera den gärna i ett fönster. Tomaterna förvaras i rumstemperatur. Förvara även päronen i rumstemperatur om de behöver mogna lite. Ta tillvara: Alla rätter klarar sig i kylskåp några dagar. Ät upp eventuella rester innan de blir dåliga.