Guns Nya Digitala Recept

Guns Nya Digitala Recept Fjärilen guldvinge på en sort vädd fotograferade jag år 2003-05-05 1

Ytterligare gamla och nya recept har jag gjort med egna bilder mellan åren 2005-2008. 2

INNEHÅLLSFÖRTECKNING Huvudrätt sid 4-8 Efterrätt 9-14 Bröd/bullar 15-31 Mjuka kakor 32-47 Tårta 48-50 Små kakor 51-53 3

CITRONSILL 8 filéer urvattnad inläggningssill 3 citroner 2 kkp (3 dl) socker + 2 msk vatten 2 msk klippt dill 1 rödlök (i skivor) 10 kryddpepparkorn 1 morot (i skivor) 1 purjolök (1 kkp=1½ dl skivad, även av det gröna) Gör så här: Skär sillen i bitar och rör ihop lagen genom att pressa citronerna och blanda saften med sockret och vatten. Krossa pepparkornet och tillsätt dessa tillsammans med dillen. Slå lagen över sillen och garnera med lökringar, morotsskivor och purjogrönt. Låt stå 1 dygn före avsmakning. /2005-12-19 med bilder idag: Detta recept har jag haft och gjort speciellt till jul sen 1980-talet. Jag har klippt detta från en tidning. 4

LÄCKER LÖKPAJ (6 portioner) Pajdeg 1,5 dl vetemjöl, 1,5 grahamsmjöl, 100 g smör eller margarin, 3 msk kallt vatten Fyllning: 2 gula lökar, 2 röda lökar, 1 purjolök, 2 msk olja 2 dl riven ost, 3 ägg, 3 dl mjölk, 1 knippe gräslök 1 tsk torkad basilika 0,5 tsk torkade timjan, 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjölsorterna. Skär ner kylskåpskallt smör i mjölblandningen och hacka ihop till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, nagga botten med en gaffel och ställ formen kallt i cirka 15 minuter. (Klä eventuellt pajen kanter med aluminiumfolie för att förhindra att den bränns.) Förgrädda pajskalet i 225 grader i cirka 15 minuter. Skala, dela och strimla löken. Snitta, skölj och strimla purjolöken. Fräs löksorterna i olja så att de mjuknar utan att få färg. Sänk ugnsvärmen till 200 grader. Lägg lökblandningen i pajskalet. Strö över riven ost. Vispa samman ägg och mjölk. Tillsätt finklippt gräslök och kryddor. Häll 5

smeten över lökblandningen. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 30 minuter eller tills äggsmeten stelnar och fått färg /Receptet kommer från Grön Gastronomi Ewerman AB. Allfrukt AB. Jag (Gun) gjorde detta idag, 2006-10-05 och med bilder. 6

VINTERGRYTA 6 portioner 1 kg högrev av vilt 1 paket passerade tomater 500 g 1 dl rött + 2 dl vatten 1 dl grädde av den fetthalt samvetet bjuder 2 msk viltfond 1 msk tomatpuré 1 msk paprikapulver 2 tsk salt 12 mindre potatisar av någon fast sort, t ex Asterix eller Ukama 2 gula lökar 1 röd paprika 2-3 starka korvar, t ex kabanoss eller chorizo ½ dl marinerade vitlökar 1 dl svarta oliver med kärnor ˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆˆ Koka upp passerade tomater, vin, vatten, grädde, fond, tomatpuré och kryddor i en gryta. Skär köttet i bitar cirka 3*3 centimeter och lägg ner i såsen. Låt koka på svag värme ungefär 1 timme. Skala potatis och lök. Dela dem och lägg ner i grytan. Låt puttra ytterligare ½ timme. Skiva korvarna, strimla paprikan och låt dem koka med de sista 10 minuterna. Dela vitlöksklyftorna i mindre bitar och lägg dem i grytan tillsammans med oliverna. Låt koka ytterligare några minuter. Servera med ett gott bröd och eventuellt en timjankräm som görs genom att mixa ½ kruka timjan med 1½ dl creme fraiche, 1 msk olivolja, salt och peppar. /2005-04-02 gjorde Börje detta. Det smakade mycket gott och det ska vi ha fler gånger. Receptet är från Sydsvenskan i år. 7

POTATISGRATÄNG MED SVAMP 4 personer 10-12 skalade potatisar, 5 dl förvällad färsk svamp eller 1 stor burk kantareller, 2 dl riven ost, 3 dl vispgrädde, örtsalt, smör eller margarin Skiva potatisen ganska tunt och varva den med svamp och ost i ugnssäker smord form. Salta lätt, slå över grädden och gratinera ca 40 minuter i 200 grader. /2006-12-08 gjorde jag detta via Köksalmanack 1987 (första gången). Det smakade bra. 8

MORS (GUNBORG) LÄTTGJORD GRÄDDGLASS 6 personer 4 äggulor ½ dl florsocker 4 dl vispgrädde Vispa äggulorna och socker pösigt Vispa grädden tjock Blanda med äggsmeten Tillsätt smak efter behag Smaksättning: 1 msk vanillinsocker eller ½ liter bär, 1 burk 400 gr krossad ananas eller 2 msk kaffepulver eller 1½ dl punsch eller likör eller 1½ dl russin som får svälla i punsch eller likör Frys /Det är lätt att göra och glassen är god. 9

RABARBERPAJ 225º 3/4 kg stjälkar rabarber, 1 dl sockor, 1 msk potatismjölk, 2½ dl vetemjöl, 75 g margarin, 1 msk socker Skär rabarbern och skär den i små bitar. Lägg den på ett ugnssäkert fat och strö över sockret blandat med potatis- mjölet. Lägg mjölet och sockret i en skål och smula sönder fettet med fingrarna tills det är en grynig massa. 225º i ca 20 minuter. Strö degen över rabarbern och grädda i /Receptet har jag haft sen mars 1986. Bakade igen 2001-06-02 (+15º och sol) och idag 2007-03-24 blev det med bilder. Mycket gott med glass. 10

ÄPPELKAKA 175 grader 4 personer 4-6 syrliga äpplen 2 dl ströbröd 50 g mandelmassa 100 g smör eller margarin Skölj, kärna ur och skär frukten i klyftor. Fördela dem i smord, ugnssäker form. Stek ströbrödet i hälften av fettet, riv ner mandelmassan och blanda om. Fördela blandningen över frukten. Smält resten av fettet, slå det över kakan och grädda ca 20 minuter i 175 grader. Servera kakan ljummen med glass, vaniljsås eller kall vispad grädde. /2006-09-16 bakade jag denna igen med mina egna bilder. Receptet är från Köksalmanack, som är sen 1987. Kakan var god med glass 11

ISPIGA KOKOSÄPPLEN 4 port Ugn 200 grader 3 äpplen 1½ dl kokosflingor ¾ dl vetemjöl 3 msk strösocker 50 g smör el margarin Gör så här 1 Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Lägg i en smord ugnssäker form. 2 Nyp ihop resterande ingredienser. Bred massan över äpplen. Grädda i nedre delen av ugnen 15-20 min. 3 Servera pajen ljummen med glass. /2006-08-30 Detta recept har jag gjort med mina bilder idag och det är från Hemmets veckotidning. Det är lätt att göra och smakar gott. 12

ÄPPELFRÖJD MED LINGON & SAFFRAN 10 bitar Ugn 175 200 g rumsvarmt smör el margarin, 3 dl strösocker, 3 ägg, 4 dl vetemjöl, 2 tsk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver, 1dl mellangrädde, ½ g saffran, 2 äpplen, 1 dl lingon. Garnering florsocker Servering: vispgrädde smaksatt lite saffran Gör så här 1. Rör matfett och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget och rör kraftigt mellan varje. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver. 2. Rör ner mjölblandning, *grädde och saffran i äggsmeten. Blanda till en slät smet. Smörj och bröa en form, ca 24 cm i diam. * Blanda saffran med grädde innan du rör ner det i äggsmeten så fördelas saffranet lättare Häll smeten i formen. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Stick ner dem i smeten och strö över lingon. 13

3. Grädda kakan mitt i ugnen ca 50 min. Känn efter med sticka att kakan är genomgräddad. Pudra över lite florsocker inför serveringen. /Detta recept har jag tagit vid Hemmets Kakkalender. 2007-01-02 bakade jag detta, tog med mina bilder och skrev om receptet. Kakan är lätt att göra och smakar gott. 14

KAVRING 2 bröd Dag 1 5 dl fint rågmjöl, 2 tsk salt, 2 tsk stött kummin, 1 msk collorit (för färgens skull), 5 dl vatten. Dag 2 35 g jäst, 2½ dl ljummet vatten, 37 grader, ½ liter fint rågmjöl, 1½ dl mörk sirap, ca 11 dl vetemjöl special Ugn 175 grader Gör så här 1 Dag 1: Blanda rågmjöl, salt, kummin och soja i en degbunke. Koka upp vattnet och häll det över mjölblandningen. Blanda samman och täck med bakduk eller plastfolie. Låt stå till nästa dag. 2 Dag 2: Lös jästen i lite av vattnet. Blanda ner jästblandningen i blandningen från dag 1 tillsammans med resten av vattnet och rågmjölet. Rör till en smidig deg. Täck över och låt jäsa i 3 tim. 3 Tillsätt sirapen och der mesta av vetemjölet, lite i taget. Arbeta degen kraftigt med degkroken ca 10 min. över och låt jäsa ytterligare 30 min. Täck 15

4 Ta upp degen på bakbordet, arbeta den smidig och forma till två limpor. Lägg dem i smorda 1½-litersformar. Täck över och låt jäsa 30 min 5 Grädda bröden på nedersta falsen i ugnen 45-50 min. bakdukar och låt svalna. Vira in bröden i Tips: Du kan byta kumminen mot andra brödkryddor om du föredrar det. Anis och fänkål eller blandade brödkryddor är också gott i det här brödet /Receptet är från tidningen Gott om MAT och jag bakade 2008-02-18 och 19. Jag tog bilder då och skrev om receptet. Jättegott bröd. Mitt barnbarn, Ellen, tyckte också att det var mycket gott och åt två mackor. 16

MIN EGEN LIMPA 1 l svagdricka, 2½ dl sirap, 2½ tsk salt, 5 msk matättika, 12 hg grovrågmjöl, 6 hg vetemjöl, 2 paket jäst, kryddor efter smak. Dricka kokas upp. Sirap, salt, ättika och det grova mjölet inarbetas på kvällen. Får stå övertäckt till morgon. Då inarbetas vetemjöl och jäst. Degen arbetas väl, formas till rulle och lägg i en långpanna. Stoppa omkring med bakdukan för att den skall jäsa på höjdens omkring 1½ timme tar det. Sätts in i 200 grader, som sedan sänks till 175 grader gräddas 1 timme. Brödet får sedan ligga inlindat i bakduk tillföljande dag. Då delas det i bitar och packas för infrysning. / Gammal recept (omkring 1980-talet) från tidningen Land. År 2007-12-09 bakade jag första gången. Jag tog med bilder då och skrev om receptet. Mycket gott bröd. 17

RÅGSIKT FULLKORN Dag 1: kvällen. Tag ur surdegen ur kylskåpet, blanda med 4,5 dl vatten och 4,5 dl fint rågmjöl. Dag 2: Tag ifrån ett par dl surdeg. Spara i en burk. Tag resten av surdegen och blanda med 1 liter ljummet vatten, 1,5 msk salt, 2 msk mörk sirap med malt, 3 dl vetemjöl. 0,3-0,5 kg rågkross eller skurna rågkärnor och så mycket grovt rågmjöl som behövs för att ge en deg som har en konsistens som en riktig stabbig gröt (en träslev som sticks ner 2 cm skall stå kvar). (2 liter) låt stå 4-7 timmar Häll upp i 2 st brödformar (smorda) och Baka i 2 timmar, 200 grader. /2008-03-30 Receptet tillsamman med surdegen från Gun-Britt Wiberg och 2008-04-01 bakade jag brödet och fotograferade. Mycket gott bröd. 18

FYRA LINGONBRÖD Dag 1 1 dl vetekross 1 dl rågkross 1 dl vetekli 1 dl linfrön 1 dl russin 2 dl lingonsylt 3 tsk salt 3 tsk kummin 4 dl ljummet vatten Blandas och få stå över natten. Dag 2 ca 2 l vetemjöl > 2 pkt torrjäst > Blanda allt till en deg 5 dl kokande vatten > Får jäsa i 20 min. Gräddas i 30 min. 225 grader i mitten av ugn. /Dessa har jag bakat sen 1995. Jag fick detta av grannen Astrid Antonsson. 19

LINGONBRÖD 2 st Ugn 200 grader 3 dl vatten, 1 dl rågkross, ½ dl vetekli, 2 msk linfrön, 50 g jäst, 2 dl vatten (37 grader), ½ dl matolja, 2 dl lingonsylt, 2 tsk salt, ca 10-12 vetemjöl Gör så här 1. Blanda vatten, rågkross, vetekli och linfrön i en kastrull. Koka samman till en tjock gröt, ca 5-7 min. Låt gröten svalna till rumstemp. 2. Smula jästen i en bunke. Tillsätt den ljumma gröten, vatten, olja, lingonsylt och salt. Blandningen ska vara fingervarm. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt vetemjöl, men spara lite till utbakningen. Arbete sedan degen krafttigt med degkrokar. Låt den jäsa under bakduk 30-40 min. 3. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela den i två delar och baka ut till två avlånga limpon. Smörj och mjöla två 1½liters avlånga brödformar och lägg i limpona. storlek ca 30 min. Låt jäsa under bakhandduk till dubbel 20

4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. /Receptet är från Hemmets Veckotidning år 2007-08 frukostbröd med lingon. Jag bakade det 2007-09-24 med egna bilder. Brödet är mycket gott. 21

VALNÖTSBULLAR med citronsmör GI-bullar med aprikoser ca 20 st 20 torkade aprikoser, 50 valnötter, 50 g jäst, ½ dl havregryn, 6 dl vatten, 1 msk salt, 250 g kesella, 2 dl rågkross, 3 dl grovt rågmjöl, dinkel Rucolasmör 200 g rumsvarmt smör, 1 näve rucolasallad, ½ citron, flingsalt Ugn 225 grader Gör så här: 1. Klipp aprikoserna i bitar, grovhacka valnötterna. Smula ner jästen i en degbunke. Koka havregrynet med 1 dl vatten i ca 2 min till en gröt. Tillsätt resten av vattnet och häll gröten över jästen. Rör tills jästen löst sig. 2. Tillsätt resten av ingredienserna och bearbeta degen så att allt blandar sig väl. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1 tim. 3. Häll ut degen på plåt med bakpapper 22

och dela den i ca 20 bitar med hjälp av en mjölad kniv. Sära lite på bitarna. Grädda i 12-15 min. 4. Rucolasmör: Mixa smör och rucola med rivet skal och saft från citronen. Smaka av med flingsalt. /Detta recept är från tidningen Allt on MAT och jag bakade detta 2008-02-26. Jag tog bilder och skrev om receptet. Mycket gott men lite problem eftersom jag inte hade rätt sort mjöl med. 23

KUVERTBRÖD MED KESO 30 st 50 g jäst, ½ l vatten, 2 tsk salt, 1 msk olja, 200 g keso, ca 12 dl vetemjöl, 1 dl vetegroddar. Garnering: 1 msk sesamfrön. Smula sönder jästen i en bunke. Tillsätt fingervarmt vatten. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt salt, olja, Keso, vetemjöl o vetegroddar. Arbeta degen väl. Låt den jäsa ca 30 min. Skär degen i 30 bitar. Forma till bullar och lägg på smord plåt. Klipp ett kryss på varje bulle. Tänk över och låt jäsa ca 30 minuter. Pensla med kallt vatten och strö på sesamfröna. Grädda i 250 grader ca 10 minuter. /Jag har haft dessa sen 1980-talet. Dom är lätta att baka och smakar goda. 24

BULLAR Kokar ihop 5 dl mjölk, 1½ dl havregryn, ½ dl linfrö, ½ dl vetekli, 1 msk sirap, 1 tsk salt Tillsätt 50 gr margarin Låt svalna till 37 grader. Blanda i 50 gr jäst utrört i kall mjölk. Blanda i 1 l vetemjöl med 2 tsk bakpulver. Rullas till ca 30 bullar Jäsa 40 min Gräddas ca 10 min i 225 grader. /Receptet fick jag 2006-10-04 från Gun Nilsson i samband vid vår gammaldanskurs på kvällen. Jag har smakad bullarna innan och är mycket goda. Idag, 2006-10-06, har jag bakat och fotograferat med bilder till receptet. 25

SOLROSBULLAR 24 stycken 50 g jäst 50 g smör 5 dl mjölk 1½ tsk salt 2 msk sirap 2-3 dl skalade solroskärnor Ca 13 dl rågsiktsmjöl 1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i degvätskan. 2. Tillsätt salt, sirap, solroskärnor och det mesta av mjölet, men spara lite till utbakningen. Arbetet kraftigt ihop till en smidig deg. Låt jäsa under duk i cirka 30 minuter. 3. Ta upp och arbeta degen på mjölat bord. Dela degen i två bitar och rulla den till längder. Skär varje längd i 12 bitar och rulla dem till bullar. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar. Låt jäsa under duk i cirka 30 minuter. 26

4. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler under duk. /Receptet är från Land oktober 2002. Jag bakade 2002-11-22 och tog då med bilderna. Jättegott med solroskärnor! står det i receptet och det håller jag med. 27

SAFFRANSBULLAR 30 bullar, 200 grader 75 g smör eller margarin, 5 dl mjölk, 50 g jäst, ½ g saffran, ½ tsk salt, 1 dl strösocker, 1 ägg, 2 dl äppelmos, 1 dl Kesella, 16-17 dl vetemjöl Till pensling: uppvispat ägg, pärlsocker eller vallmofrön Så här gör du:. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken. Värm till 37 grader fingervarmt.. Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet.. Tillsätt resten av degspadet, saffran, salt, socker, ägg, äppelmos och Kesella.. Blanda ner mjölet i omgångar och arbeta degen tills degen tills den släpper bunken kanter.. Jäs under bakduk ca 30 min.. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbete den smidig och elastisk. Halvera degen, dela varje del i 15 bitar och rullar den till bullar.. Ställ dem med 1-1½ cm mellanrum i smorda långpannor eller ställ dem en och en på plåtar. Jäs bullar övertäckta, ca 30 min.. Pensla bullarna med ägg och grädda i mitten av ugnen i 200 grader, ca 15 min. 28

servera dem sedan. Låt bullarna svalna på bakgaller och /Detta recept har jag fått via Lätt & Läckert. Det här blir saftiga bullar som inte är så söta. Härligt aptitliga är de perfekta till skolbarnens mellanmål. Jag bakade detta år 2007-07-24. Jag tog då med egna bilder. Bullarna är också goda för oss, som inte längre är skolbarn 29

BERGIS 12 stycken 25 g jäst, 1½ dl mjölk, 1 ägg, 2 msk socker, ½ tsk salt, 75 g margarin, 5-6 vetemjöl. Ägg till pensling, vallmofrö Dela sönder jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt). Rör ut jästen med lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, ägg, socker och salt. Skiva ner margarinet. Tillsätt mjöl och arbete ihop till en smidig deg. Jäs degen övertäckt ca 45 min. Ta upp degen på mjölat bakbord. Arbeta den med några få tag. Kavla ut den till en avlång rektangel ca 20-50 cm Pensla med uppvispat ägg. Vid degen i tre delar på längden. Vänd den upp och ner så skarven kommer ner. Pensla med ägg och strö över vallmo. 30

Skär degen i en 4 cm breda bitar. Lägg dem på smord plåt och jäs dem ca 15 min. Grädda i 200 grader ugnsvärme ca 15 minuter. /Detta recept skrev jag från mors recept 1993-07-12. Jag gjorde det inte förrän 2007-10-07. Bullarna är goda fastän det är lite jobbigt med degen. 31

CHOKLADKAKA 125 gr smör eller margarin 250 gr (3 dl socker) strösocker 3 ägg 2 msk cacao ½ msk vaniljsocker 225 gr (4 dl) mjöl 2 tsk bakpulver 1½ dl tunn grädde 50 gr sötmandel ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ Smör och socker röres, gulorna tillsätts en i sänder. När blandningen är pösig, tillsätts cacao blandat med vaniljsocker. Därefter mjölet, blandat med bakpulvret, omväxlande med grädden. Vitorna, vispade till hårt skum, skärs i. Till sist mandeln, skållad och skuren i tunna strimlor. Medelvarm ugn (200-225 grader) cirka 50 min. /2004-04-05 bakade jag detta. Receptet har jag haft under många år, men inte bakat förrän nu. Mycket god. 32

CHOKLADKAKA MED KOKOS 175 grader Ca 20 skivor 125 g margarin eller smör 2½ dl socker 3ägg 4 dl vetemjöl 2 msk kakao 2 msk vanillinsocker 2 tsk bakpulver 1½ dl gräddfil Rör matfett och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i sänder, och rör ytterligare en stund. Blanda samman de torra ingredienserna. Rör ner dem i smeten växelvis med gräddfilen. Smörj en form (2 liter) och beströ den med kokosflingor. Bred ut smeten i formen och grädda i ugn, 175 grader, ca 50 min. /Detta har jag fått från Sockerbolaget Malmö Så ska kaka smaka. Där finns många olika kakor. 33

CHOKLADKAKA Smarrig chokladkaka med lite kolhydrater 100 g mörk choklad 70 % + 150 g smör 4 ägg + 1 dl fruktsocker (el 1 dl socker) +1 tsk vaniljsocker 1½ dl sojamjöl + 1 tsk bakpulver 1. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Smällt smöret och blanda i chokladen 3. Tillsätt äggen ett i taget sedan fruktsockret och vaniljsockret. 4. Sikta i sojamjölet och bakpulvret. Vänd ner det försiktigt. 5. Häll smeten i en smord form med löstagbar botten. (Ca 24 cm i diameter) och grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min. 6. Låt svalna. Kakan blir mycket saftig och puddingaktig. Servera med avrunnen yoghurt bland med lite fruktsocker och vaniljsocker. Också väldigt gott på sommaren tillsammans med jordgubbar och grädde, säger Helena Lindén, informatör i MHF Motorförarnas /Jag bakade detta 17 februari, 2007 med bilderna. Mycket gott. 34

KRONANS KAKA en gammal klassiker 2 dl sötmandel, 3 bittermandlar, 100 g smör, 3 dl socker, 4 ägg, 200 g kokt, kall potatis Malen sötmandeln och bittermandeln eller finfördela den i matberedare. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggulor och rör kraftigt. Skala potatisen och riv den fint. Blanda ner potatisen tillsamman med mandeln. Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner i smeten med en gummiskrapa. Häll smeten i en väl smord, bröad form, cirka 25 cm i diameter. Grädda i 175 grader ugnsvärme tills kakan känns torr, cirka 45 minuter. /2006-11-30 bakade jag detta. Recept fick jag i tidningen Land, som handlades om Jonas Alströmer. Kakan smakar gott med vispgrädde och falsk hjortronsylt. 35

MOROTSKAKA 175 Tid för tillagning: ca 50 min varav ca 40 min i ugnen Ugnsvärme: 175 grader Det här behövs för 1 kaka: för mig blev det här till 2 kakor 2 morötter 2½ dl hasselnötskärnor (ca 160 g) 2 ägg 1 ½dl strösocker (ca 125 g) ½ dl vetemjöl (30 g) 2 tsk bakpulver smör eller margarin samt ströbröd till formen Tillagning: 1. Skala och riv morötterna 2. Mal nötkärnorna 3. Vispa ägg och socker poröst 4. Tillsätt morötter och nötter 5. Blanda mjöl och bakpulver 6. Rör ner mjölblandningen i kaksmeten 7. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 1 1/4 liter 36

8. Grädda i ugn vid 175 grader i ca 40 min tills kakan fått vacker färg och verkar genomgrädda. Pröva med en sticka. /Jag har haft detta sen i slutet av 1980-talet. Då var jag med Receptklubben Mina bästa recept. Jag har bakat den första gången 1990-11-01 och skrev på receptet, att kakan är God. 1996-03-29 var det andra gången att baka den igen. Idag, 2002-10-18 bakade jag den tredje gången, men gjorde då med bilder till receptet. Så här ser receptet nu. 37

KANELKAKA 175º 3 ägg 2 dl socker 2 tsk bakpulver 1 msk kanel 2½ dl vetemjöl 100 g margarin eller smör 1 dl vatten 20 mandlar Vispa äggen och sockret pösigt. Tillsätt bakpulvret, kanelen och mjölet. Koka upp matfettet och vattnet och häll detta hett i smeten. Häll den i smord och brödbeströdd runt form, ca 1½ liter. Skålla och strimla mandeln, strö den över kakan. Grädde i 175º ugnsvärme ca 40 min. /Kakan är från Sju sorters kakor år 1965. Jag fick boken år 1975 på födelsedag av min väninna Elsa. Jag har bakat den många gånger och nu 2007-07-26 bakade jag den igen och tog då bilder och skrev om receptet. 38

MAMMAS MJUKA PEPPARKAKA 6-8 bitar Mjuk pepparkaka med gräddfil i smeten är Ann-Charlotte Eliassons favoritkaka 3 ägg, 3 ¾ dl strösockor, 2 1/4 dl gräddfil, 2 msk rårörda lingon, ¾ dl smält smör, 2 tsk malda nejlikor, 6 hela stötta kardemumma, 1 tsk kanel, ½ tsk ingefära, 1 ½ tsk bikarbonat, ½ dl grovhackad mandel, 1 dl russin, en liten nypa salt, 3-3 ¾ dl vetemjöl - - - - - - - - - - - Sätt ugnen på 200-225 gr. Smörj och bröa en sockerkaksform. Vispa ägg och socker luftigt. Rör i gräddfilen, lingon, smält smör, kryddor som blandats med bikarbonat samt mandel och russin. Rör i salt och mjölet, lite i taget, till en slät smet. Häll i formen och grädda i ugnens nedre del 35-45 minuter. Prova med en sticka. Täck med smörpapper och kakan blir för mörk på ovansidan. Jag klippte receptet från tidningen Sydsvenska hösten 2002. Jag bakade kakan och tog med bilder 2002-12-14. Kakan smakar gott. 39

LINGON- OCH NÖTKAKA Saftig kaka som håller länge. Sätt ugnen på 175 grader. 75 g smör, 3 ägg, 3 dl socker, 1½ dl mjölk, 4½ dl vetemjöl + 2 tsk bakpulver, 3 dl rårörda lingon eller lingonsylt, 1 dl hackade nötter, 100 g grovhackad mörk choklad (till två kakor). Smält smöret. Vispa äggen och socker poröst. Tillsätt mjölken. Blanda mjölet med bakpulvret och rör i. och chokladen. Rör ner det smälta smöret, lingonen, nötterna Häll smeten i en smord sockerkaksform, 1 ½ liter. Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 40 minuter (till ca 10 + 15 min ytterligare). /Detta recept har jag fått via Land september 1998. Jag bakade det december 2002 första gången och skrev om själv då med bilder. Mycket gott. 40

KLADDKAKA MED KOLASMAK 175 grader 2 ägg, 3 dl socker, 2 ½ tsk vaniljsocker, 4 msk kakaopulver, ½ tsk salt (knapps), 1 ½ dl vetemjöl, 1 dl smält smör (100 g). Rör ihop ägg och socker och blanda i det övriga. Smeten ska ej vispas. Lägg den i en smord och bröad ringform och grädda i 175 grader i 35-40 min (mer). Kakan, som ej innehåller jäsmedel, blir ganska låg och kladdig inuti med härligt seg yta. /Detta recept har jag haft sen 1980-talet. Nu 2006-12-29, bakade jag den igen och tog med bilder. 41

SAFFRANSKAKA Allt om mat (tidning Julspecial 2006) Kakan ger 12 bitar: 200 g smör eller margarin, 1 pkt saffran (0,5 g) (ev sockerbit), 2 ägg, 3 dl strösocker, 1½ dl mjölk, 4 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, (ev florsocker) Gör så här: 1. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Smörj och bröa en slät, rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. 3. Smält matfettet, låt svalna. 4. Stött saffranet i en mortel, gärna med en sockerbit. 5. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt saffran, matfett och mjölk. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten. 6. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min. /2008-02-19 bakade jag denna kaka (ICA:s boken Sju sorters kakor). Lätt att baka och är mycket gott. 42

INGELAS CHOKLADKAKA 1 dl kakao, 2 dl mjölk, 2 dl socker, 150 gr smör, 2-3 ägg, 3 dl vetemjöl, 1 msk vaniljsocker, 1½ tsk bakpulver. Blanda kakao, mjölk och 1 dl av sockret i en kastrull. Koka upp och låt kallna. Smörj och bröa formen. Rör smör och socker poröst. Rör ner ett ägg i taget, tillsätt chokladblandningen. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i smeten. Baka i 175 grader värme och 30 till 40 min, den ska vara lite kladdig när den är färdigt. Använd form med avtagbar ring annars är den svår att få ut. Grädda i nedre delen av ugnen. Låt kakan svalna innan den stjälps upp. 43

Smält blockchoklad och bre över om man så vill. Gott med vispad grädde till. Den är jättesmaskig enligt mina smaklökar. /Jag fick receptet av min syster, Ing-Britt, 2006 augusti. 2008-02-23 bakade jag detta första gången och har nu skrivit om receptet med mina bilder. Mycket gott med vispgrädde. 44

INGA NYMANS MANDELKAKA 175 grader 300 grader margarin/smör, 4 dl socker, 3 ägg, 1 dl mald sötmandel, 8 bittermandel, (1½ msk vaniljsocker) drygt 2 dl mjölk, knappt 6 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i sänder, mald mandel och vaniljsocker. Sist mjöl med bakpulver och mjölk växelvis. 2 smorda, bröade formar 1-1½ liter. I ugnen ca 40 min /Receptet fick jag från Inga Nyman, när vi spelade bowling tillsamman via Miss i Lund under1980-talet. Jag har bakat några gånger och nu, 2008-12- 03, bakade igen och tog med mina bilder och skrev om receptet. 45

HAVREGRYNSKAKA MED ÄPPLEN En god och saftig kaka som får fin smakbrytning av havregryn, äpplen och mandel. Servera den varm som efterrätt tillsammans med glass eller vispad grädde. Eller bjud den kall till en kopp kaffe eller te. Tid för tillagning: ca 1 tim, varav ca 45 min i ugnen. Ugnsvärme: 175-200 grader Det här behövs för 1 kaka: 75 g smör eller margarin, 1 dl strösocker, 2 ägg, 1½dl vetemjöl, 1½ tsk bakpulver, 1½ dl havregren, ½ dl grädde, 1 dl hackad sötmandel eller nötter, 3 äpplen, smör eller margarin samt ströbröd till formen. Tillagning: 1. Rör matfett och socker ljust och poröst. Tillsätt äggen och rör om väl. 2. Blanda mjöl och bakpulver. Smula sönder havregrynen och blanda ner dem. 3. Häll mjölblandningen i äggsmeten och rör till sist ner grädden och Mandeln eller nötter. 4. Skala och skär äpplena i klyftor. 5. Häll smeten i en smord och bröad form (ca 2 liter). Lägg på äppelklyftorna i ett vackert mönster. 46

6. Grädda kakan i ugn vid 175-200 grader (den högre temperaturen mot slutet av gräddningstiden) i ca 45 min. Kakan ska få fin färg, vara genomgräddad men ändå saftig. 7. Stjälp försiktigt upp den och låt den svalna på galler under formen. Tips: Kaka kan också smaksätta med kanel eller kardemumma om man så vill. /Detta recept har jag fått via Receptklubben MINA BÄSTA RECEPT. Jag bakade detta först 1996-10-16 och året 2008 fotograferade med mina bilder och skrev om receptet till detta. Mycket god äppelkaka. 47

ÄPPELKAKA ANNORLUNDA Kakan är godast att servera ljummet, gärna med halvsmält glass till. Det här behövs: Deg: 100 g margarin, ¾ dl socker, 1 ägg, 3 dl vetemjöl Fyllning: 500 g Keso, 2 ägg, 1 dl socker, 1 tsk vaniljsocker, skalet av ½ citron Garnering: 4-5 äpplen, skalad och skurna i klyfter, 1 msk kanel 1. Rör margarin och socker poröst. Tillsätt ägg och vetemjöl. Arbete samman till en deg. Kläm ut degen i en form med löstagbar botten. 2. Blanda samman allt till fyllningen och häll den i formen. Ställ äppelklyftor över hela ytan och strö sist över kanel. 3. Grädda i 200 grader ca 1 timme /Detta recept har jag haft under många år, 1970-1980-talet. 1999-12-03 var mor, syskonen Ing-Britt och Kjell och Kjells fru, Ann-Christin var hos oss och fick äta kakan då. Nu, 2008-12-11, har jag bakat det igen, tagit med bilder och skrev om receptet. 48

FRYST CRÈME FRAICHE-TÅRTA 2 äggvitor 1½ dl vispgrädde 2 äggulor 1 dl strösocker 1 tsk vanillinsocker 1 liter citron 2 dl Crème Fraiche Till formen: 4 digestivekex (smulade) Skilj äggvitorna från äggulorna. Lägg äggulorna i en skål. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa därefter grädden. Blanda äggulorna med socker, vanillinsocker, det rivna skalet och saften av citron med Crème Fraiche. Vänd försiktigt ner vispgrädde och äggvitor. Blanda väl (försiktigt). Häll blandningen i en form (1½ l) gärna med löstagbar botten. Botten skall vara täckt med hälften av de smulade kexen. Resten strös över smeten. Täck formen med plastfolie och ställ in den i frysen. Efter fyra timmar är tårtan genomfrusen och klar att servera. Låt den gärna tina en halvtimme innan. OBS! Oblandad Crème Fraiche går ej att frysa. Blandad i denna tårta går det däremot alldeles utmärkt. /Detta är från Mejerierna. Jag har gjort detta några gånger; tårtan smaka gott. Jag har skrivit om detta även med mina bilder. 49

NÖTTÅRTA 225 grader 125 gr margarin röres med 1 dl socker, tillsätt 2 äggulor, 1½ dl vetemjöl blanda med bakpulver (½-1 tsk) växelvis med 1 dl mjölk. Smeten bredes ut på bakplåt (braspanna) Maräng: 2 äggvitor, 1 ¾ dl socker, 1 tsk vaniljsocker vispas och breder över sockerkakssmeten. 1 hg nötkärnor hackar fint och strös över marängen. Grädda i 225 grader ca 15 minuter. 3 dl vispgrädde vispas och lägges emellan som fyllning. tårta med 6 dl vispgrädde. Här har jag gjort två kakor till en stor / Detta har jag haft sen 1980-talet och bakade ofta till födelsedagar; är lätt att baka och smakar mycket gott. År 2001-07-13 tog jag med bilder. 50

ICA:s PEPPARKAKOR 250 st 1½ dl sirap 2 dl socker 2½ tsk ingefära 2½ tsk kanel ½ msk nejlikor 175 g margarin eller smör 1½ dl vispgrädde 1½ tsk bikarbonat 1 ¼ liter (750 g) vetemjöl Rör sirapen med sockret, kryddorna och matfettet tills alltsammans är väl blandat. Vispa grädden till skum och blanda i den lite i sänder under omrörning. Tillsätt bikarbonaten utrörd i lite vatten och arbeta in en del av mjölet till en stadig deg, vilken får stå övertäckt till följande dag. Knåda degen med resten av mjölet. Kavla ut den tunt. Ta med mått ut en provkaka och grädda den i 175-200 grader ugnsvärme. Om kakan flyter ut, tillsätt mer mjöl. Låt kakorna kallna på plåten. /Receptet har jag sen 1970-talet och har sen år 2000 med bilder. Min man, Börje och jag bakar dessa tillsamman 51

KOKOSTOPPAR MED APELSINSMAK 24 st. (lättbakat) 50 g smör eller margarin, 8 dl kokosflingor, 1½ dl strösocker, rivet skal från 1 apelsin, 2 ägg 1. Smör matfettet och låt det svalna något. 2. Blanda samman kokosflingor, socker och rivet apelsinskal. 3. Rör ner ägg och matfettet. Blanda väl. 4. Klicka ut smeten med ett par cm mellanrum, på bakpappersklädd plåt. 5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader, ca 15 min, tills kakorna fått fin färg men fortfarande är mjuka. 6. Låt kokostopparna kallna på bakgaller. Förvara dem i lufttäta burkan. /Receptet har jag fått via Lätt & Lagom. Nu, 2008-12-02, fotograferade jag, när jag bakade detta första gången och gjorde ett nytt recept. Goda kokostoppar 52

HAVREGRYNSKAKOR MED LINGONKLICK Ugn 200 grader 100 g rumstemp smör, 2 dl ljust muscovadoråsocker, 1 ägg, 2 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 1 tsk bakpulver, 4 dl havregryn (gärna med fiber), ca ½ dl lingonsylt. Gör så här: 1. Rör smör och muscovadoråsocker poröst. Tillsätt ägget under kraftig vispning. Blanda mjöl, vanilj, bakpulver och havregryn. Rör ner det och arbeta samman till en deg. 2. Rulla bollar och lägg på plåtar med bakpapper, ca 16 st per plåt. Tryck en liten fördjupning på varje kaka. Lägg i en klick lingonsylt. 3. Grädda kakorna i mitten av ugnen ca 10 min. /Från Hemmets recept har jag bakat idag, 2008-12-06 med mina bilder och skrivit om receptet. Mycket goda kakor. 53

54