Inför en vegetarisk dag i veckan i samtliga skolor och äldreboenden svar på medborgarförslag av Madeleine Sabato

KOMMUNSTYRELSENS FÖRVALTNING 2014-03-03 KS-2013/1027.119 1 (4) HANDLÄGGARE Viktoria Thonäng viktoria.thonang@huddinge.se Kommunstyrelsen Inför en vegetarisk dag i veckan i samtliga skolor och äldreboenden svar på medborgarförslag av Madeleine Sabato Förslag till beslut Kommunstyrelsens förslag till kommunfullmäktige Med hänvisning till vad som sägs i kommunstyrelsens förvaltnings tjänsteutlåtande, daterat den 3 mars 2014, anses medborgarförslaget besvarat. Sammanfattning Madeleine Sabato inkom den 30 juli 2013 med ett medborgarförslag om att införa en vegetarisk dag i veckan på samtliga av kommunens skolor och äldreboenden. Förslagsställaren framhåller att kommunen då skulle delta i kampanjen Köttfri måndag som verkar opinionsbildande för att minska köttkonsumtionen. Medborgarförslaget har skickats på remiss till förskolenämnden, grundskolenämnden, gymnasienämnden och äldreomsorgsnämnden. Av nämndernas remissvar framgår att det i dagsläget pågår arbete i enlighet med förslaget. Kommunens förskolor har en vegetarisk dag i veckan under de flesta av terminens veckor. Majoriteten av grundskolorna och gymnasieskolorna har en vegetarisk dag i veckan. De skolor som inte har en vegetarisk dag i veckan arbetar för att införa det. Kommunens äldreomsorg erbjuder vegetarisk kost till samtliga boende som så önskar vid varje måltid. Mot bakgrund av ovanstående anses medborgarförslaget besvarat. Beskrivning av medborgarförslaget Madeleine Sabato inkom den 30 juli 2013 med ett medborgarförslag om att införa en vegetarisk dag i veckan på samtliga av kommunens skolor och äldreboenden (bilaga 1). Kommunen skulle då delta i kampanjen Köttfri måndag. Förslagsställaren framhåller att vår köttkonsumtion leder till allvarliga miljö-, hunger- och hälsoproblem. Kampanjen Köttfri måndag är en del av ett POSTADRESS Kommunstyrelsens förvaltning BESÖKSADRESS Kommunalvägen 28 TELEFON (VX) OCH FAX 08-535 300 00 08-535 301 70 E-POST OCH WEBB huddinge@huddinge.se www.huddinge.se 141 85 HUDDINGE

KOMMUNSTYRELSENS FÖRVALTNING 2014-03-03 KS-2013/1027.119 2 (4) internationellt nätverk av kampanjer som verkar opinionsbildande för att minska köttkonsumtionen i Sverige och globalt. Förslagsställaren menar att Köttfri måndag är ett framgångsrikt koncept som ligger i tiden och som prövats i skolor och kommuner i hela landet. Medborgarförslaget har skickats på remiss till förskolenämnden, grundskolenämnden, gymnasienämnden och äldreomsorgsnämnden. Remissvar Förskolenämnden, grundskolenämnden och gymnasienämnden Förskolenämnden, grundskolenämnden och gymnasienämnden redovisar i sina remissvar i grunden likalydande synpunkter, bortsett från några verksamhetsspecifika ståndpunkter (bilaga 2, 3 och 4). Förskolenämnden framhåller att förutsättningarna för att barn ska få goda matvanor höjs om de tidigt i livet lär sig äta varierad kost där de vegetariska rätterna har en naturlig plats. I det arbetet spelar pedagogen en viktig roll för att lära barnen äta allsidigt, att tala väl om maten och att själv äta samma mat tillsammans med barnen. Nämnden anger även att kockarna ska arbeta med att utveckla sin matlagning av vegetariska rätter. I vårens meny för förskolan, som komponeras och näringsberäknas av kostenheten på barn- och utbildningsförvaltningen, finns en vegetarisk dag under 22 av 31 veckor. En arbetsgrupp bestående av kockar från förskolan har kommit fram till att de vegetariska rätterna ska serveras något glesare i förskolan än i skolan. I de menyer för grund- och gymnasieskolan som komponeras och näringsberäknas av kostenheten på barn- och utbildningsförvaltningen finns en vegetarisk dag i veckan. Kostenheten har en rådgivande funktion och det är skolorna själva som har det slutgiltiga avgörandet om de vill följa menyerna eller ej. Förskolenämnden, grundskolenämnden och gymnasienämnden framhåller att kostenheten har nära kontakt med kökscheferna och erbjuder nätverksträffar där den vegetariska lunchen har diskuterats under de senaste fem åren. Kurser i vegetarisk matlagning har under åren utvecklat kreativiteten för vegetarisk matlagning hos kockarna. Att byta ut kötträtter till vegetariskt ingår i det koncept för hållbarhet som barn- och utbildningsförvaltningen aktivt arbetar med. Andra delar är att öka andelen ekologiska livsmedel, minska matsvinnet, köpa frukt och grönt efter säsong och att laga mat från grunden.

KOMMUNSTYRELSENS FÖRVALTNING 2014-03-03 KS-2013/1027.119 3 (4) Äldreomsorgsnämnden Äldreomsorgsnämnden framhåller (bilaga 5) att äldre som bor eller tillfälligt vistas på ett äldreboende kan bestämma om han eller hon vill ha ett vegetariskt alternativ eller inte. Äldreomsorgsnämnden anser att kommunens äldreomsorg redan idag uppfyller de krav på vegetarisk kost som man kan ställa, då man erbjuder vegetarisk kost till samtliga boende som så önskar vid varje måltid Förvaltningens synpunkter Av nämndernas remissvar framgår att det i dagsläget pågår arbete i enlighet med förslaget. Kommunens förskolor har en vegetarisk dag i veckan under de flesta av terminens veckor. Majoriteten av grund- och gymnasieskolorna har en vegetarisk dag i veckan. De skolor som inte har en vegetarisk dag i veckan arbetar för att införa det. Kommunens äldreomsorg erbjuder vegetarisk kost till samtliga boende som så önskar vid varje måltid. Mot bakgrund av ovanstående anses medborgarförslaget besvarat. Vesna Jovic Kommundirektör Toralf Nilsson Administrativ direktör Viktoria Thonäng Utredare

KOMMUNSTYRELSENS FÖRVALTNING 2014-03-03 KS-2013/1027.119 4 (4) Bilagor Bilaga 1: Inför en vegetarisk dag i veckan i samtliga skolor och äldreboenden - medborgarförslag av Madeleine Sabato Bilaga 2: Förskolenämndens remissvar Bilaga 3: Grundskolenämndens remissvar Bilaga 4: Gymnasienämndens remissvar Bilaga 5: Äldreomsorgsnämndens remissvar Beslutet delges Förslagsställaren Remissinstanserna

HUDDINGE KOMMUN KOMMUNSTYRELSENS FÖRVALTNING MEDBORGARFÖRSLAG till kommunfullmäktige HUDDINGE KOMMUN Kommunstyrelsen 2013-07- 3 o Lamnas personligen till: Information Huddinge ANKOM 2013-07- 3 o HUDDINGE KOMMUN Huddinge servicecenter Diarienr r iarieplanbeteckn. Förslaget Skriv ditt medborgarförslag här ;4 tf ko MMf.A.Yt e...11 r' 11fo'\- e_t1,., ve J e ito1s i( el a 3 t' v ecka.q / satvt-1:-!tj CL )kol() r- och d/!jrehevtdevt. f<orvrr-tut1em de /l:a;r el c/ 1 11d~!ds kc<~a~~ Ko/cfr-t' /1a~ob.,}' MotiverinQ Här kan du lämna en mer utförlig beskrivning av ditt medborgarförslag. Motivera gärna varför och hur du anser att förslaget ska genomföras. Il d r k;'!-1: fcol-'15la INt_ -b'ov, leclb- -/;itl a/lvt~.y!tget. Jvr/lj~l- l hu~rtgeroc!t hd'! so pr-o/;/~. Ka~MpaM}t!A1 Ko''tlf/ 1vzJV1cfqJ d/r el/l de) q v eft l n -kr f/ta hovte-tt l 1/t d'tvu k ar kcuy(l.kf j~ so/"'1 ve.r- kar o f t'n;d n s b;/ /(; 11 tlle_ f "r a tf PJtf? sktl- k~tft /-r O~AJutvr. -6 '!)hea-t,, t' S ve.n'g~ oc~ c9/o6a 1-6, oel!:o- F''r;/qJ :Jji-1MILY. kotmj"'ffm/1~ ' Qe-t ar ett ~J'"'Jstikl koi/tc'e;i Sui'l"' /;jjtr i -bcft!#! och SvJVJ f~'vais i skolor och koi/-1/vi~ / Aela iovvjcle.-1:, Det hah!fttr 0 /IVI M t'o;' a.v~svcvy_' r/l/ tl.ffmakttvr ocks: /)dr/cl~j 111 vå0cu-e a k Cl11 Sfa 0 bi~ #1 daj l ~r;,~. f~'r fv1 t'6'oh, ~'r dem gloijtv!tt fv"ocrlfo"rso'''j';t;~ ~ -A>qr- ), ~ '/st4-t... o c h d j it-re-v,. P' r Underskrift Datum ~ POST ADRESS ~ Huddinge kommun :r: Kommunstyrelsens förvaltning ~ Information Huddinge ~ 141 85 Huddinge BESOKSAORESS Kommunalvagen 28 E-POST huddinge@huddinge.se TELEFON OCH TELEFAX 08-535 300 00 08-535 301 01

FÖRSKOLENÄMNDEN PROTOKOLLSUTDRAG Sammanträdesdatum Förskolenämnden 19 februari 2014 14 Paragraf Diarienummer FSN-2013/354.119 Remiss Inför en vegetarisk dag i veckan i samtliga skolor och äldreboenden medborgarförslag av Madeleine Sabato Förskolenämndens beslut Förskolenämnden godkänner förvaltningens synpunkter och överlämnar tjänsteutlåtandet som nämndens yttrande till kommunstyrelsen. Sammanfattning Ett medborgarförslag har inkommit om att införa en vegetarisk dag i veckan i samtliga skolor. I vårens meny för förskolan, som komponeras och näringsberäknas av Kostenheten på barn- och utbildningsförvaltningen, finns en vegetarisk dag på 22 av 31 veckor. Kostenheten har en rådgivande funktion och kan inte bestämma att menyerna ska följas. Förskolechef bestämmer om menyerna ska följas på förskolan. Förvaltningen arbetar aktivt med att kockarna ska lära sig laga god och näringsrik vegetarisk mat. Beslutet delges Kommunstyrelsen Akten

BARN- OCH UTBILDNINGSFÖRVALTNINGEN 2014-01-08 FSN-2013/354.119 1 (2) HANDLÄGGARE Kurki, Margareta 08-535 363 11 Margareta.Kurki@huddinge.se Förskolenämnden Inför en vegetarisk dag i veckan i samtliga skolor och äldreboenden - medborgarförslag av Madeleine Sabato Förslag till beslut Förskolenämnden godkänner förvaltningens synpunkter och överlämnar tjänsteutlåtandet som nämndens yttrande till kommunstyrelsen. Sammanfattning Ett medborgarförslag har inkommit om att införa en vegetarisk dag i veckan i samtliga skolor. I vårens meny för förskolan, som komponeras och näringsberäknas av Kostenheten på barn- och utbildningsförvaltningen, finns en vegetarisk dag på 22 av 31 veckor. Kostenheten har en rådgivande funktion och kan inte bestämma att menyerna ska följas. Förskolechef bestämmer om menyerna ska följas på förskolan. Förvaltningen arbetar aktivt med att kockarna ska lära sig laga god och näringsrik vegetarisk mat. Beskrivning av ärendet Ett medborgarförslag har inkommit om att införa en vegetarisk dag i veckan i samtliga skolor. Förskolemenyn för våren 2014 består av 31 veckor. En vegetarisk dag finns på 22 av veckorna i den menyn som komponeras och näringsberäknas av Kostenheten på barn- och utbildningsförvaltningen. En arbetsgrupp bestående av kockar från förskolan har kommit fram till att de vegetariska rätterna ska serveras något glesare på förskolan än på skolan. Kostenheten har en rådgivande funktion och kan inte bestämma att menyerna ska följas. Förskolechefen är chef för köksverksamheten och har det mandatet. POSTADRESS Barn- och utbildningsförvaltningen 141 85 HUDDINGE BESÖKSADRESS Gymnasietorget 1 Huddinge TELEFON (VX) OCH FAX 08-535 300 00 08-535 360 02 E-POST OCH WEBB barn-utbildning@huddinge.se www.huddinge.se

BARN- OCH UTBILDNINGSFÖRVALTNINGEN 2014-01-08 FSN-2013/354.119 2 (2) Kostenheten har nära kontakt med förskolekockarna och erbjuder nätverksträffar där den vegetariska lunchen har diskuterats under de senaste fem åren. Kurser i vegetarisk matlagning har under åren utvecklat kreativiteten för vegetarisk mat hos kockarna. Att byta ut kötträtter till vegetariskt ingår i det koncept för hållbarhet som förvaltningen aktivt arbetar med. Andra delar är att öka andelen ekologiska livsmedel, minska matsvinnet, köpa frukt och grönt efter säsong och att laga maten från grunden. Förvaltningens synpunkter Förvaltningen arbetar för och bidrar med en planering för en vegetarisk dag i veckan, men det är enheterna själva som har det slutgiltiga avgörandet om de vill genomföra det. Att barnet tidigt i livet lär sig äta varierad kost, där de vegetariska maträtterna har en naturlig plats, ger barnet goda matvanor. I det arbetet spelar pedagogen en viktig roll för att lära barnen äta allsidigt, att tala väl om maten och att själv äta samma mat tillsammans med barnen. Kockarna ska arbeta med att utveckla sin matlagning av vegetariska rätter. Jukka Kuusisto Utbildningschef Annelie Glifberg Verksamhetschef för förskolan Bilagor Remisshandlingar den 23 september 2013 Beslutet delges Kommunstyrelsen Akten

GRUNDSKOLENÄMNDEN PROTOKOLLSUTDRAG Sammanträdesdatum Grundskolenämnden 20 februari 2014 11 Paragraf Diarienummer GSN-2013/449.119 Remiss - Inför en vegetarisk dag i veckan i samtliga skolor och äldreboenden - medborgarförslag Grundskolenämndens beslut Grundskolenämnden godkänner förvaltningens synpunkter och överlämnar tjänsteutlåtandet som nämndens yttrande till kommunstyrelsen. Sammanfattning Ett medborgarförslag har inkommit om att införa en vegetarisk dag i veckan i samtliga skolor. I de menyer som komponeras och näringsberäknas av Kostenheten på barn- och utbildningsförvaltningen finns varje vecka en vegetarisk dag. Kostenheten har en rådgivande funktion och kan inte bestämma att menyerna ska följas. Rektor är chef för skolrestaurangen och har det mandatet. Beslutet delges Kommunstyrelsen Akten

BARN- OCH UTBILDNINGSFÖRVALTNINGEN 2013-11-26 GSN-2013/449.119 1 (2) HANDLÄGGARE Kurki, Margareta 08-535 363 11 Margareta.Kurki@huddinge.se Grundskolenämnden Inför en vegetarisk dag i veckan i samtliga skolor och äldreboenden - medborgarförslag av Madeleine Sabato Förslag till beslut Grundskolenämnden godkänner förvaltningens synpunkter och överlämnar tjänsteutlåtandet som nämndens yttrande till kommunstyrelsen. Sammanfattning Ett medborgarförslag har inkommit om att införa en vegetarisk dag i veckan i samtliga skolor. I de menyer som komponeras och näringsberäknas av Kostenheten på barnoch utbildningsförvaltningen finns varje vecka en vegetarisk dag. Kostenheten har en rådgivande funktion och kan inte bestämma att menyerna ska följas. Rektor är chef för skolrestaurangen och har det mandatet. Beskrivning av ärendet Ett medborgarförslag har inkommit om att införa en vegetarisk dag i veckan i samtliga skolor. I de menyer som komponeras och näringsberäknas av Kostenheten på barnoch utbildningsförvaltningen finns varje vecka en vegetarisk dag. Majoriteten av grundskolorna erbjuder vegetariskt alternativ till alla elever varje dag. Kostenheten har en rådgivande funktion och kan inte bestämma att menyerna ska följas. Rektor är chef för skolrestaurangen och har det mandatet. Kostenheten har nära kontakt med kökscheferna och erbjuder nätverksträffar där den vegetariska lunchen har diskuterats under de senaste fem åren. Kurser i vegetarisk matlagning har under åren utvecklat kreativiteten för vegetarisk mat hos kockarna. De allra flesta skolor har i dagsläget en vegetarisk dag i veckan. De som inte kommit lika långt arbetar på att införa en vegetarisk dag i veckan. POSTADRESS Barn- och utbildningsförvaltningen 141 85 HUDDINGE BESÖKSADRESS Gymnasietorget 1 Huddinge TELEFON (VX) OCH FAX 08-535 300 00 08-535 360 02 E-POST OCH WEBB barn-utbildning@huddinge.se www.huddinge.se

BARN- OCH UTBILDNINGSFÖRVALTNINGEN 2013-11-26 GSN-2013/449.119 2 (2) Att byta ut kötträtter till vegetariskt ingår i det koncept för hållbarhet som förvaltningen aktivt arbetar med. Andra delar är att öka andelen ekologiska livsmedel, minska matsvinnet, köpa frukt och grönt efter säsong och att laga maten från grunden. Förvaltningens synpunkter Förvaltningen arbetar för och bidrar med en planering för en vegetarisk dag i veckan, men det är enheterna själva som har det slutgiltiga avgörandet om de vill genomföra det. Jukka Kuusisto Utbildningschef Jan-Eric Johansson Grundskolechef Bilagor Remisshandlingar den 23 september 2013 Beslutet delges Kommunstyrelsen Akten

GYMNASIENÄMNDEN PROTOKOLLSUTDRAG Sammanträdesdatum Gymnasienämnden 19 februari 2014 6 Paragraf Diarienummer GN-2013/285.119 Remiss - Inför en vegetarisk dag i veckan i samtliga skolor och äldreboenden - medborgarförslag Gymnasienämndens beslut Gymnasienämnden godkänner förvaltningens synpunkter och överlämnar tjänsteutlåtandet som nämndens yttrande till kommunstyrelsen. Sammanfattning Ett medborgarförslag har inkommit om att införa en vegetarisk dag i veckan i samtliga skolor. I de menyer som komponeras och näringsberäknas av Kostenheten på barn- och utbildningsförvaltningen finns varje vecka en vegetarisk dag. Kostenheten har en rådgivande funktion och kan inte bestämma att menyerna ska följas. Rektor är chef för skolrestaurangen och har det mandatet. Beslutet delges Kommunstyrelsen Akten

BARN- OCH UTBILDNINGSFÖRVALTNINGEN 2014-01-08 GN-2013/285.119 1 (2) HANDLÄGGARE Kurki, Margareta 08-535 363 11 Margareta.Kurki@huddinge.se Gymnasienämnden Inför en vegetarisk dag i veckan i samtliga skolor och äldreboenden - medborgarförslag av Madeleine Sabato Förslag till beslut Gymnasienämnden godkänner förvaltningens synpunkter och överlämnar tjänsteutlåtandet som nämndens yttrande till kommunstyrelsen. Sammanfattning Ett medborgarförslag har inkommit om att införa en vegetarisk dag i veckan i samtliga skolor. I de menyer som komponeras och näringsberäknas av Kostenheten på barnoch utbildningsförvaltningen finns varje vecka en vegetarisk dag. Kostenheten har en rådgivande funktion och kan inte bestämma att menyerna ska följas. Rektor är chef för skolrestaurangen och har det mandatet. Beskrivning av ärendet Ett medborgarförslag har inkommit om att införa en vegetarisk dag i veckan i samtliga skolor. I de menyer som komponeras och näringsberäknas av Kostenheten på barnoch utbildningsförvaltningen finns varje vecka en vegetarisk dag. Kostenheten har en rådgivande funktion och kan inte bestämma att menyerna ska följas. Rektor är chef för skolrestaurangen och har det mandatet. Kostenheten har nära kontakt med kökscheferna och erbjuder nätverksträffar där den vegetariska lunchen har diskuterats under de senaste fem åren. Kurser i vegetarisk matlagning har under åren utvecklat kreativiteten för vegetarisk mat hos kockarna. De allra flesta skolor har i dagsläget en vegetarisk dag i veckan. De som inte kommit lika långt arbetar på att införa en vegetarisk dag i veckan. Att byta ut kötträtter till vegetariskt ingår i det koncept för hållbarhet som förvaltningen aktivt arbetar med. Andra delar är att öka andelen ekologiska POSTADRESS Barn- och utbildningsförvaltningen 141 85 HUDDINGE BESÖKSADRESS Gymnasietorget 1 Huddinge TELEFON (VX) OCH FAX 08-535 360 00 08-535 360 02 E-POST OCH WEBB barn-utbildning@huddinge.se www.huddinge.se

BARN- OCH UTBILDNINGSFÖRVALTNINGEN 2014-01-08 GN-2013/285.119 2 (2) livsmedel, minska matsvinnet, köpa frukt och grönt efter säsong och att laga maten från grunden. Förvaltningens synpunkter Förvaltningen arbetar för och bidrar med en planering för en vegetarisk dag i veckan, men det är enheterna själva som har det slutgiltiga avgörandet om de vill genomföra det. Jukka Kuusisto Utbildningschef P. Joakim Graffner Gymnasiechef Bilagor Remisshandlingar den 23 september 2013 Beslutet delges Kommunstyrelsen Akten

ÄLDREOMSORGSNÄMNDEN PROTOKOLLSUTDRAG Sammanträdesdatum Äldreomsorgsnämnden 21 januari 2014 8 Paragraf Diarienummer AN-2013/539.119 Inför en vegetarisk dag i veckan i samtliga skolor och äldreboenden, svar på medborgarförslag av Madeleine Sabato Äldreomsorgsnämndens beslut Äldreomsorgsnämnden godkänner förvaltningens tjänsteutlåtande och antar yttrandet som sitt eget. Sammanfattning En remiss har inkommit till äldreomsorgsnämnden för yttrande. Remissen gäller ett medborgarförslag från Madeleine Sabato som föreslår att samtliga äldreboenden i kommunen inför en köttfri dag per vecka. Möjligheten för de boende att själva välja sin kost är viktig för förvaltningen. Huddinge kommun erbjuder vegetarisk kost till alla boende som så önskar och förvaltningen anser att detta uppfyller de krav man kan ställa på kommunen. Överläggning I ärendet yttrar sig Eva Carlsson-Paulsén (M), Karl Henriksson (KD), Marie Fors (S), Björn Karlsson (M), Lena Lionskoog (FP), Ulf Langlet (V), Per Olding (C), Eva Sjödin (M), Marianne Broman (MP). Efter detta förklaras överläggningen avslutad. Protokollsanteckningar Marie Fors (S) och Ulf Langlet (V) lämnar protokollsanteckning för sitt parti. Se bilaga, daterat 2014-01-21, till detta protokoll. Ulf Langlet (V) lämnar protokollsanteckning för sitt parti. Se bilaga, daterat 2014-01- 21, till detta protokoll. Suppleantyttrande Marianne Broman (MP) lämnar suppleantyttrande för sitt parti. Se bilaga, daterat 2014-01-21, till detta protokoll. Beslutet delges Kommunstyrelsens förvaltning, Viktoria Thonäng

Vänsterpartiet Äldreomsorgsnämnden 2014-01-21 Huddinge kommun Protokollsanteckning Ärende 9 - Inför en vegetarisk dag i veckan i samtliga skolor och äldreboenden l motionen föreslås att kommunen inför en vegetarisk dag i veckan i samtliga skolor och äldreboenden. Därmed deltar kommunen i världskampanjen "Kött fri måndag". Vänsterpartiet delar (Q'i~~;t'~r att vii äter för mycket kött i Sverige, 43 kg per person och år. Konsumtionen av kött har ökat sedan 1980. Jordbruksverket anför att en hög konsumtion av kött inte är bra för miljön. Många miljögifter blir allt mer koncentrerade ju högre upp i näringskedjan de kommer. Det innebär att fisk och kött (främst lever och njure) ofta innehåller en större mängd miljögifter än vegetabilier. Sedan 1990 har köttkonsumtionen i Sverige ökat med 40 procent, enligt en ny rapport från Jordbruksverket Nu varnar experterna för köttfrosseriet Den höga konsumtionen av rött kött är direkt skadlig för hälsan och ökar dödligheten. Rött kött är svårsmält. Ungefär tio procent av köttet vi äter kommer ner osmält i tjocktarmen. Genom att införa vegetarisk kost en dag i veckan skulle Huddinge kommun vara med och bryta trenden av den ökande köttkonsumtion som nu pågår och som inte är bra vare sig för vår miljö ellermänniskors hälsa. Ulfl/Y ~~

Äldreomsorgsnämnden 2014-01-21 Protokollsanteckning Ärende 9 - Inför en vegetarisk dag i veckan i samtliga skolor och äldreboenden, svar på medborgarförslag från Madeleine Sabato Kommunerna och ytterst politiken måste orka och våga ta ett långsiktigt miljöansvar. Att minska konsumtionen av kött är en viktig del i ett det arbetet. Vi efterlyser från majoritetens sida ett större engagemang och framför allt ett mer visionärt förhållningssätt till medborgarförslagets intentioner. Det kan inledningsvisa vara rimligt att olika kommunala verksamheter agerar olika; då lunch/måltider är helt skattefinansierade som i exempelvis skola, förskola och vid vissa av kommunens konferenser så kan man självklart tillmötesgå förslaget. När det gäller måltiderna inom äldreomsorgsnämndens ansvarsområde, som inte är utan egenavgift, så anser vi att det är andra insatser som kan genomföras, utan att man frångår äldres rätt att själva välja vad man vill äta. Exempelvis kan man med informationskampanjer och satsningar på attraktiva vegetariska alternativ nå väl så långt. Utöver de långsiktiga miljöfördelarna handlar initiativet även på kort sikt om individuella hälsovinster. För Socialdemokraterna Marie Fors

Huddinge kommun Äldreomsorgsnämnden Protokollsanteckning- Suppleantsyttrande 2014-01-21 Ärende 9 - Inför en vegetarisk dag i veckan i samtliga skolor och äldreboenden l ~ Med.IP-<ttÅi}-6/c,(f/{ föres'ias a tt k ommunen 1n f.. or en vege t ans k d ag 1. vec k an 1. sam tl 1ga ' s k o l or oc h a " Id re b oen d en. Därmed deltar kommunen i världskampanjen "Köttfri måndag". Att införa vegetariskt en dag i veckan betyder inte att mindre näringsrik mat införs.i Huddinge kommuns skolor och äldreboenden. Tvärt om, många sjukdomar har sitt upphov i felaktig kosthållning med för lite grönsaker. Vid vegetarisk kost får kött och fisk ersättas med livsmedel som innehåller likvärdig näring. Baljväxter som bönor, ärter och linser innehåller samma näringsämnen som kött och fungerar bra som ersättning. Istället för baljväxter kan som vegetari sk kost serveras produkter av sojaprotein eller Quorn, som liknar kött. Quorn tillverkas av en svamp och liknar näringsmässigt kyckling eller skaldjur. Det innehåller mycket protein, lite fett och zink, men inte speciellt mycket järn. Quorn är dessutom en god fiberkälla. Nötter, frön, torkad frukt, gröna bladgrönsaker och berikade livsmedel som mjölk/fil eller mjölkalternativ, matfett och olja är också bra i en vegetarisk kost. Frukt och grönt är goda källor för vitaminer och mineraler och innehåller även kostfiber. Vi äter för mycket kött i Sverige, 43 kg per person och år. Konsumtionen av kött har ökat sedan 1980. Jordbruksverket anför att en hög konsumtion av kött inte är bra för miljön. Många miljögifter blir allt mer koncentrerade ju högre upp i näringskedjan de kommer. Det innebär att fisk och kött (främst lever och njure) ofta innehåller en större mängd miljögifter än vegetabilier. Sedan 1990 har köttkonsumtionen i Sverige ökat med 40 procent, enligt en ny rapport från Jordbruksverket Nu varnar experterna för köttfrosseriet Den höga konsumtionen av rött kött är direkt skadlig för hälsan och ökar dödligheten. Rött kött är svårsmält. Ungefär tio procent av köttet vi äter kommer ner osmält i tjocktarmen. Genom att införa vegetarisk kost en dag i veckan skulle Huddinge kommun vara med och bryta trenden av d~ ~kande köttkonsumtion som nu pågår och som inte är bra vare sig för vår miljö eller människors hälsa.,. :#~-:ic~!~ C?- Marianne Broman Miljöpartiet de gröna i Huddinge

SOCIAL- OCH ÄLDREOMSORGSFÖRVALTNINGEN 2013-12-16 AN-2013/539.119 KS-2013/1027.119 1 (2) HANDLÄGGARE Johan Andersson 08-535 378 05 johan.andersson2@huddinge.se Äldreomsorgsnämnden Inför en vegetarisk dag i veckan i samtliga skolor och äldreboenden, svar på medborgarförslag av Madeleine Sabato Förslag till beslut Äldreomsorgsnämnden godkänner förvaltningens tjänsteutlåtande och antar yttrandet som sitt eget. Sammanfattning En remiss har inkommit till äldreomsorgsnämnden för yttrande. Remissen gäller ett medborgarförslag från Madeleine Sabato som föreslår att samtliga äldreboenden i kommunen inför en köttfri dag per vecka. Möjligheten för de boende att själva välja sin kost är viktig för förvaltningen. Huddinge kommun erbjuder vegetarisk kost till alla boende som så önskar och förvaltningen anser att detta uppfyller de krav man kan ställa på kommunen. Beskrivning av ärendet I medborgarförslaget nämner avsändaren de klimat- och hälsoproblem som är associerade med en hög köttkonsumtion. Med grund i en uppmaning från Förenta Nationerna uppmanar avsändaren Huddinge kommun att införa en köttfridag per vecka på samtliga äldreboenden. Förvaltningens synpunkter Äldre som bor eller tillfälligt vistas på ett äldreboende betalar en måltidsavgift. Vid heldygnsomsorg är avgiften 3.030 kr per månad eller 101 kr per dygn. I sin genomförandeplan kan den äldre bestämma om hon eller han vill ha ett vegetariskt alternativ eller inte. Förvaltningen anser att kommunens ädreomsorg redan idag uppfyller de krav på vegetarisk kost man kan ställa, då man erbjuder vegetarisk kost till samtliga boende som så önskar vid varje måltid POSTADRESS Social- och äldreomsorgsförvaltningen 141 85 HUDDINGE BESÖKSADRESS Gymnasietorget 1, plan 5 TELEFON (VX) OCH FAX 08-535 300 00 08-535 378 20 E-POST OCH WEBB aldreomsorg@huddinge.se www.huddinge.se

SOCIAL- OCH ÄLDREOMSORGSFÖRVALTNINGEN 2013-12-16 AN-2013/539.119 KS-2013/1027.119 2 (2) Britt-Marie Karlén Förvaltningschef Johan Andersson Administrativ samordnare Bilagor Inför en vegetarisk dag i veckan i samtliga skolor och äldreboenden - medborgarförslag av Madeleine Sabato Beslutet delges Kommunstyrelsens förvaltning, Viktoria Thonäng