Bryt köttnormen - inför vegetariskt som grundalternativ, svar på motion väckt av Olof Olsson (MP)

Transkript

1 SOCIAL- OCH ÄLDREOMSORGSFÖRVALTNINGEN TJÄNSTEUTLÅTANDE AN-2013/ KS-2013/ (2) HANDLÄGGARE Johan Andersson johan.andersson2@huddinge.se Äldreomsorgsnämnden Bryt köttnormen - inför vegetariskt som grundalternativ, svar på motion väckt av Olof Olsson (MP) Förslag till beslut Äldreomsorgsnämnden godkänner förvaltningens tjänsteutlåtande och antar yttrandet som sitt eget. Sammanfattning I motionen påpekas det att den höga köttkonsumtionen av idag är ohållbar om klimatfrågan och problemet med att föda en växande världsbefolkning ska lösas. I motionen föreslås att kommunen antar en policy om att måltider vid konferenser, kurser eller dylikt, ha vegetarisk mat som grundutbud och servera kött, fisk eller fågel bara till de som aktivt har valt det. Vidare föreslår motionären att fortbildningen till kommunens kökschefer inriktas mot vegetarisk matlagning. Förvaltningen är positivt inställd till att alla ges möjlighet att välja vegetariska maträtter. Förvaltningen anser dock att det vegetariska alternativet likväl som icke-vegetariska alternativ bör tillhandahållas efter önskemål av den som beställer måltiden. Vad gäller SÄF:s kökspersonal så ingår det i deras utbildning att laga vegetarisk mat. Personalen har också möjlighet att vidareutbilda sig inom området. Beskrivning av ärendet I motionen påpekas det att den höga köttkonsumtionen av idag är ohållbar om klimatfrågan och problemet med att föda en växande världsbefolkning ska lösas. Animalieproduktionen står, enligt motionären, idag för cirka 18 procent av de globala växthusgasutsläppen, vilket är mer än vad hela transportsektorn släpper ut. Köttkonsumtionen i Sverige har ökat med cirka 50 procent de senaste 20 åren, menar motionären, och pekar också på att man i Sverige äter mer än fem gånger så mycket kött som Världscancerfonden rekommenderar. POSTADRESS Social- och äldreomsorgsförvaltningen HUDDINGE BESÖKSADRESS Gymnasietorget 1, plan 5 TELEFON (VX) OCH FAX E-POST OCH WEBB aldreomsorg@huddinge.se

2 SOCIAL- OCH ÄLDREOMSORGSFÖRVALTNINGEN TJÄNSTEUTLÅTANDE AN-2013/ KS-2013/ (2) Motionären menar att mängden kött som äts slentrianmässigt, utan att man gör ett aktivt val, kan och bör begränsas. I motionen föreslås att kommunen antar en policy om att måltider vid konferenser, kurser eller dylikt, ha vegetarisk mat som grundutbud och servera kött, fisk eller fågel bara till de som aktivt har valt det. Vidare föreslår motionären att fortbildningen till kommunens kökschefer inriktas mot vegetarisk matlagning. Förvaltningens synpunkter Förvaltningen är positivt inställd till att alla ges möjlighet att välja vegetariska maträtter. Förvaltningen anser dock att det vegetariska alternativet likväl som icke-vegetarisk alternativ bör tillhandahållas efter önskemål av den som beställer måltiden. Huddinge kommun erbjuder redan idag vegetarisk kost till de medarbetare och boende som så önskar. Vad gäller SÄF:s kökspersonal så ingår det i deras utbildning att laga vegetarisk mat. Personalen har också möjlighet att vidareutbilda sig inom området. Äldre som bor eller tillfälligt vistas på ett äldreboende betalar en måltidsavgift. Vid heldygnsomsorg är avgiften kr per månad eller 101 kr per dygn. I sin genomförandeplan kan den äldre bestämma om hon eller han vill ha ett vegetariskt alternativ eller inte. Om motionärens önskemål ska uppfyllas att ett vegetariskt alternativ ska vara förstahandserbjudande i vår verksamhet så anser förvaltningen ett kommungemensamt beslut bör fattas. Britt-Marie Karlén Förvaltningschef Johan Andersson Administrativ samordnare Bilagor Remiss: Bryt köttnormen inför vegetariskt som grundalternativ motion väckts av Olof Olsson (MP) Beslutet delges Kommunstyrelsens förvaltning, Viktoria Thonäng

3 KOMMUNSTYRELSENS FÖRVALTNING MISSIV KS-2013/ (1) HANDLÄGGARE Fedorova, Antonina Antonina.Fedorova@huddinge.se Remissinstanser: Samtliga nämnder Bryt köttnormen - inför vegetariskt som grundalternativmotion väckt av Olof Olsson (MP) Bifogade handlingar översänds till ovanstående remissinstanser för yttrande senast den 31 januari Handläggare: Viktoria Thonäng, KS Kansli, kommunstyrelsens förvaltning. Skicka era svar genom remissfunktionen i W3D3. Kerstin Z Johansson Chef kommunstyrelsens kansli Delges KS Delegationsbeslut C:16 POSTADRESS Kommunstyrelsens förvaltning BESÖKSADRESS Kommunalvägen 28 TELEFON (VX) OCH FAX E-POST OCH WEBB huddinge@huddinge.se HUDDINGE

4 Huddinge kommun Kommunfullmäktige MOTION Bryt köttnormen inför vegetariskt som grundalternativ Vi vet idag att det är ohållbart att konsumera kött på den höga nivå vi gör i Sverige idag om vi ska lösa klimatfrågan och föda en växande världsbefolkning. Därmed krävs politisk handling för att bryta den norm som säger att kött är normalt och vegetarisk mat är avvikelse. Animalieproduktionen står idag för ca 18 procent av de globala växthusgasutsläppen, vilket är mer än vad hela transportsektorn släpper ut. Vad vi lägger på våra tallrikar har alltså sammantaget större klimatpåverkan än allt bilåkande, flygande och annat resande tillsammans. Utan åtgärder för att minska köttkonsumtionen saknar alla utfästelser om att minska klimatutsläppen trovärdighet. De senaste 20 åren har köttkonsumtionen i Sverige ökat med ca 50 procent. Förutom att produktionen av detta kött innebär en hög resursförbrukning som ger allvarliga konsekvenser för klimatet, är hög köttkonsumtion skadligt för hälsan. Det finns starka samband mellan hjärt- och kärlsjukdomar och konsumtion av kött. Samband finns också mellan köttkonsumtion och cancer. Världscancerfonden rekommenderar att man begränsar sitt köttintag till ca 16 kg per år. I Sverige i dag äts i genomsnitt 86 kg kött per person och år. Den som har valt att avstå kött får ofta frågor om varför. Trots att det är kött som är problematiskt ur ett hållbarhetsperspektiv. Eftersom man kan klara sig utmärkt helt utan kött, borde köttet vara ett tillval, som man kan välja eller inte välja varje gång man äter. Ett sätt att förända vanorna vore att köttätande inte skulle ske slentrianmässigt. Vid kommunens skolmatsalar skulle grundalternativet kunna vara vegetariskt. Den som önskar annat skulle då kunna komma in med en begäran om specialkost, lämpligen terminsvis. Alla som vill skulle alltså även i fortsättningen kunna äta kött i skolmatsalen. Men genom att normalisera det som är önskvärt skulle förhoppningsvis flera reflektera över de val man gör och välja vegetariskt. Motionsförslaget går alltså inte ut på att vägra någon kött, utan på att visa att köttkonsumtion är ett val. Förhoppningsvis skulle detta göra att Huddinges skolelever i större utsträckning började fundera över sina matvanor, och vid fler tillfällen än idag avstå från kött.

5 Med detta skulle vi öka möjligheten att nå klimatmålet och förhoppningsvis också få en bättre hälsa. I Huddinge bör det klimatsmarta och hälsosamma valet vara nära, öppet och enkelt. Mot bakgrund av ovanstående yrkar jag: Att skolköken på kommunens grund- och gymnasieskolor erbjuder vegetariska måltider som grundalternativ, med kött, fisk och fågel som specialkost till de som gjort ett aktivt val. Att kommunen antar en policy om att måltider vid konferenser, kurser eller dylikt, ha vegetarisk mat som grundutbud och servera kött, fisk eller fågel bara till de som aktivt har valt det. Att fortbildningen till kommunens kökschefer inriktas mot vegetarisk matlagning För Miljöpartiet de Gröna Olof Olsson