Förord 7 Gödebergs Gårdsbutik 8 Storstugan på Tjolöholm 14 Mariebergs Gårdsbutik 24 Skårs Gård 32 Äskhults By 38 Skoga Gårdsmejeri 46 Ulvanstorps Tunnbröd 52 Gates Gården 58 Lynga Ört & HavRo 66 Gårdsbutik Thuressons 70 Borrås 78 Öströö Fårfarm 82 Ästad Gård 90 Solhaga Stenugnsbageri 94 Äppelgården Café 100 Gudmundsgården 106 Glassbo Våffelstuga 110 Tiraholms Fisk 120 Kaggagård 128 Möllegård 134 Ulvereds Hjorthägn 140 Ysby Gamla Lanthandel 144 Skottorps Slott 150 INNEHÅLL
14 15 Storstugan på Tjolöholm ätan från nattens regnande ligger kvar som en fuktig trasa över uteserveringens stolar och bord. En av flickorna från kaféet plockar bort några vissna blad från en pelargon innan hon försvinner in bakom dörren. Efter tjugofem år i restaurangbranschen känner Weilott Ragnarsson att hon är hemma. Sedan 2011 arbetar hon som köksmästare här i Storstugan på Tjolöholms Slott. Som ansvarig för det löpande arbetet är hon delaktig i allt från att skriva menyer och leta fram recept till att skala morötter. Maten som serveras är klassisk svensk husmanskost som givetvis lagas helt från grunden och Weilott strävar efter att använda sig av omgivningens råvaror i mesta möjliga mån. En stor del av köttet som serveras kommer från gårdens djur och grönsakerna köps in från odlare i närområdet. Mycket av inspirationen och glädjen i matlagningen har Weilott fått från sin farmor. Hennes familj drev ett stort jordbruk med kvarn och det fanns alltid fullt med folk omkring henne, som alla skulle förses med mat. Då gällde det att vara duktig på att göra många olika saker samtidigt. Likadant är det med arbetet i Storstugans kök som inte är anpassat för livet på 2000-talet. När Weilott lägger upp sin dag planerar hon i halvtimmar för att arbetet ska flyta på. I ett litet kök måste man vara klurig och hitta lösningar. Precis som farmor fick göra på sin tid. Det var Blanche Dickson som lät bygga Storstugan 1904. Hon ville ha ett Folkets Hus där slottets arbetare kunde samlas och fira olika högtider som midsommar, skördefest och jul. Hit kom man för stora fester som bröllop och dop men också för att spela spel, läsa tidningar och se dramaföreställningar. Storstugan var till för alla. Av tradition var oktober månad så kallad slankmånad i landet; det var den månad då många arbetare passade på att byta arbete för att få bättre villkor och högre lön. Men Fru Dickson värnade om slottets tjänstefolk och ville att de skulle stanna kvar år från år Från E6 ta avfart 58 mot Fjärås/Tjolöholm. Följ skyltar mot Tjolöholms slott.
20 21 STORSTUGANS PINOCCHIOTÅRTA Gör så här: 1. Vispa samman smöret och sockret till en jämn smet. 2. Tillsätt äggulorna, en i taget och vispa tills smeten är porös. 3. Blanda mjöl och bakpulver och rör i smeten. Häll därefter i mjölken. 4. Bröda och smörj 2 runda formar, 20 cm, med löstagbara kanter och häll i sockerkakssmeten. Gör rent visparna. 5. Vispa äggvitorna och sockret till fast skum. 6. Bred ut marängsmeten över de två sockerkaksbottnarna och strö över mandelspån. 7. Grädda tårtan i mitten av ugnen i 150 grader i cirka 45 minuter. 8. Lossa kanterna på formarna när tårtan har svalnat helt. 9. Vispa grädden till fyllningen. 10. Ta försiktigt loss botten från formen med hjälp av en stekspade och för över den till ett runt tårtfat. 11. Blanda den vispade grädden med bären och florsockret. Använd helst frusna bär så håller tårtan sig fräsch längre. Lägg gräddblandningen jämnt fördelad över första bottnen. 12. Lossa den andra bottnen på samma sätt som den första och placera över gräddblandningen. Förvara tårtan i kylskåpet. Tårtan bör ätas samma dag. Ingredienser botten sockerkaksdel: 75 g rumstempererat smör 1 dl socker 1,5 tsk bakpulver 4 äggulor, rumsvarma 1,5 dl vetemjöl 2 msk mjölk Botten marängdel: 4 äggvitor 2 dl socker mandelspån Fyllning: 3 dl vispgrädde 2 msk florsocker 600 gram färsk/ frusna frukt eller bär t ex skivade bananer, jordgubbar, blåbär & hallon
70 71 Gårdsbutik Thuressons egnet hänger i luften. Utanför butiken möts vi av hyllor fyllda med sallad, tomater och paprika. Färgrikedomen är överraskande. Inne i den ljusa butiken förändras färgerna; de blir mustigare. Köttigare. Det var Janette Högbergs föräldrar, Jan och Eva-Lis Thuresson, som för tolv år sedan startade gårdsbutiken. Efter många år som grisbönder kände de att det var dags för en förändring. Arbetet var inte lönsamt längre, och de hade insett att det de egentligen ville var att hitta ett sätt att sälja de egna köttprodukterna direkt till konsumenterna utan mellanhänder. År 2001 startade de den första butiken hemma på gården Skogsbol. Den var inte mer än ett litet träskjul på tre gånger två meter. Ett år senare var köerna långa, ända ner till vägen. Det är väl synd att de ska stå där ute när det regnar, sa Jan, och butiken byggdes ut. Dagens butiksbyggnad kom till 2010 och är en modern och fräsch lokal, där de numera inte bara säljer utan också tillverkar sina egna charkuteriprodukter. Idag har Janette Högberg och hennes man Pierre tagit över driften av gårdsbutiken. Medan Janette sköter det dagliga arbetet med butiken, är gården och arbetet med djuren på den egna gården Olofsbäck Pierres ansvar. Han älskar att vara bonde. På Olofsbäck föder de upp nötboskap som komplement till grisarna på Skogsbol. Inte mindre än fyrahundra tjurar går idag på gården. Janette arbetar inte bara i charken utan kan också både stycka och göra lite av varje vid behov. Men själva charkuteritillverkningen har hon anställda som ansvarar för. Själv vill hon helst fortsätta att göra lite av allt så att hon känner att hon behärskar alla delar av tillverkningen. Det är viktigt att behålla den personliga känslan i allt de gör. Skogsbol, är en riktig släktgård som har gått i arv i Janettes familj sedan någon gång på 1800-talet. Ingen vet egentligen riktigt när den Från E6 ta avfart 52. Kör mot Falkenberg. Efter 6 km sväng mot Glommen. Följ skyltning Gårdsbutik Thuressons. GÅRDSBUTIK THURESSON GÅRDSBUTIK THURESSON
110 111 Glassbo Våffelstuga Från E6 ta avfart 45 mot Halmstad. Följ väg 26 mot Jönköping. Kör ca 40 km. Sväng av vid Lintalund Naturreservat. Glassbo ligger mellan Torup och Hyltebruk, ca 50 meter från vägen. et första man lägger märke till är den mäktiga lönnen som vakar mitt på den stora gräsplanen. Inbäddad i grönska och med skogen som mjukt omsluter ligger den där, en röd parstuga, som den gjort i nästan fyrahundra år. Vi har kommit till Glassbo gård. Här, alldeles på gränsen till Småland, driver sedan 1989 Marita och Leif Vahlberg ett omtyckt våffelbageri tillsammans med Maritas mamma Erna. Glassbo är en mycket gammal gård som har funnits i Maritas släkt sedan 1835. Men dess historia går mycket längre tillbaka än så. Den äldre delen av parstugan byggdes troligen redan på 1600- talet, och det var inte förrän Maritas släkt flyttade in som den andra stugan uppfördes. I närmare hundra år drevs sedan gården av två familjer sida vid sida. Som så ofta med gamla gårdar florerar sägner och rykten om Glassbo. Det sägs att Gustav ii Adolf själv övernattade här en natt tillsammans med sitt följe. Året lär ha varit 1619 när han var på väg ner till Halmstad för att sluta fred med den danske kungen, Christian iv. Vid den här tiden gick gränsen mellan Sverige och Danmark vid Rydöbruk och Glassbo var den sista svenska gården innan gränsen. När Maritas pappa tog över gården 1983 hade den stått övergiven och obrukad i flera decennier, ända sedan hans morbror hade flyttat till Amerika. Nu hade denne gått bort och lämnat gården i arv. Än idag händer det att Marita hittar gamla foton och Amerikabrev från den tiden när han bodde där borta på andra sidan Atlanten. Bara några år efter det att Maritas pappa tagit över driften så vändes deras lugna tillvaro upp och ner när granngården Lintalund omvandlades till naturreservat. Då enda vägen dit gick rakt igenom deras gård ökade biltrafiken avsevärt och de ställdes inför ett val bli irriterade eller gilla läget. De valde det sistnämnda. Men vad skulle de hitta på? Det var då tanken på att börja sälja våfflor och kaffe till besökarna dök upp. GLASSBO VÅFFELSTUGA GLASSBO VÅFFELSTUGA