Månadens vinlåda. passar perfekt till säsongens mat

Transkript

1 Månadens vinlåda passar perfekt till säsongens mat Har du svårt att hitta nya spännande och garanterat bra viner? Kanske vill du ibland ha viner från andra länder/områden än du är van vid? Vi har ansträngt oss lite extra för att hitta de perfekta vinerna till säsongens mat. I lådan hittar du sex olika viner av bästa kvalitet och prisvärdhet som alla är utvalda efter den säsong som gäller i matdiskarna. Tack vare Winefi nders världsomspänn ande nätverk representerar lådans urval inte bara hög och prisvärd kvalitet. Du får dessutom bekanta dig med spännande viner från jordens alla hörn. Ett utmärkt tillfälle att lära känna nya smaker, ibland kanske från regioner du knappt hört talas om.

2 GRAHAMS 20 YEARS OLD TAWNY PORT Douro, Portugal 409 SEK/flaska 93 p. A complex and full-bore tawny, with deep, intense fl avors of orange cream, glazed apricot, baked peach and roasted pineapple that are balanced by concentrated chocolate and toffee notes. The bright fi nish is fi lled with spice and supported by fresh acidity. Drink now. År: NV Chardonnay Touriga Nacional, Touriga Franca/Touriga Francesa, Tinto Cão, Tinta Roriz/ Tempranillo, Tinta Barroca Alkohol: 20 Doften är stor och intensivt fruktig med inslag av apelsin, persika, choklad, nötter, ananas och kryddor. Smaken är söt, fyllig och kryddig med toner av av russin, torkad frukt och kryddor med lång eftersmak. Druvorna kommer i huvudsak från Grahams egna vinodlingar men en mindre del köps in från odlare som levererat druvor till fi rman i många år. Vinet är drickfärdigt men tål att sparas under lång tid. DRUVOR: Vinet är en blandning av traditionella portvinssorter. Fram till 1820 sysslade familjen Graham med textilier. En kund kan inte betala sina förfallna skulder för dess fi lial i Porto. De var tvungen att motvilligt acceptera 27 fat portvin som betalning. Vinet såldes dock med sådan framgång att företaget faktiskt bjöds in att upprepa affären. Graham byggde snabbt upp ett gott rykte i Oporto, och i slutet av det 1800-talet var man inte bara en av de största skepparen, men också en av de mest kända. År 1882 anlitades den då unge skotten, Andrew James Symington, men efter några år fl yttade han vidare ut i portvinsvärlden. Men då Grahams fi ck fi nansiella problem 1970 och därmed i behov av kapital tillskott, som gavs Symingtons barnbarn möjlighet att köpa huset. Idag har familjen Symington ett mycket centralt läge i hamnen, där de nu äger några av de bästa husen. Robert Parker hade också kommenterat att Grahams: Den mest konsekvente producenten i portvinsindustrin sedan 2:a världskriget. Vinet passar bra till salta ostar av grömögeltyp, till nötter och en del chokladdesserter. Nöttartlett med mörk choklad Saltad brownie med macadamianötter i chokladkräm Valnöts- och chokladtarte

3 JEAN LAURENT BLANC DE BLANCS Champagne, Frankrike 362 SEK/flaska 93 p. Bright acidity and detailed texture frames rich fl avors of date, candied orange peel, dried apricot, graham cracker and almond cream in this seamlessly integrated, vibrant Blanc de Blancs. A wine drinkers Champagne. Drink now through År: NV Chardonnay Alkohol: 12 Doften är fruktig och komplex med inslag av citrus, rostat bröd och champinjoner. Smaken är torr, mycket frisk och fruktig med toner av apelsinmarmelad, krämig mousse och lång, mineralisk eftersmak. Vinet är en blanc de blancs vilket betyder att det är gjort uteslutande på vita druvor, i detta fall chardonnay. Vinet är drickfärdigt men vinner något på en tids lagring. DRUVOR: 100% chardonnay. Vinet passar bra som aperitif, till sallader, till kyckling eller till rätter av fi sk och skaldjur. Löjrom på knäcke Lättrimmad torsk med dill och fänkålssallad Grillad Pilgrimsburgare med lime och koriander Ugnsbakade havskräftor Lyxsnittar med hummer och löjrom Jean Laurent har sina ägor i den sydliga delen av Champagne som kallas Aube, jordmånen är liknande den kritrika som återfi nns i Chablis exempelvis. Här i Aube odlar Jean Laurent Pinot Noir och Chardonnay på ca 16 hektar. Aube är defi nitivt Pinot Noir-land och fl aggskeppet i vinproduktionen är givetvis deras Blanc de Noirs.

4 CASTELLO DI VOLPAIA CHIANTI CLASSICO RISERVA 2009 Toscana, Italien 237SEK/flaska 92 p. The sweet black cherry, blackberry and spice fl avors highlight this powerful, polished red. The fruit, earth and spice notes prevail as the tannic grip emerges on the fi nish. Best from 2015 through År: 2009 Cabernet Sauvignon, Syrah / Shiraz, Merlot, Sangiovese Alkohol: 13,5 Stor doft av solmogen frukt. Smaken är fyllig och riktigt kraftfullt och är ännu i sin ungdom. Vinet har mycket bra balans och visar upp fi na aromer av körsbär, blåbär samt toner av mörk choklad. Lång balanserad eftersmak. Vinet har lagrats 24 månader på små och stora fat. DRUVOR: 90% sangiovese, 5% merlot och 5% cabernet sauvignon. Stekt Chorizo med varm rotfruktssallad Brioche med hängmörad oxfi lé och tryffelmajonnäs Pesto, parmesan & salamipizza Grillade lammkotletter, merguez och paprikor Hamburgare av pulled pork med tomatssalsa Castello di Volpaia är ett av Chiantis mest respekterade vinhus. Firman ägs och drivs av Carlo och Giovannella Stianti Mascheroni sedan tidigt 70-tal. Husets druvor odlas enligt Steiners biodynamiska principer. Volpaias vinmarker ligger på sluttningarna i söderläge kring byn Volpaia på hela meters höjd. Volpaia är därmed den högst belägna vingården i hela Chianti.

5 CHATEAU VANNIERES 2008 Provence, Frankrike 295SEK/flaska UTVALT AV ARVID ROSENGREN, EUROPAS BÄSTA SOMMELIER 2008:an har mycket liv kvar, men är redan nu fantastiskt komplex och drickmogen. Frukten har börjat ta på sig en rödare karaktär och tanninerna har lugnat ner sig. Detta borde, med all rätt, bli höstens husvin till robusta rätter med vilt, svamp och skogens bär. Missa inte möjligheten att plocka upp ett riktigt kap! År: 2008 Mourvèdre Alkohol: 14 Fyllighet Strävhet Fruktsyra 2008:an har mycket liv kvar, men är redan nu fantastiskt komplex och drickmogen. Frukten har börjat ta på sig en rödare karaktär och tanninerna har lugnat ner sig. Detta borde, med all rätt, bli höstens husvin till robusta rätter med vilt, svamp och skogens bär. Missa inte möjligheten att plocka upp ett riktigt kap! Bandol är ett sånt vin som man läser och snackar om men sällan dricker. Kanske för att det ofta är mörka, karga, otillgängliga saker i sin ungdom. Därför tycker jag att det är exceptionellt roligt att kunna presentera en drickmogen Bandol, som dessutom inte tömmer plånboken. Mourvèdre är druvan som förknippas med denna lilla vackra enklav på den provençalska kusten. Ingen annanstans når den ett så nobelt uttryck. Vinerna är mörka, kraftiga och har oftast toner som beskrivs som animaliska och örtiga (man brukar härleda detta till garriguen, den typiska lokala fl oran av aromatiska örter som täcker det karga landskapet). lilla området och stilen är om något lite mer sofi stikerad och snygg än områdets rykte. Själva slottet Vannieres med tillhörande vingård har anor sedan 1500-talet. Geografi skt hittar man egendomen vackert beläget mellan Cadiere d Azur och Saint-Cyr-sur-Mer. Sedan 1960-talet har slottets viner utvecklats enormt och räknas nu till de bästa i Bandol. Högrevsgryta med sidfl äsk och kantareller Grillad oxfi lé med madeirasås Oxfi lé Provencale Château Vannières tillhör eliten av producenter i det