En finansiering från Naturskyddsföreningen är möjligtack vare försäljning av Bra miljöval el

Transkript

1 I

2 Prova att byta ut riset mot svenskt ris, dvs matvete, matkorn, matdinkel, mathavre och korngryn. En finansiering från Naturskyddsföreningen är möjligtack vare försäljning av Bra miljöval el Författarna har ensamma ansvaret för innehållet i detta dokument. Utmaning Det företräder inte nödvändigtvis 3 - Information Europeiska gemenskapens Hur gör man? Utgå från säsongens råvaror Genom att utgå från vad naturen bjuder just för tillfället blir råvarorna de finaste och matlagningen automatiskt omväxlande. Råvaror som säljs vid fel säsong är antingen väldigt åksjuka eller så har de drivits upp i energislukande växthus. I båda fallen med stor klimatpåverkan som följd. Skriv säsongens frukt och grönt på inköpslistan! För hjälp att hitta rätt, titta i Klimatpyramiden Vinterförråd. Visste du att ris släpper ut mycket mer växthusgaser än den närproducerade potatisen eller den inte lika närproducerade pastan, pga av odlingsmetoden med vattendränkta fält som avger metangas. Ät en hållbar mängd kött 385 g per vecka är enligt forskarna och författarna till boken Mat och klimat en hållbar mängd kött. Olika sätt att minska på köttet: Använd mindre mängd kött i rätterna och lägg istället till mer grönsaker och baljväxter. Ät vegetariskt då och då, börja med en vegetarisk dag i veckan och öka därifrån. Tänk på att även ost har stor klimatpåverkan, så att byta ut köttet mot ost ger ingen klimatvinst. Släng inte maten Fundera över hur just du ska handla och lagat mat för att det ska bli så lite svinn som möjligt? Restbuffé eller hemmagjord pizza, det finns massor av bra sätt att ta tillvara på och skapa nya rätter utifrån rester. Prova att laga lite mindre portioner, ta bröd till om du inte blev mätt. Handla utan bil Av de totala transportutsläppen som orsakats av matens väg från jord till bord står vårt bilåkande till och från affären för ungefär hälften. Vinsten av en aldrig så klimatsmart matkasse äts alltså snabbt upp om du tar bilen till affären. Välj ekologiskt Det ekologiska lantbruket är klimatsmartare än det konventionella och nästan hela skillnaden beror på konstgödningen. Det går nämligen åt stora mängder fossil energi för att framställa konstgödseln. Men ekologiska produkter har också andra miljövinster: de bidrar inte till spridningen av kemiska be kämpningsmedel, gynnar den biologiska mångfalden etc. Välj fisk från hållbara bestånd Utfiske är ett stort problem idag. Och ju färre fiskar som finns desto mer bränsle går det åt att hitta dem. Välj KRAV- eller MSC-märkt fisk. Repodlade musslor gör en positiv miljöeffekt då de renar vattnet. För hjälp att hitta rätt, se WWF:s fiskguide.

3 Författarna har ensamma ansvaret för innehållet i detta dokument. Utmaning Det företräder inte nödvändigtvis 3 Tips Europeiska vecka gemenskapens 1 Att komma igång ha en bra plan Kolla vad du har hemma Börja det resurskloka livet med att röja bland de matprodukter du har hemma! Du kommer säkert hitta en och annan burk som du inte ens visste om att den fanns. Titta, lukta och smaka och bestäm vad du ska behålla, t ex riv de övergivna ostbitarna och frys in. Inköpslistan skaffa en bra inköpslista, kanske ett block att hänga upp på kylskåpet. Skriv löpande upp saker som tar slut. Glöm inte att kolla vad som behövs i badrum, tvättstuga eller städskåp innan du åker och handlar. Undvik att glömma något eller komma hem med något som du redan har. Upptäck din närmiljö ta en tur runt omkring där du bor för att upptäcka bagerier, gårdsbutiker och fiskaffärer som säljer närodlat, lokalproducerat m.m. och som finns nära där du bor. Spara bra recept spara dina nya favoritrecept så att du lätt kan hitta dem till nästa gång! Kanske i en årstidspärm? VAD SKA VI ÄTA IDAG?? Gör en veckomatsedel Att kunna förbereda morgondagens mat kvällen innan kan spara mycket tid och frustration i köket. Genom att ha tid att tina fryst mat i kylskåpet sparar du också energi genom att återvinna energin som gick åt för att frysa ner maten. Om du planerar in en lucka i menyn, finns det plats att samla ihop till en restbuffé om det skulle behövas. Prova en ekologisk dryck Idag kan man hitta allt från starksprit till juice som är ekologisk. Kanske prova ett ekologiskt vin eller öl till fredagsmiddagen? Tänk på att det bästa vattnet kommer från kranen, undvik gärna att köpa kolsyrat vatten på flaska. Nu är det fredagsmys! Prova hemgjorda varianter av snabbmaten. Hemmagjord fiskpinne, pizza eller hamburgare är enkelt att göra och blir godare än de köpta varianterna. Idag går 35-40% av våra matkostnader till godis, kakor, läsk m.m. varor som krävt mycket energi att tillverka och som ur näringssynpunkt inte är mycket att ha. Testa istället: Grönsaksstavar med hemmagjord dip istället för chips Ugnsrostad potatis istället för pommes frites Kanske finns det lokalproducerade godbitar som kan avnjutas till fredagsfilmen? För barnfamiljen! Låt barnen vara med att planera och laga maten i köket. Prata om varför mat är viktigt och vad olika miljömärken innebär. Prova ekologisk cider eller saft istället för läsk Visste ni att det finns ekologiskt godis, prova något nytt i lördagsgodis påsen! Spara pengar och få bättre mat. Ta med frukt, macka eller matsäck till utflykten

4 Utmaning 3 Tips vecka 2 Fylla upp förråden Odla själv prova att odla örter, bär och grönsaker i trädgården, på balkongen eller på fönsterbänken. Plocka bär och svamp är du osäker på vad du kan äta för svampar i skogen, gå en kurs. Mat från affären Med en veckomeny och inköpslista kan du undvika onödiga bilresor, men kan du lämna bilen hemma är det ännu bättre! Glöm inte tygkassen och pantflaskorna! Spara energi när du packar in din matvaror ett tips är att packa upp alla varor ur kassen på en gång och sortera upp kyl, frys och skafferi varor var för sig på köksbänken. Detta gör att du sen bara behöver öppna kylen och frysen en gång och kan effektivt packa in dina varor. Undvik skräpmat i påsen - handla när du är mätt och belåten. Välkommen till en guidad tur i köket, del 1 Mikron Ett perfekt redskap när du ska värma lite mat eller vätska eller ska göra bakpotatis. Tina mat gör du dock helst i kylen. Vattenkokare Ett riktigt energiknippe som tillsammans med induktionshällen är det snabbaste och energisnålaste sättet att koka upp vatten på. Kaffekokare Doften av kaffe är underbar! Glöm inte att stänga av kaffebryggaren när kaffet är klart förvara istället ditt kaffe i en termos. Spisen hemmets, ta väl hand om den. Medan den fortfarande ljummen kan du torka av plattorna så går det lite lättare, rena plattor sparar energi. Köksfläkt - Använd köksfläkten med förnuft, den transporterar ut stora mängder uppvärmd luft Har du induktionshäll stänger spisen på och av sig omedelbart vilket sparar massor av energi men det blir ingen eftervärme. Spis-tips som sparar energi: lägg på locket helt oslagbart du sparar 30% energi! välj rätt platta använda plana grytor och pannor utnyttja eftervärmen. Ris, broccoli m.m. kan du laga på i stort sett bara eftervärme, genom att låta allt koka upp och sedan stänga av plattan och bara vänta perfekt resultat. Ugns-tips som sparar energi: Slipp öppna luckan ofta genom att ha rent glas Använd eftervärmen till att hålla nästa rätt varm eller göra müsli I en varmlufts ugn kan du göra två rätter samtidigt, sparar tid och energi Finns det lite värme kvar i ugnen när du är färdig, kan du ställa luckan på glänt och släppa ut värmen i köket (om du inte har barn som kan bränna sig på luckan)

5