Tema mat FAMILJER Anna Wahlberg

Transkript

1 Tema mat FAMILJER Anna Wahlberg

2 Dagordning Föreläsning Uppföljning Hemester & Livsstilsprofilen Förbättra recepten 25% med Anna R Paus Matsvinnet Uppgifterna: räkna på maten och mäta matsvinnet Informera om matlagningskvällen 5/9 samt butiksguidningar 13/9 och 4/10 (?) Utvärdera temat Hemester

3 Hemester & Livsstilsprofilen

4 Fikadax! Linda hade bakat muffins på helt ekologiska råvaror, ekologiska äpplen, ekologisk saft och kaffe. Vi hittade gott om blåbär och vilda hallon. Fann Geochachen! Familjen Pettersson vid Ramsjön, Haninge

5 Familjen Alexander: Malibu Creek, CA och Häringe Naturreservat, Haninge

6 Anne Behrens: Erstaviksskogen Hallonbuskar, blåbärsris, kantareller, brännässlor och ormbunkar har jag nästlat mig fram emellan. Hjort, kopparorm, bärfis, mygg och hallonmask har jag sett.

7 Familjen Malmvall Utflyktsmål: Utö Färdsätt: Buss, Skärgårdsfärja och cykel. Matsäck: Pastasallad med kyckling, ekologiska tomater, svensk isbergssallad och gurka. Äpplen, morötter som snacks och saft samt kranvatten att dricka.

8 Mål för temat MAT Minska klimatgasutsläppen med 25% Handla mer närproducerat Introducera nya maträtter och förbättra de befintliga.

9 Hur kan jag bli mer klimat och miljösmart när det gäller maten?

10 Koldioxidbantaren Staffan Lindbergs mat tips Ät mindre kött Följ den svenska odlingssäsongen Köp så närproducerat som möjligt Köp ekologiskt Ät upp det du köpt hem Undvik att ta bilen till mataffären

11 Tips 1: Prova att vara lunchvegetarian?

12 Tips 2: Förbättra era standardmiddagar! Forskning standard är 5 7 rätter i en familj. Diskussion: Ta en standardmiddag. Hur kan jag göra den mer klimatsmart? Mer miljösmart? Mer närproducerad? Går det? Hur mycket? Om det inte går byt ut den mot någon annans smarta smarriga rätt!

13 Några av tipsen från diskussionen på mötet Byt ut ris till matkorn eller potatis Köp MSC märkt fisk Ät blodpudding klimat och miljösmart att använda restprodukter från djuret Byt ut nötfärs till fläsk eller kycklingfärs Blanda i vetekli, riven potatis, palsternacka eller potatismos i pannkakssmeten Stoppa slattar i frysen! Till Taco buffén: ta med frysta ärtor, majs, svarta bönor, hackade groddar, solrosskott. Byt nötfärs mot kycklingfärs. När det inte är säsong: byt ut tomaterna mot burktomater, använd vitkål. Ät ägg! Klimatsmart och näringsrikt. Lägg vitkålshuvud i olja på grillen istället för biff gott!

14 Tips 3: Ät efter säsong! Appen Grön guide från Naturskyddsföreningen för I phone och Android

15 Tips 4: Släng inte maten!

16 Släng inte maten Matproduktionen svarar för: 50% av övergödningen 20 25% av klimatbelastningen och en av de mest vattenkrävande sektorerna

17 Var femte matkasse vi bär hem hamnar i soporna! Källa: Konsumentföreningen Stockholm

18 Hälften av all producerad mat slängs i onödan Livsmedelsverket regler 1972 Nu hinder då Bäst före märkningen ett problem Vissa rear ut, men rädda för att få rykte att sälja gamla livsmedel. Bäst före märkningen har lett till att handeln systematiskt gör sig av med livsmedel, eftersom butikerna vet att konsumenterna ogärna köper produkter som passerat eller närmar sig datummärkningen. Carl Yngfalk, forskare marknadsföring och konsumtion, Stockholmsuniversitet

19 Maten som slängs ger ett CO2 utsläpp på till ton per år = utsläppen från bilar per år

20 eller Varje hushåll kan spara 5000 kr per år Livsmedelsverket TITTA, LUKTA, SMAKA!

21 Vi slänger mest: Grönsaker (49 procent) Frukt (21 procent) Bröd (21 procent) Övriga rester (19 procent) Mjölk, fil och yoghurt (17 procent) Chark (fyra procent) Kött (tre procent) Ost (tre procent) Rapport 2011:20 Jordbruksverket, undersökning av Lantmännen okt 2010

22 Hur kan man undvika att slänga mat?

23 Planera dina inköp skriv inköpslista Undvik impulsköp tex tag 3 betala för 2 Undvik storförpackningar av färskvaror Förvara maten på rätt sätt Laga mat på rester Tänk på att bäst före datum är satt med god marginal (och betyder inte livsfarligt efter) Gör matlådor av överbliven mat Gör veckomatsedel och utgå från det du har hemma Använd genomskinliga burkar i kyl & frys

24

25

26 Tips om lagom portioner Hur förvarar man vilken temperatur? Hur länge håller livsmedlet? Konsumentföreningen Stockholm

27 Uppgifter tema Mat 1. För dagbok över matsvinnet! Luncherna är frivilliga Fyll i vecka 35 och vecka 38 content/uploads/2011/05/dagbok matsvinn.pdf

28 2. Räkna ut klimatutsläppen från era middagar! A. Ta recepten från era 5 standardmiddagar innan ni blev Ekopiloter. B. Räkna ut klimatavtrycket av respektive middag. C. Försök minska klimat och miljöpåverkan i de 5 middagarna genom att byta ut ingredienser, proportioner, mer närodlat etc. Sikta på minst 25% förbättring om möjligt. Skriv upp de nya recepten. D. Räkna ut klimatavtrycket på de nya middagarna.

29 Beräkningsexempel: Fläskpannkaka med lingonsylt för 3 pers: 2 ½ dl vetemjöl: 1 dl = 60 g = 0,06 kg: 0,06*2,5=0,15 kg mjöl *0,6 kg CO2/kg = 0,09 kg CO2 ekv 6 dl mjölk: 6 dl = 0,6 l * 1 kg CO2/kg = 0,6 kg CO2 ekv 3 ägg: 63 g*3 ägg=189g=0,189 kg * 1,5 kg CO2/kg = 0, 28 kg CO2 ekv 30 g smör: 30g=0,03kg: 0,03kg*8=0,24 kg CO2 ekv 1 paket bacon: Definieras som chark. 140 g=0,14kg: 0,14 kg*7 kg CO2/kg= 0,98 kg CO2 ekv Salt: försumbart Lingonsylt: uppskattar 2 dl sylt. 2 dl=0,2 l: 0,2 l*3 kg CO2 ekv/l=0,6 kg CO2 ekv TOTALT FÖR FLÄSKPANNKAKA MED LINGONSYLT, 3 pers: 2,79 kg CO2 ekv

30 Studiebesök Matlagningskväll! Vi lagar klimatsmart mat (vegetarisk) med proffs inklusive Catarina Heilborn Den 5/9 kl i Söderbymalmsskolan, Eskilsvägen 8, Haninge. Anmälan till Anna senast 29/8 via mejl Butiksguidning till den miljö och klimatsmarta maten! Guidning i matbutiken kl Prel. Tyresö 13/9 och Haninge 4/10. Anmälan till Anna senast en vecka innan via mejl.

31 Tack för idag! Fyll i dagboken för matsvinn v 35 och v 38 Räkna ut klimatavtrycket för dina gamla och nya förbättrade maträtter. Skicka in senast vecka 39 Anmäl dig till Matlagningskvällen den 5/9 anmälan senast 29/8 Anmäl dig till Butiksguidning den 13/9 el 4/10 anmälan senast 6/9 resp. 27/9 Lämna in utvärdering tema Hemester! Nästa möte 9/10 i Tyresö tema El

32 Det är bättre att göra 80% rätt än 100% fel!

33