PROJEKT. Storkök del

Transkript

1 PROJEKT Storkök del BESÖKSADRESS Hertig Johans torg 2 Skövde TELEFON FAX E-POST miljoskaraborg@skovde.se WEBBPLATS

2 Resultat Under sprinten utfördes oanmälda livsmedelskontroller på 102 stycken tillagningskök på förskolor, skolor, gruppboenden, äldreboenden och sjukhuskök i Falköping, Hjo, Karlsborg, Skövde och Tibro. Kontrollerna har visat att det är rent och god ordning i köken och att personalen har god kunskap om handhygien och temperaturer. Anläggningarna har förebyggande rutiner för att förhindra skadedjur samt att de har åtgärdsplaner, om skadedjur upptäcks i anläggningen. Förvaring av avfall sker på ett sådant sätt att livsmedlen inte kontamineras samt att förebygga eventuell risk för skadedjur. Personalen i köken är välutbildad för sina arbetsuppgifter. Personalen har också god kunskap och förståelse för hur livsmedelslagstiftningen ska tillämpas. Det är fyra anläggningar som har bristande efterlevnad av livsmedelslagstiftningen. Bland annat noterades brister i rengöring, ventilation och skadedjursbekämpning. De rengöringsbrister som noterades beror oftast på brister i underhåll och i lokalens utformning. Miljönämndens uppföljning Uppföljning kommer att ske på Elvagårdens äldreboende, Billingsdals äldreboende, Falköpings sjukhus och Billingstorps förskola. Dessa anläggningar har förelagts om att åtgärda sina brister. För tre kök har underrättelse om brister skickats till företagarna, för att se om bristerna kan åtgärdas direkt eller om beslut krävs. Nyttan med kontrollen Miljönämndens kontroller har lett till att verksamheterna blivit uppmärksammade på vikten av att termometrarna mäter rätt temperatur. Det är även viktigt att temperaturen mäts under alla hanteringssteg, även vid varumottagning. Vid kontrollerna har vi uppmärksammat att rutinerna runt specialkost/allergikost är väl fungerande och följs. Detta leder till att de som är i behov av specialkost/allergikost verkligen får den specialmat de behöver samt att den inte är kontaminerad med den allergen de inte tål. Anläggningarna sorterar sitt avfall vilket ger miljönytta. Förvaring av avfall sker på ett sådant sätt att livsmedlen inte kontamineras samt förebygger eventuell risk för skadedjur. Projektfakta Projektnamn: Storkök del 3, d.v.s. kommunala och ickekommunala tillagnings- och mottagningskök samt sjukhuskök i Falköping, Hjo, Karlsborg, Skövde och Tibro Period: 19 augusti till 14 september 2013 Antal anläggningar: 102 stycken Antal inspektörer: 5 Kontrollområden: Säker hantering, lagring och transport Avfall Skadedjur Rengöring och desinfektion Temperatur Personlig hygien

3 Bilaga 1. Anläggningar som kontrollerats Falköping Björktuna och vårdcentralen Centralskolan Dotorpsskolan kök Ekehagens Forntidsby uteverksamhet och restaurang Elvagården äldreboende tillagningskök Falköpings sjukhus kök/personalmatsal Floby skola kök och mottagningskök Floby vårdcentrum tillagningskök Freja dagcenter Frökindsgården tillagningskök Fyrens förskola Förskolan Fölungen kök Förskolan utsikten kök Gudhemsskolan Gunghästens förskola kök Klinten förskola Kvarndungens daghem kök Kyrkerörsskolans kök Läkaren tillagningskök Mössebergsskolans kök Ranliden kök Stenstorpsskolan Vindängens skola kök Ållebergsgymnasiet kök Åsarpsskolans kök Ällagatans gruppboende Hjo Björkdungen förskola kök Centralköket/café frallan Fågelås skola kök Förskolan Skattkammaren Förskolan Skogshyddan kök Förskolan Ute Hammarns förskola kök Hammarnskolan kök Hjo folkhögskola Näktergalen förskolan Orrelyckan förskolan kök Skövde Backsippan förskola kök Bagaren kök/café Billingsdals äldreboende kök/avd.kök Billingsdalsskolan kök Billingstorp förskola kök Claesborgs förskola kök Ekens förskola kök Fjärilens förskola Frösve skola kök Förskolan Tryggis kök Gläntans förskola kök Hattstugans förskola kök Hentorps äldreboende kök och avdkök Hästhovens förskola kök I Ur och Skur Tuvan Igelkottens förskola kök Karstorps förskola kök Kavelbrogymnasiet kök Käpplunda gärde kök Käpplundaskolan kök Lundagårdens förskola kök Norrmalms sjukhem kök Ollonborrens förskola kök Rydskolan kök Skas Skövde, kök/personalmatsal/café Skas Skövde, område Bk, MP, K Skogens förskola Skövde Praktiska Gymnasiums kök Solgårdens äldreboende kök/avd Stöpenskolan kök Sventorps skola kök Tidanskolan kök Timmersdala skola kök Vasaskolan kök

4 Karlsborg Forsviks Friskolas tillagningskök Förskolan Kopparsjön Förskolan Kvarnbäcken Förskolan Myran Haganäset avdelningskök Haganäsets centralkök Mölltorps skola Sok-Träff, dagbarn Tibro Allégårdsköket Brittgårdens äldreboende Bäcklidens kök Fågelviksskolans kök Förskolan Karusellen kök Förskolan kullerbyttan Förskolan Sprattelbo Gläntans förskola kök Häggetorpsskolan Nyboskolan kök Ransbergs skola Snickargårdens förskola Torpets förskola

5 Hertig Johans torg 2, Skövde