PROJEKT. Matfestival

Transkript

1 PROJEKT Matfestival BESÖKSADRESS Hertig Johans torg 2 Skövde TELEFON FAX E-POST miljoskaraborg@skovde.se WEBBPLATS

2 Resultat Vi utförde kontroll på Matfestivalen och Vin- och delikatessmässan som pågick samtidigt i Skövde centrum den 29 augusti Resultatet som helhet var mycket bra. De allra flesta som deltog med mathantering hade bra förutsättningar utrustnings- och kunskapsmässigt. Ett förbud för att släppa ut livsmedel på marknaden fick utfärdas för en företagare som deltog i saluhallen. En grundförutsättning för alla som hanterar livsmedel är att man ska tvätta händerna innan man hanterar maten. I en tillfällig anläggning som mattält eller salustånd ska man ha ordnat med handtvätt i form av dunk med vatten, tvål och papper. Plasthandskar och handsprit är nog bra om man vill skydda sig själv från smitta men inte något som kan ersätta vatten och tvål när man hanterar mat som andra ska äta. Merparten av matfestivalens livsmedelsföretagare hade ordnat med vatten och tvål och hos några var det både lätt att använda handtvätten och den användes dessutom flitigt. Flera företagare hade svårt att visa sin registrering för mobil anläggning när vi ville kontrollera dessa. De som inte hade någon fick registrera sig på plats. Övriga fick en stund på sig att maila eller sms:a en bild på sin registrering till oss. Livsmedelsföretagare ska kunna uppvisa en registrering av mobil anläggning för kontrollmyndigheten vid kontroll. Det räcker inte att ha en registrering för sin fasta anläggning utan man behöver även en registrering för mobil anläggning för att kunna resa omkring och sälja sina livsmedel. En företagare som bedriver verksamhet på två geografiskt skilda platser innebär två anläggningar. Ett bageri med en försäljningsvagn som ställs upp för försäljning av livsmedel vid t ex marknader ska därmed ha två registreringar. 11 a Anläggningar med mobil verksamhet ska skriftligen anmälas till kontrollmyndigheten i den kommun eller i det län där verksamheten huvudsakligen kommer att bedrivas, eller till Livsmedelsverket om verket är kontrollmyndighet. Anläggningar som är registrerade eller godkända i en medlemsstat inom EU eller i en stat som är ansluten till EES-avtalet behöver dock inte anmälas. (LIVSFS 2009:5) 13 En verksamhet får påbörjas två veckor efter det att anmälan om registrering inkommit till kontrollmyndigheten. Om kontrollmyndigheten registrerar anläggningen innan dessa två veckor gått, får verksamheten dock påbörjas i och med registreringen. Livsmedelsföretagare som bedriver verksamhet i en mobil anläggning ska vid kontroll kunna visa för kontrollmyndigheten att den verksamhet som bedrivs har registrerats eller godkänts. (LIVSFS 2009:12) Saluhall på Hertig Johans torg: Kontroll utfördes på 27 anläggningar. Vi kontrollerade att hanteringen var säker, att man kunde tvätta sina händer om man hanterade oförpackade livsmedel, att temperaturen höll sig på en säker nivå för kyl- och frysvaror och att förpackade livsmedel var märkta och att den märkningen var korrekt. Problem som vi uppmärksammade rörde främst handtvätt och felaktig märkning. Många av de fel vi hittade kunde åtgärdas direkt på plats och endast ett förbud behövde utfärdas.

3 Mattälten i Kyrkparken: Kontroll utfördes på 21 anläggningar. I några mattält hade man missat att ordna med handtvätt men det åtgärdades direkt i samband med kontrollen. Hos de allra flesta var hanteringen mycket bra och man hade uppenbart tänkt igenom både meny och flödet i tälten så att mathanteringen skulle fungera både smidigt och säkert under helgen. Vin och delikatessmässan i kulturhuset: Kontroll utfördes på fem anläggningar och på dessa var allt bra. En anläggning fick registrera sin mobila anläggning hos Miljösamverkan då en sådan saknades. Miljönämndens uppföljning Ett förbud för att släppa ut livsmedel på marknaden utfärdades under fredagen för en företagare som deltog i saluhallen. Förbudet hävdes på lördag förmiddag då företagaren hade ordnat med handtvätt och kylförvaring för sina känsliga livsmedel. Nyttan med kontrollen Miljösamverkan kontrollerar både de anläggningar som är registrerade i vårt område och de som kommer hit från andra kommuner. Nyttan med den kontrollen är att du som kund vet att livsmedelsverksamheten kontrolleras så att du ska kunna känna dig trygg med att maten är säker och korrekt märkt även om det sker i en mobil anläggning. Projektfakta Projektnamn: Matfestival 2014 Period: augusti 2014 Antal anläggningar: Saluhall: 27, Mattält: 21, Vin och delikatessmässan 5 Antal inspektörer: 6 st Kontrollområden: Infrastruktur, lokaler och utrustning Säker hantering, lagring och transport Temperaturer Personlig hygien Information Kunskap Registrering för verksamheten

4 Bilaga 1. Anläggningar som kontrollerats Saluhall Hertig Johans torg Adelsåsen Claessons chark Falans bakeri Falköpings Mejeri Fresholive Gettergoda mejeriprodukter Gäsene mejeri Halltorps mejeri Husets bageri Johanssons Lamm & Ull Kullings Kalvdans Karleby Handelsträdgård Knäck & Bräck Lilla Spännefalla Moster Susannes ägg Myssliboden Måltidsavdelningen Skövde kommun Påverås gårdsmejeri Reginas Fullkorn Resville Mathantverk Sivans osthandel Stenatorps Bigård Söråsen Wrågården Wästgöta Lamm Österhagenglass Östragärde gård Mattält Kyrkparken Billinge godis BJ:s Konfektyr Bubbies Event Sweden AB (Tex-mex +Thai) Falbygdens Osteria Husaren & Pims Knistad Herrgård Kyrkans cafébuss Mattias catering Mr Panini P A Langos Pinchos & Bogrens salonger Pitcher s Restaurang Glädje Restaurang Grillhouse Riviera Schweizermandel Skaraborgsgrisen Sushi Yaki Thai Thai restaurang Viltmat Wästgårda Sand och Joe s Vin- och delikatessmässan Kulturhuset Deliovin AB Gusto Classico ICA Kvantum (Falbygdens ost och Ridderheims) Läckerbiten Spanska Deli

5 Hertig Johans torg 2, Skövde